Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Дальневосточный государственный университет путей сообщения» Амурский институт железнодорожного транспортаФилиал ДВГУПС в г. Свободном Подразделение среднего профессионального образования Свободненское медицинское училище Исследовательская работа по дисциплине: «Фармакология» на тему: «Витамин B12» Выполнила студенка: Баранова Алиса Алексеевна Группы: 21АКД Проверила преподаватель: Сороколетова О.Г Свободный 2023 Оглавление Введение ................................................................................. 3 Химическая формула: ............................................................. 4 История открытия .................................................................. 4 Продукты с максимальным содержанием витамина В12 .................................................................................................... 5 Суточная потребность в витамине В12 .............................. 5 Физико-химические свойства витамина В12..................... 6 Витамин B12 – для чего нужен организму? ..................... 7 Гиповитаминоз витамина В12. .......................................... 7 Гипервитаминоз ................................................................... 8 Заключение .............................................................................. 8 Список используемой литературы ............................... 9 Введение Впервые с витаминами столкнулся русский ученых Лунин. Он провел эксперимент с мышами, разделив их на 2 группы. Одну группу он кормил натуральным цельным молоком, а другую держал на искусственной диете, состоящей из белка-казеина, сахара, жира, минеральный солей и воды. Через 3 мес. мыши второй группы погибли, а первой остались здоровыми. Этот опыт показал, что помимо питательных веществ для нормальной жизнедеятельности организма необходимо еще какие-то факторы. Немного позднее голландский ученый Эйкман - врач, который работа на острое Ява обратил внимание на то среди населения те, кто питался полированный очищенным рисом болели заболеванием связанным с поражением нервной системы - полиневрит. Эти же случаи были отмечены в тюрьме, среди заключенных. Это заболевание было названо Бери-Бери. В 1911 году поляк Казимир Функ выделил из кожуры риса вещество которое предупреждало заболевание Бери-Бери. Это вещество содержало аминогруппу и он его назвал витамин (вита - жизнь, амин - амин, то есть жизненный амин). К настоящему времени известно более 30 витаминов. Некоторые из них не содержат аминогруппу, но по традиции они тоже называются витаминами. Витамины - это низкомолекулярные биологические активные вещества, обеспечивающие нормальное течение биохимических и физиологических процессов в организме. Они является необходимой составной пищи и оказывают действие на обмен веществ в очень малых количествах. Суточная потребность в витаминах измеряется в миллиграммах, микро граммах. Некоторые витамины могут вообще не синтезироваться в организме или синтезироваться в недостаточных количествах и должны поступать извне (суточная потребность холина - 1 г/сут, суточная потребность в полиненасыщенных высших жирных кислотах 1 г/сут) Витамины содержатся в продуктах растительного и животного происхождения, поэтому важно знать содержание витаминов в продукте. Из пищевых продуктов витамины выделяют используя полярные и неполярные растворители. Для количественного определения используют флюорометрические, спектрометрические, титрометрические, фотоколориметрические методы. Для разделения витаминов используются хромотаграфические методы. Химическая формула: С63H88CoN14O14P Также известен как: кобаламин, цианокобаламин, гидроксокобаламин, метилкобаламил, кобамамид, внешний фактор Касла. История открытия В 1850х годах английский врач описал смертельную форму анемии, приписав ей связь с патологической слизистой желудка и с отсутствием желудочной кислоты. У пациентов наблюдались симптомы анемии, воспаления языка, онемение кожи и аномальная походка. Никакого лечения этой болезни не было, и она была неизменно смертельной. Пациенты были истощены, госпитализированы и не имели надежды на лечение. У Джорджа Ричарда Минота, доктора медицинских наук из Гарварда, возникла идея, что пациентам могут помочь вещества, содержащиеся в пище. В 1923 году Майнот объединился с Уильямом Пэрри Мерфи, основывая свои исследования на предыдущей работе Джорджа Уиппла. В этом исследовании собак доводили до состояния анемии, а затем пытались Journal.edaplus.info - Журнал здорового питания и диетологии 45 определить, какие продукты восстанавливают эритроциты. Эффективными были овощи, красное мясо, и, особенно, – печень. В 1926 году на съезде в Атлантик-Сити Майнот и Мерфи сообщили о сенсационном открытии - 45 пациентов с пернициозной анемией были излечены благодаря приему большого количества сырой печени. Клиническое улучшение было очевидным, и обычно наступало в течение 2 недель. За это Майнот, Мерфи и Уиппл получили Нобелевскую премию по медицине в 1934 году. Три года спустя Уильям Касл, также ученный из Гарварда, обнаружил, что заболевание связано с каким-то фактором в желудке. Люди с удаленным желудком часто умирали от пернициозной анемии, а употребление в пищу печени не помогало. Этот фактор, присутствующий в слизистой оболочке желудка, был назван «внутренним» и был необходим для нормального поглощения «внешнего фактора» из пищи. «Внутренний фактор» отсутствовал у пациентов с пернициозной анемией. В 1948 году «внешний фактор» был изолирован в кристаллической форме из печени и опубликован Карлом Фолкерсом и его сотрудниками. Его назвали витамином B12. В 1956 году британский химик Дороти Ходжкин описала структуру молекулы витамина В12, за что получила Нобелевскую премию по химии в 1964 году. В 1971 году органический химик Роберт Вудворд объявил об успешном синтезе витамина спустя десять лет попыток. Смертельное заболевание теперь можно было легко вылечить путем инъекций чистого витамина B12 и без побочных эффектов. Пациенты полностью выздоравливали Продукты с максимальным содержанием витамина В12 Продукт Печень говяжья, жареная Печень говяжья, тушеная Печень говяжья, сырая Печень куриная, сырая Мидии, сырые Моллюски Тунец, сырой Сардины, консервы в масле Атлантическая макрель, сырая Кролик Дикий лосось Швейцарский сыр Баранина Говядина Фета Креветки, сырые Яйцо куриное, сырое Молоко коровье цельное Творог Йогурт Куриная грудка Содержание (мкг/100 г) 83.13 70.58 59.3 16.58 12 11.28 9.43 8.94 8.71 7.16 3.18 3.06 2.39 1.97 1.69 1.11 0.89 0.45 0.43 0.37 0.34 Суточная потребность в витамине В12 Норма потребления витамина В12 определяется комитетами по питанию в каждой стране и колеблется в пределах от 1 до 3 микрограмм в день. Например, норма, установленная Совет попродовольствию и питанию США в 1998 году выглядит следующим образом: Возраст Младенцы 0–6 месяцев Младенцы 7–12 месяцев Дети 1– 3 года Дети 4–8 лет Мужчины: (мкг/день) Женщины: (мкг/день) 0.4 мкг 0.4 мкг 0.5 мкг 0.5 мкг 0.9 мкг 0.9 мкг 1.2 мкг 1.2 мкг Дети 9– 13 лет Подростки 14–18 лет Взрослые 19-50 лет Взрослые 1.8 мкг 1.8 мкг 2.4 мкг 2.4 мкг 2.4 мкг 2.4 мкг 2.4 мкг 2.4 мкг - 2.6 мкг - 2.8 мкг 51 год и старше Беременные любой возраст Кормящие любой возраст Физико-химические свойства витамина В12 На самом деле, витамин В12 – это целая группа веществ, содержащих кобальт. В нее входят цианокобаламин, гидроксокобаламин, метилкобаламин и кобамамид. В организме человека наиболее активен именно цианокобаламин. Этот витамин считается самым сложным по своейструктуре, в сравнении с другими витаминами. . Без кобальта не происходит ряд жизненно важных процессов в организме, а именно: 1) восстановление поврежденных клеток; 2)процесс кроветворения; 3)поддержание функций поджелудочной железы; 4)участие в синтезе гормона адреналин. Цианокобаламин имеет темно-красный цвет, встречается в виде кристаллов или порошка. Не имеет запаха или цвета. Растворяется в воде, устойчив к воздействию воздуха, но разрушаетсяпод действием ультрафиолетовых лучей. Витамин В12 очень стабилен при высоких температурах (температура плавления цианокобаламина – от 300°C), но теряет активность в очень кислой среде. Растворяется также в этаноле и метаноле. Так как витамин В12 водорастворимый, организму постоянно нужно получать достаточное его количество. В отличие от жирорастворимых витаминов, которые хранятся в жировых тканях и постепенно используются нашими органами, водорастворимые витамины выводятся из тела, как только была получена доза сверх суточной нормы. Витамин B12 – для чего нужен организму? Дефицит кобаламина всегда проявляется яркой симптоматикой. Ведь первой при его нехватке страдает нервная система, что сказывается на ухудшении памяти и внимания, мышечной слабости, тревожности. B12 витамин – для чего необходим в первую очередь? Чтобы поддерживать передачу нервных импульсов и иннервации. Если кобаламина поступает недостаточно, то человек страдает от мышечных спазмов. Подергивания ногами особенно заметны в момент засыпания или пробуждения. Витамин В12 – для чего еще нужен организму: отвечает за производство эритроцитов; берет участие в белковом обмене, усиливая усвоение протеина; защищает нервные клетки от разрушений в результате стресса, контакта с токсинами; усиливает регенерацию всех внутренних органов; необходим для профилактики анемии; берет участие в синтезе пищевых ферментов. Базовая функция кобаламина – в нейрорегуляции. Витамин Б12 для чего нужен нервной системе? Чтобы нервные клетки качественно работали, они нуждаются в защитной миелиновой оболочке. Кобаламин – единственное вещество в организме, способное синтезировать и покрывать такой оболочкой. Без поступления В12 в должном объеме неизбежно начинается деградация всех составляющих нервной системы, включая головной мозг. Отсюда и забывчивость в раннем возрасте, неспособность запоминать большие объемы информации. Для школьников и студентов это грозит плохой успеваемостью в учебе. Важнейшая роль кобаламина – это контроль уровня гомоцистеина. Когда эта аминокислота поднимается выше нормы, то ведет к патологиям сердечно-сосудистой системы. Из-за высокого гомоцистеина развивается болезнь Альцгеймера и хроническое воспаление в организме. Гиповитаминоз витамина В12. Дефицит витамина B12 имеет полиморфную симптоматику, проявляется нарушениями сразу в нескольких системах организма. Ключевым признаком заболевания является B12-дефицитная анемия, при которой пациенты испытывают общую слабость, головные боли, одышку, тошноту, рвоту и диарею. Нередко возникают отеки, покраснения и болевые ощущения на языке (глоссит), очаговые поражения кожи, особенно в дистальных отделах конечностей. Слабое кровоснабжение головного и спинного мозга у детей провоцирует задержку физического и психического развития: наблюдается отставание в росте, медленное формирование двигательных навыков, мышечная слабость и трудности в обучении. Расстройства нервной системы представлены хронической усталостью, частыми головными болями, головокружениями, снижением интеллектуально-мнестических функций и внимания, депрессией и раздражительностью. Неврологические синдромы включают боли, чувство покалывания и онемения конечностей, нарушения разных видов чувствительности. Со стороны желудочно-кишечного тракта наблюдаются запоры, увеличение размеров печени, воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки и желудка, образование язв в этих отделах. Сердечно-сосудистые симптомы встречаются реже: снижается артериальное давление, повышается риск атеросклероза. При отсутствии лечения длительный гиповитаминоз B12 приводит к тяжелым заболеваниям ЦНС. Усиление дегенеративных процессов провоцирует развитие паралича нижних конечностей, ослабляет нормальные рефлекторные реакции и обуславливает патологические рефлексы. Постепенно формируется энцефалопатия с ослаблением когнитивных функций вплоть до деменции и амнезии. У пожилых больных возникают галлюцинаторно-бредовые расстройства. Недостаток витамина негативно сказывается на состоянии опорно-двигательного аппарата: истончается костная ткань, наблюдается остеопороз. Гипервитаминоз Переносится витамин В12хорошо, иногда вызывает аллергические реакции, нервное возбуждение, тахикардию, повышение свертываемости крови Заключение Витамин В12влияет на кровообразование, активирует процессы свертывания крови, участвует в синтезе различныхаминокислот, нуклеиновых кислот, активирует процессы обменауглеводовижиров. Оказывает благоприятное влияние на функции печени, нервной и пищеварительной систем. При недостаточном потреблении витамина В12возникает анемия, нарушаются функции нервной системы, появляется слабость, головокружение, одышка, снижается аппетит. Всасывание витамина В12в желудке происходит только после соединения его с особым белковым веществом. При некоторых заболеваниях образование этого вещества нарушается, и наступает гиповитаминоз В12даже при наличии достаточного количества этого витамина в пище. Список используемой литературы 1. Т. Т. Березов, Б. Ф. Коровкин «Биологическая химия», Москва, «Медицина», 1992 г. 2. Витамин В12и его клиническое применение», Москва, «Медицина», 1956 г. 3. Паханцева Е. С., Пчелкина В. В., Сыромятников Е. Ю. «Кобамидные ферменты и их роль в реакциях трансметилирования», журн. «Витамины», вып. 7, Киев, «Наукова думка», 1973 г. 4. Основы биохимии: Учебник для студ. биол. спец. ун-тов/под ред. А.А. Анисимова.- М.: Выс.шк., 1986.
