- ООО Пулат

1
Мука зародышей пшеницы «Витазар» как компонент комбикормов
При отработке технологии переработки зародышей пшеницы, мука зародышей
пшеницы «Витазар», прежде всего, рассматривалась как биологически активная пищевая
добавка для людей.
Однако многочисленные попытки внедрить ее в производство различных пищевых
продуктов (хлебобулочные, мясные, молочные, кондитерские изделия) не привели к
успеху.
Позиция производителей продуктов питания при этом была следующей: «Все это
хорошо и даже, может быть, полезно и интересно. А зачем это нужно? Покупателя
интересует цена. Производителя – цена и соответствие технической документации.
Органы Санэпиднадзора – безопасность. Таких показателей как «полезность» и
«здоровье» в технической документации на продукты питания нет. А кому нужна лишняя
головная боль?».
Порой это раздражало. Однако постепенно мы пришли к убеждению, что
определенный скептицизм по отношению к биологически активным добавкам как к
компоненту питания необходим и оправдан. В том числе, этот скептицизм определяется
нечеткостью и расплывчатостью самого понятия БАД, чего мы более подробно коснемся в
разделе «Второй закон термодинамики, как характеристика биологически активных
добавок».
По нашему мнению, становление биологически активной добавки, как компонента
питания обязательно должно пройти стадию внедрения ее в комбикорма для животных.
Широкомасштабные исследования по использованию муки зародышей пшеницы
«Витазар» в качестве компонента различного вида комбикормов начаты в конце 90-х
годов после организации ООО «ПУЛАТ» опытно-промышленных производств по
переработке зародышей пшеницы на базе ОАО «Болшево-Хлебопродукт» и на базе ОАО
«Мелькомбинат № 1» г. Новосибирска.
При анализе биохимического состава муки зародышей пшеницы «Витазар» как
компонента комбикормов, прежде всего, обращает на себя внимание высокое
содержание белка. При этом белок зародыша пшеницы имеет повышенную пищевую
ценность по содержанию лизина и других незаменимых аминокислот, содержание
которых достигает 40%. На долю водорастворимых и солерастворимых фракций белка
зародышей пшеницы приходится 75%, в том числе 30% альбуминов и 19% глобулинов.
2
В протеине находится до 15% небелкового азота, аспаргин, бетанин, холин,
лецитин, глютатион, а также 4% нуклеиновых кислот, в том числе РНК.
Опыты на крысах и цыплятах показали, что белок зародыша пшеницы мало
уступает по питательной ценности животному белку и его усвояемость превышает 80%.
По данным ФАО, PER (коэффициент использования белка) зародыша пшеницы
составляет 1,53, в то время как PER белков пшеничной муки всего лишь 0,6.
Кроме белка зародыш пшеницы содержит значительное количество жиро и
водорастворимых витаминов. В частности, по содержанию витамина Е в муке зародышей
пшеницы аналогов в растительном и животном сырье нет.
Мука зародышей пшеницы «Витазар» при кормлении рыб
Исследования по использованию муки зародышей пшеницы «Витазар» в
комбикормах для рыб проводились в НИИ Прудового хозяйства под общим
руководством, к глубокому сожалению, ушедшего из жизни, профессора Е.А. Гамыгина. В
начале исследований «Витазар» привлекал внимание рыбоводов как источник белков
растительного происхождения, способный заменить животный белок в комбикормах для
форели и других лососевых рыб, в рационе которых протеин должен составлять 40 – 50%
от общей массы корма.
Опыты показали, что замена 30 -40% рыбной муки «Витазаром» не влияет на
скорость роста рыбы и не увеличивает затрат корма на прирост массы их тела, несмотря
на то, что общее содержание протеина в комбикорме с «Витазаром» снижалось на 5 – 7%.
Было показано, что ценность «Витазара» как компонента комбикормов,
определяется не только высоким (до 35%) содержанием протеина, сколько тем, что в
комбикорме он выполняет функции биологически активной кормовой добавки.
Так при снижении содержания «Витазара» в комбикорме до 10% для весьма
капризной личинки осетрообразной рыбы – американского веслоноса – прирост массы
личинок увеличивается на 22% и на 70% увеличивается их выживаемость. Даже при
пониженном содержании муки зародышей пшеницы до 3 – 4% рыбоводные показатели
увеличиваются на 5 – 10%.
Специальные исследования показали, что при добавлении зародышевой муки
даже в корма с заведомо испорченной рыбной мукой, существенно улучшается качество
корма. Так при замене части сильноокисленной прогорклой рыбной муки, применение
3
которой в контрольном опыте показало гибель около 50% молоди осетровых, на муку
зародышей пшеницы – отход рыбы снизился до нуля.
В
настоящее
время
Росрыбхозом
РФ
утверждены
и
применяются
малокомпонентные комбикорма для радужной форели, рецептура которых представлена
в Таблице.
Таблица. Рецептура и характеристики малокомпонентных кормов для радужной форели
на основе муки «Витазар» и рыбной муки.
№
п/п
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Показатели
Компоненты:
Мука рыбная (протеин не менее 70%)
Мука рыбная (протеин не менее 65%)
Мука «Витазар»
Жир рыбий
Витаминный премикс ПФ-2В
Химический состав:
Протеин
Жир
Углеводы
Зола
Клетчатка
Энергия, ккал/кг
Полная
Обменная
Массовая доля,%
АК-1ФС*
АК-1ФП**
АК-2ФП***
44
44
10
2
40
52
7
1
25
67
7
1
46
15
22
9
2
43
14
28
8
2
38
14
33
7
3
4700
3540
4700
3500
4600
3400
* - для молоди массой от 0,1 до 10 г
** - для молоди массой от 10 до 50 г
*** - для рыб массой выше 50 г
Апробация муки зародышей пшеницы «Витазар» в комбикормах для других видов
рыб (молодь бестера, белуги, угря, сибирского осетра, веслоноса, карпа) также дала
положительные результаты [
] и в настоящее время, в той или иной степени,
используется при кормлении этих рыб.
4
Мука зародышей пшеницы «Витазар» при кормлении зверей
Работы по использованию муки зародышей пшеницы в кормлении пушных зверей
проводились на базе племзавода «Родники» и на базе зверосовхоза «Пушкинский»
Московской области под руководством к.б.н. А.П. Нюхалова в течение 10 лет. Свыше 500
тысяч зверей – норка, лисица, хорь, соболь, песец в дополнение к стандартному рациону
получали примерно 1 грамм «Витазара» в день. Муку зародышей пшеницы без какойлибо
специальной
предварительной
подготовки
добавляли
непосредственно
в
кормосмесь, приготовляемую перед скармливанием. Введение «Витазара» улучшало
консистенцию и поедаемость кормов.
В Таблице представлены сводные данные по воспроизводству зверей при
использовании «Витазара».
Таблица
Воспроизводство зверей на самку
Племзавод «Родники»
Племенной зверосовхоз
«Пушкинский»
Рацион без
Рацион с
Рацион без
Рацион с
добавки
добавкой
добавки
добавкой
«Витазара»
«Витазара»
«Витазара»
«Витазара»
4,58
5,22
4,95
5,52
1,64
2,01
1,9
1,9
5,1
5,25
5,33
5,69
9,5
9,43
9,71
10,0
6,56
9,0
Вид зверей
Норки
Соболь
Лисица
Песец
Хорь
Результаты показали, что использование «Витазара» позволяет увеличить
воспроизводство
пропустовавших
основных
и
самок,
неблагополучно
что
определялось
родивших
как
животных,
сокращением
так
и
числа
уменьшением
дорегистрационного отхода молодняка.
Учитывая положительный опыт использования муки зародышей пшеницы
«Витазар» при откорме пушных зверей, в зверосовхозе «Пушкинский» в 2013 г. был
проведен эксперимент по применению масла зародышей пшеницы при откорме соболей.
Масло зародышей пшеницы применяли во время гона соболей 4 раза из расчета 0,14 г на
100 ккал обменной энергии, тщательно вмешивая его непосредственно в кормосмесь.
5
Выход молодняка соболей в 2013 г. составил 2,59 щенка на основную самку –
лучший показатель размножения за все годы разведения соболей в зверосовхозе
«Пушкинский».
Испытания, проведенные в базовом Центре служебного собаководства при
Управлении внутренних дел Новосибирской области, показали, что добавление
непосредственно в корм взрослым собакам 30 – 35% «Витазара», а молодняку примерно
20% этой муки от объема пищи привело к явному улучшению общего физического
состояния всего поголовья животных. Шерстный покров собак стал густым и блестящим,
активность животных повысилась, они значительно легче адаптировались к резким
изменениям температуры. Падеж молодняка при инфекционных заболеваниях заметно
сократился,
а
здоровье
после
перенесенного
паровирусного
энтерита
быстро
восстановилось. Никаких побочных отрицательных явлений при замене части корма на
«Витазар» не возникло.
Мука зародышей пшеницы «Витазар» при кормлении свиней
Специалисты Новосибирского агроуниверситета провели оценку эффективности
использования «Витазара» в рационах племенного молодняка свиней. Были отобраны
две группы (контрольная и опытная) поросят – отъемышей сибирского мясного типа в
возрасте 65 дней и живой массой 23,3 и 23,4 кг. Опыт продолжался в течение двух
месяцев до перевода поросят в следующую производственную группу ремонтного
молодняка. В контрольной группе использовался подсолнечный жмых в количестве 5%. В
опытной он был заменен на «Витазар».
Затраты кормов на 1 кг привеса поросят составили в контрольной группе 3,8
кормовые единицы или на 18% меньше.
При этом исследование некоторых гематологических показателей у животных
достоверно показало увеличение гемоглобина крови и общего белка у поросят опытной
группы, что, как отмечают авторы [
], обусловлено более интенсивным уровнем
белкового обмена при использовании в их рационе «Витазара».
Таблица. Гематологические показатели у подопытных животных.
Группа
Контрольная
Опытная
Гемоглобин,
г/л
102,6 ± 3,2
109,2 ± 2,7*
Общий
белок, г/л
72,9 ± 2,3
79,8 ± 1,9*
Альбумин,
%
43,6
46,1
Глобулины,%
α
β
γ
16,8
20,2
19,4
18,3
17,5
18,1
6
Повышенное содержание α – глобулина в сыворотке крови указывает на связь
этого показателя с более высоким приростом животных опытной группы. Таким образом,
изученные показатели крови подтверждают характеристику «Витазара», как корма,
обладающего биологически активными свойствами.
В племенном хозяйстве «Надеево» Вологодской области изучали влияние
«Витазара» на воспроизводство животных при использовании его в рационе двух групп
племенных свинок, аналогов по возрасту (160 дней) и живой массе (контрольная группа
61,9 кг, опытная группа 61,8 кг). В контрольной группе в рационе был использован
комбикорм СК-1 (2,5 кг), мясокостная мука (0,05 кг), кормовой жир (0,05 кг), сыворотка
(1,0 кг), травяная мука (0,1 кг) и хлорелла (0,5 кг). Опытной группе в основной рацион
вводили «Витазар» в количестве 150 грамм на голову в сутки. Опыт продолжался в
течение одного месяца до передачи свинок на осеменение. По окончании опыта привес
свинок в контрольной группе составил 44,3 кг, а в опытной группе 50,2 кг.
Более важным результатом при проведении этих опытов было подтверждение
высокой биологической активности муки зародышей пшеницы, которая повышает
репродуктивную способность животных и их резистентность.
Так из 27 контрольных животных, взятых на осеменение, 40% были выбракованы, а
из 36 опытных – только 20%.
Опорос оплодотворенных свинок показал, что количество новорожденных поросят
в контрольной и опытной группах было одинаково, однако вес новорожденных поросят в
среднем в опытной группе был на 20% больше, чем в контрольной. Эти результаты были
подтверждены в подсобном хозяйстве «Уралхиммаш» г. Екатеринбург, где в опытной
группе свиноматкам за 45 дней до опороса дополнительно к основному рациону
скармливали муку зародышей пшеницы в количестве 200 грамм на голову в сутки.
Свиноматки
контрольной
группы
получали
хозяйственный
рацион.
Количество
родившихся поросят в контрольной и опытной группах было одинаково. Средняя масса
новорожденных поросят в опытной группе составила 1,52 кг, в контрольной – 1,21 кг.
Новорожденные поросята опытной группы были более ровными, разница в живой массе
не превышала 110 грамм, в то время как в контрольной группе разница в весе
новорожденных поросят в гнезде составляла более 200 грамм. Через 30 дней средняя
живая масса поросят контрольной группы составила 5,65 кг, сохранность 76%. У опытной
группы средняя живая масса составила 6,58 кг, сохранность 85%.
7
Иммунологический анализ крови у поросят показывает, что мука зародышей
пшеницы оказывает стимулирующее действие на гемопоэз – на 7,2% повышается
содержание эритроцитов, на 3,6% гемоглобина. Под влиянием подкормки активизируется
гуморальный иммунитет, о чем свидетельствует повышение бактерицидной и
лизоцимной активности сыворотки крови.
Результаты анализа приведены в Таблице
Таблица
Бактерицидная
активность, %
Лизоцимная
активность, %
Фагоцитарный
индекс У.Е.
Фагоцитарная
активность,%
Индекс Т/В
В-лимфоциты,
тыс/мкл
В-лимфоциты,
%
Т-лимфоциты,
тыс/мкл
Т-лимфоциты,%
Гемоглобин, Г%
Лимфоциты,
тыс/мкл
Лейкоциты,
тыс/мкл
Эритроциты,
млн/мкл
Группа
опыт
5,73
8,66
11,58
7,08
38,0
2,69
27,33
1,94
1,39
40,0
7,53
58,55
9,72
контроль
5,33
8,36
11,66
6,58
36,33
2,58
30,66
2,0
1,28
40,0
8,02
55,08
8,57
разность
+0,4
+0,3
-0,08
+0,5
+1,67
+0,11
-3,33
-0,06
+0,11
0
-0,5
+3,47
+1,15
Работы по использованию муки зародышей пшеницы «Витазар» в промышленном
производстве свинины в ООО «Ракита» (Белгородская область) в течение 2-х лет показали
следующее:
1. Оптимально следует добавлять «Витазар» в рацион поросят-отъемышей с 1-го
дня отъема по 5 грамм.
2. Поросята начинают активно поедать корм на 2 день, в контрольных группах на 5
– 6 день.
3. В опытных группах значительно улучшалась поедаемость корма, прибавка
привеса составляет 15% по сравнению с контрольными группами.
4. Визуально в опытных группах поросята выглядят крепче, крупнее и активнее, чем
в контрольных, сохранность поросят в опытных группах на 1% выше контрольных.
5. При введении лекарств в корм, его поедаемость снижается. В опытных группах
при добавлении «Витазара» в корм с лекарствами, поедаемость резко возрастает.
6. В группах, отставших в росте поросят, при добавлении «Витазара» в количестве
5% в корм, поросята растут лучше и в большинстве догоняют остальных поросят.
7. При переводе поросят с доращивания на откорм, «Витазар» добавляется в
незначительных количествах, как усилитель аппетита в течение 10 дней.
8
8. Применение «Витазара» в качестве кормовой добавки позволяет сократить срок
выращивания на 10 дней.
Мука зародышей пшеницы «Витазар» при кормлении птицы
Большое количество исследований по использованию муки зародышей пшеницы
было проведено при откорме птицы. Мы отметим некоторые из них.
На Западно-Сибирской зональной опытной станции г. Омск в рацион мясных
цыплят была включена мука зародышей пшеницы в количестве 3 – 7% на замен СОМ.
Наблюдалось увеличение эффективности использования корма на 12 – 23% по сравнению
с контрольными группами.
Анализ содержания витаминов в печени цыплят при этом показал, что
использование муки зародышей пшеницы способствует накоплению в печени цыплят
витаминов А и Е (см. Таблицу).
Таблица. Содержание витаминов А и Е в печени мясных цыплят.
Возраст (дней)
15
30
42
Группа
контрольная
опытная
контрольная
опытная
контрольная
опытная
Витамин А, мкг/г
30,0
37,4
38,4
70,8
91,4
164,9
Витамин Е, мкг/г
11,3
18,4
12,5
13,4
33,7
36,5
На Ногинской птицефабрике муку «Витазар» включали в количестве 3 – 5% в
рацион мясных цыплят от суточного до 30-дневного возраста. Использование «Витазара»
способствовало увеличению живой массы цыплят в 30-дневном возрасте на 6 – 10%.
Сохранность цыплят увеличилась на 1,5%. Для кур – несушек интенсивность яйценоскости
повысилась с 23,8 до 25,7%.
Введение 3% «Витазара» в основной рацион на Можайской племенной
птицефабрике способствовало увеличению сохранности на 0,9 – 1,5% по сравнению с
контрольными группами.
Проведенные
в
ООО
«Томаровский
бройлер»
и
на
птицефабрике
«Рождественская» в Белгородской области опыты по использованию «Витазара» в
рационе бройлерных цыплят, в которых было задействовано 396 тысяч птиц, показали,
что использование при кормлении 3% «Витазара» только в течение первых 5 дней,
9
сохранность птицы увеличилась в среднем на 2,8%, что дало дополнительно 10 тысяч
голов птицы.
Использование муки зародышей пшеницы «Витазар» в пчеловодстве
Цветочная пыльца имеет большое значение для жизни и развития пчелиной семьи.
Размножение пчел при ее недостатке прекращается, они быстрее изнашиваются,
становятся нетрудоспособными и погибают. Пчелиные семьи без цветочной пыльцы
плохо переносят зиму и летом дают мало меда. Каждая пчелиная семья потребляет в год
около 20 кг пчелиной пыльцы.
В Институте пчеловодства в Московской области показано, что мука зародышей
пшеницы «Витазар» и цветочная пыльца весьма близки по своему составу. Белки обоих
продуктов содержат аналогичные незаменимые аминокислоты и достаточное количество
разнообразных витаминов и минеральных веществ. В Институте пчеловодства успешно
испытали муку зародышей пшеницы «Витазар» в качестве заменителя цветочной пыльцы
для пчел в зимний период и показали, что такая замена позволяет получать значительно
больше цветочной пыльцы от каждой пчелиной семьи, при этом поддержать здоровье
пчелиных семей на надлежащем уровне и обеспечить высокий урожай меда летом.
При этом также следует отметить опыт зарубежных исследователей [
] по
использованию масла зародышей пшеницы, как средства, инициирующего агрегативную
активность насекомых, и которое используется в качестве приманки для некоторых видов
вредителей сельскохозяйственной продукции. Причем отмечается [
зародышей
пшеницы
обладает
значительно
большей
], что масло
универсальностью
и
эффективностью по агрегативной активности, чем широко применяемые в настоящее
время горчичное, хлопковое и кокосовое масла.
Если суммировать результаты использования муки зародышей пшеницы «Витазар»
в кормлении животных, то следует отметить четыре основных вывода из проведенных
работ:
1. Мука зародышей пшеницы достоверно является биологически активной
добавкой.
2. Мука зародышей пшеницы позволяет повысить резистентность (устойчивость)
организма животных.
10
3. Мука зародышей пшеницы позволяет улучшить репродукцию (рождаемость)
животных.
4. Мука зародышей пшеницы является универсальной биологически активной
добавкой при кормлении различных животных организмов (хищники, травоядные,
всеядные и даже насекомые).
В настоящее время мука зародышей пшеницы включена Минсельхозпродом РФ в
методические рекомендации по комбикормам и определены нормы ее ввода в
комбикорма для рыб, свиней, птицы и других сельскохозяйственных животных [ ].