СИСТЕМАТИКА ВНИЛИ : Ваниль род. Ванильная орхидея Планифолистная ваниль Научная классификация Королевство: Plantae Разделение: Магнолиофита Класс: Лилиопсида Порядок: Спаржи Семья: Орхидные Подсемейство: Vanilloideae Племя: Vanilleae Ванилиновые Род: (Plumier ex. Mill., 1754) Разновидность Около 110 видов. Ваниль это род, насчитывающий около 110 видов в семействе орхидей (Orchidaceae). ДИКИЙ ПРЕДОК ВАНИЛИ Люди начали использовать ваниль как минимум 3,5 тысяч лет назад. Израильские археологи обнаружили в древнем захоронении на севере страны следы ванилина. Ученые сообщили о находке на ежегодной конференции Американских школ исследований востока, которая проходила с 14 по 17 ноября в Денвере, также о ней рассказало издание ArsTechnica. Долгое время считалось, что впервые ваниль стали культивировать индейцы тотонаки на территории современной Мексики. Около 1400 года нашей эры о растении узнали завоевавшие их ацтеки, а веком позже — испанские конкистадоры. Они привезли ваниль в Европу, и оттуда она распространилась по всему миру. Согласно исследованиям, те сорта ванили, которые выращивались (и продолжают выращивать) на островах Индийского океана, генетически похожи на растения из Центральной Америки.Однако оказалось, что древние жители Средиземноморья использовали ваниль за три тысячи лет до того, как о ней узнали европейцы. ГДЕ ОДОМАШНИЛИ ВАНИЛЬ? Научно признано, что ваниль была одомашнена в Мезоамерике и впоследствии распространилась в Старом Свете, в 2019 году исследователи опубликовали статью, в которой утверждается, что использование неопознанного эндемичного для Старого Света вида ванили засвидетельствовано в Ханаане / Израиле в эпоху средней бронзы и позже. Следы ванилина были обнаружены в винных кувшинах в Иерусалиме, которые использовались иудейской элитой до того, как. ПРИМЕНЕНИЕ ВАНИЛИ Используют ваниль в кондитерском производстве и при приготовлении сладких блюд. Ею ароматизируют шоколад, продукты, содержащие какао, печенья, бисквиты, кремы, мороженое и т.д. Кисели, компоты, муссы также приобретают более изысканный вкус после ее добавления. В алкогольной промышленности ее добавляют в ликеры. Широко распространены в кулинарии также ванилин и ванильный сахар. Ваниль также используется в народной медицине для лечения ревматизма, диспепсии, лихорадки, расстройств нервной системы, гневливости, сонливости. Также ваниль повышает аппетит и выступает как профилактика сахарного диабета. Противопоказанием к употреблению ванили является индивидуальная непереносимость. ЗАБОЛЕВАНИЯ ВАНИЛИ И СПОСОБЫ ИХ ЛЕЧЕНИЯ Ваниль подвержена многим грибковым и вирусным заболеваниям. Виды Fusarium, Sclerotium, Phytophthora и Colletrotrichum вызывают гниль корней, стеблей, листьев, бобов и верхушек побегов. Развитию большинства болезней способствуют неподходящие условия выращивания, такие как переувлажнение, недостаточный дренаж, обильная мульча, чрезмерное опыление и слишком много тени. С грибковыми заболеваниями можно бороться путем опрыскивания бордосской смесью (1%), карбендазимом (0,2%) и оксихлоридом меди (0,2%). Биологическим контролем распространения таких заболеваний можно управлять путем внесения в почву Trichoderma (0,5 кг (1,1 фунта) на растение в ризосфере) и внекорневого внесения pseudomonas (0,2%). Вирус мозаики, скручивание листьев и потексвирус мозаики цимбидиума являются распространенными вирусными заболеваниями. Эти болезни передаются через сок, поэтому пораженные растения необходимо уничтожить. Насекомые-вредители ванили включают жуков и долгоносиков, которые нападают на цветок, гусениц, змей и слизней, которые повреждают нежные части побегов, цветочные почки и незрелые плоды, а также кузнечиков, которые поражают кончики побегов.При органическом земледелии избегают применения инсектицидов и принимают механические меры для борьбы с вредителями. Большинство этих методов применяются при выращивании в теплицах, поскольку таких полевых условий достичь очень сложно.
