Школьное рациональное питание».

ПАСПОРТ ЦЕЛЕВОЙ ПРОГРАММЫ
Название программы
Целевая программа «Школьное рациональное питание».
Основанием для разработки программы были: Закон РФ «Об образовании», письмо Министерства
образования и науки Российской Федерации от 28 сентября 2007 г. №06-1565 «О введении методических
рекомендаций по организации школьного питания», письмо губернатора Ставропольского края «О
принятии мер по улучшению организации питания в образовательных учреждениях, учреждениях
здравоохранения и социального обслуживания населения Ставропольского края», целевая программа
«Образование и здоровье» Ставропольского края.
Составитель программы
Колобашкина Ирина Александровна -учитель начальных классов, ответственная за организацию питания
в школе
Цель программы
Обеспечение учащихся МКОУ «Основная общеобразовательная школа № 20» Предгорного
муниципального района полноценным питанием с учетом физиологических потребностей организма.
Основные задачи
1. Развитие и укрепление материально-технической базы школьной столовой.
программы
2. Совершенствование системы контроля качества и безопасности питания учащихся.
3.
Расширение пропаганды среди учащихся и их родителей принципов рационального здорового
питания. Воспитание культуры питания у школьников.
4. Увеличение охвата горячим питанием учащихся школы.
5. Улучшение состояния здоровья школьников, уменьшение случаев ожирения, дистрофии и других
заболеваний, связанных с питанием, а в перспективе – улучшение репродуктивного здоровья, снижение
1
риска развития сердечно - сосудистых, эндокринных, желудочно-кишечных заболеваний, а также рака в
период обучения в школе и в течение дальнейшей жизни.
Ожидаемые результаты
1. Приведение материально-технической базы школьной столовой в соответствие современным
санитарно-гигиеническим требованиям.
2. Улучшение качества и безопасности готовых блюд.
3. Достижение 100 % охвата горячими завтраками учащихся 1 – 4 классов к 2015 году.
Источники и объём
4. Реализация программы способствует преломлению ситуации с охватом горячего питания всех
учащихся школы в сторону его резкого увеличения.
1. Бюджет
финансирования
2. Привлечение спонсорской помощи.
3. Средства родителей.
Сроки реализации
2012 – 2015 годы
программы
Система контроля за
исполнением программы
1. Предоставление ежемесячных отчетов по количеству питающихся учащихся школы в Отдел
образования Предгорного муниципального района.
2. Предоставление Отделу образования Предгорного муниципального района информации о ходе
выполнения программы 1 раз в год.
3. Администрация школы
2
Введение.
Необходимость разработки программы обусловлена наличием нерешенных проблем в области организации горячего питания учащихся
общеобразовательных учреждений Предгорного муниципального района.
По определению Всемирной организации здравоохранения «Здоровье – это не только отсутствие болезней и физических дефектов, а состояние
полного физического, духовного и социального благополучия». Одной из самых уязвимых групп населения на фоне происходящих в стране социальноэкономических преобразований оказались дети, особенно школьного возраста.
Школы представляют собой жизненно важную среду, используя которую можно оказывать влияние на процесс правильного питания и
формировать у школьников верные навыки и стереотипы в данном вопросе. В школах существуют более эффективные возможности, чем гделибо еще, для проведения работы по охране здоровья и здоровому питанию. Именно школьный возраст является тем периодом, когда
происходит основное развитие ребенка и формируется образ жизни, включая тип питания.
Организованное школьное питание регламентируется санитарными правилами и нормами, и поэтому в значительной степени
удовлетворяет принципам рационального питания. Основные проблемы питания школьников связаны с нарушением режима питания вне стен
школы, с частым посещением кафе, злоупотреблением чипсами, сухариками, конфетами, шоколадными батончиками и т.д. Обычно это
связано с недостаточной информированностью и/или попустительством со стороны родителей.
Грамотно составив и реализовав программу санитарного просвещения в области рационального питания, можно предотвратить
нерациональность диетологических привычек школьников, приводящих к развитию ряда заболеваний. По оценкам реализуемых программ
здорового школьного питания можно отметить, что у детей, участвовавших в этих программах, выросла посещаемость занятий, и улучшились
результаты учебы. По сравнению с другими способами укрепления здоровья населения, школьные программы, направленные на
формирование навыков рационального питания – один из наиболее выгодных путей инвестирования в дело укрепления здоровья нации в
целом, что доказано результатами международных исследований.
Для обучения школьников принципам рационального питания, необходимо тесное взаимодействие управления системы образования,
администрации школы, педагогического коллектива, службы здравоохранения и родителей. Только в этом случае подобные программы могут
быть эффективны.
Обучение рациональному питанию школьников должно проводиться постоянно на всем протяжении их пребывания в школе. Подобные
программы не могут быть разовыми акциями, за исключением случаев проведения специальных игр, викторин и т.д. Но и в этом случае
3
желательным является совпадение тематик разовых акций с общей воспитательной работой школы по формированию у детей и подростков
навыков рационального питания
Основной задачей при обучении младших школьников рациональному питанию является формирование у них правильных пищевых
привычек. У старших школьников помимо этого важным является просвещение школьников относительно того, как те или иные продукты
питания могут оказать влияние на здоровье человека.
Здоровое питание в детском и подростковом возрасте способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и
успеваемости, физическому и умственному развитию, создает условия для адаптации подрастающего поколения к окружающей среде и
оказывает существенное влияние на формирование и состояние здоровья человека на протяжении всей последующей жизни.
Особое значение приобретает правильное школьное питание с учетом того, что в последние годы дети проводят все больше времени в
школе при интенсивности процесса обучения, а низкий социально-экономический уровень многих семей не позволяет обеспечить детей
адекватным питанием.
Программой определен ряд задач по увеличению охвата горячим питанием учащихся общеобразовательного учреждения, в частности обеспечение
80% охвата учащихся 1-4 классов; улучшение материально-технической базы школьной столовой; улучшение качества питания; пропаганду среди
учащихся и их родителей принципов рационального здорового питания.
Реализация программы позволит обеспечить качественное функционирование и развитие системы питания в общеобразовательном учреждении,
улучшение здоровья детей и подростков.
Характеристика ситуации и обоснование необходимости реализации программы
В соответствии с
муниципальным
контрактом, общеобразовательное учреждение выделяет поставщику бесплатно пищеблок,
осуществляет его текущий и капитальный ремонт. Поставщик организует ремонт холодильного и технологического оборудования, горячее
питание в школе в соответствии с примерным 10-ти дневным меню для учащихся в общеобразовательных учреждениях, обеспечивает
пищеблок школы столовой посудой, столовыми приборами, кухонным инвентарем, моющими средствами в соответствии с действующими
нормативами оснащения.
В соответствии с Федеральным законом от 01.08.96 г. N107 - ФЗ "О компенсационных выплатах на питание обучающихся в государственных,
4
муниципальных общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования" и
Законом РФ "Об образовании", обеспечение питанием школьников за счет бюджетных средств является приоритетным направлением политики по
социальной защите семьи и детства.
В результате, горячим питанием за счет бюджетных средств обеспечиваются дети из малообеспеченных семей. Охват бесплатным питанием
учащихся МКОУ ООШ №20 составляет 8 % от общего количества учащихся.
В школьный период у ребенка продолжаются процессы роста и созревания, наблюдается сложная перестройка обмена веществ, деятельности
эндокринной системы, головного мозга. Эти процессы связаны с окончательным формированием взрослого человека. К особенностям подросткового
возраста относится и значительное умственное напряжение учащихся, которое за последние годы существенно возросло в связи с увеличением потока
информации, усложнением школьных программ. В связи с этим организм школьника испытывает повышенные нагрузки, связанные с большим
расходом энергии. Поэтому обеспечение школьников рациональным полноценным питанием является одним из ведущих условий их правильного
гармоничного развития и сохранения здоровья.
Под рациональным питанием понимается такое питание, когда пища полностью удовлетворяет возрастным пластическим, энергетическим и
другим потребностям развивающегося организма. Для детей школьного возраста эти потребности во многом определяются возрастом, полом, условиями
жизни, видом деятельности. Особенно большое значение для растущего организма имеет достаточное поступление полноценного белка. В рационах
детей школьного возраста белки животного происхождения должны составлять не менее 50 % от общего количества белков рациона. При дефиците
белка животного происхождения у детей нередко отмечаются нарушения функции коры головного мозга, легко возникает переутомление, снижается
работоспособность, ухудшается успеваемость.
Детям школьного возраста необходимы полноценные жиры, в основном, сливочное и растительное масло. При этом жиры растительного
происхождения должны составлять до 20 % от общего их количества в рационе.
Потребность в углеводах у детей школьного возраста относительно выше, чем в другие возрастные периоды, и зависит от возраста, состояния
обменных процессов, уровня физического развития и в значительной степени от умственной и физической нагрузки.
5
При организации питания школьников необходимо следить за достаточным использованием таких продуктов, как мясо, рыба, яйца и особенно
молока и молочных продуктов. Они должны входить в рацион ребенка ежедневно и в достаточных количествах. Учащимся также необходимы свежие
овощи и фрукты, являющиеся богатыми источниками минеральных солей, витаминов.
Для правильного развития, сохранения высокой работоспособности большое значение имеет соблюдение режима питания. Срывы в режиме:
удлинение или укорочение интервалов между едой часто приводят к нарушению аппетита, а систематическая еда без аппетита вызывает расстройства
работы органов пищеварения, способствует развитию ряда хронических заболеваний, в частности, гастрита, энтерита, колита (продолжительность
приема пищи должна составлять не менее 10 - 15 минут).
Все это должно учитываться при составлении расписания уроков и планировании продолжительности перемен руководителями
общеобразовательных учреждений.
Охват горячим питанием учащихся начальной школы
2009-2010 уч. год
охват
%
40%
2010-2011 уч. год
стоимость
обеда
(руб.)
охват
24
53%
%
2011-2012 уч.год
стоимость
обеда
(руб.)
охват
27
57%
%
стоимость
обеда
(руб.)
34
За последние 3 года прослеживается увеличение охвата горячим питанием в школе.
6
Обеспечение школьников горячим питанием в общеобразовательных учреждениях, в основном осуществляется за счет горячих завтраков. В
настоящее время стоимость школьного завтрака составляет 28 рублей. При данной стоимости завтрака не выполняются нормы питания по основным
питательным веществам.
Таким образом, общий анализ организации питания школьников выявил ряд проблем, требующих принятия необходимых мер по улучшению
состояния питания.
Основные цели и задачи программы
Целью программы «Школьное рациональное питание» МКОУ ООШ №20 Предгорного муниципального района на 2012-2015 годы
является обеспечение учащихся полноценным питанием с учетом физиологических потребностей организма.
Задачами программы являются:
1. Развитие и укрепление материально-технической базы школьных столовых.
2. Совершенствование системы контроля качества и безопасности питания учащихся.
3.
Расширение пропаганды среди учащихся и их родителей принципов рационального здорового питания. Воспитание культуры
питания у школьников.
4.
Улучшение состояния здоровья школьников, уменьшение случаев ожирения, дистрофии и других заболеваний, связанных с питанием,
а в перспективе – улучшение репродуктивного здоровья, снижение риска развития сердечно - сосудистых, эндокринных, желудочнокишечных заболеваний, а также рака в период обучения в школе и в течение дальнейшей жизни.
5. Увеличение охвата горячим питанием учащихся школы.
Ожидаемые результаты
Реализация программы обеспечит улучшение качества и безопасности готовых блюд. Материально-техническая база школьной
столовой будет приведена в соответствие современным санитарно-гигиеническим требованиям. Достижение 80% охвата горячими
завтраками учащихся 1-4 классов к 2015 году позволит снизить заболеваемость желудочно – кишечными болезнями.
7
Реализация программы способствует преломлению ситуации с охватом горячего питания всех учащихся школы в сторону его резкого
увеличения.
Основные направления работы по организации школьного рационального питания.
Функции администрации школы:







Обеспечение бесплатного школьного питания социально незащищенным и малообеспеченным школьникам;
заключение договора с организацией общепита, обеспечивающей поставку полноценных школьных завтраков и
обедов;
контроль выполнения требований к меню школьных столовых с учетом последних достижений диетологии;
обеспечение мониторинга, наблюдения и контроля за организацией питания;
обеспечение школьников кипяченой питьевой водой;
введение ограничения или запрета на продажу чипсов, батончиков и др. «нездоровых» продуктов питания в школе;
планирование и организация проведения мероприятий, направленных на обучение школьников принципам
рационального питания.
Функции педагогического коллектива:




проведение тематических уроков и классных часов по рациональному питанию;
проведение родительских собраний с обсуждением системы и принципов организации питания;
участие в программах по обучению школьников основам рационального питания;
проявление интереса к питанию учеников между занятиями.
Функции медицинской сестры:




проведение тематических лекций, бесед для всех школьников;
проведение индивидуальных тематических бесед со школьниками, имеющими проблемы со здоровьем вследствие
нерационального питания;
контроль за санитарно-гигиеническим состоянием школьной столовой;
своевременное направление на консультацию и/или лечение школьников, имеющих проблемы со здоровьем, в
детскую поликлинику.
8
Функции родителей:




организация рационального питания дома;
объяснение ребенку, что нельзя есть на ходу, в сухомятку и т.д.;
проявление интереса к пище, употребляемой ребенком вне дома;
участие в мероприятиях, проводимых школой по обучению школьников навыкам рационального питания.
Примерное содержание тематических уроков
по рациональному питанию
В рамках обучения школьников основам рационального питания эффективно проведение специальных тематических уроков по
разным предметам.
Предмет
Биология
Содержание занятия
Основные компоненты пищи, их значение.
Физиология пищеварения, значение рационального питания для
нормального функционирования желудочно-кишечного тракта
Жевание. Роль правильного измельчения пищи во рту для
профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Витамины. Микроэлементы. Их значение для организма человека.
География
Национальные кухни и блюда. Подход с точки зрения
рационального питания
ИЗО
Рисунок «Мое меню»
Иностранный язык Чтение, пересказ текста по рациональному питанию или проблемам
со здоровьем, вызванным нерациональным питанием
История
Рассмотрение эпидемий голода, холеры и т.д. с позиции
рационального питания, соблюдения мер гигиены
Обсуждение вопросов рационального питания
Классные часы
Ролевая игра «Суд над фаст-фудом»
«Наше здоровье в наших руках», «Правила поведения за столом»,
«Берегите зубы», «Береги честь с молоду, а желудок с детства» и т.д.
9
Технология
Литература
ОБЖ
Обществознание,
Русский язык
Физика
Химия
Информатика
Обучение приготовлению блюд вкусной и здоровой пищи
Обсуждение меню персонажей литературного произведения
(А.Пушкин «Евгений Онегин», А.Толстой «Война и мир», Н.Гоголь
«Вечера на хуторе близ Диканьки» и т.д.)
Обсуждение продуктов питания, отрицательно влияющих на
состояние здоровья
Обсуждения проблемы питания в обществе
Диктант, изложение или сочинение на тему рационального
питания, компонентов пищи или заболеваний, связанных с
питанием
Использование физических факторов (температура, измельчение и
т.д.) для обработки пищи. Роль правильной обработки пищи
(например, кипячения) для профилактики различных заболеваний.
Пищевые добавки и их отрицательное влияние на здоровье.
Белки, жиры, углеводы как компоненты пищи и их значение для
организма
Построить диаграмму рационального питания.
Программные мероприятия
Программа «Школьное рациональное питание»
МКОУ ООШ №20 Предгорного муниципального района на 20012-2015 годы
предусматривает мероприятия:
1. Развитие и укрепление материально-технической базы школьной столовой.

Проведение ежегодного текущего ремонта пищеблока.

Ззамена холодильного и технологического оборудования на пищеблоке общеобразовательного учреждения.

Частичная замена мебели в школьной столовой.
10
2. Профилактика макро- и микронутриентной недостаточности.

Использование йодированной соли.

Использование в питании школьников хлеба и хлебопродуктов, обогащенных витаминами и микронутриентами.
3. Расширение пропаганды среди учащихся и их родителей принципов рационального здорового питания.

Внедрение в общеобразовательном учреждении цикла лекций «Разговор о правильном питании»

Проведение бесед с учащимися и их родителями по вопросам рационального питания.

Увеличение охвата горячим питанием учащихся среднего звена (5-9 классы) за счет привлечения родительских средств.
Источники финансирования
1
Бюджет
2
Спонсорская помощь
3
Средства родителей
Сроки реализации программы:
2012 – 2015 годы
Система контроля за исполнением программы
1. Ежемесячные отчеты по количеству питающихся учащихся школы в Отдел образования Предгорного муниципального района.
2. Предоставление Отделу образования Предгорного муниципального района информации о ходе выполнения программы 1 раз в год.
3. Контроль со стороны администрации школы .
11