Тема 4. Основные принципы здорового питания

Государственное бюджетное образовательное учреждение
Высшего профессионального образования
«Ставропольский государственный медицинский университет»
Министерства здравоохранения Российской Федерации
(ГБОУ ВПО «СтГМУ» Минздрава России)
Кафедра медицинской профилактики,
формирования здорового образа жизни и
эпидемиологии неинфекционных заболеваний
«Утверждаю»
Заведующий кафедрой, д.м.н.
___________/ К.Р.Амлаев /
«___» ______________ 20___г.
Методическая разработка
к практическому занятию по учебной дисциплине «формирование здорового образа
жизни» для студентов 2-го курса, обучающихся по специальностям лечебное дело,
педиатрия.
Тема 4. Основные принципы здорового питания
Обсуждена на заседании кафедры
«____» ______________20___г.
протокол № ____
Методическая разработка составлена
преподавателем Дахкильговой Х.Т.
Кафедра медицинской профилактики, формирования ЗОЖ и эпидемиологии НИЗ
СтГМУ
Методическая разработка практического занятия для студентов.
Занятие № 4
Тема 4. Основные принципы здорового питания.
Актуальность темы
Проблема здорового питания является актуальной для Российской федерации.
Исследования характера питания населения традиционно показывают излишнее
потребление жиров и рафинированных углеводов, обусловливающие избыточную
калорийность пищи и недостаточное – свежих или замороженных овощей, фруктов,
зелени, рыбы.
Учебные и воспитательные цели:
Общая цель:
Изучение основных принципов здорового питания, потребности организма в
основных пищевых веществах.
Частные цели:
Знать:







Понятие здорового, рационального, лечебного питания;
Потребность здорового организма в жирах;
Потребность здорового организма в углеводах;
Потребность здорового организма в белках;
Нормы потребления поваренной соли, показания для снижения ее употребления;
Влияние алкоголя на организм человека;
Понятие о диетах.
Аннотация
Здоровое питание требует потребления с пищей необходимого количества энергии, а
также достаточного потребления незаменимых пищевых веществ, в число которых
входят витамины, микроэлементы, незаменимые аминокислоты и незаменимые
жирные кислоты. Потребности человека в различных пищевых веществах связаны с
его энергетическими потребностями, возрастом, полом, ростом и весом. На
потребность в пищевых веществах влияют также такие факторы образа жизни, как
уровень физической активности, стресс, курение, потребление алкоголя. Ни один
пищевой продукт в отдельности не содержит всех пищевых веществ в оптимальных
количествах и правильных соотношениях. Вот почему здоровее питание возможно
только при потреблении разнообразных пищевых продуктов.
Методические указания по выполнению программы занятия.
1. Входной тест-контроль.
2. Разбор темы занятия.
3. Решение ситуационных задач.
Вопросы для самостоятельной подготовки.
1. Ключевые положения. Принцип энергетического равновесия. Принцип
сбалансированности питания по содержанию основных пищевых
веществ.
2. «Пирамида здорового питания». Оценка пищевых привычек. Методы сбора
диетологического анамнеза и объективизации питания.
3. Жиры в рационе (холестерин, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты,
транс-изомеры жирных кислот). Рекомендованный уровень потребления.
Выбор конкретных продуктов. Рекомендации по потреблению рыбы.
Вегетарианские источники омега 3 и омега 6 – полиненасыщенных жирных
кислот. Потребление овощей и фруктов. Рекомендуемые нормативы.
4. Углеводы в рационе. Понятие о гликемическом индексе. Принцип
использования цельнозерновых продуктов.
5. Обеспечение потребности организма в белке.
6. Потребление поваренной соли и конкретные советы по снижению ее
потребления.
7. Фитостеролы и фитостанолы: эффективность, потенциальные проблемы,
рекомендации.
8. Алкоголь. Основные риски, связанные с избыточным потреблением алкоголя.
Эпидемиология алкоголь-ассоциированных проблем. Кардиопротективное
действие малых доз алкоголя: есть ли основания для рекомендаций? Границы
безопасного потребления. Возможности ЦЗ в выявлении лиц с избыточным
потреблением алкоголя.
Рекомендуемая литература:
Основная:
1.Амлаев,
К.Р.
Общие
и
частные
вопросы
медицинской
профилактики//Монография под редакцией Муравьёвой В.Н, Амлаева К.Р. –
М. : Илекса, - 2013.- 575 с.
2. Основы здорового питания. Что нужно знать больному жоирением о своем
заболевании? – Методическое пособие для врачей и пациентов, Ставрополь,
2012.
Дополнительная:
1. Блинкова, Л. Н. Лечебное питание / Л. Н. Блинкова // Курортология
Кавказских Минеральных Вод. В 2-х томах / ред. проф. В. В. Уйба. –
Пятигорск : ФГУ «Пятигорский государственный НИИ курортологии ФМБА
России», 2011. – С. 263.
2. Бигеева М. В., авт., Правильное питание. Полный справ. [Текст] - 2008