УДК: 619:615.777.12:639.3 ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ «АБИОПЕПТИД С ЙОДОМ» НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ ЛЕНСКОГО ОСЕТРА В УСЛОВИЯХ САДКОВОГО ВЫРАЩИВАНИЯ Завада М.В., студент 4 курса направления подготовки «Водные биоресурсы и аквакультура» ФГБОУ ВО «Саратовский ГАУ» E-mail: samandriel95@mail.ru В статье отражены материалы по изучению влияния йода в органической форме на химический состав мышечной ткани ленского осетра при выращивании в садках. В качестве биологически активной добавки использовали «Абиопептид с йодом» с содержанием хелатной формы йода в количестве 200 мкг/мл, который оказывает положительное влияние на химический состав мышечной ткани ленского осетра. Ключевые слова: йод, корма, кормление, ленский осётр, садки. Применение в питании рыбы биологически-активных веществ, действующих на повышение резистентности организма рыб, на увеличение интенсивности роста, ведет в конечном итоге к повышению рыбопродуктивности при различных биотехнологиях выращивания рыбной продукции, в том числе и в условиях индустриального рыбоводства[7]. Одним из таких веществ явился «Абиопептид с йодом», включенный в рацион ленского осетра при выращивании в садках[1,5]. «Абиопептид» является продуктом глубокого ферментативного расщепления соевого белка. Состоит в основном из смеси аминокислот и коротких пептидов, которые быстро всасываются в желудочно-кишечном тракте без расщепления[6]. Йод в добавке присутствует в наиболее доступной для усвоения и безвредной органической форме: йодогоргоновой кислоты. В этом случае, йод связан в устойчивый комплекс с аминокислотой[3,9]. Рыба и рыбные товары являются ценным источником водо- и жирорастворимых, витаминов, а также и минеральных веществ для организма человека. Химический состав мяса рыбы зависит от вида и физиологического состояния, от вида кормов, от возраста, пола, места обитания. Мышечная ткань рыбы содержит значительное количество воды и белковых веществ. Также колеблется содержание липидов в мясе рыбы: от 2 % до 20 % и более. По содержанию насыщенных и ненасыщенных жирных кислот жиры рыб отличаются от жиров наземных животных высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот с большим молекулярным весом. Жир ленского осетра легкоусвояемый, благотворно влияет на снижение уровня холестерина в крови. Регулярное употребление его мяса способствует снижению риска развития заболеваний сердца и сосудов. Анализ химического состава мышечной ткани ленского осетра выполняли по общепринятым методикам [10], влагу определяли высушиванием мяса в сушильном шкафу при температуре 100 – 105 0С до постоянной массы; общий азот по методу Къельдаля, жир – методом Сокслета; золу – путем сжигания навески в муфельной печи. Измерение содержания йода проводили по методу выполнения измерения массовой концентрации йода в пищевых продуктах, продовольственном сырье, пищевых и биологически-активных добавках методом постояннотоковой инверсионной вольтамперрометрии с углеродным электродом на вольтамперометрическом анализаторе «Экотест-ВА». Научный опыт по изучению влияния добавки «Абиопептид с йодом» на рост, развитие и товарные качества ленского осетра, проводили в естественном водоеме на территории Красноярского муниципального округа Энгельсского района Саратовской области в 2014 г. Выращивание рыб проводили в садках размером 2,0 х 2,2 м и глубиной 2,0 м садки изготовлены из безузловой латексированной дели[2,4,8]. Продолжительность эксперимента составила 112 дней. Для эксперимента отобрали 210 особей ленского осетра средней массой 370 – 374 г и разделили их на две группы контрольную и опытную (табл. 1). Группа Контрольная Опытная Таблица 3 - Схема научного опыта Продолжительность Тип кормления опыта, нед. 16 Гранулированный комбикорм (ОР) 16 ОР с добавкой «Абиопептид с йодом» из расчета 1 мл на 1 кг массы рыбы, содержащей 200 мкг йода в 1 мл Контрольная группа получала полнорационный комбикорм (ОР) для осетровых рыб. Рецепт комбикорма составлен с учетом современных научных достижений и сбалансирован по основным питательным и биологически активным веществам с учетом физиологических потребностей рыб на разных стадиях онтогенеза. Опытная группа получала ОР с биологически-активной добавкой «Абиопептид с йодом», из расчета 1 мл (200 мкг йода) на 1 кг рыбы. В период опыта осетров кормили 2 раза в день, в 7:00 ч. и в 19:00 ч. Суточную дачу корма рассчитывали по общепринятой методике, с учетом температуры воды, массы рыбы и содержания в воде растворенного кислорода. Эффективность выращивания ленского осетра в конце опытов определяли по рыбоводно-биологическим и физиолого-биохимическим показателям. Разработку оптимальной нормы скармливания добавки «Абиопептид с йодом» провели в прогнозируемом опыте. По результатам прогнозируемого опыта наилучшие результаты были получены в опытной группе, где рыба получала на 1 кг живой массы биологическиактивную добавку «Абиопептид с йодом» 200 мкг/мл. Поэтому для дальнейшего исследования в опыте была использована данная концентрация йода в 1 мл добавки. В опыте ленский осетр, выращенный в садках с использованием гранулированных комбикормов достиг массы в контрольной группе 938,6 г, в опытной 1014,1 г. Для контрольного убоя были отобраны особи с массой 1000 - 1200 г и биологической длиной 6266 см. Для определения качественного состава мышечной ткани выращиваемого осетра мы определили ее химический состав (табл.2). Таблица 38 - Химический состав и калорийность мышечной ткани ленского осетра Вещества Группа контрольная опытная Вода, % 70,60±0,17 70,40±0,12 Сухое вещество, % 29,40±0,12 29,60±0,53 Протеин, % 17,10±0,15 17,30±0,19 Жир, % 10,46±0,08 10,59±0,09 Зола, % 1,20±0,15 1,40±0,09 БЭВ, % 0,64±0,05 0,31±0,06* Кальций, % 0,38±0,07 0,80±0,04** Фосфор, % 0,29±0,02 0,47±0,05* Йод, мкг/кг 88,4±1,62 108,0±1,15*** Калорийность, ккал 170,88±0,86 171,46±0,66 *Р≥0,95; **Р≥0,99, ***Р≥0,999 На основании данных таблицы 2 можно заключить, что значения по большинству показателей химического состава мышечной ткани ленского осетра опытной группы незначительно превышали значения контрольной группы и были примерно на одном уровне. Достоверные отличия в химическом составе мышечной ткани опытной группы наблюдались по содержанию кальция и фосфора. Они значительно были выше по сравнению с контрольной группой и составили 0,80 и 0,47 %.Содержание йода в мышечной ткани свежей рыбы опытной группы, получавшей дополнительно биологически-активную добавку «Абиопептид с йодом» составляет 108,0 мкг/кг массы рыбы, что на 19,6 мкг выше значений в контрольной группе. Выводы: Использование в кормлении ленского осетра добавки «Абиопептид с йодом» в дозировке 200 мкг на 1 кг массы рыбы оказывает положительное влияние на химический состав мышечной ткани ленского осетра. Большинство важных показателей химического состава имеет тенденцию к повышению, в том числе и количество йода в мышечной ткани опытной группы было выше на 22,1 % по сравнению с контрольной группой. Список литературы 1. Васильев, А.А. Влияние йода на продуктивность ленского осетра / А. А. Васильев, И. В. Поддубная, И. В. Акчурина, О. Е. Вилутис, А. А. Карасев, А. В. Пономарев // Рыбное хозяйство № 3. – 2014. – С. 82-84. 2. Васильев, А.А. Выращивание осетровых в садках / А. А. Васильев, Г.А. Хандожко, Ю.А. Гусева // Саратов: Приволжское книжное издательство. – 2012. – 128 с. 3. Васильев, А.А. Изучение влияния йода, используемого в кормлении ленского осетра, на органолептические показатели рыбной продукции / Васильев А.А., Зименс Ю.Н., Поддубная И.В., Вилутис О.Е., Пашкова О. Н. // Сборник статей VIII Международной научно-практическая конференции Технология и продукты здорового питания ФГБОУ ВПО «Саратовский государственный университет им. Н.И. Вавилова». Саратов, 2014. – С. 25-27. 4. Вилутис, О.Е. Изучение действия йодсодержащего препарата на продуктивность ленского осетра / О.Е. Вилутис, А.А. Васильев, И.В. Акчурина, И.В. Поддубная, П.С. Тарасов // Лапшинские чтения - 2013: Материалы IX Международной научно-практической конференции в двух частях «Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции» – Саранск изд-во Мордовского университета. - 2013. - часть 1. - С 58 – 61. 5. Вилутис, О.Е. Производственная апробация «Абиопептид с йодом» при выращивании ленского осетра в садках / О.Е. Вилутис, И.В. Поддубная А.А. Васильев // Материалы Всероссийской научно-практической конференции Актуальные проблемы ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий. – Саратов: ИЦ «Наука». – 2015. - С. 130-134 6. Гусева, Ю.А. Эффективность использования препаратов «Абиопептид» и «Ферропептид» в кормлении ленского осетра (Аcipenser baeri brandt) в садках / Ю.А. Гусева, А. П. Коробов, А.А. Васильев, А.Р. Сарсенов // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И. Вавилова. - 2011. - № 04. - С. 3-6. 7. Зименс, Ю.Н. Влияние повышенных доз йода на продуктивность ленского осетра / Ю.Н. Зименс, А.А. Васильев, И.В. Акчурина, И.В. Поддубная, Р.В. Масленников // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И. Вавилова. – 2014. - № 8. – С. 18 – 21. 8. Поддубная И.В. Оценка эффективности применения йодированных дрожжей в кормлении ленского осетра при выращивании в садках / И.В. Поддубная, Р.В.Масленников, А.А. Васильев // Аграрный научный журнал. – 2015. – № 5. – С. 20-23. 9. Тарасов П.С. Эффективность использования добавки «Абиопептид с йодом» в кормлении ленского осетра при выращивании в УЗВ / П.С. Тарасов, И.В. Поддубная, А.А. Васильев, М.Ю. Кузнецов // Аграрный научный журнал. – 2015. – № 4. – С.28-30 10. Шепелев, А.М. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров / А.М. Шепелев, О.И. Кожухова // Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров. – Ростовна-Дону: Издательский центр «МарТ». – 2001. – С. 4.