заглянем на кухню

Практическая работа № 6. «Заглянем на кухню».
Реактивы: питьевая сода (гидрокарбонат натрия NaHCO3), раствор уксусной кислоты
(CH3COOH), сахар (С12Н22О11), повареная соль (NaCl), крахмал (С6Н10О5), лимонная
кислота (С3Н5О(СООН)3)
1. Для начала проведем опыты с самыми простыми и всем знакомыми веществами –
питьевой содой и столовым уксусом. Если растворить соду в воде и влить в
получившийся раствор уксус, то можно наблюдать выделение пузырьков газа. Их
появление объясняется так. Гидрокарбонат натрия – это соль слабой и неустойчивой
угольной кислоты. Несколько более сильная уксусная кислота вытесняет угольную из
ее соли. А образовавшееся угольная кислота немедленно распадается на углекислый
газ и воду. Составьте уравнение реакции.
Углекислый газ не поддерживает горение. В этом легко удостовериться: возьмите
лучинку, зажгите ее и задуйте. Тлеющий кончик опустите в сосуд, где наблюдалось
выделение газа, так чтобы лучинка не касалась раствора. Что наблюдаете?
2. Точно также с содой реагируют и другие кислоты. Поэтому, используя соду легко
обнаружить присутствие кислоты в любом растворе. Например, для того чтобы
убедиться, что кислоты добавляют во многие газированные напитки (фанту, пепси
колу и др.), аккуратно подогрейте небольшое количество любого из этих напитков.
Нагревайте до тех пор, пока не перестанет выделяться углекислый газ. После этого
охладите напиток и бросьте туда несколько щепоток питьевой соды. Если в нем
присутствует кислота, то вновь начнется выделение углекислого газа: H++НCO3=Н2О+СО2.
3. Кислоты – весьма едкие вещества. Если потемневшую бронзовую монету (10 или 50
копеек) поместить на ночь в стакан с фантой или пепси-колой, то к утру темный налет
оксида меди раствориться и монета будет блестеть. Составьте уравнение реакции.
Точно такое же действие оказывает уксусная кислота. Иногда, после того как монета
несколько дней полежит в газировке или уксусе она покрывается красным налетом.
Попробуйте объяснить наблюдаемое явление.
4. Нагревая раствор питьевой соды на водяной бане можно наблюдать выделение
углекислого газа. Это идет разложение гидрокарбоната натрия на карбонат натрия,
углекислый газ и воду. (Запишите уравнение реакции). Данным свойствам питьевой
соды пользуются кулинары, добавляя ее в тесто для разрыхления.
5. Если нагреть минеральную воду, особенно гидрокарбонатнокальциевую или
гидрокарбонатномагниевую, то наряду с выделением углекислого газа можно
наблюдать появление осадка. Это присутствующий в минеральной воде гидрокарбонат
кальция как и питьевая сода, разлагаться с образованием карбоната и углекислого газа.
Однако карбонат кальция нерастворим в воде и выпадает в осадок.
Задание: проделать опыты, результаты оформить в таблице.
Вещества
Что делали
Что наблюдали
Выводы и уравнение реакций
Домашние опыты: «Рецепт шипучки»
На реакции лимонной кислоты с питьевой содой основано приготовление шипучек –
порошков или таблеток, которые при растворении в воде образуют газированный напиток.
Чтобы сделать шипучку в пищевой посуде, смешайте четверть чайной ложки питьевой
соды, половину чайной ложки лимонной кислоты и чайную ложку сахара. Если смесь
высыпать в стакан с водой и перемешать, то выделиться газ, а вода приобретет
кисловатый вкус. Если соды взять слишком много, кислота прореагирует вся, поэтому
вкус будет не кислым, а слегка горьковатым. Вы можете сами подобрать такое
соотношение соды и лимонной кислоты, чтобы вкус напитка, был наиболее приятным.