Выращивание озимого чеснока

«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
Согласовано ИП Лещев А.В. _____________(Лещев А.В.)
Технология мелкотоварного сельскохозяйственного производства
«Выращивание озимого чеснока
на продовольственные цели»
Пермь 2011г.
«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
СОДЕРЖАНИЕ
Стр.
1. Список терминов и определений
2
2. Список сокращений
2
3. Резюме технологии
3
4. Организационный план
5
5. Производственный план
6
6. Финансовый план
10
7. Полный перечень затрат по приобретению и внедрению технологии
15
8. Маркетинговый план
17
9. Перечень информационно-консультационных услуг
18
10. Обучение
19
11.Необходимые условия для внедрения технологии
20
1
«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
1. Список терминов и определений
Базовое хозяйство – ИП Лещева А.В. - субъект малых форм хозяйствования, разработавший
технологию
мелкотоварного сельскохозяйственного производства согласно методике, утвержденной приказом министерства сельского
хозяйства Пермского края.
Участники приобретения и внедрения технологии мелкотоварного производства - крестьянские (фермерские)
хозяйства, граждане, ведущие личное подсобное хозяйство, сельскохозяйственные потребительские кооперативы
(снабженческие, сбытовые, перерабатывающие, обслуживающие, в том числе кредитные), коммерческие организации и
индивидуальные предприниматели, относящиеся к категории субъектов малого предпринимательства, согласно
Федеральному закону от 24 июля 2007 г. N 209-ФЗ "О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской
Федерации",
признанные таковыми в соответствии с подразделом 2.2 раздела II краевой целевой программы «Развитие
сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в Пермском крае на
2009 – 2012 годы», утвержденной Законом Пермского края от 10 декабря 2008 г. № 351-ПК, зарегистрированные на
территории Пермского края.
2. Список сокращений
Участник – участники приобретения и внедрения технологии мелкотоварного производства.
Базовое хозяйство – ИП Лещева А.В.
2
«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
3. Резюме технологии.
Название технологии: «Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
Цель внедрения технологии
Создание высокоэффективного производства по выращиванию озимого чеснока, доступного для малого бизнеса.
Базовое хозяйство – ИП Лещева А.В..
Организационно-правовая форма – индивидуальное предприятие.
Директор – Лещев Антон Викторович
Почтовый адрес: 614000, г. Пермь, ул. Героев Хасана, 109/3
Телефон: 89026472386
Технология предусматривает выращивание озимого чеснока на продовольственные цели.
Чеснок одна из основных овощных культур, которая имеет колоссальный спрос. Тем не менее, объемы производства
чеснока в Пермском крае ничтожны, и связано это как с недостатком сортового посадочного материала, так и с отсутствием
отработанной технологии выращивания. Особенность чеснока заключается в том, что при изменении региона возделывания
сорт может выродиться или даже полностью погибнуть за 2 – 3 года. Поэтому очень важно подобрать сорт, подходящий для
нашего региона и выращивать посадочный материал для себя.
В качестве посадочного материала в данной технологии выступает популяция чеснока озимого, выделенная из сорта
Юбилейный грибовский (селекция ВНИИССОК, г. Москва). Работа по адаптации данного материала была начата в 2004
году, и за это время были выделены формы, хорошо зарекомендовавшие себя в условиях Пермского края. Луковицы
3
«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
чеснока характеризуются значительной массой – 50 – 60 г (до 120 г), острым вкусом, наличием 6 – 7 зубков, хорошей
лежкостью. Доля перезимовки при соблюдении сроков и глубины посадки составляет 85 – 90% за годы исследований.
Общая стоимость затрат при покупке и внедрении технологии составляет – 72 700 руб.
Возможные риски, связанные с внедрением технологии и система мер по предупреждению и уменьшению рисков
Риски
Меры по предупреждению и уменьшению рисков
Проблемы со сбытом продукции
Выкуп продукции по согласованной цене базовым хозяйством
Нарушение технологии производства
Проведение обучающего курса, консультирование базовым
хозяйством
Приобретение некачественного посадочного
Поставка посадочного материала базовым хозяйством
материала
Малый размер луковиц
Организация полива, системы питания и борьбы с сорняками
4
«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
4. Организационный план
Период внедрения технологии 12 месяцев. В течение этого времени базовое хозяйство будет осуществлять помощь по
выстраиванию технологического процесса. Мероприятия по внедрению технологии указаны в календарном плане. Все
мероприятия распределены по этапам.
Система сопровождения внедряемой Технологии Базовым хозяйством на каждом этапе представлена в виде
консультаций.
Календарный план внедрения технологии. Этапы внедрения технологии
№ п/п
Наименование этапа
Продолжительность
Сопровождение Базового хозяйства
Первый этап
1. Заключение договора на сопровождение
Август, 2011
2. Обучение
Август, 2011
Договор заключается между
Участником и Базовым хозяйством.
Обучение проводит Базовое
хозяйство
Базовое хозяйство выезжает на место
3. Подготовка участка к посадке
Сентябрь, 2011
и дает рекомендации по подготовке
участка
4.
Приобретение посадочного материала
(луковиц)
Сентябрь, октябрь,
Посадочный материал предоставляет
2011
Базовое хозяйство
5
«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
5.
Подготовка посадочного материала к
посадке, деление на зубки
6. Посадка зубков
Сентябрь – октябрь,
Посадочный материал готовится по
2011
рекомендациям Базового хозяйства
Сентябрь – октябрь,
Базовое хозяйство выезжает на место
2011
и дает рекомендации по посадке
Второй этап
7. Уход за растениями
Апрель – август, 2012
8. Уборка луковиц
Август, 2012
9. Просушка луковиц
Август, 2012
10. Предреализационная подготовка продукции
Август, 2012
Базовое хозяйство оказывает
консультационную помощь
Базовое хозяйство выезжает на место
и дает рекомендации по уборке
Базовое хозяйство оказывает
консультационную помощь
Базовое хозяйство оказывает
консультационную помощь
5. Производственный план
Основой данной технологии является адаптированный к местным условиям посадочный материал озимого чеснока.
Кроме этого разработана технология выращивания в конкретных почвенно-климатических условиях с учетом системы
6
«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
питания и защиты растений. Данная технология рассчитана на площадь 1500 м2, позволяющая получить 1200 – 1500 кг
стандартных луковиц чеснока озимого.
Все работы следует производить в соответствии с Календарным планом. Базовое хозяйство будет сопровождать
деятельность Участников, внедряющих Технологию, путем оказания консультативной помощи.
При выращивании чеснока озимого следует осуществлять производственные процессы
Наименование работ
Сроки
Примечание
1. Подготовка участка для посадки Начало сентября, Почва должна быть обработана на глубину не менее 20 см за 3 – 4
с
внесением
соответствии
с
удобрений
в 2011г.
недели до посадки. В почву вносят органические и минеральные
агрохимическим
удобрения,
анализом почвы
2.
Подготовка
материала
при
необходимости
–
известь,
исходя
из
агрохимического анализа почвы
посадочного Конец сентября Луковицы делят на зубки за 1 – 2 дня до посадки и сортируют по
–
начало размерам. Для посадки используют зубки массой не менее 3 г. В
октября, 2011г.
3. Посадка чеснока
а
день посадки зубки обработать суспензией фунгицида
Конец сентября В условиях сухой осени необходимо обеспечить условия для
–
начало хорошего укоренения луковиц – предварительно полить участок.
октября, 2011г.
Посадка осуществляется вручную в маркированную поверхность
по заданной схеме на оптимальную глубину.
7
«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
4. Первая подкормка чеснока
Апрель
(в При появлении единичных всходов внести под грабли или борону
зависимости
от азотные удобрения для обеспечения хорошего отрастания листьев
схода
снега),
2012г.
5. Первая обработка биологически Конец
активными веществами
апреля, При появлении массовых всходов обработать биологически
2012г.
активными
веществами
для
сглаживания
стресса
после
перезимовки и обеспечения хорошего отрастания листьев
6. Вторая подкормка и обработка Конец
биологически
активными начало
веществами
мая
– Внесение комплексного удобрения и обработка биологически
июня, активными веществами для стимулирования листообразования
2012г.
7. Третья подкормка и обработка Конец июня – Внесение комплексного удобрения и обработка биологически
биологически
активными начало
веществами
2012г.
8. Четвертая подкормка чеснока
Конец
2012г.
июля, активными веществами для стимулирования листообразования и
формирования луковицы
июля, Внесение фосфорно-калийных удобрений для накопления сухих
веществ
в
луковице
и
как
следствие
увеличения
продолжительности хранения
9. Удаление бульбочек
Конец
июня, Стрелка с бульбочками удаляется вручную при достижении ею
2012г.
размера 5 – 7 см. Этот прием увеличивает урожайность на 20 –
25% и способствует формированию более крупных луковиц
8
«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
10. Междурядные обработки
В
течение По мере необходимости проводить рыхление междурядий (при
вегетации
образовании почвенной «корки», после дождя или полива, для
борьбы с сорняками и заделки минеральных удобрений при
подкормках)
11. Полив растений
В
течение Не допускать пересыхания почвы, т.к. это ведет к пожелтению
вегетации
листьев и стимулирует раннюю закладку луковиц меньшего
размера и как следствие снижению урожайности
12. Борьба с сорняками
В
течение По мере отрастания сорняков их уничтожают в междурядьях
вегетации
13. Уборка чеснока
тяпкой или ручным культиватором, в ряду - вручную
Первая половина Уборку проводят при пожелтении нижних листьев в сухую
августа, 2012г.
солнечную погоду. Растения подкапывают, вынимают из почвы,
отряхивают от земли и раскладывают для просушки в поле
14. Просушка чеснока
Первая половина Растения целиком переносят в проветриваемое помещение и
августа, 2012г.
раскладывают в 1 – 2 слоя. Сушат до высыхания и пожелтения
стрелки
15. Обрезка корней и листьев
Первая половина Обрезают корни, оставляя 1,0 – 1,5 см и листья со стрелкой,
августа, 2012г.
16. Сортировка луковиц
оставляя «пенек» 3 – 5 см
Первая половина Луковицы сортируют по диаметру и фасуют в сетки для
августа, 2012г.
реализации. Цена на более крупные луковицы всегда выше
9
«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
6. Финансовый план
Прогноз финансового состояния рассчитан на один год.
Составлен финансовый прогноз прибыли участника, прогноз движения денежных средств, прогноз финансового
состояния участника. Перечисленные данные отражают все финансовые операции, которые планирует осуществить
участник в процессе внедрения технологии. Итогом составленного финансового плана является оценка величины чистой
прибыли, которая планируется в качестве отдачи от внедрения технологии.
Базовые условия, оценки и предположения, которые являются основой для расчета финансовых результатов от
внедрения технологии:
- горизонт планирования - 12 месяцев, т.к. этот срок необходим для освоения технологии производства.
- интервал планирования – 1 месяц;
- расчет производен в постоянных ценах, зафиксированных на дату начала реализации проекта;
- рекомендованная система налогообложения – единый сельскохозяйственный налог;
- внедрение Технологии осуществляется за счет собственных финансовых средств Участника.
Финансовый план представлен Бюджетом доходов и расходов и Бюджетом движения денежных средств.
Бюджет доходов и расходов определяет величину чистой прибыли, которая планируется в результате внедрения
Технологии. Раздел «Доходы» отражает доходы Участника, полученные от реализации чеснока, раздел «Расходы» расходы, связанные с внедрением Технологии, без учета суммы налогов, включаемых в затраты, и затрат на заработную
плату в соответствии с требованиями Методики Министерства сельского хозяйства. В связи с этим, Участнику необходимо
10
«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
в дальнейшем учесть эти затраты в собственной деятельности в зависимости от выбранной системы налогообложения и
фактического фонда оплаты труда.
Бюджет движения денежных средств отражает все финансовые операции, которые планирует осуществить Участник в
процессе внедрения Технологии и определяет сумму собственных финансовых средств Участника, необходимую для
внедрения Технологии.
Сырье, материалы, услуги по видам
№
Наименование
Ед. измерен.
п/п
Цена за ед.,
Начало закупок
тыс.руб.
1.
Луковицы озимого чеснока
кг
0,3
Сентябрь, октябрь, 2011г.
2.
Удобрения
т
20
с августа, 2011г.
3.
Пестициды
кг
1
Сентябрь, 2011г.
мл
0,01
анализ почвы
2
4.
5.
Биологически активные
вещества
Определение агрохимического
состава почвы
с апреля, 2012г.
Август, 2011г.
11
«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
Объем закупок сырья, материалов
№
Вид сырья,
п/п
материалов, услуг,
1
2
3
4
5
6
7
ед. измерения
Август,
Сентябрь,
Апрель,
Май,
Июнь,
Июль,
Август,
2011г.
2011г.
2012г.
2012г.
2012г.
2012г.
2012г.
1.
Луковицы озимого
чеснока, кг
Объем закупок сырья, материалов по месяцам
Итого
0
200
0
0
0
0
0
200
2.
Удобрения, кг
45
0
20
45
20
10
0
140
3.
Пестициды, кг
0
2
0
0
0
0
0
2
0
0
10
0
10
10
0
30
1
0
0
0
0
0
0
1
Биологически
4.
активные вещества,
мл
Определение
5.
агрохимического
состава почвы
(анализ почвы)
12
«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
Стоимость закупок сырья, материалов, услуг
Стоимость закупок сырья, материалов по месяцам, тыс. руб.
№
п/п
1.
Вид продукции
Луковицы озимого
чеснока
1
2
3
4
5
6
7
Август,
Сентябрь,
Апрель,
Май,
Июнь,
Июль,
Август,
2011г.
2011г.
2012г.
2012г.
2012г.
2012г.
2012г.
Итого
0,0
60,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
60,0
2.
Удобрения
0,9
0,0
0,4
0,9
0,4
0,2
0,0
2,8
3.
Пестициды
0,0
2,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
2,0
0,0
0,0
0,1
0,0
0,1
0,1
0,0
0,3
2,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
2,0
2,9
42,0
0,5
0,9
0,5
0,3
0,0
67,1
4.
Биологически
активные вещества
Определение
5.
агрохимического
состава почвы
Итого
13
«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
Бюджет доходов и расходов 2011-2012гг., тыс. руб.
№
Наименование
графы
1
2
4
5
6
7
Август, Сентябрь, Апрель,
Май,
Июнь,
Июль,
Август,
2011г.
2012г.
2012г.
2012г.
2012г.
2012г.
октябрь,
3
Итого
2011г.
1.
1.1.
2.
Доходы
Выручка от
реализации продукции
Расходы
2.1. Обучение
2.2.
Расходы на сырье,
материалы
-
-
-
-
-
-
180,0
180,0
-
-
-
-
-
-
180,0
180,0
7,9
62,1
0,6
1,0
0,6
0,4
0,1
72,7
5,0
-
-
-
-
-
-
5,0
2,9
62,0
0,5
0,9
0,5
0,3
-
67,1
-
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,6
-
-
-
-
-
-
-
107,3
Административные
2.3. расходы (телефон,
интернет)
Прибыль от
3.
реализации до
налогообложения (1-
14
«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
2)
4.
5.
6.
Единый сельхозналог
(6%)
Чистая прибыль (3-4)
-
-
-
-
-
-
-
6,5
-
-
-
-
-
-
-
100,8
Себестоимость
60,6
продукции, руб/кг
7. Полный перечень затрат по приобретению и внедрению технологии.
Предусматривает заказ посадочного материала через Базовое хозяйство и самостоятельная посадка. Выращивание
осуществляется в условиях открытого грунта на площади 1500 м2. Большая часть работ выполняется вручную, за
исключением подготовки почвы, но некоторые работы можно механизировать (посадка, междурядные обработки). Для
просушки чеснока потребуется проветриваемое помещение.
Цена за единицу
Затраты, тыс. руб.
продукции
№
Наименование затрат
п/п
1.
Кол-во
Всего за
материалов
Луковицы озимого
200
первый этап
второй этап
год,
Август Сентябрь Апрель
Май,
Июнь,
Июль,
Август
тыс.
2011г.
2012г.
2012г.
2012г.
2012г.
2012г.
-
-
-
-
-
Руб.
руб.
300
60,0
-октябрь
2011г.
-
60
15
«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
чеснока, кг
2.
Удобрения, кг
140
20
2,8
0,9
-
0,4
0,9
0,4
0,2
-
3.
Пестициды, кг
2
1000
2
-
2
-
-
-
-
-
30
10
0,3
-
-
0,1
-
0,1
0,1
-
1
2000
2,0
2,0
-
-
-
-
-
-
1
5000
5,0
5,0
-
-
-
-
-
-
интернет)
6
100
0,6
-
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
Итого:
-
-
72,7
7,9
62,1
0,6
1,0
0,6
0,4
0,1
Всего за сезон:
-
-
-
Биологически активные
4.
вещества, мл
Определение
агрохимического состава
5.
почвы (анализ почвы)
Обучение
6.
Административные
расходы (телефон,
7.
72,7
16
«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
8. Маркетинговый план
Целей внедрения Технологии является увеличение объемов выращивания местного озимого чеснока личными
подсобными и крестьянскими (фермерскими) хозяйствами Пермского края.
В течение года работы Участник получит 1200 кг луковиц чеснока, который он может реализовать как
продовольственный, а может использовать для посадки на следующий год. Продукция готова к реализации в конце августа.
Участник имеет возможность реализовать чеснок как самостоятельно, так и через Базовое хозяйство.
В расчете выручки от продажи озимого чеснока применялась среднерыночная розничная цена чеснока озимого - 150
рублей за килограмм. Средняя закупочная цена Базовым хозяйством устанавливается – 150 рублей за килограмм
Условия закупки чеснока Базовым хозяйством у Участника:
- место приемки чеснока – г. Пермь;
- закупочная цена – 150 руб./кг;
- условие оплаты – в течение 3-х дней после поставки чеснока.
17
«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
Выручка от реализации озимого чеснока, тыс. руб.
Выручка от реализации, тыс. руб.
Цена за ед.
продукции,
руб.
кг
1.
Реализация
озимого чеснока
Базовому
хозяйству
150
2.
Реализация
озимого чеснока
самостоятельно
ИТОГО
№
Наименование
Всего за год
август, 2011г.
сентябрьдекабрь, 2011г.
январь-июль,
2012г.
август,
2012г.
500
0
0
0
75,00
75,00
150
700
0
0
0
105,0
105,0
150
1200
0
0
0
180,0
180,0
9. Перечень информационно-консультационных услуг
В рамках Технологии Базовое хозяйство оказывает Участнику информационно-консультационные услуги в
соответствии с договором на оказание услуг. Информационно-консультационные услуги осуществляются при выезде на
территории Участника.
18
«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
10. Обучение
Обучение на очной основе проводит Базовое хозяйство.
Почасовой план обучения по выращиванию озимого чеснока:
№ п/п
Тема лекционных и практических занятий
Количество часов
1
Биологические особенности чеснока озимого
1
2
Разработка севооборота для чеснока
1
3
Способы культуры чеснока озимого
1
4
Система подготовки почвы под овощные культуры
1
5
Агротехника чеснока озимого при осеннем сроке посадки
1
6
Основы расчета доз извести и удобрений в зависимости от результата
1
агрохимического анализа почвы балансовым методом
7
Защита чеснока от вредителей и болезней
1
8
Применение биологически активных веществ при выращивании овощных культур
1
9
Приготовление органических удобрений из отходов деревообрабатывающей
1
промышленности и соломы злаковых культур
Итого
9
19
«Выращивание озимого чеснока на продовольственные цели»
11. Необходимые условия для внедрения технологии:
1 Регистрация претендента как индивидуального предпринимателя или в форме крестьянского (фермерского)
хозяйства.
2 Наличие участка земли от 1500 м2 до 7500 м2 и более.
3 Пройти обучение.
4 Соблюдение рекомендаций, описанных в Технологии с целью достижения ожидаемого результата.
5 Наличие полива.
6 Наличие помещения для просушки чеснока.
7 Наличие техники для обработки почвы.
8 Реализация базовому хозяйству не менее 500 кг чеснока по фиксированной договорной цене.
9 Часть посадок отвести под выращивание луковиц с бульбочками.
10 Возможность осуществлять научную деятельность на имеющихся посадках.
20