Стилтон Наименование места происхождения товара (НМПТ) — уникальный объект интеллектуальной собственности, позволяющий в установленном законом порядке закрепить за производителями региона (обеспечивающими определенные качества продукции благодаря природным и/или людским ресурсам) права на данное наименование. Стилтон Ст рана происхождения: Англия Тип: полумягкий, с голубой пле с енью Тип молока: из пастеризованного коровьего молока Жирно сть: 35% Текстура: кремовая, ломкая, гладкая Цвет: от бледно до насыщенно желтого Вкус: пряный, насыщенный Срок созревания: 3 -6 ме сяцев Подходящие сорт а напитков: портвейн, хере с. Стилтон - это английский сорт сыра с голубой плесенью. Стилтон - единственный английский сыр, чье наименование защищено по региону происхождения. Настоящий Стилтон может производиться только на территории Англии в регионах Дербишир, Лестершир и Ноттингемшир. Стилтон подходит одинаково хорошо к праздничному столу и как ингредиент для блюд повседневной кухни. Его насыщенный и пряный вкус ценится по всему миру. Тело Стилтона цилиндрической формы и пронизано уникальным рисунком из голубых прожилок благородной плесени Penicillium Roqueforti, расходящихся радиально от центра к краям, а корочка имеет натуральный коричневый оттенок, наиболее темный у выдержанных сыров. Важным условием изготовления правильного Стилтона является полное отсутствие механического давления на него. Стилтон, как и многие голубые сыры, хорошо сочетается с орехами, крекером, хлебом, сельдереем, брокколи. В качестве алкогольных напитков к нему можно подобрать портвейн или херес. Этот сыр - завсегдатай рождественского стола в Англии. Стилтон не следует подавать холодным, прямо из холодильник а. Дайте ему постоять какое то время при комнатной температуре и согреться, и тогда богатые аромат и вкус Стилтона раскроются полностью. Сыр Стилтон получил свою известность, имя и широкое распространение в 1730 году благодаря Куперу Торнхиллу, хозяину трактира в английской деревушке Стилтон. Торнхилл к ак-то проездом был в деревушке в Лестершире и попробовал у одного фермера удивительно вкусный голубой сыр. Сыр так понравился трактирщику, что тот пожелал заняться его продажей в своем заведении, которое очень удобно располагалось вблизи от большой проезжей дороги. Слава стилтонского сыра быстро разошлась по всей Англии, и Торнхилл выкупил патент на его изготовление у фермера. Очень скоро сыр по рецепту из Стилтона стал производиться не только в Англии, но и во всей Европе, но, к сожалению, к ак часто это бывает, такие сыры очень слабо походили на оригинал. Рецептурные условия нарушались и в некоторых случаях были изменены до неузнаваемости. Конец этому был положен в 1966 году, когда Стилтону был присвоен европейский сертификат PDO (продукт, защищенный по региону происхождения). Фа к ты о с ы ре С ти лтон : - ч ле н ы Ас с оц и а ц и и п рои з води те ле й С ти лтон а н ес колько лет н а за д в ы п ус ти ли т уа летн ую вод у " Ea u de St i l ton " , обла дающую доволь но г руб ова ты м и ре з к и м а рома том с отте н к а ми с емя н д удн и к а , ты с я ч е ли с тн и ка, ва ле ри аны и ша лфе я , а та к же фрук тов ы м п ос ле в кус и ем. - в Ан гли и с ущес твует н емн ого с тра н н ая тра ди ц и я вс та вля ть в к руг С ти лтон а п ус т ую буты лк у от п ортве й н а горлы шком в н и з . Э то обус ловле н о же ла ни ем с ох ра нить е го п одольше от в ы с ы хания : с емь я н е могла с ра зу съ ес ть б оль шой к руг С ти лтон а , п оэтому е го п ы та ли с ь " за кон серв ировать " с п омощь ю де ше вого п ортве й н а, которы й вс е гда п ри с утс твова л н а к ух н е . К он ечно, н е с тои т с е й ч ас п овторя ть этот метод, ес ть б оле е п родв инуты е с п ос об ы за щи ти ть с ы р от в ы с ы хания .