О применении санитарных правил

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ
ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА
ПИСЬМО
от 4 февраля 2016 г. N 01/1197-16-31
О ПРИМЕНЕНИИ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ
Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия
человека рассмотрела обращение и сообщает, что санитарно-эпидемиологические правила
СП 2.3.4.3258-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по
производству хлеба,
хлебобулочных и кондитерских изделий",
утвержденные
постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от
11.02.2015 N 10 (зарегистрировано в Минюсте России 19.02.2015 N 36110),
устанавливающие санитарно-эпидемиологические требования к процессам производства и
оборота хлебобулочной продукции, вступили в силу с 07.03.2015 и подлежали применению в
течение шести месяцев, т.е. до 06.09.2015.
Исходя из определения, установленного статьей 1 Федерального закона от 30.03.1999
N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", санитарноэпидемиологические
требования
устанавливаются
государственными
санитарноэпидемиологическими правилами и гигиеническими нормативами (далее - санитарные
правила), а в отношении безопасности продукции и связанных с требованиями к продукции
процессов ее производства, хранения, перевозки, реализации, эксплуатации, применения
(использования) и утилизации, которые устанавливаются документами, принятыми в
соответствии с международными договорами Российской Федерации, и техническими
регламентами.
Таким образом, в отношении безопасности хлеба, хлебобулочных и кондитерских
изделий, а также процессов их производства и оборота санитарно-эпидемиологические
требования должны устанавливаться в технических регламентах.
В данном случае требования в отношении безопасности хлеба, хлебобулочных и
кондитерских изделий, а также процессов их производства и оборота, установлены
техническими регламентами Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР
ТС 021/2011), "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011) и "О
безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе
диетического лечебного и диетического профилактического питания" (ТР ТС 027/2012).
Одновременно сообщаем, что в настоящее время разработан проект новых
санитарных правил "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по
производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий", который был размещен на
официальном сайте "regulation.gov.ru" для публичного обсуждения.
Статс-секретарь заместитель руководителя
М.С.ОРЛОВ