Унифицированная форма № ОП-1 Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 № 132 Код Форма по ОКУД Столовая ЗТЭО 0330501 по ОКПО организация столовая структурное подразделение Вид деятельности по ОКДП картофель по болгарски наименование блюда Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид операции Номер документа Дата составления КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ К АР Т О ЧК А Порядковый номер калькуляции, дата утверждения Продукты № п/п 1 1 №1 №2 №3 от «___» ________________ г. от «___» ________________ г. от «___» ________________ г. наименование код 3 норма, кг. 4 150 35 сумма, руб. коп. норма, кг. цена, руб. коп. сумма, руб. коп. норма, кг. цена, руб. коп. сумма, руб. коп. норма, кг. цена, руб. коп. сумма, руб. коп. норма, кг. цена, руб. коп. сумма, руб. коп. норма, кг. цена, руб. коп. сумма, руб. коп. 5 17 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 2,55 Х Х Х Х Х Х Х Х 2 220 7,7 3 Лук репчатый 10 15 0,15 4 Помидор свежий 28 60 1,68 5 Зелень 2 200 0,4 6 Стручковая фасоль 17 150 2,55 7 Соль поваренная 2 20 0,04 8 Масло растительное 5 60 0,3 15,37 Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд Наценка __________40__________ %, руб.коп. 6,15 Цена продажи блюда, руб.коп. Выход одного блюда в готовом виде, грамм 21,52 250 Калькуляцию составил УТВЕРЖДАЮ Руководитель организации п о д п и с ь №6 от «___» ________________ г. цена, руб. коп. 2 Картофель свежий Перец болгарский Заведующий производством №4 №5 от «___» ________________ г. от «___» ________________ г. Ушакова С.И Ушакова С.И Х
