Знать: цели и задачи гостиничного менеджмента

МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Майкопский государственный технологический университет»
Факультет
Кафедра
Инженерно-экономический
Экономики и управления на предприятии
УТВЕРЖДАЮ
Декан факультета
____________М.К. Беданоков
«_____»__________ 200____г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине Б.3.9. Гостиничный менеджмент
по направлению
подготовки бакалавров
100100.62 Гостиничное дело
по профилю подготовки
Гостиничная деятельность
Квалификация (степень)
выпускника
Бакалавр
Форма обучения
Очная, заочная
Майкоп
Рабочая программа составлена на основе ФГОС ВПО и учебного плана МГТУ по
направлению (специальности) 101100.62 Г03 Гостиничное дело
Составитель рабочей программы:
канд. экон. наук, доцент
(должность, ученое звание, степень)
(подпись)
Шаповалова Н.Г.
(Ф.И.О.)
Рабочая программа утверждена на заседании кафедры
экономики и управления на предприятии
(наименование кафедры)
Заведующий кафедрой
«___»________200__г.
Е.С. Богомолова
(подпись)
Одобрено учебно-методической комиссией факультета
(где осуществляется обучение)
(Ф.И.О.)
«___»_________20__г.
Председатель
учебно-методического
совета направления (специальности)
(где осуществляется обучение)
(подпись)
Декан факультета
(где осуществляется обучение)
«___»_________20__г.
(Ф.И.О.)
Беданоков М.К.
(подпись)
СОГЛАСОВАНО:
Начальник УМУ
«___»_________20__г.
(Ф.И.О.)
Гук Г.А.
(подпись)
Зав. выпускающей кафедрой
по направлению (специальности)
(Ф.И.О.)
Богомолова Е.С.
(подпись)
(Ф.И.О.)
2
1. Цели и задачи освоения дисциплины
Цель преподавания дисциплины «Гостиничный менеджмент» – дать будущим
специалистам в сфере гостеприимства необходимые теоретические и практические
знания, позволяющие грамотно управлять предприятиями индустрии гостеприимства.
Дисциплина «Гостиничный менеджмент» рассматривает основные аспекты современного
менеджмента гостиничных и ресторанных предприятий. В процессе освоения дисциплины
анализируется возможность использования передового зарубежного опыта управления
предприятиями индустрии гостеприимства в российской практике.
В соответствии с указанной целью при изучении дисциплины ставятся следующие
задачи:
 изучить современные тенденции развития индустрии гостеприимства и туризма и
их влияние на основные подходы к управлению данной деятельностью;
 проанализировать
организационные
аспекты
управления
индустрией
гостеприимства и туризма;
 изучить особенности управления финансами в данной сфере;
 рассмотреть качество услуг как объект управления в индустрии гостеприимства;
 проанализировать особенности управления персоналом в гостиничном и
ресторанном бизнесе;
 рассмотреть управленческие решения в индустрии туризма и гостеприимства.
2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата
Дисциплина входит в перечень курсов базовой части профессионального цикла
ООП. Она имеет предшествующие логические и содержательно-методические связи с
дисциплиной базовой части профессионального цикла «Организация гостиничного
дела», «Экономика гостиничного предприятия», «Стандартизация и контроль качества
гостиничных услуг» и с дисциплиной вариативной части профессионального цикла
«Управление персоналом», «Экономика санаторно-курортного комплекса»,а также
сопутствующие связи с дисциплинами базовой части профессионального цикла
«Организация гостиничного дела». Теоретические и практические положения
используются
дисциплинами
вариативной
части
профессионального
цикла
«Стратегическое управление обслуживанием гостиничной деятельности».
Дисциплина основана на знаниях методологических основах менеджмента и
управления человеком и управление группой. Материал курса гостиничного менеджмента
предназначен для использования решения различных задач, возникающих в практике
организации, связанных с возможностью применения туристского и гостиничного
менеджмента.
Содержание дисциплины определяется такими взаимосвязанными категориями
как управление инфраструктура менеджмента; социофакторы и этика менеджмента;
интеграционные процессы в менеджменте; моделирование ситуаций и разработка
решений; природа и состав функций менеджмента; стратегические и тактические планы в
системе менеджмента; организационные отношения в системе менеджмента; формы
организации системы менеджмента; мотивация деятельности в менеджменте;
регулирование и контроль в системе менеджмента; динамика групп и лидерство в системе
менеджмента.
3
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения
дисциплины
В результате освоения дисциплины студент должен:
знать:
методические
основы
процесса
организации
гостиничного
менеджмента;(ПК-6); современные технологии гостиничной деятельности в работе с
потребителем; современные научные принципы и методы исследования рынка
гостиничных услуг; (ПК-13)этические и правовые нормы, регулирующие с учетом
социальной политики государства отношения человека с человеком, обществом,
окружающей средой (ПК-15);
уметь: находить организационно-управленческие решения в нестандартных
ситуациях, готовностью нести за них ответственность, руководить людьми и подчиняться
(ПК-6); анализировать результаты деятельности функциональных подразделений
гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать
соответствующие выводы (ПК-15); контролировать выполнение технологических
процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности;
владеть: специальной терминологией и лексикой данной дисциплины; навыками
самостоятельного овладения новыми знаниями по теории и практике данной дисциплины
(ПК-6); логикой принятия управленческих решений в сфере гостиничного менеджмента;
методикой анализа затрат гостиничного предприятия и других средств размещения;
культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации,
постановке цели и выбору путей ее достижения (ПК-15).
4. Объем дисциплины и виды учебной работы
Общая трудоемкость дисциплины составляет 4 зачетных единицы (144 часов).
4.1.Объем дисциплины и виды учебной работы ОФО
Вид учебной работы
Всего
часов/з.е.
48/1,34
Аудиторные занятия (всего)
В том числе:
Лекции (Л)
24/0,665
Практические занятия (ПЗ)
24/0,665
Семинары (С)
Лабораторные работы (ЛР)
Самостоятельная работа студентов (СРС) (всего) 96/2,66
В том числе:
Курсовой проект (работа)
Расчетно-графические работы
45,6/1,26
Реферат
Другие виды СРС (если предусматриваются,
приводится перечень видов СРС)
1. Составление плана-конспекта
7,2/0,2
2. Проведение мониторинга, подбор и анализ 7,2/0,2
финансовой отчетности
Форма промежуточной аттестации:
36/1,0
экзамен
Общая трудоемкость
144/4
Семестры
7
48/1,34
24/0,665
24/0,665
96/2,66
45,6/1,26
-
7,2/0,2
7,2/0,2
36/1,0
144/4
4.2. Объем дисциплины и виды учебной работы ЗФО
4
Семестры
Всего
часов/з.е.
14/0,39
Вид учебной работы
7
14/0,39
Аудиторные занятия (всего)
В том числе:
Лекции (Л)
6/0,16
Практические занятия (ПЗ)
8/0,23
Семинары (С)
Лабораторные работы (ЛР)
Самостоятельная работа студентов (СРС) (всего) 130/3,61
В том числе:
Контрольная работа
18/0,25
Расчетно-графические работы
36/1,0
Реферат
18/0,25
Другие виды СРС (если предусматриваются,
приводится перечень видов СРС)
1. Составление плана-конспекта
11/0,3
2. Проведение мониторинга, подбор и анализ 11/0,8
финансовой отчетности
Форма промежуточной аттестации:
36/1,0
экзамен
Общая трудоемкость
144/4
6/0,16
8/0,23
130/3,61
18/0,25
36/1,0
18/0,25
11/0,3
11/0,8
36/1,0
144/4
5. Структура и содержание дисциплины
5.1. Структура дисциплины ОФО
№
п/п
Раздел дисциплины
1. Тема
1.
Индустрия
гостеприимства: понятие,
сущность, структура
- индустрия
гостеприимства в данный
период времени;
- понятие гостиничного
менеджмента;
- рыночное хозяйство и
его влияние на развитие
индустрии
гостеприимства;
- влияние экономических,
социальных, техникотехнологических и
культурных факторов на
развитие менеджмента в
Неде
ля
семес
тра
1
Виды учебной работы,
включая
самостоятельную и
трудоемкость (в часах)
Л
С/ПЗ
ЛР
СРС
2
2
-
8
Формы текущего
контроля
успеваемости
(по неделям семестра)
Форма
промежуточной
аттестации
(по семестрам)
Обсуждение
темы
5
индустрии
гостеприимства;
- цель и задачи
гостиничного
менеджмента.
2. Тема 2. Система и
структура управления
индустрией
гостеприимства:
- система управления
индустрией
гостеприимства;
- субъект и объект
индустрии
гостеприимства;
- факторы влияющие на
индустрию
гостеприимства;
- социальная сфера как
внешняя среда индустрии
гостеприимства.
3. Тема 3. Политика и ее
влияние на индустрию
гостеприимства:
- воздействие политики на
индустрию
гостеприимства;
- влияние политики на
индустрию
гостеприимства;
- технологии
обеспечивающие развитие
индустрию
гостеприимства;
- виды воздействия
индустрии
гостеприимства на
экологию.
4. Тема 4. Менеджмент
региональной индустрии
гостеприимства:
- формирование
гостиничного
предложения;
- гостиничный регион;
- стратегическая цель
региона и взаимодействие
обслуживающих отраслей
(турфирм, транспортных
предприятий, торговли);
-сфера деятельности
региона индустрии
2
2
2
-
8
Блиц-опрос
3
2
2
-
8
Тестирование
4
2
2
-
8
Блиц-опрос
6
гостеприимства;
- предприятия индустрии
гостеприимства и их
структура;
-виды гостиничных
предприятий;
- услуги предоставляемые
предприятиями индустрии
гостеприимства.
5. Тема 5.Экскурсионный
менеджмент:
- роль и особенности
менеджмента в сфере
экскурсионной
деятельности;
- деятельность менеджера
и его задачи;
- профессиональные
требования к менеджеру;
-основные функции
внутрифирменного
управления;
- исходный этап
планирования.
6. Продолжение темы 5
- особенности
планирования
экскурсионного
менеджмента;
- цель и задачи
экскурсионного
менеджмента;
-маркетинг как функция
управления и
организационная
структура экскурсионной
фирмы;
-разработка
экскурсионных услуг.
7. Тема 6.Управление
персоналом на
предприятиях индустрии
гостеприимства:
- значение управления
человеческими ресурсами
на предприятиях
индустрии
гостеприимства
- характерные
особенности услуг
предприятия индустрии
гостеприимства;
5
2
2
-
8
Тестирование
6
2
2
-
8
Блиц-опрос
7
2
2
-
8
Тестирование
7
- особенности
человеческих ресурсов;
- функции и задачи
менеджера по персоналу.
8. Продолжение темы 6
- характеристика
профессионального
состава кадровой службы;
- управление
комплектованием кадров;
- задачи менеджера при
комплектовании кадров;
- минимизация ошибок
при найме.
9. Тема 7. Методы
менеджмента :
- понятие и
классификация методов
менеджмента;
-организационноадминистративные
методы управления;
- экономические методы
управления;
- социальнопсихологические методы
управления;
- самоуправление.
10. Тема 8. Внешнее
экономическое действие
менеджмента:
- управление
внешнеэкономической
деятельностью
предприятия индустрии
гостеприимства.
- основные направления
внешнеэкономической
деятельности и ее
регулирование;
международные
ярмарки.
- элементы регулирования
внешней торговли;
экономические
и
административные
механизмы
поддержки
8
2
2
-
8
Блиц-опрос
9
2
2
-
8
Тестирование
10
2
2
-
8
Блиц-опрос
8
развития
индустрии
гостеприимства.
11. Тема 9. Управление
фирмой в условиях
корпоративных сетей:
- виды корпоративных
объединений;
- франчайзинговых
объединения;
- недостатки
франчайзинга;
- холдинговая компания;
- функционирование
корпоративных сетей на
гостиничном рынке.
11
- кадровая политика
корпоративных
объединений;
- корпоративная культура;
- преимущества и
недостатки корпоративной
деятельности;
-сравнительная
характеристика
конкурентоспособности
предприятий индустрии
гостеприимства.
12. Тема10. Эффективность
менеджмента в индустрии
гостеприимства:
- понятие эффективности
менеджмента в индустрии
гостеприимства;
-экономическая
эффективность
менеджмента индустрии
гостеприимства;
- измерение
12
экономической
эффективности индустрии
гостеприимства;
-определение издержек,
связанных с индустрией
гостеприимства;
- социальная
эффективность
менеджмента индустрии
гостеприимства.
Промежуточная
36/1
аттестация
ИТОГО:
2
2
-
8
Тестирование
2
2
-
8
Тестирование
-
-
-
36/1
Экзамен в устной
форме
24
24
96
9
5.2. Структура дисциплины ЗФО
№
п/п
Раздел дисциплины
1. Тема 1. Введение в
предмет «гостиничный
менеджмент»:
- индустрия
гостеприимства в данный
период времени;
- понятие гостиничного
менеджмента;
- рыночное хозяйство и
его влияние на развитие
индустрии
гостеприимства;
- влияние экономических,
социальных, техникотехнологических и
культурных факторов на
развитие менеджмента в
индустрии
гостеприимства;
- цель и задачи
гостиничного
менеджмента.
2. Тема 2. Система и
структура управления
индустрией
гостеприимства:
- система управления
индустрией
гостеприимства;
- субъект и объект
индустрии
гостеприимства;
- факторы влияющие на
индустрию
гостеприимства;
- социальная сфера как
внешняя среда индустрии
гостеприимства.
Неде
ля
семес
тра
Виды учебной работы,
включая
самостоятельную и
трудоемкость (в часах)
Формы текущего
контроля
успеваемости
(по неделям семестра)
Форма
промежуточной
аттестации
(по семестрам)
Л
С/ПЗ
ЛР
СРС
1-2
1
2
-
18
Обсуждение
темы
3-4
1
1
-
18
Блиц-опрос
10
3. Тема 3. Политика и ее
влияние на индустрию
гостеприимства:
- воздействие политики на
индустрию
гостеприимства;
- влияние политики на
индустрию
гостеприимства;
5-6
- технологии
обеспечивающие развитие
индустрию
гостеприимства;
- виды воздействия
индустрии
гостеприимства на
экологию.
4. Тема 4. Менеджмент
региональной индустрии
гостеприимства:
- формирование
гостиничного
предложения;
- гостиничный регион;
- стратегическая цель
региона и взаимодействие
обслуживающих отраслей
(турфирм, транспортных
предприятий, торговли);
7-8
-сфера деятельности
региона индустрии
гостеприимства;
- предприятия индустрии
гостеприимства и их
структура;
-виды гостиничных
предприятий;
- услуги предоставляемые
предприятиями индустрии
гостеприимства.
5. Тема 5.Экскурсионный
менеджмент:
- роль и особенности
менеджмента в сфере
экскурсионной
деятельности;
9-10
- деятельность менеджера
и его задачи;
- профессиональные
требования к менеджеру;
-основные функции
внутрифирменного
1
1
-
18
Тестирование
1
1
-
19
Блиц-опрос
1
1
-
19
Тестирование
11
управления;
- исходный этап
планирования.
6. Продолжение темы 5
- особенности
планирования
экскурсионного
менеджмента;
- цель и задачи
экскурсионного
менеджмента;
11-12
-маркетинг как функция
управления и
организационная
структура экскурсионной
фирмы;
-разработка
экскурсионных услуг.
7. Тема 6.Управление
персоналом на
предприятиях индустрии
гостеприимства:
- значение управления
человеческими ресурсами
на предприятиях
индустрии
гостеприимства
13-14
- характерные
особенности услуг
предприятия индустрии
гостеприимства;
- особенности
человеческих ресурсов;
- функции и задачи
менеджера по персоналу.
Промежуточная
36/1
аттестация
ИТОГО:
1
1
-
19
Блиц-опрос
-
1
-
19
Тестирование
-
-
-
36/1
Экзамен в устной
форме
6
8
130
12
5.3. Содержание разделов дисциплины «Гостиничный менеджмент», образовательные технологии
№
п/п
Наименование
темы дисциплины
Трудоемкость
(часы / зач. ед.)
ОФО
Тема Введение в предмет 2/0,055
1. «гостиничный
менеджмент»:
индустрия
гостеприимства в
данный
период
времени;
понятие
гостиничного
менеджмента;
рыночное
хозяйство и его
влияние
на
развитие
индустрии
гостеприимства;
влияние
экономических,
социальных,
техникотехнологических и
культурных
факторов
на
развитие
менеджмента
в
Содержание
ЗФО
Менеджмент
объединяет,
выступает как самостоятельный
вид
профессиональной
деятельности. Менеджмент − это
обязательно
управление
хозяйственной
деятельностью
(социально-экономической
системой).
Современное
производство
основано
на
применении новейших технологий
в соединении с высоким уровнем
профессионализма работников.
Менеджмент
обеспечивает
достижение
цели
при
минимальных
затратах
и
максимальной
эффективности.
Особенности
содержания
хозяйственной
деятельности
предприятия определяются сферой
его деятельности. Но общим для
всех сфер являются обеспечение
процесса
производства
необходимыми
ресурсами
и
поддержание его непрерывности.
Формируемые Результаты освоения
компетенции (знать, уметь, владеть)
ПК-12
Образователь
ные
технологии
Знать: цели и задачи Слайд-лекция
гостиничного
менеджмента; принципы и
структуру менеджмента;
современный
гостиничный рынок и
перспективы его развития,
основные
сегменты
гостиничного спроса.
Уметь:
анализировать
социально-значимые
проблемы и процессы,
использовать
основные
положения
и
методы
социальных,
гуманитарных
и
экономических наук при
решении социальных и
профессиональных задач.
Владеть:
правовыми
основами
обеспечения
предприятия
индустрии
гостеприимства.
13
индустрии
гостеприимства;
- цель и задачи
гостиничного
менеджмента.
Тема Система
и 2/0,055
2. структура
управления
индустрией
гостеприимства:
система
управления
индустрией
гостеприимства;
- субъект и объект
индустрии
гостеприимства;
факторы,
влияющие
на
индустрию
гостеприимства;
- социальная сфера
как внешняя среда
индустрии
гостеприимства.
Тема Политика
и
ее 2/0,055
В
настоящее
время
преобладающим подходом стало
выделение в системе менеджмента
основных направлений – типов
менеджмента, имеющих разные
объекты управления. Система
менеджмента состоит из: основ
менеджмента, производственного
менеджмента,
операционного
менеджмента,
финансового
менеджмента и т.д.
Создание
эффективной
системы менеджмента возможно
на
основе
применения
определенных правил – принципов
менеджмента,
среди
которых
можно
выделить
важнейшие:
принцип научности в сочетании с
элементами искусства; принцип
целенаправленности управления;
принцип
функциональной
специализации в сочетании с
универсальностью;
принцип
последовательности
управленческого процесса и т.д.
Стабильная
политическая
ОК-5
ПК-11,12
ОК-5
Знать:
систему Лекция-беседа
менеджмента; субъекты и
объекты
индустрии
гостеприимства, факторы,
влияющие на индустрию
гостеприимства.
Уметь:
различать
факторы
внешней
и
внутренней
среды,
различать виды ресурсов;
исследовать тенденции в
области управления и
организации предприятий
индустрии
гостеприимства.
Владеть: терминологий и
понятийным
аппаратом
индустрии
гостеприимства; методами
управления
индустрией
гостеприимства.
Знать:
современные Слайд-лекция
14
3.
влияние
на
индустрию
гостеприимства:
воздействие
политики
на
индустрию
гостеприимства;
- влияние политики
на
индустрию
гостеприимства;
технологии
обеспечивающие
развитие
индустрию
гостеприимства;
- виды воздействия
индустрии
гостеприимства на
экологию.
Тема Менеджмент
2/0,055
4. региональной
индустрии
гостеприимства:
формирование
гостиничного
предложения;
гостиничный
регион;
обстановка в стране – необходимое
условие
функционирования
гостиничного бизнеса. Кроме того,
для
развития
гостиничной
индустрии в той или иной стране
важен
тип
международных
отношений,
сложившийся
с
другими государствами; состояние
торгового и платежного баланса
данной страны и ее партнеров;
международная обстановка в мире
или отдельного взятом регионе.
При обслуживании рекреантов
используются
современные
компьютерные
технологии
управления,
возможности
глобальных компьютерных сетей,
позволяющие
сформировать
гостиничный продукт для клиента
в короткий промежуток времени с
учетом различных тарифов и
систем поощрения постоянных
клиентов.
Индустрия гостеприимства как
вид экономической деятельности
включает: организацию платного
краткосрочного проживания: в
гостиницах, мотелях, кемпингах;
пансионатах и других средствах
размещения.
Гостиницы
характеризуются
следующими признаками: состоят
ПК-112,13
ОК-5
ПК-15
ПК-16
технологии обслуживания;
современные
компьютерные технологии
управления.
Уметь:
сформировать
гостиничный продукт для
клиента
в
короткий
промежуток времени с
учетом
различных
тарифов
и
систем
поощрения
постоянных
клиентов.
Владеть: информацией о
международных
отношениях, сложившиеся
с другими государствами
или отдельного взятом
регионе.
Знать:
формирование
Лекциягостиничного
продукта, визуализация
ожидание
потребителя,
порядок проживания в
гостинице
и
дополнительные услуги.
Уметь: классифицировать
гостиницы по уровню
комфортности: индийская
15
стратегическая
цель региона и
взаимодействие
обслуживающих
отраслей (турфирм,
транспортных
предприятий,
торговли);
-сфера
деятельности
региона индустрии
гостеприимства;
предприятия
индустрии
гостеприимства и
их структура;
виды
гостиничных
предприятий;
услуги
предоставляемые
предприятиями
индустрии
гостеприимства.
Тема Экскурсионный
5. менеджмент:
роль
из специально подготовленных для
проживания комнат – номеров,
которые
оборудованы
определенным образом (например,
обязательно наличие кровати,
шкафа и др.). Предоставляют
разнообразные
гостиничные
услуги
и
имеют
единое
руководство и обслуживающий
персонал.
Классификация гостиничных
предприятий играет огромную
роль
в
решении
вопросов
управления
качеством
гостиничных услуг.
Большое
разнообразие
предприятий
гостиничного
сервиса, а также периодическое
появление его новых видов,
различные стандарты в разных
странах,
делают
любую
систематизацию
типов
и
характеристик
предприятий
размещения
весьма
условно.
Основными
потребителями
гостиничных
услуг
являются:
туристы,
деловые
люди,
совершающие поездки по работе,
частные лица и иные лица.
4/0,11
и
Главное
предназначение
маркетинга услуг – помочь
клиенту по достоинству оценивать
система классификации,
английская
система
классификации,
французская
система
классификации,
немецкая система
классификации,
российская система
классификации,
классифицировать
гостиницы по территории
расположения,
классифицировать
гостиницы по
вместимости,
классифицировать
гостиницы по способу
предоставления питания
ит.д.
Владеть: нормативной
документацией: «Система
классификации гостиниц и
других средств
размещения», утв.
Приказом Федерального
агентства по туризму от
21.07.20005 386.
ПК-11,13
Знать:
порядок Слайд-лекция
оформления финансовых
документов (на проезд
16
особенности
менеджмента
в
сфере
экскурсионной
деятельности;
деятельность
менеджера и его
задачи;
профессиональные
требования
к
менеджеру;
-основные функции
внутрифирменного
управления;
- исходный этап
планирования;
особенности
планирования
экскурсионного
менеджмента;
- цель и задачи
экскурсионного
менеджмента;
-маркетинг
как
функция
управления и
организационная
структура
экскурсионной
фирмы;
-разработка
экскурсионных
организацию и ее услуги. Цель
маркетинговых
исследований
является
обеспечение
производителя
надежной
и
достоверной информацией о рыке,
структуре и динамике спроса,
вкусах и желаниях покупателей,
создание
такого
турпродукта
(ассортимента),
который
соответствует требованиям рынка
лучше, чем товар конкурента,
удовлетворяет спрос.
В
Росси
требования
к
менеджеру гостиничной индустрии
подразделяются на обязательные и
рекомендательные.
К
обязательным относятся: - знание
своих должностных обязанностей;
- знание положений Закона РФ «О
защите прав потребителей», знание
нормативных
и
законодательных актов РФ в
области туризма; - наличие стажа
работы
в
индустрии
гостеприимства или смежных с ней
областями; - знание гостиничных
формальностей;
знание
иностранного языка.
Рекомендательные требования:
наличие
специального
образования в сфере экономики и
менеджмента
гостиничного
хозяйства
(для
руководящего
группы, при расчетах с
гостиницей, рестораном,
экскурсионным бюро и
т.д.); методы и правила
оказания
первой
(неотложной)
медицинской
помощи;
основные требования к
руководителям туристских
групп (гидам);положение
Закона РФ «О защите прав
потребителей».
Уметь:
разрабатывать
экскурсии; комплексно
исследовать туристский
и гостиничный рынок
(изучение
туристского
продукта,
изучение
рынка как такового,
изучение потребителей,
изучение конкурентов);
прогнозировать развитие
туристского
и
гостиничного
рынка;
разрабатывать стратегии
и тактики туристкой и
гостиничной
деятельности.
Владеть:
основами
психологии при общении
с группой (участниками
поездки); нормативными
документами
17
услуг.
Тема Управление
6. персоналом
на
предприятиях
индустрии
гостеприимства:
значение
управления
человеческими
ресурсами
на
предприятиях
индустрии
гостеприимства
характерные
особенности услуг
предприятия
индустрии
гостеприимства;
особенности
человеческих
ресурсов;
- функции и задачи
менеджера
по
персоналу;
характеристика
профессионального
состава кадровой
службы;
управление
состава гостиницы); - знание
нормативных
документов
международных организаций.
4/0,11
Управление персоналом
−
целенаправленная
деятельность
руководящего
состава
организации,
а
также
руководителей и специалистов
подразделений
системы
управления персоналом, которая
включает разработку концепции и
стратегии кадровой политики,
закономерностей, принципов и
методов управления персоналом.
Персонал в индустрии туризма
является важнейшей составной
частью конечного продукта, одним
из
основных
ресурсов
конкурентных
преимуществ
организации, и, следовательно,
качество
обслуживания
в
туристских организациях зависит
от мастерства и сознательности
служащих.
Управление персоналом есть
управление
человеком
в
организации; оно направлено на
обеспечение
условий
для
эффективного и наиболее полного
использования
его
интеллектуальных и физических
международных
организаций в области
туризма и гостиничного
хозяйства.
ОК-11
ПК-12
ПК-13
Знать: функции и задачи Слайд-лекция
менеджера по персоналу;
характерные особенности
услуг
предприятия
индустрии
гостеприимства;
задачи
менеджера
при
комплектовании кадров.
Уметь: минимизировать
ошибки
при
найме;
разрабатывать
и
реализовывать стратегии
управления персоналом;
разрабатывать кадровую
политику
организации;
подбирать и отбирать
персонал
с
учетом
жизненного
цикла
организации; определять
потребность в персонале
(соотношение количества
и качества).
Владеть:
системой
управления персоналом и
человеческими ресурсами;
положениями
о
структурных
подразделениях
и
18
комплектованием
кадров;
задачи
менеджера
при
комплектовании
кадров;
минимизация
ошибок при найме.
Тема Методы
2/0,055
7. менеджмента:
понятие
и
классификация
методов
менеджмента;
-организационноадминистративные
методы
управления;
экономические
методы
управления;
- социальнопсихологические
методы
управления;
- самоуправление.
возможностей,
повышение
качества
жизни,
содействие
укреплению трудовых отношений,
изменение мотивации и получение
от
работников
максимальной
отдачи; обеспечивает успешную
реализацию стратегии компании. В
данной
трактовке
управление
персоналом
подразумевает
и
управление
человеческими
ресурсами.
Через
методы
управления
реализуется основное содержание
управленческой
деятельности.
Способы
осуществления
управленческой
деятельности,
применяемые для постановки и
достижения целей организации, и
выступают
как
методы
менеджмента. При решении той
или иной задачи менеджмента
разные методы предоставляют в
его распоряжение систему правил,
приемов
и
подходов,
сокращающих затраты времени и
других ресурсов на постановку и
реализацию целей.
Методы
менеджмента
применяются по отношению к
трудовым коллективам в целом и
отдельным
работникам
в
частности. Одной из важнейших
задач в развитии организации –
должностными
инструкциями; методами
и технологиями оценки и
аттестации
персонала;
планированием
и
развитием
карьеры
работников;
системой
оплаты труда персонала
предприятия
индустрии
гостеприимства.
ПК-15
ПК-16
Знать: сущность разных
методов
управления
гостиничным
предприятием;
отличие
методов управления от его
функций и принципов;
классификацию методов
менеджмента.
Уметь: давать
характеристику
организационноадминистративным
методам управления и
отличать от
экономических методов;
охарактеризовать
социальнопсихологические методы
управления.
Владеть: методикой по
организации
труда
и
формированию трудовых
Проблемная
лекция
19
создание наиболее благоприятных
условий
для
реализации
возможностей человека, которые
появятся благодаря внедрению
механизма, предусматривающего
широкие права самостоятельных
хозяйственных звеньев и их
трудовых коллективов в сочетании
с высокой ответственностью за
конечные результаты работы и
развитыми
формами
демократического управления.
Тема Внешнее
2/0,055
8. экономическое
действие
менеджмента:
управление
внешнеэкономичес
кой деятельностью
предприятия
индустрии
гостеприимства.
основные
направления
внешнеэкономичес
кой деятельности и
ее регулирование;
- международные
ярмарки;
элементы
регулирования
внешней торговли;
Внешнеэкономическая
деятельность
предприятия
индустрии гостеприимства связана
с осуществлением банковских
операций в рублях и иностранной
валюте
при
купле-продаже
гостиничных услуг. Валютные
операции могут осуществляться
только через уполномоченные
банки на основании документов,
надлежащим
образом
оформленных
и
содержащих
информацию
о
валютной
операции. Для осуществления
внешнеэкономических расчетов в
уполномоченном
банке
открываются счета в иностранной
валюте.
Во всех странах с рыночной
экономикой
основу
коллективов;
системой
технического прогресса и
совершенствования
гостиничной технологией;
системой
управления
процессами обслуживания
рекреантов и туристов.
ОК-5
ПК-15
ПК-16
Знать: Конституцию РФ
Лекцияст. 71 и 72; налоговые визуализация
правоотношения
между
гостиничным
предприятием
и
государством;
организационно-правовые
формы
собственности;
особенности
финансов
гостиничных предприятий
индустрии
гостеприимства;
трудовое
законодательство РФ.
Уметь:
пользоваться
правилами
предоставления
гостиничных
услуг
в
Российской
Федерации;
общероссийским
20
- экономические и
административные
механизмы
поддержки
развития
индустрии
гостеприимства.
Тема Управление
2/0,055
9. фирмой в условиях
корпоративных
сетей:
виды
корпоративных
объединений;
- франчайзинговых
объединения;
недостатки
франчайзинга;
холдинговая
компания;
функционирование
корпоративных
сетей
на
государственного регулирования
финансовой деятельности любого
хозяйствующего субъекта, в том
числе и гостиничного предприятия,
составляют
налоговые
правоотношения.
Это
общепринятое правило в полной
мере справедливо и для России, где
налоговые
правоотношения
закреплены в ст. 71 и 72
Конституции РФ.
К
видам
межфирменного
обмена в стратегических альянсах,
активно
используемым
в
туристском
и
гостиничном
бизнесе, относятся: соглашения о
франчайзинге;
контракты
на
управление;
контракты
по
маркетингу;
совместные
предприятия.
Суть
соглашений
о
франчайзинге состоит в том, что
головная фирма заключает договор
с организацией о предоставлении
ей исключительного права на
реализацию услуг под торговой
маркой головной компании, т.е.
небольшая
и
малоизвестная
классификатором
услуг
населению ОК 002-93
(ОКУН)
раздел
«Туристские услуги и
услуги
средств
размещения
для
временного проживания
туристов».
Владеть: нормативными
документами (Трудовой
кодекс РФ, Налоговый
кодекс РФ) ГОСТ 51185 –
98 «Туристские услуги.
Средства
размещения.
Общие требования».
ПК-15
ПК-16
Знать:
новые Слайд-лекция
организационные формы
управления
организациями индустрии
гостеприимства;
стратегию
выбора
названия торговой марки и
их
преимущества
и
недостатки;
шесть
особенностей
понятия
«торговая марка».
Уметь:
заключать
стандартный
франчайзинговой договор
и контракт на управление;
давать
характеристику
конкурентоспособности
21
гостиничном
рынке.
кадровая
политика
корпоративных
объединений;
корпоративная
культура;
- преимущества и
недостатки
корпоративной
деятельности;
-сравнительная
характеристика
конкурентоспособн
ости предприятий
индустрии
гостеприимства.
Тема Эффективность
2/0,055
10. менеджмента
в
индустрии
гостеприимства:
понятие
эффективности
менеджмента
в
индустрии
гостеприимства;
экономическая
эффективность
менеджмента
туристская организация (фирма
или гостиница) включается в
сбытовую
сеть
известной
туристкой
или
гостиничной
компании,
что
расширяет
возможности
последней
контролировать
рынки
м
минимальными затратами.
Контракты
на
управление
предполагают
передачу
оперативного
контроля
над
гостиничной организацией или
какой-то фазой ее деятельности
специалистам другой компании за
определенную
плату.
Такие
соглашения
могут
касаться
управления
производством
гостиничных услуг или кадрами,
маркетинга
или
финансового
управления.
Правильная
оценка
эффективности
менеджмента
индустрии
гостеприимства
позволяет активно воздействовать
на текущее состояние и тенденции
развития
гостиничных
предприятий,
отслеживать
и
корректировать
неуправляемые
явления и процессы, составлять
прогнозы и планы развития этих
предприятий и их структурных
подразделений.
предприятия
индустрии
гостеприимства; выбирать
стратегию
политики
предприятия, определять
способ
присоединения
организации
к
существующей торговой
марки.
Владеть:
методикой
создания торговой марки
предприятия
индустрии
гостеприимства;
типом
марочной
стратегии;
нормативными
документами.
ПК-15
ПК-16
ПК-17
Знать: сущность, виды
издержек
и
затрат
предприятия;
Уметь: давать оценку
экономической
эффективности туризма;
определять
валовые
экономические издержки
от
гостиничной
деятельности;
рассчитывать пропускную
способность предприятия
Проблемная
лекция
22
индустрии
гостеприимства;
измерение
экономической
эффективности
индустрии
гостеприимства;
-определение
издержек,
связанных
с
индустрией
гостеприимства;
социальная
эффективность
менеджмента
индустрии
гостеприимства.
Итого
Эффект
в
индустрии
гостеприимства
зависит
от
конечного потребления любого ее
продукта, что в большей степени
зависит от типа потребителя и в
меньшей – от типа продукта.
Если
экономическую
эффективность можно выразить
количественно – оценить ее в
денежном выражении, то систему
общих и частных показателей
социального плана измерить очень
сложно или же просто невозможно.
Предприятие достигает своей цели
за
счет
эффективного
использования
трудового
потенциала свои
сотрудников
посредством
интеграции
их
деятельности, морали, социального
климата и т.д.
и
среднее
время
проживания,
а
также
коэффициенты:
заполняемости
номеров
гостиницы, фактического
заполнения
гостиницы,
двойной
загрузки,
занятости
гостиничных
мест.
Владеть: показателями,
оценивающие положение
предприятия
индустрии
гостеприимства на рынке
труда,
нормативной
документацией.
24/0,665
23
5.4. Практические и семинарские занятия, их наименование, содержание и объем
в часах
№
№ раздела
п/
дисциплины
п
1. 1. Введение в предмет
«гостиничный
менеджмент»
2.
Наименование практических и
семинарских занятий
Характеристики услуг и связанная с
этим
специфика
управления
предприятиями
индустрии
гостеприимства.
2. Система и структура Различные
определения
понятия
управления индустрией «глобальное объединение» (ГО).
гостеприимства
3. Политика и ее
Различные
определения
понятия
влияние на индустрию «стратегический альянс» (СА).
гостеприимства
4. Менеджмент
Характеристика региональных отелей и
региональной
гостиниц.
индустрии
гостеприимства
5. Экскурсионный
Международная
ассоциация
по
менеджмент
экскурсионному
обслуживанию
и
турам (ИСТА).
6. Управление
Кадровая
политика
предприятия
персоналом на
индустрии гостеприимства.
предприятиях
индустрии
гостеприимства
7.Методы менеджмента Современные концепции и подходы к
менеджменту.
8.Внешнеэкономическое Регулирующая функция управления на
действие менеджмента. макроуровне.
Объем в часах /
трудоемкость в з.е.
ОФО
ЗФО
2/0,055
1/0,027
2/0,055
1/0,027
2/0,055
1/0,027
2/0,055
1/0,027
4/0,11
1/0,027
4/0,11
1/0,027
2/0,055
1/0,027
2/0,055
1/0,027
9. 9. Управление фирмой в Ценовая политика корпоративных
условиях
сетей
предприятий
индустрии
корпоративных сетей
гостеприимства.
2/0,055
-
10. 10. Эффективность
менеджмента в
индустрии
гостеприимства
Итого
2/0,055
-
24/0,66
8/0,23
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Продажа услуг гостиничного сервиса.
5.5. Лабораторные занятия, их наименование и объем в часах
Лабораторные занятия учебным планом не предусмотрены.
5.6. Примерная тематика курсовых проектов (работ)
Курсовой проект (работа) учебным планом не предусмотрен.
24
5.7. Самостоятельная работа студентов
Содержание и объем самостоятельной работы студентов
№
п/
п
Разделы и темы рабочей
программы
самостоятельного
изучения
1. Введение в предмет
«гостиничный
менеджмент».
Глобализация экономики и
выбор
новых
организационных
форм
управления предприятиями
индустрии гостеприимства.
2. Система
и
структура
управления
индустрией
гостеприимства.
Особенности
интеграционных процессов
в
управлении
предприятиями индустрии
гостеприимства.
3. Политика и ее влияние на
индустрию
гостеприимства.
Роль государства в развитии
индустрии гостеприимства.
4. .Менеджмент
региональной индустрии
гостеприимства.
Современный гостиничный
рынок и перспективы его
развития.
5. Экскурсионный
менеджмент.
Планирование
и
формирование программы
обслуживания туристов и
рекреантов.
6. Продолжение темы 5
Особенности
бизнеспланирование
в
гостиничной индустрии.
7. Управление персоналом
на
предприятиях
индустрии
гостеприимства.
Перечень домашних
заданий и других
Сроки
вопросов для
выполнения
самостоятельного
изучения
1 неделя
Конспектирование
учебной литературы
Объем в часах /
трудоемкость в з.е.
ОФО
ЗФО
3/0,083
10,84/0,30
Проработка учебного
материала
2 неделя
3/0,083
10,84/0,30
Проработка учебного
материала
3 неделя
3/0,083
10,84/0,30
Конспектирование
учебной литературы
4 неделя
8/0,222
10,84/0,30
Проработка учебного
материала
5 неделя
8/0,222
10,84/0,30
Конспектирование
учебной литературы
6 неделя
8/0,222
10,84/0,30
Расчетнографические работы
Конспектирование
учебной литературы
7 неделя
8/0,222
10,84/0,30
25
8.
9.
10.
11.
12.
Основы квалификационных
требований к персоналу в
индустрии гостеприимства.
Продолжение темы 7
Стратегия
и
тактика
менеджмента.
Основные
понятия
и
сущность
стратегического
управления.
Методы менеджмента.
Мотивация как функция
менеджмента.
Стимулирования труда.
Внешнеэкономическое
действие менеджмента.
Международные
гостиничные правила.
Управление фирмой в
условиях корпоративных
сетей.
Директива
Совета
Европейского
экономического сообщества
«О путешествиях, отпусках
и поездках, включающих
все»
Эффективность
менеджмента в индустрии
гостеприимства.
Экономические показатели
гостиничного бизнеса.
Итого
Конспектирование
учебной литературы
8 неделя
8/0,222
10,84/0,30
Конспектирование
учебной литературы
9 неделя
8/0,222
10,84/0,30
Проработка учебного
материала
10 неделя
8/0,222
10,84/0,30
Конспектирование
учебной литературы
11 неделя
8/0,222
10,84/0,30
Проработка учебного
материала
12 неделя
8/0,222
10,84/0,30
12 недель
96/2,66
130/3,61
6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной
аттестации по итогам освоения
6.1. Контрольные вопросы и задания для проведения текущего контроля
Контрольные задания для проверки остаточных знаний
1) Индустрия гостеприимства в данный период времени.
2) Понятие гостиничного менеджмента.
3) Рыночное хозяйство и его влияние на развитие индустрии гостеприимства.
4) Влияние экономических, социальных, технико-технологических и культурных факторов
на развитие менеджмента в индустрии гостеприимства.
5) Цель и задачи гостиничного менеджмента.
6) Система управления индустрией гостеприимства.
7) Субъект и объект индустрии гостеприимства.
8) Факторы влияющие на индустрию гостеприимства.
9) Социальная сфера как внешняя среда индустрии гостеприимства.
26
10) Воздействие политики на индустрию гостеприимства.
11) Влияние политики на индустрию гостеприимства.
12) Технологии обеспечивающие развитие индустрию гостеприимства.
13) Виды воздействия индустрии гостеприимства на экологию.
14) Формирование гостиничного предложения.
15) Гостиничный регион.
16) Стратегическая цель региона и взаимодействие обслуживающих отраслей (турфирм,
транспортных предприятий, торговли).
17) Сфера деятельности региона индустрии гостеприимства.
18) Предприятия индустрии гостеприимства и их структура.
19) Виды гостиничных предприятий.
20) Формирование гостиничного предложения.
21) Гостиничный регион.
22) Стратегическая цель региона и взаимодействие обслуживающих отраслей (турфирм,
транспортных предприятий, торговли).
23) Сфера деятельности региона индустрии гостеприимства.
24) Предприятия индустрии гостеприимства и их структура.
25) Виды гостиничных предприятий.
26) Услуги предоставляемые предприятиями индустрии гостеприимства.
27) Роль и особенности менеджмента в сфере экскурсионной деятельности.
28) Деятельность менеджера и его задачи.
29) Профессиональные требования к менеджеру.
30)Основные функции внутрифирменного управления.
31) Исходный этап планирования.
32) Особенности планирования экскурсионного менеджмента.
33) Цель и задачи экскурсионного менеджмента.
34)Маркетинг как функция управления и организационная структура экскурсионной фирмы.
35)Разработка экскурсионных услуг.
36)Значение управления человеческими ресурсами на предприятиях индустрии
гостеприимства.
37) Характерные особенности услуг предприятия индустрии гостеприимства.
38) Особенности человеческих ресурсов.
39) Функции и задачи менеджера по персоналу.
40) Значение управления человеческими ресурсами на предприятиях индустрии
гостеприимства.
41) Характерные особенности услуг предприятия индустрии гостеприимства.
42) Особенности человеческих ресурсов.
43) Функции и задачи менеджера по персоналу.
44) Характеристика профессионального состава кадровой службы.
45) Управление комплектованием кадров.
46) Задачи менеджера при комплектовании кадров.
47) Минимизация ошибок при найме.
48) Управление внешнеэкономической деятельностью предприятия индустрии
гостеприимства.
49) Основные направления внешнеэкономической деятельности и ее регулирование.
50) Международные ярмарки.
51) Элементы регулирования внешней торговли.
52) Экономические и административные механизмы поддержки развития индустрии
гостеприимства.
53) Виды корпоративных объединений.
54)Франчайзинговых объединения.
27
55) Недостатки франчайзинга.
56)Холдинговая компания.
57)Функционирование корпоративных сетей на гостиничном рынке.
58) Кадровая политика корпоративных объединений;
59) Корпоративная культура;
60) Преимущества и недостатки корпоративной деятельности;
61) Сравнительная характеристика конкурентоспособности предприятий
гостеприимства.
62) Понятие эффективности менеджмента в индустрии гостеприимства.
63) Экономическая эффективность менеджмента индустрии гостеприимства.
64) Измерение экономической эффективности индустрии гостеприимства.
65) Определение издержек, связанных с индустрией гостеприимства.
66) Социальная эффективность менеджмента индустрии гостеприимства.
индустрии
6.2. Контрольные вопросы и задания для проведения промежуточной аттестации
Примерный перечень вопросов к экзамену по дисциплине
«Гостиничный менеджмент»
1) Понятие гостиничного менеджмента.
2) Влияние экономических, социальных, технико-технологических и культурных
факторов на развитие менеджмента в индустрии гостеприимства.
3) Цель и задачи гостиничного менеджмента.
4) Система управления индустрией гостеприимства.
5) Субъект и объект индустрии гостеприимства.
6) Факторы, влияющие на индустрию гостеприимства.
7) Социальная сфера как внешняя среда индустрии гостеприимства.
8) Воздействие политики на индустрию гостеприимства.
9) Влияние политики на индустрию гостеприимства.
10) Технологии, обеспечивающие развитие индустрию гостеприимства.
11) Виды воздействия индустрии гостеприимства на экологию.
12) Формирование гостиничного предложения.
13) Гостиничный регион.
14) Стратегическая цель региона и взаимодействие обслуживающих отраслей (турфирм,
транспортных предприятий, торговли).
15) Предприятия индустрии гостеприимства и их структура.
16) Виды гостиничных предприятий.
17) Формирование гостиничного предложения.
18) Гостиничный регион.
19) Стратегическая цель региона и взаимодействие обслуживающих отраслей (турфирм,
транспортных предприятий, торговли).
20) Предприятия индустрии гостеприимства и их структура.
21) Виды гостиничных предприятий.
22) Услуги, предоставляемые предприятиями индустрии гостеприимства.
23) Роль и особенности менеджмента в сфере экскурсионной деятельности.
24) Деятельность менеджера и его задачи.
25) Профессиональные требования к менеджеру.
26) Основные функции внутрифирменного управления.
27) Исходный этап планирования.
28) Особенности планирования экскурсионного менеджмента.
29) Цель и задачи экскурсионного менеджмента.
28
30) Маркетинг как функция управления и организационная структура экскурсионной
фирмы.
31) Значение управления человеческими ресурсами на предприятиях индустрии
гостеприимства.
32) Характерные особенности услуг предприятия индустрии гостеприимства.
33) Особенности человеческих ресурсов.
34) Функции и задачи менеджера по персоналу.
35) Характеристика профессионального состава кадровой службы.
36) Управление комплектованием кадров.
37) Задачи менеджера при комплектовании кадров.
38) Минимизация ошибок при найме.
39) Управление внешнеэкономической деятельностью предприятия индустрии
гостеприимства.
40) Основные направления внешнеэкономической деятельности и ее регулирование.
41) Экономические и административные механизмы поддержки развития индустрии
гостеприимства.
42) Виды корпоративных объединений.
43) Франчайзинговых объединения.
44) Недостатки франчайзинга.
45) Холдинговая компания.
46) Функционирование корпоративных сетей на гостиничном рынке.
47) Кадровая политика корпоративных объединений;
48) Корпоративная культура;
49) Преимущества и недостатки корпоративной деятельности;
50) Сравнительная характеристика конкурентоспособности предприятий индустрии
гостеприимства.
51) Понятие эффективности менеджмента в индустрии гостеприимства.
52) Экономическая эффективность менеджмента индустрии гостеприимства.
53) Измерение экономической эффективности индустрии гостеприимства.
54) ) Социальная эффективность менеджмента индустрии гостеприимства.
6.3. Тематика контрольных работ для студентов ЗФО
Варианты контрольных работ
Вариант 1.
1) Школа человеческих отношений и поведенческих наук. С 1930 г. по настоящее
время.
2) Особенности информационного менеджмента в гостиничном бизнесе и туризме.
3) Делегирование полномочий и ответственности.
Вариант 2.
1) Современные подходы к управлению.
2) Управление персоналом предприятия гостиничного бизнеса.
3) Особенности организационных структур управления в гостиничном бизнесе.
Вариант 3.
1) Менеджмент как вид деятельности и системы управления.
2) Коллектив и его особенности. Группа и групповая динамика. Формальные и
неформальные группы.
3) Общая система управления предприятием и кадровая служба.
29
Вариант 4.
1) Менеджмент и его основные виды.
2) Методы и стили управления.
3) Организационное обеспечение информационного менеджмента. Разработка систем
комплексной автоматизации гостиничного предприятия.
Вариант 5.
1) Современные концепции и подходы к менеджменту.
2) Руководство коллективом гостиничного предприятия.
3) Разработка кадровой политики гостиничного предприятия.
Вариант 6.
1) Функции менеджмента.
2) Понятие организационной структуры управления и ее сущность.
3) Принципы построения организационных структур управления предприятием
гостиничного бизнеса.
Вариант 7.
1) Системный подход в менеджменте.
2) Цели, принципы и структура менеджмента.
3) Понятие, сфера и функции информационного менеджмента.
Вариант 8.
1) Ситуационный подход в менеджменте.
2) Организационное обеспечение финансовой
гостиничного бизнеса.
3) Сущность и типы организационных структур.
деятельности
предприятия
Вариант 9.
1) Процессный подход в менеджменте.
2) Организация и иерархическое построение процессов управления.
3) Информационный менеджмент.
Вариант10.
1) Понятие и сущность менеджмента.
2) Типы организационных структур управления предприятием.
3) оперативное управление: методы и принципы.
30
7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
Основная литература
1.
2.
ЭБС «Znanium. сom.» Ховард, К. Опыт менеджера: учебное пособие / К.
Ховард, Э.М. Коротков. - М.: Инфра-М, 2013. - 224 с. – Режим
доступа:http://znanium.com/
ЭБС «Znanium. сom.» Менеджмент: бакалаврская работа: учебное пособие /
под общ. ред. С.Д. Резника. - М.: Инфра-М, 2013. - 250 с. – Режим
доступа:http://znanium.com/
Дополнительная литература
3.
ЭБС «Znanium.com» Джум Т. А.Организация гостиничного хозяйства: учебное
пособие / Т.А. Джум, Н.И. Денисова. - М.: Магистр: ИНФРА-М, 2011. - 400
с.
8. Материально-техническое обеспечение дисциплины
Материально-техническое обеспечение дисциплины включает:
1) библиотечный фонд ГОУ ВПО «МГТУ»;
2) мультимедийное оборудование для чтения лекций-презентаций.
31
Дополнения и изменения в рабочей программе
за ________/________ учебный год
В рабочую программу
(наименование дисциплины)
для направления (специальности)
(номер направления (специальности)
вносятся следующие дополнения и изменения:
Дополнения и изменения внес
(должность, Ф.И.О., подпись)
Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры
_
(наименование кафедры)
«____»___________________200_г.
Заведующий кафедрой__________________
(подпись)
_____________
(Ф.И.О.)
32