Рассмотрено ... Управляющим Советом ...

Рассмотрено
Утверждаю
Управляющим Советом
Директор школы
_____М.Н. Савченко
______Е.А. Мариночева
Муниципальное общеобразовательное учреждение
средняя общеобразовательная школа №2 п. Фряново
Щелковского муниципального района Московской области
Программа
«Здоровое питание школьников »
на период 2010-2014 годы
2010 год
1
Содержание программы
I .Введение
II. Цели и задачи
III. Обоснование актуальности поставленных задач
IV. Основные направления работы
V.Стратегия реализации программы
1. Участники
2.Этапы реализации программы
VI.Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания
учащихся в ОУ.
1.Рабочие помещения и оборудование
2. Санитарно-техническое обеспечение организации школьного
питания.
VII План работы
VIII .Ресурсное обеспечение программы
IX .Средства контроля.
X . Ожидаемые результаты реализации программы. Заключение.
2
I .Введение
Питание - один из факторов среды обитания, оказывающий непосредственное влияние на формирование здоровья детей и подростков.
У детей и подростков в школьный период наблюдаются интенсивные процессы роста, сложная гормональная перестройка организма, деятельности
нервной и сердечно-сосудистой системы, головного мозга. Значительное умственное и физическое напряжение, которое в последние годы значительно
возросло в связи с увеличением потока информации, усложнением школьных
программ, нередко в сочетании с дополнительными нагрузками, приводит к
необходимости ответственного подхода к составлению режима питания современных детей. Пищевой рацион школьников должен покрывать все энергетические потребности, связанные с бурным ростом организма и интенсивной
жизнедеятельностью детей. Очень часто это происходит, в основном, за
счет потребления большого количества продуктов с высоким содержанием
жира и сахара, что может привести к развитию в будущем ожирения,
кариеса, гиповитаминозов, а также дефициту микронутриентов. Поэтому одной из главных целей является пропаганда здорового образа жизни и питания
среди
родителей
и
детей.
В настоящее время в состоянии здоровья школьников преобладает увеличение удельного веса имеющих хроническую патологию и уменьшение числа
относительно здоровых детей. К сожалению, в структуре заболеваний школьников стали чаще встречаться заболевания ЖКТ, почек, болезни обмена веществ, да и близорукость и сколиоз стали частыми спутниками наших детей. Не
рационально построенные нагрузки, не сбалансированное питание могут привести к ухудшению здоровья и обострениям уже имеющихся хронических заболеваний.
Актуальными для всех возрастов людей являются следующие принципы
рационального питания:
Адекватная энергетическая ценность рациона, соответствующая энергетическим затратам ребенка.
Сбалансированность рациона по всем заменимым и незаменимым пищевым факторам.
Максимальное разнообразие рациона, являющееся основным условием
обеспечения его сбалансированности.
Оптимальный режим питания.
Адекватная технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд,
обеспечивающая их высокие вкусовые достоинства и сохранность исходной
пищевой ценности.
Учет индивидуальных особенностей детей.
Обеспечение безопасности питания, включая соблюдение всех санитарных требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания,
их транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд.
Достаточная обеспеченность ребенка всеми пищевыми ингредиентами, витаминами, макро и микроэлементами улучшает состояние иммунной системы,
3
повышает сопротивляемость организма к отрицательным факторам окружающей среды. Питание влияет на развитие центральной нервной системы, интеллекта, состояние работоспособности. Поэтому проблема школьного питания,
полноценного, сбалансированного рациона приобретает в наши дни такую актуальность.
Было замечено, что учащиеся, получающие горячее питание, меньше
утомляются и легче справляются со школьной нагрузкой. Кроме этого, регулярное питание, соблюдение режима питания - это прежде всего профилактика заболеваний пищеварительной системы. Поэтому, при организации
школьного питания лучше ориентироваться на принципы здорового питания.
По официальным данным состояние здоровья российских школьников
далеко от нормы. Без хронических заболеваний школу заканчивают не более
трети учащихся, и в том числе – из-за неудовлетворительного состояния
школьного питания.
Многие выпускники школы имеют ограничения по состоянию здоровья
при выборе будущих специальностей. Многие не годятся для службы в армии: ежегодно только по причине дефицита веса Минобороны отбраковывает
от призыва более 90 тыс. молодых людей. В то же время еще 10% школьников страдают ожирением. Переломить ситуацию мог бы всеобщий переход
на здоровое, сбалансированное горячее школьное питание.
В ходе анализа работы организации школьного питания были выявлены
следующие проблемы:
а)
неполный
охват
учащихся
горячим
питанием
;
б)
однообразие
меню
в
школьной
столовой;
в) физически и морально устаревшее технологическое, тепловое и холодильное
оборудование
в
пищеблоке;
г)
недостаточная
витаминизация
продуктов
питания;
д) недооценивание родителями важности горячего питания в школе;
е) недостаточное финансирование;
С целью создания условий, способствующих укреплению здоровья, формированию навыков правильного здорового питания, поиска новых форм обслуживания детей, увеличения охвата учащихся горячим питанием в школе
была разработана комплексно-целевая программа «Здоровое питание
школьников»
II. Цели и задачи
Цель:
Обеспечение качественным питанием обучающихся школы при сохранении
его доступности, формирование общей культуры правильного питания.
Для реализации цели необходимо решить следующие задачи:
4
1. Пропаганда здорового питания (проведение классных часов, конкурсов,
лекций,
дискуссий)
.
2. Формирование у детей и родителей потребности правильного питания как
неотъемлемой
части
сохранения
и
укрепления
здоровья.
3. Формирование навыков здорового питания через систему воспитательной
работы
школы
и
работы
с
родителями.
4. Внедрение современных методов мониторинга состояния питания.
5. Обеспечения качественного, сбалансированного питания детей.
6. Разработка и внедрение новых форм организации горячего питания.
7. Дальнейшее совершенствование материально-технологического оборудования столовой.
III. Обоснование актуальности поставленных задач
Здоровое (рациональное) питание - одна из главных составляющих здорового образа жизни, один из основных факторов продления периода активной
жизнедеятельности организма. В настоящее время происходит значительное
изменение отношения людей, в первую очередь социально активных слоев
населения, к собственному здоровью: исчезают старые представления о том,
что здоровье ничего не стоит, затраты на него не дают никакой отдачи и им
можно пренебречь. Становится все более понятным, что именно здоровье самое ценное достояние человека, так как определяет его работоспособность
в современном обществе и, соответственно, уровень жизни и благополучия.
Неправильное питание современного человека становится основным фактором риска развития многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, эндокринной системы, сердечно-сосудистой системы и онкологических процессов. В организме человека нет органа или системы, от характера питания которого не зависели бы его нормальное функционирование и работоспособность. Правильное питание играет огромную роль на каждом этапе развития
организма . Физиологический смысл питания: чем больше выбор питательных и витаминных блюд, тем полноценнее обеспечение организма незаменимыми пищевыми веществами.
IV. Основные направления работы
Основными
мероприятиями
программы
являются:
1. Организация и регулирование школьного питания предусматривает:


развитие системы мониторинга состояния здоровья обучающихся,
обеспечения их необходимыми пищевыми веществами, качественным
и количественным составом рациона питания и ассортиментом продуктов, используемых в питании;
развитие механизмов координации и контроля в системе школьного
питания;
5





формирование навыков здорового питания обучающихся и их родителей, организация обучающих семинаров по вопросам организации питания;
организация правильного, сбалансированного питания детей и подростков с учетом их возрастных особенностей;
обеспечение доступности, безопасности и эффективности школьного
питания;
оказание социальной поддержки отдельным категориям обучающихся;
использование разных форм и методик организации питания;
2. Укрепление материально-технической базы школьной столовой предусматривает:


отработку системы эксплуатации нового оборудования, полученного в
рамках Федеральной программы «Модернизации школьного питания»,
совершенствование дизайна школьной столовой, отработку системы
формирования культуры питания.
3.Повышение квалификации персонала предусматривает:



повышение профессионального уровня специалистов в области школьного питания через систему повышения квалификации;
проведение конкурсов, выставок, презентаций школьных обедов;
увеличение штатных работников школьной столовой.
V.Стратегия реализации программы
1. Участники
Семья
организация контроля за питанием
- УС
Администрация
комиссия по питанию - индивидуальные беседы;
- пропаганда санитарногигиенических
знаний среди родителей
Педагогический
коллектив
- рейд «Семья»;
- Совещание;
- Семинары
Педагог- организатор
- приобщение в
кружки и секции
по месту жительства
- пропаганда здорового образа
жизни
Социальный педагог- выявление
неблагополучных семей, посещение
на дому
- помощь в выборе занятий по интересам
- санитарно-гигиеническое просвещение
Медицинский работник
- индивидуальные беседы
- контроль за здоровьем учащихся
- контроль за состоянием столовой и
пищеблока
6
2.Этапы реализации программы
1 этап Базовый -2010 год:
- анализ нынешнего состояния;
- планирование реализации основных направлений программы;
- создание условий реализации программы;
- начало реализации программы.
2 этап Основной -2011 -2014 гг:
- поэтапная реализация программы в соответствии с целями и задачами;
- промежуточный мониторинг результатов;
- корректировка планов в соответствии с целями и задачами и промежуточными результатами.
3 этап Заключительный - 2010-2014 гг:
- завершение реализации программы;
- мониторинг результатов;
- анализ результатов.
В ходе реализации программа предусматривает корректировку и дополнения .
VI.Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания
учащихся в ОУ.
1.Рабочие помещения и оборудование
Наименование производственного помеще- Оборудование
ния
Стеллажи, подтоварники, среднетемпературные и
Склады
низкотемпературные холодильные шкафы.
Производственные столы и стеллажи, картофелеОвощной цех
чистка, раковины для мытья овощей и рук.
Производственные столы, среднетемпературные и
низко холодильные шкафы, моечная ванна для мыМясной цех
тья сырых мяса и рыбы, мясорубка для сырого мяса
и рыбы раковина для мытья рук
Производственные столы для готовой продукции,
электрические плиты, духовой (жарочный) шкаф,
Горячий цех
контрольные весы, раковины для мытья сырых
фруктов, слива гарниров, а также для мытья рук,
овощерезка
Мармиты для первых, вторых и третьих блюд и хоРаздаточная зона
лодильным прилавком
Посудомоечная машина, столы для грязной и чиМоечная для мытья стостой посуды, ванна для мытья столовой посуды на
ловой посуды
3 секции, ванна для мытья котлов, стеллажи. Водо7
Наименование производственного помеще- Оборудование
ния
нагреватель на случай отключения горячей воды
Площадь-150 м2 . Обеденные столы не менее чем на
Обеденный зал
100 человек
2. Санитарно-техническое обеспечение организации школьного питания.
Санитарное состояние и содержание производственных помещений соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к
организациям
общественного
питания.
Производственные и другие помещения школьной столовой содержатся в
порядке и чистоте. Хранение пищевых продуктов на полу не допускается.
Уборка обеденного зала проводится после приема пищи. Обеденные столы моются горячей водой с добавлением моющих средств, используя специально выделенную ветошь и промаркированную тару для чистой и использованной ветоши.
Ветошь в конце работы замачивается в воде при температуре не ниже
45°С, с добавлением моющих средств, дезинфицируют или кипятят, ополаскивают, просушивают и хранят в таре для чистой ветоши.
Мытье кухонной посуды предусмотрено отдельно от столовой посуды.
В моечном помещении вывешены инструкции о правилах мытья посуды и
инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих
средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных
режимах воды в моечных ваннах.
Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используются разрешенные к применению
в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства,
согласно инструкциям по их применению.
Моечные ванны для мытья столовой посуды имеют маркировку объемной
вместимости и обеспечиваются пробками.
При мытье столовой посуды ручным способом в трех секционных ваннах
соблюдается
следующий
порядок:
механическое
удаление
остатков
пищи;
8
- мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при
температуре
не
ниже
45°С;
- мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45°С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции
ванны;
- ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с
температурой не ниже 65°С, с использованием металлической сетки с ручками
и
гибкого
шланга
с
душевой
насадкой;
- просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах (на ребре).
Чашки, стаканы, бокалы промываются в первой ванне горячей водой, при
температуре не ниже 45°С, с применением моющих средств; во второй ванне
ополаскиваются горячей проточной водой не ниже 65°С, с использованием
металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой.
Столовые приборы подвергаются мытью в горячей воде при температуре не
ниже 45°С, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых шкафах в течение 10 минут.
Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно подвергают обработке с
применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу.
Чистая кухонная посуда и инвентарь хранятся на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола; столовая посуда– в шкафах или на решетках; столовые
приборы – в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на
подносах россыпью не допускается.
Санитарная обработка технологического оборудования проводится ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы
в конце работы моются с использованием моющих и дезинфицирующих
средств, промываются горячей водой температуры не ниже 45° С и насухо
вытираются сухой, чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих
средств, применяемых для обработки столов, выделяется специальная промаркированная емкость.
Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится в
моечном отделении (цехе) для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже 45°С, с добавлением моющих средств, ополаскивается горячей
водой при температуре не ниже 65°С и ошпаривается кипятком, а затем просушивается на стеллажах на ребре. После обработки и просушивания разделочные доски хранятся непосредственно на рабочих местах на ребре.
Щетки для мытья посуды после использования очищаются, замачиваются в
горячей воде при температуре не ниже 45°С с добавлением моющих средств,
9
дезинфицируются , промываются проточной водой, просушиваются и хранятся в специальной таре.
Для мытья посуды не допускается использование мочалок, а также губчатого
материала. Дезинфекция посуды и инвентаря проводится по эпидемиологическим показаниям в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующих средств.
Один раз в месяц проводят генеральную уборку всех помещений, оборудования и инвентаря с последующей дезинфекцией.
Пищевые отходы хранятся в емкостях с крышками в специально выделенном
месте.
Для уборки каждой группы помещений выделяется отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную (красную) маркировку.
По окончании уборки, в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и
хранится в чистом виде.
Уборочный инвентарь хранится в специально отведённом месте .
Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами осуществляется специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и
дезинсекционных работ.
Для предупреждения залета насекомых проводится засетчивание оконных и
дверных проемов в помещениях столовой.
Санитарное состояние и содержание производственных помещений соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к
организациям общественного питания.
При составлении примерного меню следует обеспечивать поступление с рационами питания витаминов и минеральных солей .
Подогрев витаминизированной пищи не допускается.
Замена витаминизации блюд выдачей поливитаминных препаратов в виде
драже, таблетки, пастилки и других форм не допускается.
В образовательном учреждении предусмотрено централизованное обеспечение обучающихся питьевой водой, отвечающей гигиеническим требовани10
ям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения.
Питьевой режим в образовательном учреждении организован в следующей
форме: кипяченая вода, налитая в чайники.
Обеспечен свободный доступ обучающихся к питьевой воде в течение всего
времени их пребывания в образовательном учреждении.
Условия труда работников организации питания образовательного учреждения отвечают требованиям действующих нормативных документов в области гигиены труда.
Санитарно-бытовое обеспечение работающих обеспечивается в соответствии с действующими санитарными правилами и нормами для организаций
общественного питания.
Параметры микроклимата производственных помещений соответствуют
требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений
организаций общественного питания.
Естественное и искусственное освещение во всех помещениях соответствует
требованиям, предъявляемыми действующими санитарными правилами и
нормами для организаций общественного питания.
Уровни шума в производственных помещениях не превышают гигиенические нормативы для организаций общественного питания.
VII. План работы
Основные направления
1-е направление Организационно-аналитическая работа, информационное обеспечение
Основные мероприятия
Срок
1.Совещание при директоре по вопросам организации и развития школьного питания
(утверждение графика питания в столовой,
Август
организация дежурства учащихся, педагогов
в столовой)
август
11
Исполнители
Директор школы,
Зам. по безопасности
2. Заседание Управляющего Совета – порядок приема учащимися горячего питания,
Администрация,
оформление льготного питания; график деСентябрь, Председатель
журств и обязанности дежурного учителя и
ноябрь
Управляющего Соучащихся в столовой. Регулярные отчеты ответа
ветственного по питанию об организации горячего питания
3. Совещание классных руководителей: «ОрЗам. по безопасноганизация горячего питания школьников.
Октябрь
сти
Охват горячим питанием»
4 Производственное совещание по вопросам охват учащихся горячим питанием
- соблюдение сан.гигиенических требований; февраль
- профилактика инфекционных заболеваний
5. Создание и организация работы школьной
комиссии по питанию (учащиеся, педагоги,
родители). Назначение ответственного за питание.
6. Осуществление еженедельного контроля за
работой столовой, проведение целевых тематических проверок
В начале
года
Администрация
В течение Постоянная комисгода
сия
7. Изучение опыта работы ОУ по итогам конмарт
троля за питанием.
8. Организация книжных выставок о здоровом питании
Зам директора по
ВР
2 раза в
год
9. Организация питьевого режима в школе.
постоянно
10. Малый педсовет по теме « Итоги работы
школы по организации питания в школе».
Август
Администрация,
председатель постоянной комиссии
Библиотекарь
Повар, завхоз
Администрация
2-е направление Методическое обеспечение
Основные мероприятия
Срок
Исполнители
1. Совещание классных руководителей:
2 -4, 5-8, 9-11 классов; - культура поведения
Классные руковоВ течение
учащихся во время приема пищи, соблюдение
дители, медсестра,
года
санитарно-гигиенических требований
руководитель МО
- организация горячего питания – залог со12
хранения здоровья
2. Обобщение и распространение положительного опыта по вопросам организации и
В течение
развития школьного питания, внедрению ноАдминистрация.
года
вых форм обслуживания учащихся
3-е направление Работа по воспитанию культуры питания среди учащихся
Основные мероприятия
Срок
Исполнители
1.Проведение классных часов по темам:
- режим дня и его значение; - культура приема пищи;
Кл. руководители .
Сентябрь
- «Хлеб – всему голова»
Педагог- организатор
- Острые кишечные заболевания и их профилактика
2. Конкурс газет среди учащихся 3 – 5 класНоябрь педагог-организатор
сов «О вкусной и здоровой пище»
классный руководи3. Беседы с учащимися 5- 11 кл. «Берегите
Декабрь тель, педагогсвою жизнь»
организатор
4 Анкетирование учащихся по вопросам
организации горячего питания в школе
январь
5. Конкурс среди учащихся 5 – 7 классов
март
«Хозяюшка»
6. Анкетирование родителей «Ваши предложения на год по развитию школьного пи- май
тания»
В теч. го7.Формирование культуры здорового питада
ния у детей и подростков на уроках технологии, физической культуры, биологии,
окружающего мира и т.д.
8. Конкурс рисунков «Здоровое питание
глазами детей» 1-4 классы
январь
9. Оформление стенда « Культура поведения в столовой»
Февраль
13
классный руководитель, педагогорганизатор
педагог-организатор
Постоянная комиссия
Учителяпредметники
Кл. руководитель
Учителя технологии,
биологии
4-е направление Работа по воспитанию культуры питания среди родителей учащихся
Основные мероприятия
Срок
1. Проведение родительских собраний по темам:
- совместная работа семьи и школы по формированию здорового образа жизни дома.
декабрь
Питание учащихся.
- профилактика желудочно-кишечных заболеваний и инфекционных, простудных заболеваний. Итоги медицинских осмотров учащихся
2. Индивидуальные консультации медсестры
В теч. года
«Диетпитание»
3. Родительский лекторий «Здоровье вашей
семьи»
февраль
Исполнители
Администрация,
медсестра
медсестра
педагогорганизатор
4. Анкетирование родителей «Ваши предложения на учебный год по развитию школьно- май
го питания»
классный руководитель
5. Общешкольное родительское собрание
«"Правильное питание - неотъемлемая часть
сохранения и укрепления здоровья".
Администрация.
Педагогорганизатор
май
6. Проведение дней здоровой пищи, с приглашением родителей с целью проведения де- 1раз в год
густации школьных блюд.
Администрация.
Повар.
4-е направление Организация работы по улучшению материальнотехнической базы столовой, расширению сферы услуг для учащихся и родителей
Основные мероприятия
1. Продолжение эстетического оформление зала столовой
2. Приобретение нового оборудования
14
Срок
Исполнители
август
администрация
в течение года
Администрация
VIII .Ресурсное обеспечение программы
Источниками финансирования программы являются:
 средства районного и других бюджетов;
 внебюджетные источники (родительские взносы, средства спонсоров)
IX .Средства контроля.
Проверка хода процесса, сбор и учет данных о качестве питания, обсуждение успехов и неудач предыдущих этапов деятельности. Обсуждение вопроса на педагогическом совете, совещаниях учителей, родительских собраниях. Участие в контроле Управляющего совета школы.
Школьная программа направлена на формирование навыков рационального питания – как одного из наиболее выгодных путей инвестирования в дело
укрепления здоровья нации в целом.
X. Ожидаемые результаты реализации программы. Заключение
Выполнение программы "Здоровое питание школьников" позволит школе
достигнуть следующих результатов:
1. Развить систему мониторинга состояния здоровья обучающихся.
2. Обеспечить учащихся необходимым качественным и количественным составом рациона питания и ассортиментом продуктов, используемых в питании;
3. Развить механизмы координации и контроля в системе школьного питания;
4. Сформировать навыки здорового питания у обучающихся и их родителей;
5. Организовать работу
по вопросам организации питания;
6. Организовать правильное, сбалансированное питание детей и подростков с
учетом
их
возрастных
особенностей;
7. Оказывать социальную поддержку отдельным категориям обучающихся;
8. Укрепить материально-техническую базу школьной столовой. Оснастить
недостающим технологическим оборудованием школьный пищеблок;
9. Увеличить количество детей, питающихся в школьной столовой до 100%.
10.Улучшить качество питания школьников и обеспечить его безопасность;
11.
Повысить
культуру
обслуживания;
12.
Улучшить
успеваемость
школьников;
13. Улучшить состояние здоровья школьников, уменьшить количество случаев
ожирения,
дистрофии;
14. Снизить риск развития сердечно-сосудистых, эндокринных, желудочнокишечных заболеваний, а также рака в период обучения в школе и в течение
дальнейшей жизни.
15
План мероприятий по организации здорового питания
на 2015 год
№/п
Наименование мероприятия
Срок исполнения
ответственный
1
Подготовка помещения столовой
к началу нового учебного года
(ремонт)
Организация питания на год: приказ директора о назначении ответственного за питание, создании постоянной комиссии, графиков дежурств и т.д.
Заседание управляющего совета
школы по вопросам организации
горячего питания
Анкетирование детей и родителей
по вопросам организации горячего питания
Анализ работы школьной столовой
Июль-август
Директор, завхоз
сентябрь
администрация
октябрь
Председатель УС,
директор
ноябрь
Ответственный за
питание
декабрь
Классные часы, посвященные
здоровому образу жизни
январь
Ответственный за
питание, постоянная комиссия
Руководитель МО
Кл. рук., классные
руководители
2
3
4
5
6
7
8
Конкурсы рисунков и стенгазет
Педагогический совет, одним из
вопросов которого посвящен здоровому питанию. Итоги реализации Программы «Здоровое питание»
Организация летнего лагеря. Контроль за питанием
март
Зам директора по
ВР, мед. сестра
июнь
Директор, зам.
директора по ВР
Анкета "Питание глазами родителей"
1.Удовлетворяет ли Вас система организации питания в школе?
2.Считаете ли Вы рациональным организацию горячего питания в школе?
3.Удовлетворены ли Вы работой школьной комиссии по питанию?
4.Удовлетворены ли Вы санитарным состоянием столовой, качеством приготовления пищи, работой буфета?
16
Анкета "Питание глазами учащихся"
1.Удовлетворяет ли Вас система организации питания в школе?
2. Устраивает ли тебя ежедневное меню?
3. Удовлетворен ли ты качеством приготовления пищи?
4. Удовлетворен ли ты работой обслуживающего персонала?
5. Удовлетворен ли ты графиком питания. Твои предложения.
6. Считаешь ли ты, что горячее питание повышает твою успеваемость?
17
XI. Приложение
Форма 1. «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Количество поступивДата и час, поступлеНаименование шего продовольственния продовольственпищевых про- ного сырья и пищевых
ного сырья и пищевых
дуктов
продуктов (в килогрампродуктов)
мах, литрах, штуках)
1
2
3
Номер документа, Результаты органолепподтверждающего
тической оценки побезопасность приня- ступившего продовольтого пищевого про- ственного сырья и пидукта
щевых продуктов
4
5
Конечный срок реализации продо- Дата и час фактической реализации
вольственного сырья и пищевых продовольственного сырья и пищевых
продуктов
продуктов по дням
6
7
Подпись ответПримечание*
ственного лица
8
9
Форма 2. «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции»
Наименование Результаты органо- Разрешение к
Дата и час
Время
Подписи члеблюда, кули- лептической оценки и реализации
изготовления снятия
нов бракера- Примечание*
нарного изде- степени готовности блюда, кулиблюда
бракеража
жной комислия
блюда, кулинарного нарного изде-
18
1
2
изделия
лия
сии
4
5
6
3
7
Форма 3. «Журнал здоровья»
№
Месяц/дни: апрель
Ф. И. О. работника*
Должность
1
п/п
1. Образец заполнения:
подсобный рабочий
2
Зд.** Отстранен
3
4
5
6.
….. 30
б/л. В. отп отп
Зд.
2.
Форма 4. «Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд»
Время внесения
Общее количеНаименование
Количество
препарата или при- Время
Наименование
ство внесенного
Дата
готовления витами- приема Примечание
блюда
витаминного
ни-зированного
блюда
препарата
питающихся
препарата (гр)
блюда
Форма 5. «Журнал учета температурного режима в холодильного оборудования »
Температура в град.
С
Наименование производственного помеще- Наименование холодильного оборудования
ния
месяц/дни: апрель
1 2 3 6. ….. 30
Еженедельный контроль
Акт проверки организации горячего питания
класс
Дата
число
число
число
число
Ответственный за питание
График дежурства учителей по столовой
День недели
Ф.И.О. учителя
Понедельник
Пушечникова О.В.
Вторник
Гофман С.Г.
Среда
Уперенко Е.В
Четверг
Морозова И.Н
Пятница
Мусохранова Е.В
График дежурства учащихся по столовой
День недели
Понедельник
класс
7, 5
19
число
число
Вторник
6, 2
Среда
9
Четверг
10, 4
Пятница
8
График работы столовой
Время
20
11
1220
Вид основной деятельности столовой
- 11
-1240
1- 5 классы
6- 11 классы
40
График дежурства администрации по столовой
День недели
Ф.И.О. дежурного администратора
Понедельник
Мусохранова С.А.
Вторник
Михина Л.А.
Среда
Ядыкина О.Г.
Четверг
Мусохранова С.А.
Пятница
Михина Л.А.
Количество уч-ся с
0-11 класс
Количество уч-ся получающих питание за
родительскую плату , % от числа всех уч-ся
Количество уч-ся получающих бесплатное и льготное
питание % от числа всех учся
0-4 класс
5-8 класс
9-11 класс
Посещаемость учащихся __ класса столовой за_______________20____года
Ф.И.
Дата
1
2
Классный руководитель _________________
Примерное десятидневное меню для учащихся 7-17 лет
МОУОО «Крутишинская средняя общеобразовательная школа»
N
рец.
Прием пищи,наименование
1
1день
2
Каша манная молочная
Сыр порциями
Напиток кофейный на молоке
Хлеб пшеничный
блюда
Масса
порции
3
200
20
200
100
20
Пищевые
вещества
(г)
Б
Ж
4
5
5,6
3,4
5,4
5,4
2,8
3,2
7,6
0,9
У
6
22,6
4,7
49,7
2 день
Овощи тушёные
Гречневая каша
Чай с лимоном
Хлеб пшеничный
Яйцо в крутую
200
150
200
100
40
5,3
2,8
0,6
3,2
26
4,7
7,6
4,6
0,9
4,17
49,7
0,25
Борщ на мясном бульоне
Компот с аскорбиновой кислотой
Огурцы свежие в нарезке
Хлеб пшеничный
250
200
30
100
9,2
0,5
0,7
-
48,6
9,7
7,6
0,9
49,7
Тефтели мясные
Пюре картофельное
Помидоры свежие
Напиток кофейный на молоке
Хлеб пшеничный
Булочка
60/50
200
30
200
100
80
15,8
4
11,9
0,8
34,6
2,8
7,6
7,4
3,2
0,9
0,8
4,7
49,7
48,2
200
50
200
100
2,8
6,6
3,2
3,6
4,7
0,6
7,6
0,9
49,7
Суп фасолевый с мясом
Кисель
Сыр порциями
Хлеб пшеничный
250
200
20
100
8,-
12,4
23,3
5,4
16
5,4
0,9
49,7
7 день
Рыба отварная
Рожки отварные
Какао с молоком
Расстегай с повидлом
Хлеб пшеничный
100
200
200
100
100
16
3,75
2,8
5,1
7,6
0,6
0,45
3,2
2
0,9
1,3
24,35
4,7
26,45
49,7
8 день
Фрикадельки мясные
Рис отварной
Чай с лимоном
Огурцы свежие в нарезке
Хлеб пшеничный
100
200
200
30
100
18,6
14
-
7,6
0,9
49,7
Омлет на пару
Каша пшённая молочная
Кофейный напиток с молоком
Хлеб пшеничный
100
200
200
100
6,5
2,8
6,2
3,2
2,65
4,7
7,6
0,9
49,7
Тефтели рыбные
Картофель отварной
Компот с аскорбиновой кислотой
Хлеб пшеничный
80
200
200
100
8
4
0,3
0,8
0,65
34,6
7,6
0,9
49,7
3 день
4 день
5 день
16 пень
9 день
10 день
Каша гречневая
Творожный сырок
Чай с витамином С
« Xлеб пшеничный
Анкета "Питание глазами родителей"
1.Удовлетворяет ли Вас система организации питания в школе?
2.Считаете ли Вы рациональным организацию горячего питания в школе?
3.Удовлетворены ли Вы работой школьной комиссии по питанию?
21
4.Удовлетворены ли Вы санитарным состоянием столовой, качеством приготовления пищи, работой буфета?
Анкета "Питание глазами учащихся"
1.Удовлетворяет ли Вас система организации питания в школе?
2. Устраивает ли тебя ежедневное меню?
3. Удовлетворен ли ты качеством приготовления пищи?
4. Удовлетворен ли ты работой обслуживающего персонала?
5. Удовлетворен ли ты графиком питания. Твои предложения.
6. Считаешь ли ты, что горячее питание повышает твою успеваемость?
Сочинения учащихся « Наша столовая»
В нашей школе в этом году перестроили и оборудовали новую столовую.
Когда я зашла в неё , то сразу же обратила внимание на красивое оформление и новую технику.
В нашей столовой работают те же повара , но готовить они стали вкуснее. Ведь когда новая столовая , то и блюда становятся вкусней.
Мне нравится наша столовая. Если бы был конкурс , то наша столовая победила бы.
( Киреева Валя)
Наша школьная столовая самая красивая : новые столы ,мягкие стулья, новое оборудование. Но мне бы хотелось , чтобы на каждом столике стояли
цветы , а по столовой разносились мягкие звуки музыки.
В столовой работают добрые повара , которые готовят замечательные
блюда!
( Гофман Ирина)
Когда входишь в школьную столовую , то душа радуется…
Там так красиво! Сделали ремонт. Столовая стала очень светлая и уютная.
В столовой кормят вкусно. Мне очень нравится наша столовая!
( Коваль Таня)
Мне очень нравится наша столовая. Там очень хорошее обслуживание и
очень вкусно кормят. В столовой новое оборудование. Перед входом в столовую стоят две красивые раковины , а на стенах висят сушилки для рук. Теперь каждый охотно моет руки.
В столовой очень красивая мебель : мягкие стулья и столики для четверых. Иногда не хочется уходить из столовой. Всегда бы и сидела на таких
мягких стульях!..
( Козлова Полина)
22
В нашей столовой очень красиво. Когда входишь в столовую , то видны пластиковые окна , много столов , красивый потолок…
Повара очень добрые , прекрасно готовят на новом оборудовании различные
блюда : салаты , пирожки , плов , компоты… ( Бизяев Павел)
Отзывы педагогов , родителей « Школьная столовая»
« Ни в каждой школе , даже городской, есть такая столовая , как в Крутишинской средней школе.
В столовой прекрасная мебель , новая посуда. Каждый день разнообразное
меню. Всегда присутствуют салаты, прекрасная выпечка. Обслуживающий
персонал встречает детей с улыбкой. В обеденном зале всегда чисто и красиво…» ( Родители)
« Каждый знает , что пища необходима для нормальной жизнедеятельности организма. Древние латиняне утверждали « Я ем , чтобы жить ,а не
живу , чтобы есть.» Как это верно! Но цивилизация создала культуру принятия пищи , выявила полезность одних продуктов и вред других. Современные требования соблюдаются в школьных столовых.
Когда входишь в светлую , просторную, чистую и уютную столовую Крутишинской средней школы , то забываешь , что находишься в селе, в дальнем уголке Сибири. Меню разнообразное , продукты свежие , а блюда из них
– вкусные! Крутишинские школьники и учителя с удовольствием посещают
столовую!» ( Морозова И.Н.)
«Я думаю,что наша столовая одна из самых красивых в районе. После ремонта столовая координально изменилась : стала светлая, чистая. Такое
впечатление, что находишься в кафе. Изменилось и меню. Присутствуют
разнообразные блюда. Увеличилось количество мясных блюд. Часто в меню
присутствует рыба, практически ежедневно салаты, выпечка. Пища, действительно, стала очень вкусной, домашней» (Чунгалова И.Б.)
Разработчики программы:
Гофман С.Г - учитель русского языка и литературы
Палкина М.С . - учитель физической культуры и технологии
Уперенко Е.В .- учитель биологии и химии
23