Загрузил АННА ТИМОШЕНКО

Объект интеллектуальной собственности - Стилтон

реклама
Стилтон
Наименование места происхождения товара (НМПТ)
— уникальный объект интеллектуальной
собственности, позволяющий в установленном
законом порядке закрепить за производителями
региона (обеспечивающими определенные качества
продукции благодаря природным и/или людским
ресурсам) права на данное наименование.
Стилтон
Ст рана происхождения: Англия
Тип: полумягкий, с голубой пле с енью
Тип молока: из пастеризованного коровьего молока
Жирно сть: 35%
Текстура: кремовая, ломкая, гладкая
Цвет: от бледно до насыщенно желтого
Вкус: пряный, насыщенный
Срок созревания: 3 -6 ме сяцев
Подходящие сорт а напитков: портвейн, хере с.
Стилтон - это английский сорт сыра с
голубой плесенью. Стилтон - единственный
английский сыр, чье наименование
защищено по региону происхождения.
Настоящий Стилтон может производиться
только на территории Англии в регионах
Дербишир, Лестершир и Ноттингемшир.
Стилтон подходит одинаково хорошо к
праздничному столу и как ингредиент для блюд
повседневной кухни.
Его насыщенный и пряный вкус ценится по
всему миру.
Тело Стилтона цилиндрической формы и
пронизано уникальным рисунком из голубых
прожилок благородной плесени Penicillium
Roqueforti, расходящихся радиально от центра к
краям, а корочка имеет натуральный коричневый
оттенок, наиболее темный у выдержанных
сыров.
Важным условием изготовления правильного
Стилтона является полное отсутствие
механического давления на него.
Стилтон, как и многие голубые сыры,
хорошо сочетается с орехами, крекером,
хлебом, сельдереем, брокколи.
В качестве алкогольных напитков к нему
можно подобрать портвейн или херес.
Этот сыр - завсегдатай рождественского
стола в Англии. Стилтон не следует
подавать холодным, прямо из
холодильник а. Дайте ему постоять какое то время при комнатной температуре и
согреться, и тогда богатые аромат и вкус
Стилтона раскроются полностью.
Сыр Стилтон получил свою
известность, имя и широкое
распространение в 1730 году
благодаря Куперу Торнхиллу, хозяину
трактира в английской деревушке
Стилтон. Торнхилл к ак-то проездом
был в деревушке в Лестершире и
попробовал у одного фермера
удивительно вкусный голубой сыр.
Сыр так понравился трактирщику, что
тот пожелал заняться его продажей в
своем заведении, которое очень
удобно располагалось вблизи от
большой проезжей дороги.
Слава стилтонского сыра быстро разошлась по всей Англии, и Торнхилл
выкупил патент на его изготовление у фермера.
Очень скоро сыр по рецепту из Стилтона стал производиться не только в
Англии, но и во всей Европе, но, к сожалению, к ак часто это бывает, такие
сыры очень слабо походили на оригинал.
Рецептурные условия нарушались и в некоторых случаях были изменены
до неузнаваемости. Конец этому был положен в 1966 году, когда Стилтону
был присвоен европейский сертификат PDO (продукт, защищенный по
региону происхождения).
Фа к ты о с ы ре С ти лтон :
- ч ле н ы Ас с оц и а ц и и п рои з води те ле й С ти лтон а
н ес колько лет н а за д в ы п ус ти ли т уа летн ую вод у " Ea u de
St i l ton " , обла дающую доволь но г руб ова ты м и ре з к и м
а рома том с отте н к а ми с емя н д удн и к а , ты с я ч е ли с тн и ка,
ва ле ри аны и ша лфе я , а та к же фрук тов ы м п ос ле в кус и ем.
- в Ан гли и с ущес твует н емн ого с тра н н ая тра ди ц и я
вс та вля ть в к руг С ти лтон а п ус т ую буты лк у от п ортве й н а
горлы шком в н и з . Э то обус ловле н о же ла ни ем с ох ра нить
е го п одольше от в ы с ы хания : с емь я н е могла с ра зу
съ ес ть б оль шой к руг С ти лтон а , п оэтому е го п ы та ли с ь
" за кон серв ировать " с п омощь ю де ше вого п ортве й н а,
которы й вс е гда п ри с утс твова л н а к ух н е . К он ечно, н е
с тои т с е й ч ас п овторя ть этот метод, ес ть б оле е
п родв инуты е с п ос об ы за щи ти ть с ы р от в ы с ы хания .
Скачать