Загрузил dusakova707

активная упаковка

реклама
"Активная"
упаковка и её
применение
Выполнила: студентка 124 группы
Ушакова Дарина
«Активная упаковка» - это упаковка, в состав
которой входят поглотители газов и влаги,
ароматизаторы, ферментные препараты и
антимикробные добавки, способствующие ее
направленному воздействию на контактирующий с
ней пищевой продукт.
Поглотитель кислорода
В любой герметичной упаковке остается некоторое
количество кислорода и это приводит к быстрой порче
продукта – начинаются разрушительные реакции
окисления, приводящие к изменению вкуса, цвета,
запаха, появлению плесени, грибков и других вредных
и опасных соединений.
Срок хранения минимальный. Требуются добавки и
консерванты.
В срок от 12 до 24 часов поглотитель кислорода
уменьшает уровень содержания кислорода в
упаковке с продуктом до уровня менее 0,1 % в
результате чего образуется бескислородная среда.
Кислород, который со временем проникает через
барьер пленки также поглощается и это позволяет
увеличить срок хранения продуктов в разы.
Хранение без поглотителя кислорода - продукт испорчен
Хранение с поглотителем кислорода - продукт свежий
Преимущества использования поглотителя кислорода для
продуктов
Сохранение вкуса
Сохранение текстуры
Сохранение цвета
Сохранение витаминов
Выделитель паров этанола
Этиловый спирт выделяется
под действием влаги,
находящейся в упаковке, и
тем самым осуществляет
антимикробную обработку
упаковки изнутри.
Применение
Скачать