ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ Ужин нам не нужен? Отпечатано в отделе информационной и издательской деятельности МУ КМИВЦ 350059, г. Краснодар, ул. Дунайская, 62 тел/факс: 274-59-73 Краснодар 2008 УЖИН НАМ НЕ НУЖЕН? Многие люди со значительным весом винят в своей проблеме вечернее переедание. Но отказаться от ужина удается далеко не всем. А стоит ли это делать? Наш организм – довольно сложное произведение природы, и каждая его система имеет свои биологические ритмы. Есть они и у системы пищеварительной. «Просыпается» она рано утром: уже в 7-8 часов пищеварительные ферменты приходят в боевую готовность. Тут самое время позавтракать. Причем, поскольку впереди целый день и есть возможность сжечь поступившие калории, завтрак может быть достаточно плотным. Ко времени обеда, в 13-15 часов, активность пищеварительной системы несколько снижается, но все равно еще остается достаточно высокой. А вот с 18-19 часов происходит ее резкий спад: снижается выработка ферментов, ответственных за расщепление пищи, замедляется работа желудочнокишечного тракта. К 20-21 часу система пищеварения засыпает. И нет разницы – «жаворонок» вы или «сова». Независимо от того, во сколько вы встаете по утрам и отправляетесь в постель вечером, биоритмы работы системы пищеварения почти у всех одинаковы. А теперь представьте: после тяжелого трудового дня вам наконец-то выпала возможность передохнуть, и тут вас тормошат и требуют выполнить тяжелую и сложную работу. Не слишком приятная перспектива, не так ли? Но именно это и происходит с пищеварительной системой у тех, кто привык поздно ужинать! Неудивительно, что набор лишних килограммов или же неприятности с желудком, кишечником, желчным пузырем нередко становятся спутниками любителей поздних застолий. Итак, если подходить к вопросу об ужинах с точки зрения науки, то последний прием пищи не позднее 18-19 часов поможет и стройную фигуру сохранить, и избежать возникновения неприятных болячек. Вот только в реальной жизни следовать совету не есть после шести удается далеко не всегда! Иногда доходит до анекдотичных ситуаций, когда, например, человек в половине шестого уничтожает пару гамбургеров, порцию картошки и кусок торта, через полчаса заявляет: «после шести я ничего не ем»! Или человек, попавший в другой часовой пояс, пытается лихорадочно сообразить, по какому же времени ему теперь ужинать. А ведь некоторые люди даже отказываются встречаться с друзьями в ресторане или ходить в гости, становясь затворниками только из за того, что боятся нарушить заповедь не есть вечером! Но для большинства людей проблема заключается в другом: заканчивая работать в 18 часов, а то и позже, потрясясь в городском транспорте или простояв в пробках, мы попадаем домой уже в позднее время. А если еще вспомнить, что на работу мы нередко убегаем, залив в себя лишь чашку кофе, и на работе перекусываем чем придется, то немудрено, что к вечеру мы становимся «счастливыми обладателями зверского голода и волчьего аппетита». Тут уж мысли о тонкой талии забиваются в самый дальний угол, а на уме только одно: еда, и побольше! Итак, вы решили следовать рекомендациям диетологов и теперь стремитесь есть не позже 18-19 часов. Кому лучше всего удается соблюсти правило вечернего отказа от еды? Людям, живущим в одиночестве. Если же вы обитаете в квартире с родителями, мужем и детьми или любимым человеком, вам придется считаться не только с диетологическими, но и с некоторыми психологическими ньюансами. Например, папа с мамой обязательно заметят, что их чадо «что-то плохо кушает». К сожалению родители не всегда могут отключиться от своей родительской роли и взглянуть на вашу проблему непредвзято. Сколько бы вам ни было лет, сколько бы у вас ни было лишних килограммов, вы навсегда остаетесь плохо кушающей деткой. Тут уж в ход могут пойти любые средства: уговоры поесть и даже откровенный шантаж. Честно говоря, родителям перечить сложно, поэтому в данном случае лучше выбрать какую-то иную диету. Если же вы решили не переедать вечером, приготовьте себе очень большую миску салата из свежих овощей, глядя на ее объем, ваши родители успокоятся, а о том что это блюдо супернизкокалорийно, им знать не обязательно! Для начала надо сказать, что залог удачного ужина – в завтраке! Плотный и обильный завтрак, состоявшийся вовремя обед да пара перекусов в течении дня позволят вам избежать появления сильного голода к вечеру, когда уже все равно чего, лишь бы поесть. Но вот именно завтракать-то вам и не хочется! Эта нередкая проблема чаще встречается у «сов» и у тех, кто поздно и обильно ужинает. Решение есть. Максимально облегчите ужин, например, ешьте только огурцы или обезжиренный творог и через 7-10 дней к вам вернется утренний аппетит. Тем, для кого ранний подъем не проблема, можно посоветовать вставать немного раньше обычного, это позволит проснуться не только вам, но и аппетиту. Наконец, есть еще один способ. Что вы обычно едите на ужин? Так вот эту тарелку закройте пленкой и поставьте в холодильник до утра. Это будет ваш завтрак, на замену ему придет обычное утреннее блюдо – пара ложек йогурта, бутерброд или чашка чая, но именно в том количестве, в котором вы съедаете это блюдо утром. То есть вечером вы съедите совсем немного. А вообще подойдет любой способ, лишь бы вам удалось сдвинуть основную нагрузку по калорийности и объему пищи на первую половину дня. Несколько перекусов фруктами, сделанных между основными приемами пищи, тоже позволят избежать вечернего голода. Если же проблема заключаются в позднем возвращении домой, попробуйте организовать себе ужин прямо на рабочем месте: 10-15 минут потраченные на еду в конце рабочего дня, вряд ли сильно скажутся на вашей производительности труда. Придется носить еду из дома? Не беда. Ради здоровья и стройной фигуры можно смириться с мелкими неудобствами. Если вам удалось упорядочить свое дневное питание, и перенести сытные блюда на завтрак или обед, продумать систему фруктовых перекусов, то можно уже и не ужинать. Однако нередко вечером все таки хочется чего-то пожевать! На самом деле это в большей степени желание нашего ума, нежели желудка. Ведь пища для человека – еще и способ получить удовольствие. Так побалуйте себя немного! Главное, чтобы последний прием пищи состоялся не менее чем за 4 часа до сна, а блюда вашего ужина были низкокалорийными. Вот и получается, что главное – разумно подходить к проблеме вечерних