Г. Общественное питание

I
Г а б л и ц а 2S
*
Г. ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
Развитие общественного питания
(обороты столовых по годам)
и
1
!
Се к т о р а
I
£
1. Государственные предприятия
2. Кооперативные предприятия .
В т. ч. потребкооперация . .
3. Частные предприятия3 . . . .
г-1
8 *
Г"
вг“'
1
1928 29
1Обороты по годам (в млн. руб.)
о
го
о
CNJ
р си ^
о S^
гі
U
8О4
2
3
4
5
•
с о сг
т—
о
о
и
Іі6 ,2 72,8 H. св. и. св. н. св.
288,2 420.2
* H. св. н. св. и. св.
220,3 ?2і,о 641,4
75о,о
257,4 152,6 и. св. н. св. н. св.
ѣ К>
1 Оборот за 1927/28 г. дается вѵесте с товарами.
2 Оборот на 1 пол. 1931 г. не полный, не включены обороты по след,
областям: Северному краю, Казакстану, Зап. Сибири, Восточной Сибири,Яку­
тии, Киргизии. Удельный вес в общем обороте по всем этим областям
составляет 3—4°/о. *
3 Уд. вес госпредприятий и частника за 1929/ 30,1930 и гг. I пол. 1931г.
снижался, Значение частника— ничтожно.
Т а б л и ц а 26
Рост фабрик кухонь по годам
(количество и установленная мощность)
;5.
Количе­
ство '
Г 'о Д ы
1
1925/26 . . . .
1926/27 . . . .
1927/28 . . . .
1928/29 . . , .
1929/30 . . . .
1930 (IV кв.) .
1931 (I и II кв.)
Установл.
мощность
в блюдах
(в сутки)
2
г
I
S
11
23
25
42
70 ООО
1
70000
190 бею
1
336200
*
8оі 700
874 700
I 268 200
Нарастай не
мощности
(В °/о‘ к
1925/26 г.)
- у
100
ІОО
292
480
1 145
і 249
і 8ю
Примечание. Таблица составлена по данным Всексопита о количе­
стве фабрик-кухонь на 1/ѴПІ 1931 г.
25 Народное хозяйство СССР
385
Г
Таблица 21
Обществ, питание в Системе поТребкооп. по гор. сектору
на 1/Х 1928 г.
Республики
Кол Суточная
.тол М0ЩІІ0СТЬ
________________________в тыс.
столР С Ф С Р ...................
У С С Р .......................
8 16
206
64
28
45
4
—
I 163]
Б С С Р .......................
З С Ф С Р ...................
УьбССР
Т у р к м С С Р ...............
ТаджССР
. . ,
Итого по СССР .
на 1;Х 1929 г.
на 1/Х 1931 г. '
„
Суточная »
Суточная
гтпл мощность
мощность
(вты -.бл ) tT0JI- (в т. бл.)
604,8
1502
і і З Ь 7 5 39^
іо$, 6
437
109,1 1918
22,8
S9
21,6
212
13,3
6о
46,3
341
7,о
36
9,г
127
' і,6
25
3,2
іо і
—_______________
193
755,1 | 2113!
1321,0] 8 288|
10856,2
4088,0
6оо,о
875,0
90,0
77,4
св. нег
16566,2
примечание 1 . 3 а 1928 и 1929 годы н е д о у ч е т составляет о т ! 5 до 25%
"Примечание 2 За 1931 г. не вошли города и районы отошедшие в
Союзнарпиг, а также водная и транспортная копсрация.
Т а б л и ц а 23
Распределение сети предприятий обществ, питания по
системам (в городском секторе на 1 X 1931 г*)
Всекоо
перат.
Колич. СГГ'ЛОВЫХ
Мощность суточн
(В Ты с. блюд)
Итого
82882288
2126
352
546
<и і
136001
х
іб 566,2 6900,0 3 149 7 682,5
7 І0»°
' '
u
28008,41
Т а б л и ц а 29
й ^
ч
4
Общественное питание в системе потребкооперации
на 1/Х 1391 г. в сельском секторе
Показатели
Совхозы
и коопX03U
Колхозы
и МТС
Лесоза-
гот. и ле
сосплав
Итого