Постный овощной плов с грибами в мультиварке Сегодня предлагаю вам приготовить овощной плов, побаловать им себя могут и вегетарианцы, и те, кто держит пост, а так же его точно оценят даже поклонники мяса. Вкусное, ароматное, красивое и очень полезное блюдо понравится всем без исключения. Готовится оно очень просто и быстро. Главное, что для него не нужно использовать мясо. А так как на улице лето, то в холодильнике всегда есть овощи. Подробности и детали приготовления вы можете посмотреть в моем коротеньком видео рецепте ниже. Приятного аппетита! Состав: 250 гр. – грибов 250 гр. – помидоров 200 гр. – лука 130 гр. – болгарского перца 450 гр. – баклажана 300 гр. – длиннозерного риса Приправа для плова и соль Подсолнечное масло и вода На режиме «жарка» 12 минут обжариваем все овощи в разогретом масле. Добавляем промытый рис, специи, соль и воду и готовим в мультиварке 35 минут на режиме «рис/крупы». Кабачки по-корейски в пряном маринаде с хрустящей морковью и специями легко заменят зимой все салаты разом. На 1,5 килограмма кабачков понадобится по 3 моркови и болгарского перца, 1 зубчик чеснока, и 1/2 пучка базилика. Для рассола возьмем 4 столовых ложки сахара, по 1 столовой ложке паприки и соли, 1 чайная ложка кориандра, острый перец по вкусу, по 80 миллилитров уксуса 9% и растительного масла. Сначала подготовим овощи. Кабачки и морковь натираем на терке для корейской моркови, а перцы нарезаем тонкой соломкой. Складываем овощи в большую миску и всыпаем к ним нашинкованные базилик и острый перец. Теперь добавляем сахар, кориандр и паприку. Выдавливаем в салат чеснок, солим и вливаем уксус. Чтобы сделать специи более ароматными, заливаем салат раскаленным растительным маслом — оно моментально раскроет вкус всех специй. После этого хорошо все перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 часа, чтобы кабачки выпустили сок. Теперь достаем салат и плотно укладываем в банки, а следом заливаем оставшимся в миске соком. Осталось только стерилизовать наш салат для длительного хранения: банки ставим в кастрюлю и заливаем водой до плечиков. Стерилизуем в течение 20 минут с момента закипания воды. Салат можно пробовать еще до закатки, после маринования он уже готов. Борщевая заправка Ингредиенты: 2,5 кг свеклы; 800 г томатов; 350 г плодов сладкого перца; 300 г лука; 130 г чеснока; 1,5 стакана масла рафинированного; полстакана уксусной эссенции; 3,5 ложки сахара; две ложки соли; половина горького перца. Способ приготовления: 1. В глубокий сотейник наливаем третью часть масла, кладем кубики лука и обжариваем до тех пор, пока овощ не станет мягким. 2. Свеклу трем на терке, перец режем соломкой, а томаты измельчаем блендером. 3. К луку добавляем пюре из томатов, свеклу и мелко нарезанные горький перец. Присыпаем все солью, подсластителем, наливаем остаток масла и тушим в течение часа. 4. Затем закладываем сладкий перец с рубленым чесноком и готовим заправку еще 20 минут. За пару минут до готовности вливаем уксус. 5. Горячую заправку закатываем в простерилизованных емкостях, укутываем и настаиваем в течение суток. салат из свеклы на зиму «Аленка» 4 кг свеклы 1,5 кг помидоров 0,6 кг болгарского перца 0,5кг лука 0,5 кг моркови 200 гр чеснока 1,5 стакана растительного масла 200 мл. 9% уксуса 200 гр. сахара 60 г. соли 1 острый перец Свеклу моем, чистим и натираем на среднюю терку. Точно также поступаем с морковкой. Я натирала на терку для корейской морковки, так салат из свеклы в готовом виде выглядит намного аппетитнее. Помидоры пропускаем на мясорубку, или пюрируем в блендере. Болгарский перец нарезаем соломкой, а репчатый лук кубиками. Чеснок чистим, и пропускаем через пресс. В большую кастрюлю, где будет готовиться наш салат, наливаем все растительно масло, и высыпаем репчатый лук. Пассеруем лук до прозрачности, затем добавляем болгарский перец с морковью, и жарим 2-3 минуты. Дальше добавляем натертую свеклу, тщательно перемешиваем, и тушим под крышкой не более 5 минут. И последними добавляем перекрученные помидоры, чеснок, острый перец, соль, сахар, уксус. Перемешиваем салат, накрываем крышкой, и варим 40-45 минут. Раскладываем салат из свеклы горячим в сухие стерильные банки, и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания. Вкуснейшая бoрщевая зaправка на зиму ⠀Ингредиенты: ⠀свекла 3 кг морковь 1 кг лук репчатый 1 кг перец сладкий 1 кг помидоры 1 кг 1 стакан сахара 3 ст.л. соли 1 стакан растительного масла 125 мл (половина тонкого стакана) уксyса 9% ⠀- выход: около 12 банок по 0,5л! ⠀Приготовление: 1. Все овощи помыть, почистить, далeе слоями уложить в таз в следующей последовательности: ⠀2. Лук порезать полу- или четверть кольцами; ⠀3. Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад) так же натереть и морковь перец порезать тонкой соломкой, помидоры полукружками; ⠀4. добавить соль, сахар, yксус, масло; ⠀5. все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минyт; ⠀6. разложить горячим в стерильные банки и закатать. Баклажаны по-грузински (на зиму) 10 порций 2 часа (ваши 40 мин) Sve4kaSV 29.07.21 Для любителей пикантных блюд - баклажаны по-грузински на зиму. Готовится такая заготовка из баклажанов достаточно просто. Кружочки баклажанов нужно запечь в духовке или обжарить на сковороде до румяной корочки, затем приготовить остренькую аджику из смеси перцев и чеснока. Остаётся только соединить румяные баклажаны с перечным соусом в баночках и простерилизовать для более долгого хранения. Продукты (на 10 порций) Баклажаны - 1,6 кг Перец болгарский красный - 350 г Чеснок - 40 г Перец острый - 35 г Масло растительное - 150 мл Соль - 20 г (2 ч. ложки) Уксус столовый 9 % - 60 мл Пошаговый фото рецептБаклажаны по-грузински (на зиму) Подготовьте все ингредиенты. Количество чеснока и острого перца регулируйте по своему вкусу. Баклажаны лучше использовать небольшого размера. Включите духовку для предварительного разогрева до 190 градусов. Баклажаны промойте и обсушите. Обрежьте хвостики с двух сторон. Нарежьте баклажаны кружочками шириной 5-7 мм. Противень застелите пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом. Выложите кружочки баклажанов на противень в один слой и с помощью кулинарной кисти смажьте сверху растительным маслом. Отправьте баклажаны в духовку и запекайте 20-30 минут, до румяной корочки с обеих сторон. Так как моя газовая духовка слабая и плохо румянит, мне пришлось перевернуть заготовки через 15 минут. Поступите так со всеми подготовленными кружочками баклажанов. Или обжарьте кружочки баклажанов на сковороде с растительным маслом. Запечённые/жареные баклажаны немного остудите. У меня получилось 2 целых противня и ещё примерно половина. Болгарский перец, горький перец и чеснок очистите и нарежьте произвольными кусочками. У меня маленькие зубчики чеснока, я их оставила целыми. Подготовленные овощи измельчите погружным блендером или через мясорубку. К измельчённым овощам добавьте соль и столовый уксус. Перемешайте. При желании в соус можно добавить немного сахара. А теперь подготовьте тару. Баночки и крышки промойте содой (для удобства можно воспользоваться ёршиком или губкой). Затем хорошо сполосните под проточной водой. Для стерилизации тары возьмите кастрюлю и налейте в неё воду почти до верха. Доведите до кипения. На дно опустите крышки. Сверху установите решётку с баночками горлышком вниз. Вода в кастрюле должна хорошо побулькивать, а пар поступать в банки. Так проходит процесс стерилизации. Стерилизуйте 15-20 минут. Возможно у вас есть свой способ стерилизации. Расскажите о нём в комментариях. Стерильные банки и крышки аккуратно перенесите на чистую решётку или кухонное полотенце. На дно банок выложите немного соуса. Затем каждый кружочек баклажана с помощью вилки обмакните в соус и выложите в банку. Заполните баночки до самого верха. У меня получилось 3 баночки по 480 мл и одна баночка наполовину заполненная. Баночки при заполнении я немного встряхиваю, чтобы не было пустот и соус просочился со всех сторон. Подберите подходящую по размеру кастрюлю. Я взяла на 5 литров. Дно застелите тканевой салфеткой. Перенесите баночки с заготовками в кастрюлю. Сверху прикройте крышками, но не закручивайте. Влейте тёплую воду в кастрюлю так, чтобы она была по "плечики" банок. На большом огне доведите до кипения. Затем сделайте умеренный огонь и стерилизуйте баночки ёмкостью 500 мл 15 минут, однолитровые — 20-25 минут. Плотно укупорьте банки крышками и переверните. Хорошо укутайте тёплым полотенцем и оставьте до полного остывания. Баклажаны по-грузински на зиму готовы. Для хранения лучше всего выбрать тёмное прохладное место, хотя и в квартире такая заготовка отлично хранится. Вкусных вам заготовок! Приятного аппетита! Ингредиенты для «Острые жареные баклажаны на зиму»: Баклажан — 1 кг Перец сладкий красный — 200 г Чеснок — 50 г Перец красный жгучий — 50 г Уксус (6%) — 150 мл Масло растительное Соль — по вкусу Рецепт «Острые жареные баклажаны на зиму»: Баклажаны порезать кружочками толщиной 7-10 мл. Тоньше резать не стоит. Подойдут овощи любого размера, главное, чтоб баклажаны не были внутри "костяными", с жесткими прожилками. Обжарить овощи в растительном масле на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Сильно зажаривать баклажаны не нужно, достаточно до румяной корочки. Я всегда солю овощи во время жарки, немного и только с одной стороны. Этого будет достаточно. Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Перец сладкий, перец острый и чеснок измельчить удобным для вас способом. Я воспользовалась блендером. К измельчённым овощам добавить уксус, перемешать. В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, затем пару столовых ложек перечно-чесночной смеси, снова баклажаны и т. д. Укладывать овощи следует плотно, чуть утрамбовывая. Последний, верхний слой-перец с чесноком. Закрыть наполненные банки стерилизованными крышками. Всё! Из указанного количества ингредиентов получается три банки по 0,5 л. Дополнительной стерилизации банок не требуется. Хранить в прохладном месте не обязательно. (у меня стоят на кухне и на лоджии) Дегустировать баклажаны можно уже через неделю, но лучше, когда они настояться хотя бы месяц. Баклажаны "Грибы" Предлагаю вам мой вариант заготовки баклажанов, очень похожих на грибы. Можно кушать и как закуску, а можно жарить картошечку и варить с ними супчики. Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные Ингредиенты для «Баклажаны "Грибы"»: Баклажан — 4 кг Лук репчатый (крупный) — 4 шт Чеснок (головка) — 1 шт Уксус (9%) — 0,5 стак. Вода (кипяченая) — 2 стак. Лист лавровый — 1 шт Семена (укропа, без горки) — 1 ч. л. Перец черный (горошком) — 20 шт Соль (3 горсти) Сахар — 2 ст. л. Масло растительное — 400 мл Время приготовления: 120 минут Баклажаны промыть, удалить плодоножку, нарезать на крупные кусочки. Посыпать солью (горсти брать без бугра), перемешать и оставить на 1,5-2 часа. Затем баклажаны хорошо промыть в холодной воде и отжать. Лук почистить, нарезать и обжарить на растительном масле с добавлением сахара. Выложить в большое блюдо. Так же обжарить баклажаны на растительном масле. Баклажаны обжаривать слегка, до лёгкого румянца. Выложить в блюдо с луком. Туда же вылить уксус и лаврово-укропный отвар (в двух стаканах воды вскипятить укроп и лавровый лист), хорошо перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения, добавить мелконарезанный чеснок, чёрный перец горошком, проварить пять минут, постоянно помешивая, уложить в стерилизованные горячие банки и закатать. Зимой баночку открываем, жарим картошечку или варим супчик, а в конце жаркиварки добавляем наши "грибочки"... ммм... вкуснооооо! Баклажаны маринованные "под грибы" Когда на дворе лето и овощное изобилие, то хочется приготовить что-нибудь вкусненькое из овощей. Сегодня я хочу поделиться с вами проверенным вкусным рецептом, который всегда уходит "на ура" не только дома, но и на пикниках. Рецепт маринованных баклажанов под грибы хорош тем, что его можно есть в качестве холодной закуски, в качестве салата и консервировать в банки на зиму. Ингредиенты: 5 кг баклажан, 3 стол.ложки соли, 0,5 кг лука репчатого, 4-5 головок чеснока, растительное масло без запаха. Для рассола: 2 стакана воды, 0,5 стакана 6% уксуса, лавровый лист, 6-8 шт. черного перца горошком. Приготовление: 1. Баклажаны вымыть и очистить от кожуры (обязательно), нарезать их небольшими толстенькими полосками, как грибные ножки 2. Сложить в широкую миску, чтобы удобно было перемешивать. 3. Посолить 3 столовыми ложками соли, дать постоять 2 часа, чтобы из них вышел коричневый сок. 4. Пока баклажаны отдыхают, мы подготовим лук и чеснок. Эти овощи очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, а дольки чеснока пополам. 5. На сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, раскаляем его, теперь берем понемногу баклажан и обеими руками отжимаем их, кладем в разогретое масло и слегка обжариваем с обеих сторон. Сразу хочу сказать, что полную сковороду накладывать не стоит, а обжаривать баклажаны стоит тонким слоем. 6. Зажаривать их тоже не нужно, только слегка чтобы прихватились. 7. Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю слоем 3-4 см, а сверху кладем часть нарезанного лука и чеснока. И так дальше, слой обжаренных баклажан-лук-чеснок, пока не закончатся все овощи. 8. Теперь готовим рассол. В емкость наливаем 2 стакана воды, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и 1/2 стакана уксуса. Закипятить и залить этим рассолом баклажаны. Накрыть крышкой, когда остынут поставить в холодильник на 1,5-2 суток. Я обычно держу баклажаны под грибы двое суток. Аромат из этой кастрюльки такой, что просто слюнки текут. 9. Если вы захотите закрыть маринованные баклажаны под грибы на зиму, то их следует разложить в чистые 0,5 л. банки, стерилизовать 15 минут, закатать крышками. Икра из баклажанов (простой способ) 1 час 40 мин (ваши 1 час 10 мин) Практика-П 19.08.15 Простой рецепт икры из баклажанов на зиму. Продукты Баклажаны - 500 г Морковь - 100 г Лук - 100 г Перец болгарский - 100 г Помидоры - 200 г Соль - 0,75 ч. ложки Масло растительное - 150-200 мл Пошаговый фото рецептИкра из баклажанов (простой способ) Подготовить продукты для икры из баклажанов на зиму. Как приготовить икру из баклажанов на зиму: Баклажаны вымыть, нарезать колечками толщиной 1-1,5 см Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и нарезать кубиками. Баклажаны обжарить колечками с двух сторон на подсолнечном масле. Для этого влить 3 ст ложки масла, выложить баклажаны, жарить 2-3 минуты на среднем огне. Затем перевернуть долить еще 1 ст. ложку масла и жарить еще 2-3 минуты. Так пожарить все баклажаны. Отдельно обжарить морковь. Для этого разогреть 2 ст. ложки растительного масла, выложить морковь, жарить, помешивая, на среднем огне, 5 минут. Отдельно - мелко нарезанный лук, сладкий перец. Для этого разогреть еще 2 ст. ложки растительного масла, выложить лук и перец, жарить на среднем огне, помешивая, 5 минут. Все сложить в кастрюлю. Помидоры перемолоть или выжить томатный сок. Заправить томатом из свежих помидоров. Тушить 30 минут. Банки и крышки прокипятить. Сложить икру в пропаренные банки, закатать стерильными крышками. Икра из баклажанов на зиму готова. Приятного аппетита! Из этого количества продуктов получается 750 мл икры. Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) 1 час 50 мин (ваши 1 час) Alena2018 03.08.21 Сочетание баклажанов, сладкого перца, помидоров, лука и чеснока - идеальное для овощной икры. Такая икра из баклажанов сможет удивить вас. Большой плюс этого рецепта в том, что заготовка без уксуса. Бесценный зимний деликатес для самых заботливых хозяек. Продукты Баклажаны - 1,2-1,5 кг Помидоры - 600 г Лук репчатый - 150 г Перец болгарский - 300-400 г Чеснок - 40 г Кинза свежая - 30 г Соль - 1 ст. ложка Сахар - 1 ст. ложка Масло растительное - 150 мл Пошаговый фото рецептИкра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) Подготовить все необходимые продукты по списку. Сладкие перцы взять болгарские - мясистые, плотные и ароматные. Если вы не любите кинзу, можно её не добавлять или заменить петрушкой. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Перцы очистить от семян и удалить перегородки. После нарезать перцы мелкими кубиками. Очистить помидоры. Если кожица на помидорах тонкая, просто поддеть ножом и снять её (либо же сделать на помидорах крестообразные надрезы, залить кипятком на 5 минут, а после снять кожицу). Разрезать помидоры пополам, удалить место крепления плодоножки. Нарезать помидоры кубиками. У баклажанов обрезать края с обеих сторон. После нарезать баклажаны небольшими кубиками, выложить в миску и засыпать солью. Перемешать. Оставить баклажаны на 20 минут. Спустя время жидкость слить, баклажаны промыть, отжать и обсушить. Теперь казанок или глубокую толстостенную сковороду поставить на огонь, влить туда половину масла и выложить лук. Обжарить 7-8 минут, помешивая. Добавить к луку перец и помидоры. Обжарить 7-8 минут, помешивая. Добавить соль. Спустя время влить в казан оставшееся масло, дать маслу хорошо разогреться. Добавить все баклажаны. Перемешать и обжарить 10 минут. После огонь убавить на минимум, закрыть казан крышкой и готовить овощи 50 минут. Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке. Подготовить банки. Я предпочитаю способ стерилизации банок в кастрюле на плите - без решёток и прочих приспособлений. У меня 3 баночки объёмом по 400 мл и две банки по 250 мл, с завинчивающимися крышками. Банки и крышки тщательно вымыть с небольшим количеством соды, затем промыть под проточной водой. Кастрюлю наполнить водой на треть, отправить в неё крышки и сверху установить баночки вверх дном. Я положила на дно кастрюли больше крышек, чтобы баночки устойчиво стояли. Включить средний нагрев, довести воду до кипения и стерилизовать банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды. Стерилизованные банки осторожно извлечь и поместить на чистое полотенце горлышком вниз. Крышки также отправить на полотенце. (Вы можете выбрать любой другой способ стерилизации - в духовке, над паром, в микроволновке.) Спустя время добавить в икру сахар, перемешать. Добавить чеснок и кинзу. Перемешать и готовить под крышкой 10 минут. Снять пробу и, если нужно, добавить соль и сахар дополнительно. Горячую баклажанную икру сразу разложить по стерильным банкам.
