Загрузил 1win67046704

Ответы на Тайгету (САМАЯ НОВАЯ)

реклама
Общая для всех сотрудников
1. На какие цвета разделены зоны в ресторане?
 Желтый, зеленый, синий, красный, черный
2. Какой крем необходимо нанести на руки после смены?
 Велум
3. Какой крем необходимо нанести на руки перед уборкой перед надеванием защитных
перчаток?
 Серволин протект
4. Для чего используется средство Н-107?
 для очистки унитазов и раковин в конце дня
5. Какая должна быть концентрация дез.раствора К-214 в ведрах?
 0,50%
6. Какая концентрация должна быть в распылителе для дезинфекции поверхностей?
 0,50%
7. Какая должна быть температура дезинфицирующих растворов?
 18-22С
8. Какая концентрация должна быть в ванне для дезинфекции?
 1%
9. Отметьте периодичность проверки концентрации дез.раствора тестовыми полосками
 При приготовлении раствора и перед часом пик
10. Каким средством необходимо мыть руки?
 Р-506
11. Каким средством необходимо дезинфицировать руки?
 Р-505/Р-504
12. Какая температура воды должна быть при мытье рук?
 38-42С
13. Сколько по времени нужно намыливать мылом руки при процедуре мытья рук?
 20 сек
14. Для чего используется средство К-206?
 Удаление нагара и сильных жировых отложений с поверхностей
15. Для чего используется средство К-215?
 Ежедневное мытье полов в зоне кухни
16. Для чего используется средство К-204?
 Замачивание и мытье посуды в 3-х секционной мойке
17. Для чего используется средство К-214?
 Дезинфекция всех поверхностей
18. Для чего используется средство Н-101?
 Ежедневное мытье полов в зале и гостевом туалете
19. Для чего используется средство С-405?
 Удаление жвачки и следов скотча
20. Для чего используется средство F-307?
 Очистка глянцевых поверхностей и стекла
Черная зона
1. Какого цвета используется инвентарь для уборки внешней территории?
 черный
2. Какого цвета используются салфетки для уборки столов и поверхностей в уличном кафе?
 желтый
3. Какое средство используется для удаления загрязнений на асфальте или внешней
территории?
 F-304
4. Какое средство используется для очистки уборочного инвентаря в случае сильных
загрязнений?
 К-205
5. Какое средство используется для удаления загрязнений на мусорных баках?
 К - 205
6. Каким средством и какой концентрации необходимо дезинфицировать совки и мопы в
конце рабочего дня?
 K-214/1%
7. Какое средство и какой концентрации необходимо использовать для уборки столов и
подносов?
 К - 214/ 0,5%
Желтая зона
1. Какого цвета используется инвентарь для уборки зала?
 желтый
2. Какое средство используется для мытья полов в зале?
 H-101
3. Какое средство используется для удаления жевательных резинок?
 С – 405
4. Какое средство используется для удаления загрязнений на мусорных баках в зале?
 К - 205
5. Какое средство и какой концентрации необходимо использовать для уборки столов и
подносов?
 К - 214/ 0,5%
6. Как часто нужно менять моющий раствор для пола в зале?
 По мере загрязнения
7. Где допускается прополаскивать салфетку после уборки столов/стульев в зале?
 в моповой
8. Как часто нужно дезинфицировать поверхности киоска самообслуживания?
 каждые 30 минут
9. Какое средство используется в конце дня для очистки поверхностей киоска?
 F-307
10. Какое средство используется для очистки уборочного инвентаря в случае сильных
загрязнений?
 К-205
11. С какой периодичностью и каким средством необходимо дезинфицировать полы в зале?
 К-214/ каждые 6 часов
12. Каким средством и какой концентрации необходимо дезинфицировать совки и мопы в
конце рабочего дня?
 K-214/ 1%
13. Как часто нужно дезинфицировать поверхности столов, стульев, мебели, детских стульев
и ручек всех дверей?
 каждые 30 минут
Красная зона
1. Какая должна быть концентрация дез.раствора К-214 в ведрах?
 0,50%
2. Какое средство используется для мытья полов в туалетах?
 H-101
3. Какого цвета используется инвентарь для уборки туалетов?
 красный
4. Как часто нужно менять моющий раствор для пола в туалетах?
 По мере загрязнения
5. Как часто проводится дезинфекция кнопок слива, кранов, ручек в туалетах?
 Каждый час
6. Какое средство используется для очистки трапов?
 К-206
7. Какие средства используются для очистки уборочного инвентаря?
 К-215/К-205
8. Какой моп используется для уборки туалетов для гостей?
 Веревочный
9. С какой периодичностью нужно проводить уборку в гостевых туалетах?
 Каждые 15 минут
10. Какое средство используется для очистки зеркал и хромированных поверхностей?
 F-307
11. Какое средство используется для удаления неприятных запахов в туалетах?
 Н-108
12. Какое средство используется для удаления известкового налета в туалетах?
 Н-107
Синяя зона
1. Какого цвета используется инвентарь для уборки зоны панировки?
 синий
2. Какое средство используется для очистки внешних поверхностей жаровен ежедневно?
 K-205
3. Какое средство используется для очистки бака жаровни?
 К-206
4. Каким средством и какой концентрации необходимо протирать ручки жаровен, корзин,
холодильника, панелей жаровен после каждой загрузки?
 К-214/0,5%
5. Укажите время выдержки для дезинфекции панировочного стола в течение дня
 5 минут
6. Инвентарь какого цвета используется для очистки и дезинфекции оборудования для
жарки яиц?
 синий
7. Каким средством необходимо протереть поверхность яйцежарки до начала работы?
 К-208
8. Какое средство используется для мытья полов в зоне панировки?
 К-215
9. Какое средство используется для очистки вытяжек и фильтров?
 К-206
10. Каким средством и какой концентрации необходимо протирать вытяжки еженедельно?
 К-214/0,5%
11. Какое средство используется для очистки внешних поверхностей жаровен при замене
жира?
 К-206
12. Какое средство используется для очистки трапов?
 К-206
13. Какое средство используется для очистки уборочного инвентаря в случае сильных
загрязнений?
 К-205
14. Инвентарь какого цвета используется для очистки и дезинфекции компакторной?
 Синий
15. Как часто необходимо дезинфицировать термометр?
 После каждого использования
16. Какое средство используется для очистки мусорных баков?
 К-205
17. Какое средство необходимо использовать еженедельно для очистки поверхностей, не
контактирующих с пищей?
 Н-104
18. Какое средство используется для очистки стеллажей и полов морозильных камер
еженедельно?
 К-207
19. С какой периодичностью и каким средством необходимо дезинфицировать полы на
кухне?
 К-214/ каждые 2 часа
20. Каким средством и какой концентрации необходимо дезинфицировать совки и мопы в
конце рабочего дня?
 K-214/ 1%
Зеленая зона
1. Как часто и какой концентрации необходимо использовать раствор для дезинфекции
рабочих поверхностей на кухне в течение дня?
 2 часа/0,5%
2. Какого цвета используется инвентарь для уборки зоны кухни?
 зеленый
3. Какое средство используется для мытья полов в зоне кухни и раздачи?
 К-215
4. Какое средство используется для очистки поверхностей гриля из нержавеющей стали?
 К-206
5. Какое средство используется для очистки холодильной камеры?
 K-205
6. Каким средством производится очистка поддона теплового шкафа?
 Н-109
7. В каком средстве необходимо замачивать колпачки\рассекатели постмикса?
 К-204
8. Какое средство необходимо использовать для очистки станции для производства
мороженого раз в две недели?
 Н-109
9. Какое средство необходимо использовать для очистки станции для производства
мороженого в конце рабочего дня?
 К-205
10. Какое средство используется для очистки кассовых мониторов, прилавка и меню-бордов
в конце рабочего дня?
 F-307
11. Какого цвета используется инвентарь для уборки зоны раздачи?
 зеленый
12. Какое средство используется для очистки алюминиевой поверхности гриля?
 K-205
13. Укажите время выдержки для дезинфекции рабочих поверхностей, контактирующих с
пищей, в течение дня:
 5 минут
14. Как часто необходимо дезинфицировать термометр?
 После каждого использования
15. Какое средство используется для очистки мусорных баков?
 К-205
16. Каким средством необходимо очищать гарнитуру еженедельно?
 К-205
17. Какого цвета инвентарь необходимо использовать для уборки офиса?
 зеленый
18. Как часто необходимо проводить очистку и дезинфекцию льдогенератора?
 1 раз в день
19. Как часто нужно менять кухонный инвентарь в течение дня?
 Каждый 2 часа
20. Какая температура раствора должна быть в ванне для дезинфекции?
 18-22С
21. Какая должна быть концентрация раствора в ванной для дезинфекции?
 1%
22. Какое средство и какой температуры используется для замачивания посуды?
 К-204\43-50С
23. Каким средством и сколько по времени происходит дезинфекция посуды и инвентаря?
 K-214\ 60 минут
24. С какой периодичностью и каким средством необходимо дезинфицировать полы на
кухне?
 К-214/ каждые 2 часа
25. Какое средство используется для очистки уборочного инвентаря в случае сильных
загрязнений?
 К-205
26. Каким средством и какой концентрации необходимо дезинфицировать совки и мопы в
конце рабочего дня?
 К-214/1%
Скачать