МИНОБРНАУКИ РОССИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Майкопский государственный технологический университет»
Факультет
Кафедра
_____технологический_____________________________________________
__общей и неорганической химии______________________________________
УТВЕРЖДАЮ
Проректор по учебной работе
_____________ О.В. Иванова
«____» ________20______г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине ЕН.Р.02 Биохимия животных____________________________________
по специальности 110411 Зоотехния____________________________________________
(направлению)
факультет__аграрных технологий________________________________________________
форма обучения ___очная, заочная______________________________________________
МАЙКОП
Рабочая программа составлена на основании ГОС ВПО
специальности (направления)__310700 Зоотехния___________и учебного плана МГТУ
Составители рабочей программы
доцент, канд. с.-х., наук, доцент
(должность, ученое звание, степень)
(подпись)
Рабочая программа утверждена на заседании кафедры
Заведующий кафедрой
«____»________20___г.
Стальная М.И.
______________
(Ф.И.О.)
общей и неорганической химии
(наименование кафедры)
_______
(подпись)
Одобрено научно-методической комиссией факультета
(где осуществляется обучение)
Председатель
научно-методической
комиссии факультета
(где осуществляется обучение)
Декан факультета
(где осуществляется обучение)
«____»________20__г.
______________
(подпись)
_______________
(подпись)
Блягоз А.И.
(Ф.И.О.)
«___» ________20___г.
Хатко З.Н.__
(Ф.И.О.)
Родимцев П.Г.
(Ф.И.О.)
СОГЛАСОВАНО:
Начальник УМУ
«___»_______20___г.
Зав. выпускающей кафедрой
по специальности
«___»__________200__г.
_______________
(подпись)
_______________
(подпись)
_Бушманова Н.В.
(Ф.И.О.)
Хатко З.Н.__
(Ф.И.О.)
ВЫПИСКА ИЗ ГОС ВПО
Специальность 110401.65 Зоотехния
Дисциплина ЕН.Р.02 Биохимия животных
Биохимия животных. Энергетический обмен в организме: пути превращения энергии в
организме, основной и продуктивный обмен, методы изучения обмена веществ.
Биологическое окисление и окислительные ферменты. Углеводы в живом организме.
Гликолиз. Цикл Г.А. Кребса и ферментные системы в цикле. Баланс энергии в реакциях
гликолиза и цикла Г.А. Кребса. Гликогенолиз. Конечный обмен углеводов. Обмен
липидов. Переваривание и всасывание жиров. Гидролиз липидов крови и тканей. Жирные
кислоты. Белки и аминокислоты в организме животных. Переваривание и всасывание
продуктов гидролиза белковых веществ. Связь между обменом белка и обменом
нуклеиновых кислот, углеводов и липидов. Обмен воды и солей. Биохимический
практикум. 50 час.
1. Цели и задачи дисциплины, ее место в учебном процессе.
1.1. Цели и задачи изучаемой дисциплины.
Целью
изучения
общепрофессиональной
дисциплины
является
приобретение студентами теоретических знаний, формирование научного
мировоззрения у будущих высококвалифицированных специалистов сельского
хозяйства, работающего в области животноводства и ветеринарии.
В задачи дисциплины входят в изучение теоретических основ
биологической химии, сохранение здоровья животных (профилактика заболевании)
и выяснение причин различных болезней животных и изыскание путей их
эффективного лечения. При изучении дисциплины предусмотрено применение
таких активных методов обучения, как структурно-логические схемы, проблемное
изложение отдельных учебных элементов, решение ситуационных задач, деловые
игры, индивидуализация обучения и повышения удельного веса самостоятельной
работы студентов, управляемой преподавателем.
Иметь представления: о предмете, целях и задачах учебной дисциплины,
о ее значении для профессиональной
деятельности, краткой истории
возникновение биологической химии животных; межпредметных связях с другими
дисциплинами, основных направлениях развития.
знать: основы обмена веществ организма животных и направленно (с
помощью кормовых и лекарственных средств) влиять на его реакции с целью
укрепления здоровья и повышения уровня продуктивности животных.
уметь: взаимосвязь между обменом белка и обменом нуклеиновых кислот,
углеводов и липидов.
владеть: навыками биохимического практикума.
Знания в области биологической химии животных позволяют зоотехникам
хорошо разбираться в молекулярных основах процессов жизнедеятельности,
протекающих в организме животных.
1.2. Краткая характеристика дисциплины, ее место в учебном
процессе.
Курс биологической химии животных знакомит студентов с основными
знаниями биохимии животных; обменом веществ и энергии в организме животных;
биологическим окислением и окислительными ферментами; углеводами,
липидами, белками, их перевариванием и всасыванием в организме; особенности
биологических процессов в толстом отделе кишечника; связью между обменом
белка и обменом нуклеиновых кислот, углеводов и липидов; обменом воды и
солей; с ролью воды и минеральных веществ в животном организме.
1.3. Связь с предшествующими дисциплинами.
Изучение курса биохимии животных предполагает опору на уже имеющиеся
знания из области естественных дисциплин, которые студенты имели возможность
получить из программ средней общеобразовательной школы. Наиболее тесно биохимия
животных связана с другими разделами химии: органической, неорганической,
аналитической, физической и коллоидной.
1.4. Связь с последующими дисциплинами.
Биохимия животных многими «нитями» связана с другими
биологическими, ветеринарными и медицинскими науками, такими как
физиология, анатомия, цитология, фармакология, однако задачи и методы всех
этих наук существенно отличаются.
2. Распределение часов по семестрам
Общий
объём
5
ОФО
5
ЗФО
№
п/п
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Всего
ауд.
Лекции
50
38
19
Практические
(семи
н.)
-
50
12
6
-
Количество часов в
неделю
Лек- Прак Лабоции тичес ратор
кие
ные
Форма итоговой
аттестации
(зачет, экзамен)
Номер
семестра
Учебные занятия
Лабораторные
СРС
19
12
зачет
6
38
зачет
1
2.1. Разделы дисциплины и виды занятий
Раздел дисциплины
Лекции
Лабораторные работы
ОФО ЗФО
ОФО ЗФО
Обмен веществ и энергии в
2
2
организме. Энергетический обмен в
организме.
Биологическое окисление и
2
2
окислительные ферменты.
Углеводы в живом организме.
3
2
3
2
Гликолиз.
Липиды в живом организме. Обмен
липидов.
Белки и аминокислоты в организме
животных.
Переваривание белка в желудочнокишечном тракте моногастрических
животных.
Связь между обменом белка и
обменом нуклеиновых кислот,
углеводов и липидов.
Обмен воды и солей.
Итого
-
1
СРC
ОФО
1
ЗФО
5
1
5
2
5
3
2
3
2
2
5
3
2
3
1
2
5
2
2
1
1
5
2
2
2
2
5
2
2
1
3
12
38
19
6
19
6
3. Содержание дисциплины
3.1. Наименование тем, их содержание, объем в часах лекционных занятий
№
п/п
Наименование темы
дисциплины
Содержание
1
1.
2
Обмен веществ и энергии
в организме.
Энергетический обмен в
организме.
2.
Биологическое окисление
3
Обмен веществ и энергии.
Метаболизм, ассимиляция, диссимиляция.
Схема метаболизма. Энергетический
обмен и пути превращения энергий в
организме.
Стадии окислительных реакций, связанные
Трудоёмкость
(часы)
ОФО
ЗФО
4
5
2
-
2
-
и окислительные
ферменты.
3.
Углеводы в живом
организме. Гликолиз.
4.
Липиды в живом
организме. Обмен
липидов.
Белки и аминокислоты в
организме животных.
5.
6.
Переваривание белка в
желудочно-кишечном
тракте моногастрических
животных.
7.
Связь между обменом
белка и обменом
нуклеиновых кислот,
углеводов и липидов.
8.
Обмен воды и солей.
Итого:
с образованием энергии. Окислительные
ферменты и транспорт электронов.
Классификация окислительновосстановительных ферментов.
Переваривание и всасывание.
Концентрация углеводов в крови и ее
регуляция. Гликолиз. Механизм гликолиза
в тканях животных. Баланс энергии в
реакциях гликолиза. Гликогенолиз. Цикл
трикарбоновых кислот Г.А. Кребса и
баланс энергии в нем. Конечный обмен
углеводов.
Переваривание и всасывание жиров.
Гидролиз липидов крови и тканей.
Жирные кислоты в организме животных.
Обмен белков и аминокислот. Баланс азота
и его разновидности. Положительный
азотистый баланс. Азотистое равновесие.
Отрицательный азотистый баланс.
Превращения белка в желудке.
Превращение белка в кишечнике.
Белковые резервы организма. Всасывание
продуктов гидролиза белковых веществ.
Биохимические процессы в толстом отделе
кишечника.
Взаимосвязь обменов веществ. Связь
между обменами нуклеиновых кислот.
Связь между обменами нуклеиновых
кислот и углеводов. Связь белкового и
углеводного обменов.
Вода, ее содержание и роль в организме.
Регуляция водного обмена. Минеральные
вещества тканей и органов. Избирательное
накопление минеральных веществ.
3
2
3
2
3
2
2
-
2
-
2
-
19
6
3.2. Практические (семинарские) занятия, их наименование содержание и объем в
часах учебным планом не предусмотрены.
№
п/п
1.
2.
3.
3.3 Лабораторные работы, их наименование и объем в часах.
№ раздела дисциплины
Наименование лабораторной
Объём в часах
работы
ОФО
ЗФО
Обмен веществ и энергии Анализ механизмов контроля
2
в организме.
обмена веществ.
Энергетический обмен в
организме.
Биологическое окисление Окислительно-восстановительные
2
и окислительные
реакции, представляющие
ферменты.
основной источник
биохимической энергии.
Углеводы в живом
Методы количественного
3
2
организме. Гликолиз.
определения моносахаридов и
4.
5.
6.
7.
8.
Липиды в живом
организме. Обмен
липидов.
Белки и аминокислоты в
организме животных.
Переваривание белка в
желудочно-кишечном
тракте моногастрических
животных.
Связь между обменом
белка и обменом
нуклеиновых кислот,
углеводов и липидов.
Обмен воды и солей.
дисахаридов (учебная).
Физико-химические свойства
липидов (учебная).
3
2
Физико-химические свойства
липидов (учебная).
Исследование влияния ферментов
ЖКТ на переваривание белка
моногастрических животных.
3
1
2
1
Основные микро- и
макроэлементы (научноисследовательская).
2
2
Определение элементов в
организме животных (учебная).
2
Итого:
19
6
3.4. Самостоятельная работа студентов ОФО
Разделы, темы, перечень заданий и других вопросов для самостоятельной работы
№
п/п
1.
Разделы и темы
рабочей программы
самостоятельного
изучения
Обмен веществ и
энергии в организме.
Энергетический обмен в
организме.
2.
Биологическое
окисление и
окислительные
ферменты.
3.
Углеводы в живом
организме. Гликолиз.
4.
Липиды в живом
организме. Обмен
липидов.
5.
Белки и аминокислоты в
организме животных.
6.
Переваривание белка в
Перечень домашних заданий и
других вопросов для
самостоятельного изучения
Уровни изучения обмена веществ.
Классификация биохимических
методов. Статистическая обработка
результатов биохимических
исследований (Реферат по выбору,
краткий конспект).
Ферменты, механизм действия.
Кинетика ферментативных реакций.
Определение активности
ферментов. Внутриклеточная
локализация. Значение и
определение активности ферментов.
(Реферат по выбору).
Промежуточный обмен углеводов.
Биосинтез гликогена, глюкозы,
лактозы, гликозаминогликанов в
организме животного. Распад
гликогена. Анаэробное
расщепление углеводов (подготовка
к сдаче модуля).
Пентозный путь окисления В.А.
Энгель-Гардта, стадии его
протекания (подготовка к сдаче
модуля, краткий конспект).
Всасывание липидов.
Промежуточный обмен липидов:
ресинтез липидов в тонкой кишке
животных. Липиды крови. Обмен
липидов в жировых депо. (Рефераты
по выбору).
Коллоидное состояние белков.
Сроки
выполнения
Объем
в часах
1
до 07.09.
до 14.09.
1
до 21.09.
2
до 30.09.
2
до 07.10.
2
до 14.10.
1
Химический состав белков.
желудочно-кишечном
тракте моногастрических (Изучение учебного материала,
подготовка к модулю, краткий
животных.
7.
Связь между обменом
белка и обменом
нуклеиновых кислот,
углеводов и липидов.
8.
Обмен воды и солей.
конспект). Выделение и
идентификация белка.
Классификация белков и их
функции.
Всасывание белков. Обновление
белков в организме животных.
Особенности промежуточного
обмена сложных белков
(подготовка к модулю).
Обмен минеральных веществ:
всасывание, промежуточный обмен,
конечный обмен. Регуляция
минерального обмена. Патология
минерального обмена (краткий
конспект).
Значение и распределение воды в
организме животного.
Биологическое значение воды.
Состояние воды в организме
(краткий конспект).
до 30.10.
2
до 17.11.
1
Итого:
12
3.4а. Самостоятельная работа студентов ЗФО
Разделы, темы, перечень заданий и других вопросов для самостоятельной работы
№
п/п
Разделы и темы рабочей программы
самостоятельного изучения
2 неделя
5
Составление планаконспекта.
Характеристика важнейших
оксидоредуктаз. Оксидазы и
гидроксидазы. Свойства
оксигеназ и механизм их
действия. Подбор материалов
для написания контрольной
работы.
Тема 3. Углеводы в живом организме. Составление планаОбмен углеводов. Значение углеводов конспекта. Биологическое
для организма животных. Баланс
значение полисахаридов.
энергии в реакциях гликолиза.
Обмен и биосинтез
Ферментные системы в цикле. Баланс
углеводов.
энергии.
Тема 4. Липиды в живом организме. Составление планаОкисление жирных кислот. Альфаконспекта. Фосфолипиды,
окисление. Бетта-окисление. Транспорт структура их молекул,
жирных кислот в митохондрии.
характеристика высших
4 неделя
5
6 неделя
5
8 неделя
5
Тема 1. Обмен веществ и энергии в
организме. Основной и продуктивный
обмен. Методы изучения обмена
веществ.
2.
Тема 2. Биологическое окисление и
окислительные ферменты. Первый
класс (НАД, НАДФ). Второй класс
(ФМН, ФАД). Третий класс
(цитохромы).
4.
Сроки Объем
выполне- часов
ния
Составление планаконспекта. Принципиальное
отличие энергетики
химических реакций в живой
природе от таковых в
неживой.
1.
3.
Перечень домашних заданий
и других вопросов для
самостоятельного изучения
5.
Тема 5. Белки и аминокислоты в
организме животных. Биологическая
ценность белков. Нормы белка и
аминокислот в питании животных.
Белковые резервы организма.
6.
Тема 6. Переваривание белка в
желудочно-кишечном тракте
моногастрических животных.
Особенности переваривания белков у
жвачных животных. Распад белка в
тканях и его биологическое значение.
Особенности обмена белка у птиц.
Тема 7. Связь между обменом белка и
обменом нуклеиновых кислот,
углеводов и липидов. Связь обмена
белков и липидов.
Тема 8. Обмен воды и солей. Значение
минеральных веществ. Потребность
организма в минеральных веществах, их
поступление.
7.
8.
жирных кислот, азотистых
оснований и многоатомных
спиртов, входящих в их
состав. Подбор материалов
для написания контрольной
работы.
Характеристика ферментов,
10 неделя
обеспечивающих
осуществление гидролиза
белков до пептидов и
аминокислот. Подбор
материалов для написания
контрольной работы
Пути распада белков. Подбор 12 неделя
материалов для написания
контрольной работы.
5
5
Подбор материалов и
написание контрольной
работы.
14 неделя
5
Участие минеральных
веществ в формировании
третичной и четвертичной
структуры биополимеров.
Ферменты-металлопротеины. Написание контрольной
работы.
15 неделя
3
Итого
38
3.5. Курсовой проект (работа), его характеристика и трудоёмкость, примерная
тематика (не предусмотрен)
3.6. Примерный перечень вопросов к зачёту
1. Обмен веществ в организме.
2. Амфиболический путь метаболизма. АТФ, как посредник.
3. Энергетический обмен в организме.
4. Пути превращения энергии в организме.
5. Основной и продуктивный обмен.
6. Методы изучения обмена веществ.
7. Биологическое окисление (тканевое дыхание).
8. Классические теории биологического окисления.
9. Окислительные ферменты и транспорт электронов.
10. Дыхательная цепь.
11. Углеводы в живом организме, их обмен и значение для организма животных.
12. Переваривание углеводов.
13. Распределение и специфичность ферментов, расщепляющих углеводы в процессе
переваривания.
14. Всасывание углеводов.
15. Концентрация углеводов в крови и её регуляция.
16. Окисление углеводов.
17. Гликолиз, как процесс, поставляющий энергию.
18. Механизм гликолиза в тканях животных.
19. Баланс энергии в реакциях гликолиза.
20. Значение гликолиза для организма животных. Гликогенолиз.
21. Цикл Г.А. Кребса и ферментные системы в цикле.
22. Баланс энергии в цикле Г.А. Кребса.
23. Конечный обмен углеводов.
24. Обмен липидов. Переваривание и всасывание жиров.
25. Гидролиз липидов крови и тканей.
26. Жирные кислоты, их окисление. Транспорт жирных кислот в митохондрии.
27. Биосинтез липидов.
28. Удлинение углеродной цепи жирных кислот.
29. Белки и аминокислоты в организме животных, их обмен.
30. Баланс азота и его разновидности.
31. Биологическая ценность белка.
32. Нормы белка и аминокислот в питании животных.
33. Белковые резервы организма.
34. Переваривание продуктов гидролиза белковых веществ в желудочно-кишечном тракте
моногастрических животных.
35. Всасывание продуктов гидролиза белковых веществ.
36. Биохимические процессы в толстом отделе кишечника.
37. Особенности переваривания белков у жвачных животных.
38. Распад белка в тканях и его биологическое значение.
39. Связь между обменом белка и обменом нуклеиновых кислот, углеводов, липидов.
40. Обмен воды и солей.
41. Вода, её содержание и роль в организме.
42. Регуляция водного обмена.
43. Минеральные вещества тканей и органов.
44. Потребность организма в минеральных веществах, их поступление и выделение.
45. Витамины и их значение для организма животных.
4. Учебно-методические материалы по дисциплине
4.1. Основная и дополнительная литература
а) основная литература
1. ЭБС «Znaniun.com» Ауэрман, Т.Л. Основы биохимии: учеб. пособие / Т.Л.
Ауэрман, Т.Г. Генералова, Г.М. Суслянок. - М.: Инфра-М, 2013. - 400 с.
2. Димитриев, А.Д. Биохимия: учеб. пособие/ А.Д. Димитриев, Е.Д. Амбросьева. – М.:
Дашков и К, 2009. – 168 с.
б) дополнительная литература
1. Комов, В.П. Биохимия: учебник/ В.П. Комов, В.Н. Шведова. – М.: Дрофа, 2008. – 638 с.
4.2. Перечень методических указаний к лабораторным занятиям
Все методические указания для выполнения лабораторных работ по дисциплине
находится на кафедре общей и неорганической химии.
4.3. Перечень обучающих, контролирующих компьютерных программ, видео кейсов,
кино- и телефильмов, мультимедиа и т.п.
Использование мультимедийных лекций по теме «Обмен веществ и энергии в организме.
Энергетический обмен в организме», «Биологическое окисление и окислительные
ферменты», «Углеводы в живом организме. Гликолиз», «Липиды в живом организме.
Обмен липидов», «Белки и аминокислоты в организме животных и «Переваривание белка
в желудочно-кишечном тракте моногастрических животных».
Дополнения и изменения в рабочей программе
за_______/_______учебный год
В рабочую программу__________________________________________________________
(наименование дисциплины)
для специальности (тей)_________________________________________________________
(номер специальности)
вносятся следующие дополнения и изменения:
Дополнения и изменения внес____________________________________________________
(должность, Ф.И.О., подпись)
Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры___________________
_____________________________________________________________________________
(наименование кафедры)
«___»______________20____ г.
Заведующий кафедрой
_____________
(подпись)
___________
(Ф.И.О.)