СТО АлтГТУ 15.62.1.1406-2012 Приложение В

СТО АлтГТУ 15.62.1.1406-2012
Приложение В
Памятка для студентов направлений 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и 260200 «Продукты питания животного происхождения» по изучению дисциплины «Аналитический контроль пищевых продуктов» (6 семестр)
Дисциплина «Химические методы анализа» общим объемом 144 часа изучается в течение шестого семестра, завершаясь экзаменом.
1. Содержание дисциплины «Химические методы анализа»
Предусмотрено: 34 часа (ПРС) / 17 часов (ПЖС) лекций, 34 часа лабораторных работ, 49 (ПРС) / 57 (ПЖС) часов самостоятельной работы, расчетное задание (только для
ПЖС), еженедельные консультации. Будут рассмотрены следующие темы:
Модуль 1 «Методы кислотно-основного титрования и комплексонометрии в аналитической практике» (36 ч) [1-3].
Титриметрический анализ. Основные определения. Расчеты в титриметрических методах анализа. Классификация методов титримемтрического анализа. Кислотно-основной
титриметрический анализ. Индикаторы в кислотно-основном титровании. Расчет кривых титрования в кислотно-основном методе анализа. Применение методов кислотноосновного титрования для определения содержания фруктовых кислот в пищевых продуктах. Методы определение активности ферментов с применением объемных методов
анализа. Хелатометрический (комплексонометрический) метод анализа. Теоретические
основы хелатометрического метода. Хелатометрическое определение жесткости воды и
количественное определение содержания тяжелых металлов в пищевых продуктах.
Модуль 2 «Редоксометрические методы анализа в аналитической практике» (36 ч)
[1-3].
Редоксометрические методы анализа. Теоретические основы редоксометрических методов. Расчет кривых титрования в редоксометричесикх методах анализа. Практическое
применение редоксометрических методов анализа.
Модуль 3 «Гравиметрический анализ» (18 ч) [1-3]
Методы осаждения. Теоретические основы методов осаждения. Методика проведения
анализа. Практическое применение методов осаждения в аналитической практике. Гравиметрический анализ. Теоретические основы гравиметрического анализа. Основные
приемы и техника общих операций в гравиметрическом анализе. Погрешности в гравиметрическом анализе и представление результатов. Расчеты в гравиметрическом анализе. Определение влажности пищевых продуктов и пищевого сырья гравиметрическим
методом.
Модуль 4 «Физико-химические методы анализа» (18 ч) [4, 5]
Теоретические основы оптических методов анализа. Вольтамперометрия. Амперометрическое титрование. Кондуктометрия. Потенциометрический метод анализа. Прямая
потенциометрия и потенциометрическое титрование. Адсорбционная хроматография.
Газовая хроматография. Жидкостная адсорбционная хроматография. Тонкослойная
хроматография. Бумажная хроматография. Определение микроэлементов в пищевых
продуктах оптическими методами анализа. Нефелометрические методы в анализе жидких пищевых продуктов. Потенциометрическое определение кислотности пищевых
продуктов. Определение органических веществ (в частности – витаминов) с применением современных электрохимических методов исследования. Хроматографический
анализ жирнокислотного состава жиросодержащих продуктов. Методы тонкослойной и
бумажной хроматографии в экспресс-анализе тяжелых металлов и экотоксикантов в
пищевых продуктах.
СТО АлтГТУ 15.62.1.1406-2012
Самостоятельно студенты изучают следующие темы:
Модуль 1 (4 часа), [1-3]
Тема 1.Практическое применение методов кислотно-основного титрования:
Определение солей аммония и азота в органических соединениях по Кьельдалю. Определение спиртов.
Тема 2.Титрование многоосновных кислот. Теория метода. Определение фосфорной
кислоты.
Модуль 2 (3 часа), [1-3]
Тема 1. Редоксометрические методы броматометрии, ванадатометрии, иодиметрии
Модуль 3 (3 часа), [1-3]
Тема 1. Гравиметрический анализ влажности.
Модуль 4 (3 часа), [4, 5]
Тема 1. Полярографический анализ соединений, содержащих свинец и ртуть
Тема 2. Применение сорбентов для очистки воды от загрязнений.
2 Литература и учебно-методические материалы
1) Золотов Ю.А., Дорохова Е.Н., Фадеева В.И. Основы аналитической химии. Книга
1. Общие вопросы. Методы разделения.М.: Высшая школа, 2002. – 352с. – 100
экз.
2) Золотарев Ю.А., Дорохова Е.Н., Фадеева В.И. Основы аналитической химии. Книга 2. Методы химического анализа. М.: Высшая школа, 2002.-494с.-100 экз.
3) Васильев В.П. Аналитическая химия. Часть 1. Гравиметрический и титриметрический методы анализа. М.: Высшая школа, 2003.-320с.-37 экз.
4) Васильев В.П. Аналитическая химия. Часть 2. Физико-химические методы анализа. М.: Высшая школа, 2003-384с.-29 экз.
5) Лебухов В.И., Окара А.И., Павлюченкова Л.П. Физико-химические методы исследования. М.: «Лань». – 2012. – 480 с. – Доступ через ЭБС «Лань».
Перечень методических указаний находится на кафедре «Химия и химическая
технология».
3 График контроля
Модуль
1
2
3
1-3
4
Контрольное испытание
Контрольный опрос теме «Методы кислотно-основного титрования и комплексонометрии в
аналитической практике»
Контрольный опрос по теме
«Редоксометрические
методы
анализа в аналитической практике».
Контрольный опрос по теме
«Гравиметрический анализ в
аналитической практике».
Расчетное задание
Контрольный опрос по теме
«Физико-химические
методы
анализа»
Экзамен по модулям 1-4
Время проведения
4 неделя
Вес в итоговом
рейтинге
(ПРС/ПЖС)
0,15 / 0,1
6 неделя
0,15 / 0,1
12 неделя
0,1 / 0,1
14 неделя
16 неделя
– / 0,05
0,1 / 0,15
сессия
0,5
2
СТО АлтГТУ 15.62.1.1406-2012
4 Шкала оценок и правила вычисления рейтинга
В АлтГТУ принята 100-бальная шкала оценок. Традиционная шкала используется
только в зачетных книжках. Установлено следующее соответствие оценок: 75 баллов и
выше-«отлично», 50-74 балла-«хорошо», 25-49 баллов- «удовлетворительно», менее 25
баллов-«неудовлетворительно».
В семестре успеваемость студента оценивается с помощью текущего рейтинга, корректируемого после каждой контрольной точки по формуле:
∑ Ri pi
= –––––––––– ,
Rт
∑ pi
где Ri – оценка за i – ую контрольную точку, pi – вес этой контрольной точки. Суммирование проводится по всем контрольным точкам с начала семестра до момента вычисления рейтинга.
5 Возможности повышения рейтинга
Для студентов с высоким текущим рейтингом по их желанию может быть организовано
углубленное изучение предмета, выдано дополнительное задание. В этом случае проводится дополнительный контроль: решение задач (контрольная работа, олимпиада),
защита реферата и др.
3