Belkix

Акатова Н.И., МБОУ «СОШ №1 г.Харабали им. М.А. Орлова» Астраханской обл.
Интегрированный урок биологии и химии в 10 классе по теме «Белки»
Белки – жизнь
Интегрированный урок биологии и химии.
Учебно-воспитательные цели:
1. Расширить и конкретизировать знания о белках,
полученных на уроках химии и биологии.
2. Найти ответ на проблемный вопрос:
«Почему понятие белок отождествляется с понятием жизнь?»
3. Сформировать познавательный интерес учащихся к
предметам, развить творческое мышление.
Методы: словесный, наглядно-экспериментальный, поисковый.
Оборудование: таблицы, схемы, рисунки, реактивы для
проведения опытов.
План урока
1. Введение
Вспомним!
2. Состав и строение белков
А) историческая справка;
Б) сообщения учащихся.
3. Структурная классификация белков – сообщения учащихся.
4. Физико-химические свойства белков (учащиеся проводят
опыты).
5. Проводим тестирование.
6. Классификация белков по функциям
А) историческая справка;
Б) сообщения учащихся.
7. Продолжение тестирования.
1
Акатова Н.И., МБОУ «СОШ №1 г.Харабали им. М.А. Орлова» Астраханской обл.
Интегрированный урок биологии и химии в 10 классе по теме «Белки»
8. Значение белков и ферментов (сообщения учащихся).
9. Выводы.
Ход урока
1. Введение
Ученик: Меняя каждый миг свой образ прихотливый.
Капризна, как дитя, и призрачна, как дым,
Кипит повсюду жизнь в тревоге суетливой,
Великое смешав с ничтожным и смешным.
С.Я. Надсон
Учитель биологии: Эти строки позволяют задуматься над
вопросом, который всегда волновал людей: Что такое жизнь?
В течение веков копились наблюдения, проводились
исследования, создавались теории. Одни послужили основой новых
исследований, другие – гибли ввиду своей несостоятельности. Наука
19 века еще не могла видеть всей глубины изучаемого процесса, но
накопила достаточно экспериментального материала, чтобы дать
следующее определение жизни:
«Жизнь – есть способ существования белковых тел…»
Определение, данное Ф. Энгельсом в работе «Антидюринг»,
позволяет задуматься над вопросом:
«Как современная наука представляет процесс жизни?»
Ожидаемый ответ учащихся:
- Жизнь – это переплетение сложнейших химических процессов
взаимодействия белков между собой и другими веществами.
Логично возникает новый вопрос:
«Не устарело ли определение жизни, данное Энгельсом более 100
лет назад?»
2
Акатова Н.И., МБОУ «СОШ №1 г.Харабали им. М.А. Орлова» Астраханской обл.
Интегрированный урок биологии и химии в 10 классе по теме «Белки»
Ответ учащихся:
- Нет, современная наука расширила, углубила и наполнила
определение жизни новыми представлениями.
Вы изучали белки отдельно на уроках биологии и химии.
Поэтому цель сегодняшнего интегрированного урока, обобщить
знания о белках, приоткрыть дверь научного познания жизни и
понять, что жизнь и белки неразрывно связаны. А значит, чтобы
ответить на вопрос, что такое жизнь, нам надо вспомнить, что такое
белки?
Проблемный вопрос урока: «Почему понятие белок
отождествляется с понятием жизнь?»
Учитель химии продолжает урок:
Ребята! Вам заранее были предложены (вывешены в кабинетах)
вопросы для повторения. Сейчас вы можете проверить себя,
насколько хорошо вы это сделали. Отметьте знаком «+» те вопросы,
которые вы знаете хорошо и знаком «-» те, на которые вы
затрудняетесь ответить.
Отвечайте честно, это никак не повлияет на ваше оценку.
А теперь в ходе урока, благодаря сообщениям товарищей,
коллективного обсуждения, постарайтесь восполнить проблемы.
2. Вспомним: состав и строение белков.
Историческая справка:
«Вещества белковой природы известны с древних времен.
Начало их изучения положено в середине 18 века итальянцем Я.
Беккари, но только через 100 лет ученым удалось систематизировать
свойства изученных белков, определить их атомный состав и сделать
вывод о том, что белки – это главный компонент живых организмов.
Затем из белков – гидролизаторов были получены продукты
неполного расщепления и возникли различные гипотезы о строении
белков, которые имеют чисто исторический интерес. Постепенно
3
Акатова Н.И., МБОУ «СОШ №1 г.Харабали им. М.А. Орлова» Астраханской обл.
Интегрированный урок биологии и химии в 10 классе по теме «Белки»
умами ученых овладевает идея: молекула белка построена из
конечных продуктов белкового распада – аминокислот. Немецкий
химик Эмиль Герман Фишер первым выяснил, как устроены
молекулы белка, и заложил основы химического синтеза. В начале
60-х годов 19 века пептидная теория Фишера была доказана, венцом
доказательств стал синтез полипептида, состоящего из 18
аминокислот.
Учащиеся делают сообщения о строении и составе и строении
белков:
Вывод: итак, мы вспомнили, что состав и строение белков
разнообразно. Белки – природные полимеры, принадлежность к
которым подтверждаются высокой молекулярной массой.
Итак, строение белков характеризуется разнообразием
группировок, входящих в составляющие их аминокислот ы, большим
размером молекул, сложной пространственной формой и
поверхностью. Причем в организации более высоких структур белка
исполнительная роль принадлежит первичной структуре.
Все это обуславливает специфичные свойства белков.
Переходим к вопросу о структурной классификации белков
(сообщения учащихся об уровнях структурной организации белков с
использованием таблицы).
Физико-химические свойства белков.
Свойства белков определяются длиной и способом укладки
полипептидной цепи и природой не пептидных включений.
Учащиеся делают сообщения и ставят опыты
Опыт 1. Растворимость белков.
В пробирки с водой 15-20 мл. на кончике скальпеля добавить
аминокислоты (глицин, лизин иди др.). Содержимое перемешать,
4
Акатова Н.И., МБОУ «СОШ №1 г.Харабали им. М.А. Орлова» Астраханской обл.
Интегрированный урок биологии и химии в 10 классе по теме «Белки»
опустить в каждую пробирку по кусочку лакмусовой бумаги.
Наблюдать качественные реакции, указывающие на свойства
выбранных кислот.
Опыт 2. Осаждение белков.
Осторожно отделить белки куриного яйца и поместить его в
стакан. Добавить 15 мл. воды и хорошо перемешать. Разлить в 4
пробирки, добавить в одну 2 капли 1% уксусной кислоты, в другую
поваренную соль, в третью - сернокислый аммоний, четвертая –
контрольная. Наблюдать за образованием осадков.
Учитель биологии. Проводим первый этап тестирования и переходим
к вопросу «Классификация белков по функциям».
Историческая справка:
«По современным данным, в ходе эволюции появилось
1010- 1020 различных белков, встречающихся примерно у
1,2 млн. видов живых организмов – от вирусов до человека.
Однако у каждого отдельного вида числа их значительно меньше.
Количество белков характеризует степень сложности организмов.
Если в кишечной палочке их 3 тысячи, то в организме человека более
5 млн.»
Сообщения учащихся о функциях белков.
Среди многочисленных функций белков особое место занимает
ферментативная, обеспечивающихся процессы обмена и
превращения веществ и энергии.
Сообщение учащихся о ферментах.
Учитель химии. Продолжаем тестирование.
5
Акатова Н.И., МБОУ «СОШ №1 г.Харабали им. М.А. Орлова» Астраханской обл.
Интегрированный урок биологии и химии в 10 классе по теме «Белки»
Значение белков и ферментов.
Из рассмотрения биологических функций белков и ферментов
становится ясной их фундаментальная роль в любом организме.
Большое разнообразие белков позволяет им выполнять множество
различных функций.
Белок является важнейшим компонентом пищи. В организме
белок может превращаться как в жиры, так и в углеводы, которые
являются источником энергии. Белки и ферменты широко
используются в самых различных практических целях. Многие белки
и ферменты после выделения из клетки не утрачивают своих
основных функций, и широко используются в промышленности,
медицине, с/х и, конечно, в науке. (Демонстрация таблицы)
Заключение.
В ходе нашего урока выяснилось, что белки – самые сложные
молекулярные структуры на Земле. Они являются обязательными
компонентами всех клеток, а также вирусов. Их сложность и
многообразие лежат в основе разнообразия всех известных форм
жизни и неповторимости каждого отдельного организма. Благодаря
белкам осуществляются все жизненно важные процессы, как в
клетке, так и в целом организме.
Человеку всегда хотелось чуда. Одним из чудес остается
возникновение жизни, превращение неживой материи в живой
организм.
Сегодняшнее учебное занятие дало вам возможность
«приоткрыть дверь» научного познания жизни и понять, что жизнь и
белок неразрывно связаны.
В ходе нашего урока мы нашли ответ на вопрос « Почему
понятие «белок» отождествляется с понятием «жизнь»?»
Насколько многообразен белок, настолько сложна, загадочна и
многолика сама жизнь.
6
Акатова Н.И., МБОУ «СОШ №1 г.Харабали им. М.А. Орлова» Астраханской обл.
Интегрированный урок биологии и химии в 10 классе по теме «Белки»
В качестве лирического завершения урока опять звучат строки
стихов С.Я. Надсона:
Вот жизнь, что сфинкс! Закон ее – мгновенье,
И нет среди людей такого мудреца,
Кто смог сказать толпе, куда ее движенье,
Кто мог бы уловить черты ее лица.
То вся она – печаль, то вся она приманка,
То вся в нем блеск и свет, то вся позор и тьма,
Жизнь – это Серафим и пьяная Вакханка,
Жизнь – это океан и тесная тюрьма.
7
Акатова Н.И., МБОУ «СОШ №1 г.Харабали им. М.А. Орлова» Астраханской обл.
Интегрированный урок биологии и химии в 10 классе по теме «Белки»
ЛИСТ УЧЕТА ЗНАНИЙ
По теме «БЕЛКИ – ЖИЗНЬ»
Состав и Структура Физико- Проводи Классифи Значен Химикостроение
и
химическ
мые
кация по
ие
биологич
классифик
ие
тестиров функциям белков
еский
ация
свойства
ания
и
диктант
фермен
тов
8
Акатова Н.И., МБОУ «СОШ №1 г.Харабали им. М.А. Орлова» Астраханской обл.
Интегрированный урок биологии и химии в 10 классе по теме «Белки»
ТЕСТ ПО ТЕМЕ: «БЕЛКИ»
ЧАСТЬ ПЕРВАЯ
I уровень
1. Выберите схему, соответствующую первичной структуре
белка.
2. Определите термин, не подходящий по смыслу «полимер»:
А) нуклеотид; Б) мономер; В) дипептид.
3. Процесс разрушения структурной организации белковой
молекулы:
А) гидролиз; Б) денатурация; В) ренатурация.
II уровень
1. Какие структуры реализуют биологическую активность белка?
А) радикалы; Б) полипептид; В)химические связи.
2. В образовании какой структуры принимают участие
дисульфидные мостики:
А) вторичной; Б) первичной; В) третичной.
3. При денатурации происходит разрушение структуры:
А) вторичной; Б) первичной; В) третичной.
9
Акатова Н.И., МБОУ «СОШ №1 г.Харабали им. М.А. Орлова» Астраханской обл.
Интегрированный урок биологии и химии в 10 классе по теме «Белки»
ЧАСТЬ ВТОРАЯ
I уровень
1. Как называются биологически активные катализаторы?
2. Научное название белка?
3. Названия структуры белка свернутого в спираль?
II уровень
1. Группы атомов, обуславливающие амфотерные свойства
аминокислот?
2. Гормон поджелудочной железы?
3. Назовите пищевые продукты с содержанием белка?
Доп. воп.: Пользуясь таблицей незаменимых АК, выберите две
(неиспользованные при работе с текстами), составьте
дипептид, назовите его.
10