ВВЕДЕНИЕ Что такое бизнес-план Это документ, в котором раскрывается перспектива развития предприятия или проекта с отражением основных этапов и всех существенных рисков. В бизнес-плане содержатся: 1. Информация о компании-инициаторе проекта. 2. Описание производимой продукции, реализуемых товаров, оказываемых услуг. 3. Анализ основных рынков сбыта. 4. Экономические расчеты ведения деятельности. Дополнительно этот документ может включать приложения, которые детализируют расчеты и подтверждают данные. Правильный подход — когда перед началом любого нового проекта разрабатывается бизнес-план. Но на постсоветском пространстве так бывает не всегда: многие предприниматели считают, что здесь настолько переменчивая и нестабильная среда, что планировать бессмысленно. Ктото пренебрегает планом, потому что лень все просчитывать и проще довериться интуиции. Кто-то так верит в свой предпринимательский дар и пребывает в эйфории от бизнес-идеи, что не хочет портить романтику скучными расчетами. Основные виды бизнес-планов Есть 5 основных видов бизнес-планов: внутренние, или для себя, для инвесторов, для получения банковского кредита или господдержки и антикризисные. Составление бизнес-плана для себя. Такие планы предназначены исключительно для внутреннего применения, поэтому обычно их оформляют в произвольной форме. Основная цель работы — понять и оценить перспективы и риски реализации проекта. Составление бизнес-плана для инвесторов. Цель составления — привлечь внешнее финансирование на реализацию проекта. Иностранные инвесторы, как правило, требуют, чтобы бизнесплан был оформлен по международным стандартам UNIDO. Отечественные инвесторы редко просят использовать какие-то конкретные стандарты. Главное для них — понять и оценить: 1. Объем инвестиций. 2. Суть бизнеса. 3. Конкурентные преимущества проекта — за счет чего он может к бизнес-плану лучше уточнить выстрелить. 4. Период окупаемости и возврата вложенных денег. 5. Рентабельность. Бизнес-планы для кредитования в банках. Форму документа и требования у кредитного консультанта: в разных банках методические рекомендации отличаются. Если готовите бизнес-план, чтобы обратиться сразу к нескольким кредиторам, нужно ориентироваться на международные стандарты UNIDO. Большинство банковских требований основаны именно на этих стандартах, так что получится более или менее универсальный документ. А при необходимости его легко можно адаптировать его к требованиям конкретного кредитора. Бизнес-планы для получения господдержки. Есть множество государственных программ поддержки малого бизнеса. Например, для сельскохозяйственных товаропроизводителей, начинающих предпринимателей, безработных и малообеспеченных граждан, которые хотят открыть свое дело. Как правило, чтобы получить субсидии, нужно предоставить бизнес-план. Требования к нему надо смотреть в документации по конкретной программе господдержки. Причем все эти требования важно учесть: если предоставите «неправильный» бизнес-план, то заявку на участие в конкурсе отклонят. Антикризисные бизнес-планы. Такие планы разрабатываются для предприятий в тяжелом финансовом состоянии — предбанкротном или банкротном. Основная цель — объяснить кредиторам, как компания собирается выходить из кризиса, предложить варианты решения споров в судебном и досудебном порядке. РЕЗЮМЕ. Результатом данного проекта является создание пиццерии «Fidèle-food». Суть проекта заключается в организации собственного заведения общественного питания - пиццерии «Fidèle-food» на 30 мест в городе с населением более 100 000 человек. Концепция заведения и его основное конкурентное преимущество будут заключаться в предложении гостям заведения лучших пицц мира в формате фаст-фуд: в основе будут лежать несколько отобранных рецептов, заимствованных у поваров разных стран мира и усовершенствованных инициаторами проекта. Пиццерия будет расположена в арендованном помещении площадью 100 кв. метров, расположенном на одной из центральных улиц города. Объем инвестиций в проект - 2 104 100 руб. Ключевые затраты составят - закупка оборудования (1 006 100 руб. или 48% вложений), проведение ремонта (508 000 руб.), а также фонд оборотных средств (400 тыс. руб.). Ожидаемый оборот заведения - 1,13 млн. руб., из них чистая прибыль 187 тыс. руб. Рентабельность продаж - 16%. Простой срок окупаемости стартовых вложений - 14 мес. Интегральные показатели проекта приведены в Табл. 1 бизнес-плана. Таблица 1 Интегральные показатели эффективности Ставка дисконтирования (r-год), % 5 Ставка дисконтирования (r-мес), % 0,407 Срок окупаемости (PP), мес. 14 Дисконтированный срок окупаемости (DPP), мес. 14 Чистая приведенная стоимость (NPV), руб. 2 766 393 Коэффициент рентабельности инвестиций (ARR), % 17,54 Внутренняя норма прибыли (IRR), % 10,62 Индекс доходности (PI) 1,31 Проект по созданию пиццерии «Fidèle-food» окупиться по истечению 1 года 2 месяцев. Проект соответствует условиям финансовой состоятельности, и эффективности в современных условиях экономики, что позволит ему занять устойчивое место на рынке города Сергиева-Посада и Сергиево-Посадского района. РАЗДЕЛ 1. ОПИСАНИЕ БИЗНЕСА И ПЕРСПЕКТИВА ЕГО РАЗВИТИЯ. 1.1. Краткая характеристика предприятия. Пиццерия - предприятие общедоступного питания Пиццерию принято считать одной их самых демократичных и распространённых на ресторанном рынке концепций. А популярность пиццы вкусного и быстрого в приготовлении блюда - позволяет таким заведениям активно развиваться. Пицца — традиционное итальянское блюдо в виде круглой дрожжевой лепешки, которая выпекается в печи с уложенной сверху начинкой из томатного соуса, сыра и зачастую других ингредиентов, таких как мясо, овощи, грибы и других продуктов. Небольшую пиццу иногда называют пиццеттой. Открытие собственной пиццерии может принести предпринимателю достаточно хороший доход, ведь данный бизнес обладает быстрой окупаемостью и высокой рентабельностью. В зависимости от ассортимента готовых блюд пиццерии возможно поделить на три группы: 1. рестораны итальянской кухни; 2. кафе - пиццерии; 3. фаст-фуд. Итальянские рестораны работают, в основном, в среднем, демократичном ценовом сегменте и могут позиционировать себя и как пиццерии, и как итальянские рестораны. В итальянском ресторане верхнего ценового сегмента пицца по большей части имеет второстепенное значение, на первый план выходят изысканные блюда, часто авторские, а также блюда других кухонь, прежде всего, русской. Тем не менее, пицца есть почти в любом итальянском ресторане и она обязательно тонкая, «итальянская». Часто ассортимент предприятий нижнего ценового диапазона мало отличается от ассортимента предприятий самообслуживания. Эти заведения располагаются вблизи популярных мест отдыха горожан, в спальных районах и в деловых частях города. Во всех этих местах они могут быть равно успешны. Пиццерии-кафе - это предприятия общедоступного питания, предлагающие широкий ассортимент готовых блюд. Пицца в них продолжает оставаться главным продуктом, но вместе с тем предлагается широкий ассортимент популярных салатов, закусок и горячих блюд, не всегда итальянских. Наибольшее количество предприятий общественного питания, специализирующихся на приготовлении пиццы, работают в формате быстрого обслуживания - фаст-фуд. Ориентированы такие предприятия, прежде всего, на потребителей с низкими доходами. Основа их ассортимента - собственно пицца, ее дополняют напитки и небольшой выбор салатов. На месте продаж производство не предусмотрено, часто не бывает и посадочных мест для клиентов. Готовая пицца разогревается, как правило, в микроволновой печи, а готовые порционные салаты хранятся в холодильной витрине. При низком уровне цен эти предприятия вынуждены рассчитывать исключительно на высокую проходимость, поэтому их чаще всего можно встретить на рынках, вокзалах, вблизи станций метро, в автотонарах и легких павильонах. Самостоятельные предприятия закупают продукцию у различных поставщиков, а сетевые часто имеют свои собственные производственные цеха, которые обслуживают несколько точек. По способу обслуживания пиццерии можно классифицировать соответственно на три группы: предприятия с обслуживанием официантами; предприятия самообслуживания; предприятия быстрого питания (фаст-фуд). Пиццерия «Fidèle-food» представляет собой предприятие с полным производственным циклом, работающее на поставляемом сырье. Специализируется предприятие на пицце, но ее дополняют напитки и небольшой выбор салатов. Сотрудничает пиццерия только с проверенными временем поставщиками, славящимися качеством своего сырья и его своевременной поставкой. Работает пиццерия ежедневно, кроме понедельника, с 10-00 до 22-00. Пиццерия предполагает оказывать услуги по доставки заказов на дом. 1.2. Характеристика продуктов (работ, услуг), предлагаемых рынку. На начальном этапе гостям пиццерии «Fidèle-food» будет предложено на выбор 6 видов пицц различных вкусов. Пицца будет реализовываться по порциям (1/8 часть пиццы) и выставляться в тепловых витринах в готовом виде. Печь для пиццы будет находится в пределах видимости гостей, поэтому каждый гость сможет вживую наблюдать за работой пиццайоло. В Табл. 3 представлен ассортимент пиццерии и переменные издержки. Грибная - одна из самых популярных "немясных" пицц. Поджаренные шампиньоны в сочетании с маринованными маслятами под нежным соусом "...", луком и сыром "Моцарелла" не оставят равнодушными любителей европейской кухни. Палермо - поджаренный бекон, острый соус "Tobasco" и большое количество томатов с маслинами и фирменным соусом "...". Горячая и сочная пицца для сытного перекуса. Наполи - изысканная пицца для гурманов. Нежная шейка и жареные грибы встречаются с куриным филе и "Сметанным" соусом для вашего удовольствия. Всё это посыпается пикантным луком и запекается под сыром "Моцарелла". Пепперони - колечки колбасы "Пепперони" вместе со сладким перцем, томатами и шампиньонами запечены под сыром "Моцарелла" и соусом "...". Всё гениальное - просто. Четыре сыра - для влюбленных в сыыыыыр! Наша пицца "4 сыра" – это оригинальный подход к классическому рецепту. Мы используем "Дор-блю", "Пармезан", "Чеддер", "Моцарелла", которые поставляют нам производители из Европы и лучшие российские фермерские хозяйства. "4 сыра" на аппетитном тесте, заправленные сливочным или нашим фирменным соусом "...". Калифорния - ветчина с шампиньонами под запечённым сыром "Моцарелла" - это сочетание проверено самим временем! Один из самых популярных рецептов "американской кухни" с фирменным соусом "...". Салат "Цезарь" Салат "Греческий" Таблица 3 Номенклатура и переменные издержки № Товар Затраты на Затраты на Стоимость изготовление 1 порцию Торговая единицы, 1 пиццы, (⅛ пиццы), наценка, % руб. руб. руб. Описание Пицца 1 Грибная Поджаренные шампиньоны в сочетании с маринованными маслятами под нежным соусом "...", луком и сыром "Моцарелла" 263 32,87 160 85 4 Пепперони колечки колбасы "Пепперони" вместе со сладким перцем, томатами и шампиньонами запечены под сыром "Моцарелла" и соусом "...". 121 15,12 300 60 "Дор-блю", "Пармезан", "Чеддер", "Моцарелла" на аппетитном тесте, 5 Четыре сыра заправленные сливочным или нашим фирменным соусом "...". 149 18,62 250 65 6 Калифорния ветчина с шампиньонами под запечённым сыром "Моцарелла" 196 24,5 205 75 2 Бразильяно поджаренный бекон, острый соус "Tobasco" с горохом и кукурузой и фирменным соусом "...". 165 20,62 240 70 3 Шаолинь Пицца с мидиями и креветками 159 19,9 250 70 Салаты 7 Цезарь с курицей 8 Греческий Салат “Цезарь” с курицей, 200г 41 95 80 Салат “Греческий” с семгой 58 90 110 Напитки 9 Газировка Газированная вода в ассортименте 15 300 60 10 Морс Морс ягодный в ассортименте 26 170 70 РАЗДЕЛ 2. АНАЛИЗ РЫНКА. 2.1 Анализ фирм конкурентов. Роль конкуренции на рынке очень важна для начинающего предприятия, т.к. чем выше уровень конкуренции, тем меньше шансов у кафе реализовать себя в этой сфере деятельности и уверенно встать на ноги. Таблица 1 Характеристика фирм конкурентов Критерий для сравнения Уровень цен Рейтинг среди покупателей Уровень качества Грибная Пепперони Четыре сыра Калифорния Бразильяно Шаолинь Цезарь Греческий Газировка Морс/сок Конкурент 1 Пиццерия «Sergio pizza» 595 руб. за 30см 595 руб. за 30см 635 руб. за 30см 575 руб. за 30см Конкурент 2 Пиццерия «Dodo pizza» 539 руб. за 30см 489 руб. за 30см 539 руб. за 30см 489 руб. за 30см 360 руб. за 235г 370 руб. за 307г 90 руб. за 0,33л 195 руб. за 0,75л 295 руб. за 170г 4,9 4,8 4,6 Вкусно и качественно. Лучшее место по соотношению цена-качество. 135 руб. за 0,5л 149 руб. за 0,33л Местоположе ние Адрес: г. СергиевПосад, ул. 2-я Пролетарская, д.4 Кухня в зоне видимости посетителей, видеотрансляция приготовления по интернету. Адрес: г. СергиевПосад, ул. 1-я Рыбная, д.10 Уровень сервиса Завышены цены на фирменные блюда В часы загрузки сильно возрастает время ожидания Дополнительн ые выгоды покупателям разнообразное меню: помимо пиццы, можно заказать пасту, суши, салаты, Постоянные акции: кусочек пиццы за двадцать рублей или ещё что-то выгодное; Конкурент 3 Пиццерия «Mario pizza» 570 руб. за 30см 610 руб. за 30см 550 руб. за 30см 670 руб за 30см 320 руб за 191г 130 руб за 0,5г Адрес: г. СергиевПосад, пр. Красной Армии, д.138/2 Немного страдает уровень сервиса (жалобы посетителей на верное количество порций соусов и т.п.) Европейское меню, японская кухня, гриль; атмосфера ресторана. гарниры и десерты; доставка за 40-50 минут очень большой ассортимент пицц; доставка за 60 мин; организация детских праздников Большой выбор свежих салатов для здорового питания Таблица 2 Расчет рейтинга фирм конкурентов Критерий для сравнения Уровень цен Уровень качества Удаленность Уровень сервиса Дополнительные выгоды покупателям Итого: Удельный Конкурент 1 вес Пиццерия «Sergio критерия pizza» баллы расчет 0,23 7 1,61 0,22 10 2,20 0,16 8 1,28 0,17 0,22 ∑=1 9 6 1,53 1,32 Конкурент 2 Пиццерия «Dodo pizza» баллы расчет 8 1,84 9 1,98 9 1,44 7 6 ∑=7,94 1,19 1,32 Конкурент 3 Пиццерия «Mario pizza» баллы расчет 6 1,38 8 1,76 10 1,60 5 6 0,85 1,32 ∑=7,77 ∑=6,91 Вывод: наиболее конкурентоспособным по отношению к пиццерии «Fidèle-food» является пиццерия «Sergio pizza», так как пиццерия предлагает продукт наилучшего качества, имеет богатый опыт работы на рынке, акцентирует свою работу с доставкой на дом; цены на продукцию выше конкурентов, а местоположение не связано пешим потоком туристов. 2.2. Выбор местоположения предприятия. Таблица 3 Анализ местоположения Критерии для сравнения Уровень конкуренции Стоимость аренды Сергиев-Посад, пр. Сергиев-Посад, ул. 1-я Сергиев-Посад, пр. Красной Армии, д.143, Рыбная, д.19/22, ТЦ Красной Армии, д.9, ТЦ Центральный универмаг Маяк «Трикотажка» Вкусно и точка, кафе Бургер Кинг, Крошка Кафе Ландау, кафе Грузинский дом картошка, кафе Mister Вареничная №9, кафе Smail, кафе Шашлычок, Брынза, кафе Вкусно и точка Пиросмани, кафе Гостевая изба, ресторан Мануфактура 1858, ресторан Русский дворик 85 000,00руб/месяц 60 000,00руб/месяц 150 000 руб./месяц, Общая площадь помещения, м2 200 250 200 Наличие Электричество, вода, Электричество, вода, Электричество, вода, коммуникаций отопление, газ. отопление, газ. отопление, газ. Удаленность от Рядом исторический 5 минут до ж/д и Рядом исторический путей центр Троице-Сергиева автовокзала, рядом центр Троице-Сергиева сообщения Лавра, остановка остановка городского Лавра, остановка городского транспорта в транспорта городского транспорта в пешей доступности пешей доступности Состояния Здание новое, в Здание требует Здание требует ремонта строения отличном состоянии, не косметического ремонта как снаружи, так и требует ремонта внутри; снаружи в внутри. хорошем состоянии. Покупательская Наличие туристического Высокая, так как Высокая, так как активность потока, отсутствие находится на располагается в других кафе в пешей центральной улице историческом центре доступности, ведущей от вокзала к города напротив расположено от центра историческому центру Троице-Сергиевой в сторону частного города лавры в пешеходной сектора зоне рядом с большим количеством других кафе и ресторанов Таблица 4 Расчет рейтинга местоположения предприятия Критерий для сравнения Удельн ый вес критер ия Уровень 0,20 конкуренции Стоимость 0,16 аренды Наличие 0,15 коммуникаций Удаленность от 0,15 путей сообщения Состояние 0,18 строения Покупательская 0,15 активность Итого: ∑=1 Район площади администрации города Баллы Расчет Район вокзала Баллы Расчет Район исторического центра Баллы Расчет 10 2,00 3 0,60 2 0,40 5 0,80 6 0,96 2 0,32 10 1,50 10 1,50 10 1,50 3 0,45 8 1,20 9 1,35 10 1,80 8 1,44 5 0,90 5 0,75 8 1,20 10 1,50 ∑=7,30 ∑=6,90 ∑=5,97 Наиболее высокий рейтинг у здания в районе проспекта Красной Армии, д.143, Центральный универмаг, так как в данном районе невысокая конкуренция, есть пути сообщения, наличие полного пакета коммуникаций, отличное состояние строения. Поэтому наше предприятие сделало выбор в пользу аренды этого здания. РАЗДЕЛ 3. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН ПРЕДПРИЯТИЯ. 3.1. Организационно-правовая форма предприятия. Общество с ограниченной ответственностью (ООО) — юридическое лицо, учрежденное одним или несколькими лицами, уставный капитал которого разделен на определенные доли (размер которых устанавливается учредительными документами). Участники ООО несут риск убытков только в пределах стоимости внесенных ими вкладов. После внесения существенных изменений в законодательство об обществах с ограниченной ответственностью, с 01 июля 2009 года единственным учредительным документом общества является его устав, в котором указываются размер уставного капитала, адрес и наименование общества, порядок перехода долей и другие обязательный условия. В настоящий момент времени, продажа доли в уставном капитале общества, в случае если в уставе уже отсутствуют сведения об участниках и их долях, не влечет необходимости регистрации изменений в уставе общества. Количество участников ООО От одного до пятидесяти. Участниками могут быть дееспособные российские и иностранные граждане (а также лица, не имеющие гражданства) и юридические лица. В случае, когда участником ООО выступает одно лицо, то деятельность данного ООО полностью подконтрольна этому лицу. Если же в ООО несколько участников, то могут возникнуть некоторые разногласия. Связано это с тем, что высшим органом управления является общее собрание участников. Только оно может принимать решения по ряду вопросов, отнесенным к исключительной компетенции общего собрания участников ООО. Уставный капитал ООО Уставный капитал общества составляется из номинальной стоимости долей его участников. Размер доли участника общества в уставном капитале общества определяется в процентах или в виде дроби. Размер доли участника общества должен соответствовать соотношению номинальной стоимости его доли и уставного капитала общества. Минимальный размер уставного капитала ООО, установленный действующим законодательством, составляет 10 000 (десять тысяч) рублей. Уставный капитал может быть внесен как денежными средствами (открытие накопительного счета для оплаты уставного капитала в банке), так и имуществом, имущественными правами, либо иными правами, имеющими денежную оценку. При внесении не денежного вклада суммой более чем 20 000 (двадцать тысяч) рублей требуется заключение независимого оценщика. Ответственность ООО Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Общество не отвечает по обязательствам своих участников, участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Участники общества, внесшие вклады в уставный капитал общества не полностью, несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из участников общества. В случае несостоятельности (банкротства) общества по вине его участников или по вине других лиц, которые имеют право давать обязательные для общества указания либо иным образом имеют возможность определять его действия, на указанных участников или других лиц в случае недостаточности имущества общества может быть возложена субсидиарная ответственность по его обязательствам. Порядок распределения прибыли в ООО Общество вправе ежеквартально, раз в полгода или раз в год принимать решение о распределении своей чистой прибыли между участниками общества. Решение об определении части прибыли общества, распределяемой между участниками общества, принимается общим собранием участников общества. Часть прибыли общества, предназначенная для распределения между его участниками, распределяется пропорционально их долям в уставном капитале общества. Уставом общества при его учреждении или путем внесения в устав общества изменений по решению общего собрания участников общества, принятому всеми участниками общества единогласно, может быть установлен иной порядок распределения прибыли между участниками общества. Изменение и исключение положений устава общества, устанавливающих такой порядок, осуществляются по решению общего собрания участников общества, принятому всеми участниками общества единогласно. Почему мы выбрали эту форму организации. Общество с ограниченной ответственностью — наиболее распространенная форма ведения предпринимательской деятельности в Российской Федерации. При относительно небольших затратах на его создание, и относительно простой отчетностью — эта организационно-правовая форма является одной из наиболее привлекательных форм ведения бизнеса. 3.2. Подготовка учредительных документов, лицензирование, сертификация. Документы необходимые для регистрации. Регистрация ООО производится в налоговой службе. Для ее осуществления потребуется следующий пакет документов: - Заявление на гос. регистрацию ООО. Заявление по форме Р11001 подписывается заявителем непосредственно у нотариуса. Как и остальные документы, занимающие более одного листа, заявление необходимо прошить, пронумеровать страницы и наклеить на обороте последнего листа наклейку с надписью «Прошито, пронумеровано», с указанием количества листов цифрами и прописью и своей подписью. - Устав общества Устав содержит название общества и определяет взаимоотношения его учредителей. - Решение об учреждении общества (для ООО с одним учредителем) В решении должны быть корректно указаны наименование общества, ФИО учредителя, местонахождение общества. - Протокол о создании юридического лица и договор об учреждении общества Необходимы в том случае, если у ООО более 1 учредителя. Копии этих документов также понадобятся для открытия расчетного счета в банке. - Квитанция об оплате государственной пошлины Величина госпошлины составляет 4000 рублей. Пошлина не возвращается в случае отклонения заявления, поэтому необходимо правильно заполнять документы, избегая опечаток и ошибок. - Гарантийное письмо от собственника помещения, на адрес которого регистрируется организация. Этот документ понадобится в том случае, если регистрация осуществляется не по адресу проживания руководителя. - Копия свидетельства о праве собственности на помещение, заверенная нотариусом. - Решение о регистрации ООО или об отказе. Осуществляется в течение пяти дней. - Ключевым документом при регистрации ООО является заявление по форме Р11001. Именно из-за ошибок в заполнении этого заявления регистрирующий орган даёт наибольшее количество отказов в регистрации. Заявление заполняется либо вручную, либо на компьютере с помощью соответствующего программного обеспечения или сервиса. Заполнять заявление частично на компьютере, частично вручную нельзя. Заполненное заявление необходимо подписать в присутствии нотариуса. Для проведения этой процедуры потребуется предоставить нотариусу следующие документы по ООО: решение и устав либо протокол, договор об учреждении и устав. Если учредителей несколько, то каждый учредитель должен расписаться на своём листе заявителя в присутствии нотариуса. Подписывать заявление необходимо ручкой чёрного цвета. Удостоверять подписать подписантов нотариус также должен ручкой чёрного цвета. После этого заявление должно быть пронумеровано и сшито нотариусом. 3.3. Организационная структура управления. ДИРЕКТОР ЗАВЕДУЮЩИЙ БУХГАЛТЕР, 1 ЧЕЛ ПРОИЗВОДСТВОМ КАССИР, 1 ЧЕЛ ПОВАР, 4 РАЗРЯД, 2 ЧЕЛ ПОСУДОМОЙКА, 1 ЧЕЛ ОФИЦИАНТ, 2 ЧЕЛ Рис.1 «Организационная структура управления» Распределение обязанностей и ответственности работников предприятия представлены в таблице № 14. Таблица №5 «Обязанности и ответственность работников предприятия». Должность Функции и обязанности Директор Осуществляет функцию управления предприятием, принимает кадров на работу, ведет расчет с сотрудниками. Заведующий Составление производственной программы, соблюдение производством технологических процессов и технологии приготовления пищи, обеспечение производства сырьем нужного качества, обеспечение инвентарем. Кассир Ведение наличного расчета с покупателями готовой продукции. Повар 4-го разряда Выполняет технологические процессы по приготовлению пищи повышенной сложности, готовит первые, вторые блюда, десерты, напитки, холодные закуски и салаты. Отвечает за качество и результа технологического процесса. Выполняет функцию по мытью посуды и инвентаря, по совмещению может работать уборщицей – мыть и подметать полы, протирать стеллажи, оборудование. Подает заказанную готовую продукцию посетителям, убирает за ними приводит в порядок места после потребления пищи. Ведет бухгалтерский учет имущества, обязательств и хозяйственных операций путем двойной записи на взаимосвязанных счетах бухгалтерского учета. Ведет расчет по заработной плате с сотрудниками фирмы. Посудомойка Официант Бухгалтер 3.4. Расчет фонда заработной платы. Расчет годового фонда заработной платы а предприятия представлен в таблице №6. За работу в выходные и праздничные дни и сверхурочную работу доплата составляет 10% должностного оклада. Таблица № 6 «Годовой фонд заработной платы». Должность Директор Зав.производством Официант Кассир Повар Посудомойка Бухгалтер Оклад за месяц, руб Кол-во человек (штатных единиц) 1 1 2 1 2 1 1 Основной фонд з/п в месяц, руб. Доп. фонд зар. платы, руб. (10% от основного фонда) Месячный фонд заработной платы, руб. Годовой фонд заработной платы, руб. РАЗДЕЛ 4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН ПРЕДПРИЯТИЯ. 4.1. Характеристика производственного процесса. Кафе «Забава» находится по адресу: г. Александров, Ул. Октябрьская, д.11. Квалифицированные повара кафе занимаются приготовлением следующего ассортимента блюд: Рассольник Борщ Котлета Пожарская Гуляш Зразы с яйцом и грибами Пельмени-домашние. Картошка пюре Гречневая каша Салат летний Винегрет Кисель Чай Кофе Компот В помещении будут созданы благоприятные условия внешней среды: температура воздуха 18-20 С, относительная влажность 60%. Эти условия создаются путём установки Сплит системы. В помещении будет применено искусственное и естественное освещение. Естественное освещение дадут окна. Искусственное освещение создадут люминесцентные лампы. Так как форма обслуживания в предприятии официантами, раздаточная расположена внутри кухни и имеет удобную связь с торговым залом. Приготовление горячих блюд происходит строго в горячем цехе. Оборудование горячего цеха включает в себя производственные столы, котлы для варки супов, электрическую плиту, жарочный шкаф, мясорубку, овощерезку, тестораскаточную машину, фритюрницу. Из инвентаря: разделочные доски, ножи поварская тройка, решетка для резки овощей, половники, сито, скалки, толкушка, соусницы, деревянный молоток, картофелечистки. Приготовление холодных блюд и напитков происходит в холодном цехе. Оборудование холодного цеха включает также овощерезку, производственные столы, моечную ванну, стеллажи, холодильную камеру, морозильную камеру, электрическую плиту. Из инвентаря решетка для резки овощей, ножи поварская тройка, картофелечистки, котлы, кастрюли, тазы. о 4.2. Расчет потребности материально-технических ресурсов. Оборудование и расчет амортизации Следующий шаг – приобретение оборудования. В общем виде, практически любое заведение общественного питания по сути своей является мини-производством. По этой причине вопрос о технологическом оборудовании является одним из самых важных. ООО «Кафе» делает упор на качество и совершенство оборудования и потому, будет производиться закупка современной, презентабельной, инновационной техники оборудование известных производителей, давно зарекомендовавших себя. Амортизация рассчитывается линейным способом. Перечень необходимого оборудования и расчет амортизации представлены в табл 7. Табл 7. Перечень необходимого оборудования и расчет амортизации Наименование ОФ Машины и оборудование:(в том числе) Шкаф холодильный Polair ШХ – 0,7 (2 шт) Шкаф жарочный ШЖ – 150 (1 шт) Плита электрическая DeLonghi EO 1200B (2 шт) Фритюрница DeLonghi F 18233 (1 шт) Кухонный комбайн Bosch MUM 86 (1 шт) Стол производственный СПП-222-1507 (2 шт) Сплит система Panasonic CS-E7GKDW ion (1 шт) Вытяжка Bosch DWW 062450 (1 шт) Оргтехника (кассовый аппарат) ККМ «Феликс-02К» (1 шт) Барная стойка KODA-0103 (1 шт.) Стоимость Стоимость за 1 всего, руб. шт., руб. 50700 32300 25600 10800 17700 11600 21900 10900 101400 32300 51200 10800 17700 23200 21900 10900 18000 18000 37800 37800 Срок Норма Месячная Годовая полезного амортизации, сумма сумма использования, % амортизации, амортизации, лет руб руб Мебель: столы по 4 места-10шт, столы по 2 места-10шт; стулья-70шт гардеробный шкаф-3 шт столик журнальный-2 шт сервант для официантов-2 шт Микроволновая печь Panasonic NN-SD366MZPE (2 шт) Моечная раковина для кухни Ohio Medium Wing (2 шт) Электрочайник Braun WK 600 (4 шт) Кофеварка Delonghi EC 190(2 шт) Оборотные средства: Кухонный инвентарь (4 комплекта) Столовый инвентарь (60 комплектов,по 10 ед) итого: 120800 10100 20200 9000 18000 3300 5300 13200 10600 6250 460 - 25000 27600 560600 Потребность в сырье и продуктах. Для предоставления услуг в виде продаваемых блюд, кафе как и любому предприятию необходимо сырьё – продукты питания, электроэнергия, водоснабжение. Продукты питания будут приобретаться у зарекомендовавших себя временем, надёжных поставщиков, так же немаловажную роль играет близость фирм-дистрибьютеров, так как это сказывается на стоимости товаров. Итак, поставщиком овощей-фруктов была выбрана овощная база ЗАО «Кузьминское»; алкогольные и безалкогольные напитки будут поставляться торговой сетью «Перекрёсток»; мясопродукты будет поставлять ЗАО «Мясная индустриальная компания»; все оставшиеся необходимые продукты от хлебо-булочных изделий до мороженного будут поставляться фирмой ООО «Семёнов Двор». Со всеми перечисленными фирмами будет заключён договор на поставку продукции на год вперёд, особенностью данных контрактов является неизменность цен в течение всего года. Цены на продукты спрогнозированы с учётом возможной инфляции и сезонном удешевлением или же подорожанием отдельных групп товаров. Данная форма соглашений обеспечивает стабильность поставок, защита от форс-мажорных обстоятельств (таких как резкий рост цен или же запрет), простоту расчёта затрат на сырьё в течение всего года и некоторую выгоду в денежном эквиваленте по истечении срока контрактов. Продукты имеют свойство портиться, а какое блюдо будет пользоваться завтра спросом у клиентов, предугадать довольно сложно. Именно поэтому овощи и скоропортящиеся продукты закупаются ежедневно, для остальных продуктов запасы пополняются по мере необходимости, в среднем раз в месяц. Потребность в материальных ресурсах на отдельные виды блюд представлена в таблице 8. Сырье и полуфабрикаты Мука Соль Вода Яйца Фарш из свинины Фарш из говядины Лук репчатый Чеснок Итого: Сырье и полуфабрикаты Норма расхода (на 1 порцию) Таблица № 8 «Расчет потребности в сырье» Пельмени Стоимость Выработка Всего, руб. продукции в Цена Сумма год 170г 8г 40г 40г 60г 50 8 30 250 9 0,064 3 15 7920 7920 7920 7920 71280 506,88 23760 118800 60г 230 14 7920 110880 40г 15г 30 50 0,12 0,1 7920 7920 950,4 792 326969,28 Выработка Всего, руб. Норма Борщ Стоимость Картофель Мясо на кости Свекла Морковь Лук Капуста Вода Соль Помидоры Чеснок Итого: Сырье и полуфабрик аты Картофель Молоко Вода Масло сливочное Соль Яйцо куриное Итого: Сырье и полуфабрикаты Куриный фарш Масло сливочное Молоко Белый хлеб Соль Растительное масло Яйцо Итого: расхода Цена Сумма 50г 70г 70 г 50г 100г 70г 20 220 15 16 30 25 8 50 50 1 15,4 1,05 0,8 3 1,75 0,04 2,5 1 5г 50г 20г Норма расхода Картофельное пюре Стоимость продукции в год 5280 5280 5280 5280 5280 5280 5280 5280 5280 5280 81312 5544 4224 15840 9240 211,2 13200 5280 140131,2 Цена Сумма Выработка продукции в год Всего, руб. 200г 40г 6г 20 40 100 4 1.6 0,6 13200 13200 13200 52800 21120 7920 3г 25г 8 30 0,024 0,75 13200 13200 316,8 9900 92056,8 Норма расхода Котлета Пожарская Стоимость Выработка продукции в Цена Сумма год Всего, руб. 250г 50г 100 100 25 5 9240 9240 231000 46200 150 мл 100г 3г 200 40 21 8 50 6 2,1 0,024 15 9240 9240 9240 9240 55440 19404 221,76 138600 40г 30 3 9240 27720 518585,76 Материальные ресурсы Для приготовления пельменей Для приготовления борща Для приготовления картофельного пюре Для приготовления котлеты Пожарской Для приготовления прочих блюд Коммунальные услуги Униформа Прочие Итого Год Материальные затраты Сырьё 2024 Аренда Амортизация Табл 9. Общая потребность в материальных ресурсах. Стоимость в год, руб 326969,28 140131,2 92056,8 518585,76 Оплата труда Погашение процентов по кредиту Табл 10. Расчет себестоимости. Затраты Прочие Итого на расходы рекламу РАЗДЕЛ 5. ПЛАН МАРКЕТИНГА. Данный раздел важен для бизнес-планирования так как помогает будущему предпринимателю выбрать стратегию развития фирмы, понять текущую маркетинговую ситуацию и подстроиться под нее, узнать цели деятельности на рынке. Маркетинговый план фиксирует позиции предприятия в настоящий момент, и помогает понять, какие действия необходимо предпринять, чтобы добиться поставленных целей, чтобы совершенствовать своё предприятие, привлекать все больше клиентов и не отставать от своих конкурентов на рынке. В данном разделе мы должны определить: 1. Товарную политику. 2. Ценовую политику. 3. Сбытовую политику. 4. Коммуникационную политику. 5.1. Товарная политика. Товарная политика – это комплекс действий, направленных на формирование эффективной производственной программы предприятия. Товарная политика определяет определенный курс действий товаропроизводителя или торгового посредника на основе наличия у него четко сформулированной программы действий на рынке. Она призвана обеспечить преемственность решений и мер по формированию ассортимента и его управлению, поддержанию конкурентоспособности товаров на требуемом уровне, нахождению для товаров оптимальных товарных ниш (сегментов), разработке и осуществлению стратегии упаковки, маркировки, обслуживания товаров. Отсутствие товарной политики ведет к неустойчивости структуры ассортимента из-за воздействия случайных или преходящих текущих факторов, потере контроля над конкурентоспособностью и коммерческой эффективностью товаров. Таблица № 11 «Ассортимент услуг» Наименование услуги Ассортимент Супы Рассольник Борщ Горячие блюда Гарниры Котлета Пожарская Гуляш Зразы с яйцом и грибами Пельмени домашние. Картошка пюре Гречневая каша Холодные закуски Салат летний Винегрет Напитки Чай Кофе Компот 5.2. Ценовая политика. Ценовая политика – важнейшая составная часть маркетинговой политики, состоящая в установлении (определении) цен, обеспечивающих выживание фирмы в рыночных условиях, и включающая выбор метода ценообразования, разработку ценовой системы, выбор ценовых рыночных стратегий. На нашем предприятии действует система скидок для постоянных покупателей на организацию банкетов скидка 10%,скидки студентам и людям пенсионного возраста 15%. При заказе от 300 рублей булочка и чай в подарок. 5.3. Сбытовая политика. Сбытовая политика. Сбыт представляет собой систему отношений в сфере товарноденежного обмена между экономически и юридически свободными субъектами рынка сбыта, реализующие свои коммерческие потребности. Субъектами рынка сбыта выступают продавцы и покупатели, а объектом сбыта является непосредственно товар. Наше предприятие продает товары как в торговом зале реального заведения, находящегося по адресу г. Александров, Ул. Октябрьская.д.11., так и в интернете на нашем сайте где предоставлены все наши услуги и меню. На сайте можно заказать себе любое блюдо и в скором времени его доставит курьер, также заказы можно выполнить по телефону. Кроме того, наше предприятие обслуживает несколько офисов, поставляя им обеды, выезды на природу по заказу клиентов, подготавливает и проводит банкеты – юбилеи, свадьбы, дни рождения, поминальные обеды. 5.4. Коммуникационная политика. Коммуникационная политика включает в себя: 1. Рекламу. 2. Пропаганду. 3. Стимулирование сбыта. 4. Личные продажи. Наша компания «Забава», рассмотрев и проанализировав все виды коммуникационной политики, воспользуется таким видом, как реклама, так как она является наиболее эффективной для продвижения компании на рынке и поднятия рейтинга фирмы. Визитная карточка – одна из составляющих имиджа фирмы и личного имиджа ее владельца. Она является выражением как индивидуального стиля и вкуса человека, так и фирменного, корпоративного стиля. Визитные карточки рекомендуется заказывать из очень плотной бумаги высокого качества или тонкого картона. В этом случае карточки дольше будут сохранять достойный внешний вид. В начале прошлого ХХ века, по свидетельству Эми Вандербилд, считалось также рациональным, чтобы деловые карточки изготавливались на тонкой и прочной пергаментной бумаге и обязательно имели текст, написанный каллиграфом. КАФЕ «ЗАБАВА» Адрес: г. Александров, ул. Октябрьская, д.11. Телефон: 2-69-69 График работы кафе: Понедельник-пятница 10.00-18.00 Вывеска (в рекламе) — средство наружной рекламы на местах продаж, наглядное стационарное обозначение места расположения социально значимого предприятия: торгового, образовательного, административного, зрелищного. Баннер является классическим видом мобильных стендов, без которого не невозможно представить проведение презентаций, выставок и рекламных компаний, PR-акциях, где они широко востребованы и очень популярны. Баннер представляет собой прямоугольное графическое изображение, которое служит в рекламных целях, привлекая потенциальных клиентов или формирования имиджа организации. Удобнее и мобильнее размещать баннер на баннерном стенде. Такой вид оборудования широко представлен в настоящее время. Основные отличительные качества баннерных стендов. 1. Имеют привлекательный внешний вид. 2. Обладают надежной конструкцией и проверенным качеством. 3. Существует возможность оформления с двух сторон. 4. Легкая замена изображения. Буклет (от фр. bouclette колечко) - разновидность рекламного проспекта, непериодическое листовое издание, как правило, многокрасочное, отпечатанное на одном листе с обоих сторон листа, сфальцованном любым способом в два и более сгиба. Буклет печатается на одном листе, который затем складывается и может читаться без разрезки. Буклет относится к имиджевой, или информационной печатной рекламе, исполняется на хорошей бумаге, многоцветно, с рисунками и фотографиями. Буклет может сообщать о фирме или о каком-то продукте, услуге. Обычно буклеты печатается в формате А4, однако в буклет складывают иногда и форматы до А1. Достоинства буклета. Буклеты предназначены для распространения на выставках, ярмарках, презентациях и прочих промо-акциях. Реклама при помощи буклетов дает возможность широкого охвата целевой аудитории. Буклет, распространяемый методом прямой рассылки клиентам, позволяет сделать персональное сообщение более информативным и красочным иллюстраций хорошо воспринималось на полосах буклета. Кафе «Забава» специализируется на блюдах русской кухни. Наши повара готовят продукцию со всей душой и внимательностью. Поставляемое сырье всегда только самое свежее и первосортное, следовательно, наши блюда вы найдете самыми ароматными и аппетитными. Кафе русской кухни «Забава» работает расположено по адресу: г. Александров, ул. Октябрьская, д.11, телефон: 2-69-69 график работы: понедельник-пятница с 10.00 до 18.00 Табл 12. Вид рекламы Реклама на телевидении: 1)с 7 до 10 ч 2)с 12до 17ч. 3)с 18 до 22 ч. Реклама на радио: 1) с 7 до 10 ч 2)с 12до 17ч. 3)с 18 до 22 ч. Время показа рекламы пн вт ср чт пт ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● сб вс ● ● ● ● ● ● ● Затраты на рекламу составили: - Визитные цветные карточки 300 штук – 1500 рублей. - Баннер – 5300 показов – 300 рублей. - Вывеска – 2 000 рублей. Ассортимент продукции блюд кафе русской кухни «Забава»: Рассольник Борщ Котлета Пожарская Гуляш Зразы с яйцом и грибами Пельмени с мясом Картошка пюре Гречневая каша с маслом Салат летний Винегрет Кисель Чай Кофе Компот - Буклет тиражом 300 штук – 2760 рублей. - Реклама на радиостанции «Дорожное Радио» - 20 000 рублей. - Реклама на Телевидении – 27 000 рублей. РАЗДЕЛ 6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН И ИНВЕСТИЦИИ В БИЗНЕС. 6.1. Налогообложение предприятия. Упрощённая система налогообложения – это специальный налоговый режим, который освобождает от уплаты некоторых налогов. Организации освобождаются от уплаты налога на имущество, налогов на прибыль, НДС. Индивидуальные предприниматели – от уплаты НДС и НДФЛ, а также налога на имущество физ.лиц в отношении имущества, используемого в деятельности. Вместо них при УСН 6% и 15% уплачивается единый налог. Процент ставки зависит от объекта налогообложения: УСН 6 процентов – в данном случае объектом налогообложения являются доходы; УСН 15 процентов – «доходы минус расходы». В этом случае объектом налогообложения является доход, уменьшенный на величину расхода. Какой объект по УСН выбрать, зависит от особенностей деятельности, величины доходов и расходов. Нужно провести детальный анализ будущей деятельности, оценить схему УСН, плюсы и минусы упрощёнки 6% и 15%, порядок учёта доходов и расходов. Надо учитывать, что субъекты РФ могут установить пониженную ставку для налогоплательщиков, применяющих объект «доходы минус расходы». Пониженная ставка устанавливается только для налогоплательщиков с объектом налогообложения в виде доходов, уменьшенных на величину расходов. Она может быть установлена и для всех налогоплательщиков УСН «доходы минус расходы», и для налогоплательщиков, осуществляющих определённые виды деятельности. Важные особенности УСН: 1. Целый ряд налогов заменяется единым налогом: для организаций - налог на прибыль организаций, НДС, налог на имущество организаций; для ИП - это НДФЛ (в отношении доходов, полученных от предпринимательской деятельности, за исключением налога, уплачиваемого с доходов, облагаемых по налоговым ставкам 35% и 9%, предусмотренным п.п. 2, 4 и 5 ст.224 НК РФ), НДС и налог на имущество ФЛ (в отношении имущества, используемого для предпринимательской деятельности). 2. При регистрации ООО или ИП заявление о выборе упрощенки подается в налоговую инспекцию одновременно с регистрационными документами либо не позднее 5 рабочих дней с даты постановки на налоговый учет(указана в свидетельстве о постановке на налоговый учет). 3. Организации и ИП, применяющие вмененку, вправе применять упрощенку только в отношении иных осуществляемых ими видов деятельности. 4. Налогоплательщик теряет право применять упрощенку, если его годовой доход превысит 64,02 млн. рублей (такой лимит установлен на период с 01.01.2014 года до 01.01.2015 года). 5. Налогоплательщик, перешедший с упрощенки на иной режим налогообложения, вправе вновь перейти на упрощенку не ранее чем через один год после того, как он утратил право на применение УСНО. 6. Налогоплательщик, применяющий упрощенку, вправе перейти на иной режим налогообложения с начала календарного года, уведомив об этом налоговый орган не позднее 15 января года, в котором он предполагает перейти на иной режим налогообложения. 7. Налоговый учет ведется в книге учета доходов и расходов организаций и индивидуальных предпринимателей, применяющих упрощенную систему налогообложения. 8. Налоговая декларация представляется в налоговый орган 1 раз в год - не позднее 31 марта года, следующего за истекшим налоговым периодом. Исследовав все существующие виды налогообложения, наше предприятие сделало вывод, что будет выгодно выбрать упрощенную систему налогообложения 6%, так как оно осуществляет расходы только по поставке сырья. 6.2. Привлечение и выплата кредита. Привлечение кредита – при формировании предприятия используются собственные и заемные средства. Собственные средства – это средства, которые вкладываются на создание предприятия от каждого учредителя. Процент вложенной суммы зависит от возможностей каждого учредителя, следовательно, доход будет распределяться пропорционально вложенным процентам от общей суммы. Заемные средства - это предоставление денежных средств кредиторами на условиях возвратности и платности. Содержание данного способа состоит не в участии своими денежными средствами в капитале предприятия, а в обычных кредитных отношениях между заемщиком и заимодавцем. Предоставление предприятию кредита предполагает дополнительные затраты заемщика на его погашение и уплату процентов, а также понижение налогооблагаемой прибыли за счет включения в издержки производства и обращения суммы процентов за кредит (в пределах учетной ставки Центрального банка РФ). В составе заемного капитала различают краткосрочные и долгосрочные заемные средства, кредиторскую задолженность (привлечённый капитал). Соотношение источников финансирования представлено в таблице № 23. Таблица № 13 «Соотношение источников финансирования» Источники Сумма, руб. Примечание финансирования 1. Собственные 700 000 Первый учредитель вложил 300 тысяч, средства. второй учредитель вложил 400 тысяч, то есть первый вложил 43% от общей суммы собственных средств, а второй 57%. 2. Заемные средства. 2 000 000 Долгосрочный кредит планируется на сумму 1,5 млн. рублей, краткосрочный кредит планируется на 500 тысяч рублей. 6.2.1. Привлечение краткосрочного кредита. Краткосрочные заемные средства — обязательства, срок погашения которых не превышает года. Среди этих средств следует выделить текущую кредиторскую задолженность, которая возникает в результате коммерческих и других текущих расчетных операций. К ней относятся: задолженность персоналу по оплате труда; задолженность бюджету и внебюджетным фондам по обязательным платежам; авансы полученные; предварительная оплата заказов и продукции; задолженность поставщикам и другие виды задолженности. Краткосрочные кредиты и займы и кредиторская задолженность являются источниками формирования оборотных активов. Краткосрочный кредит дается сроком на 1 год. Для создания данного предприятия необходим краткосрочный кредит на сумму 500 000 рублей. Сбербанк города Александрова полностью одобрил краткосрочный кредит на данную сумму и выдал его сроком на 12 месяцев со ставкой 20%. Сумма переплаты по кредиту будет составлять 52 200 рублей. Ежемесячные выплаты по долгосрочному кредиту: 500000 / 12 + 500 000*0,20 / 12 =50 000 руб. 6.2.2. Привлечение долгосрочного кредита. Долгосрочные заемные средства — это кредиты и займы, полученные организацией на период более года, срок погашения которых наступает не ранее чем через год. К ним относятся задолженность по налоговому кредиту; задолженность по эмитированным облигациям; задолженность по финансовой помощи, предоставленной на возвратной основе и т.п. Кредиты и займы, привлекаемые на долгосрочной основе, направляются на финансирование приобретения имущества длительного использования. Для создания данного предприятия необходим долгосрочный кредит в сумме 1 500 000 рублей. Данная сумма пойдет на приобретение оборудования, мебели в торговый зал, сырья для приготовления кулинарной продукции, расчета по оплате труда с сотрудниками предприятия. Сбербанк города Александрова полностью одобрил кредит на данную сумму и выдал его сроком на 5 лет, под 22% годовых. Ежемесячно предприятие должно будет выплачивать 41 тысяч 420 рублей для погашения кредита сроком на 5 лет. Сумма переплаты по кредиту будет составлять около 980 тысяч рублей. Ежегодные выплаты по долгосрочному кредиту: 1500000/5 + 1 500 000*0,22 =630 000 руб. Ежемесячные выплаты = 630 000/ 12 = 52 500 руб. 6.3. Формирование финансового результата хозяйственной деятельности предприятия. Прогноз объёмов продаж Расчёт объёмов продаж является ключевым параметром при организации нового предприятия. Однако он не может быть рассчитан идеально точно и имеет всегда ориентировочный характер, так как предугадать потребности потребителей и спрос на выпускаемую предприятием продукцию представляется очень сложной и трудоёмкой задачей. Предприятие в ООО «Кафе» для расчёта примерной прибыли полученной в результате хозяйственной деятельности за расчётный период применялся метод, который является классическим для предприятий общественного питания: принимается определённая сумма для одного потребителя и эта сумма умножается на количество возможных посетителей в день. В ООО «Кафе» с учётом предлагаемой продукции и опыта конкурентов (разумеется с принижением параметров) сумма среднего заказа взята равной 450 рублей, а количество покупателей в день изменяется по месяцам и равняется примерно 70 чел в день. Выручка годовая 450 руб* 70 чел* 366 дней = 11529000 руб Год Выручка 2024 11529000 Себестоимость Табл 14. План формирования прибыли (1-ый год). Налог на доходы Прибыль Чистая прибыль по ставке 6%. Вывод: Предприятием была выбрана упрощенная система налогообложения 6%, при формировании предприятия использовались собственные средства – 700 000 рублей и заемные средства – 1 500 000 рублей долгосрочного кредита и 500 000 краткосрочного кредита. Сумма выплаты в месяц по долгосрочному кредиту составила 52 500 рублей, по краткосрочному кредиту 50 000 рублей. Балансовая прибыль предприятия составила 2 230 800 рублей, сумма налога с доходов (6%) – 133 848 рублей. Следовательно, чистая прибыль составила 2 096 952 рублей. . РАЗДЕЛ 7. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ БИЗНЕСА. Рентабельность Ключевым показателем эффективности работы предприятия является рентабельность. В данном случае рассчитывается рентабельность продаж. Этот показатель характеризует процент прибыли, который получает предприятие с каждого рубля проданной (реализованной) продукции. Уменьшение данного показателя свидетельствует об отрицательных тенденциях в коммерческой деятельности предприятия. Рентабельность продаж равна: Рпр = (ПР/В) х 100, где ПР – прибыль предприятия; В – выручка реализованной продукции. Рпр = (3024283,32/12309750) х 100% = 24,5%. Рентабельность же производства (деятельности) в целом или соотношение прибыли и всех капитальных вложений, в среднем за год, характеризует степень доходности предприятия от производства/продажи продукции и всех видов деятельности. Рентабельность производства равна: Рпр-ва = (ПР/С/С) х 100, где ПР – прибыль предприятия; С/С – полная себестоимость продукции. Рпр-ва = (3024283,32/10485466) х 100% = 28,8%. Другими словами предприятие по эффективности сопоставимо с лучшими образцами фирм данного сектора экономки. ООО «Кафе» показывает хороший результат в первый год работы, что говорит о целесообразности ведения данного бизнеса и о дальнейшем вложении средств на развитие предприятия. ЗАКЛЮЧЕНИЕ Что такое бизнес-план? В узком смысле бизнес-план – это особый документ, содержащий описание Вашего делового проекта. Бизнес-план необходим на всех этапах деятельности предприятия. Начиная бизнес и выбрав свое дело, необходимо спланировать, как Вы его будете организовывать. Этот план нужен всем: тем, у кого Вы собираетесь просить деньги на реализацию своего проекта, - банкирам и инвесторам; Вашим сотрудникам, желающим понять свои перспективы и задачи; а главное - Вам самим, чтобы тщательно проанализировать свои идеи, проверить их разумность и реалистичность. Без бизнес-плана вообще нельзя браться за коммерческую деятельность, иначе возможность неудачи будет слишком высока. Поэтому правильно составленный бизнес-план в конечном счете отвечает на вопрос: стоит ли вообще вкладывать деньги в это дело и принесет ли оно доходы, которые окупят все затраты сил и средств? С помощью бизнес-плана фирма информирует потенциальных партнеров о своих возможностях и предложениях. Важнейшей задачей разработки бизнес-планов является проблема привлечения и обоснования инвестиций и кредитов, в том числе зарубежных, необходимых для осуществления проектов (предложений) технического перевооружения или реконструкции предприятия. Когда Вы направляете своему партнеру деловое предложение, лучше всего его оформить в виде бизнес-плана. Это будет свидетельствовать о серьезности Ваших намерений. Предпринимателей обычно больше всего волнует вопрос, как с помощью бизнес-плана получить банковский кредит или привлечь инвестиции. Наличие бизнес-плана само по себе недостаточно для получения каких-либо средств. Но и получить кредитные ресурсы без такого документа бывает невозможно. Бизнес-план поможет убедить банкира в надежности вложения средств, в реальности возвращения выдаваемого Вам кредита и получения собственной прибыли. Чем меньше собственных средств Вы способны вложить в осуществление проекта и чем большую долю средств Вы рассчитываете получить от инвесторов (кредиторов), тем более убедительным и подробным должен быть бизнес-план. Бизнес-план позволяет решать целый ряд задач, но основными из них являются следующие: - обоснование экономической целесообразности направлений развития фирмы (стратегий, концепций, проектов); - расчет ожидаемых финансовых результатов деятельности, в первую очередь объемов продаж, прибыли, доходов на капитал; -определение намечаемого источника финансирования реализации выбранной стратегии, т.е. способы концентрирования финансовых ресурсов; -подбор работников (команды), которые способны реализовать данный план. Бизнес-план описывает цели и задачи, которые необходимо решить предприятию как в ближайшем будущем, так и на перспективу. В нем содержаться оценка текущего момента, сильных и слабых сторон проекта, анализ рынка и информация о потребителях продукции или услуг. Цель бизнес-плана. Мы усердно работали над бизнес-планом, проводили неоднократные расчеты и вычисления для того, чтобы создать предприятие общественного питания кафе «Забава», выпускающее готовую продукцию, приготовленную из качественного экологически безопасного сырья, для удовлетворения потребностей населения и получения дополнительной прибыли. Начальные затраты на создание предприятие составили – 2 700 000 рублей. Для покрытия этих затрат планируется взять: кредит на сумму 2 000 000 рублей. Долгосрочный кредит будет составлять 1 500 000 рублей, с выплатой в срок 5 лет, с процентной ставкой 22%. Краткосрочный кредит на сумму 500 000 рублей взят сроком на 12 месяцев, с процентной ставкой 20%. Рентабельность проекта %. Исходя из многочисленных расчетов, можно сделать вывод, что открытие кафе «Забава» в сфере предприятия общественного питания будет эффективно, так как процентный показатель рентабельности указывает на то, что наше кафе не останется без внимания населения и будет приносить немалую прибыль, за счет которой мы покроем все наши затраты на открытие кафе за срок в 1 год 3 месяца. Именно для этого мы усердно и внимательно работали над бизнес-планом для нашего проекта – чтобы понять, насколько окупаемы будут затраты, какие цены установить на готовую продукцию, в каком районе города открыть кафе, какие услуги предложить и насколько все это будет актуально среди населения нашего города.
