Плодові тіла шапинкових грибів споживає багато тварин: ссавці, мишоподібні гризуни, білки, борсуки, кабани, лосі, козулі), птахи, суходільні молюски та багато комах. Небезпечні мікотоксикози - захворювання людини й тварин, пов'язані з отруєнням харчових продуктів і кормів токсинами грибів. Уживання в їжу зерна, отруєного токсинами грибів фузариев, є причиною таких захворювань людей, як септична ангіна й уровська хвороба (пов'язана з порушенням нормального росту костей у дітей). Негативна властивість деяких грибів - вони можуть бути паразитами деяких рослин і вищих тварин. Гриби-паразити (трутовики, цвілеві гриби) можуть руйнувати дерева, повністю знищити уражені рослини здатні фітофтора, мучністоросяние гриби. Багато неїстівних грибів шкодять здоров'ю людини при випадковому вживанні їх в їжу. Найбільш небезпечні отруйні шапинкові гриби - бліда поганка, мухомор, деякі види сироїжок, печериць, які можуть викликати смертельні отруєння. Отруєння людини також можуть спровокувати запліснявілі продукти харчування, тому що багато видів цвілевих грибів містять отрути і речовини, які викликають утворення злоякісних пухлин. ОТЖЕ, гриби у природі та житті людини виконують як позитивну, так і негативну роль. Але життя природи та людини не могло б існувати без грибів, які виконують найрізноманітніші функції і є невід'ємною частиною колообігу речовин у природі. Гриб: творець чи руйнівник? Гриб: творець чи руйнівник? Гриби - це група гетеротрофних організмів, безхлорофільні, одно і багатоклітинні, від дрібних мікроскопічних до таких великих, як трутовики і гігантський дощовик. Гриби займають проміжне положення між рослинами і тваринами. Антибіотик пеніцилін. В 1929 р англійський мікробіолог А. Фленінг виявив антибактеріальну дію плісені пеніцилу і виділив з неї речовину - пеніцилін. У 1940 р І. Флорі добув тривкий препарат пеніциліну. Дріжджі. Хлібні або пивні дріжджі - для випікання хліба, а винні - для виготовлення вина. Дістають вітаміни В1 і В2. Багато грибів мають багатий ферментний апарат і здатні утворювати ряд фізіологічно активних речовин. Ці властивості грибів широко застосовуються для різних цілей: • пектинази — для посвітління фруктових соків; • целлюлази — для переробки сировини, грубих кормів, руйнування залишків паперових відходів; • протеази — для гідролізу білків; • амілази — для гідролізу крохмалю. За допомогою гриба чорної цвілі (Aspergilus niger) у промисловому масштабі одержують лимонну кислоту. Гибберелин, речовина, отримана із грибів роду фузариум, сприяє збільшенню зав'язі ягід винограду, прискорює час зацвітання декоративних рослин. Penicillium Candidum - благородна цвіль, яка вирощується в лабораторних умовах. Допомагає отримати білу пухнасту цвіль на сирах типу Камамбер, Сент Мор і Брі.
