Общая для всех сотрудников 1. На какие цвета разделены зоны в ресторане? Желтый, зеленый, синий, красный, черный 2. Какой крем необходимо нанести на руки после смены? Велум 3. Какой крем необходимо нанести на руки перед уборкой перед надеванием защитных перчаток? Серволин протект 4. Для чего используется средство Н-107? для очистки унитазов и раковин в конце дня 5. Какая должна быть концентрация дез.раствора К-214 в ведрах? 0,50% 6. Какая концентрация должна быть в распылителе для дезинфекции поверхностей? 0,50% 7. Какая должна быть температура дезинфицирующих растворов? 18-22С 8. Какая концентрация должна быть в ванне для дезинфекции? 1% 9. Отметьте периодичность проверки концентрации дез.раствора тестовыми полосками При приготовлении раствора и перед часом пик 10. Каким средством необходимо мыть руки? Р-506 11. Каким средством необходимо дезинфицировать руки? Р-505/Р-504 12. Какая температура воды должна быть при мытье рук? 38-42С 13. Сколько по времени нужно намыливать мылом руки при процедуре мытья рук? 20 сек 14. Для чего используется средство К-206? Удаление нагара и сильных жировых отложений с поверхностей 15. Для чего используется средство К-215? Ежедневное мытье полов в зоне кухни 16. Для чего используется средство К-204? Замачивание и мытье посуды в 3-х секционной мойке 17. Для чего используется средство К-214? Дезинфекция всех поверхностей 18. Для чего используется средство Н-101? Ежедневное мытье полов в зале и гостевом туалете 19. Для чего используется средство С-405? Удаление жвачки и следов скотча 20. Для чего используется средство F-307? Очистка глянцевых поверхностей и стекла Черная зона 1. Какого цвета используется инвентарь для уборки внешней территории? черный 2. Какого цвета используются салфетки для уборки столов и поверхностей в уличном кафе? желтый 3. Какое средство используется для удаления загрязнений на асфальте или внешней территории? F-304 4. Какое средство используется для очистки уборочного инвентаря в случае сильных загрязнений? К-205 5. Какое средство используется для удаления загрязнений на мусорных баках? К - 205 6. Каким средством и какой концентрации необходимо дезинфицировать совки и мопы в конце рабочего дня? K-214/1% 7. Какое средство и какой концентрации необходимо использовать для уборки столов и подносов? К - 214/ 0,5% Желтая зона 1. Какого цвета используется инвентарь для уборки зала? желтый 2. Какое средство используется для мытья полов в зале? H-101 3. Какое средство используется для удаления жевательных резинок? С – 405 4. Какое средство используется для удаления загрязнений на мусорных баках в зале? К - 205 5. Какое средство и какой концентрации необходимо использовать для уборки столов и подносов? К - 214/ 0,5% 6. Как часто нужно менять моющий раствор для пола в зале? По мере загрязнения 7. Где допускается прополаскивать салфетку после уборки столов/стульев в зале? в моповой 8. Как часто нужно дезинфицировать поверхности киоска самообслуживания? каждые 30 минут 9. Какое средство используется в конце дня для очистки поверхностей киоска? F-307 10. Какое средство используется для очистки уборочного инвентаря в случае сильных загрязнений? К-205 11. С какой периодичностью и каким средством необходимо дезинфицировать полы в зале? К-214/ каждые 6 часов 12. Каким средством и какой концентрации необходимо дезинфицировать совки и мопы в конце рабочего дня? K-214/ 1% 13. Как часто нужно дезинфицировать поверхности столов, стульев, мебели, детских стульев и ручек всех дверей? каждые 30 минут Красная зона 1. Какая должна быть концентрация дез.раствора К-214 в ведрах? 0,50% 2. Какое средство используется для мытья полов в туалетах? H-101 3. Какого цвета используется инвентарь для уборки туалетов? красный 4. Как часто нужно менять моющий раствор для пола в туалетах? По мере загрязнения 5. Как часто проводится дезинфекция кнопок слива, кранов, ручек в туалетах? Каждый час 6. Какое средство используется для очистки трапов? К-206 7. Какие средства используются для очистки уборочного инвентаря? К-215/К-205 8. Какой моп используется для уборки туалетов для гостей? Веревочный 9. С какой периодичностью нужно проводить уборку в гостевых туалетах? Каждые 15 минут 10. Какое средство используется для очистки зеркал и хромированных поверхностей? F-307 11. Какое средство используется для удаления неприятных запахов в туалетах? Н-108 12. Какое средство используется для удаления известкового налета в туалетах? Н-107 Синяя зона 1. Какого цвета используется инвентарь для уборки зоны панировки? синий 2. Какое средство используется для очистки внешних поверхностей жаровен ежедневно? K-205 3. Какое средство используется для очистки бака жаровни? К-206 4. Каким средством и какой концентрации необходимо протирать ручки жаровен, корзин, холодильника, панелей жаровен после каждой загрузки? К-214/0,5% 5. Укажите время выдержки для дезинфекции панировочного стола в течение дня 5 минут 6. Инвентарь какого цвета используется для очистки и дезинфекции оборудования для жарки яиц? синий 7. Каким средством необходимо протереть поверхность яйцежарки до начала работы? К-208 8. Какое средство используется для мытья полов в зоне панировки? К-215 9. Какое средство используется для очистки вытяжек и фильтров? К-206 10. Каким средством и какой концентрации необходимо протирать вытяжки еженедельно? К-214/0,5% 11. Какое средство используется для очистки внешних поверхностей жаровен при замене жира? К-206 12. Какое средство используется для очистки трапов? К-206 13. Какое средство используется для очистки уборочного инвентаря в случае сильных загрязнений? К-205 14. Инвентарь какого цвета используется для очистки и дезинфекции компакторной? Синий 15. Как часто необходимо дезинфицировать термометр? После каждого использования 16. Какое средство используется для очистки мусорных баков? К-205 17. Какое средство необходимо использовать еженедельно для очистки поверхностей, не контактирующих с пищей? Н-104 18. Какое средство используется для очистки стеллажей и полов морозильных камер еженедельно? К-207 19. С какой периодичностью и каким средством необходимо дезинфицировать полы на кухне? К-214/ каждые 2 часа 20. Каким средством и какой концентрации необходимо дезинфицировать совки и мопы в конце рабочего дня? K-214/ 1% Зеленая зона 1. Как часто и какой концентрации необходимо использовать раствор для дезинфекции рабочих поверхностей на кухне в течение дня? 2 часа/0,5% 2. Какого цвета используется инвентарь для уборки зоны кухни? зеленый 3. Какое средство используется для мытья полов в зоне кухни и раздачи? К-215 4. Какое средство используется для очистки поверхностей гриля из нержавеющей стали? К-206 5. Какое средство используется для очистки холодильной камеры? K-205 6. Каким средством производится очистка поддона теплового шкафа? Н-109 7. В каком средстве необходимо замачивать колпачки\рассекатели постмикса? К-204 8. Какое средство необходимо использовать для очистки станции для производства мороженого раз в две недели? Н-109 9. Какое средство необходимо использовать для очистки станции для производства мороженого в конце рабочего дня? К-205 10. Какое средство используется для очистки кассовых мониторов, прилавка и меню-бордов в конце рабочего дня? F-307 11. Какого цвета используется инвентарь для уборки зоны раздачи? зеленый 12. Какое средство используется для очистки алюминиевой поверхности гриля? K-205 13. Укажите время выдержки для дезинфекции рабочих поверхностей, контактирующих с пищей, в течение дня: 5 минут 14. Как часто необходимо дезинфицировать термометр? После каждого использования 15. Какое средство используется для очистки мусорных баков? К-205 16. Каким средством необходимо очищать гарнитуру еженедельно? К-205 17. Какого цвета инвентарь необходимо использовать для уборки офиса? зеленый 18. Как часто необходимо проводить очистку и дезинфекцию льдогенератора? 1 раз в день 19. Как часто нужно менять кухонный инвентарь в течение дня? Каждый 2 часа 20. Какая температура раствора должна быть в ванне для дезинфекции? 18-22С 21. Какая должна быть концентрация раствора в ванной для дезинфекции? 1% 22. Какое средство и какой температуры используется для замачивания посуды? К-204\43-50С 23. Каким средством и сколько по времени происходит дезинфекция посуды и инвентаря? K-214\ 60 минут 24. С какой периодичностью и каким средством необходимо дезинфицировать полы на кухне? К-214/ каждые 2 часа 25. Какое средство используется для очистки уборочного инвентаря в случае сильных загрязнений? К-205 26. Каким средством и какой концентрации необходимо дезинфицировать совки и мопы в конце рабочего дня? К-214/1%
