2. Специфичность и механизм действия ферментов 7

Содержание
Введение ................................................................................................................... 2
1. Что такое фермент .............................................................................................. 3
2. Специфичность и механизм действия ферментов ............................................ 7
3. Регуляция ферментативных процессов ............................................................. 12
4. Ферментативный катализ.................................................................................... 15
Заключение............................................................................................................... 19
Введение
Химия – наука о веществах и процессах их превращения, при которых происходит
изменение состава и структуры. Важнейшей задачей химии является изучения
закономерностей между строением веществ и их свойствами. В процессе
совершенствования и развития химическая наука по мере накопления новых знаний,
законов и теорий реализует эти достижения для научно-технического прогресса. В этой
связи необходимо особо отметить, что современная химия – это глубокие теоретические
исследования процессов и явлений, которые служат основой для создания передовых
технологий и новых материалов, развитие новых направлений развития химической
науки.
В настоящее время невозможно представить себе жизнь без химии и химической
промышленности. Современная химия проникла во все области народного хозяйства.
Химическая промышленность выпускает продукты, которые являются предметом
потребления человека: синтетический каучук, пластические массы, искусственное
волокно, искусственное топливо, красители, лекарственные вещества и многое другое.
С помощью химических методов добываются металлы – основа индустриализации
страны проводится защита металлов от коррозии.
Одним из фундаментальных понятий, как биологии, так и химии является понятие
“фермент”. Изучение ферментов имеет большое значение для любой области биологии, а
также для многих отраслей химической, пищевой и фармацевтической промышленности,
занятых производством биологически активных веществ для медицины и народного
хозяйства. Поэтому данную тему можно считать актуальной.
Задача реферата – дать более глубокие знания в области ферментативного катализа.
Целью работы является дать чёткие и полные знания о ферментах и их значении.
Заключение
В конце XVIII – начале XIX вв. в науке химии господствовало учение под названием
«витализм»1. Сторонники витализма утверждали, что любые вещества живой природа
могут образовываться в живых организмах только под действием особой «жизненной
силы». Благодаря этому учению, исследования строения и свойств растительных и
животных веществ выделились в отдельный раздел химии. Шведский химик Йёнс Якоб
Берцелиус назвал его органической химией, а предмет её изучения – органическими
веществами.
На сегодняшний день органическая химия – один из самых крупных и важных
разделов химии.
В данной работе рассмотрено одно из биологически активных веществ. А именно –
ферменты. Ферменты являются биологическим катализатором белковой природы,
ускоряющим химические реакции в живых организмов и вне их. Действие ферментов не
связано с клеткой. Это было доказано Дж. Самнером.
Ферменты обладают уникальными свойствами, которые отличают их от обычных
органических катализаторов гомогенного типа. Это, прежде всего, необычно высокая
каталитическая активность. Другое важнейшее свойство ферментов – это избирательность
их действия.
Важным свойством ферментов, которое необходимо учитывать при их
практическом пользовании, является стабильность, т.е. их способность сохранять
каталитическую активность.
Благодаря высокой специфичности ферментов в организме не воцаряется хаос:
каждый фермент выполняет строго отведённые ему функции, не влияя на течение многих
десятков и сотен других реакций, происходящих в его окружении.
Роль ферментов в жизнедеятельности организмов велика.
1
Витализм – от лат. vita - жизнь
Список используемой литературы
1. Аллостерические ферменты, М., 1975; Ферменты медицинского назначения, Л.,
1975;
2. Габриелян О.С, Настольная книга учителя химии: 10 кл., М., 2001;
3. Дженке В, П., Катализ в химии и энзимологии, М., 1972;
4. Кретович В. Л., Введение в энзимологию, М., 1974;
5. Огенесян Э.Т., Руководство по химии поступающим в ВУЗы, М., 1991;
6.Фениксова Р. В., Техническая биохимия, М., 1973;
7. Хомченко Г.П., Пособие для поступающих в ВУЗы, М., 1968.