Пресс-релиз Где найти сотрудников предприятию общественного питания? 23 августа за круглым столом представители учебных заведений, службы занятости, Министерства образования и науки по Челябинской области и работодателей обсудили, как индустрии питания найти своих сотрудников. Современные женщины хотят проводить больше свободного времени уделять себе и своим близким, меньше – приготовлению пищи. Это стимулирует стремительное развитие индустрии общественного питания. Например, торговая сеть «Молния» только за последний год увеличила штат своего собственного производства на 200 человек. Сегодня готовят салаты, горячее, хлеба и полуфабрикаты для жителей Южного Урала 600 человек в 11 магазинах. К 2012 году планируется открыть ещё две «кухни»: одну в Челябинске и одну в Миассе. Но столь бурное развитие отрасли не подкрепляется кадровым достатком. Что делать в такой ситуации – выясняли участники круглого стола. Старший мастер производственного обучения Челябинского государственного колледжа индустрии питания и торговли Нина Ванюкова предложила брать учащихся на производственную практику и после их выпуска получить профессиональных сотрудников. «В торговой сети «Молния» кроме получения навыков работы на новейшем иностранном оборудовании, практикантов официально трудоустраивают в полном соответствии с российским законодательством и выплачивают заработную плату. Поэтому учащиеся всегда остаются довольными и снова желают пройти практику на собственном производстве магазинов. В этом году, например, 24 выпускника сами захотели пройти практику в торговой сети, из них 5 продолжили строить карьеру в «Молнии». Из выпуска по специальности «повар» в 173 человека, только 70% стали работать по специальности, что не закрывает кадровый дефицит. В связи с этим торговая сеть «Молния» стала предпринимать собственные попытки обучить и трудоустроить персонал. «Темпы жизни ускоряются, – говорит директор по персоналу Алла Стригина. – Люди хотят быстрее получить образование и начать работать. Именно для них мы создали проект «Трудоустройство через обучение». Её слова поддерживает и партнёр сети магазинов методист курсов повышения квалификации Челябинского филиала Златоустовского торгово-экономического техникума Елена Борисовна Пашнина: «Действительно, предприятия общественного питания развиваются стремительными темпами, и у них колоссальная потребность в квалифицированных кадрах. Мы готовы им помогать – обучать на курсах поваров и пекарей, затем выдавать свидетельство государственного образца с присвоением квалификации. Обучают молодых специалистов опытные преподаватели с более чем 35-летным стажем. Но пока повар не начнёт практиковаться, знания – это лишь слова. Благодаря нашей базе с импортным оборудованием и «Молнии» – из наших учащихся получаются настоящие высококвалифицированные специалисты». Пресс-релиз Основную проблему неукомплетованности штата на предприятиях общественного питания начальник управления профессионального образования Елена Михайловна Зайко видит в существовании работодателей и образовательных учреждений по разную сторону баррикад. «Не будет лишних людей, будут только нужные специалисты тогда, когда работодатели смогут предвидеть количество необходимых им готовых работников через 34 года, и сделать на них качественно-количественный «заказ» образовательным учреждениям. Кроме того, работодатели могут вносить изменения в учебные планы в соответствии со своими потребностями». Коснулась обозначенная проблема и службы занятости населения. Начальник отдела профессионального обучения и профессиональной подготовки Елена Янчева основной источник пополнения кадров видит в программах «Стажировка», «Первое рабочее место» и целевой программе обучения женщин в декрете: «С помощью службы занятости можно пересмотреть кадровый резерв и дообучить женщин в декретном отпуске, а также людей, которые хотят сменить профессию. В основном, людей от 35 лет. Это более эффективный способ поиска сотрудников, нежели среди безработных, 64% из которых не хотят работать». С Еленой Янчевой согласились и представители СМИ – специалист по рекламе и связям с общественностью портала Rabota7.ru Ольга Вознюк и директор по PR портала Jobway.ru Оксана Кувакина. Они также видят пополнение рядов предприятий с помощью практикантов и выпускников. Таким образом, пришли к выводу участники круглого стола, данная проблема решаема многими путями: это и переобучение зрелых людей на курсах службы занятости и в проекте «Трудоустройство через обучение», и тесное сотрудничество с учреждениями начального и среднего профессионального образования. Контактное лицо: Клавдия Буланова, менеджер по PR 8 (351) 726-26-01 (02), доб. 1070 8 (905) 83 66 162 k.bulanova@ctmol.ru