Загрузил Виолетта Кобахидзе

ОТЧЕТ по практике, коммерция

реклама
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ
«МУРМАНСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА»
ОТЧЁТ ПО ПРАКТИКЕ
ПП ПМ.01 «ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ТОРГОВО-СБЫТОЧНОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ»
ПП ПМ.03 «УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И
СОХРАНЯЕМОСТИ ТОВАРА»
Специальность: 38.02.04 «Коммерция (по отраслям)»
Квалификация: Менеджер по продажам
Студент: Кобахидзе В.Г.
Группа КО - 212
Руководитель: Дятлова А.В.
отчёт сдан с оценкой «___» _______
Мурманск
2023
ВВЕДЕНИЕ
3
1 ПП ПМ.01 «ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ТОРГОВО-СБЫТОЧНОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ»
4
1.1 Общая характеристика предприятия
4
1.2 Специализация магазина и характеристика ассортимента товаров
5
1.3 Методы продажи и услуги
5
1.4 Порядок установления хозяйственных связей. Состав и краткая
характеристика поставщиков товаров
6
ПП ПМ.03 «УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И
СОХРАНЯЕМОСТИ ТОВАРА»
8
2.1 Управление процессами торговли, выкладка товара
8
2.2 Оформление приемки товаров по количеству и качеству
9
2.3 Метод продажи товаров, используемый в магазине
10
2.4 Влияние условий и режимов хранения товаров на сохранение их качества
11
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
14
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ
15
2
ВВЕДЕНИЕ
Практика как элемент учебного процесса даёт возможность получить
новые знания, умения и навыки, которые необходимы для успешной карьеры.
Она также помогает студентам понять, как теоретические знания применяются
на практике, и оценить свою будущую профессию. Кроме того, практика может
расширить сеть контактов студента и повысить его конкурентоспособность на
рынке труда.
Любой вид практики не только формирует представление студента о
выбранной
профессии,
но
и
позволяет
ему
оценить
свои
силы
и
рефлексировать. Опыт реальной деятельности на предприятии прививает
студенту навыки работы в коллективе, дисциплину, ответственность и
внимательность.
Место проведения практики ПАО «Магнит» - с 15.11.2023 по 28.11.2023.
Целью проведения производственной практики явилось приобретение
практических навыков в области:
- Организация и управление торгово-сбыточной деятельностью
- Управление ассортиментом, оценка качества и сохраняемости товара.
Задачей
практики
является
формирование
умений
применять
теоретические знания и отдельные общекультурные и профессиональные
компетенции, развитие и накопление профессиональных умений и навыков.
Изучение
особенностей
конкретных
технологических
процессов,
необходимых для осуществления коммерческой деятельности в организации.
Освоение приемов и методов выявления, наблюдения, измерения и
контроля параметров торговых, технологических и других процессов в
соответствии с профилем «Коммерция».
3
1 ПП ПМ.01 «ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ТОРГОВО-СБЫТОЧНОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ»
1.1 Общая характеристика предприятия
«Магнит» является одной из ведущих розничных сетей в России
по торговле
продуктами
питания,
лидером
по количеству
магазинов
и географии их расположения.
Компания представлена в около 4 000 населенных пунктах, ежедневно
магазины компании посещают почти 16 миллионов человек. Наряду с продажей
товаров розничная сеть занимается производством продуктов питания под
собственными
предприятиями
и кондитерских
торговыми
марками.
по выращиванию
изделий.
«Магнит»
Компания
управляет
овощей,
производству
владеет
несколькими
тепличным
бакалеи
и грибным
комплексами, которые являются одними из крупнейших в России. Общая
численность сотрудников составляет около 359 тысяч человек.
«Магнит» был основан в 1994 году на юге России в Краснодаре как
небольшая региональная компания. За это время «Магнит» вырос в одну
из крупнейших российских компаний. Штаб-квартира розничной сети попрежнему находится в Краснодаре.
Торговое предприятие практики – магазин «Магниту находиться по
адресу: город Мурманск, улица Баумана, дом 18.
ПАО «Магнит» представляет собой предприятие, занятое в отрасли
производства, продажи товаров и имеющее в качестве основной цели своей
деятельности - получение прибыли, для чего объединяются материальные,
трудовые, интеллектуальные и финансовые ресурсы его участников.
4
1.2 Специализация магазина и характеристика ассортимента товаров
По классификации предприятий розничной торговли, «Магнит» по
адресу Баумана, 18, относится к супермаркету «Магнит у Дома».
Специализация «Магнит у Дома» - Удобный магазин для ежедневных
покупок с широким выбором самых необходимых продуктов питания и
непродовольственных товаров по привлекательным ценам. Самый популярный
и востребованный формат - покупатели с минимальными затратами времени
могут приобрести здесь свежую молочную продукцию, фрукты и овощи, хлеб,
бакалею, мучные и кондитерские изделия, бытовую химию.
Супермаркет “Магнит у дома” предлагает широкий ассортимент товаров,
для покупателей. В магазине можно купить продукты питания, напитки,
бытовые товары, одежду, обувь, косметику, аксессуары, книги, электронику,
бытовую технику, товары для дома и многое другое.
1.3 Методы продажи и услуги
В данном магазине метод продажи - самообслуживание. При таком
методе обслуживания уменьшаются затраты времени на покупку, покупатель
имеет возможность самостоятельно выбрать товар, а также расплатиться в
едином кассовом узле.
Также, оказывают основные и дополнительные услуги. Основная реализация
различных
групп
товаров
в
магазине. Дополнительные
-
информационно-консультационные (предоставление информации о товарах и
их
изготовителях,
консультации
специалистов
о
товарах,
проведение
рекламных презентаций товаров); оказание помощи покупателю в совершении
покупки (прием и исполнение заказов на товар, упаковка купленных в магазине
товаров.);
создание
удобств
покупателям
(гарантированное
хранение
купленных товаров, прием и хранение вещей покупателей).
5
1.4 Порядок установления хозяйственных связей. Состав и краткая
характеристика поставщиков товаров
Каждое предприятие в процессе коммерческой деятельности вступает в
экономические и юридические отношения со своими клиентами, поставщиками
и партнерами. В экономической литературе эти взаимоотношения обычно
характеризуются термином «хозяйственные связи».
Понятие хозяйственные связи - довольно широкое и включает в себя
совокупность экономических, организационных, коммерческих, правовых,
административных, финансовых и других отношений, складывающихся между
изготовителями,
потребителями
и
организациями
производственной
инфраструктуры в процессе поставок товаров по поводу закупок или продаж..
Основные схемы торгово-технологического процесса, применяемые в
магазине «Магнит».
Торгово-технологический процесс в магазине состоит из операций,
которые делятся на основные и вспомогательные.
Основными
операциями
являются
процессы
продажи
товаров и
обслуживания покупателей.
Вспомогательные операции - это разгрузка товаров с транспортных
средств, распаковка, приемка товаров, хранение их, перемещение к местам
продаж, размещение и укладка в торговом зале и т.п.
Все
основные
определенной
и
вспомогательные
последовательности,
операции
находятся
осуществляются
в
в
функциональном
взаимодействии и направлены на выполнение основной задачи магазина продажи товаров и обеспечение высокой культуры обслуживания покупателей.
В зависимости от предмета труда торгово-технологический процесс
можно разделить на три части:
- операции с товарами до их предложения покупателям;
- операции с товаром и операции по непосредственному обслуживанию
покупателей;
- дополнительные операции по обслуживанию покупателей.
6
К операциям с товарами до предложения их покупателям в магазине
«Магнит» относят:
- приемку товаров по количеству и качеству;
- доставку товаров в зону хранения (при необходимости);
- хранение товаров;
- подготовку товаров к продаже;
- перемещение товаров в торговый зал;
- выкладку товаров на стеллажи.
Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в
магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей,
к которым относятся:
- встреча покупателя;
- предложение товаров;
- отбор товаров покупателями;
- расчет за отобранные товары.
7
ПП ПМ.03 «УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И
СОХРАНЯЕМОСТИ ТОВАРА»
2. 1 Управление процессами торговли, выкладка товара
В
управлении
организации
процессами
размещения
товаров
торговли
в
важная
торговом
роль,
зале,
отводится
распределению
установочной и демонстрационной площади между отдельными группами
товаров.
При этом необходимо учитывать ряд факторов, основными из которых
являются: частота приобретения товаров отдельных групп, габариты этих
товаров, затраты времени покупателей на осмотр и отбор, а также количество
разновидностей товаров, предлагаемых покупателям в рамках отдельных групп.
Товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится
минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу
продажи. Рациональное размещение товаров в торговом зале позволяет
правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку
товаров, уменьшить затраты труда персонала магазина при выкладке товара.
Размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с
учетом следующих основных требований: создания условий комфортности во
время пребывания покупателей в магазине; предоставления покупателям
необходимой
использования
информации
торговых
и
широкого
площадей
круга
магазина;
услуг;
обеспечения
оптимального
сохранности
материальных ценностей; организации рациональных товарных потоков и
расчетных операций с покупателями.
Размещение товара на полках в основной точке продаж – один из
главных инструментов мерчендайзинга. Только 5% всех продаж приходится на
дополнительные выкладки, значение основной очевидно.
В магазине «Магнит» используется декоративная выкладка выполненная
с применением средств объемно-пространственной композиции.
8
2.2 Оформление приемки товаров по количеству и качеству
Правила и сроки приема товаров, и их документальное оформление
определяются
техническими
условиями,
договорами
купли-продажи
и
инструкциями о порядке приемки товаров. При приемке товара в первую
очередь проверяют полноту и правильность составления всех необходимых
товаросопроводительных документов.
Приемка товаров по количеству в торговой организации предусматривает
проверку соответствия фактического наличия товара данным, содержащимся в
транспортных, сопроводительных и/или расчетных документах, а при приемке
их по качеству и комплектности - требованиям к качеству товаров,
предусмотренных в договоре. На следующем этапе приемки проверяют
качество поступивших товаров. Сначала выполняется внешний осмотр,
устанавливаются
требованиям
наличие
явных
нормативной
дефектов,
документации
и
соответствие
данным,
маркировки
указанным
в
сопроводительных документах.
Приемка товаров осуществляется материально-ответственным лицом на
основании товаросопроводительных документов поставщика, предусмотренных
условиями поставки товаров и правилами перевозки грузов (товарной
накладной, товарно-транспортной накладной (ТТН), счетом или счетомфактурой).
Порядок приемки товаров и ее документальное оформление зависят от:
- места приемки;
- характера приемки (по количеству, качеству, комплектности);
- от наличия или отсутствия сопроводительных документов поставщика и
соответствия их договору купли-продажи.
Приемка товаров может производиться:
- на складе поставщика при вывозе товаров покупателем;
- на складе покупателя при доставке товаров поставщиком;
-
в
месте
вскрытия
опломбированных
или
в
месте
разгрузки
9
неопломбированных транспортных средств и контейнеров или на складе
транспортного предприятия при доставке и выдаче товара предприятием
железнодорожного, водного, воздушного, автомобильного транспорта.
В случае несоответствия фактического наличия товаров количеству,
указанному в товарной накладной или отклонения по качеству, установленному
в договоре, либо по данным, указанным в сопроводительных документах,
должны составляться соответствующие акты, а в сопроводительном документе
следует сделать отметку об актировании.
2.3 Метод продажи товаров, используемый в магазине
В магазине «Магнит» методом продажи является самообслуживание.
Продажа товаров на основе самообслуживания – один из самых удобных для
покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить
операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов,
расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный
доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность
самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет
более рационально распределять функции между работниками магазина.
Отобранные
товары
оплачиваются
в
узлах
расчета,
обслуживаемых
контролерами - кассирам. При самообслуживании изменяются технологическая
планировка торгового зала и других помещений магазина, организация
материальной ответственности, товароснабжение, а также функции работников
магазина.
Этот метод применяется при продаже большинства продовольственных
и непродовольственных товаров. Товары, требующие нарезки, упаковки
продают в магазинах самообслуживания через прилавок индивидуального
обслуживания
В магазинах самообслуживания функции продавца:
- консультирование покупателей;
- выкладка товаров;
10
- контроль за сохранностью товаров;
- выполнение расчетных операций.
Процесс продажи здесь состоит из следующих основных операций:
- встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о
реализуемых товарах, услугах и т.д.;
- получение покупателем инвентарной картины или тележки для отбора
товаров;
- самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел
расчета;
- подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека;
- оплата купленных товаров;
- упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя;
- возврат тележки на место их концентрации.
Перечень этих операций может быть расширен при продаже технически
сложных товаров, когда требуется помощь продавца-консультанта (его
консультация, проверка исправности товаров и т.д.)
Режим работы магазина «Магнит» на улице Баумана,18.
Режим работы магазина: с 08:00 часов до 22:00 часов без перерыва на
обед и выходных.
2.4 Влияние условий и режимов хранения товаров на сохранение их качества
Правильная организация хранения продовольственных товаров в
магазине обеспечивает сохранность качества и количества продуктов, их
максимальную реализацию, снижает материальные издержки и трудовые
ресурсы, увеличивает рентабельность торговли.
Процесс
хранения
товаров
в
розничной
торговле
должен
осуществляться с соблюдением основных технологических операций:
- перемещение в места для хранения и реализации;
- размещение и укладка;
- создание оптимального режима хранения;
11
- соблюдение установленных сроков хранения продуктов;
- контроль за их состоянием во время хранения;
- обеспечение бесперебойной работы оборудования (холодильного,
вентиляционного, теплового и т.д.);
- текущий уход за продовольственными товарами и соблюдение
санитарных норм в помещениях для их хранения.
При хранении продовольственных товаров в магазине нужно учитывать
их физико-химические свойства, режим и сроки хранения, период и условия
реализации, обязательно соблюдать правила товарного соседства с целью
недопущения передачи влажности или запахов (совместимыми считаются
товары, имеющие одинаковые режимы хранения и не оказывающие вредного
влияния друг на друга).
Учитывая условия хранения продовольственных товаров, все их можно
разделить на две большие группы:
Продовольственные
товары,
которые
хранятся
в
неохлаждаемых
помещениях. К ним относится в основном бакалея, хлебобулочные и большая
часть кондитерских изделий.
Продовольственные товары, хранящиеся при низких температурах. К
этой группе относятся гастрономические товары, мясные и рыбные продукты,
молоко и кисломолочные продукты, овощи, фрукты и другая продукция с
ограниченным сроком хранения.
Товары, относящие ко второй группе, поступают в магазин в
охлаждённом или замороженном виде и хранятся в складских или рабочих
помещениях магазина, где может осуществляться их расфасовка или
маркировка, а также в торговом зале. Для предотвращения порчи продукции
вследствие микробиологических и биохимических процессов, чрезмерного
увлажнения или испарения влаги, в помещении, где хранятся эти товары,
должен соблюдаться соответствующий температурный режим и выдерживаться
необходимый уровень влажности.
Условия хранения продовольственных товаров в магазине зависят от их
12
свойств и состава.
Основными
параметрами,
влияющими
на
изменение
качества
продуктов, являются: относительная влажность; вентиляция и освещение;
наличие и качество упаковки и тары; соблюдение правил товарного соседства и
укладки продукции; температура воздуха.
Большинство видов продовольственных товаров хранится в условиях
пониженных температур, что препятствует развитию микроорганизмов,
высыханию продуктов и снижению их веса.
13
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В результате прохождения производственной торгово-коммерческой
практики были закреплены пройденные в колледже теоретические знания.
Также, во время производственной практики на предприятии
были
получены практические навыки работы в условиях реального бизнеса. Были
изучены основные направления деятельности компании, организационная
структура и функции подразделений. Приобретены практические навыки
работы с документами и программным обеспечением.
В
магазине
всегда
свежие
и
качественные
продукты,
за
счет
своевременных закупок товара и их быстрой реализации. Благодаря большому
ассортименту, удачному географическому местоположению, в магазине
«Магнит» хорошая посещаемость, и прибыль.
За время практики я ознакомилась с работой в зале, выкладкой товара,
контролем качества и сохранности товара, контролем и печатью ценников.
14
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ
1. Анализ хозяйственной деятельности предприятий: метод, указания к
выполнению курс, работы для студентов направления 521500 «Менеджмент»
дневной формы обучения / сост. : Т. А. Королева; Кузбасс, гос. техн. ун-т. Кемерово, 2021. - 20 с.
2. Борисова Е. Индивидуальный подход к мотивации сотрудников (По
материалам конференции "Управление предприятием: система мотивации
персонала")//Персонал-МПКС.-2009.-№2.
3.
Официальный
сайт
супермаркета
“Магнит”-
2023-
Режим
доступа: https://magnit-info.ru/ (дата обращения 26.11.2023)
4. Внутренние документы супермаркета “Магнит”.
15
Скачать