Загрузил Иван Бутков

Темы

реклама
Рассмотрено методической комиссией
«Профессионального цикла»
протокол №____
от «___» _____2022г
председатель МК
____________А.Ю. Махонина
УТВЕРЖДАЮ:
и. о. заместителя директора
________Н.В. Жиркова
Перечень
тем письменных экзаменационных работ
по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
Квалификация повар 4 разряда, кондитер 3 разряда
№
п/п
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Тема дипломной работы
Процессы приготовления,
подготовки к реализации блюд из
овощей, овощных масс и грибов.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации блюд из
жареных и запеченных овощей.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации блюд и
гарниров из круп, бобовых и
макаронных изделий.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации мучных
блюд и мучных кулинарных
изделий.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации мучных
кулинарных изделий и мучных
гарниров.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации
заправочных супов.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации суповпюре.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации
холодных супов.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации
слизитсых, сладких и молочных
супов для диетического питания.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации рыбных
горячих блюд и блюд из
котлетной рыбной массы.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации блюд из
жареной и запеченой рыбы.
Процессы приготовления, подготовки к
реализации торта бисквитного «Кофейный»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации торта бисквитного «Сказка»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации торта бисквитного «Нежность»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации торта «Бисквитно-кремовый с
клубникой»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации торта бисквитного «Узор»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации торта бисквитного «Вишенка»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации торта бисквитного «Вышивка»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации торта бисквитного «Подарочный»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации торта бисквитного «Прага»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации торта бисквитного «Бисквитнокремовый»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации торта «Песочно-фруктовый»
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации блюд из
продуктов моря.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации
диетических блюд из рыбы и
нерыбных продуктов моря.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации мясных
горячих блюд и блюд из
котлетной массы.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации блюд из
жареного и тушеного мяса.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации
диетических блюд из мяса и
субпродуктов.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации блюд из
домашней птицы и рубленной
массы из птицы.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации блюд из
жареной домашней птицы.
Процессы приготовления
диетических блюд из птицы.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации
холодных блюд и закусок из мяса.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации
холодных блюд и закусок из
рыбы.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации салатов
и винегретов.
Процессы приготовления,
реализации холодных закусок для
диетического питания.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации
холодных и горячих сладких
блюд.
Процессы приготовления,
подготовки к реализации горячих
и холодных напитков в том числе
и для диетического питания
Преподаватель
Процессы приготовления, подготовки к
реализации торта песочного «Абрикотин»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации торта песочного
«Ленинградский»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации торта песочного «Листопад»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации торта «Песочно-кремовый»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации пирожного бисквитного «Рулет с
масляным кремом и желе»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации пирожного бисквитного
«Риголетто»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации пирожного «Бисквитное с
масляным кремом(полоски)»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации пирожного песочного «Корзинка
с белковым кремом»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации пирожного песочного «Дачное с
помадкой»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации пирожного песочного «Грибочек»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации пирожного «Песочное,
глазированное помадой и кремом»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации пирожного заварного «Эклер»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации пирожного «Трубочка заварная с
обсыпкой»
Процессы приготовления, подготовки к
реализации пирожного заварного «Шу»»
А.Ю. Махонин
Скачать