Курс лекций по дисциплине «Основы зотехнии» для студентов факультета ветеринарной медицины Лекция № 1 Тема: «ПРОИСХОЖДЕНИЕ ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ» 1. Понятие о домашних, прирученных и сельскохозяйственных животных. 2. Дикие предки и сородичи основных видов сельскохозяйственных животных. 3. Изменение животных в процессе одомашнивания. 4. Понятие о породе, структура породы. Факторы породообразования. 5. Классификация пород 6. Акклиматизация и адаптация пород Литература: Основная: 1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с. Дополнительная: 2. Караба В.И., Пилько В.В., Борисов В.М.Резведение сельскохозяйственных животных / Учебное пособие. – Гродно, ГГАУ, 2006. – 408 с. 1. Красота В.Ф., Лобанов В.Т., Джапаридзе Т.Г. Разведение сельскохозяйственных животных /Учебник, 1990. – 463 с. 1. Понятие о домашних, прирученных и сельскохозяйственных животных. Всего на земле обитает около 12705 тысяч видов живых существ, в том числе, примерно 8 тысяч видов – млекопитающих. Одомашнено, т.е. эксплуатируется человечеством всего 60 видов, или незначительная часть огромного вида млекопитающих, птиц, рыб, насекомых. И это не потому, что другие виды животного мира оказались неспособными к одомашниванию, а в первую очередь потому, что одомашнивание – это процесс, требующий длительного времени, огромных затрат труда, большого терпения и умения. Поэтому одомашнено было столько видов, сколько оказалось достаточным для удовлетворения насущных потребностей людей. Одомашнены более пластичные, податливые формы, преимущественно спокойного нрава, предрасположенные к приручению и к дрессировке. Одомашнены в первую очередь животные наиболее распространенных видов, способные давать полезную продукцию, нужную человеку. К примеру, не удалось одомашнить некоторые виды антилоп, нильского гуся и прочие. Процесс преобразования диких животных в домашние называется одомашниванием или доместикацией. Процесс одомашнивания разделяют на два этапа: 1. Приручение диких животных. 2. Собственно их одомашнивание. Начальной стадией процесса одомашнивания является приручение животных. Полагают, что процесс приручения сформировался по мере перехода первобытных людей к оседлому образу жизни, в результате содержания какое-то время отловленных диких животных или их потомков в неволе, как живой запас мяса или в качестве декоративных животных. Наиболее существенными причинами одомашнивания считаются: - переход людей к оседлому образу жизни; - истощение охотничьих угодий; - концентрация людей на ограниченной территории. Прирученными считают животных, попавших смолоду в подчинение человеку, привыкших к нему. Прирученные животные подчиняются воле человека и при необходимости выполняют полезные для человека действия. Однако, у прирученных животных не произошли заметные изменения в морфологическом и анатомическом строении, в физиологических функциях и по этим признакам они не отличаются от диких животных. Прирученные животные за редким исключением не размножаются в неволе. Домашними считают животных, адаптированных к технике кормления, разведения, содержания, требованиям, предъявляемым им человеком, способных легко размножаться в неволе и, как правило, дифференцированных внутри вида на породы. Среди домашних выделяются особи многочисленной группы называемые сельскохозяйственными. Сельскохозяйственными считают домашних животных, разведение которых является отраслью сельскохозяйственного производства. Сельскохозяйственные животные – это животные, используемые для получения от них какой либо продукции (продуктов питания, сырья для перерабатывающей промышленности или тягловой силы). Первым одомашненным животным считается собака. Ее одомашнили примерно 12-15 тысяч лет до нашей эры. Выделяют шесть наиболее важных центров одомашнивания: - Китайский малый, включающий Индокитай, Малайский архипелаг. Здесь одомашнили свиней, буйволов, уток, гусей, кур; - Индийский, охватывающий территорию Индии. В этом районе одомашнили буйволов, гаялов, зебу, павлинов, пчел. - Юго-Западный Азиатский, простирающийся по территории Малой Азии, Кавказу, Ирану. Одомашнили крупный рогатый скот, лошадей, овец, свиней, верблюдов; - Средиземноморский, охватывающий побережье Средиземного моря. Одомашнены крупный рогатый скот, лошади, овцы, кролики, утки; - Андийский, включающий Северные Анды, Южную Америку. Район одомашнивания альпаки, мускусной утки, индейки; - Африканский, включающий территорию Северо-восточной Африки, является центром одомашнивания страусов, ослов, свиней, собак, кошек, цесарок. Не одомашнено ни одного вида животных в Австралии и Антарктиде. Процесс одомашнивания не закончился и продолжается в наши дни. Дикие формы животных используют при совершенствовании существующих пород и выведении новых. В частности, с участием диких баранов архаров созданы породы культурных овец – архаромериносы. На Алтае полным ходом идет одомашнивание пантовых оленей. В Аскании-Нова одомашнен европейский олень, приручают лосей, антилопу канна, нильгау, диких куланов, овцебыков. Успех и результативность приручения и одомашнивания зависит от уровня развития человеческого общества, а именно, от степени развития производительных сил и производственных отношений. Одомашнивание животных существенно повлияло на развитие человечества, заметно изменило условия жизни человека. 2. Дикие предки и сородичи основных видов сельскохозяйственных животных. Изменение животных в процессе одомашнивания. Знание происхождения с.-х. животных позволяет: - выявить закономерности эволюции животного мира; - установить степень родственных отношений между видами и породами животных; - определиться с возможностями селекции и ее перспективами; - выявить причины нарушений воспроизводительных функций; - разработать меры и методы профилактики нарушений воспроизводительных функций и методы преобразования и совершенствования с.-х. животных и птицы; - установить причины изменений животного мира, возникающие в процессе эволюции; - выявить очаги и время одомашнивания, передвижения и распространения домашних животных, отыскать диких предков животных данного вида; - установить место домашних животных в зоологической системе. Из всех видов сельскохозяйственных животных наибольшее поголовье приходится на крупный рогатый скот. По современной зоологической классификации крупный рогатый скот относят к типу хордовых, подтипу позвоночных. Классу млекопитающих, семейству полорогих, включающему два рода – быкообразных и буйволов. Род быкообразных представлен четырьмя видами: -собственно рогатый скот; -индийские лобастые быки - бибосы (гаур, гаял, бантенг); -яки; -бизоны. Большинство животных этих видов водятся в диком и одомашненном состоянии. Як – характеризуется своебразным телосложением. У него сильно развиты остистые отростки в области холки, отчего высота туловища в этом месте намного превышает высоту в крестце. У яка большая голова с небольшими ушами и длинными гладкими, направленными в стороны, вперед и вверх рогами. Шея короткая. Туловище покрыто густой длинной шерстью, образующей бахрому, опускающуюся с боков и бедер ниже брюха. Окраска шерсти – темно-бурая и черная, на морде и вдоль спины волосяной покров серого цвета. Хвост по форме напоминает лошадиный, белого цвета. Одомашнены яки из-за хорошей приспособленности к высокогорью. Домашних яков используют в качестве въючных животных. По живой массе эти одомашненные животные уступают диким особям. Масть у домашних яков черная, бурая, коричневая. Встречаются пятнистые и белые. Примерно 30% поголовья – комолые. От яков получают молоко. Удой колеблется от 300 до 1000 л, жирность молока – 5,5%, а у диких форм – 7-9%. Живая масса быков 400 кг, самок – 250. Яков разводят на Памире, Тибете, Алтае. Группа индийских лобастых быков представлена бантенгом, гауром и гаялом. Одомашненных бантенгов разводят преимущественно в Индонезии. Живая масса их составляет около 500 кг. От этих животных получают сочное вкусное мясо. Особенности телосложения их в том, что у них длинный широкий лоб, выпуклый затылочный гребень, толстые рога. Высота в холке – 160 см у самцов и 140 – у самок. От бантенгов получают 450-500 кг молока, жирностью 4,5-5,0 %. Бантенги скрещиваются с крупным рогатым скотом, давая плодовитое потомство. Гаур – обитает в лесистых горных районах Индии и во Вьетнаме. Крупное животное. Живая масса взрослых особей – около 1000 кг. Высота в холке – 170-180 см. У гауров большая голова, широкий вогнутый лоб, сильно развитый затылочный гребень. Удой молока составляет 450-500 кг, жирность – 4,5-5,0 %. Гаял является одомашненной формой гаура. В массе это грузные животные. Высота в холке 160 см (самцы) и 140-150 см (самки). Обитает во Вьетнаме. Разводят этих животных с целью получения мяса. Бизон, а в Европе зубр. Крупное животное. Живая масса самцов – 1000 кг, самок – 600-700 кг. Высота в холке – 200 см. Длина туловища - до 300 см, а европейского зубра еще более, до 350 см. Европейский зубр образует гибрид с бизоном. Тур – считается прямым предком современного крупного рогатого скота. Приручен около 8-9 тысяч лет до нашей эры, поначалу в Азии. Выносливое, сильное, свирепое животное. Высота в холке 180 см. У тура были большие гладкие, направленные вперед в стороны и вверх рога. От тура получали вкусное мясо, из-за чего этот вид был истреблен. В начале 17 столетия на территории Польши пала последняя самка животных этого вида. Зебу – считается афро-азиатской формой тура. Характеризуется мускульно-жировым горбом в области холки, массой 8-10 кг. Голова у зебу узкая с длинной лицевой частью, выпуклым лбом, отвислыми большими ушами, короткой шеей, большим подгрудком. Разводят зебу в качестве рабочего скота. Кроме того, от этих животных получают мясо и молоко. Удой составляет 500-1000 кг молока, жирностью 6-7%. Зебу хорошо приспособлен к жаркому климату. Пользуясь тем, что зебу при скрещивании с домашним крупным рогатым скотом плодовитое потомство их используют в системе гибридизации, с целью повышения жирности молока и устойчивости к пироплазмозу домашнего крупного рогатого скота. В США с участием зебу выведены породы мясного скота, такие, например, как санта-гертруда, бифмастер, чарбрей и др. Ярким представителем второго рода предковых форм крупного рогатого скота являются буйволы. Известны две формы буйволов – азиатский и африканский. Азиатский буйвол одомашнен, африканский водится в диком состоянии. Буйволы хорошо приспособлены к условиям жаркого климата, неприхотливы, выносливы, поедают болотные травы и водные растения, которые не употребляют другие виды домашних животных. Буйволы относительно некрупные животные. Их живая масса составляет 450-500 кг, высота в холке – 125-130 см. Кожа толстая, вымя с четырьмя долями. Масть черно-бурая. Рога толстые. Молочность 600-800 кг, жирность молока – 7-8%. У высокоудойных особей удой доходит до 2000 кг, стельность длится 310-316 дней. Используют буйволов в качестве рабочего скота. Происхождение свиней Прямыми предками современной домашней свиньи считается дикий европейский и азиатский кабаны. Первоначально одомашнивание происходило в Юго-Восточной Азиии, затем в Европе. Одомашнили свиней в период 4900-4000 лет до нашей эры. От европейского и азиатского дикого кабанов произошли коренные длинноухие и короткоухие породы свиней Европы и Азии. В результате их скрещивания получили Средиземноморские древние породы, давшие начало современным породам свиней. Происхождение лошадей Домашняя лошадь относится к отряду непарнокопытных, семейству лошадиных, роду лошадей, объединяющих четыре подрода, куда входят настоящие лошади, полуослы, ослы и зебры. В каждом подроде выделяют по нескольког видов. Полуослы и зебры водятся только в диком, ослы – в диком и одомашненном состоянии. Одомашнивание лошадей началось примерно 8-9 тысяч лет до нашей эры. Выделяют два основных региона одомашнивания – западноазиатский и средиземноморский. Считают, что современная лошадь произошла от дикой лошади Пржвальского и южнорусской дикой степной лошади – тарпана. Лошадь Пржвальского сохранилась до наших дней. Обитает она в степной и безводной зоне Центральной Азии. Рост этих животных 124-135 см. Голова у них грубая с короткими ушами, без челки. Под нижней челюстью имеются длинные волосы, образующие баки. Шея короткая, массивная. Холка низкая. У этих лошадей тонкие конечности с широкими копытами. Масть саврасая с различными оттенками. Вдоль спины темный узкий ремень. Грива и хвост черные. Лошадь Пржвальского скрещивается с домашней лошадью с получением плодовитых гибридов. Вторая предковая форма – тарпан. Однако этимх животных истребили еще в 19 веке. Внешне тарпан мало отличался от лошади Пржвальского. Рост их достигал 135 см. У тарпана большая грубая голова, прямой профиль, короткая толстая шея, сухие конечности. Масть мышастая с темным ремнем по спине. Ослы – одомашнены раньше лошади. Дикие их формы водятся в Африке. При скрещивании ослов с лошадью получают гибридные формы. Это жизнестойкие, выносливые животные. Если кобылу покрывает осел – получают мула, наоборот – получают лошака. Происхождение овец История происхождения овец довольно сложная. Полагают, что одомашнили овец примерно 6-7 тысяч лет до новой эры. Наиболее вероятные предковые их формы – дикие муфлоны, аркары и аргали. Муфлон – довольно некрупное животное. Обитает на островах Средиземного моря. Считается, что от него произошли северные короткохвостые овцы. Аркар – крупнее муфлона. Распространен в горах Казахстана, Средней Азии, Афганистана. Считается предком длиннотощехвостых и жирнохвостых овец. Аргали является самой крупной предковой формой овец. От него произошли породы курдючных овец. Обитает аргали в горах Средней Азии, на Камчаике и Аляске. Одомашнивание коз Полагают, что коз одомашнили раньше овец. Наиболее вероятные районы одомашнивания коз – территория Балканского полуострова, до Гималаев. Произошли современные домашние козы от безрогих коз Закавказья и Гималайского винторогого козла – меркула. Происхождение верблюдов Различаются одно- и двугорбые формы верблюдов. Одногорбые – дромедары, двугорбые – бактрианы. Живая масса этих животных составляет 700-800 кг, высота в холке – 200 см. Беременность у верблюдов длится 12-14 месяцев. Эти две формы верблюдов хорошо скрещиваются между собой. Ламы относят к семейству верблюдовых. Их два вида – гуанако и викунья. Эти животные распространены в Чили, Аргентине, Перу, Боливии. Используют лам в качестве въючных животных, а также для получения мяса и шерсти. Происхождение оленей. Район одомашнивания оленей – Север. Различают две экологические группы этих животных – тундровую и лесную. Лесные олени крупнее тундровых. Живая масса их составляет 120-150 кг, тундровых – 93-126 кг. Предковой формой домашних оленей является дикий северный олень. Происхождение кроликов Кролики произошли от дикого землеройного кролика. Этот вид животных одомашнен в первом веке до нашей эры в Испании. Обитают дикие кролики в Северной Африке, Южной Европе, Австралии. Происхождение домашних птиц. Из обитающих на Земле 8 тысяч видов птиц одомашнены только девять. Это куры, гуси, утки, индейки, цесарки, перепела, голуби, павлины, страусы. Предками домашних кур являются дикие банкивские куры. Это мелкая птица. Живая масса их во взрослом состоянии составляет 0,6-0,8 кг. Яйценоскость их низкая – 8-12 яиц. Домашняя индейка произошла от дикой индейки, обитающей в южной части Северной Америки. От диких уток-крякв произошли современные породы уток. Надо отметить, что дикая утка легко приручается и через 3-4 поколения становится домашней. Домашние гуси произошли от диких серых гусей, обитавших в Европе, Азии, Африке. Приручали их в разных регионах. Предковой формой домашней цесарки является дикая цесарка Западной Африки. Полагают, что цесарки приручены и одомашнены позже других видов птицы. Около 100 лет назад в Японии приручили и одомашнили перепела. 3. Изменения животных в процессе одомашнивания В процессе одомашнивания у животных происходили существенные изменения некоторых признаков и свойств. В частности, глубокими изменениями характеризуются строение костяка и черепа. Вследствие пребывания в более благоприятных условиях у домашних животных скелет стал менее массивным, а кости менее прочными. В костной ткани заметно понизилось содержание кальция. У отдельных видов животных изменилось количество позвонков. Так, у у диких форм свиней их число составляет 13-14, а у домашней свиньи доходит до 16. У домашних свиней стала круглогодичной способность накапливать запасной жир в форме подкожного шпика, в то время как у диких форм она носила сезонный характер. Произошли изменения в величине и развитии внутренних органов. В частности, увеличилась масса и длина кишечника, объем желудка. Но уменьшилась относительная масса сердца, почек, мозга, объем легких. Исключение составляют лишь лошади быстроаллюрных пород, у которых более развиты, чем у предковых форм легкие и сердце, как результат систематической тренировки этих животных. Изменился объем черепа. Если у дикой свиньи, к примеру, этот показатель составляет 130-170 см3, то у домашней – 130-138 см3.. У дикой козы объем черепа 172-200 см3, а у домашней – 117-135 см3. Существенные изменения произошли в воспроизводительной способности. В частности, у домашних животных развилась полиэстричность. У них существенно повысилась плодовитость и многоплодие. Домашние животные раньше диких форм становятся половозрелыми. У них отсутствует сезонность в размножении. Изменилось поведение, тип нервной деятельности. Совершенствование продуктивности сопровождалось изменением типа телосложения. Если у коров молочного направления продуктивности туловище более плоское, с признаками узкотелости, то у мясных наоборот, туловище не только глубокое, но и широкое. Заметно изменилась величина животных одного и того же вида – от карликовых форм до особей с крупными размерами. Так, лошади тяжеловесных пород весят около 1000 кг, а пони – 250-350 кг. Масса взрослых свиней составляет 250-350 кг, а миниатюрных – 6-8 кг. Под влиянием одомашнивания овец у них стала более извитой шерсть, а волокна – тоньше. Появилась складчатость кожи. В целом у домашних животных лучше развита мышечная ткань, улучшилось ее качество, появилась мраморность мяса. Заметно сказалось одомашнивание на продуктивности животных. Удой коров колеблется от 500 кг у примитивных пород, до 30000, многоплодие свиней от 3-4 поросят до 42. Усилились функции некоторых органов, в частности, молочной железы. Произошли и негативные изменения. Это и сокращение продолжительности жизни, длительности репродуктивной функции. Все эти изменения – результат влияния улучшенного кормления, содержания, отбора, подбора, направленного выращивания. 4. Понятие о породе, структура породы. Факторы породообразования. В пределах каждого вида домашние животные распределяются по породам. Породы – это группы животных, различающиеся по признакам, выработанным у животных в результате селекции, то есть улучшения продуктивных и племенных качеств. Породы – это результат человеческого труда. На земле насчитывается около 2737 пород животных, в том числе примерно 1000 пород крупного рогатого скота, 400 пород свиней, 160 пород овец, 20 – коз, 250 пород лошадей, 232 породы птицы, 400 пород собак, 60 – кроликов, 12 оленей. Под породой понимают целостную группу животных одного вида, созданную трудом человека в определенных социально-экономических условиях. С общей историей развития и происхождения, предъявляющую определенные требования к технологии производства и условиям жизни, со специфическими морфологическими и хозяйственными признаками, стойко передающую свои качества потомству и отличающуюся от других пород характерными признаками продуктивностями и типом телосложения. Породу следует отличать от популяции. Популяция – это группа свободно скрещивающихся генетически идентичных животных. Главный фактор образования популяции – свободное скрещивание и естественный отбор. Популяции встречаются и среди диких, и среди домашних животных, породы – только среди домашних. Характерными признаками породы являются: - общность происхождения; - приспособленность к разведению в конкретных природноклиматических условиях; - наличие определенных хозяйственно-полезных качеств; - устойчивость наследственности при большой внутрипородной изменчивости признаков; - необходимая для разведения численность. Мнение ученых о численности породы разнятся. П.Н. Кулешов считал, что в породе должно быть несколько тысяч животных, сходных по типу и направлению продуктивности. А.С.Серебровский указывал конкретный минимум – 20 тысяч животных. По Д.А.Кисловскому в породе должно насчитываться не менее 4500 маток и 150 производителей. Надо иметь ввиду, что численность животных в породе определяется видом животных, ценностью породы, приспособленностью породных животных к условиям зоны разведения, плодовитостью маток, быстротой смены поколений, качеством производителей, техникой размножения. Имеет значение и возраст породы. По мнению В.Т. Горина в породе должно быть не менее 6 линий, 12 семейств. В породе крупного рогатого скота должно быть не менее 5000 маток и 150 быков, в породе свиней – 5000 свиноматок и 500 хряков, в породе овец – 25000 овцематок и 500 баранов, в породе кур – 40000 курнесушек. Структура породы Основными составляющими единицами породы являются: отродье, породная группа, внутрипородный тип, линия, семейство, завод. Отродье – это часть породы, разводимая в конкретной природноклиматической зоне и хорошо приспособленная к ее условиям. Выделение отродий в породе – это своего рода расчленение породы по экологическим зонам. Породная группа – это большая группа животных, составляющая основу будущей породы, но еще не достаточная по численности и с неустойчивыми породными признаками. Внутрипородный тип – это сформированные в конкретной породе группы животных, характеризующихся наличием как общих для породы признаков, так и другими специфическими качествами, которых нет или которые слабее выражены у других животных данной породы. Это могут быть признаки продуктивности, характер телосложения, конституция, устойчивость к условиям разведения и другие. Наличие разных типов в породе – это ее достоинство. От отродья породный тип отличается тем, что отродья характеризуются только по приспособленности к условиям конкретной зоны разведения, а породные типы – по специфическим породным качествам. Линия – это группа животных нескольких поколений в пределах породы, происходящая от одного выдающегося родоначальника и сходная с ним по важнейшим хозяйственно-полезным признакам. В заводских породах обычно формируют 15-20 линий. Семейство – это группа животных, представленная несколькими поколениями женского потомства лучших маток. Завод, заводской тип – это группа животных, разводимых в конкретном племенном хозяйстве (заводе и его дочерних хозяйствах), характеризующаяся характерными отличительными особенностями телосложения и продуктивности. Структура породы поддерживается постоянной селекционноплеменной работой. В процессе селекции обычно сохраняется относительное постоянство признаков и свойств, присущих данной породе. При ведении племенной работы с породой выделяют часть лучших животных, так называемую племенную группу. Ее назначение – производство молодняка для пополнения и замены выбывающих животных племенной части животных породы. Остальные животные стада составляют классную группу. Неплеменная часть породы улучшается за счет использования лучших качеств племенной части, которая обычно разводится в племенных хозяйствах высшей категории – племенных заводах и племхозах. Факторы породообразования и направление породообразовательного процесса в современных условиях. На процессе образования и совершенствования пород сказываются факторы двух типов: природно-географические и социально-экономические. Большую роль в формировании пород играют природные факторы (почва, климат, характер рельефа, растительность и другое). Их влияние проявляется довольно сильно при низком уровне племенной работы, содержании животных в примитивных условиях, скудном их кормлении и т.д. Например, разведение в горных условиях, на богатых травостоем Альпийских лугах сказалось на типе сложения симментальского скота. У них мощный костяк, прочная кожа, сильное развитие грудной клетки, слоновость задних конечностей. Климат Заполярья способствует формированию хорошего шерстного покрова у животных. В зоне распространения клещей сформировались животные устойчивые к пиропалазмозу. Однако главными факторами породообразования являются социальноэкономические условия. Потребность общества в тех или иных продуктах, сырье, диктует развитие и формирование у животных требуемых качеств. В результате даже в одной и той же географической зоне могут быть сформированы породы животных различающиеся по продуктивности (мясные, молочные, шерстные и т.д.). Влияние социально-экономических факторов на процесс породообразования усиливается по мере развития человеческого общества, смены общественно-экономических формаций. Так на стадии кочевого и оседлого натурального хозяйства животноводство было примитивным. Резко интенсифицировался породообразовательный процесс при капитализме. Порода – категория историческая. В новых социальных условиях не все породы одинаково востребованы. Нынче, например, в странах с выс оким уровнем развития проищзводства не разводят рабочий скот, то есть исчезли породы рабочего скота по причине их ненадобности. 5. Классификация пород В зависимости от учитываемых критериев разработаны различные системы классификации пород – по происхождению, с учетом экстерьерных особенностей, родства животных и т.д. Наиболее приемлемой является классификация по направлению продуктивности, по ареалу распространения, а также с учетом количества и качества человеческого труда, затраченного на формирование породы. Большое значение придается классификации пород по уровню и направлению продуктивности, поскольку продуктивность – это главное, ради чего разводят животных. В общем плане породы всех видов сельскохозяйственных животных в зависимости от направления и уровня продуктивности делят на специализированные и комбинированные. Если у животных конкретной породы преобладает какой-либо вид продуктивности, то это специализированная порода. У животных комбинированных пород одинаково хорошо развиты оба или более видов продуктивности. Недостаток этой классификации в том, что со временем направление продуктивности может меняться. В зависимости от направления продуктивности выделяют: - породы крупного рогатого скота молочного, мясного, молочномясного, мясо-молочного типов, а также – породы, используемые для боя быков. - породы овец тонкорунного, полутонкорунного, шубного, смушкового, мясо-сального, шерстно-мясо-грубошерстного, мясо-шерстномолочного типов. Породы лошадей - верховые, верхово-вьючные, легкоупряжные, тяжелоупряжные и декоративные. Породы птиц – яйценоские, общепольновательные, мясные, бойцовские, декоративные. Породы свиней – мясные, сальные, мясо-сальные. В зависимости от количества и качества труда, вложенного в формирование породы, их подразделяют на аборигенные, примитивные, заводские и переходные. Аборигенные – это породы, разводимые в данном регионе неопределенно длительное время. В большинстве – это низкородуктивные животные, но могут быть и высокопродуктивными. Примитивные – это породы, на формирование которых в большей степени оказал влияние естественный отбор. У животных этих породах более развиты особенности, формируемые под воздействием условий конкретной местности, в которой они разводятся. Это недостаточно специализированные породы с меньшей изменчивостью признаков, породы экстенсивных форм хозяйствования. Заводские или культурные – это породы, сформированные преимущественно под воздействием человека, его квалифицированного зоотехнического труда. Животные таких пород сильно изменены и усовершенствованы человеком, они более требовательны к условиям разведения, при ухудшении которых быстро теряют свои положительные качества. О степени окультуренности пород судят по продолжительности ведения с ними углубленной зоотехнической работы. Переходные или улучшенные породы занимают промежуточное положение между примитивными и заводскими. В их формирование вложен квалифицированный зоотехнический труд, но его масштабы еще недостаточны или труд применяли не столь длительное время, а возможно работа проводилась в малоудовлетворительный условиях. Степень окультуренности таких пород может быть различной. Четкую грань, разделяющую окультуренные и переходные породы провести трудно. В зависимости от ареала распространения различают породы широкого ареала, межзональные, зональные и локального (местного) значение. Породы широкого ареала характеризуются огромной численностью (миллион и более голов). Они распространены во многих климатических зонах, на большинстве континентов Земли. Например, черно-пестрая порода крупного рогатого скота, крупная белая порода свиней. Преимущества этих пород – в наличии большой внутрипородной изменчивости, высокого генетического потенциала продуктивности, что позволяет успешно совершенствовать такие породы селекционной работой. Межзональные породы распространены менее широко. Тем не менее, значение этих пород в развитии животноводства велико. К ним относят швицкую породу крупного рогатого скота, лошадей орловской рысистой породы, породу цигайских овец. Зональные – распространены в одной зоне. Это бестужевский крупный рогатый скот, украинская степная белая порода свиней, ставропольская порода овец. Локальные породы – это породы, занимающие какую-либо небольшую местность. Например, белорусская черно-пестрая порода свиней, цивильская порода свиней, красный белорусский скот. Зональные и локальные породы отличаются хорошей приспособленностью к условиям конкретной зоны разведения. Это своеобразный «запас генов» для селекции. 6. Акклиматизация и адаптация пород В силу естественной миграции или интродукции (т.е. переселения видов) животные попадают в новые климатические условия. В этой новой обстановке у них происходят различной силы физиологические и даже генетические изменения. Результатом их обычно является приспособление к меняющимся факторам существования, то есть акклиматизация. Итак под акклиматизацией понимают приспособление животных конкретных пород к новым условиям обитания. Акклиматизированные животные способны в новых условиях нормально размножаться и проявлять высокую продуктивность. Но процесс акклиматизации в общем длительный, может охватывать несколько поколений. В процессе акклиматизации происходят приспособление отдельных функций организма и его строения к новым условиям, то есть процесс привыкания. При этом наблюдаются отдельные сдвиги в строении и функциях организма, способствующие его привыканию к новым условиям. Эти приспособительные сдвиги, развивающиеся на протяжении нескольких поколений, названы адаптацией. Важным показателем адаптации является способность к воспроизводству, а также уровень продуктивности. Замечено, что взрослые животные акклиматизируются труднее, чем молодые. Животные, выращенные в теплых климатических условиях, лучше акклиматизируются к холодному климату, нежели наоборот. Животные, разводимые в горах, лучше приспосабливаются к равнинной местности. Помеси акклиматизируются легче, чем чистопородные. Процесс акклиматизации облегчается при создании животным улучшенных условий, полноценном кормлении. По способности к акклиматизации выделяют три группы пород: К первой группе относят породы, легко приспосабливающиеся к новым условиям. Например, скот красной степной породы легко и быстро приспособился к условиям Казахстана. Животные пород второй группы отличаются тем, что поначалу они акклиматизируются трудно, но через несколько поколений полностью привыкают к новым условиям. Третью группу составляют породы, которые не акклиматизируются вовсе. И в итоге в новых условиях вымирают. Значение акклиматизации и адаптации состоит в том, что благодаря этой способности можно быстро низкопродуктивных животных, разводимых в данной зоне улучшить, используя завезенных высокопродуктивных. А также можно полностью заменить аборигенный скот завезенным высокопродуктивным или перейти на разведение в данной местности животных с иными качествами. В процессе акклиматизации у животных могут иметь место как интерьерные изменения, так и изменения внешнего вида, может усилиться их оброслость, измениться терморегуляция кожи, обмен веществ. В том случае, если порода трудно или вообще не акклиматизируется, или если животные какой-либо породы содержатся в плохих условиях, при скудном кормлении, то в результате появляются изменения внешнего вида, продуктивности и анатомо-биологических и физиологических свойств. В зависимости от их выраженности различают следующие степени изменений: переродждение, захудалость и вырождение. Первая степень изменений, вызванных неблагоприятными условиями, называется перерождением. В ходе перерождения у животных появляются черты сходства с аборигенными, примитивными породами. В первую очередь у таких животных снижается продуктивность. Однако способность к размножению не нарушается. Снижение уровня продуктивности для таких животных даже благоприятно, так как при этом не затрагиваются важные жизненные функции. При большем несоответствии условий потребностям организма наступает вторая степень – захудалость. При этом падает не только продуктивность, но и наблюдаются изменения в пропорциях телосложения. Животных с таким комплексом изменений называют тасканками, горемычками. Третья степень изменений – вырождение. Вызывается не только несоответствием условий содержания потребностям животных. Но и неполноценным кормлением, применением родственного спаривания, односторонним отбором и подбором без учета крепости конституции. У таких животных нарушаются функции воспроизведения и другие жизненно важные процессы, появляются пороки и аномалии телосложения, уродства, такие, например, как крипторхизм, гермафродитизм, альбинизм и др. Профилактика нарушений адаптации состоит в создании животным улучшенных условий, обеспечении полноценным кормлением, ведении методически правильной селекционно-племенной работы и др. Лекция № 2 Тема: «ИНДИВИДУАЛЬНОЕ РАЗВИТИЕ ЖИВОТНЫХ» 1. Понятие об онтогенезе и филогенезе, росте и развитии животных. 2. Закономерности онтогенеза: 2.1. Непрерывность онтогенеза 2.2. Периодичность индивидуального развития 2.3. Неравномерность и ритмичность онтогенеза 3. Факторы, влияющие на онтогенез 4. Компенсация недоразвития. 5. Направленное выращивание молодняка с.-х. животных Литература: Основная: 1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с. Дополнительная: 1. Караба В.И., Пилько В.В., Борисов В.М.Резведение сельскохозяйственных животных / Учебное пособие. – Гродно, ГГАУ, 2006. – 408 с. 2. Красота В.Ф., Лобанов В.Т., Джапаридзе Т.Г. Разведение сельскохозяйственных животных /Учебник, 1990. – 463 с. 1. Понятие об онтогенезе и филогенезе, росте и развитии животных. Непременным условием совершенствования племенных и продуктивных качеств животных является изучение природы их организмов, выяснение сущности протекающих в нем жизненных процессов. Вскрытие биологических закономерностей развития животного мира, изучение физики, химии живого не только обогащает наши теоретические знания. но и имеет большое практическое значение. Эти знания позволяют вести осмысленную работу по совершенствованию пород животных, управлять их развитием, повышать эффективность селекционно-племенной работы, а в конечном итоге способствуют организации быстрого и экономически рационального выращивания продуктивного скота. Известно, что в процессе жизни организм постоянно изменяется, т.е. находится в непрерывном развитии. При этом происходит смена отдельных стадий развития, которое начинается зарождением организма с последующим переходом к этапу формирования и расцвета всех жизненных функций и заканчивается регрессивными изменениями, заключающимися в распаде живой материи. Весь комплекс изменений, т.е. путь, проходимый живым организмом за период его существования назван онтогенезом. Итак, онтогенез – это совокупность количественных и качественных изменений, происходящих с возрастом животного в его клетках, тканях, органах и во всем организме, обусловленных наследственностью данной особи и постоянным влиянием окружающей среды. Этот процесс развития, управляется программой, заложенной в генотипе животного, то есть осуществляется в соответствии с наследственностью, полученный от родительских форм. Наследственность, генотип животного определяет возможности онтогенеза. Насколько полно будет реализована генетическая программа, зависит от условий, в которых осуществляется это развитие. У особей, размножающихся половым путем, онтогенез начинается с оплодотворенной яйцеклетки, т.е. с зиготы. У организмов, размножающихся вегетативно, начало онтогенеза – с момента деления материнского тела или специализированной клетки, путем почкования, а также из корневища, клубня, луковицы. Замечено, что в ходе индивидуального развития на самых ранних его этапах повторяются некоторые черты отдаленных предков организмов данного вида. Причем, повторяются не все особенности развития вида, а наиболее общие, типичные закономерности, исторически сложившиеся, т.е. история вида. Историю развития органических групп, путь, пройденный предками, немецкий естествоиспытатель Геккель назвал филогенезом. Им же введено в биологию и понятие онтогенез. Онтогенез и филогенез взаимосвязаны и взаимозависимы. В филогенезе накапливаются и закрепляются наиболее характерные изменения, претерпеваемые организмом в ходе его индивидуального развития, те, которые способствовали сохранению и развитию данного вида в целом. В этом смысле онтогенез является основой филогенеза. В то же время филогенез, история развития вида является причиной онтогенеза. Филогенез определяет онтогенез, в филогенезе формируется генеральное направление, которое реализуется в онтогенезе. В филогенезе складывается наследственная структура организма данного вида, закономерности развития индивидуума. Эти закономерности обусловливают конкретный путь развития особи, определяют относительную независимость хода онтогенеза от постоянных колебаний факторов внешней среды. Изучение онтогенеза, индивидуального развития важно для успешного изменения животных в желательном направлении путем создания им соответствующих условия кормления, содержания и развития. Без знания общих закономерностей индивидуального развития совершенствовать животных, изменять их видовые и породные особенности в нужном направлении практически невозможно. Индивидуальное развитие (онтогенез) реализуется в процессе роста и дифференцировки. Под ростом понимают количественные изменения, происходящие в онтогенезе. Это и увеличение объемной массы, линейных и объемных промеров тела. Рост происходит за счет количественных изменений живого вещества в результате стабильного новообразования продуктов синтеза. По характеру роста животные делятся на две группы. У одних максимальная величина органов и масса тела достигается к определенному возрасту. Такой тип роста называют терминированный. Он свойственен птице, грызунам и другим млекопитающим. У животных другой группы рост продолжается неограниченно длительное время. Этот тип роста называется асимптотический. Таким типом роста обладают рыбы. Они растут до глубокой старости. Рост тканей и органов может быть нормальным и патологическим. Патологический рост является следствием глубоких нарушений обмена веществ, результатом изменения функций органов, регулирующих рост. Патологическим, например, является опухолевый рост, чрезмерное ожирение, карликовый рост, а также гигантизм. Рост органов и тканей осуществляется как за счет повышения числа клеток (гиперплазия), так и вследствие увеличения их размеров (гипертрофия). В росте многих органов молодняка в начале жизни преобладают процессы гиперплазии, затем процессы гиперплазии и гипертрофии протекают одновременно, а в дальнейшем имеет место только гипертрофия. Если в период протекания процессов гиперплазии на животное длительно действуют болезнетворные факторы, то затормаживается увеличение числа клеток. Оно не достигает обычного количества, что приводит к снижению потенциала роста. При заболевании животных в период гипертрофии также затормаживается рост, но при последующем устранении влияния болезнетворных факторов клетки достигают обычной величины, т.е. происходит компенсация роста. Следовательно, животному важно создать оптимальные условия в первые месяцы жизни, обеспечив таким образом максимально возможный их рост. Вторым проявлением развития является дифференцировка. Дифференцировка – это качественные изменения организмов в онтогенезе, это результат специализации клеток, тканей и органов на выполнение определенных функций. Это усложнение структуры органов и тканей, возникновение в процессе развития организма биохимических, морфологических и функциональных различий между его клетками, тканями и органами. Дифференцировка начинается с образования зиготы, появлением в цитоплазме неоднородности отдельных участков, образованием отдельных зон, из которых в последующем развиваются различные ткани и органы. Особенно интенсивно проходят процессы дифференцировки в зародыше, т.е. в начале онтогенеза. Процесс дифференцировки продолжается до достижения взрослого состояния. В течение жизни животного функции отдельных его органов и тканей меняются. Например, в процессе утробного развития легкие выполняют функции усиления тока крови и участвуют в образовании гликогена, после рождения с их помощью обогащается кровь кислородом. Кроветворные функции выполняет и печень эмбриона. Органы пищеварения дифференцируются в течение определенного времени даже после рождения особи. Выделяют особый тип развития – регенерацию. Регенерация – это процесс вторичного роста и дифференцировки органов или тканей. Различают репаративную регенерацию, когда восстанавливается утраченный орган, ткань или их значительная часть и физиологическую регенерацию. Физиологическая регенерация – это постоянная смена, т.е. восстановление клеток и тканей. Физиологической регенерацией является, к примеру, замена верхних слоев кожи за счет нижележащих, сезонная смена волосяного покрова и оперения, т.е. линька, восстановление маточного эпителия, утраченного в процессе родов, восстановление слизистых оболочек, форменных элементов крови. Физиологическая регенерация является нормальным процессом жизнедеятельности организма. Регенерация не есть простое повторение развития. В процессе восстановления, образования клеток и тканей используется каждый раз обновленный материал. Поэтому регенерированная ткань отличается какими –то признаками от предыдущей, выполняющей аналогичные функции. Например, качественно отличается кровь животных разного возраста, состав кожи, строение шерсти и т.д. Репаративная регенерация имеет место у животных всех классов, как низших, так и высших. Примерами репаративной регенерации у млекопитающих являются восстановление печени, яичников, селезенки, легочной ткани, мышц, костей, нервов, частично удаленных или утерянных. Притом, у высших животных способность к регенерации отдельных органов и тканей развита не менее отчетливо, чем у низших. В частности, печень, нервы, роговица глаз у млекопитающих восстанавливается даже быстрее, чем у земноводных. Скорость регенерации зависит от возраста животных. У молодых она выше, по мере старения организма степень регенерации постоянно снижается. При ухудшении условий существования способность животных к репаративной регенерации ослабевает. Наряду с дифференцировкой в организме происходят процессы интеграции, т.е. объединения и соподчинения частей друг другу и всему организму. Функции отдельных частей организма не являются независимыми, а их деятельность связана с функцией других частей и подчинена деятельности всего организма. Основным аппаратом интеграции в организме животных является нервная и гормональная системы. Благодаря нервно-гуморальной связи отдельных частей обеспечивается жизнедеятельность всего организма и его связь с внешней средой. В онтогенезе животных могут быть выделены разные варианты сочетания роста и дифференцировки: - интенсивный рост и интенсивная дифференцировка; - интенсивный рост и замедленная дифференцировка; - замедленный рост и замедленная дифференцировка; - замедленный рост и интенсивная дифференцировка. У сельскохозяйственных животных чаще встречается сочетание первого и третьего типа, т.е. интенсивность роста и дифференцировки соответствуют друг другу. Животные первого типа характеризуются высокой скоростью роста в раннем возрасте, но быстро созревают и во взрослом состоянии не достигают высокой живой массы. Поздно созревают животные третьего типа, но и растут они медленно. Не лучшее сочетание у животных четвертого типа. Это очень мелкие к моменту окончания роста особи. Наилучший тип второй, когда животные растут быстро и рост продолжается длительное время. 2. Закономерности онтогенеза Индивидуальное развитие (онтогенез) подчинено определенным закономерностям. Этими закономерностями являются непрерывность, периодичность, неравномерность, ритмичность. 2.1.Непрерывность онтогенеза Непрерывность индивидуального развития обусловлена обменов веществ, то есть метаболизмом. А поскольку метаболизм протекает в живом организме постоянно, непрерывно, не прекращаясь ни на миг, следовательно, и развитие непрерывно. С прекращением обмена веществ организм гибнет. В процессе жизни особи меняется характер метаболизма. У молодого организма превалируют процессы синтеза, восстановления над процессами разрушения. В зрелом возрасте устанавливается баланс, а в старческом – процессы разрушения преобладают над процессами синтеза. 2.2.Периодичность индивидуального развития В ходе онтогенеза в организме происходят периодические изменения, сказывающиеся на закономерностях формирования особей. Периодичность выражается тем, что в онтогенезе выделяют отдельные периоды, отличающиеся характером и интенсивностью процессов роста и дифференцировки. В частности, в онтогенезе млекопитающих выделяют две стадии – внутриутробную или эмбриональную и послеутробную или постэмбриональную. В свою очередь внутриутробное развитие подразделяется на три периода: - зародышевый; - предплодный; - плодный. Зародышевый период начинается с оплодотворения яйцеклетки и образования зиготы. В течение этого периода зигота дробится, в ней формируются ранние эмбриональные закладки, обособляются ткани и органы, определяющие специфические для данного вида и породы особенности телосложения и жизнедеятельности. Зародышевый период длится у крупного рогатого скота – 34, свиней – 22, овец – 29, кроликов – 12 и лошадей – 45 суток. Предплодный период несколько короче. У крупного рогатого скота он длится 27 суток, овец и свиней – по 17, кроликов – 6 и лошадей – 25 суток. В этот период продолжаются процессы дифференцировки, формируются основные морфологические породно-типовые признаки. Плодный период – самый длительный. У свиней он составляет 67 % эмбрионального периода, у крупного рогатого скота – 75 %, овец – 69, кроликов – 37 %. Эти сроки могут несколько меняться под влиянием условий внутриутробного развития потомства и генотипа родителей. В этом периоде резко увеличивается масса тела плода, продолжается морфологическое и физиологическое его развитие, формируются основные черты будущей индивидуальности. Продолжительность внутриутробного развития наследственно обусловлено. У животных разных видов она существенно различается. Так, у крупного рогатого скота внутриутробное развитие длится 9 месяцев, у лошадей – 11, свиней – 4, верблюдов – 13, овец и коз – 5, кроликов - 1 месяц. Длительность внутриутробного периода может меняться, также и под воздействием ряда паратипических факторов, в частности, кормления, содержания и использования животных. В.О. Витт установил, что у выдающихся рекордистов и производителей внутриутробный период развития удлиненный. Чрезмерно раннее начало племенного использования растущих и не достигших физиологической зрелости кобыл неблагоприятно сказывается на последующей их половой деятельности, ведет к сокращению продолжительности беременности, к уменьшению пожизненной плодовитости, к сокращению жизни. Прослеутробное развитие. Послеутробная стадия расчленяется на периоды новорожденности, молодости, зрелости и старости. В свою очередь период молодости подразделяется на фазу молочного питания, фазу интенсивного роста и фазу полового созревания. Такая периодизация важна для сельскохозяйственных животных, поскольку отражает возрастные морфологические особенности. Эти особенности учитываются в технологии животноводческого производства. Период новорожденности длится от нескольких дней до 2-3 недель. Этот период характеризуется резким переломным моментом в жизни животного – переходом от внутриутробного к послеутробному развитию. Животное переходит на легочное дыхание, у него устанавливается послеутробное кровообращение, начинают функционировать органы пищеварения, развивается физическая терморегуляция, резко изменяются ферментативные и другие функции организма. В периоде молодости выделяют фазы молочного питания, интенсивного роста и полового созревания. Молочная фаза продолжается до отъема молодняка от матери или до прекращения выпойки животному молока. В организме животного в это время происходит подготовка к переходу на питание растительной пищей. У крупного рогатого скота и ягнят эта фаза длится до 4 месяцев, у лошадей – до 8 месяцев, свиней – до 2-х месяцев, у овец – до 4-х месяцев. Фаза интенсивного роста характеризуется быстрым увеличением живой массы животного. Значительными преобразованиями всех внутренних реакций и роста организма отличается фаза полового созревания. Начало ее внешне не различимо. К концу этой фазы развиваются половые органы, вторичные половые признаки, несколько замедляется рост. Период зрелости и расцвета функциональной деятельности животного продолжается до снижения активности, обусловленного наступлением старости. Длительность этого периода определяется видом животных и зависит от условий воспитания животного, его кормления, содержания, ухода и эксплуатации. У крупного рогатого скота он длится до 15-18- лет, у свиней – до 12-15 лет, лошадей – 20-25 лет. Период старения характеризуется затуханием метаболических процессов, снижением продуктивности и функциональной деятельности животных. Одной из форм периодичности индивидуального развития является ступенчатость. Проявляется тем, что в развитии наступает процесс задержки, падении активности, заметно ослабляется течение всех жизненных процессов. Примером такого развития является периодичность онтогенеза мышей. В частности мыши, родившиеся весной, быстро растут, в возрасте 3 месяцев становятся половозрелыми и приносят первое потомство. Мыши же, родившиеся осенью, способны к размножению лишь в возрасте 8-10 месяцев. Активный рост их продолжается только первые 2 месяца, то есть до наступления зимы. Затем рост практически прекращается и возобновляется вновь только весной. Половозрелости и максимальной массы эти особи достигают не ранее 10-месячного возраста. Весной грызуны осенней генерации растут примерно с такой же скоростью, что и молодые животные, родившиеся в весеннее время. У северных оленей рост продолжается пять месяцев, то есть летом, а зимой практически прекращается. Зимняя остановка роста является своего рода формой приспособления для сохранения жизни этих животных, находящихся в условиях ограниченного питания. У молодых лосей суточные приросты летом достигают 1 кг, а в зимнее время рост их резко снижается. В следующее лето прирост достигает 2 кг и более. 2.3. Неравномерность и ритмичность индивидуального развития Одной из особенностей онтогенеза является его неравномерность. Неравномерность развития обусловлена различной интенсивностью обменных процессов. Причем органы и ткани животных различаются по скорости метаболизма. У одних (печень, почки, мозг, селезенка) уровень обмена веществ на протяжении всего онтогенеза высокий. У других (мышцы, кишечник, семенники) интенсивность метаболизма снижается с возрастом. Третью группу составляют органы с низким уровнем обмена и наиболее интенсивным снижением его с возрастом (кожа, хрящи). Выявлена значительная неравномерность процессов роста уже в период внутриутробного развития. Установлено, что самая высокая интенсивность роста, определяемая по кратности увеличения растущей массы, бывает только на ранних стадиях жизни. К концу утробного периода она снижается. Так, более интенсивно удваивается масса зародыша и медленнее вес плода. Например, зародыш свиньи возрастом 15-20 дней удваивает массу за 5 дней, а масса 90-100-дневного плода удваивается только за 10 дней. Масса зародыша теленка за первый месяц пренатального развития увеличивается в 600 раз, за второй – в 43,3 раза, за шестой – в 2,3, а за девятый – только в 1,4 раза. Однако не следует путать понятие интенсивность и скорость роста. Интенсивность роста характеризуется, в частности, кратностью увеличения живой массы, а скорость роста – абсолютной величиной прироста живой массы. По мере развития интенсивность роста снижается, а скорость роста увеличивается, но только до определенного возраста животного. Особенности внутриутробного роста сказываются на массе новорожденных, которая у млекопитающих разных видов сильно различается. Так у кроликов масса плода при рождении составляет в среднем 50 г, а у лошадей – 50 кг. Заметно различается масса новорожденных одного вида, но разных пород. Например, масса бычков породы шароле при рождении составляет 45 кг в среднем. А бычков породы абердин-ангусс – 24 кг, джерсейской породы – 20 кг. Более того, эмбриональное развитие бычков длится дольше, чем телочек на 1-2 дня. На эмбриональном развитии сказывается масса самок. От крупных матерей приплод рождается более тяжеловесный. Так, телята, полученные от тяжеловесных быков, превышают по массе особей, полученных от менее крупных по массе быков. На особенностях эмбрионального развития сказываются внешние факторы. И это несмотря на то, что плод во время внутриутробного развития защищен организмом матери. Тем не менее, замечено, что у коров, кормившихся в период стельности обильно, живая масса новорожденных телят выше, чем у получавших скудное кормление. Сокращение сухостойного периода снижает массу телят при рождении. При ухудшении кормления кобыл удлиняется срок плодоношения. В.О. Витт установил, что у выдающихся рекордистов и производителей внутриутробный период развития удлиненный. Чрезмерно раннее начало племенного использования растущих и не достигших физиологической зрелости кобыл неблагоприятно сказывается на последующей их половой деятельности, ведет к сокращению продолжительности беременности, к уменьшению пожизненной плодовитости, к сокращению жизни. Общей закономерностью характеризуется и динамика живой массы особей после рождения. Эта закономерность заключается в том, что у животных разных видов происходит сначала медленное нарастание абсолютной массы, затем масса увеличивается быстро, а после достижения определенного возраста, характерного для каждого вида животных, рост замедляется, и масса тела остается долгое время постоянной. Лишь со старостью наступает медленное снижение живой массы. Своими особенностями характеризуется рост отдельных тканей. Так, в утробный период интенсивно растут кости скелета. Притом не все отделы скелета развиваются одинаково быстро. Более интенсивно растут кости мозгового отдела черепа, в то время как лицевая часть его уступает по скорости роста. Не случайно, поэтому новорожденные характеризуются большой головой с укороченной лицевой частью и более развитой лобной частью. В послеутробный период рост скелета замедляется. Надо отметить, что у животных разных видов развитие скелета характеризуется своими особенностями. По линейным промерам тела животных разделяют на два типа развития: 1. Тип развития травоядных животных и 2. Тип развития грызунов, хищников и свиней. У животных первого типа в эмбриональный период интенсивнее растут кости периферического скелета. Поэтому у травоядных животных детеныши рождаются с длинными ногами и относительно коротким туловищем. В послеутробный период у них интенсивнее растут кости осевого скелета. У новорожденных грызунов, хищников и свиней кости периферического скелета короче, а лучше развиты кости туловища. В послеутробный же период у них интенсивнее растут кости периферического скелета. Неравномерно растет и мышечная ткань. В частности, скелетные мышцы к моменту рождения животного по развитию уступают костяку. В послеэмбриональную стадию скорость роста мышц увеличивается, достигает максимума в молодом возрасте, а затем снижается. К примеру, у молодняка крупного рогатого скота наибольший прирост мышечной ткани имеет место в возрасте от 4-6 до 14-18 месяцев. После наступления зрелости мышечная ткань постепенно заменяется соединительной и жировой. Имеются различия и в скорости роста отдельных мышц. Так, у симментальского скота мускулатура осевого скелета в молодом возрасте менее развита, чем мускулатура периферического. Однако после рождения быстрее начинают расти мышцы осевого скелета. Особенности роста сельскохозяйственных животных изучали советские ученые Н.П.Чирвинский, а впоследствии А.А.Малигонов. Они сформулировали основные положения, отражающие важные закономерности процесса роста: - на разных этапах онтогенеза организм и его ткани растут неравномерно; - основной рост млекопитающих происходит во время внутриутробного развития. В эмбриональный период происходит не менее 80% всего числа удвоений их массы; - животные примитивных пород характеризуются замедленным, а культурных пород – интенсивным ростом; - пропорции тела животных, достигнутые ими в процессе индивидуального развития, есть результат взаимодействия генотипа организма и условий внешней среды, в которой происходит это развитие. Дж. Хэммонд подтвердил положения Н.П.Чирвинского о неравномерности роста органов и тканей и конкретизировал их. Он указал, что максимальной скоростью роста на ранних этапах онтогенеза характеризуется нервная ткань, затем костная, мышечная и, наконец – жировая. Эти особенности важно знать для получения продукции нужного качества и разработки технологии выращивания племенных и пользовательных животных, характеризующихся нужным соотношением основных тканей в теле. Ритмичность онтогенеза Ритм – это специфическая форма внутреннего и внешнего проявления динамики обмена веществ между организмом и внешней средой. Изменяя течение жизненных процессов, организм старается восстановить нарушенные условиями среды функции, приспособиться к условиям жизни. А поскольку внешние условия меняются и в течение суток, и по сезонам года, соответственно меняются и функции животного, обеспечивая относительное постоянство внутренней среды организма животного. Эти изменения в определенной мере сказываются на продуктивности. Так, суточные изменения температуры, влажности воздуха, солнечной активности, смена дня и ночи сказываются на частоте пульса, дыхательных движений, температуре тела, газообмене у животных. Устойчивость этого ритма зависит от возраста животных. У молодых ритмы менее стойкие, чем у взрослых. Следовательно, в процессе индивидуального развития кортикальные регуляции совершенствуются. Это дает основание полагать, что можно направленно вырабатывать такой ритм физиологических функций, который обеспечит формирование у животных желательного типа нервной деятельности и обмена веществ, что будет способствовать повышению их жизнедеятельности и продуктивности. На суточный ритм физиологических функций влияет также и распорядок дня. Изменение режима строгого чередования процессов кормления и доения обычно сопровождается соответствующим снижением молочной продуктивности. Более ярко, чем суточные ритмы проявляются у животных сезонные изменения физиологических процессов, обусловленные сезонными циклами в условиях внешней среды. Эти циклически повторяющиеся изменения среды обусловливают в течение онтогенеза формирование временных связей организма со средой. В результате образуются сезонные или годичные циклы в метаболизме, в терморегуляции, что отражается и на продуктивности. Например, летом основной обмен выше, чем зимой. У северных оленей зимой рост прекращается, летом возобновляется. Тут и сезонность половых функций у животных. Периодические изменения в интенсивности и характере обмена веществ и энергии, видимо являются основой жизнедеятельности организма. Эти изменения и лежат в основе ритмики роста, проявляющейся в закономерной смене периодов усиленного их роста периодами его затухания. Выявлено, что у телят каждые 12 дней меняется период подъема периодом спада интенсивности роста, то есть рост характеризуется волнообразной кривой с постоянной длиной волны. Аналогичный ритм установлен и у кроликов с длиной волны 7-15 дней. Выявлена ритмичность весового и линейного роста у жеребят. При этом увеличение интенсивности весового роста сопровождается снижением интенсивности линейного роста и наоборот. Длительность волны роста и ее амплитуда зависят от породы, пола животных, периода онтогенеза, типа воспитания молодняка. С учетом ритмики роста предложено менять технику кормления молодняка. В периоды интенсивного роста скармливают меньше корма, а в периоды затухания – дачу корма увеличивают. В целом это позволяет повысить скорость роста, без увеличения общего расхода кормов. 3. Факторы, влияющие на онтогенез. Поскольку онтогенез является результатом реализации наследственной основы, то есть генотипа животных в конкретных условиях среды, следовательно, на ход и его результаты влияют как наследственные факторы, так и паратипические, то есть средовые. Всякое изменение наследственной программы сказывается на процессах индивидуального развития. Если эти изменения нежелательны, то следствием их будут наследственные дефекты. Это и карликовость крупного рогатого скота, рождение двухголовых телят, гемофилия, ахрондроплазия (рождение телят с укороченным туловищем и конечностями), врожденное отсутствие конечностей, коротконогость, безшерстность, гипоплазия яичников, заячья губа, крипторхизм, сращение ануса, гермафродитизм и др. Помимо наследственных факторов на онтогенез оказывают влияние факторы внутреннего порядка, а также ряд паратипических. Известно, что внутренним регулятором процессов роста и развития, сказывающимся на продуктивности животных, является эндокринная система. Важнейшими по степени влияния на организм являются такие железы внутренней секреции как гипофиз, щитовидная железа, половые железы. В гипофизе вырабатывается ряд гормонов (соматотропный, усиливающий деление клеток, синтез белка, влияющий на жировой обмен, лактогенный, регулирующий образование молока, стимулирующий лактацию, а также гормон полового созревания - пролан); Чрезмерная функция гипофиза, особенно в молодом возрасте, приводит у животных к гигантизму, акромегалии (увеличении размеров конечностей и некоторых внутренних органов). Гормоны щитовидной железы участвуют в регуляции минерального, белкового и водного обмена, и также стимулируют рост и развитие организма. При удалении или гипофункции щитовидной железы наблюдается задержка в росте и развитии (карликовасть). Повышенная активность ее ускоряет развитие организма, а при ее чрезмерной функции усиливаются процессы диссимиляции, приводящие к исхуданию животных, интенсификации газообмена. Большое влияние на процессы формообразования оказывают гормоны половых желез. Кастрация нарушает рост скелета, замедляет обмен, усиливает жирообразование. При повышенной активности половых желез наступает более раннее половое созревание, повышается скороспелость. Генетически запрограмированная продуктивность реализуется в конкретных условиях выращивания и использования животных. Так, при недостатке белка, витаминов, минеральных веществ, и ряда других элементов питания нарушается развитие эмбрионов, они могут погибнуть, рассосаться. Считается, что в первые 1,5 месяца после оплодотворения гибнет около 30% зигот и эмбрионов крупного рогатого скота. Наибольшие потери эмбрионов у свиней наблюдаются на 13-18 днях и на 24-40 днях эмбрионального развития и составляют 30-40%. На уровне эмбриональной смертности сказывается величина молочной продуктивности самок, их возраст, качество спермы, состояние половой системы животного, сезон осеменения, условия кормления и содержания матери, хромосомные аномалии, состояние иммунной системы, гормональные нарушения и др. факторы. Так, у свиней эмбриональная смертность обусловлена на 35-40% наследственными факторами, влияние возраста родителей составляет 6-12% и условий среды – 50-58%. Из большого комплекса паратипических факторов заметное влияние на онтогенез оказывает температура. Животным конкретного вида, породы и пола требуется определенная температура, так называемая зона комфорта, в пределах которой они поддерживают требуемую температуру тела. Снижение температуры от зоны комфорта вызывает переохлаждение, повышение – перегрев. Следует отметить, что более неблагоприятно сказывается на животных перегрев. По мере снижения температуры задерживается рост. Свет является также важным фактором влияния на развитие животных. Установлено, что у животных вырабатывается суточный ритм активности суточных функций, связанный со сменой дня и ночи, который сказывается на продуктивности, росте и развитии. Удлинение светового дня, например, повышает яйценоскость. Чрезмерно длительный световой режим тормозит рост животных. Изменением светового режима регулируют, к примеру, продолжительность беременности пушных зверей. В частности, у соболя и куницы с помощью специфического режима освещения удается сократить латентную фазу беременности на 4-4,5 месяца. Известно, что в естественных условиях после оплодотворения у животных этих видов образовавшаяся зигота развивается до стадии трофобластулы, а затем временно прекращает дальнейшее дробление, не имплантируется и находится в свободном состоянии в полости рогов матки в течение 6,5 месяцев. Вследствие этого щенение животных этих видов происходит в апреле-мае. Увеличивая длительность светового дня после спаривания с июля – августа и доведя его к ноябрю до 16 часов, удается избежать появления латентной фазы. В этих условиях самки куницы щенятся не в апреле-мае, как обычно, а в декабре. Влажность воздуха и его состав оказывают большое влияние на рост и развитие молодняка. Заболевание и падеж телят, поросят, ягнят, цыплят наблюдаются при повышенной влажности и низкой температуре. Зоогигиеническими нормативами предусмотрены в помещении для содержания телят профилакторного и молочного периодов оптимальные параметры микроклимата - относительная влажность не более 75%, для молодняка более старшего возраста – 85%, для поросят – 65-75%. Большое значение имеет и состав воздуха. Сильное влияние на развитие животных, их онтогенез оказывает кормление. Обильное питание смолоду ускоряет рост и формирование организма, скудное – задерживает рост тканей и органов. И это проявляется уже в эмбриональный период. Однако в самой генетической программе, контролирующей развитие признаков организма, заложены не готовые решения, а определяемые генотипом лимиты реализации этих признаков. Эти лимиты, называемые иначе нормой реакции, определяются влиянием паратипических факторов. Другими словами – в фенотипе любой особи никогда не реализуются все генотипические возможности данного животного, поскольку фенотип представляет собой лишь частичное выражение его генотипа, то есть тот вариант который сформировался в данных конкретных условиях развития. Эти различия между организмами, зависящие только от влияния внешних факторов, относятся к так называемым модификациям. Изучая особенности роста отдельных тканей и органов, Н.П. Чирвинский установил, что при плохом питании сильнее отстают в развитии наиболее интенсивно растущие части скелета. Это положение названо «Законом Чирвинского» или «правилом недоразвития». Это правило применимо не только к характеристике роста костной ткани, но и других тканей и всего организма в целом. Правило недоразвития или закон трофических (питательных) воздействий на развивающийся организм (закон Малигонова – Чирвинского) гласит: Как положительные, так и отрицательные трофические воздействия на части тела, органы и ткани влияют на рост этих частей не пропорционально, а в меру естественной потенции роста, свойственной этим частям, органам и тканям организма; чем большая интенсивность роста свойственна данной части организма в данный период онтогенеза, тем сильнее сказывается на ней действие как хороших (увеличение относительного нарастания массы), так и плохих (ведущих к уменьшению относительного нарастания массы) условий. А это, в свою очередь, ведет к изменению типа телосложения и экстерьерных особенностей животного. Н.П.Чирвинский установил, что при обильном кормлении смолоду развитие, формирование организма ускоряется. Результаты же недокорма на разных этапах онтогенеза зависят не только от степени и продолжительности недостаточного питания, но и от периодов их роста. Более заметное влияние на развитие животных, его органов и тканей оказывает недокорм в раннем возрасте, в период интенсивного роста этих органов и тканей. Органы и ткани, бурно растущие в данный период, больше страдают от недокорма, чем медленно развивающиеся. Закон недоразвития выражается в явлениях эбрионализма, инфантилизма и неотении. Эмбрионализм – это явление внутриутробного недоразвития вследствие плохого кормления и содержания матерей, а также ранней случки. Характеризуется низкой живой массой молодняка при рождении, удлиненным туловищем, низконогостью, большой головой, утонченными трубчатыми костями, очень тонкой кожей, слабой оброслостью, пониженной сопротивляемостью организма заболеваниям. Инфантилизм – это недоразвитие на первых стадиях послеутробного периода. Выражается в сходстве черт взрослого организма с детским, Инфантилизм характеризуется обычно недоразвитием половых органов, бесплодием, высоконогостью, укорочением осевого скелета. Причины инфантилизма – длительный недокорм растущих животных, плохое кормление в период бурного роста, что угнетающе действует на развитие организма. Неотения – это преждевременное развитие половых органов животного в юном возрасте. Сущность неотении в том, что при бурном развитии половых органов большое количество питательных веществ как бы «перехватывается» на развитие половой системы в ущерб развитию других органов. Возникает неотения также и при недокорме молодняка, и беременных маток. Животные с явлениями неотении обычно высоконоги, высокозады, с большой головой, плоским коротким туловищем, низкой живой массой, то есть с признаками растущего животного, но с активнол функционирующей системе воспроизводства. 4. Компенсация недоразвития. Установлено, что в процессе роста и развития у животных встречаются две формы изменений – обратимые и необратимые. Обратимые изменения характеризуются возможностью исправления недоразвития, но только при соответствующих условиях. Возможность восстановления недоразвития определяется длительностью воздействия неблагоприятного фактора и стадией развития, на которой оно проявилось. Если неблагоприятные факторы действовали непродолжительное время и на более ранних стадиях развития органа, ткани, то восстановление их длится более короткое время. Иначе говоря « …степень компенсации недоразвития организма по причине голодания прямо пропорциональна последующим условиям питания животного и обратно пропорциональна его возрасту, силе продолжительности воздействия неблагоприятных условий кормления». и 5. Направленное выращивание молодняка с.-х. животных. Как указывалось ранее, индивидуальное развитие организмов осуществляется в соответствии с наследственной программой, локализованной в хромосомном аппарате каждого индивидуума. Программа определяет генеральное направление развития организма. Тем не менее, в пределах наследственно обусловленных рамок, называемых нормой реакции генотипа, возможны вариации в развитии признаков, называемые модификациями. Эта особенность и используется животноводами путем разнообразных воздействий на организмы с целью получить нужное развитие желательных признаков. Совокупность таких воздействий на животное и составляет сущность направленного выращивания. Итак, под направленным выращиванием понимают комплекс воздействий на растущее животное, способствующих формированию его в желательном типе. Элементы направленного выращивания: - определение цели выращивания; - выбор факторов воздействия; - установление сроков применения факторов воздействия; - дозировка факторов воздействия; - воспитание животных с учетом особенностей пола, типа конституции, наследственности. Поскольку особенности развития всех признаков животного и норму реакции его организма на действие факторов внешней среды определяет генотип, а генотип образуется вследствие равного участия отцовской и материнской наследственности, то соответствующим подбором родителей, составлением родительских пар можно получить генотипы с различными свойствами. В частности, заметное влияние на развитие организмов оказывает самка. Притом, материнский организм оказывает более сильное влияние на развитие потомства, нежели отцовский. Например, самка с более высокой живой массой обеспечивает больший приток питательных веществ растущему плоду, поэтому от таких матерей рождается более крупное потомство. Так, средняя масса новорожденных телят, полученных от коров породы мен-анжу, живая масса которых колеблется от 750 до 800 кг, составляет 48-52 кг, от менее массивных черно-пестрых (живая масса коров 480-560 кг) - 30-36 кг, а от малорослых коров джерсейской породы с живой массой во взрослом состоянии 350-400 кг - только 18-22 кг. От полновозрастных матерей рождается более крупный молодняк, чем от первородящих, поскольку у молодых маток часть питательных веществ затрачивается на их рост и меньше остается на развитие плода. Снижается живая масса приплода, полученного и от старых маток. Удлинение периода беременности способствует повышению живой массы приплода. Повышенное многоплодие снижает массу приплода. От высокопродуктивных матерей получают менее развитый, более слабый приплод. Неодинаковые результаты получают при разных сочетаниях родителей. Так, спаривая лошадь с ослом, получают более жизнеспособный и выносливый гибрид - мул, нежели при покрытии ослицы жеребцом, т.е. сочетания, дающего гибридное животное других качеств (лошака). В последнее время биологическая наука научилась воздействовать на наследственный аппарат животных средствами, вызывающими искусственные мутации генов и хромосом. В перечень этих средств входят рентгеновское излучение, а также различные препараты химической природы. Однако рентгенновское излучение оказывает слишком жесткое воздействие, вызывает патологические изменения в ядре и цитоплазме клетки. Более перспективны в этом плане мутагены химической природы. Применяя ряд таких препаратов, в частности, удалось повысить многоплодие лисиц и норок, получить кроликов с измененной окраской шерстного покрова, повысить выводимость цыплят, их сохранность и рост. Эти мутагены воздействуют на ферменты клетки, активизируют обмен веществ, стимулируют рост и развитие. При этом эффект стимуляции нередко наследственно закрепляется. Перспективным направлением является воздействия на генотип животных методами генной и клеточной инженерии. Однако эти методы пока еще не нашли широкого применения в рядовой деятельности специалистов и работников животноводства с целью направленного воздействия на генотип животных. В распоряжении животноводов имеются другие средства управления развивающимися организмами, а именно используя паратипические (внешние) факторы. Притом надо помнить, что основное воздействие на организм в постнатальном периоде онтогенеза можно осуществить, используя большой набор факторов. В их ряду одними из наиболее эффективных являются корма и кормление. Существенно влияют на онтогенез условия содержания молодняка, раздой коров-первотелок, тренинг жеребят. Выращивая молодняк, применяют разные программы для племенных телок и племенных бычков. В частности телок выращивают с меньшей интенсивностью. До 18-20-месячного возраста среднесуточные приросты племенных телок планируют на уровне 650-700 г, бычков – 700-800 г. Выращивая молочный скот, не добиваются высокой скороспелости, потому что скороспелые животные склонны к ожирению, менее молочные. Надо помнить, что отличительными признаками молочной коровы являются достаточно большая живая масса, хорошо развитые пищеварительные органы, сердце, легкие, молочная железа. Важным фактором направленного выращивания является тип кормления. Типом кормления можно изменить формы тела животного, получить животных различной продуктивности. Различают три типа кормления – объемистый, с преобладанием в рационе грубых и сочных кормов; концентратный и комбинированный. Грубые корма стимулируют развитие пищеварительных органов, рубца, его слизистой оболочки, рост сосочков, образование ЛЖК, то есть тех задатков, которые обеспечивают высокую молочную продуктивность. Период выращивания телок с 6 до 14 месяцев совпадает со временем бурного роста внутренних органов, мышечной и костной ткани, формированием типа животного. Это следует учитывать при организации кормления и содержания племенного молодняка молочного типа продуктивности, предоставляя животным рацион, состоящий преимущественно из объемистых кормов, рацион, приближенный к рациону взрослого скота. Для практического животноводства важно знать, в каком возрасте молодые животные растут более интенсивно, с тем, чтобы, скармливая в это время вдоволь менее дорогие корма получить больше и дешевой продукции. Зная, что максимальные приросты молодняк крупного рогатого скота обеспечивает в возрасте с 4 до 18 месяцев, откорм животных планируют на эти возрастные периоды. С другой стороны нецелесообразно форсировать рост животных в первые месяцы после рождения, когда животному скармливают преимущественно дорогие и дефицитные корма, способствующие удорожанию получаемой продукции. Важно умело пользоваться реакцией животных на условия содержания. Так, наиболее прогрессивным и экономически целесообразным способом содержания телок, предназначенных для воспроизводства стада, является беспривязное, способствующего формированию здоровых, более выносливых животных. Моцион, выгульное и пастбищное содержание ремонтного молодняка, тренинг лошадей – все это приемы направленного выращивания, которые должны применяться в современном культурном животноводстве для повышения его эффективности. Лекция № 3 Тема: «ОТБОР И ПОДБОР ЖИВОТНЫХ» 1. Понятие об отборе, типы формы и методы отбора. 2. Методы оценки наследственных качеств животных. 2.1.Отбор по продуктивности 3. Бонитировка животных. 3.1.Бонитировка животных и распределение их в стаде на классы и группы. 4. Подбор, формы и методы подбора и цель их применения. Связь отбора с подбором. 4.1. Подбор с учетом родственных отношений 4.2. Использование инбридинга в животноводстве и способы предупреждения инбредной депрессии 5. Методы разведения животных, их краткая характеристика. Литература: Основная: 1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с. Дополнительная: 1. Караба В.И., Пилько В.В., Борисов В.М.Резведение сельскохозяйственных животных / Учебное пособие. – Гродно, ГГАУ, 2006. – 408 с. 2. Красота В.Ф., Лобанов В.Т., Джапаридзе Т.Г. Разведение сельскохозяйственных животных /Учебник, 1990. – 463 с. 1. Понятие об отборе, типы формы и методы отбора. Важным инструментом совершенствования продуктивных и племенных качеств с.-х. животных, создания новых пород, типов и линий является систематический выбор для дальнейшего разведения из общей массы разводимых животных лучших особей, наиболее соответствующих цели разведения, т. е. отбор. Отбор – это целеустремленный метод улучшения продуктивных и племенных качеств животных путем оставления на племя особей желательного типа и устранения нежелательных. Отбор базируется на использовании присущих всем живым организмам таких свойств как изменчивость и наследственность. Изменчивость – это способность организмов и их признаков меняться под влиянием наследственных факторов. Наследственность – свойство организмов повторять в ряду поколений одинаковые признаки и передавать наследственные задатки, определяющие эти признаки. Изменчивость дает материал для отбора. Благодаря наследственности многие из вновь возникших изменений передаются последующим поколениям. В процессе отбора селекционер стремится устранить из разведения не удовлетворяющих особей. Успех отбора будет зависеть от количества вводимых в стадо лучших животных. А их число будет определятся общей численностью оцениваемой группы и процентом браковки молочного поголовья. В племенных стадах процент выбраковки выше, чем в неплеменных. Процент бракуемых животных от общего числа оцененных называется интенсивностью или селекционным давлением. Чем больше отбракуем из оцененных, меньше оставим для последующего разведения, тем выше интенсивность браковки или селекционного давления. Интенсивность выбраковки сказывается на величине селекционного дифференциала и на эффекте селекции. Селекционным дифференциалом – называется разница между величиной признака животных отобранных после оценки на племя, и величиной признака у всех оцененных особей. Эффект селекции или селекционный сдвиг – это величина изменения признака за одно или несколько поколений под влиянием селекции (в результате селекции). Селекционным сдвигом называют превосходство потомства отобранных животных над всеми оцененными родителями. Эффект селекции зависит от количества признаков, по которым ведут селекцию. Эта связь выражается отношением: SE 1 Vn SE – эффект селекции, или селекционный сдвиг, n – количество признаков, по которым ведут селекцию. Учение об отборе известно давно, но научную теорию отбора обосновал Ч. Дарвин. Он установил, что образование новых форм живых организмов, изменение и совершенствование существующих происходит благодаря действию отбора. Различают два типа отбора: естественный и искусственный. Естественный отбор – это выживание и сохранение особей лучше приспособленных к условиям внешней среды. Это один из основных факторов изменения и совершенствования старых форм живых организмов и возникновение новых, т. е. фактор эволюции диких видов животных и растений. Такой отбор, проводится природой. Действует постоянно и везде. Искусственный отбор проводится человеком, отбирающим и оставляющим для размножения особей с нужными ему свойствами. В процессе одомашнивания животных человек замечал различия в их качестве и стремился оставлять для разведения особей более полезных, понравившихся, по началу без стремления вывести (создать) тип, группу, породу животных. Такой отбор назвали безосновательным. Впоследствии эта работа по выведению более продуктивных, полезных особей, оставление их для размножения стала приобретать целенаправленный характер. Началась систематическая оценка полезных качеств животных, по ее результатам формировали группы с отличительными признаками по заранее продуманному плану. Такой отбор назвали методическим. В процессе селекционной работы сформировалось несколько форм искусственного отбора. Одна из них – направленный отбор, т.е. отбор, проводимый на увеличение или снижение величины какого-либо признака. Стабилизирующий отбор – когда в отборочную группу не допускаются особи с крайними значениями (минимальными и максимальными) признаками. Обычно таким образом закрепляют признак. Дестабилизирующий отбор – (дизруптивный) отбор – когда элиментируют (удаляют) особей со средним значением признака, а составляют с крайней формой его выращивания.; Косвенный отбор – когда в силу наличия коррелятивной связи между признаками при отборе по одним хозяйственно-полезным качествам изменяются другие. Негативный отбор – когда в процессе улучшения одних признаков другие ухудшаются. В современных условиях перевода животноводства на промышленную основу возникала новая форма отбора – технологический. Это отбор по признакам приспособленности к необычным для животных, новым особенностям индустриальной технологии. В связи с переводом животноводства на промышленную основу перед селекционерами встали новые задачи – формировать у животных приспособленность к условиям разведения на промышленных комплексах. В скотоводстве – это в частности, селекция на приспособленности к машинному доению. Существенными признаками отбора стали крепость конституции, устойчивость к стрессам, особенности поведения у животных. Отбор по приспособленности к технологии назвали технологическим. Важной формой технологического отбора является селекция животных на устойчивость к ряду заболеваний. Основывается на способности отдельных животных успешно противостоять негативному воздействию нежелательной, в т. ч. и патогенной микрофлоры. Выбор таких животных, размножение их, увеличение численности резистентных особей и составляет сущность технологического отбора, называемого иногда ветеринарной селекции. Разнятся и методы или способы отбора. Это отбор по независимым уровням браковки. При этом методе для каждого из признаков устанавливаются определенные пределы, ниже которых животные бракуются. Тандемный отбор – когда поначалу оценку и отбор особей ведут преимущественно по одному какому-либо признаку, а по достижении требуемого уровня его переходят на отбор по другому и т. д. Семейный отбор – отбор животных, находящихся в определенном родстве между собой. Эффективен и распространяется в последнее время индексный отбор, т. е. отбор по специально разработанным селекционным индексам. Массовый отбор – отбор животных по результатам по собственной продуктивности. Индивидуальный – отбор после оценки животного по качеству потомства (генотипа). 2. Методы оценки наследственных качеств животных. В зависимости от источника информации о качестве животных различают отбор по происхождению, отбор по конституции, экстерьеру, собственной продуктивности животного, боковому родству, качеству потомства. Оценка животных по происхождению придается важное значение и поскольку качество индивидумов определяется генотипом, наследственными факторами, которые они получают от матери и отца. Кроме того, на наследственности особи влияют генотипы других, более отдаленных предков. Но доля их влияния с каждым поколением уменьшается. Ф. Гальтон считает, что доля влияния наследственности родителей на генотип особи составляет 50 %, дедов и бабок – 25 %, прабабушек и прадедушек 12 % и т. д. По С. Райду влияние генотипа родителей составляет 60 %, второго ряда предков – 40 %. В.Е. Альтшулер и Н.П. Суханов считают, что удельный вес родителей в формировании наследственности потомства составляет 70 %, последующего ряда предков – 30 %. В любом случае при отборе по происхождению анализируют родословную животного по материалам. В заводских книгах племенных карточек, свидетельств и других зоотехнических записей. Родословная – это записанные в определенном порядке сведения о происхождении животного или проведенная в определенном порядке регистрация сведений о происхождении животного. Различают таблички, тестовые, скобочные, структурные, групповые и др. формы родословные. Родословную изучают при отборе животных по происхождению и на основании этого изучения прогнозируют уровень продуктивности и другие хозяйственно-полезные качества будущего потомства. Изучение родословных позволяет выявить эффективность подбора производимого ранее, в прошлые годы, результативность прошлых его форм. Ценность возрастает по мере насыщения выдающимися предками. Как со стороны отца, так и со стороны матери. Оценка по родословной позволяет охарактеризовать животное еще не родившееся. Это быстрый метод оценки. Недостаток оценки по происхождению - ее не совпадение с фактическим качеством отбираемого животного, т. е. ее неточность. Большую информацию о животном позволяет получить оценку его конституции и экстерьера, а также продуктивных качеств самого процесса. Такая оценка известна по названием оценки по фенотипу или оценки собственной продуктивности. При отборе по экстерьеру и конституции стремится не допускать ослабления конституции, усилить развитие статей, связанных с технологическими особенностями животных. Оценивают экстерьер глазомерно и с помощью промеров и индексов. 2.1. Отбор по продуктивности Практически при всех методах отбора учитывают продуктивные качества оцениваемых животных. Коров, в частности, оценивают по молочной продуктивности. Для повышения эффективности использования животных желательно как можно раньше оценить его продуктивность, то ли молочная, то ли мясная, шерстная, рабочая и т. д. При такой оценке используют разнообразные методы. Эффективность оценки по фенотипу зависит от того, насколько фенотип соответствует генотипу, т. е. как полно наследуются признаки оцениваемого животного. При надежной передаче потомству признаков родительских форм селекция по собственной продуктивности является результативной. Примером тому может служить селекция свиней по мясным качествам. При низкой наследуемости признака эффективность селекции не высокая. Например, отбор по воспроизводительным качествам в свиноводстве. Наиболее точной из известных методов оценки наследственных качеств животных, является оценка по качеству потомства. Этим методом оценивают как производителей, так и маток. При такой оценке определяется племенная ценность животного. Оценка производителей более перспективна, несмотря на то, что матери более существенно влияют на потомство. Ведь самка на определенном этапе онтогенеза создает внешнюю среду для потомка, вынашивая плод. Кроме того, матери, наравне с отцами, участвуют в формировании генотипа потомства. Однако, производителей требуется меньше, чем матерей. От них получают несоизмеримо больше потомков, особенно при искусственном оплодотворении. Поэтому имеется возможность жестче браковать мужские особи, т.к. их требуется меньше как производителей. В результате оценки по качеству потомства выявляют животных улучшателей, ухудшателей и нейтральных. Могут выявляться абсолютные улучшатели и абсолютные ухудшатели, т.е. особи, у потомков от которых улучшаются или ухудшаются все главные признаки отбора. Для достоверной оценки индивидумов этим методом важно количество потомков, по которым оценивают особь. Число потомков определяется степенью изменчивости и величиной наследуемости признаков отбора. Если разница по уровню признака у потомства, сравниваемых с ним групп животных, большая и коэффициент наследуемости признака высок, то потомков нужно для достоверной оценки меньше и наоборот. 3. Бонитировка животных. 3.1.Бонитировка животных и распределение их в стаде на классы и группы. Основой племенной работы в хозяйстве является бонитировка. Бонитировка – определение племенной ценности животных путем оценки их по комплексу признаков, путем непосредственного осмотра и назначения для дальнейшего использования. Бонитировку проводят ежегодно во всех хозяйствах. Специально создана комиссия во главе с зоотехником селекционером. В состав комиссии входит заведующий фермой, техники-осеменаторы, ветеринарные работники, лучшие операторы. Бонитировку проводят по специально разработанным инструкциям. При бонитировке оценивают животных по происхождению, устанавливают его породность, оценивают развитие, телосложение, показатели продуктивности и племенные качества, т. е. способность передавать свои ценные свойства потомству. 3.2. Мероприятия по результатам бонитировки На основании бонитировки животных распределяют по группам для дальнейшего использования. В племенных хозяйствах лучших индивидуумов в плем. ведущую группу (в товарных-племядро), для себя – от них отбирают маток ремонтных, плохих – на выбраковку, а остальных в производственную группу. Выделяют группу ремонтного молодняка, группа племенного молодняка – предоставляемого для продажи. Внутри племенной группы в племенных хозяйствах из числа лучших коров выделяют группу быкопроизводящих коров в количестве вдвое или втрое превосходящую потребность в ремонтных бычках. Численность плем. группы (племядра) должна как минимум вдвое превышать потребность в ремонтных телках (приблизительно 35-40 % от общего количества коров в стаде). От производительной группы в товарных хозяйствах получают молоко, в племенных кроме того – молодняк, продаваемый на племя. 4. Понятие о племенном подборе. Связь подбора с отбором. Формы и методы подбора и цель их применения. Подбор – это наиболее целесообразное составление из собранных животных родительских пар с намерением получить от них потомство с желательными качествами. Подбором завершают определенный этап совершенствования стада, породы и т. д. Подбор вместе с отбором составляет связанность селекции. Подбор является последовательным этапом в процессе совершенствования отдельных групп животных. В ходе отбора человек составляет для размножения особей с нужными ему свойствами, а подбором закрепляет эти качества, усиливает их в стаде, породе, типе, линии. Так, в единстве этих двух сторон процесса селекции улучшается хозяйственно-полезных признаков у животных. Различают две формы подбора: индивидуальный и групповой. При индивидуальном подборе за каждой отдельной маткой (самкой) закрепляют конкретного производителя, т. е. составляют пары. При закрепление проводится с учетом качеств животного, их сочетаемости. Используют информацию о результатах подбора прошлых лет. Индивидуальный подбор сложен, для его проведения требуется разносторонняя информация о животных, о показателях их продуктивности. Это кропотливая, трудоемкая работа. Проводится он в высшей категории племенных хозяйства. Но индивидуальный подбор обеспечивает более эффективное развитие и совершенствование наследственных качеств потомства. Групповой подбор – сущность его состоит в том, что к группе маток со сходными качествами подбирают одного или несколько производителей, определенного качества и происхождения. Как правило, групповой подбор проводят в товарных хозяйствах. Основная задача подбора – получить в каждом новом поколении животного лучшего качества, чем предыдущее. При этом руководствуются следующими принципами: «Лучшее с лучшим дает лучшее». Поскольку не все животные в стаде являются лучшими, а их также используют в разведении, то в данном случае применяем следующий принцип: «Подобное с подобным производит подобное» и «Неравное с неравным уравнивается». Определились основные методы подбора: - однородный (гомогенный) и - разнородный (гетерогенный). Суть однородного подбора в том, что матки и производители, подбираемые в пары, сходны между собой по основным (главным) признакам подбора. Гомогенным подбором стараются добиться закрепления желательных качеств усилить их выраженность в потомстве. При таком подборе признаки консолидируются, достоинства животных, более надежно передаются потомству. Эффективность этого типа подбора зависит от степени сходства между животными. Чем больше похожи особи, тем выше степень наследования признаков, тем быстрее, надежнее закрепляются они в последующих поколениях. Надо иметь ввиду, что при гомогенном подборе, на что указывал П.Н. Кулешов, следует добиваться вообще сходства спариваемых животных, а сходства в хорошо выраженных желательно признаках. В этом случае возможно совершенствование продуктивных и племенных качеств. Сущность гетерогенного (разнородного) подбора – состоит в том, что спариваемые животные различаются между собой по признакам подбора. При гетерогенном подборе в потомстве сочетаются качества родителей, а поскольку они разные, то наследственная основа потомства обогащается, но становится менее устойчивой, расшатанной. Возрастает изменчивость признаков по которым проводят гетерогенный подбор. С помощью гетерогенного подбора исправляют недостатки, свойственные какому либо родителю, подбирая в пару к нему особь противоположного пола у которого данный признак хорошо выражен. Но нельзя исправить недостаток подбором животного с диаместрально противоположным недостатком. Например, к корове с высоким удоем и низким содержанием жира не рекомендуют подбирать производителя, оцененного по качеству потомства улучшателем жирномолочности, но улучшателем молочности. Нельзя в коневодстве к матке с пороком, например, размет конечностей – подбирать косолапых жеребцов. При таком подборе у потомства не только не улучшится этот плохо выраженный признак, но появятся оба недостатка, свойственные его родителям. Иногда при разнородном подборе у потомков появляются признаки, которых не было у родительских форм. Гетерогенный подбор сопровождается повышением жизнеспособности потомства, конституциональной крепости и плодовитости. Это обуславливается наследственным несходством, биологической разнокачественностью половых клеток спариваемых особей. При гетерогенном подборе признаки родительских форм передаются потомству слабее, чем при гомогенном методе подбора. В процессе разведения и племенной работы используют оба этих метода подбора. С помощью гетерогенного подбора получают новое качество или добиваются желательного сочетания нужных признаков, а гомогенным подбором закрепляют эти качества в поколениях. Надо иметь ввиду, что при составлении пар для спаривания имеет место не только сходство по желательным признакам, по ряду хозяйственно полезных качеств особи разнятся между собой, так как абсолютно похожих животных со сходными признаками не существует. Следующий метод подбора – возрастной, когда учитывают возраст спариваемых животных. А этот фактор также сказывается на результатах подбора. Замечено, что наилучший результат получают, если спаривают полновозрастных особей между собой. При составлении пар только из молодых или только из старых животных результаты получаются несколько хуже. Поэтому при подборе следует руководствоваться следующим принципом: пары составлять из молодых и старых особей с полновозрастными. 4.1. Подбор с учетом родственных отношений Крайней формой гомогенного подбора является родственное разведение (инбридинг). Следует иметь ввиду, что при спаривании животных, состоящих в родстве, не только происходит быстрое закрепление признаков в силу схожести, подобие наследственной основы родственных животных, их генов, но и снижается жизнеспособность потомства, его плодовитость, конституциональная крепость по причине сужения наследственной основы, недостаточной разнокачественности половых клеток (по Дарвину), большого сходства гамет у родственных животных. Степень негативных последствий инбридинга зависит от тесноты родства спариваемых особей. Поэтому при разведении животных на товарных фермах следует избегать спаривания животных состоящих в родстве. Допускают родственные спаривания только в селекционно-племенной работе для повышения степени однородности (гомогенности) стада, быстрого закрепления ценных хозяйственно-полезных качеств. 4.2. Использование инбридинга в животноводстве и способы предупреждения инбредной депрессии. Инбридинг – это система спаривания животных, находящихся в родстве. История животноводства знает не мало примеров применения инбридинга при разведении животных. Следует помнить, что влияние инбридинга на продуктивность, жизнеспособность и воспроизводительную способность животных зависит от его степени, от тесноты родства между родителями. Степень инбридинга определяют двумя способами. Один из них предложен Шапорушем А. и основан на подсчете рядов предков родословной животного, в которых встречается общий предок. Начинают подсчет с первого ряда – отца и матери. Обозначают ряды предков римскими цифрами, начиная с материнской стороны родословной. Между цифрами, обозначающими ряды предков с материнской и отцовской сторон, проставляют тире, а в пределах одной и той же стороны родословной – запятые. Согласно классификации Пуше различают следующие степени инбридинга: 1. Очень тесный (кровосмешение) I - II; II - I; II – II. 2. Близкий инбридинг I – III; III – I; II – III; III – II. 3. Умеренный III – IV; IV – III; IV – IV. 4. Отдаленный инбридинг – общий предок встречается в V-V рядах родословной и ниже. Второй способ предложен С.С.Райтом. Он основан на вычисление степени инбридинга по формуле: Fx =Σ (1/2) n+n1 х (1 + fa), где n+n1 – ряды со стороны матери и отца, в которых встречается общий предок. Счет рядов начинается с дедовского ряда. fa – коэффициент инбридинга для общего предка, выраженный в долях единицы. Степень инбридинга, подсчитанная с помощью указанной формулы, выражают в долях единицы или в %, умножая результат на 100. Кисловский Д.А. изменил формулу С Райда, предложив считать ряды родословной в которых встречаются в переходе генов в гомозиготное состояние при спаривании животных, находящихся в родстве. Эта гомозиготность сопровождается появление рецессивных гомозигот. А поскольку вредные, летальные и полулетальные гены в основном рецессивные, то при переходе в гомозиготное состояние начинают проявляться их вредное действие. Fx =Σ [(1/2) n+n1-1 (1 + fa) х 100, где В результате снижается жизнеспособность организма, продуктивность, плодовитость, появляются различные анатомы развития, имеет место вырождение популяции, в которой применяется инбридинг. Вредное действие родственных спариваний называют инбредной депрессией. На инбридинг реагирование животных разных видов неодинаковое. Больше всего от последствий инбридинга страдают свиньи, лошади, птица. По сообщению американских ученых с увеличением инбридинга на 1 % снижается яйценоскость на 0,4 яйца, смертность цыплят повышается на 0,55 %. На каждый процесс повышения инбридинга, указывает Лейбен, удой снижается на 210 фунтов, содержание молочного жира на 0,9 фунта. Тем не менее, инбридинг использует на практике селекция с./х. животных с целью быстрого закрепления полезных качеств. Но его применяют непродолжительное время. Вредные последствия инбридинга снимают применением в последующем неродственного спаривания, освещением крови, которое заключается в использовании производителя той же породы, но по качеству более высокого класса и неродственного маточному поголовью. Способствует снижению вредных последствий инбридинга строгий отбор животных конституционально крепких, создание животным хороших условий выращивания (кормление, содержание). В свиноводстве, к примеру, с этой целью используют интербридинг, т.е. выращивают хряков в других стадах, находящихся в иных природноклиматических условиях и возвращают в данное стадо их потомков спустя некоторое время. Запрещается применять родственное спаривание в товарных хозяйствах. Нет 5 пункта Лекция № 4 Тема: «МЕТОДЫ РАЗВЕДЕНИЯ С.-Х. ЖИВОТНЫХ» 1. Чистопородное разведение, его особенности и сущность 2. Родственное спаривание, сущность и цель применения животноводстве 3. Разведение по линиям – высшая форма племенной работы в Литература: Основная: 2. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с. Дополнительная: 1. Караба В.И., Пилько В.В., Борисов В.М.Резведение сельскохозяйственных животных / Учебное пособие. – Гродно, ГГАУ, 2006. – 408 с. 2. Красота В.Ф., Лобанов В.Т., Джапаридзе Т.Г. Разведение сельскохозяйственных животных /Учебник, 1990. – 463 с. 1. Чистопородное разведение, его особенности и сущность Разведение – это система мероприятий, направленных на воспроизводство популяции животных при одновремпнном улучшении их наследственных качеств методами племенной работы. В свою очередь основу племенной работы составляет селекция, которая базируется на двух основных законах эволюции: - изменчивости биологических свойств, происходящей под непрерывным воздействием генетических факторов и условий внешней среды; - наследственности признаков, то есть способности к передаче наследственной информации потомкам. Основа совершенствования домашних животных – отбор лучших индивидуумов в целях размножения и подбор, отвечающих требованиям человека, родительских пар для получения потомства желательного качества. Главную суть племенной работы в животноводстве составляет выявление, накопление и закрепление желательных качеств животных путем отбора и подбора. Отбор дает возможность очистить племенной материал от не интересующей его части разнообразия и оставить лучшее потомство для дальнейшего разведения. Подбор предоставляет возможность объединять по своему усмотрению результаты сделанного выбора путем сочетания отвечающих требованиям родительских пар. Действие подбора определяется усилением наследственных изменений признаков одного родителя другим. В случае совпадения векторов изменчивости такие изменения признаков при удачной сочетаемости пар усиливаются. Накопительный принцип изменения признаков, названный «концентрацией наследственной силы» придает действию подбора постепенный, а не скачкообразный характер. Возникающие исключительно лишь в результате подбора новые вариации развиваются, накапливаясь и постепенно усиливаясь в поколениях. Усиление признаков бывает значительнее при однородном спаривании маток и хряков, сходных между собой не только по происхождению, но и по направлению продуктивности и степени выраженности признаков. Эффективность такой формы подбора повышается благодаря взаимодействию сходного у обоих родителей химизма наследственности и протекающих в организме биохимических процессов обеспечивающих развитие признака в одном направлении. Подбор проводится в целях решения целого ряда селекционных задач: - формирования новых генотипов; - типизации генеалогических структур; - максимального повышения продуктивных и биологических качеств животных; - наследственной консолидации стад и пород. Осуществляют подбор на основпании бонитировки животных в форме составления случного плана. По форме организации подбор подразделяют на индивидуальный и групповой, а по степенни воздействия на развитие признака – на гомогенный и гетерогенный. Гомогенный подбор позволяет сохранять в поколениях лучшие качества животных, получать потомство, превосходящее родителей по уровню продуктивности и племенным качествам. Главное достоинство гомогенного подбора в том, что при спаривании однородных животных обеспечивается способность потомства передавать по наследству выдающиеся качества, что дает селекционеру возможность закреплять желательные признаки в поколениях. Гетерогенный подбор применяется для улучшения, уравнивания или исправления недостатков животного. Неоспоримы преимущества этого вида подбора в товарном свиноводстве, так как при этом получают эффект гетерозиса. Против применения его в племенном свиноводстве имеются два возражения: - низкая степень наследуемости многих признаков, не позволяющая селекционерам с большой легкостью накапливать едва заметные изменения и постепенно закреплять их по наследству с такой очевидностью, с какой это удается достигать при гомогенном подборе; - аддитивный характер действия генов, контролирующих откормочную и мясную продуктивность свиней, не позволяющий использовать малейшие преимущества обоих родителей. Слишком медленное, а иногда даже сомнительное улучшение признаков и служит причиной критического отношения к данному методу, так как в племенном свиноводстве требуется в первую очередь улучшение, а не исправление. Преобладающее унаследование признаков одного из родителей при гетерогенном подборе может приводить к замедлению селекции по улучшению других признаков. С генетической точки зрения низкая эффективность улучшающего действия гетерогенного подбора в отношении повышения однообразия потомства объясняется резким возрастанием числа комбинаций гамет при увеличении числа пар генов, контролирующих признаки, и увеличении, таким образом, разнообразия генотипов. Индивидуальный принцип спаривания учитывается при организации племенной работы в чистопородных стадах всех типов хозяйств. Групповой подбор применяется главным образом на товарных фермах и в хозяйствах промышленного типа. Допускается и в племенных, но только в тех случаях, когда возникает целесообразность накопления ценных животных на основе проверенной ранее сочетаемости линий хряков и семейств маток, закрепляя за группой маток одного семейства группы хряков сочетающихся с ними линий. Современная селекция базируется на знании основных законов биологии изменчивости, наследственности и корреляции признаков, а также понимании великой роли отбора и подбора в изменении органического мира, умении, по выражению П.Н.Кулешова, тонко распознавать достоинства лучших животных по наружным признакам или применять отбор по производительности. Основными методами разведения свиней являются чистопородное разведение, скрещивание и гибридизация. В свиноводстве выделяют три цели племенного разведения: - хозяйственное улучшение стад для повышения заводской ценности и продуктивности свиней; - совершенствование существующих пород, типов и линий свиней в целях повышения генетического потенциала их продуктивности; - создание новых высокопродуктивных пород свиней для пополнения и улучшения генофонда. Добиваются этих целей в племенных хозяйствах применением чистопородного разведения и заводского скрещивания. Чистопородным разведением называют спаривание животных в пределах одной и той же породы в целях ее сохранения как основного средства производства в сельском хозяйстве. Главной задачей чистопородного разведения является повышение продуктивных, племенных и породных достоинств животных. При чистопородном разведении получают потомство, предназначенное для пополнения племенного стада разводимой породы, а также для использования в системах разведения, применяемых в промышленном свиноводстве в целях повышения его интенсивности. Источником новых качеств и признаков в породе является внутрипородная изменчивость по важнейшим хозяйственно-полезным качествам. Чистопородным путем разводят свиней только одной породы. При этом добиваются получения однотипных животных, сходных по направлению и уровню продуктивности со своими родителями. Скрещивание свиней разных пород, видов, линий проводят с целью увеличения разнообразия признаков и повышения продуктивности животных путем объединения разной наследственности и использования гибридной силы потомства. Таким образом, с помощью чистопородного разведения усиливают типизацию животных и генентическую консолидацию породы или части ее. Скрещиванием же расшатывают наследственность и получают новые формы, новые генетические конструкции. При чистопородном разведении применяют две системы спаривания: инбридинг (неродственрнное) и аутбридинг (родственное). Неродственными принято считать животных, в первых четырех рядах родословной которых отсутствуют общие предки. При аутбредном разведении спаривают лучших производителей стада с лучшими матками. Подбор животных по ведущим селекционируемым признакам преимущественно гомогенный. При отборе и подборе обращают внимание на признаки, требующие улучшения. Родительские пары подбирают из числа отобранных на племя лучших животных, оцененных по родословной, собственной продуктивности, боковому родству и потомству. При таком спаривании объединяются ценные качества животных, обогащается наследственность, несколько повышается гетерогенность потомков, их способность приспосабливаться к новым условиям. При аутбридинге чаще всего наблюдается промежуточное наследование продуктивных качеств обоих родителей. Неродственное спаривание является основным методом в племенном свиноводстве. 2. Родственное спаривание, сущность и цель применения в животноводстве Инбридинг – это спаривание животных, находящихся в родстве. При таком методе быстро повышается гомозиготность и генетическое сходство между животными. Этот метод позволяет быстро закрепить в потомстве ценные качества предков. Однако при применении инбридинга на протяжении нескольких поколений снижается жизненность животных, ухудшается их здоровье, нарушается воспроизводительная способность, снижается продуктивность, то есть появляется комплекс нежелательных изменений, называемый инбредной депрессией. По Ч.Дарвину главной причиной вреда тесного инбридинга является усиление сходства половых клеток родственных животных обедняющих при слиянии наследственную основу и суживающих приспособительные возможности организма к постоянно меняющимся условиям внешней среды. Согласно закона Дарвина-Цайта при скрещивании пород, типов, линий и особей одной породы, но различного происхождения у приплода наблюдаются повышенный рост, жизнеспособность и плодовитость; спаривание животных в близких степенях родства на протяжении нескольких поколений ведет к угнетению роста, слабости или бесплодию. С позиций современной генетики негативные последствия инбридинга связывают с переходом рецессивных летальных и полулетальных генов в гомозиготное состояние. В результате у инбредированных животных возможно появление уродств и других аномалий, сопровождаемых зачастую гибелью особей, носителей таких аномалий. Более чувствительны к инбридингу лошади, свиньи и птица. Степень инбридинга устанавливают по родословной, используя предложенный А. Шапоружем метод, основанный на подсчете рядов родословной в которых встречается общий предок. Записывают ряды римскими цифрами, начиная с первого ряда – отца и матери, с материнской стороны родословной. Цифры, показывающие ряды общих предков в каждой стороне родословной разделяют запятыми, а между сторонами – знаком тире. Степень инбридинга зависит от ряда родословной, в которой встречается общий предок. По классификации Пуша различают следующие степени инбридинга: - кровосмешение (очень тесный инбридинг) I-II; II-I; II-II; - близкий инбридинг I-III; III-I; II-III; III-II; - умеренный инбридинг III-III; III-IY; IY-III; IY-IY; - отдаленный инбридинг, когда общий предок встречается более чем в четвертом поколении. Если общий предок встречается в шестом поколении и далее, то животное считается не родственным. В том случае, когда родственное спаривание проведено на одного предка, такой инбридинг называется простым. Если в родословной имеется несколько общих предков, такой инбридинг называется комплексным Степень инбридинга можно определить по формуле, преложенной С.Райтом: Fx = 0,5n1+n2+1 * (1 + fA), где Fx - коэффициент инбридинга; ?????- знак суммы коэффициентов инбридинга по всем рядам родословной, в которых встречался общий предок, то есть сумма коэффициентов инбридинга на разных общих предков; n1, n2 -ряды родословной со стороны матери и со стороны отца, в которых встречался общий предок. Счет рядов начинается не с родительского, а с дедовского ряда. fA - коэффициент инбридинга для общего предка, выраженный в долях единицы. По этой формуле коэффициент инбридинга выражается в долях едининцы. При коэффициенте более 0,25 инбридинг тесный; 0,125-0,25 – близкий; 0,0155-0,125 – умеренный и 0,002-0,0155 – отдаленный. 3. Разведение по линиям – высшая форма племенной работы Известно, что в любой группе животных периодически появляются животные, обладающие повышенной способностью передавать свои ценные хозяйственно-полезные качества потомству и не только детям, но и внукам, правнукам и так далее. Такие животные интенсивно используются и через свое потомство оказывают улучшающее влияние на стадо, породу. Если таким животным является производитель, то от него оставляют на племя сынов и дочерей. От них – внучатое поколение и т.д. В результате образуется сходная по типу и продуктивности группа животных – линия. Различают линии генеалогические и заводские. Линия генеалогическая – это группа животных нескольких поколений, объединяемая общностью происхождения. Линия заводская – это группа высокопродуктивных животных нескольких поколений с общим происхождением от выдающегося родоначальника, устойчиво передающего потомству ценные признаки продуктивности. Разведение по линиям означает создание внутри породы высокопродуктивных и наследственно устойчивых групп животных, с общим происхождением, сходных по биологическим особенностям, уровню и направлению продуктивности, в целях наследственной дифференциации и усиления жизнеспособности породы. При разведении по линиям надежнее получают высокие результаты, если используют умеренные инбридинги на выдающихся, проверенных в предыдущих сочетаниях родоначальников линий и семейств, а также при однородном отборе и подборе хряков и маток. При этом в потомстве накапливаются и закрепляются по наследству лучшие качества по материнской и отцовской сторонам родословной. Отличие линейных животных в том, что они более стойко сохраняют в потомстве свои высокие продуктивные и племенные качества. Процесс разведения по линиям условно разделяют на следующие этапы: - закладка линии; - ведение линии; - межлинейные кроссы. Перед закладкой линии определяют цели и задачи, приемы и план работы. Линии могут создавать в самом начале образования породы несколькими способами, определяемыми методом получения ее родоначальника. В соответствии с одним из них для получения родоначальника линии осуществляют специально задуманные, так называемые заказные спаривания. Другим способом получения родоначальника линии является выбор его из числа лучших животных, появляющихся в процессе селекционноплеменной работы с существующей породой. Еще одним из путей получения родоначальника и закладки линии является выделение ее как ветви из существующей старой линии. При этом животные этой выделяемой ветви отличаются более высокими достоинствами, чем остальные представители линии. В любом случае родоначальник должен быть высокопродуктивным и препотентным. Для закрепления и сохранения в поколениях достоинств родоначальника к нему подбирают ценных маток, наиболее сходных по характеру и уровню продуктивности с его потомством. Проводят гомогеннный подбор с использованием иногда инбридинга на родоначальника. Ведение линии состоит в правильном выборе продолжателей ее, то есть сыновей, внуков, правнуков и т.д родоначальника линии. Ведение линии предполагает сохранение ее качеств, консолидацию ее наследственности и в то же время постоянное совершенствование достоинств линии. Консолидируют линию гомогенным подбором с использованием умеренных степеней инбридинга. При таком методе быстрее накапливаются и усиливаются по поколениям ценные качества родоначальника. Для поддержания однородности внутри линии проводят целеустремленный внутрилинейный отбор и подбор, направленный на удержание и развитие ценных особенностей линии на протяжении нескольких поколений. При этом используют для размножения не всех родственных родоначальнику животных, а лучшую их часть, тех, у которых наиболее ярко выражен стандарт породы, так называемых модельных животных, которые составляют ядро линии. Линейными считают тех животных, у которых более выражен тип линии. Уклоняющихся от стандарта линии особей, не имеющих ценности, не используют в работе с линией. Таких животных считаю линейным браком. Совершенствуют линию подбором к ее продолжателям неродственных маток, которые соответствуют типу линии по основным ее качественным особенностям. Эти животные должны, кроме того, обладать ценной наследственностью. Использование таких высокопродуктивных маток обогащает линию новыми или слабо выраженными свойствами. В результате формируются с качествами, получаемыми не только от родителей, но и по боковому родству, т.е. от выдающихся предков этих маток. Потомство от таких сочетаний получается более ценное. Таким образом, идет совершенствование, прогресс линии. При закладке и в процессе последующего ведения линии специализируют, то есть стараются, чтобы в линии были более выражены качества ей присущие. Ведь в одной, отдельно взятой линии трудно удержать на достаточно высоком уровне весь комплекс хозяйственно-полезных признаков, присущих породе. В итоге линии различаются по плодовитости и молочности маток, скороспелости откормочным и мясным качествам. Различия между линиями обеспечивают гибкость, пластичности породы при ее дальнейшем совершенствовании. Но в пределах линии животные должны быть сходными по характерным для нее особенностям, ибо, чем однороднее линия, тем она устойчивее, консолидированнее, ценнее в племенном отношении. В зависимости от уровня племенной работы с линиями они могуб быть прогрессирующими, стабильными и деградирующими. В прогрессирующих линиях животные отдельных ее ветвей и каждое последующее поколение лучше предыдущего. Следовательно, такие животные быстрее распространяются, вытесняя менее ценные линии. За их счет улучшается порода. В стабильных линиях со сменой поколений качество сохраняется, наследственные особенности остаются на прежнем уровне. Такие линии могут использоваться для улучшения стад некоторых племенных и не племенных ферм, где уровень развития признаков ниже. В деградирующих линиях со сменой поколений качество снижается. Такая линия вытесняется другими. Каждая линия существует в породе лишь в течение определенного периода времени, так как в каждом новом поколении по мере удаления его от родоначальника уменьшается генетическое сходство с ним, разбавляясь наследственностью, вносимой в линию со стороны матерей. Продолжительность существования каждой линии зависит от степени препотентности родоначальника и отдельных его продолжателей и от глубины и эффективности проводимой с линией работы. Наряду с внутрилинейным разведением в свиноводстве применяют межлинейные кроссы. Кроссы линий – это спаривание между собой животных, принадлежащих к разным линиям. При этом полнее используются имеющиеся в породе ресурсы. Ценные качества одной линии дополняются качествами другой, обогащают при их сочетании наследственность потомства, получаемого в межлинейных кроссах. Кросс – это синтез накопленного ценного качества в каждой отдельной линии. Иногда при кроссах наблюдается эффект гетерозиса. Межлинейные кроссы способствуют быстрому повышению продуктивности и улучшению других хозяйственно-полезных признаков животных. Они могут давать начало новым линиям. Лучшие результаты получают при кроссах хорошо отселекционированных линий, консолидированных гомогенным подбором. Но при кроссах не все линии одинаково хорошо сочетаются. Причем неудачных кроссов больше, чем ценных. В племенных стадах кроссы – не самоцель, хотя они неизбежны. Как правило, кроссы здесь производятся при подборе производителей к маткам, не вошедшим в состав ядра плановых линий. Но такие кроссы не составляют главного метода селекции стада. Увлечение кроссами в племенных стадах приводит к потере устойчивости наследственности. В свиноводстве линии подразделяют на открытые, частичног закрытые и полностью закрытые. Разведение по открытым линиям – это основной метод работы на современном этапе. При этом методе за линией не закрепляют постоянных маток. В открытых линиях можно использовать маток других линий. Непрерывность наследственности в такой линии сохраняется только по отцовской части. Работа с линией по такому методу ведется на большом поголовье. Это позволяет увеличить возможность и эффективность отбора и подбора. Линия в процессе ее улучшения может приобретать новые качества. В открытой линии животные в пределах каждого поколения фенотипически сходны между собой. Но генетически они могут существенно различаться, поскольку в линию постоянно вносятся новые наследственные задатки через свиноматок. Открытая линия недолговечна. Через 4-5 поколений общность входящих в нее животных теряется. Линия «уходит в матки». Поэтому периодически возобновляют родственные связи с выдающимися представителями линии, создают новые родственные группы с использованием высокопродуктивных животных линии. При разведении по частично закрытым линиям маток спаривают только с производителями своей линии. В необходимых случаях производителей могут получать от маток других линий. Поэтому только через отцовскую сторону родословной обеспечивается генетическое сходство в поколениях. Через материнскую часть родословной в линию вводится новая наследственная информация. Полностью закрытые линии отличаются тем, что производителей в ней спаривают только с матками данной линии. Но в этом случае быстрее может возрастать гомозиготность и инбредность. Чтобы избежать этого, в закрытых линиях работу ведут на большом поголовье или создают генеалогический разрыв между поколениями. Когда на части поголовья ускоряют оборот поколений, а на другой – замедляют, отдаляя тем самым степень родства. Работу проводят в нескольких хозяйствах, различающихся условиями, применяют интербридинг. При чистопородном разведении используют семейства маток, то есть женских потомков нескольких поколений выдающейся родоначальницы. Семейства формируют в пределах линии. В зависимости от направления продуктивности различают линии специализированные, а в зависимости от метода получения – синтетические и внутрипородные. Лекция № 5 Тема: «НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ СКОТОВОДСТВА. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА» 1. Народнохозяйственное значение скотоводства 2. Краткая характеристика производственных групп крупного рогатого скота 3. Биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого скота 4. Краткая характеристика молочных пород крупного рогатого скота, разводимого в Беларуси 5. Краткая характеристика пород мясного скота Литература: Основная: 1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с. Дополнительная: 1. Животноводство/ Е.А. Арзуманян, А.П.Бегучев, В.И.Георгиевский и др. под ред. Е.А.Арзуманяна. – М.: Агропромиздат, 1991. – 512 с. 2. Скотоводство и технология производства молока и говядины. Учебник/ В.И.Шляхтунов, В.С. Антонюк, Д.М.Бубен. – Мн., 1997. – 464 с. 1. Народнохозяйственное значение скотоводства Скотоводство – одна из ведущих отраслей животноводства Беларуси. В общем объеме сухого съедобного вещества, производимого в республике, на долю продукции скотоводства приходится около 80%, на долю белка – 73%, жира – 63%. Скотоводство является поставщиком важных продуктов питания, а именно мяса и молока. Мясо, молоко и продукты их переработки отличаются высокой биологической и пищевой ценностью. В говядине содержится примерно 19% белка, 10% жира, в то время как в свинине – 13,6 и 37,3% соответственно. В 100 г говядины первой категории содержится 7100-7200 мг незаменимых аминокислот, в то время как в баранине – 57005800 мг, а мясной свинине – только 5600-5700 мг. Каждый 1 кг молока удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в белке и жире на треть, в углеводах – почти наполовину, в кальции – на 150%, фосфоре – 112%. В скотоводстве используется большое количество продукции растениеводства, не пригодной в пищу людям. В этом плане крупный рогатый скот не является конкурентом человека в трофической цепи. Крупный рогатый скот потребляет и переводит в ценную пищевую продукцию грубые корма, траву пастбищ, технические отходы и т.д. Скотоводство является источником получения органического удобрения – т.е. навоза. В год от одной коровы можно получить до 10 т навоза. Скотоводство поставляет сырье для перерабатывающей промышленности. Для кожевенной и обувной – кожи, для фармацевтической – эндокринное и ферментное сырье. Обрат используется для изготовления кормов. Отходы убоя – для производства мясо-костной муки. В общем объеме товарной продукции сельского хозяйства на долю скотоводства приходится около 60%. Поголовье крупного рогатого скота в республике составляет 4069 тысяч голов, в том числе 1570,3 тысяч коров. Основное поголовье скота, а это 3621 тысяча сосредоточено в общественных предприятиях, 427 тысяч голов находится у населения и 21,4 тысяч – у фермеров. Поголовье коров в сельскохозяйственных организациях составляет 1199,3 тысяч, у населения 362,5 тысяч и у фермеров – 8529 голов. В общем объеме производимого мяса на долю говядины и телятины приходится 34,5%. В общественном секторе производится 268,8 тысяч тонн или 89% мяса-говядины и телятины, в личных и фермерских хозяйствах – 31,5 тысяч тонн или 11%. Доля говядины в общем производстве мяса в общественном секторе составляет 40,8%, свинины – 36,2 и мяса прочих видов, преимущественно птичьего – 22,9%. Производство молока в 2006 году составило 6058,7 тысяч тонн, в том числе в общественном секторе 4537,9 тысяч тонн. На 1 корову в 2006 году в республике надоено 4019 кг молока, а в 2005 году было 3687 кг. Надой молока от одной коровы в мире составляет 2206 кг. Наиболее высокий надой в Израиле – 10093 кг. На производство 1 ц молока в Беларуси затрачивается 1,24 ц кормов, в том числе 0,27 ц концентратов. На 1 ц говядины в 2006 году расходовалось 13,74 ц к. ед., в том числе 2,85 ц концентратов. В мире на долю говядины и телятины приходится 24,2% всего производства мяса, буйволов – 1,3%, свинину – 39,4%, мясо птицы – 30,7%. Согласно рекомендациям Института питания Академии медицинских наук России, человек в год должен потребить 172 кг цельного молока, 7,3 кг творога, 7,3 кг сметаны, 5,5 кг сливочного масла и 5,5 кг сыра. Все потребление мяса должно составить 82 кг, в том числе говядины и телятины – 43%, свинины – 36%, баранины – 1,5% и мяса птицы – 18%, прочего – 1,5%. В перспективе скотоводство в Беларуси будет развиваться в молочномясном и молочном направлении, с незначительной долей специализированного мясного скотоводства. Важно определиться с оптимальными размерами скотоводческих предприятий. Поголовье крупного рогатого скота в Беларуси содержится на комплексах и фермах. Комплексы – это хозяйства, отличающиеся от ферм технологическими особенностями организации производства и размерами. Это более крупные хозяйства. В перспективе максимальная мощность комплексов по производству говядины – не более 3 тысяч голов откормленного молодняка в год, комплексов по производству молока – 2000 дойных коров, минимальные размеры ферм – 100 дойных коров, оптимальная – 200-400 голов. 2. Краткая характеристика производственных групп крупного рогатого скота. В стаде с законченным оборотом выделяют следующие производственные группы: Телята-молочники. К этой группе относят крупный рогатый скот, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до трех месяцев, выпоенный молоком, без применения подкормки. У таких животных слизистая оболочка век белая, без красноватого оттенка, десны белого цвета или со слегка розоватым оттенком, слизистая оболочка губ и неба белого или желтого цвета. Теленок. Теленком считается крупный рогатый скот, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до трех месяцев получавший подкормку. Слизистая оболочка век, десен, губ и неба может быть с красноватым оттенком. Молодняк крупного рогатого скота. Эту группу составляют телки, нетели, бычки и бычки-кастраты в возрасте от 3-х месяцев до прорезывания третьей пары постоянных резцов (33-36 месяцев). Телка. К телкам относят молодых нестельных самок крупного рогатого скота, то есть в возрасте от 3-х месяцев до трех лет. Нетель. Нетелью считается телка, у которой при визуальном осмотре или ректальном исследовании обнаружены признаки стельности. Бычок. К бычкам относят молодых некастрированных самцов крупного рогатого скота. Бычок-кастрат. К этой группе относят молодых кастрированных самцов крупного рогатого скота. Взрослый крупный рогатый скот. Эту группу составляют коровы, быки и волы, имеющие более двух пар постоянных резцов. Корова. Коровой считается телившаяся самка крупного рогатого скота. Бык. Быком называют взрослого некастрированного самца крупного рогатого скота. Вол. В группу волов относят взрослых кастрированных самцов крупного рогатого скота. 3. Биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого скота. По зоологической классификации крупный рогатый скот относится к классу млекопитающих, отряду парнокопытных, подотряду жвачных, семейству полорогих, подсемейству быков. По типу пищеварения – животные травоядные, по способности отрыгивать корм и его пережевывать – жвачные. Главное биологическое отличие крупного рогатого скота от других видов сельскохозяйственных животных заключается в строении и физиологии органов пищеварения. Желудок крупного рогатого скота многокамерный и включает рубец, сетку, книжку и сычуг. Первые три отдела не имеют пищеварительных желез, называются преджелудками. Формирование и развитие пищеварительного тракта у телят происходит неравномерно. И эта неравномерность начинается уже в пренатальный период. Так, у четырехмесячного эмбриона масса рубца больше, чем сычуга, то есть поначалу быстрее растет рубец, затем повышается скорость роста сычуга, который к 6-месячному периоду развития плода становится больше других отделов желудка. И даже в первую неделю послеутробной жизни по скорости роста сычуг опережает рост других отделов желудка. В результате у новорожденных телят рубец, сетка и книжка вдвое меньше сычуга. Потом рост сычуга замедляется. И уже к 1,5месячному возрасту объем рубца с сеткой достигает объема сычуга. Особенно интенсивно увеличивается емкость преджелудков на 2-3 месяцах жизни. Вследствие этого в возрасте 3 месяца объем рубца, сетки и книжки в 3-4 раза превышает объем сычуга. За первые 6 месяцев постэмбриональной жизни объем рубца увеличивается в 77 раз, сычуга – только в 9 раз. У взрослого крупного рогатого скота объем рубца составляет 80% вместимости всего желудка, а сычуга – 8%. Такая динамика роста преджелудков связана во многом с характером питания молодняка. В начале постэмбрионального периода основной пищей молодняка является молоко. В процессе его потребления молоко поступает непосредственно в сычуг, минуя другие отделы сложного желудка, то есть этот корм не оказывает механического действия на преджелудки и не стимулирует их рост. С началом же потребления растительных кормов интенсифицируется рост и развитие рубца и сетки, то есть тех отделов сложного желудка, в которые изначально попадают эти корма и в которых начинается процесс их переваривания. У новорожденных телят отсутствует жвачка. При приучении телят к хорошему сену с 7-10-дневного возраста рубец быстро заселяется микрофлорой. К 3-недельному возрасту появляется регулярная жвачка, быстро растут преджелудки. Скармливание телятам отрыгиваемой кормовой массы взрослых животных ускоряет начало жвачного периода. Он может начаться с 8-10 дня жизни. Поначалу бывает 2-4 жвачных периодов в сутки. Каждый из них длится 2-8 минут. С возрастом количество жвачных периодов увеличивается и достигает нормы – 7-8 жвачных периодов. В 1,5-2-месячном возрасте телята тратят на жвачку до 5 ч в сутки. Жвачные проглатывают корм, не разжевывая. Первоначально он поступает в рубец. Затем эта масса постепенно отрыгивается в ротовую полость где более тщательно пережевывается. У взрослых животных период жвачки длится 7-8 часов. Жвачка происходит в основном при лежании животных, реже стоя и при медленном движении. После жвачки пища снова попадает в рубец. Жвачный процесс начинается спустя 30-70 минут после приема корма у крупного рогатого скота и спустя 20-45 минут – у овец. Это время зависит от характера корма и внешних условий. Сухой грубый корм задерживает наступление жвачки, вода ускоряет. При покое жвачка начинается быстрее. Высокая температура окружающей среды замедляет ее наступление до 2 ч и более. Акт пережевывания одной порции кормовой массы или жвачный цикл длится 20-60 секунд. В процессе пережевывания животное производит около 55 жевательных движений в минуту. В сутки бывает 6-8 жвачных периодов, каждый длится 40-50 минут. В течение суток корова пережевывает до 100 кг содержимого. На поедание корма суточного рациона крупный рогатый скот тратит 56 часов или 20-25% времени суток. Высокопродуктивные коровы поедают корм медленнее, но у них больше жвачных периодов, чем у низкопродуктивных. Основная масса съеденного корма проходит через весь желудочнокишечный тракт за 2-3 суток, весь корм – за 10-12 суток. В сутки у крупного рогатого скота выделяется около 90-190 л слюны. Самая высокая эффективность использования питательных веществ корма наблюдается при производстве молока. Энергия корма трансформируется в энергию молока на 20%, протеин – на 30%, в говядину – соответственно на 8 и 15%. За сутки образуется до 45 кг кала, выделяется он до 18 раз. Мочи синтезируется до 25 л. Мочеиспускание бывает до 12 раз в сутки. На лежание коровы тратят около 11 часов в сутки, ложась 8-10 раз. Пасется скот днем, ночью преимущественно отдыхает. Время пастьбы – 8 часов в сутки, при этом съедается до 80 кг травы. Высокопродуктивные коровы пасутся на 1-1,3 часа дольше, чем низко продуктивные. Через 2-3 часа пастьбы коровы отдыхают лежа или стоя. Крупный рогатый скот лишен цветного зрения, воспринимает только яркость освещения. Различает сладкое, горькое, соленое и кислое. В год корова приносит одного теленка. Двойни бывают в 2% случаев. Продолжительность жизни крупного рогатого скота – 20-25 лет, максимум до 35 лет. Активная функциональная деятельность у коров продолжается до 6-7 отела. Максимальная воспроизводительная способность быков длится до 8-10 лет. Средняя продолжительность стельности коров составляет 275-285 дней. Оптимальная продолжительность лактации – 300-310 дней. Бычки рождаются тяжелее телок на 2-4 кг, растут быстрее, затрачивают меньше кормов на прирост. Половая зрелость наступает в 6-10-месячном возрасте. Оплодотворяют телок в 16-18-месячном возрасте. Первый отел происходит в возрасте 25-27 месяцев. Особенности пищеварения у жвачных Строение и деятельность пищеварительного аппарата взрослых жвачных обеспечивает переваривание большого количества грубого корма и превращение его питательных веществ в биологически ценные продукты питания человека. Однако в начале постэмбриональной жизни наблюдается кишечный тип пищеварения, обеспечивающий эффективное использование только легкопереваримых кормов, преимущественно молока. Молоко, которое является основной пищей телят в ранний молочный период, в их ротовой полости смешивается со слюной, что способствует образованию рыхлого молочного сгустка. При быстром же выпаивании молока оно не успевает хорошо перемешаться со слюной. Сгусток в результате образуется плотный, что нарушает пищеварение. Более того, из плотного сгустка затрудняется усвоение содержащихся в молоке питательных веществ. Это имеет место преимущественно при выпойке молока из ведра, когда телята заглатывают его большими порциями. При этом часть молока из пищевого желоба может прорваться в рубец, что нежелательно, так как оно там не переваривается и даже может загнивать, вызывая расстройство процесса пищеварения. Неблагоприятные для пищеварения условия образуются и тогда, когда молочная пища в сычуге не створаживается, что имеет место при выпаивании телятам, к примеру, соевого молока. В этом случае белок не задерживается в сычуге, проходит транзитом в кишечник, и это плохо, поскольку отсутствует фаза желудочного пищеварения. Под воздействием ферментов кишечных соков, поджелудочной железы и желчи белки, жиры и углеводы молока расщепляются до аминокислот, жирных кислот, простых сахаров и в этом виде всасываются. Всасывается в тонком кишечнике до 95-98% питательных веществ молока. У телят в начале постэмбриональной жизни очень низкая активность ферментов, расщепляющих растительные корма, а также крахмал и сахар. Так, в 10-дневном возрасте в их желудочно-кишечном тракте концентраты растительного происхождения перевариваются только лишь на 16%. Но раннее приучение животных к растительным кормам стимулирует функцию пищеварительных желез. Поэтому с 5-10-дневного возраста телят уже приучают к потреблению концентратов. С 10-15-дневного возраста им вводят в рацион корнеплоды в измельченном виде (в виде кашицы). Хороший эффект получают при скармливании вареного картофеля. Скармливанием телятам-молочникам комбикормов–стартеров и высококачественных сочных и грубых кормов удается стимулировать переваримость и усвоение питательных веществ. У телят, рано приученных к потреблению грубых кормов и концентратов, уже в 1-1,5-месячном возрасте переваримость клетчатки может достигать 50%, а в возрасте 2-3 месяца – 70% от максимальной. Обычно переход с кишечного типа пищеварения на желудочнокишечный у телят завершается к 2-4-месячному возрасту. К этому времени рубец и другие преджелудки телят заселяются микрофлорой, свойственной взрослым животным, которая играет главенствующую роль в переваривании растительных кормов. При этом, на переваримости кормов сказывается степень заселения преджелудков микрофлорой. В свою очередь скорость и степень заселения преджелудков микрофлорой стимулируется способом выращивания телят. При содержании их в индивидуальных клетках эти процессы замедляются. Так, у телят, размещенных в индивидуальных клетках, плотность микрофлоры меньше. Поэтому количество переваренных органических веществ в сложном желудке таких животных составило всего лишь 13,5%, в то время как у содержащихся на подсосе – 34-35%. В возрасте 2-3 месяцев процессы рубцового пищеварения развиваются в такой степени, что теленок может потреблять и переваривать значительные количества растительных кормов. К полной замене молочных кормов растительными телята должны поедать не менее 0,8-1,0 кг сухого вещества растительных кормов. В процессе переваривания потребляемого корма у жвачных важную роль играет микрофлора преджелудков. Общее количество микрофлоры в рубце взрослых животных составляет 10 10 степени в 1 г содержимого. В рубце постоянно присутствуют живые микроорганизмы, мертвые и разрушающиеся. Самые важные – это целлюлозолитические. Их содержится 109 на 1 г содержимого рубца. При скармливании зерновых, крахмалистых и сахаристых кормов увеличивается содержание амилолитических бактерий. Один вид микроорганизмов влияет на развитие других, угнетая или стимулируя их рост. Так, увеличение количества лактобактерий сдерживает рост амилолитических, стрептококков и наоборот. Скорость размножения микроорганизмов высокая и составляет, как минимум, 4-5 поколений в день. В 1 г содержимого рубца находится около 1 млн. инфузорий. Они разрыхляют, измельчают корм, используют для своего питания клетчатку. Переваривают белки, крахмал, сахара, клетчатку, накапливают в своем теле полисахариды. Общая масса микрофлоры рубца составляет 6-7 кг или 10% его содержимого. В 1 мл рубцового содержимого находится от 6 до 40 млрд. бактерий. Их всего может быть около 150 видов. Кроме того, в рубце содержится до 23 видов грибов (дрожжей и плесеней) и примерно 60 видов простейших (инфузорий). Они подвергают корм механической обработке. Бактерии и дрожжи расщепляют почти все растворимые углеводы корма. Сахар и крахмал на 80-85%, клетчатку – на 40-45%. При этом образуются жирные кислоты, представленные уксусной (65-70%), пропионовой (15-20%) и масляной (8-12%) кислотами. Общая масса образуемых в преджелудках взрослых животных ЛЖК составляет 4-4,5 кг в сутки. До 80% образованной уксусной кислоты усваивается тканями молочной железы и используется для синтеза жира молока. Пропионовая кислота является предшественником глюкозы, откладываемой в форме гликогена мышц и печени. Оптимальное соотношение уксусной и пропионовой кислот – 3:1. Из масляной кислоты в печени и других тканях синтезируется жир молока. Однако при интенсивном и избыточном образовании масляной кислоты она участвует в синтезе высокотоксичных продуктов обмена – кетоновых тел. Образование уксусной кислоты стимулируется скармливанием грубых кормов. В рубце переваривается до 70% сухого вещества рациона. Рн содержимого рубца составляет 6,5-7,4 ед. и сдвигается в кислую сторону в период наиболее интенсивного сбраживания корма. Нейтрализация кислот в рубце осуществляется с помощью слюны, суточное образование которой доходит до 200 л. На функциональной деятельности желудочно-кишечного тракта сказывается тип, уровень кормления и физическое состояние кормов. Так, степень измельчения корма сказывается на переваримости клетчатки. При скармливании тонко измельченных грубых кормов переваримость клетчатки составляла 20-26%, в то время как дача не измельченных или крупно измельченных грубых кормов сопровождалась повышением переваримости клетчатки до 60-65%. Скармливание тонко измельченных кормов и кормов, богатых легкопереваримыми углеводами, приводит к сокращению времени жвачки, снижению выделения слюны, закисанию содержимого рубца, понижению содержания в нем аммиака, увеличению уровня ЛЖК в рубце. При таком кормлении в составе ЛЖК повышается содержание пропионовой кислоты до 30-32%, масляной – до 10-11%, а уксусной – уменьшается до 50-52%. Такой тип рациона приемлем для откармливаемых животных, поскольку из пропионовой кислоты в конечном итоге образуется жир, который откладывается в теле животного и в конечном итоге повышается откормочная и мясная продуктивность животных. В том случае, когда требуется формировать племенных животных с высокой молочностью, то целесообразно использовать рационы с преобладанием грубых кормов, то есть обогащать рацион клетчаткой. При скармливании грубых кормов образуется больше уксусной кислоты и ее содержание в составе ЛЖК повышается до 70%, а количество пропионовой - уменьшается до 18-20%. Содержание масляной кислоты остается практически без изменений, то есть составляет 8-10%. При выращивании молодняка на рационах с преобладанием объемистых кормов, у них уже к 2-летнему возрасту формируется рубец и сетка емкостью на 37%, а длина кишечника на 17% больше, чем у телят на рационах с концентратами. Вследствие этого повышается на 17% переваримость клетчатки и на 15,1% - уровень желудочного пищеварения. Важно поддерживать оптимальное соотношение легкои труднорасщепляемого протеина в рационе жвачных. При высоком содержании легкопереваримого протеина он быстро гидролизуется микрофлорой рубца с образовпанием аммиака. Аммиак поступает в печень, где из него образуется мочевина. Определенное ее количество возвращается со слюной в рубец и используется для питания микрофлоры рубца. Часть же мочевины выводится из организма животных с мочой, то есть расходуется нерационально. Поэтому важно сдерживать, то есть снижать расщепляемость протеинов в рубце животных. Этого добиваются, защищая протеин корма от разрушения в рубце. В рубце происходит переваривание липидов корма, в процессе которого ненасыщенные жирные кислоты превращаются в насыщенные. В результате увеличивается общее содержание сырого жира в пищеварительном тракте и его становится больше, чем принято с кормом. Практически в рубце полностью сбраживаются сахара, крахмал и до 80% клетчатки. Микрофлора преджелудков синтезирует белки и витамины группы В и К, используя клетчатку, целлюлозу корма, а также аммиак, образуемый при распаде протеинов корма. Бактерии могут использовать также и аммиак синтетических соединений. Поэтому крупному рогатому скоту можно скармливать до 150 г карбамида в сутки, овцам – до 18 г. Но при этом следует обеспечивать в рационе оптимальное соотношение легкопереваримых углеводов и протеина. При их дефиците аммиак, образуемый при распаде синтетических соединений, не усваивается микрофлорой, а поскольку распад азотсодержащих соединений происходит быстро, то высокое содержание аммиака может привести к отравлениям животных. Сами микроорганизмы, содержащиеся в преджелудках, по мере их отмирания с кормовой массой попадают в сычуг и тонкий отдел кишечника, где перевариваются и за счет образующихся элементов питания обеспечивается до 30% потребности организма в белке. За счет микроорганизмов жвачные получают до 1,5 кг переваримого белка в сутки. Видовой состав микрофлоры преджелудков зависит от вида корма. При смене состава рациона ее количество и виды меняются, что может неблагоприятно сказываться на процессе пищеварения. Поэтому для жвачных важен постепенный переход от одного рациона к другому. Клетчатка для животных является не только источником энергии. Она участвует также в нормализации моторики преджелудков. При ее дефиците понижается переваримость клетчатки, корм быстрее переходит из преджелудков в кишечник. Введение в рацион жвачных простых углеводов также снижает переваримость клетчатки. В этом случае микроорганизмы предпочитают простые углеводы и не используют клетчатку. В переходный период в преджелудках всасывается до 20% питательных веществ корма. По мере роста животных переваривание в преджелудках увеличивается до 50%, а усвоение клетчатки повышается в три раза. Основным местом всасывания органических веществ является слизистая сложного желудка, где всасывается более 50% питательных веществ. В преджелудках почти полностью всасываются ЛЖК. В тонком кишечнике всасывается до 30% и остальное количество питательных веществ всасывается в толстом кишечнике. 4. Краткая характеристика пород крупного рогатого скота, используемых в Беларуси. По направлению продуктивности все породы крупного рогатого скота, используемые в республике, делят на три группы. К первой относят породы молочного направления, следующей являются породы комбинированного и, наконец – породы мясного направления продуктивности. Группу пород скота молочной продуктивности составляют голландская черно-пестрая, белорусская черно-пестрая, джерсейская, бурая латвийская и красный белорусский скот. К породам комбинированного направления относят симментальскую, костромскую, швицкую. В группу мясных входят шароле, кианская, лимузинская и герефордская породы. Ярким представителем молочного скота является голландская (фризская) черно-пестрая порода. Это наиболее древняя порода молочного скота. Создана она методом внутрипородной селекции около 200 лет тому назад. С ее участием впоследствии выведены многие другие породы молочных коров. Животные голландской породы черно-пестрой масти, крепкой конституции. Туловище пропорциональное, с легкой головой, длинной шеей, глубокой грудью, широким длинным прямым крестцом. У этих животных крепкие конечности, хорошо развитое чашеобразной формы вымя. Высота в холке 133-134 см, живая масса коров – 580-650 кг, быков – 800-1000 кг. Живая масса телят при рождении – 37-44 кг – бычков и 34-38 кг – телок. Надой – 6000-7000 кг, жирность 4,2-4,4%, содержание белка в молоке – 3,4%. Убойный выход 55-60%. Голштинская порода Выведена в США и Канаде с использованием завезенного из Европы черно-пестрого скота. Тип ярко выраженный молочный. Животные крупные. Высота в холке 144 см. Живая масса коров около 700 кг, быков 1000-1200 кг, телят при рождении 44-47 кг (бычки) и 38-42 кг (телки). Конституция крепкая, сухая. Масть черно-пестрая, есть краснопестрые. Животные высокопродуктивны, надой 6500-7000 кг, жирность 3,53,7%, содержание белка 3,2-3,3%. Мировой рекорд по надою принадлежит корове Твин-Б-Дейри Астар Лин, от которой за 365 дней законченной лактации получили 28044 кг молока, жирностью 3,5% и содержанием белка – 3,1%. При обильном кормлении этот скот не предрасположен к ожирению. Убойный выход на 1,5-2% ниже, чем у животных других пород. Конституция крепкая, сухая, грудь глубокая, костяк мощный, хорошо развито вымя и соски, объемное брюхо. Белорусская черно-пестрая Утверждена в 2001 году. Выведена путем поглотительного скрещивания местного черно-пестрого скота с черно-пестрым скотом западноевропейской селекции и голштинской. Доля крови улучшающих пород составляет 62,5-75%. Животные выраженного молочного типа. Туловище удлиненное, хорошо омускуленное. Спина крепкая, длинная. Конечности правильно поставленные, вымя чашеобразное и округлое. Конституция крепкая, животные скороспелы. Надой 3000-6000 кг, жирность 3,4-3,8%. Живая масса коров 500-600 кг, быков 900-100 кг. Высота в холке 128 см, скорость молокоотдачи 1,65 кг/мин. Красный белорусский скот Формировался в Гродненской области. Представляет собой ветвь западного славянского скота, который происходил от короткорогого скота Древнего Египта. В создании красного белорусского скота участвовали ангельнская, красная польская и красная датская породы. Масть красная, рыжая, с разными оттенками. Голова умеренной длины, неширокая с вытянутой лицевой частью. Шея тонкая плоская. Спина ровная, неширокая. Крестец ровный, иногда с высокой постановкой корня хвоста. Зад умеренной длины. Постановка ног правильная. Недостатки экстерьера – саблистость конечностей, сближенность в скакательных суставах. Мускулатура развита умеренно. Молодняк хорошо растет и откармливается. Выход туши 52-54%. Этот скот отличает хорошая приспособленность к условиям разведения. Надой 3700 кг, жирность 4,17%, содержание белка 3,88%. Живая масса 500-530 кг. Бурая латвийская Создана с использованием местного скота Латвии улучшенного скрещиванием с животными остфризской, швицкой и айрширской породами, а затем ангельнской и красной датской. Масть красная от светло- до темно-красной. Голова, уши, нижняя часть ног – темные. Телосложение компактное, молочного типа, конституция крепкая. Вымя хорошо развито. Недостатки экстерьера – узкая грудь, крышеобразный зад, неправильная постановка конечностей. Живая масса телят при рождении 32-35 кг бычков и 29-33 кг телок. Живая масса коров – 450-500кг, быков 750-900 кг. Надой 3500-4000 кг, жирность 4,4-4,5%, содержание белка в молоке – 3,4%. Джерсейская порода Выведена на острове Джерси, расположенном в проливе Ла-Манш, в условиях мягкого, ровного климата, с длительном пастбищном периодом. Скот выпасается с апреля по декабрь. Животные ярко выраженного молочного типа. Мышцы развиты плохо. В период лактации у животных нет излишнего жира. Туловище плоское с удлиненной средней частью, удовлетворительно глубокой грудью, легкой сухой головой с вогнутым профилем и широким лбом, тонкой шеей, слегка провислой спиной, угловатыми формами сложения, тонкой кожей. Вымя чашеобразное. Животные доверчивы, живого темперамента. Скот скороспелый. Недостатки породы – низкая жизнеспособность телят, узость спины, зада, груди. Масть рыжая, светло-бурая, иногда с темным оттенком и белыми отметинами на конечностях и внешней части туловища. Носовое зеркало темное со светлым кольцом вокруг. Живая масса коров 350-450 кг, быков – 550-770 кг. Масса телят при рождении 18,-22 кг. Надой молока 3000-4000 кг, жирность 5,5-7,0%, содержание белка – 3,7-4,4%. Краткая характеристика пород коров комбинированной продуктивности. Симментальская Порода создана на базе горного скота Швейцарии. По численности поголовья занимает третье место в мире после черно-пестрой и герефордской. Характеризуется хорошими адаптационными качествами, устойчивостью к заболеваниям, длительностью хозяйственного использования. По началу животные этой породы использовались в качестве рабочего скота. Затем были трансформированы в молочно-мясном направлении. Животные высокорослые, высота в холке достигает 140 см. хорошо развиты мышцы в области груди, плеч и тазобедренной части. Голова большая, с широким лбом, шея средней длины, грудь глубокая, спина широкая. Масть палево-пестрая, встречаются животные красно-пестрые и красные с белой головой. Недостатки конституции – слоновость задних конечностей, слабое развитие передних долей вымени, провислая спина, недостаточно развитая грудь. Живая масса коров 550-650 кг, быков – 900-1200, телят при рождении – 40-45 кг (бычки), 35-40 (телочки). Убойный выход составляет 56-58 %, надой молока 5000-5500, жирность 4,03-4,1 %, содержание белка – 3,3-3,5 %. Костромская порода Выведена в Костромской области, племзавод «Караваево», утверждена в 1944 году. Метод выведения – поглотительное, а в последствии воспроизводительное скрещивание местного скота со швицким. В процессе выведения породы применяли направленное выращивание ремонтного молодняка с использованием метода холодного воспитания. Животные крепкой конституции, с мощным костяком, широкой округлой, глубокой грудью, большим округлым с равномерно развитыми долями выменем. Масть животных светло-бурая. Встречаются животные темно-бурые и светло-палевые. Средняя живая масса коров 480-550 кг, быков 800-1000 кг, новорожденных бычков – 34, телок – 30 кг. надой молока 39005000 тысяч, содержание жира – 3,7-3,9, белка – 3,3-3,4 %. Из недостатков экстерьера следует указать на чрезмерно длинные грушевидные соски, что затрудняет машинное доение. Швицкая порода Выведена в Швейцарии на базе местного короткорогого скота, путем внутрипородного разведения. Животные бурой масти, от светло- до темно-бурой. Носовое зеркало темное со светлым кольцом вокруг. Вдоль спины у животных светлый ремень, внутри ушных раковин волос также светлый. Кисть хвоста и кончики рогов черные, вымя и внутренняя сторона ног покрыты светлым волосом. Животные характеризуются хорошими адаптационными качествами. Конституция крепкая, сложение пропорциональное. Голова и шея несколько тяжеловаты. Вымя большое, молочные вены и молочные колодцы развиты удовлетворительно. Живая масса коров 500-600 кг, телят при рождении – 3840 (бычки), 33-36 (телочки). Надой молока 3200-4500, содержание жира – 3,7-3,9 %, белка – 3,2-3,5. убойный выход 54-57 %. 5.Краткая характеристика пород мясного скота Герефордская порода Порода выведена в графстве Герефорд (Англия) путем отбора и подбора местного рабочего скота. По численности поголовья занимает первое место в мире. Порода оказала большое влияние на развитие мясного скотоводства во многих странах мира. Животные хорошо приспособлены к различным природным и кормовым условиям, выносливы, скороспелы. Характеризуются крепким телосложением, устойчивы к туберкулезу и другим заболеваниям. Хорошо используют пастбища. Конституция крепкая, голова широкая, шея короткая, спина и поясница широкие, подгрудок и окорока хорошо развиты, туловище бочкообразное. Масть красная с разными оттенками. Голова, холка, подгрудок, брюхо, нижняя часть ног и метелка хвоста – белые. Животные низкорослые, высота в холке составляет 124-126 см. недостатками животных являются чрезмерные отложения жира в туше, ранние прекращения роста, недостаточная молочность. В Беларусь завезены в 1968 году из Канады. Содержится в племзаводе «Беняконский» Вороновского района. Используют в промышленном скрещивании с местным скотом. Порода шароле Выведена во Франции в провинции Шароле путем улучшения местного скота животными симментальской и шортгорнской пород. Главное достоинство животных породы шароле - способность к продолжительному интенсивному росту, производству большого количества мяса и низкому жироотложению. Масть кремово-белая, встречаются животные желтой масти. Носовое зеркало розовое. Туловище длинное, глубокое. Голова относительно короткая, широкая во лбу. Хорошо развита мускулатура. Недостатки экстерьера – провислость спины, раздвоенность лопаток, сужение туловища в задней части, следствием чего являются трудные отелы. Животные неприхотливы к условиям содержания, хорошо акклиматизируются. Живая масса коров 600-750 кг, доходят до 1050, быков 1000-1500 кг, живая масса телят при рождении составляет 38-60 кг, убойный выход 60-67 %, молочность коров 1800-2000 кг, жирность молока – 3,8-4,0 %. В Беларуси содержаться в племзаводе «Дружба» Кобринского района. Лимузинская порода Выведена в середине 18 столетия, в провинции Лимузин во Франции путем разведения «в себе» местного аквитанского скота. Животные характеризуются хорошими мясными формами, высокими воспроизводительными и материнскими качествами. Хорошо акклиматизируются. Живая масса коров – 530-640 кг, быков 1000-1150, телят при рождении 38-40 кг, удой молока 1400-1800 кг, жирность 5 %. Убойный выход 62-66 %. Масть красная, красно-бурая. Голова короткая с широким лбом. Грудь округлая, спина, поясница широкие. Крестец длинный, окорок с хорошо развитыми мышцами. Превосходят животных породы шароле по развитию задней части туловища. Порода мен-анжу Выведена во Франции, скрещиванием животных пород мансель с завезенными из Англии животными породы дурхен. Утверждена 1925 году. Животные характеризуются высокими мясными качествами. Неприхотливы, спокойного нрава. Живая масса коров – 750-900 кг, быков – 1200-1350. Молочная продуктивность 2900-3800 кг, жирность молока – 3,6-4,0 %. Из-за чрезмерно крупных при рождении телят примерно от 9 % животных телята рождаются мертвыми. Масть красная и красно-пестрая. Туловище широкое, длинное, грудь широкая, глубокая, шея толстая короткая. Животные хорошо используют грубые корма. В Беларуси разводятся в племзаводе «Дружба» Кобринского района. Кианская порода Выведена в Италии на основе местного рабочего скота. Животные характеризуются высоким ростом, высота в холке составляет 150-158 см. туловище удлиненное, голова небольшая, спина и поясница широкие. Конституция крепкая. Живая масса у коров – 720 кг, быков – 1300-1780 кг. Живая масса телят при рождении 42-48 кг. Масть белая, встречаются животные с серым оттенком. Лекция № 6 Тема: «МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА» 1. Особенности развития и функционирование молочной железы коров. 2. Понятие о лактации, сухостойном и сервис-периоде, правила доения коров. 3. Факторы, влияющие на молочную продуктивность. 4. Раздой коров и первотелок. Мероприятия, обеспечивающие получение чистого молока. Литература: Основная: 1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с. Дополнительная: 1. Животноводство/ Е.А. Арзуманян, А.П.Бегучев, В.И.Георгиевский и др. под ред. Е.А.Арзуманяна. – М.: Агропромиздат, 1991. – 512 с. 2. Скотоводство и технология производства молока и говядины. Учебник/ В.И.Шляхтунов, В.С. Антонюк, Д.М.Бубен. – Мн., 1997. – 464 с. 1. Особенности развития и функционирование молочной железы коров. Молоко – важнейший продукт питания людей. Пищевые качества молока должны соответствовать ГОСТу. Молочная продуктивность коров характеризуется количеством и качеством молока, получаемого за определенный период времени. Обычно за лактацию, или за календарный год, или за ряд лактаций. В состав молока входят более 250 компонентов. В молоке содержится 12,5–13 % сухого вещества, в т.ч. 3,8 % жира, 3,3 % белка, 4,8 % лактозы, 1 % минеральных веществ, а также ряд биологически активных веществ – ферменты, гормоны, витамины и др. В течение лактации меняется состав молока. В первые 7-10 дней после отела образуется молозиво. В молозиве содержится 28 % сухих веществ, в том числе 5 % жира, 15-20 % белка, 3,3 % лактозы, 1,2 % золы. Для приготовления масла разрешается использовать молоко через 7 дней после отела, для приготовления сыра – спустя 10 дней, для питья - через 5-7 дней. Известно, что органам образования молока является молочная железа – вымя. Закладывается вымя еще в эмбриональный период. Так у плода, длиной 10-12 см уже можно обнаружить соски. У 6-месячного плода, формируется сосковая цистерна. Новорожденная телочка уже имеет заметно очерченные доли вымени. Однако наиболее интенсивное развитие вымени начинается с наступлением половой зрелости. Вымя состоит из 4 долей (четвертей): двух передних и двух задних. Снаружи оно покрыто тонкой гладкой кожей с редкими волосами. На задней поверхности вымени волосы растут снизу вверх и в стороны, образуя так называемое молочное зеркало. Чем больше по площади молочное зеркало, тем реже на нем волосяной покров, тем лучше развито вымя. Вымя образовано железистой, соединительной и жировой тканями. Синтез молока происходит в железистой ткани. В течение жизни животного меняется строение вымени. Так, у телок до осеменения, а также у коров в сухостойный период, то есть у не лактирующих, в структуре молочной железы преобладает жировая ткань. Например, в годовалом возрасте железистая ткань телок составляет 23,6 %, жировая – 50,8 % и соединительная - 25,6 % объема вымени. По мере увеличения срока стельности жировая и соединительная ткани заменяются железистой, представленной преимущественно альвеолами и молочными протоками, а также густой сетью кровеносных сосудов и нервов. На пятом месяце стельности на долю железистой ткани приходится 44-48%, на девятом – 60-66% объема вымени. Во второй половине беременности начинает функционировать секреторный эпителий альвеол. Поначалу в нем образуется бесцветная жидкость, а к концу стельности – молозиво. Интенсивная деятельность секреторного аппарата молочной железы начинается после отела. К этому времени существенно меняется морфологический состав вымени. В период интенсивной лактации на долю железистой ткани приходится уже 70-80%, а соединительной – 30-20% объема вымени. Это наиболее оптимальное соотношение тканей. Если железистая ткань в вымени занимает менее 80%, то это указывает на пониженную молочную продуктивность коровы. Нежелательно и более высокое содержание железистой ткани в вымени. Если ее больше 80% - то это отрицательно отражается на физиологическом состоянии вымени и на здоровье животного. Между массой вымени, живой массой коровы и молочностью установлена определенная зависимость. Чем меньше живой массы приходится на 1 кг вымени, тем продуктивнее корова. Наилучшим соотношением считается 60-80 кг живой массы коровы на 1 кг массы вымени (в первой половине лактации). Надо отметить, что с повышением продуктивности коровы количество молока, приходящееся на 1 кг массы вымени, возрастает незначительно. При нормальных условиях кормления и содержания коров в первую половину лактации (до 5 месяцев) получают обычно 60-70 % всего надоя, а во вторую - 30-40 %. Наивысшей функциональной деятельности молочная железа коров достигает на 5-8 неделях после отела. Во второй половине лактации масса вымени уменьшается на 20-40 %, причем уменьшается и площадь железистой ткани (на 10 %) и диаметр молочных альвеол (на 30 %). При этом атрофируется часть молочных протоков, часть железистой ткани заменяется жировой. Одновременно в вымени до 50 % увеличивается площадь соединительной ткани. Каждая доля вымени состоит из огромного количества альвеол диаметром 0,1-0,8 мм. Альвеолы внутри выстланы однослойным секреторным эпителием. От каждой альвеолы отходят молочные протоки. Мелкие протоки сливаются в более крупные, которые впадают в молочную цистерну. Молоко образуется в секреторном эпителии альвеол и эпителии, выстилающем молочные ходы. Снаружи альвеол и молочных протоков располагаются звездчатой формы клетки, способные к сокращению. В результате их сокращения выдавливается молоко из альвеол в протоки и постепенно продвигается к молочной цистерне. Из цистерны железы молоко поступает в цистерну соска, а затем в сосковый канал. Сосковый канал перекрывается кольцевым мускулом - сфинктером, препятствующим самопроизвольному вытеканию молока из соска. Однако при слабом развитии соскового сфинктера молоко может самопроизвольно вытекать из соска. У отдельных же коров наоборот, чрезмерно развит сфинктер соска. Такие животные тугодойные. Исходными веществами, используемыми для образования молока, являются питательные вещества корма, поступающие в молочную железу с кровью. Витамины, ферменты, гормоны и минеральные соли непосредственно переходят из крови в плазму молока. Все остальные компоненты молока – белки, жиры, лактоза – синтезируются в вымени. Из трех основных белков молока – казеина, альбумина и глобулина – казеин встречается только в молоке. Альбумин молока отличается от альбумина крови. Следовательно, оба эти белка синтезируются в молочной железе. И только глобулин может переходить в молоко непосредственно из крови. Этот белок крови не отличается от белка молока. Предшественниками белков молока являются аминокислоты, доставляемые в вымя кровью, и белки плазмы крови. Предполагается, что около 30-45 % белков молока синтезируются за счет доставляемых с кровью аминокислот, а остальное количество белка образуется за счет белков крови. Из глюкозы и галактозы крови синтезируется молочный сахар – лактоза. Подтверждением тому, что составные части молока синтезируются преимущественно в вымени, а не просто фильтруются из крови, является и то, что по сравнению с плазмой крови в молоке иное содержание этих веществ. Так, в молоке коровы концентрация сахара выше, чем в крови, в 9095 раз, жира – 20 раз, кальция – в 14, калия – в 9 раз. Содержание белков, наоборот, ниже в молоке, чем в крови в два раза, натрия – в 7 раз. Молочный жир по составу отличается от жиров тела животного, жиров плазмы крови и корма. В его состав входит около 150 жирных кислот. Главный источник образования жира молока – нейтральный жир и жирные кислоты плазмы крови. Они в свою очередь образуются из жира кормов и из промежуточных продуктов распада белков и углеводов. Важными предшественниками молочного жира являются продукты, образуемые при распаде углеводов в преджелудках коров. Таким продуктом, в частности, является уксусная кислота. Считается, что 50-75 % жира молока образуется в молочной железе из жирных кислот - уксусной, бета-оксимасляной, а также из триглицеридов и свободных жирных кислот крови. Физическое состояние кормов и структура рациона сказываются на характере бродильных процессов в рубце. При скармливании сена, сенажа и травы в рубце преобладает уксуснокислое брожение. Это способствует молокообразованию и синтезу молочного жира. На характере бродильных процессов сказывается содержание клетчатки в рационах коров. Оптимальным ее уровнем считается 19-20 % от сухого вещества, причем не менее 14 % клетчатки должно быть в крупноволокнистом виде. При скармливании концентратов активизируется пропионовокислое брожение, жирность молока снижается. Аналогичные процессы происходят при скармливании больших количеств мелко измельченных кормов в натуральном виде или в гранулах и кормов с низким содержанием грубоволокнистой клетчатки, а также при избыточном скармливании концентратов. Секреция молока в вымени протекает непрерывно. В регуляции образования молока участвует соматотропный гормон гипофиза. Но основную регулирующую функцию выполняет пролактин – гормон передней доли гипофиза. Его секреция усиливается после родов, когда из организма удаляется плацента, вырабатывающая прогестерон, тормозящий образование пролактина. Выделение молока также регулируется нервной и гуморальной системами. Так, при доении или сосании теленком раздражаются нервные окончания сосков. Сигнал передается в гипоталамус. Гипоталамус выделяет рилизинг – гормоны, которые поступают в гипофиз и вызывают образование окситоцина в его задней доле. Под влиянием окситоцина, стимулирующего сокращение гладкой мускулатуры вымени, происходит молокоотдача. В связи с внедрением машинного доения определенные требования предъявляет к вымени коров. При оценке вымени учитывают форму и общее развитие, равномерность развития отдельных долей, структуру (железистость) вымени, величину, форму сосков и их расположение, а также прикрепление вымени в брюшной части тела коровы. Различают следующие формы вымени: ваннообразное, чашеобразное, округлое и козье. Вымя ваннообразной формы распространаяется далеко вперед по брюху животного. Оно удлиненное, широкое и достаточно глубокое. Длина такого вымени на 15 % и более превышает ширину. Вымя чашеобразной формы характеризуется средней длиной и шириной, довольно глубокое. Длина его только на 5-15 % превышает ширину. Округлое вымя несколько сужено к низу, соски на нем более сближены. У козьего вымени недоразвиты передние доли, а задние отвисшие и резко разграничены боковой бороздой. Соски по форме различают цилиндрические, конические, бутыльчатые, карандашевидные, грушевидные, воронкообразные. Для машинного доения более приемлемы соски цилиндрической и конической формы, длиной 6-9 см и диаметром 2,5-3 см. Приемлемое расстояние между сосками – передними 10-20, задними 612 см. Между передними и задними 7-12 см. При сближенных сосках затрудняется надевание доильных стаканов, при излишне широко расставленных – перегибаются шланги доильных аппаратов. В том и другом случае затрудняется процесс доения. Важной характеристикой вымени является скорость молокоотдачи. Скорость молокоотдачи определяют делением величины разового надоя на фактически затраченное время доения. Для доения на доильных установках пригодны коровы с интенсивностью молокоотдачи 1,5-2,5 кг/мин., но не менее 1,2 кг/мин. Равномерность развития долей вымени определяют по процентному отношению надоя из передних долей вымени к общему надою. Называется это отношение индексом вымени. Идеальным считается вымя, в каждой четверти которого содержится 25 % молока от общего надоя. Большая неравномерность развития долей вымени нарушает одновременность их выдаивания, что ведет к заболеванию вымени и снижению производительности машинного доения. При индексе вымени 45,4 % количество случаев заболевания маститом составляла 2 %; при индексе 39,4 % увеличилось до 16,5 %; при индексе 38,1 % - до 24,5 %. Пригодны к машинному доению коровы с индексом вымени 40 и более. Индекс вымени - наследственно обусловленный признак. 2. Понятие о лактации, сухостойном и сервисном-периоде. Правила доения коров. Молочная железа в течение жизни коровы функционирует не постоянно, а в определенные промежутки времени – от отела до запуска. Называется этот отрезок времени лактацией. У коров культурных пород в благоприятных условиях кормления и содержания лактация длится 300 дней и более. Считается нормальным, когда животное лактирует в течение 300-305 дней. На протяжении лактации количество надаиваемого в сутки молока неодинаково. Все изменения в количестве выделенного молока по отдельным дням, декадам или месяцам за весь лактационный период, выраженные графически, называют лактационной кривой. По характеру лактационных кривых выделяют четыре типа коров: 1 – с высокой устойчивой лактационной деятельностью. Это высокомолочные коровы, хорошо усваивающие корм; 2 - с высокой неустойчивой лактационной деятельностью, спадающей после получения высшего надоя и вновь поднимающейся во второй половине лактации (двухвершинный тип). Свойственна конституционально слабым коровам. 3 - с высокой неустойчивой, быстро спадающей лактацией. У таких коров надой за лактацию в среднем низкий. Кровы этого типа маломолочны. 4 – с устойчиво низкой лактационной продуктивностью. Лактационная кривая характеризуется нарастанием интенсивности секреции молока в начале лактации. Суточный надой нарастает и достигает максимума на 2-4 месяцах лактации. После этого в одних случаях медленно, а в других, особенно с поступлением новой стельности, секреция молока быстро снижается, а затем полностью прекращается. В зависимости от длительности и уровня повышения надоев, а также степени последующего снижения их к концу лактации находится количество молока, получаемого от коровы. Общее количество молока, получаемого от коровы за лактацию,на 25% зависит от высшего суточного надоя и на 75% от характера падения лактационной кривой. У коров высокопродуктивных пород после максимального надоя снижение его в последующие месяцы лактации составляет 6%, а у малопродуктивных – 9-12% в месяц. Период от запуска до следующего отела – сухостойный. Для хорошо упитанных половозрастных коров при полноценном питании он равен 45-50 дней, для молодых, растущих и средней упитанности – 50-60 дней. Сухостойный период требуется для: 1) восстановления живой массы и упитанности животных, потерянных за время предыдущей лактации; 2) создания резерва питательных веществ, необходимых для последующей лактации; 3) обеспечения наилучших условий для роста плода. Таким образом, сухостойный период определяет две основные функции коров: лактационную и воспроизводительную. После запуска уровень кормления новотельных коров постепенно повышают. Если в начале сухостойного периода высокопродуктивным коровам дают 1,5-2 кг концентратов, то к концу его – 5-6 кг. Масса плода в 6 месяцев – 4-6 кг, в 7 месяцев – 8-10 кг, в 8 месяцев – 15-17 кг и в 9 месяцев – 30-40 кг. Промежуток времени от отела до плодотворной случки – сервиспериод. Вопрос о его длительности дискуссионный. Одни считают, что осеменять коров нужно в первый месяц после отела, вторые – спустя 30-60 дней. Основные факторы, определяющие длительность сервис-периода – воспроизводство стада и молочная продуктивность коров. При осеменении в первый месяц после отела нормальная стельность бывает у 5-7 % осемененных коров. Самая высокая оплодотворяемость была в том случае, когда коров осеменяли через 40-60 дней после отела. Однако, при осеменении в первую-вторую охоту после отела сокращается продолжительность лактации до 240-260 дней, что приводит к снижению общего количества молока за лактацию по сравнению с 300-дневной лактацией. Оказалось, что наиболее высокие надои были у коров с длительностью сервис-периода 80-100 дней и более. Но при удлиненной лактации недополучают телят. И это тоже плохо. С учетом всех рассмотренных выше факторов определились с оптимальной длительностью сервис-периода, которая должна составлять 60-80 дней. Доение коров и молочная продуктивность. Правильное своевременное доение животных положительно сказывается на секреции молока и молоковыведении, а также на функционировании ряда органов, связанных с образованием молока. Молоко в вымени накапливается наиболее интенсивно в первые часы после дойки. По мере заполнения вымени молоком возрастает давление на окружающие ткани. При внутривыменном давлении 35 мм рт.столба накопление молока в вымени прекращается. Количество молока, образующегося в вымени, зависит также и от вместимости молочной железы. У черно-пестрого скота емкость вымени достигает 15-17 л., у более высокопродуктивных - она выше. Считается, что интенсивность секреции молока в вымени снижается при заполнении 80-90% его емкости. Емкость вымени определяется по разовому надою с интервалом между доениями 13-15 ч. При увеличении интервала до 16 ч интенсивность образования молока сокращается. Емкость вымени и определяет кратность доения. Увеличение кратности доения стимулирует длительность молочной железы и способствует повышению надоя молока, а также жирномолочность. Увеличение числа доений с 2 до 3-4 способствует повышению надоев примерно на 5-15%, в зависимости от уровня молочной продуктивности коров. При переводе коров с 3-кратного на 2-кратное доение снижение молочной продуктивности составляет 3-7% при надое 10-15 кг в сутки, и на 8-16% - при надое 21-25 кг, на 18-25% при надое 26-30 кг и на 26-33% при надое 31-35 кг. Трехкратное доение обеспечивает более интенсивный раздой, более выровненный уровень лактации, создает условия для полной реализации генетически обусловленной секреторной деятельности молочной железы за счет максимального использования питательных веществ кормов на молокообразование. Доение коров 2 раза в сутки менее отражается на величине надоя при продуктивности до 4500 кг молока в год. Коров со среднегодовым надоем 3500-4000 кг молока в год желательно переводить на 2-кратное доение после 120 дня лактации, а коров с надоем 5000-5500 кг после 150 дня. Если перевести коров с надоем 5000-5500 кг молока с трехкратного доения на двукратное на 110 дне лактации, то нарушается секреторная и моторная функция вымени, что сопровождается снижением до 10% надоя за лактацию. Нарушение технологии доения снижает надой коров на 20% и более, приводит к заболеванию маститом. На молочную продуктивность большое влияние оказывает техника доения. Правильная техника доения обеспечивает активную молокоотдачу, способствует созданию в вымени в последующий период оптимальных условий для интенсивной секреции молока. Существует два способа доения молока – ручное и машинное. Различают ручное доение пальцами и кулаком. Доение пальцами взывает болевые ощущения у коров, может быть причиной травмирования слизистой оболочки соскового канала, что в последующем приводит к его сужению, развитию маститов. Лучшим приемом ручного доения считается доение кулаком. Оно обеспечивает более полное выдаивание молока, менее болезненно и не способствует травмированию слизистой оболочки сосковых каналов. При доении молокоотдача начинается практически одновременно во всех долях вымени. Поэтому лучшим способом следует признать машинное доение, дающее возможность выдаивать все четверти вымени одновременно. При неправильном доении в вымени остается много молока, вследствие чего снижается продуктивность коров. К моменту доения в цистернах вымени содержится около 25% молока, накопленного в молочной железе, остальное количество находится в альвеолах и молочных протоках. В связи с этим различают цистеральное и альвеолярное молоко. Цистеральное молоко можно извлечь из вымени, вставив в сосок катетер. Альвеолярное можно получить только при активном воздействии на молочную железу путем доения. Рефлекс молокоотдачи протекает в 2 фазы. Первая – нервнорефлекторная, наступает через 1-4 секунды после раздражения сосков. При этом молоко из протоков выдавливается в цистерну. Вторая фаза – нейрогормаональная, связанная с действием гормона окситоцина на миоэпителий альвеол. Наступает через 30-40 секунд после начала доения. Рефлекс молокоотдачи длится недолго – 5-6 минут. И за это время необходимо выдоить корову. Это потому, что спустя 5-8 минут после секреции окситоцин теряет активность или разрушается. В связи с этим прекращается и молокоотдача независимо от того, выдоена корова или нет. Даже после самого тщательного выдаивания в вымени остается около 15-25% от выдоенного молока. Это остаточное молоко. Оно отличается высоким содержанием жира. Остаточное молоко не может быть выдоено обычным способом. Его получают с помощью окситоцина. Остаточное молоко следует отличать от оставшегося в вымени после доения, то есть от молока, задержанного коровой вследствие нарушения нормальных условий доения. Количество задержанного молока зависит от ряда факторов – неправильной техники доения, резких изменений обычной обстановки, грубого обращения с коровой. и др. – факторов, вызывающих нарушение нормальной молокоотдачи. На количестве оставшегося молока сказывается также тип нервной деятельности коровы. По количеству задержанного молока судят о полноте выдаивания. Ручное или машинное доение должно проходить быстро. При растянутости его остается в альвеолах и мелких протоках много молока. Если неполное выдаивание станет нормой, то нарушится секреторная деятельность клеток альвеол и начнется преждевременная инволюция вымени. Оптимальное время выдаивания – 5-6 минут. Скорость молокоотдачи – наследственный признак. Важно поэтому проводить отбор и подбор животных по этому признаку. На чистоту выдаивания молока существенно влияет темп доения. Лучшие результаты получают при выравненном темпе – 80-100 зажимов сосков в минуту. При меньшем числе зажимов затягивается доение, падает активность молокоотдачи, снижаются надои. На развитие молочной железы благоприятно действует массаж вымени. В процессе массажа улучшается кровоснабжение вымени, усиливается поступление питательных веществ. Обливание вымени и предварительный массаж – это уловные и безусловные раздражители рефлекса молокоотдачи. Массаж влияет на тонус гладкой мускулатуры протоков и цистерн. Заключительный массаж способствует выделению наиболее жирного молока. Проводят массаж вымени перед доением – подготовительный и при окончании доения – заключительный. Подготовительный массаж ускоряет наступление активной молокоотдачи, способствует более быстрому переходу альвеолярного молока в молочную цистерну, ускоряет доение. Заключительный массаж проводят после того, как основное количество молока уже выдоено. Применение его повышает активность молокоотдачи в конце доения, способствует выдаиванию порций молока, богатых жиром. Массаж способствует повышению надоя на 4-12%, жирности молока на 0,100,2%. 3. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров Уровень молочной продуктивности зависит от наследственности, породы, физиологического состояния, условий кормления, содержания, использования животных. Из факторов физиологического порядка, влияющих на молочную продуктивность, большое значение имеет возраст, продолжительность лактации, стельность, половой цикл и т.д. К условиям внешней среды, влияющим на надой, прежде всего, следует отнести кормление, содержание, температуру и влажность воздуха, сезон отела, технику и кратность доения и др. Ряд факторов действует совокупно. Поэтому установить меру влияния каждого из них в отдельности очень трудно. Специальными исследованиями удалось определить степень значения некоторых факторов. Знание этого важно для работы по повышению молочной продуктивности скота. Влияние наследственности. Известно, что развитие любого признака организма определяется наследственностью (генотипом) и условиями жизни, их сложным взаимодействием. Наследственность определяет, а условия жизни осуществляют развитие организма. О влиянии наследственности на фенотипическое проявление признака позволяет судить коэффициент наследуемости. Большой коэффициент наследуемости указывает на сильную устойчивость признака к внешним воздействиям, малый – показывает обратное. Исследования показали, что коэффициент наследуемости надоя у коров одних и тех же пород в разных хозяйствах значительно колеблется и составляет 0,32-0,44, а по другим исследованиям варьирует в пределах от 0 до 0,49. На его величине сказывается уровень средней продуктивности стада, степень предварительного отбора животных, племенная работа, кормление, содержание и другие причины. В общем плане влияние генотипа на уровень молочной продуктивности не устойчиво. Более надежно генотип определяет жирность молока, содержание в нем белка. Влияние породы. Уровень молочной продуктивности и состав молока коров зависят от породы. Современные культурные породы коров заметно различаются по направлению и уровню продуктивности. Выделяют четыре типа пород по этому признаку. 1. Породы, характеризующиеся высокой молочной продуктивностью (обильномолочные). Это породы фризского корня (черно-пестрая, голштинская, черно-пестрая, шведская и др.). 2. Жирномолочные – джерсейская, гернсейская. 3. Сочетающие высокую молочную продуктивность и мясные качества. К таким породам относят симментальскую, бурый скот Швейцарии. 4. Сочетающие высокие надои и жирномолочность – красная датская, англерская, айрширская. В то же время в каждой породе уровень молочной продуктивности зависит от индивидуальных особенностей животных, обусловленных генотипом. Наличие индивидуальной изменчивости позволяет вести селекцию животных по надою, жиру, белку. На содержании жира и белка в молоке коров одной и той же породы сказывается зона разведения, что связано с генетическими особенностями животных, кормлением, содержанием, климатом. Возраст коров. С возрастом молочная продуктивность меняется. Максимальные надои получают за 4-6 лактацию. Прирост продуктивности с первой лактации до максимального надоя составляет 40-50%. Затем надой постепенно снижается. Надой коров за первую лактацию составляет – 80%; вторую- 90% от максимального. На эту динамику влияет кормление, уровень продуктивности коров, возраст, живая масса при первом отеле, условия выращивания молодняка, содержание и индивидуальные особенности животного. Известны случаи максимальных надоев по 8-10 лактации. Встречаются коровы, дающие много молока сразу за первую лактацию. Так у коров скороспелых пород надой за первую лактацию составляет около 80% надоя полновозрастных, у позднеспелых пород примерно 70%. В переделах одной породы максимальные надои наступают раньше у коров, находившихся в хороших условиях кормления и содержания. Содержание жира и белка в молоке с возрастом коров изменяется незначительно (на 0,1-0,2%). Так, повторяемость содержания белка в молоке на 5-6 лактациях по ряду хозяйств с черно-пестрым скотом составляет 0,670,88%. Влияние возраста и живой массы телок при первом плодотворном осеменении При слишком раннем оплодотворении особенно недоразвитых телок тормозится их рост и развитие, что в дальнейшем приводит к измельчению коров, получению мелких телят, снижению молочной продуктивности. Такие коровы в последующем при раздаивании нередко выравнивают надои, но потери молока, допущенные за первые лактации, в дальнейшем не компенсируются. Нежелательно и слишком позднее первое осеменение, так как излишне расходуются корма, от таких коров за жизнь меньше получают телят и молока. В зависимости от скороспелости пород первое осеменение телок проводят в 16-18 месячном возрасте. Кроме возраста при первом осеменении учитывают живую массу и развитие животных. Считается нормальным, если к моменту осеменения телки имеют живую массу на уровне 65-70% от живой массы половозрастных коров соответствующей породы. Оптимальные среднесуточные приросты живой массы телок должны быть при выращивании до 6 месяцев – 700-750г; с 6 до 12 месяцев – 600-650 г, с 12 до 18 месяцев – 550-600; с 18 до 24 месяцев – 500-550 г. Всего в среднем за двухлетний период выращивания – 580-600 г. Живая масса телок в 6 месяцев должна быть не менее 160 кг, в 12 – 270, в 18 – 360, а первотелок – 450-475. Нельзя планировать для всех пород скота один и тот же возраст первого отела. Телок скороспелых пород (джерсейская, голландская и др.) при нормальном их развитии осеменяют в более раннем возрасте, телок сравнительно позднеспелых пород (ярославская, белоголовая украинская и др.) – в более позднем возрасте. Живая масса коров и молочная продуктивность. При хорошем кормлении более массивные животные дают больше молока. Объясняют это тем, что такие коровы, способны потребить больше корма и переработать его на молоко. В пределах одной породы живая масса высокопродуктивных коров, как правило, выше средней по породе. Однако нельзя считать, что увеличение живой массы приведет одновременно к повышению молочности. Увеличение живой массы только в том случае положительно скажется на молочности, если при возрастании ее будет сохраняться тип молочного скота. Желательно, чтобы надой коровы за лактацию превышал живую массу в 8-10 раз. Коэффициент молочности, который представляет собой отношение надоя за лактацию к живой массе, составляет для черно-пестрых коров 800-950, джерсейской породы – 1000, помесей голштин-чернопестрая – 1070-1080. Влияние длительности периода от отела до плодотворной случки (сервис-период) Обычно с 5 месяца стельности наблюдается заметное снижение надоев. Чем раньше после отела будет покрыта корова, тем скорее наступит следующая стельность, раньше скажется влияние беременности на секрецию молока, а лактация будет короче. Чем длиннее сервис-период, тем позднее отражается на продуктивности стельность и тем дольше на сравнительно высоком уровне поддерживается лактационная кривая. В связи с развитием плода физиологические функции организма претерпевают существенные изменения, и надой молока уменьшается примерно на 15-20% по сравнению с надоями коров, оставшихся яловыми. Однако не следует считать, что корову нужно случать в четвертую или пятую охоту. Так, при удлинении лактации до 450 дней средний суточный надой будет составлять только 85% от суточного надоя коровы с длительностью лактации 300 дней, то есть при сильном удлинении лактации можно не дополучить около 15% молока. Случку коров после отела рекомендуется проводить на втором месяце лактации. Кормление Пик лактации наступает через 1-1,5 месяца после отела, а максимум потребления корма - через 2-2,5 месяца после отела, то есть в начале лактации наблюдается дефицит питательных веществ, расходуемых на образование молока. Поэтому на синтез молока в первые месяцы лактации расходуются и запасы тела, то есть вынос питательных веществ с молоком превышает их поступление с кормом. Коровы в этот период теряют до 10% массы. Надо помнить, что запасы питательных веществ в теле коровы, накопленные к моменту отела, небольшие, особенно азотистых веществ. Это ограничивает возможности животного к максимальному молокообразованию в начале лактации. Так, за счет резервного жира может в организме коровы образоваться более 1000 кг молока, а за счет белков - примерно 100 кг. Потери живой массы коров в первые месяцы лактации восстанавливаются обычно через 120-150 дней после ее начала. Любое временное снижение уровня кормления уменьшает суточный надой, который в последующем не восстанавливается. Вышеизложенное следует учитывать при организации кормления коров. В частности, нельзя снижать питательность и полноценность рациона коров во второй половине лактации. Ведь в этот период определенная часть элементов питания расходуется коровой на рост плода и восстановление запасов, расходованных ранее на синтез молока. К тому же надо помнить, что лактирующая корова эффективнее, чем стельная использует питательные вещества рациона. Использование (превращение) энергии в продукцию у лактирующих животных выше и составляет 60-63%, в то время, как у сухостойных – только 47-50%. При полноценном кормлении железистая ткань вымени к отелу в 1,5-2 раза лучше развита, чем у недостаточно полноценно и обильно кормящихся. Замечено, что содержание жира в рационе сказывается на жирности молока, содержании в нем белка и СОМО. Однако при скармливании ненасыщенных жиров угнетается процесс образования микрофлорой рубца полноценного белка из небелковых азотистых соединений. Состав молока, его вкусовые качества, технологические свойства зависят также от качества кормов рациона. Жирность временно повышается при скармливании подсолнечного, хлопкового и льняного жмыхов (на 0,20,4%). От макового, конопляного, рапсового – снижается. Скармливание подсолнечных и льняных жмыхов в умеренных количествах положительно сказывается на составе молока. Аналогично влияет доброкачественное сено, зеленая масса бобовых, смеси злаковых и бобовых трав. Большое количество турнепса, кормовой свеклы, ботвы корнеплодов в рационах придают молоку горечь и кормовой привкус. Ухудшают качество и состав молока загнившие, заплесневевшие корма. Излишнее количества жмыхов (в частности, льняного, 4-5 кг) придает маслу чрезмерную мягкость, оно плохо хранится. Аналогичным образом влияет скармливание больших количеств барды, пивной дробины, кислого жмыха, а также пастьба на участках с кислой растительностью и низинных лугах. При пастьбе на альпийских и субальпийских пастбищах, на злаковобобовых травостоях получают ароматное, хорошо свертываемое молоко. При пастьбе на молодых травостоях снижается жирность, так как такой рацион обедняется клетчаткой. Вследствие этого в рубце угнетаются бродильные процессы, снижается образование уксусной кислоты. Для нормализации процесса пищеварения в рацион животных следует ввести 1,52 кг хорошего сена. Рациональное сбалансированное кормление в сухостойный период повышает жирность молока в том случае, если в предшествующую лактацию коров кормили недостаточно или рационы их были не сбалансированы по питательным веществам и у животных не создались запасы питательных веществ в организме. При хорошем предыдущем кормлении, обильное кормление в сухостойный период не сказывается на надое и содержании жира в молоке. Бесперебойное полноценное кормление – необходимое условие получения от коров высокой молочной продуктивности Полноценное кормление сказывается и на надое и на составе молока, способствует повышению жирности, белковости. Наиболее приемлемыми для Беларуси рационы коров, в которых содержится в расчете на 100 кг живой массы животного сена 1-1,5 кг, силоса 3-5, сенажа – 3-5, корнеплодов – 2-3, летом 12-14 зеленой массы. Корма следует раздавать коровам после доения, так как прием корма сопровождается рядом физиологических реакций, тормозящих процессы лактации. При неравномерном питании и длительном, как общем, так и белковом недокорме снижается в молоке содержание сухих веществ, жира, белка и СОМО. При кратковременной недостаточности рациона по общей питательности, но при содержании в нем оптимального количества протеина изменение жира и белка в молоке не наблюдается, так как недостаток питательных веществ кормового рациона компенсируется из запасов в организме. При переводе животных с недостаточного по уровню и полноценности кормления на полноценное повышаются надои и улучшается качество молока, но в пределах, обусловленных генотипом. Условия содержания коров Оптимальные параметры микроклимата, обеспечивающие нормальный обмен в организме и соответствующую продуктивность 5-150С температуры; 70-75% - относительная влажность; 17 м3/ч на 1 ц живой массы – воздухообмен; 0,5 м/сек скорость движения воздуха; 0,25% - СО2; 20 мг/м3NН3 и следы сероводорода. В течение года требования к температуре меняются. При содержании высокопродуктивных коров и при обильном кормлении температура в помещении должна быть ниже, чем для низкопродуктивных животных. Высокопродуктивные коровы резче реагируют на повышенную температуру, притом негативно. Неблагоприятно сказывается на молочной продуктивности и шум. При увеличении относительной влажности свыше 90% жирность снижалась на 0,18%. Способствует снижению жирности высокая температура воздуха, низкая повышает. При содержании коров в помещении с температурой воздуха – 4,90С, жирность увеличивается на 0,4%. Положительно сказывается моцион. Прогулка коров зимой способствует повышению жирности на 0,17-0,24%. В осеннем молоке жира больше на 0,2-0,4%. Высокая температура снижает надой. Во время вьюги содержание жира снижается. Продолжительность лактации В норме лактация длится 305 дней. Сухостойный период – 50-60 дней. Лактация удлиняется при позднем оплодотворении после отела. Оптимальной считается такая ситуация, когда отел коров проходит в одни и те же времена года, то есть через каждые 12 месяцев. Установлено, что при укороченных лактациях и нормальном сухостойном периоде в расчете на год или день жизни от коровы получают больше молока, чем при удлиненной (более 305 дней) лактации. Содержание жира на 2-3 месяцах лактации снижается, а затем постепенно повышается, притом более интенсивно изменяется состав молока по месяцам лактации у молодых коров. В последний месяц лактации жира в молоке на 20-45% больше, чем в первый месяц. Изменяется и содержание белка по месяцам лактации. В первый месяц после отела содержание белка повышенное, затем на втором месяце снижается, после чего до конца лактации несколько повышается. На этой динамике сказываются индивидуальные особенности коров. У одних животных изменение количества белка и жира проходило в одном направлении. У других изменялись противоположно, у третьих – в первую половину лактации изменение содержания белка и жира шло в противоположном направлении, а затем – параллельно. Примерно у 40% коров черно-пестрой породы в изменении белка и жира отмечалась неопределенность. Обычно по величине надоя за первые 7 месяцев между укороченными и нормальными лактациями нет заметных различий. При удлиненных лактациях в последние месяцы получают невысокие суточные надои, в результате снижается средний надой в расчете на единицу времени (сутки, месяц, год) использования коровы. Сухостойный период В первую половину стельности, когда для плода требуется мало питательных веществ, беременнность животных практически не сказывается на молочной продуктивности. Но с 5-6 месяца стельности надой резко снижается, так как эндокринная система у коровы при активном участии гормонов гипофиза и плаценты перестраивается. У коровы происходит в это время инволюция секреторной, то есть железистой ткани вымени, вместо которой развивается соединительная ткань. В начале сухостойного периода этот процесс резко интенсифицируется, при этом одновременно с соединительной тканью разрастается и жировая ткань. Перед отелом ситуация меняется, начинает усиленно развиваться секреторная ткань, а жировая редуцирует. К отелу железистая ткань достигает полного развития. Установлено, что при сокращенном сухостойном периоде снижается надой в следующую лактацию до 20%, телята рождаются более мелкими и слабыми. От коров, не имевших нормального сухостоя, после отела не получают молозиво нужного качества. Для установления нормального по длительности сухостойного периода учитывают возраст, упитанность, продуктивность и уровень кормления коров. При полноценном кормлении для хорошо упитанных высокопродуктивных, закончивших рост животных сухостойный период можно понизить до 40-45 дней. Коровам средней упитанности нужно 50-60 дней сухостойного периода. Следует обращать внимание на то, чтобы к отелу корова достигала нормальной упитанности. Запуск высокопродуктивных коров проводят постепенно, сохраняя число доений. При снижении суточного удоя до 5-6 кг доение прекращают. Более длительный сухостойный период предоставляют молодым и высокопродуктивным коровам. Кратность доения коров Молоко в вымени образуется непрерывно в течение суток. По мере заполнения вымени в нем возрастает давление молока на окружающие ткани. При достижении определенного давления, накопление молока в вымени прекращается и если корову не выдоить, молоко начинает обратно всасываться. Молочная продуктивность тесно связана с емкостью вымени. Чем выше надой, тем больше емкость вымени. Его емкость можно определить по разовому надою при интервале между доениями в 12-14 часов. При увеличении кратности доения возрастает молочная продуктивность (до 20%), но только у коров с продуктивностью не менее 2000 кг. У коров с надоем 3000 кг трехразовае доение позволяет получить больше молока на 8%, с удоем 4000 кг - больше на 12%. Влияние времени суток Иногда утреннее молоко жирнее вечернего. Это наблюдается при меньшем промежутке времени между доениями. Разница по содержанию белка в молоке, полученном в разное время суток, незначительная. Резко различаются по содержанию жира первые и последние порции молока одного надоя. Процент жира в последовательных и равных по объему порциях одного надоя был равен – 0,89; 1,25; 2,12; 3,74; 4,94; 5,20; 6,26; 7,98 и 10,48% при средней 3,81%. Первые и последние порции отличаются и по содержанию белка, но не столь существенно и последовательно, как по содержанию жира. У одних коров содержание белка выше в первых порциях разового надоя, у других - в последующих. Влияние половой охоты На состав молока влияет и половая охота. У коров, находившихся в состоянии половой охоты, снижается надой, содержание жира и СОМО. Раздой коров и первотелок Раздой включает комплекс зоотехнических и организационных мероприятий направленных на достижение максимальной продуктивности коров. Раздой включает следующие элементы: - направленное выращивание молодняка; - своевременную подготовку нетелей к отелу; - нормированное кормление дойных коров с применением авансирования; - технику доения; - содержание скота в оптимальных условиях с прогулками; - осеменение в оптимальные сроки. Высокую молочную продуктивность в течение длительного времени могут обеспечить только крепкие, хорошо развитые, устойчивые к заболеваниям животные, которых необходимо готовить к интенсивной лактационной деятельности, начиная с рождения. В молодом возрасте телят следует приучать к потреблению растительных коров, что повышает их способность лучше переваривать впоследствии такие корма. Поэтому рекомендуется с 7-10 дневного возраста телятам выдавать сено, с 5-10 дневного – концентраты, с 10-15 дней – морковь, картофельное пюре. К 16-28 месячному возрасту телки должны достичь необходимой для осеменения живой массы. Приросты их должны быть на уровне 600-700 г, живая масса в 16-18 месяцев – 360-400 г. При выращивании телок в послемолочный период основными кормами должны быть дешевые объемистые – грубые, сочные, зеленые. Они способствуют хорошему развитию желудочно-кишечного тракта и получению высокой молочной продуктивности. Концентраты должны составлять около 25% от общей энергетической ценности рациона. При планируемом надое 3000 кг молока от коровы в год на одно животное от рождения до 1 отела необходимо затратить 48 ц к.ед., 4000 – 51 ц и 5000 – 52 ц к.ед. Кормление влияет на развитие железистой ткани вымени, поэтому при хорошей подготовке коровы к отелу, железистая ткань вымени может увеличиться в 1,5-2 раза по сравнению с ее развитием при недостаточном кормлении. В сухостойный период корове, с надоем 3000-4000 кг молока надо скармливать 7,5-8 к.ед. в сутки, с надоем 5000 кг и выше 9-10 к.ед. Важно, чтобы в сухостойный период корова накопила в теле запас питательных веществ, которые используются организмом в первые 15-20 дней лактации. Если у коровы упитанность средняя или нижесредняя возможности ее раздоя ограничены. Поэтому со второй половины стельности корове выдают дополнительно к корму 1,5-2 к.ед. для отложения в их теле запаса питательных веществ. В первые 2-3 недели после отела начинают непосредственно раздой коров путем авансированного кормления, добавляя к суточному рациону 2-3 к.ед., а молодым на рост - дополнительно 1,5-2,5 к.ед.. Уровень питания повышают до тех пор, пока идет прибавка молока на авансированное кормление. Используют концентраты и свеклу. Длится раздой 90-100 дней лактации. Раздой более активно проходит в стадах с более низкой молочной продуктивностью. При раздое в течение 90 дней у первотелок с суточным надоем до 8 кг, определенном на десятый день после отела, молочная продуктивность увеличивается обычно на 58,8%, с надоем 8-10 кг - на 35,4%, а с надоем более 12 кг – 20,6%. Интенсивность раздоя первотелок регулируется в зависимости от их состояния. Слишком ранний раздой до очень высоких надоев может привести к сокращению продуктивной жизни коровы и недополучению молока в следующей лактации. В период раздоя существенное влияние на надой первотелок оказывает кратность доения. Профилактика маститов Из-за маститов ежегодно бракуется 10-12% коров. Основные причины маститов: - бактериальная инфекция; - травмы сосков; - переохлаждение сосков; - сырость, сквозняки в помещении; - нарушение кормления коров; - пропуск очередного доения; - использование нестандартной сосковой резины; - передержки доильных стаканов; - нарушение ритма пульсации и др. Профилактические меры: - повышение естественной устойчивости организма путем полноценного кормления и правильной эксплуатации животного; - содержание животных в чистоте, без скученности, на чистой, и в достаточном количестве подстилке; - регулярное предоставление активного моциона, т.к. иначе часты отеки вымени; - уничтожение мух на фермах – переносчиков возбудителей маститов от больных; - массаж вымени коров в сухостойный период; - после подмывания вымени смена воды в подмывочном ведре; - ежедневный контроль состояния вымени; - соблюдение правил доения, ухода за выменем и доильными аппаратами; - селекционная работа и получение животных устойчивых к заболеваниям маститами; - своевременное выявление больных животных и их лечение. Получение доброкачественного молока Под доброкачественным молоком понимают молоко, характеризующееся высокими биологическими, технологическими и санитарно-гигиеническими свойствами, плотностью не ниже 1,027 г/см3., с минимальным содержанием нежелательной микрофлоры. При заболевании коров молоко от них следует хранить в отдельной посуде до выявления характера болезни. Нельзя смешивать маститное молоко с общим надоем. Правила получения чистого молока: 1. Убирать навоз и менять подстилку при привязном содержании не ранее 2 раза в день утором и вечером. Чистку помещений, коров, смену подстилки, раздачу кормов прекращать за 1ч до начала дойки. 2. Ежедневно чистить коров. Загрязненные места промывать чистой водой 25-300С. 3. Перед каждой дойкой вымя и соски тщательно обмыть чистой водой с температурой 40-450С, вытеретьь насухо полотенцем, выдержанном после каждой коровы 2-3 минуты в горячем 45-500С дезрастворе (0,5% гипохлорида натрия, дезмола, соли однохлористого йода). 4. Перед дойкой бока и брюхо коровы вытирать мокрой тряпкой для удаления пыли, шерсти и предотвращения их попадания в молоко. Хвост животного привязывать к ноге. 5. Применять подойники с частично закрытым верхом. Первые струйки молока сдаивать в отдельную посуду и не сливать в общий надой. 6. Если при доении из вымени выделяется кровь, гной, творожистые сгустки, такое молоко следует поместить в отдельную посуду, а в последующем его или утилизируют, или скармливают животным. Таких коров необходимо показать врачу ветеринарной медицины. 7. Не реже 1 раза в месяц проверять коров на наличие субклинических маститов. Уход за доильным оборудованием После дойки доильные аппараты, посуду, фильтровочную ткань необходимо промыть холодной или теплой 350С водой, затем моющим щелочным раствором (55-600С) и прополаскать в теплой воде. Посуду поместить на стеллажи, верх дном. Перед очередным доением доильное оборудование следует ополаснуть горячей водой. Сразу после доения молоко очищают фильтрованием. В качестве фильтров применяют марлю, сложенную в несколько раз, вафельную, фланелевую или лавсановую ткань. Лучшим фильтровальным материалом является ткань типа спандбонд, вата и ватные фильтры. После фильтрования молоко охлаждают. При снижении температуры молока фаза бактерицидного действия увеличивается с 2-3 ч (при температуре 360С до 36 ч при 8-120С). При охлаждении до 4-60С молоко сохраняет свои первоначальные качества в течение 2 суток и более. 3. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров Уровень молочной продуктивности зависит от наследственности, породы, физиологического состояния, условий кормления, содержания, использования животных. Ряд факторов действуют совокупной, поэтому установить меру влияния каждого из них в отдельности очень трудно. Специальными исследованиями удалось определить степень влияния неколторых факторов. Это хзнание важно для разработки мероприятий по повышению молочной продуктивности скота. Влияние наследственности Известно, что развитие любого признака организма определяется наследственнолстью (генотипом) и условиями жизни, а также их сложным взаимодействием. Наследственность определяет, а условия жизни осуществляют развитие организма. О влиянии наследственности на фенотипическое проявление признака позволяет судить коэффициент наследуемости. Большой коэффициент наследуемости указывает на сильную устойчивость признака к внешним воздействиям, малый – показывает обратное. Исследования показали, что коэффициент наследуемости удоя коров одних и тех же пород в разных хозяйствах значительно колеблется и составляет 0,32-0,44, а по другим исследованиям варьирует в пределах от 0 до 0,49. На его величине сказывается уровень средней продуктивности стада, степень предварительного отбора животных, племенная работа, кормление, содержание и другие причины. В общем, влияние генотипа на уровень молочной продуктивности не устойчиво. Более надежно генотип определяет жирновсть молока, содержание в нем белка. Влияние породы Уровень молочной продуктивности и состав молока коров зависят от породы животных. Современные культурные породы заметно различаются по направлению и уровню продуктивности. Выделяют четыре типа пород по этому признаку: - характеризующиеся высокой молочной продуктивностью (обильномолочные). Это породы фризского корня (черно-пестрая голштинская, черно-пестрая шведская, голландская и др.); - жирномолочные, со средним уровнем надоя (джерзейская, гернзейская); - сочетающие высокую молочную продуктивность и мясные качества (симментальская, бурый скот Швейцарии); - сочетающие высокие надои и жирномолочность (красная датская, англерская, айрширская). - В то же время в каждой породе уровень молочной продуктивночсти зависит от индивидуальных особенностей животных, обусловленных генотипом. То же можно сказать в отношении содержания жира и белка. Это позволяет вести селекцию животных по удою, содержанию. Жира и белка. При этом большое значение имеют быки-улучшатели. Возраст коров Дублируется С возрастом молочная продуктивность меняется. Максимальный ее уровень достигается к 4-6 лактациям. Прирост надоя от первой до максимальной величины составляет 40-50%. Затем надой постепенно снижается. На эту динамику влияет уровень кормления, уровень продуктивности коров, возраст их, живая масса при первом отеле и индивидуальные особенности животных. Известны случаи максимальных нгадоев за 8-10 лактации при низких за первую Встречаются коровы, дающие много молока уже в первой лактации. Характер изменения надоя молока у коров с возрастом зависит от условий выращивпания молодняка и последующего кормления и содержания их, от скороспелости и направления продуктивности породы. Так, у скороспелых животных надой за первую лактацию составляет примерно 80 % надоя полновозрастной коровы, у позднеспелых – 70 %. В пределах одной породы максимальные надои достигаются раньше у коров, содержащихся в хороших условиях кормления и содержания. Содержание жира и белка в молоке с возрастом коров изменяется незначительно (на 0,1-0,2 %). Так, повторяемость содержания белка в молоке черно-пестрых коров пятой-шестой лактации по ряду хозяйств составило 0,67-0,85 %. Влияние возраста и живой массы телок при первом плодотворном осеменении При слишком раннем оплодотворении особенно недоразвитых телок тормозится их рост и развитие, что в дальнейшем приводит к измельчению коров, получению мелких телят, снижению молочной продуктивности. Такие коровы в последующем при раздаивании нередко выравнивают удои, но недобор молока за первые лактации не компенсируются. Нежелательно и слишкомпозднее первое осеменение, поскольку излишне расходуются корма, от таких коров за время их продуктивного использования получают меньше молока и телят. Не совсем верно планировать для всех пород скота один и тот же возраст первого отела. Телок скороспелых пород (джерсейская, голландская и др.) при нормальном их развитии осеменяют в более раннем возрасте, телок сранительно позднеспелых пород (ярославская, белоголовая украинская и др.) – в более позднем возрасте. В зависимости от скороспелости пород первое осеменение телок проводят в 16-18-месячном возрасте. Кроме возраста при первом осеменении учитывают живую массу и развитие животных. Считается нормальным, если к моменту осеменения живая масса телок составляет 65-70% массы полновозрастных коров соответствующей породы. Живая масса коров и молочная продуктивность. При хорошем кормлении более крупные коровы дают больше молока. Объясняют это тем, что такие коровы способны съесть больше кормов и переработать его на молоко. В пределах одной породы у высокопродуктивных коров живая масса, как правило, выше средней по породе. Однако нельзя считать, что увеличение живой массы обязательно приведет к повышению молочности. Увеличение живой массы только в том случае положительно скпажется на молочности, если при возрастании ее будет сохраняться тип молочного скота. Желательно, чтобы надой коровы за лактацию превышал живую массу в 8-10 раз. Сезон отела и его влияние на уровень молочной продуктивности Это влияние обусловлено главным образом климатом, условиями кормления, содержанияч. Влияние сезона года на уровень молочной продуктивности в разных хозяйствах неодинаковое. Наиболее благоприятны зимне-весенние и осеннезимние отелы. Менее целесообразны летние. При осенне-зимних отелах рождаются ь\более здоровые, жизнеспособные телята, более выфровнена лактационная кривая, иногда даже она двухвершинная. В итоге получают больше на 10-20% молока за лактацию, чем от отелившихся летом. В том случае, если коров зимой не обеспечивают требуемым количеством кормов, предпочтительнее ранневесенние отелы. В современных крупных молочных комплексах при равномерных отелах и сравнительно постоянном в течение года уровне кормления влияние сезона года на продуктивность коров менее выражено. Выявлено, что и состав молока меняется по месяцам лактации. У коров, отелившихся весной и летом, по сравнению с отелившимися осенью и зимой в условиях одного хозяйства белка в молоке было больше на 0,140,16*%, СОМО – на 0,07-0,11% и выше содержание жира. Влияние длительности периода от отела до плодотворной случки Обычно с пятого месяца стельности наблюдается снижение надоя молока. Чем раньше после отела будет покрыта корова, тем скорее наступит следующая стельность, раньше скажется влияние беременности на секрецию молока, а лактация будет короче. Чем длиннее сервис-период, тем позднее отражается на продуктивности стельность и тем дольше на сравнительно высоком уровне поддерживается лактационная кривая. В связи с развитием плода физиологические функции организма претерпевают изменения и надой молока уменьшается примерно на 15-20% по сравнению с надоями коров, оставшихся яловыми. Однако не следует считать, что корову нужно случать в четвертую или пятую течку. Так, при удлинении лактации до 450 дней средний суточный надой будет составлять только 95% от суточного надоя коровы с длительностью лактации 300 дней, то есть при сильном удлинении лактации можно недополучить 15% молока. Случку коров после отела рекомендуется проводить на втором месяце лактации. Изменяется и содержание белка по месяцам лактации. В первый месяц после отела содержание белка повышенное, затем на втором месяце лактации снижается, после чего до конца лактации снова несколько повышается. На этой динамике сказывается индивидуальные особенности коров. У одних животных изменение количества белка и жира проходили в одном направлении. У других изменялись противоположно, а у третьих – в первую половину лактации изменение содержания жира и белка шли в противоположных направлениях, а затем – параллельно. Примерно у 40% коров в изменении белка и жира отмечалась неопределенность Сухростойный период В первую половину стельности, когда для развития плода требуется мало питательных веществ, молочная продуктивность почти не меняется. Но с 5-6 месяцев стельности надой резко снижается, проскольку эндокринная система у такой коровы перестраивается при активном участии гормонов гипофиза и плаценты. У коровы происходит в это время инволюция секреторной ткани вымени, вместо нее развивается соединительная ткань. В начале сухостойного периода этот процесс резко интенсифицируется, одновременно с соединительной разрастается и жировая ткань. Перед отелом ситуация меняется. Начинает усиленно развиваться секреторная ткань, а жировая редуцируется. При сокращенном сухостойном периоде снижается надой в последующую лактацию до 20%, телята рождаются более мелкими и слабыми. Коровы, не имевшие сухостоя, после отела не дают молозива нужного качества. К отелу у коровы должна быть нормальная упитанность. Для установления оптимальной длины сухостойного периода учитывают возраст, упитанность, продуктивность и уровень кормления. При полноценном кормлении коров для хорошо упитанных высокопродуктивных, закончивших рост животных, сухостойный период можно понизить до 40-45 дней. Молодым и средней упитанности животным нужно 50-60 дней отдыха. Запуск высокопродуктивных коров проводят постепенноя, сокращая число доений. При снижении суточного надоя до 5-6 кг доение прекращают. Более длительный сухостойный период предоставляют молодым и высокопродуктивным коровам. Кормление Обычно пик лактации наступает через 1-1,5 месяцев после отела, а максимум потребления корма – через 2-2,5 месяца после отела. Поэтому на образование молока в первые месяцы лактации расходуются запасы тела, то естьо вынос питательных веществ с молоком превышает их поступление с кормом. Коровы в этот период теряют до 10% массы. Но поскольку в теле животного запасы питательных веществ небольшие, особенно азотистых веществ, то за их счет может образоваться не так уж много молока. Так за счет резервного жира в организме коровы может синтезироваться около 100 кг молока, а за счет белков – примерно 100 кг. Потери живой массы коров в первые месяцы лактации восстанавливаются обычно через 120-150дней после начала лактации. Любое временное снижение уровня кормления уменьшает суточный удой, который в последующем не восстанавливается. Нельзя снижать питательность и полноценность рациона коров во второй половине лактации, объясняя это снижение падением удоя. Ведь в этот период определенная часть элеметов питания расходуется коровой на рост плода и восстановление запаса питательных веществ, ранее расходованных на синтез молока. К тому же надо помнить, что лактирующая корова эффективнее, чем стельная использует питательные вещества рациона. Использование (превращение) энергии в продукцию у лактирующих выше и составляет 60-63%, в то время как у сухостойных – только 47-50%. Наиболее приемлемыми для Беларуси рационв коров, содержащие на 100 кг живой массы сена 1,0-1,5 кг, силоса 3-5 кг, сенажа 3-5 кг, корнеплодов 2-3 кг. Летом 12-14 кг зеленой массы. Коров надо кормить после доения, так как проием корма вызывает физиологические реакции, тормозящие процесс молоковыделения. При полноценном кормлении железистая ткань вымени к отелу в 1,5-2 раза лучше развита, чем у недостаточно полноценно и обильно кормившихся. При неравномерном питании и длительном как общем, так и белковом недокорме в молоке снижается содержание сухзхих веществ, жира, белка и СОМО. При кратковременной недостаточности рациона по общей питательности, но при содержании в нем оптимального количества протеина изменение жира и белка в молоке не наблюдается, так как недостаток питательных веществ компенсируется из запасов организме. При переводе животных с недостаточного на полноценное питание повышаются удои и улучшается качество молока, но в пределах, обусловленных генотипом. Некоторое повышение жира в рационе увеличивает жирность молока. Сильно сказывается на содержании жира, белка и СОМО в молоке качество жира корма. При скармливании ненасыщенных жиров угнетается процесс образования микрофлорой рубца полноценного белка из небелковых азотистых соединений. Рациональное сбалансированное кормление в сухостойный период повышает жирность молока в том случае, если в предшествующую лактацию коров кормили недостаточно или рационы их были несбалансировпаны по питательным веществам и у них не создались запасы питательных веществ в организме. При хорошем предыдущем кормлении, обильное кормление в сухостойный период не скажется на удое и содержании жира в молоке. Бесперебойное полноценное кормление – необходимое условие получения от них высокой молочной продуктивности. Полноценное кормление сказывается и на удое, и на составе молока. Оно способствует повышению жирности и содержания белка. Состав молока, его вкусовые качества, технологические свойства зависят также от кормов рациона. Жирность временно повышается при скармливании подсолнечного, хлопковаого, льняного жмыхов (на 0,2-0,4 %). От макового, конопляного и рапсового – снижается. Подсолнечный и льняной жмыхи положительно влияют на состав молока. Также влияет доброкачественное сено, зеленая масса бобовых, смеси злаковых и бобовых трав. Больбшое количество турнепса, кормовой свеклы, ботвы корнгеплодов в рациолнах придают молоку горечь и кормовой привкус. Ухудшают качество и состав молока загнившие, запрлесневелые корма. Излишнее количество жмыхов (в частности льняной), а это 4-5 кг придает маслу чрезмерную мягкость. Такое масло плохо хранится, молоко плохо сквашивается, сгусток дряблый. Таким же образом влияет скармливание большихз количеств барды, пивной дробины, кислого жома, а также пастьба на участках с кислой растительностью и низинных лугах. При пастьбе на альпийских и субальпийских пастбищах, на злаковобобовых травостоях получают ароматное, хорошо свертываемое молоко. При пастьбе на молодых травостоях снижается жирность, потому что мало в рационе клетчатки, в рубце угнетается бродильные процессы, образование уксусной кислоты. В это время в рацион коров следует включать 1,5-2,0 кг хорошего сена. Условия содержания коров Оптимальные параметры микроклимата, обеспечивающие нормальный обмен в организме, продуктьивность – 5-15оС температура, 70-75% относительная влажность воздуха, 17 м3/час на 1 ц живой массы – воздухообмен, 0,5 м/сек скорость движения воздуха, 0,25% - содержание углекислоты, 20 мг/м3 аммиака и следы сероводорода. В течение года требования к температуре воздуха меняются и зависят от уровня кормления и продуктивности коров. Для высокопродуктивных и при обильном кормлении она ниже, чем с низкой продуктивностью. Высокопродуктивные коровы резче реагируют на повышенную температуру. Шум, неблагоприятно сказывается на молочной продуктивности. Благотворно влияет на молочную продуктивность коров моцион. Прогулка коров зимой способствует повышению жирности на 0,17-0,24%. В осеннем молоке жира больше на 0,2-0,4 %. Высокая температура воздуха снижает надой. Во время въюги снижается содержание жира. При увеличении относительной влажности свыше 90 % жирность снижалась на 0,18 %. Способствует снижению жирности высокая температура воздуха, низкая повышает. По данным Н.М. Сементовской при содержании коров с температурой воздуха в помещении –4,9оС, жирность увеличилась на 0,4 %. Продолжительность лактации В норме лактация длится 305 дней. Сухостойный период 60 дней. Удлиняется лактация при поздгненм оплодотворении после отела. Оптимальный отел коров в одни и те же сроки (через 12 месяцев). При укорочении (сокращении) лактации и нормальном сухостойном периоде в расчете на год или день жизни от коровы получают больше молока, чем при удлинении (более 305 дней) лактации. Обычно по величине надоя за первые 7 месяцев между укороченными, нормальными лактациями нет заметных различий. При удлиненных лактациях в последние месяцы получают невысокие суточные удои, в результате средний надой в расчете на единицу времени (сутки, месяц, год) использования коровы. Содержание жира на втором-третьем месяцах лактации снижается, а затем постепенно повышается, притом более интенсивно изменяется состав молока по месяцам лактации у молодых коров. В последний месяц лактации жира в молоке на 20-45% больше. Чем в первый месяц. Кратность доения коров Молоко в вымени образуется непрерывно в течение суток. По мере заполнения вымени в нем возрастает давление молока на окружающие ткани. При достижении определенного давления накопление молока в вымени прекращается и если корову не выдоить, молоко начинает всасываться. Молочная продуктивность тесно связана с емкостью вымени. Чем выше удой, тем больше емкость вымени. Его емкость можно определить по разовому удою при интервале между дойками в 12-14 часов. При увеличении кратности доения возрастает молочная продуктивность (до 20 %), но только у коров с продуктивностью не менее 2000 кг. У коров с удоем 3000 кг трехкратное доение позволяет получить больше молока на 8 %, 4000 – 12 %. Время суток больше влияет на сотав молока. Иногда утреннее молоко жирнее вечернего, что наблюдается при меньшем промежутке времени между доениями. При более коротких интервалах между доениями содержание жира в молоке обычно выше, видимо полнее выдаивается животное. Разница по содержанию белка в молоке, полученном в разное время суток, незначительна. Резко отличается по содержанию жира первые и последние порции молока одного удоя. По данным Г.С.Инихова процент жира в последовательных и равных по объему порциях одного удоя был равен 0,89; 1,25; 2,12; 3,74; 4,94; 5,21; 6,26; 7,98 и 10,48%, при средней жирности 3,81%. Первые и последние порции отличаются и по содержанию белка, но не очень существенно, не в такой мере, как по содержанию жира. У одних коров содержание белка выше в пенрвых порциях разового удоя, у других – в последующих. На состав молока влияет и половая охота. В состоянии охоты снижается надой, содержание жира и СОМО примерно на 0,2% жира. На чистоту выдаивания существенно влияет темп доения. Лучшие результаты получают при выравненном темпе – 80-100 зажимов сосков в минуту. При меньшем числе зажимов затягивается доение, падает активность молокоотдачи, снижаются надои. На развитии молочной железы благоприятно действует массаж вымени. Улучшается кровоснабжение, усиливается поступление питательных веществ. Обмывание вымени и предварительный массаж – это условные и безусловные раздражители рефлекса молокоотдачи. Массаж влияет на тонус гладкой мускулатуры протоков и цистерн. Заключительный массаж способствует выделению наиболее жирного молока. Проводят массаж вымени перед доением – подготовительный и при окончании доения – заключительный. Подготовительный - ускоряет наступление активной молокоотдачи, способствует более быстрому переходу альвеолярного молока в молочную цистерну, ускоряет доение. Заключительный массаж проводят после того, как основное количество молока уже выдоено. Применение его повышает активность молокоотдачи в конце доения, способствует выдаиванию порций молока, богатых жиром. Массаж способствует повышению надоя на 4-12 %, жирности молока на 0,10,2 %. 4. Особенности развития и функционирования молочной железы коров Молоко – важный продукт питания людей. Пищевые качества молока должны соответствовать ГОСТу. В состав молока входят более 250 компонентов. В молоке содержатся 12,5-13,0 % сухих веществ, в том числе 3,8 % жира, 3,3 % белка, 4,8 % лактозы, 1 % минеральных веществ, а также ряд биологически активных веществ – ферменты, гормоны, витамины и др. В молозиве сухого вещества больше – примерно 28 %, в том числе 5 % жира, 15-20 % белка, 3,3 % лактозы, 1,2 % золы. Молочная продуктивность коров характеризуется количеством и качеством молока, получаемого за определенный период времени – или за лактацию, или за календарный год, или за ряд лактаций. В течение лактации состав молока меняется. В первые 7-10 дней после отела образуется молозиво. Для приготовления масла разрешается использовать молоко через 7 дней после отела, сыроделия – через 10 дней, для питья молоко пригодно через 5-7 дней после отела. Известно, что органом образования молока является вымя. Вымя закладывается еще в эмбриональный период. У новорожденной телочки видны заметно очерченные доли вымени. Интенсивное развитие вымени начинается с наступлением половой зрелости. Вымя состоит из четырех долей (четвертей) – двух передних и двух задних. Снаружи оно покрыто тонкой гладкой кожей с редкими волосами. На задней поверхности вымени волосы расту снизу вверх и в стороны, образуя молочное зеркало. Чем больше молочное зеркало, чем реже на нем волосяной покров, тем лучше развито вымя. В состав вымени входит железистая, соединительная и жировая ткани. Синтез молока происходит в железистой ткани. У телок до осеменения, а также у коров в сухостойный период, то есть у не лактирующих, в структуре молочной железы преобладает жировая ткань. В возрасте 6 месяцев на долю железистой ткани приходится всего 8-10 % объема вымени. В годовалом возрасте железистая ткань в вымени телок составляла 23,6 %, жировая – 50,8 % и соединительная – 25,6 %. По мере увеличения срока стельности жировая и соединительная ткани заменяются железистой. О характере лактационной кривой судят по ее устойчивости. Устойчивость лактации расчитывают по процентному отношению надоя молока за вторые 90-100 дней лактации к первым. У высокопродуктивных коров устойчивость лактации составляет 97-98 %, у коров, быстро снижающих надой – 75-78 %. Устойчивость лактации выражают также и по показателю ее полноценности, определяемому по формуле: ПП фактический надой за лактацию х 100 высший суточный надой х число дней лактации У коров с выравненной лактацией этот показатель составляет 70 и больше, у коров с резко спадающей – 50 и менее. Лекция № 7 Тема: «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА» 1.Технология производства молока при привязном содержании коров и доении в стойлах в переносные доильные ведра или в молокопровод. 2.Технология производства молока при привязном содержании с доением в доильном зале и использованием автоматических привязей. 3. Особенности промышленной технологии производства молока. 4. Краткая характеристика поточно-цеховой системы производства молока и воспроизводства стада: 4.1.Цех подготовки коров к отелу или цех сухостойных коров 4.2.Цех отела 4.3.Цех раздоя и осеменения 4.4.Цех производства молока Литература: Основная: 1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с. Дополнительная: 1. Животноводство/ Е.А. Арзуманян, А.П.Бегучев, В.И.Георгиевский и др. под ред. Е.А.Арзуманяна. – М.: Агропромиздат, 1991. – 512 с. 2. Скотоводство и технология производства молока и говядины. Учебник/ В.И.Шляхтунов, В.С. Антонюк, Д.М.Бубен. – Мн., 1997. – 464 с. В молочном скотоводстве применяется три основные механизированные технологии производства молока. - технология производства молока при привязном содержании коров и доении их в стойлах в переносные доильные ведра или в молокопровод; - технология производства молока при привязном содержании и доении в доильном зале в сочетании с использованием автоматических привязей; - технология производства молока при беспривязном содержании коров с различными вариантами. 1. Технология производства молока при привязном содержании коров и доении в стойлах в переносные доильные ведра или в молокопровод. Привязное содержание коров с доением в стойлах может применяться на фермах практически любых размеров. Традиционно при этой системе коровы содержаться на привязи в стойлах, где для каждого животного предусмотрено определенное место с кормушкой и поилкой. Кормораздача – мобильными или стационарными кормораздатчиками. Надои молока при такой технологии обычно выше на 9-22 %, затраты кормов ниже на 10-15 %. Важно определить длину и ширину стойла. Длина стойла зависит от величины коровы и типа привязи. При применении мягкой цепной привязи стойло длиннее, при использовании жесткой – короче. Для коров, массой 500-600 кг оптимальная длина стойла 1,7-1,9 метра, ширина 1-1,2 метра. Для более крупных по массе коров устраивают стойла длиной 200-220 см. При использовании гидравлического удаления навоза стойло короче – 1,4-1,5 метра. Навоз при такой системе скапливается в навозных каналах, перекрытых решетками. Для удаления навоза используют и скребковые транспортеры, установленные в неглубоких открытых навозных каналах. Но при этом загрязняется часть стойл и задняя часть тела коровы, что приводит к ухудшению санитарных условия получения качественного молока. Доение коров можно проводить в переносные ведра. В этом случае доярка работает с двумя доильными аппаратами. При доении в молокопровод АДМ-8 – с тремя аппаратами. Обслуживание группы коров одной дояркой, индивидуальный подход к каждому животному, наличие постоянного места кормления, поения, отдыха, доения являются преимуществами привязного содержания, способствующими максимальному использованию потенциальных возможностей коров, более высокой молочной продуктивности. Недостаток технологии – высокие трудозатраты на привязывание и отвязывание коров, выгоняемых на прогулки, ручную очистку стойл, индивидуальное дозирование концентратов, подготовку вымени, перемещение доильных аппаратов. Затраты труда составляют 9-14 чел./час на 1 ц молока. При доении в молокопровод затрудняется его очистка из-за относительно длинных молокопроводящих путей. Нагрузка на доярку при доении в ведра составляет 20-30 голов, при доении в молокопровод – 50-60 коров. При этой технологии в группу обслуживаемых животных входят и дойные и сухостойные коровы, а также нетели, т.е. животные различного физиологического состояния и продуктивности. 2. Технология производства молока при привязном содержании с доением в доильном зале и использованием автоматических привязей. Одним из главных факторов резкого снижения затрат труда при привязном содержании коров является применение автоматических привязей (ОСП-Ф-26) и высокопроизводительных доильных установок в доильных залах, т.е. сочетание лучших качеств беспривязного и привязного содержания коров. При этом сокращаются затраты на привязывание в 2-5 раз, увеличивается нагрузка на операторов в 2-3 раза. При применении доильных установок УДА-8А, УДА-16А, типа «Тандем», «Елочка» или «Карусель» один оператор может выдоить в среднем 100 коров. Технология производства молока при беспривязном содержании и доении в доильном зале. Это сложный, но в тоже время наиболее приемлемый вариант в молочном скотоводстве. При этом способе коров содержат беспривязно, отдельными группами, при свободном доступе к кормушкам, поилкам, на выгульный двор, в помещения для отдыха. Преимущества способа – в более высокой производительности труда. Достигается это за счет крупногруппового содержания скота, унифицированного их обслуживания при использовании высокопроизводительных доильных установок типа «Карусель», «Елочка», «Тандем». Доение – в специальном помещении, оснащенном доильными установками. При такой технологии отпадает ряд трудоемких процессов – привязывание коров, очистка стойл, внесение подстилки. Однако при переводе с привязного на беспривязное содержание без должной технологической подготовки могут возрастать яловость коров, травматические повреждения конечностей, снижаться молочная продуктивность, увеличиваться преждевременная выбраковка коров. Способ требует наличия высококвалифицированных кадров, предполагает ветеринарное благополучие ферм. Непременным условием беспривязного содержания является достаточное наличие кормов. Из-за высоких затрат энергии на движение животных расход корма повышается на 4-7 %. В практике применяется несколько вариантов беспривязного содержания: - беспривязно-боксовое; - комбибоксовое; - групповое, на глубокой или сменяемой подстилке. Более совершенная форма беспривязного содержания – боксовая. При таком содержании оборудуют индивидуальные боксы для отдыха коров. Животное в боксе может двигаться только вперед и назад, но не может встать и лечь поперек стойла. Поэтому бокс, как правило, не загрязняется экскрементами, всегда чистый и сухой, что обеспечивает полноценный отдых животному. Длина бокса 2,05-2,2 м, ширина 1,2-1,05 м. Разделители боксов устраивают из металлических труб. Пол в боксе выполнен с небольшим уклоном в сторону навозного прохода. Полы или глинобитные, или бетонные с деревянным покрытием. Полы должны быть приподняты на 20-30 см над уровнем навозного прохода. Подстилку в боксах могут вообще не применять или вносить по 2-3 кг в один бокс в течение недели. Соотношение мест кормления и отдыха – 1:1. Фронт кормления – не менее 80 см. Кормушки располагают с противоположной стороны от бокса, по другую сторону от навозного прохода. Ширина прохода между кормушкой и боксом составляет 2,5-3 метра. Проход может быть оборудован сплошным покрытием. В этом случае экскременты убирают с помощью бульдозера. Может быть устроен навозный канал, перекрытый решеткой, в котором скапливаются экскременты, убираемые с помощью скрепера. Второй вариант – комбибоксовое содержание. В этом случае в одном стойле совмещено место отдыха и кормления, а доение проводят в специальных доильных залах. Недостатки этой формы содержания – в возможности вытеснения более сильными коровами слабых, травмирование животных. Для предупреждения этого на некоторых фермах устанавливают приспособления для задней фиксации коров. Но они недостаточно эффективные. Уборка навоза – скрепером УС-10. В комбибоксах полы чаще деревянные. Полы должны быть приподнятыми над уровнем навозного прохода примерно на 20 см. Длина комбибокса 165, ширина 120 см. В хозяйствах, обеспеченных соломой, целесообразно использовать «подстилочную» технологию, в наибольшей степени отвечающую биологическим потребностям молочных коров. При содержании на бетонных полах теплопотери в 4-5 раз больше, чем - на деревянных, на образование которого животным требуется дополнительно затратить 2 к.ед. кормов. При использовании соломенной подстилки создаются комфортные условия для животных, улучшается санитарно-гигиенический режим в помещениях, повышается продуктивность животных. Зимой подстилку добавляют в стойло не реже одного раза в неделю. Навоз из помещения убирают бульдозером 1-2 раза в год. Строительство ферм с глубокой подстилкой дешевле, чем с боксами. Корма раздают в виде кормосмеси. Если по отдельности, то при раздаче, к примеру, свеклы, животные стремятся занять место в начале ряда кормушек, чтобы первыми получить этот вкусный корм. В результате возникает давка со всеми вытекающими отрицательными последствиями. Формируют технологические группы, количество животных в которых должно быть кратным числу станков на доильной установке При организации беспривязного содержания коров рекомендуется соблюдать следующие технологические приемы: - комплектовать технологические группы по дате отела и продуктивности; - комплектовать технологические группы новотельных животных в течение 20-30 дней; - в течение лактации сохранять постоянство технологических групп; - перемещать дойные группы животных не более 3 раз, новотельных коров на раздое – не ранее 120 дня лактации; - не объединять в одной группе первотелок и взрослых коров; - уровень кормления коров повышать на 6-8%, сухостойных – на 1015% против норм ВИЖа; - разовую дойку планировать длительностью –3-3,5 часа максимально; - продолжительность пребывания коров на преддоильной площадке – не более 10-15 минут; - в течение 20-24 дней приучать нетелей к доильной установке; - объемистые корма раздавать не реже четырех раз в сутки; - первые 4-5 месяцев лактации доить коров не менее трех раз в сутки. Соблюдение комплекса этих правило позволяет повысить продуктивность примерно на 30 %. Нормируют кормление коров двумя способами. По первому скармливают полнорационную кормосмесь с включением в ее состав всех лимитирующих компонентов. Количество кормосмеси зависит от продуктивности и физиологического состояния животных. По второму способу в кормосмесь включают только небольшую часть лимитирующих компонентов. Основную их выдают каждому животному индивидуально на доильной площадке в зависимости от продуктивности. В последнее время используют автоматизированное нормированное кормление с выдачей каждому животному в отдельности суточной нормы концентратов 6-8 раз дробными порциями по 200-250 г с интервалом 2-2,5 часа. Это способствует сокращению расхода концентратов на 6 %, эффективному их использованию, повышению удоев на 7-9 %. На процесс доения тратится 40-45 % общих затрат труда на молочных фермах. На двукратную дойку целесообразно переводить коров с надоем не более 4000 кг молока. 3. Особенности промышленной технологии производства молока Главные причины перевода производства продуктов животноводства на промышленную основу – ограниченные трудовые ресурсы, не привлекательность труда на фермах и низкая его производительность. Технологией в животноводстве называют совокупность последовательных операций по переработке кормовых средств в определенные виды животноводческой продукции. Индустриальной (промышленной) называют такую технологию, при которой все основные производственные процессы механизированы и автоматизированы и при выполнении, которых соблюдается конвейерный принцип, т.е. поточность и ритмичность проведения всех технологических операций. Особенности промышленной технологии производства молока: 1Высокий уровень специализации и концентрации производства; 2Комплексная механизация с автоматизацией отдельных производственных процессов и применением автоматизированной системы управления технологическими процессами, способствующими значительному повышению производительности труда; 3Использование живот ных, приспособленных к машинному производству и способных проявлять высокую продуктивность в этих условиях; 4Поточность выполнения производственных процессов и ритмичное в течение года получение продукции; 5Улучшение условий и облегчение труда работников, изменение характера труда и повышение его производительности. Индустрализация производства продуктов животноводства осуществляется на комплексах и фермах промышленного типа. Комплексы – это крупные специализированные сельскохозяйственные предприятия, представляющие собой совокупность зданий, сооружений, оборудования, инженерных коммуникаций, связанных между собой единим технологическим процессом, обеспечивающим устойчивое равномерное производства определенного вида животноводческой продукции при минимальных затратах труда и эффективном использовании всех видов ресурсов. В Белоруссии строительство комплексов ведется с 1973 года. Факторы, учитываемые при определении оптимального размера комплекса являются: - обеспечение экологической безопасности доля окружающей территории; - наличие кормов; - наличие земельных площадей для внесения навоза; - наличие пастбищ. Оптимальный размер комплексов 200-400 коров. Комплексы и фермы с поголовьем 600 коров и более начинают испытывать трудности в организации пастбищного содержания. При таких размерах увеличиваются затраты на встречные перевозки кормов и навоза. Преимущества промышленной технологии по сравнению с традиционными фермами заключаются в: - специализации производства; - разделении труда; - максимальном использовании обслуживающим персоналом рабочего времени; - автоматизации управления технологическими операциями; - непрерывности производственного процесса; - эффективном использовании рабочей силы; - рациональном использовании кормов; - повышении производительности труда за счет более эффективной его организации и механизации производственных процессов; - улучшении условий работы обслуживающего персонала. Недостатки промышленной технологии: - повышенная концентрация поголовья на ограниченной территории; - высокие требования к технологическому процессу; - большие капитальные вложения; - низкая надежность отдельных звеньев в цепи механизации процессов; - трудности в организации удаления и утилизации навоза; - высокая загазованность и повышенная запыленность воздуха; - увеличение числа ветеринарных обработок скота; - отсутствие индивидуального подхода к животным; - высокое экологическое давление. 4. Краткая характеристика поточно-цеховой системы производства молока и воспроизводства стада Перевод скотоводства на промышленную основу обусловил использование принципиально новых форм организации производства и труда, в частности поточно-цеховую систему производства молока и воспроизводства стада. Эта система направлена на учет физиологии животных, создает условия для повышения их продуктивности, широкого применения высокопроизводительной техники, прогрессивных технологических приемов, улучшение использования производственных помещений. При ней внедряются новые рациональные формы организации производства и труда, повышается производительность труда и экономическая эффективность отрасли. Поточно-цеховая организация производства молока может быть эффективной, только при строгом соблюдении очередности выполнения технологических процессов. Применяется как при привязном, так и беспривязном содержании коров. Наиболее эффективна она на фермах с поголовьем 400 коров при привязном и 600 – при беспривязном содержании. На фермах меньших размеров можно использовать отдельные элементы этой системы, а именно, группировку животных по физиологическому состоянию и их нормированное кормление, а также раздой. В зависимости от физиологического состояния при этой системе все животные распределяются на 4 группы: сухостойная, отела, раздоя и осеменения, а также группу производства молока. В таком порядке коров распределяют по соответствующим цехам: - цех подготовки коров к отелу (цех сухостойных коров); - цех отела с профилакторием; - цех раздоя и осеменения коров; - цех производства молока. При поточно-цеховой системе с тремя цехами организуют: - цех подготовки коров к отелу; - цех отела с профилакторием и - цех раздоя, осеменения коров и производства молока. Каждому цеху для размещения животных выделяют отдельные здания или их части. В течение года корова с учетом ее физиологического состояния проходит через все цехи. При такой системе учитываются все физиологические циклы коров: сухостойный период, отел и новотельность, нарастание продуктивности и высокой половой активности, стельности и снижения надоев. Основной недостаток поточно-цеховой системы – частое перемещение животных из цеха в цех, что приводит к снижению молочной продуктивности, повышению травматизма животных и дополнительным затратам труда. В практике производства молока чаще всего применяется трехцеховая система технологического процесса. На крупных комплексах и фермах с поголовьем 800-1200 голов кроме основных четырех цехов (отела, раздоя и осеменения, производства молока и цеха содержания сухостойных коров) могут организовывать дополнительные цехи. Это цех по подготовке нетелей к растелу и оценке первотелок, цех по выращиванию ремонтного молодняка, цех по приготовлению кормосмесей, а также цех по содержанию высокопродуктивных коров и другие. При поточно-цеховой системе производства молока и воспроизводства стада численность коров в группе (секции) должна быть кратной наличию станков на доильной площадке. Размеры секций в цехах составляют 24-36 скотомест. При расчете технологической схемы и графиков движения коров по цехам отраслевым стандартом (ОСТ 1033-86) рекомендовалось исходить из следующих средних сроков пребывания животных в цехах: - цех подготовки коров к отелу, 50-60 дней; - цех отела, 25-30 дней; - цех раздоя и осеменения, 100 дней цех производства молока, 160-190 дней. Высокая эффективность цеховой системы наблюдается только при равномерных отелах в течение года. При сезонных отелах в отдельные периоды будет наблюдаться нехватка скотомест в одних цехах и свободные места в других. В условиях равномерных отелов потребность в местах составляет от общего их количества: - в цехе сухостойных коров и нетелей – 13-14%; - в цехе отелов – 8-10%; - в цехе раздоя и осеменения – 27-28% - в цехе производства молока – 50-51% При существующих сезонных отелах в хозяйствах количество скотомест в родильном отделении требуется увеличить в 1,5-1,7 раза. Цех подготовки коров к отелу или цех сухостойных коров Сухостойный период необходим для восстановления запаса питательных веществ в организме коров, подготовки к отелу, создании необходимых предпосылок для получения высокой молочной продуктивности в следующую лактацию и своевременного проявления воспроизводительной функции. При несвоевременном запуске коров задерживается рост и развитие плода, снижается надой в следующую лактацию на 40 %. Запасы тела используются коровой в начале лактации, когда организм не в состоянии обеспечить коров питательными веществами только за счет кормов. При недостаточном кормлении сухостойных коров задерживается своевременный приход в охоту и оплодотворение маток. За время сухостоя прирост живой массы коровы должен составить 4050 кг, а у животных средней и нижесредней упитанности даже выше на 10-15 %. Но нельзя допускать ожирения животных, так как в этом случае ослабляется здоровье получаемого от таких коров приплода, снижаются надои и оплодотворяемость коров. В сухостойный период наиболее целесообразно беспривязное содержание коров. Если имеется в наличии достаточно соломы – можно устраивать сменяемую или глубокую подстилку, закладывая в стойло сразу 10-15 кг соломы в расчете на одну корову, с ежедневным добавлением 3,5-5,0 кг подстилки. Помещение разделяют на 3-4 секции легкоснимаемыми перегородками. Технологические группы формируют один раз в 10-15 дней. Количество животных в секции – 25-50 голов. Группируют коров в зависимости от сроков ожидаемого отела. Желательно и с учетом живой массы. Из каждой секции устраивают отдельный выход на выгульнокормовую площадку. По периметру площадки устанавливают кормушки, над ними оборудуют навесы для защиты от дождя и снега. Коровам предоставляют прогулки в течение 4-6 часов в сутки. Нетелей с 5-6-месячной стельности содержат отдельными группами. В секциях для нетелей оборудуют стойла для массажа вымени и приучения нетелей к механическому доению. На одну корову или нетель отводится 5 м2 помещения или индивидуальный бокс размером 2х1,5 м. На выгульно-кормовой площадке площадь площадки с твердым покрытием должна составлять 8 м2 при фронте кормления 0,8-1,0 м на одно животное. В сухостойный период корове, с надоем 3000-4000 кг молока, надо скармливать 7,5-8 к.ед. в сутки, с надоем 5000 кг и выше 9-10 к.ед. Важно, чтобы в сухостойный период корова накопила в теле запас питательных веществ, которые используются организмом в первые 15-20 дней лактации. Если у коровы упитанность средняя или нижесредняя возможности ее раздоя ограничены. Поэтому со второй половины стельности корове выдают дополнительно к корму 1,5-2 к.ед. для отложения в их теле запаса питательных веществ. Дублируется на стр. 106. Рекомендуемая структура рациона для сухостойных коров – сено, травяная мука и травяная резка – 30-35 %, сенаж – 25-30 %, силос – 10-15 %, корнеклубнеплоды – 5-6 % и концентроаты – 18-20 %. Цех отела Этот цех включает родильное отделение и профилакторий для содержания новорожденных телят. Родильное отделение с секционным профилакторием является обязательным элементом любой фермы или комплекса. Эти отделения функционируют в режиме предприятия закрытого типа. Назначение родильного отделения – обеспечить правильное ведение отелов, получить здоровых телят, сохранить их, предотвратить послеродовые осложнения и заболевания коров и телят. В этом цехе должны быть созданы оптимальные условия для подготовки коров и нетелей к отелу, его проведению, сохранности новорожденных телят, не допускать заболеваний родополовой системы и вымени, правильно подготовить коров к лактационному периоду. Перед переводом животных в этот цех их чистят, моют, проводят ветеринарный осмотр. Цех отела разделен на три секции – предродовую, родовую с боксами (денниками) и послеродовую. В предродовую секцию коровы и нетели поступают за 10-15 дней до предполагаемого отела. Содержат их на привязи в стойлах длиной 2,0-2,2 м и шириной 1,3 м. В теплую погоду коровам предоставляют прогулки на выгульных площадках с обильной соломенной подстилкой. За 2-3 дня до отела корова должна получить вволю хорошее сено и 1,0-1,5 кг послабляющих концентратов (пшеничные отруби, льняной жмых, овсянка). Из предродовой секции за один день до отела или в день отела коров переводят в денники размером 3х3,5 м и содержат беспривязно. Перед этим у животного обмывают и дезинфицируют заднюю часть туловища. Родовой процесс в денниках проходит почти в два раза быстрее, чем в стойлах, так как обособление самок в период подготовки и проведения родов является естественной потребностью животных. Количество боксов (денников) должно составлять 1,5-2,0 % от общей численности коров на ферме. Перегородки в денниках делают сплошными, высотой 1,7 м. Денники оборудуют кормушками и автопоилками. Отел в норме длится 30-60 минут. После отела корове дают теплую болтушку из овсяной муки или пшеничных отрубей, без ограничений скармливают сено хорошего качества. Первое кормление телят молозивом проводят не позднее, чем через час после рождения. Корову вместе с теленком содержат в деннике 4-5 дней, но не менее двух. Некоторые специалисты считают, что длительность подсоса не должна быть более одних суток, так как длительный подсос сдерживает сроки оплодотворения, а по мере увеличения количества молока у коровы теленок не может его полностью высосать. Кроме того, корова привыкает к теленку и трудно поддается машинному доению, а также потому, что с удлинением сроков содержания коров в денниках увеличивается потребность в них. После отъема теленка передают в профилакторий, а корову в послеродовую секцию. Денники, предметы ухода за животными, оборудование после каждого отела очищают, моют, дезинфицируют 3 % раствором едкого натра, белят и просушивают. Пол посыпают известьюпушонкой и застилают свежей соломой. Санитарный разрыв по использованию боксов (денников) должен быть не менее 3 дней. После этого в денник закладывается сухая чистая солома в качестве подстилки. Раз в месяц проводят санитарный день. Цех отела используют по принципу «пусто-занято». В течение месяца в каждом деннике можно провести отелы не более 5 коров. В зимнее время, в период массовых отелов, требуется не 1% денников от поголовья коров, а вдвое больше. Для фермы на 400 коров нужно иметь 78 денников. После отела коровам необходим моцион. При пользовании моционом коровы приходят в охоту через 41 день, при пассивном моционе – через 44, а при отсутствии его – через 46 дней после отела. Оплодотворяемость коров от двух осеменений составила соответственно 100, 90 и 60 %, сервис-период – 47, 63, 71 день. В послеродовой секции коров содержат не более 15 дней. Способ содержания - на привязи. Пол в секции должен быть выполнен с минимальным уклоном к навозному каналу. За этот период содержания половые органы коров приходят в норму, животных готовят к раздою. На полный рацион коров переводят в течение 12-15 дней после отела, но не ранее. Скармливают сено, сенаж, исключают силос. Дают немного концентратов. Чрезмерно упитанным животным, склонным к парезам или воспалению вымени, исключают все сочные корма. Доение трехкратное установками ДАС-2Б и АД-100. Цех отела обслуживают специализированные звенья, работающие в две смены. Нагрузка на оператора – 24-36 коров. Профилакторий располагают в одном здании с родильным отделением. Но эти отделения отделяют друг от друга сплошными перегородками. Профилакторий может находиться и в отдельном помещении. Внутри профилакторий в свою очередь делят перегородками на изолированные секции не более чем по 20 телят каждая. Это позволяет использовать их поочередно и поочередно подвергать санобработке и дезинфекции с профилактическим перерывом как минимум в 4 дня. Каждая секция функционирует автономно, имеет отдельные выходы, вентиляцию, канализацию и используется по принципу «все занято-все свободно». В профилактории оболрудуют 4-6, но не менее 2 секций, и дополнительно изолятор для больных телят. Площадь каждой секции 30-70 м2, в секции размещают 7-20 индивидуальных клеток для телят на расстоянии 1 м друг от друга. Односекционные профилактории устраивать не рационально, потому что в них быстро распространяются различные заболевания, особенно желудочно-кишечные. В таких профилакториях трудно провести качественную санацию. В многосекционных профилакториях повышается сохранность телят с 88 до 99 %. В таких профилакториях в 20 раз меньше содержится микрофлоры, чем в односекционных. При наличии на ферме 400 коров и нетелей в каждой секции четырехсекционного профилактория размещают семь клеток. В секции устанавливают оборудование для обогрева и ультрафиолетового облучения телят. Пол в клетках лучше деревянный, щелевой с приподнятым основанием на 30-40 см от поверхности пола секции. Солому в клетках меняют ежедневно. Телят облучают ежедневно по 10-15 минут лампами ультрафиолетового излучения, расположенными на расстоянии 1 м от поверхности тела животного. В секции поддерживают температуру на уровне 18-20оС и относительную влажность не более 70 %. В индивидуальных клетках телят содержат 8-12 дней, а затем переводят в групповые клетки и размещают в них по 5-10 голов. Здесь их содержат до передачи на ферму по выращиванию молодняка или в спецхоз. При строительстве и реконструкции профилактория руководствуются следующими параметрами: - комплектование секции новорожденными телятами – не более 4 дней, желательно за три дня; - санация после освобождения от телят – в течение не менее 3 дней, а лучше 5 дней; - количество мест в секции должно быть не более 20; - удельная площадь профилактория на одного теленка – 16 м2. Наблюдения показали, что при комплектовании секции молодняком в течение 2-3 дней заболеваемость телят составила 30 %, падеж отсутствовал. При комплектовании за 4-5 дней заболеваемость увеличилась до 53,3 %, пало 3,3 % поголовья. Когда секцию заполняли в течение 6-7 дней, телят заболело 80 %, пало 13,3 %. Следовательно, оптимальное время комплектования секции – не более 4 дней. В профилактории телят содержат в течение 20 дней. По мнению других ученых время содержания следует увеличить до 25-30 дней, поэтому следует увеличить вместимость профилактория до 15-18%. Тогда повысится скорость роста телят в послепрофилакторный период, меньше будет случаев заболеваний молодняка. Новорожденным телятам с 3-5 дня жизни следует выпаивать кипяченую воду спустя 1,5-2,0 часа после кормления молоком. Температура воды – 20-25оС. С 10-го дня переходят на выпойку обычной воды. К грубым кормам и концентратам молодняк начинают приучать с 7-10 дня жизни. После освобождения секции от животных ее санируют в течение 3 дней. Цех раздоя и осеменения В этом цехе раздаивают коров до высокого уровня их продуктивности, то есть выявляют потенциальную молочную продуктивность, а также проводят осеменение в оптимальные сроки после отела. Важнейшим условием этому является сбалансированное полноценное кормление, создание оптимальных условий содержания, продолжительные систематические прогулки, уход за выменем. В этом цехе могут оценивать первотелок за укороченную лактацию. Оценивают форму вымени, скорость молокоотдачи, конституцию, экстерьер, воспроизводительную способность, учитывают количество и качество надоенного молока. С этой целью в цехе раздоя проводят контрольные дойки не реже 3 раз в месяц, ежемесячно определяют жирность молока. Цех раздоя и осеменения комплектуют новотельными коровами из цеха отела. При беспривязном содержании их комплектуют в группы по 25-50 голов, с разницей в сроках отела не более 28 дней. В этом цехе животных содержат примерно 100 дней. Коровы должны быть осеменены в течение 80 дней после отела. Длительно не приходящих в охоту и не оплодотворяющихся животных выделяют в ветеринарную группу и лечат. Если у неоплодотворенных коров надои ниже среднего по стаду, их по окончании лактации запускают, а затем выбраковывают. С 15 дня после отела начинают групповой раздой. Под раздоем понимают комплекс зоотехнических и организационных мероприятий направленных на достижение максимальной продуктивности коров. Раздой включает следующие элементы: - направленное выращивание молодняка; - своевременную подготовку нетелей к отелу; - нормированное кормление дойных коров с применением авансирования; - технику доения; - содержание скота в оптимальных условиях с прогулками; - осеменение в оптимальные сроки. Высокую молочную продуктивность в течение длительного времени могут обеспечить только крепкие, хорошо развитые, устойчивые к заболеваниям животные, которых необходимо готовить к интенсивной лактационной деятельности, начиная с рождения. В молодом возрасте телят следует приучать к потреблению растительных коров, что повышает их способность лучше переваривать впоследствии такие корма. Поэтому рекомендуется с 7-10 дневного возраста телятам выдавать сено, с 5-10 дневного – концентраты, с 10-15 дней – морковь, картофельное пюре. К 16-28 месячному возрасту телки должны достичь необходимой для осеменения живой массы. Приросты их должны быть на уровне 600-700 г, живая масса в 16-18 месяцев – 360-400 г. При выращивании телок в послемолочный период основными кормами должны быть дешевые объемистые – грубые, сочные, зеленые. Они способствуют хорошему развитию желудочно-кишечного тракта и получению высокой молочной продуктивности. Концентраты должны составлять около 25 % от общей энергетической ценности рациона. При планируемом надое 3000 кг молока от коровы в год на одно животное от рождения до 1 отела необходимо затратить 48 ц к.ед., 4000 – 51 ц и 5000 – 52 ц к.ед. Кормление влияет на развитие железистой ткани вымени, поэтому при хорошей подготовке коровы к отелу, железистая ткань вымени может увеличиться в 1,5-2 раза по сравнению с ее развитием при недостаточном кормлении. В сухостойный период корове, с надоем 3000-4000 кг молока надо скармливать 7,5-8 к.ед. в сутки, с надоем 5000 кг и выше 9-10 к.ед. Важно, чтобы в сухостойный период корова накопила в теле запас питательных веществ, которые используются организмом в первые 15-20 дней лактации. Если у коровы упитанность средняя или нижесредняя возможности ее раздоя ограничены. Поэтому со второй половины стельности корове выдают дополнительно к корму 1,5-2 к.ед для отложения в их теле запаса питательных веществ. В первые 2-3 недели после отела начинают непосредственно раздой коров путем авансированного кормления, добавляя к суточному рациону 2-3 к.ед., а молодым на рост - дополнительно 1,5-2,5 к.ед.. Уровень питания повышают до тех пор, пока идет прибавка молока на авансированное кормление. Используют концентраты и свеклу. Длится раздой 90-100 дней лактации. Раздой более активно проходит в стадах с более низкой молочной продуктивностью. При раздое в течение 90 дней у первотелок с суточным надоем до 8 кг, определенном на десятый день после отела, молочная продуктивность увеличивается обычно на 58,8 %, с надоем 8-10 кг - на 35,4 %, а с надоем более 12 кг – на 20,6 %. Интенсивность раздоя первотелок регулируется в зависимости от их состояния. Слишком ранний раздой до очень высоких надоев может привести к сокращению продуктивной жизни коровы и недополучению молока в следующей лактации. В период раздоя существенное влияние на надой первотелок оказывает кратность доения. При этом коров распределяют на группы высокоудойных, среднепродуктивных и низкопродуктивных. Сено, сенаж, силос и зеленый корм скармливают всем этим животным в одинаковых количествах, а концентраты и корнеплоды – в зависимости от молочной продуктивности. Этими же кормами проводят авансирование в размере 2-3 к. ед. в сутки на 1 голову дополнительно к основному рациону, а первотелкам – еще по 1-2 к.ед. – на рост. Рационы пересматривают каждые 10-15 дней. Кормят животных и доят трижды в сутки. Нагрузка на одного оператора – 70-80 коров при беспривязном и 25-50 голов – при привязном содержании. Цех производства молока В этот цех коров переводят после установления состояния стельности. Здесь путем рационального кормления и содержания поддерживают высокие надои при плавном их снижении, обеспечивают нормальное течение стельности, не допускают заболеваний вымени, проводят своевременный запуск коров в конце лактации. В этом цехе стараются реже менять состав групп, так как каждая перегруппировка - это снижение 5-16 % надоя. Коров содержат здесь 160-190 дней. Объемистые корма скармливают коровам в этом цехе вволю, концентраты и свеклу выдают по нормам. На каждый 1 кг молока выдают по 0,2-0,25 кг концентратов. Кормление трехкратное, доение двухразовое. Ежедневно коровам предоставляют моцион путем прогона на расстояние 3 км, что повышает на 7-10 % переваримость кормов рациона и в 2-3 раза – снижает количество заболеваний, в 4-5 раз – количество трудных отелов. На 19 дней укорачивается сервис-период, повышается на 300 кг молочная продуктивность. Один-два раза в месяц выделяют группу коров для запуска. При этом коров с удоем 10 кг запускают за 3-4 дня, с удоем более 15 кг – за 7-10 дней. В первые дни запуска из рациона исключают корнеплоды, потом концентраты и сокращают количество доений. Однако продолжают поддерживать на необходимом уровне обеспеченность животных протеином, макро- и микроэлементами. Нагрузка на оператора – 50-120 коров и более. В условиях республики при привязной системе содержания и доении в переносные ведра или в молокопровод наиболее оптимальна трехцеховая система производства молока. При этом повышается производительность труда работников фермы. Организуется дифференцированное кормление с учетом физиологического состояния, что способствует росту продуктивности, увеличению выхода и сохранности телят. Поточно-цеховая система производства молока и воспроизводства стада или отдельные ее элементы используется в ряде передовых хозяйств Беларуси. Лекция № 8 Тема: «КАЧЕСТВО ГОВЯДИНЫ И ФАКТОРЫ, НА НЕЕ ВЛИЯЮЩИЕ» 1. Морфологический состав говядины 2.Формирование мясной продуктивности по отдельным периодам выращивания и откорма 3.Технология производства говядины на фермах и в спецхозах 4.Технология производства говядины на промышленной основе 5.Технология с полным циклом производства 6.Комплектование молодняком комплексов и ферм промышленного типа 7.Комплектование молодняком комплексов и ферм промышленного типа Литература: Основная: 1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с. Дополнительная: 1. Животноводство/ Е.А. Арзуманян, А.П.Бегучев, В.И.Георгиевский и др. под ред. Е.А.Арзуманяна. – М.: Агропромиздат, 1991. – 512 с. 2. Скотоводство и технология производства молока и говядины. Учебник/ В.И.Шляхтунов, В.С. Антонюк, Д.М.Бубен. – Мн., 1997. – 464 с. 1. Морфологический состав говядины Под термином мясо понимается скелетная мускулатура с костями и прилегающими к ним жировой и соединительной тканями. В зависимости от степени разделки туши, мясо подразделяется на обваленное (мякоть) и жилованное (освобожденное от костей, отложений жира, соединительной ткани, сухожилий, пленок, жилок-хрящей, лимфоузлов). В состав туши входит мышечная, жировая, костная и соединительная ткани, а также хрящи и связки. Наибольшее значение по питательности имеет мышечная и жировая ткани. В туше хорошо развитого молодняка 15-18месячного возраста содержится 53-56% воды, 18-24% белка, 6-20% жира, 8% золы. В тушах взрослого скота средней и высшей упитанности белка несколько меньше, а именно 17-20%, жира – 30-35%, золы – 6-7% и воды 4045%. Мышечная ткань состоит из отдельных волокон, образующих пучки, составляющие отдельные мышцы. В ней содержатся все необходимые для питания человека вещества, а именно, белки, жиры, углеводы, минеральные элементы, витамины, экстрактивные вещества. В состав мышечной ткани входят полноценные белки, содержащие незаменимые аминокислоты и неполноценные или соединительнотканные. Показателем биологической ценности белков мяса является содержание в них аминокислоты триптофана. По уровню аминокислоты оксипролина судят о количестве неполноценных белков в мясе. Отношение триптофана к оксипролину называют белковокачественным показателем. Чем оно выше, тем ценнее мышечная ткань. В мясе крупного рогатого скота отношение триптофана к оксипролину колеблется от 2,5:1 до 5,8:1. В мышцах содержится примерно 72-75 % воды, 18,5-22 % белков, 1-1,7 % азотистых экстрактивных веществ, 0,8-1,2 % безазотистых экстрактивных веществ, 0,5-3,5 % липидов и 0,8-1,6 % минеральных веществ. Жировая ткань составляет 14-30 % массы туши молодняка и 35-40 % массы туши взрослых откормленных животных. Эта ткань представляет собой депо энергии в организме. Кроме того, жировая ткань защищает некоторые внутренние органы от различных неблагоприятных воздействий, предохраняет мясо от высыхания при хранении туши. В жировой ткани мало белка (1-1,8 %), воды (5-11 %), но много жира (87-94 %). Жир пищи способствует всасыванию жирорастворимых витаминов, сказывается на степени усвояемости белковых веществ, секреции пищеварительных соков и является источником незаменимых жирных кислот. Различают 2 вида жиров в туше - структурный или протоплазматический и запасной, депонированный. Структурный жир находится внутри клеток, входит в состав протоплазмы. Его количество относительно постоянно и мало зависит от влияния различных факторов. Запасной жир накапливается в рыхлой соединительной ткани в форме жировых шариков, размер которых увеличивается с возрастом. Основными местами сосредоточения запасного жира является брюшная полость животного, где накапливается внутренний жир, подкожная клетчатка, межмышечная и внутримускульная соединительная ткань. В брюшной полости жир (внутренний жир-серец) откладывается около некоторых внутренних органов (почек, кишечника, желудка и др.). Его масса может составлять около 5% от живой массы животного. На туше жир откладывается в подкожной клетчатке. Это подкожный жир. Он локализуется на наружной поверхности туши. Межмышечный жир накапливается между мышцами по ходу крупных кровеносных сосудов, нервов, лимфатических узлов. Жир, накапливаемый между мышечными пучками и между отдельными волокнами мышцы, называют внутримышечным. Жир, откладываемый внутри мышц (внутримышечный), придает мясу «мраморность», улучшая нежность и вкус мяса, повышая его калорийность. Однако излишнее содержание внутримышечного и особенно межмышечного жира снижает усвояемость питательных веществ, ухудшает вкус мяса. Соединительная ткань входит в состав связок и сухожилий, оболочек мышечных волокон и мышечных пучков. Наряду с опорной функцией она выполняет функцию связи, защиты и питания. При недостаточном содержании соединительной ткани в туше, мясо становится дряблым, при излишне высоком - снижается питательность мяса. Основу соединительной ткани составляют неполноценные белки - коллаген и эластин. Они нерастворимы в воде, медленно перевариваются трипсином, почти не перевариваются трипсином и практически не имеют пищевой ценности. Костная ткань выполняет в организме опорную функцию и служит в качестве депо минеральных веществ. В костной ткани содержится 20-25 % воды, 30 % белков, в т.ч. 93 % коллагена и 45 % неорганических соединений. Количество костей в туше колеблется от 14-27 %. У новорожденных животных костей больше 32-37 %, в туше взрослого откормленного скота 1013 %, у молодняка 16-20 %. На мясную продуктивность крупного рогатого скота влияют разнообразные факторы. Существенно меняется мясная продуктивность с возрастом животных. Туши телят отличаются от туш взрослого скота более высоким относительным содержанием костной ткани и меньшим количеством мышечной и жировой. По мере увеличения возраста животных рост мышечной ткани опережает рост костяка, у животных увеличивается выход съедобных частей туши и уменьшается несъедобных. Если в 7месячном возрасте коэффициент роста мышц выше коэффициента роста скелета в 1,8 раза, то в 14-29 месяцев – в 1,9-2, а 5-ти летнем возрасте – 2,1 раза. С возрастом меняется химический состав мышечной ткани. В ней уменьшается содержание воды, увеличивается количество сухого вещества, в том числе внутримышечного жира. Одновременно меняется топография отложения жира. До 18 месяцев жир откладывается преимущественно между мышцами, внутри мышц, а впоследствии усиливается отложение внутреннего, т.е. жира на внутренних органах и подкожного. На качестве мясопродукции сказывается способ содержания животных. При привязном содержании ограничиваются движения животных, что способствует повышению скорости их роста, снижению затрат кормов на прирост, улучшению качества мяса. Беспривязное содержание менее трудозатратно, но при этом несколько снижается энергия роста животных, увеличиваются затраты кормов на прирост, учащаются случаи травматизма животных. На количестве получаемой мясопродукции сказывается величина группы животных. Лучшие результаты получают в группах меньшей численности. Так по живой массе бычки, содержащиеся в группах по 20 и 40 голов, на 8-12 % превосходят в группах из 100 голов. У них выше среднесуточный прирост на 2,9-3,2 %, убойный выход на 0,6-0,7 % и выше рН мяса. Качество мясопродукции зависит от породы и типа телосложения животных. Специализированные мясные породы скота характеризуются повышенной скороспелостью, дают большие приросты, высокий убойный выход. На прирост мясных животных меньше расходуется корма. В тушах мясного скота относительно меньшее содержание соединительной ткани и костей, чем в тушах животных молочного и молочно-мясного направления. В мясе животных молочных и двойной продуктивности пород слабо выражена «мраморность» из-за более низкого содержания внутримышечного жира. В тоже время в тушах этих животных накапливается больше, чем у скота мясных пород внутреннего и подкожного жира. Заметное влияние на мясную продуктивность оказывает уровень и тип кормления. При снижении уровня кормления удлиняются сроки выращивания скота на мясо, увеличивается расход кормов на единицу прироста. При этом существенно меняется морфологический и химический состав туш, в большей степени задерживается в росте мышечная и жировая ткань, чем костная и соединительная. Поэтому туши получаются более низкого качества с относительно большим содержанием соединительной и костной тканей, увеличенным содержанием неполноценных белков в мясе. При интенсивном выращивании, полноценном и обильном кормлении не только увеличивается живая масса, но и изменяется морфологический состав мяса. Повышается масса наиболее ценных отрубов (филей, оковалок, кострец, поясничная часть), увеличивается масса мышц и жира, уменьшается относительное содержание воды в туше, больше накапливается сухого вещества, растет калорийность мяса. Ухудшение кормления снижает выход съедобной части туши, а соответственно содержание белка и жира в ней. При интенсивном выращивании в туше раньше начинает откладываться жир. Более жирные туши получают при концентратном типе кормления. В тоже время при выращивании и откорме животных на рационах, составленных преимущественно из объемистых кормов, больше откладывается внутреннего жира. При выращивании молодняка на низком уровне кормления с последующим интенсивным откормом в тушах откладывается больше жира и меньше белка, чем у животных, доращивание и откорм которых проводили с одинаково высокой интенсивностью. На особенностях формирования мясопродукции сказывается физическая форма скармливаемых кормов. Например, при откорме на травяных брикетах и концентратах получают более высокий среднесуточный прирост живой массы. На таких рационах снижаются затраты корма на прирост, повышается убойный выход и выход мякоти в расчете на единицу костей. Важным фактором, сказывающемся на качестве мясопродукции, является пол животных. Лучшее по качеству мясо получают от телок. Оно тонковолокнистое, более вкусное. Телки превосходят бычков по накоплению внутреннего жира, по содержанию внутримышечного жира в мясе. Но у телок ниже убойный выход. Мясо телок несколько темнее, чем кастратов. Кастрация снижает интенсивность обменных процессов в организме. Такие животные становятся более спокойными, хорошо откармливаются. У кастратов в более молодом возрасте усиливается отложение жира, особенно на внутренних органах и между мышцами, изменяются пропорции тела этих животных. В результате в тушах кастратов оказываются менее развитыми шейный и спинно-грудной отделы и более массивными тазобедренный и поясничный. Более интенсивно при обильном кормлении растут некастрированные бычки. По живой массе в 15-18-ти месячном возрасте они превосходят кастратов на 10-12 %, а телок – на 15-20 %. На прирост живой массы бычков затрачивается меньше корма, от них получают более постное мясо с высокой величиной pH и влагоудерживающей способностью. 2. Формирование мясной продуктивности по отдельным периодам выращивания и откорма Установлены определенные закономерности формирования мясной продуктивности крупного рогатого скота, разводимых в Беларуси пород и типов. С их учетов выделяют пять периодов, различающихся особенностями роста тканей туши. Первый период начинается от рождения и заканчивается четырехмесячным возрастом. Этот возрастной интервал характеризуется самыми глубокими морфологическими изменениями в теле, высокой интенсивностью роста всех систем и органов животных. Темпы роста мышц в этом периоде более интенсивные, чем скелета, особенно у телочек, что указывает на их более высокую скороспелость. В составе прироста в этом периоде отмечается низкое содержание жира и высокое протеина, притом доля неполноценных белков снижается, а полноценных – увеличивается. Второй период (4-8 месяцев) характеризуется менее интенсивными изменениями в соотношении групп мышц, отделов скелета и отдельных частей туши. Коэффициенты роста мышц осевого отдела и периферического сравниваются. Сохраняется высокая разница в величинах коэффициентов роста мышц и скелета. В составе прироста начинают увеличиваться количество жира. Третий период (8-12 месяцев) характеризуется заметным влиянием пола животных на формирование их мясной продуктивности. Так у бычковкастратов сохраняется высокий абсолютный прирост мышечной ткани, а у телочек ее рост тормозится. Если у телочек среднесуточный прирост мышц по сравнению с предыдущим периодом снижается в три раза, то у бычков – лишь на 13 %. В этот период у телочек резко снижается синтез протеина и увеличивается отложение жира. Затраты кормов на прирост у них поэтому в полтора раза превосходит этот показатель у бычков. Четвертый период (12-16 месяцев) характеризуется одинаковой интенсивностью роста мышц осевого и периферического скелета. В результате стабилизируется морфологический состав туши. У телочек и кастратов наблюдается высокая интенсивность синтеза жира. В мясе бычков жира в этот период откладывается меньше в четыре раза, чем у телочек и кастратов. В середине этого периода целесообразно проводить убой телочек, а в конце – кастратов. Пятый период (16-20 месяцев) отличается невысокой напряженностью роста систем и органов животных. В мясе всех половозрастных групп откладывается мало протеина, усиливается отложение жира и в тушах бычков. В конце этого периода целесообразен убой бычков. 3. Технология производства говядины на фермах и в спецхозах Основное количество говядины получают при выращивании и откорме в условиях обычных товарных ферм. Весь процесс производства на фермах и в спецхозах подразделяют на три периода: - выращивание от рождения до 5-6-месячного возраста; - доращивание от 5-6-месячного возраста до возраста 12-16 месяцев; - откорм от возраста 12-16 месяцев до возраста 18-21 месяц. Это деление основывается на биологических особенностях роста молодняка, что позволяет организовать его дифференцированное кормление и содержание. В частности, в первом периоде кормление молодняка должно быть обильное и полноценное, поскольку в это время активно растет преимущественно мышечная ткань, а в обмене веществ преобладает синтез белка. К концу периода заканчивается формирование рубцового пищеварения и происходит иммунологическое становление организма. В каждом периоде выделяют отдельные фазы. Так, первый период включает три фазы, а именно: - профилакторную; - молочную; - послемолочную. Профилакторная фаза длится 20-30 дней. Телят в это время поят молоком и начинают приучать к обрату, сену и концентратам. Среднесуточный прирост живой массы в эту фазу составляет обычно 400-500 г. Длительность молочной фазы составляет 60-90 дней. В это время телятам продолжают скармливать молоко, обрат, ЗЦМ и одновременно приучают к грубым, сочным, зеленым и концентрированным кормам. В первые три месяца жизни все растительные корма молодняку скармливают вволю. В результате к 3-месячному возрасту, теленок может потребить в сутки до 1,5 кг сена, 2,2-2,4 кг концентратов, 2,5-3,0 кг силоса. Переваримость органического вещества рациона составляет 64-66%. Среднесуточный прирост живой массы 600-800 г. Послемолочная фаза длится 60-80 дней. В это время у телят формируется способность потреблять большое количество объемистых кормов. Всего за шесть месяцев на одну голову молодняка расходуется 530-560 к.ед. и 62-65 кг переваримого протеина. Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы составляют 4,2-4,4 к. ед. Среднесуточный прирост живой массы – 750-900 г. К концу периода телята достигают живой массы 150-180 кг. Период доращивания длится 180-300 дней. В это время у молодняка происходят количественные изменения внутренних органов и качественные органов, связанных с половым созреванием. Этот период делят на две фазы, отличающиеся по уровню кормления, качеству кормов и структуре рациона. В первой фазе этого периода доля концентратов в рационе выше, а корма должны быть более качественными, чем во второй. В целом в этот период желудочно-кишечный тракт молодняка способен хорошо переваривать большие объемы кормов, преимущественно растительных. Поэтому в этот период создаются предпосылки получения большого количества дешевого прироста. Длительность периода и его фаз зависят от интенсивности выращивания и откорма животных. Период откорма длится 120-180 дней. К концу его в теле животных увеличивается отложение жира, снижается образование протеина. Но при умеренном кормлении отложение жира замедляется. Усиленное жироотложение сопровождается повышением затрат кормов на прирост. Увеличиваются затраты кормов и при низких суточных приростах живой массы. Третий период подразделяют на две фазы, различающиеся между собой по общему расходу кормов, уровню концентратов в рационе и по величине среднесуточного прироста живой массы. Как правило, в первом периоде в структуре рациона содержится меньше концентратов, их количество составляет 40-45%. Во втором периоде долю концентратов повышают до 50-55%. В первом периоде прирост ниже, а именно – 850-900 г, в то время как во втором – 950-1000 г. 4. Технология производства говядины на промышленной основе На промышленных комплексах в Беларуси производят 18-20% всего количества говядины. Основными предпосылками производства мяса на комплексах являются: - создание прочной и экономически выгодной кормовой базы, соответствующей биологическим особенностям животных; - обеспечение высокого уровня механизации и автоматизации производственных процессов; - комплектование комплексов высококачественным молодняком; - внедрение интенсивных систем кормления, оптимальных условий содержания, прогрессивных форм организации и оплаты труда; - качественное ветеринарное обслуживание; - своевременная реализация животных на мясо. Технология производства говядины на комплексах и фермах промышленного типа организуется с учетом следующих требований: - равномерно-ритмичное в течение года комплектование одновозрастными телятами через одинаковые интервалы; - формирование технологических групп в сжатые сроки; - реализация животных в конце откорма этими же технологическими группами по определенному графику; - разделение всего цикла содержания на отдельные периоды в соответствии с возрастными и физиологическими особенностями животных; - дифференцированное кормление по периодам технологического цикла; - однородность групп животных по живой массе, возрасту и полу; - специализация помещений для содержания животных определенного периода и их использование по принципу «полностью занятополностью свободно»; - обслуживание сформированной группы как производственной единицы, животные которой на любом этапе производства находятся в одинаковых условиях кормления и содержания. В поточном производстве все действия строго регламентированы и определены расчетами в пространстве и во времени. Промежуток времени, в течение которого выдается единица продукции, называется ритмом производства. Ритмичная работа комплекса обеспечивается равномерным поступлением молодняка, передачей одновременно всей группы животных из одного сектора в другой, дифференцированным обслуживанием и т.п. Производственный цикл – это время содержания молодняка на комплексе, включающее комплектование, очистку, ремонт, санобработку помещений и профилактический разрыв, реализацию животных. Производственный период – это время пребывания животных на комплексе с момента поступления телят и до реализации на мясо. На очистку, ремонт, дезинфекцию отводят 5 дней, из них 3 дня –на просушку. На доставку телят и заполнение ими одной секции предусматривается 3 дня. На реализацию животных – 1-2 дня. Комплектовать очередную секцию молодняком желательно каждые 15 дней. Оптимальное количество животных в секции – 140-180 голов. Сформированная группа молодняка одного сектора – это производственная единица. В начале процесса животных в группах можно перегруппировывать. После достижения животными возраста 6 месяцев перегруппировывать их не желательно, поскольку во вновь сформированных группах повышается агрессивность животных, их двигательная и половая активность. В результате снижаются приросты живой массы на 8 %. В республике могут иметь место следующие технологии: 1. Технология с полным циклом производства. 2. Технология для ферм и комплексов, специализирующихся на доращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота. 3. Технология для ферм и комплексов, специализирующихся на откорме животных. 5. Технология с полным циклом производства В соответствии с этой технологией предусматривается комплектование комплексов телятами в возрасте 16-30 дней, с живой массой 40-50 кг, их последующее выращивание и откорм до живой массы 430-500 кг в возрасте 16-20 месяцев. Технология прогрессивная, наиболее полно реализует потенциал продуктивности молодняка, обеспечивает высокие технико-экономические показатели производства. Ее применение требует наличия ЗЦМ высокого качества, комбикормовстартеров и помещений с хорошим микроклиматом, а также строгое выполнение всей технологии, четкой организации профилактической и эксплуатационной служб. Характеристика технологических периодов На комплексах по производству говядины с полным циклом процесс выращивания и откорма целесообразно разделить на три периода. Длительность каждого из них определяется биологическими потребностями молодняка к условиям кормления и содержания на определенных стадиях их роста и развития. Первый период (выращивание телят) включает молочную (60-70 дней) и послемолочную (60-90 дней) фазы. Продолжительность периода составляет 120-160 дней. В этом периоде телят содержат в специальных помещениях-секциях с регулируемым микроклиматом группами по 140-180 голов. Содержание беспривязное, по 10-20 голов в станке. Температура воздуха 15-170 С, влажность не более 70%. Площадь пола на одну голову 1,3-1,5 м2, фронт кормления – 0,3 м. Первая (молочная) фаза длится 60-70 дней. В первое время пребывания телят на комплексе основным источником всех питательных веществ и энергии являются заменители цельного молока. Заменитель выпаивают при температуре 39-400С. При более низкой температуре выпаиваемого ЗЦМ он медленно свертывается в желудке и некоторая его часть попадает в тонкий и даже в толстый кишечник, где он подвергается гнилостному процессу, вызывая поносы. Кроме ЗЦМ телятам скармливают вволю комбикорма спецрецептов. Программой кормления телят в первой фазе предусматривается использовать 28-34 кг регенерированного молока, 38-45 кг специального комбикорма, 12-22 кг злаково-бобового сена высокого качества. Сено предварительно измельчают до частиц величиной 50-70 мм. Суточную норму ЗЦМ скармливают в два приема с интервалом 8 часов. Комбикорм и сено выдают вволю. На 1 кг живой массы в первый период выдают по месяцам 1,9 кг сухого вещества с содержанием в нем 2,4 к. ед. в первый, во второй месяц – 2,1 кг сухого вещества с содержанием 1,8 к. ед., третий – 2,3 кг сухого вещества с содержанием 1,4 к.ед., четвертый – 2,5 кг сухого вещества с содержанием 1,2 к. ед. и пятый 2,6 кг сухого вещества с содержанием 1,1 к. ед. в каждом 1 кг сухого вещества. Постепенно молочные корма заменяют растительными. Раннее приучение телят к потреблению концентрированных и грубых кормов способствует быстрому развитию рубца. Молочные корма прекращают выдавать по достижении телятами живой массы не менее 65 кг, и когда потребление сухого вещества концентрированных и грубых кормов составляет не менее 0,8-1,0 кг. Программа кормления телят в молочной фазе изменяется каждые 7 дней. Среднесуточный прирост в этой фазе составляет 550-650 г. Вторая (послемолочная) фаза длится 60-90 дней. В эту фазу молодняк содержат в тех же помещениях и станках, что и в первой фазе. Телят подготавливают к потреблению большого количества объемистых кормов, а именно злаково-бобового сена, травяной резки, сенажа и комбикорма второй фазы. Среднесуточный прирост в этой фазе составляет 700-900 г. В расчете на 1 к. ед. в первой фазе должно содержаться 125 г переваримого протеина, а во второй – не менее 120 г. Содержание клетчатки в первой фазе 14-16 %, во второй – 16-18 %. Общий расход корма за период в среднем – 300-320 к.ед. В структуре рациона первого периода выращивания молочные корма составляют 18-23 %, сено – 12-16 %, сенаж – 14-16 %, концентраты – 50-60 %. Второй период (доращивание) длится 140-210 дней. Выделяют в нем две фазы. Содержание молодняка беспривязное групповое в помещениях по 1820 голов в станке. Площадь пола на одну голову 1,7-1,8 м2, фронт кормления – 0,5 м., температура воздуха – 8-160С. Животным скармливают сбалансированную кормосмесь из сенажа, силоса и комбикорма. Кормосмесь предпочтительнее, поскольку обеспечивает более полную поедаемость, чем при скармливании кормов раздельно, ибо в этом случае равномерно распределяются на всю смесь вкусовые факторы кормов. Приготовление кормосмесей обеспечивает автоматически балансирование рациона по элементам питания. Раздачу кормосмесей легче механизировать. В кормосмеси содержание концентратов составляет 25-35 % по питательности. На 1 к.ед должно приходиться не менее 100 г переваримого протеина. Рацион составляют ежемесячно. Корма раздают дважды в день. Среднесуточный прирост 650-900 г., расход кормов на прирост живой массы – 6,0-6,5 к. ед. Третий период (заключительный откорм). Длится 140-210 дней. Разделяют на две фазы отличающиеся уровнем концентратов в рационе. Откорм проводят в закрытых помещениях с регулируемым микроклиматом или в зданиях облегченного типа. На каждую голову отводят 2,0-2,2 м2 пола при фронте кормления 0,6 м. Возможно и привязное содержание. В этом периоде рацион обогащают концентратами из расчета 40-50 % по питательности. Среднесуточный прирост живой массы 900-1000 г, расход корма на прирост 9,5-10,5 к. ед. Среднесуточный прирост за весь период 800-900 г, расход кормов на 1 кг прироста живой массы – 7-8 к. ед. 2. Технология для ферм и комплексов, специализирующихся на доращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота. При такой технологии на предприятие поступает молодняк живой массой 150-180 кг, то есть уже после выращивания, которое проведено в хозяйстве-поставщике животных. Доращивание и откорм длятся 10-14 месяцев до живой массы 450480 кг при среднесуточном приросте живой массы 700-1000 г. 3. Технология для ферм и комплексов, специализирующихся на откорме животных. В этом случае молодняк поступает в хозяйство с живой массой 280-320 кг. Его откорм длится 4-6 месяцев до живой массы 420-450 кг при среднесуточном приросте живой массы 900-1000 г. При этом виде нередко откармливают животных на отходах переработки растениеводческой продукции. 5. Комплектование молодняком комплексов и ферм промышленного типа. Комплектование поголовьем является одним из важнейших элементов технологии производства говядины. При выращивании и откорме молодняка с полным циклом производства желательно применять поставку телят по поточно-цикличному графику в соответствии с ритмом производства и размером производственных групп. Поступление телят-молочников зависит от организации воспроизводства стада и сезонности отела коров в хозяйствах-поставщиках. А в этих хозяйствах, как правило, основное количество телят рождается зимой и ранней весной (январь-апрель). Такое количество молодняка комплексы забрать не в состоянии. И, наоборот, в летне-осеннее время, когда отелов мало, комплекс ощущают недостаток в телятах-молочниках. Поставка телят на комплекс осуществляется в соответствии с договором, заключаемым между хозяйством-поставщиком и получателем. В договоре оговаривается количество поставляемых телят всего за год и по месяцам, средний их возраст и живая масса, породность, клинические и эпизоотические требования. На комплексы завозят телят однородных по живой массе и возрасту (возраст 16-30 дней, живая масса 40-60 кг). Из завезенного молодняка формируют однородные производственные группы, которые сохраняются до завершения откорма. Поставка телят раннего возраста предпочтительна тем, что такой молодняк быстро адаптируется к условиям промышленной технологии. Завозимые телята должны быть хорошо развитыми, отличаться высокой продуктивностью, крепкой конституцией, высокой резистентностью. Хозяйство-поставщик должно быть благополучным по инфекционным заболеваниям. В хозяйстве следует обеспечивать рациональное кормление коров, особенно во вторую половину стельности, соблюдать гигиену содержания и кормления телят в первые часы и дни жизни. Отобранные для поставки телята должны быть приучены пить молоко непосредственно из ведра. Отправляемые телята должны быть клинически здоровыми, возрастом 16-30 дней, живой массой 40-60 кг. Обращают внимание на состояние копыт и конечностей, поскольку молодняк на комплексе будет содержаться на щелевых полах. Бычков на 5-10 день после рождения обезроживают электротермокаутером или химическим способом путем втирания насыщенного раствора едкого натра или калия в зачатки рогов 2-3 раза в сутки с промежутком в 3 минуты. Отбор телят проводят специалисты комплекса совместно со специалистами хозяйства-поставщика. Для профилактики транспортного стресса и предупреждения расстройства желудочно-кишечного тракта молодняку за 3-4 часа до отправки вместо последнего кормления выпаивают по 3 л 0,3 % раствора поваренной соли с добавлением 80-100 г глюкозы. Внутримышечно им вводят по 500 тысяч ИЕ тетрациклина или окситетрациклина и по 3 мл тривитамина (А, Д, Е) на голову. Для снятия стресса рекомендуется применять транквилизатор аминазин внутримышечно по 0,7 мг/кг живой массы за 30 минут до транспортировки. Его действие продолжается 4-6 часов. В процессе погрузки в транспортное средство соблюдают правила подгона. Движение автомобиля должно быть по возможности плавным, без резкого ускорения и торможения. Неблагоприятные условия транспортировки сопровождаются мобилизацией углеводных, жировых и витаминных ресурсов организма, приводящая к потере живой массы, заболеваниям органов дыхания и пищеварения. Телят транспортируют специализированным автотранспортом. Транспорт должен отвечать определенным зоогигиеническим и ветеринарносанитарным требованиям. Машины должны обладать повышенной проходимостью, оборудованы хорошей аммортизацией, эффективной принудительной вентиляцией. Внутри кузова не должно быть выступающих острых предметов, способных травмировать животных. Площадь пола на одно животное 0,3-0,6 м2. В жаркое время года телят транспортируют утром илди вечером, когда прохладнее. Зимой воздух в кузове подогревают до 15-160С. Скорость транспортировки по проселочным дорогам 15-20 км/час, по дорогам с твердым покрытием – не более 30 км/час. Доставленных на комплекс телят разгружают в специальное помещение, взвешивают и подвергают санитарной обработке. Животных осматривают, копыта обрабатывают 10 % раствором сульфата меди или 2 % раствором формалина, а кожный покров – 1 % раствором хлорофоса. Телят обсушивают. Через 1-2 часа после разгрузки молодняку выпаивают по 3 л 0,3% раствора поваренной соли с добавлением 80-100 г глюкозы или выпаивают льняной отвар. Дают хорошее сено и немного комбикорма-стартера. В первые 7-8 часов не выпаивают холодную воду. В первые 2 дня молодняку выдают вместе с молочными кормами по 1,5 г тетрациклина утром и вечером. В последующие 15 дней скармливают по 6 г кормового антибиотика. Для профилактики расстройства желудочно-кишечного тракта ежедневно в первые 5 дней выдают по 0,5 г фуразолидона. Кормить по технологии начинают со второго дня после доставки. При появлении поноса вместо молочных кормов в первые сутки выпаивают 3-3,5 л обычной или подсоленной воды в два-три приема. На вторые сутки выпаивают смесь воды и молока в соотношении 1,5:1 (по 4-5 л в день). Из доставленного молодняка формируют производственную группу, которую размещают в одну из секций первого периода выращивпания. Разница по живой массе между животными внутри станка не должна превышать 5 кг, а по возрасту – 5 дней. Системы выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота. В условиях Беларуси можно применять следующие системы выращивания молодняка на мясо: - высокоинтенсивная; - интенсивная; - умеренно интенсивная. Высокоинтенсивная система выращиваняи и откорма характеризуется высокими среднесуточными приростами живой массы, что достигается кормлением полноценными рационами. На 1 кормовую единицу рациона должно приходиться 100-120 г переваримого протеина и 150-200 г легкопереваримых углеводов, в том числе 70-80 г сахара. За весь период выращивания и откорма одной головы молодняка требуется расходовать 2800-2900 к. ед., в том числе 1400-1450 кг концентратов. Среднесуточный прирост живой массы молодняка 900-1000 г. Живая масса животных в возрасте 12 месяцев – 340-360 кг. Откорм заканчивают по достижении молодняком живой массы 450-470 кг. На 1 ц прироста живой массы затраты корма составляют 6,6-6,8 ц к.ед. Интенсивная система отличается более низким среднесуточным приростом живой массы, составляющим от рождения до убоя 800-850 г. На мясо бычков реализуют в возрасте 18 месяцев по достижении живой массы 480-500 кг. На весь период выращивания и откорма требуется 3200-3300 к. ед. в том числе 1300-1350 кг концентратов, при затратах корма на 1 ц прироста живой массы 7,0-7,2 ц к. ед. Живая масса в годовалом возрасте 320330 кг. Умеренно интенсивная система распространена в товарных хозяйствах, применяющих при кормлении объемистые корма и ограниченное количество концентратов. Система имеет два варианта. Одним вариантом предусматривается откармливать животных до возраста 18 месяцев и живой массы 440-460 кг. При этом затрачивают на одну голову 3100-3200 к. ед., в том числе 950-1000 кг концентратов. Среднесуточный прирост от рождения до окончания откорма – 750-800 г, живая масса в возрасте 12 месяцев – 280290 кг. Затраты корма на прирост 1 ц живой массы 7,5-7,7 ц. к. ед. По второму варианту откорм продоллжают до достижения живой массы 480-500 кг в возрасте 20-21 месяц. Расход корма на весь процесс выращивания, доращивания и откорма – 3600-3750 к. ед. в расчете на одну голову молодняка, в том числе 1000-1100 кг концентратов. Затраты корма на 1 ц прироста живой массы – 7,9-8,2 ц. к. ед. Экстенсивная система характерна для небольших товарных хозяйств со слабой кормовой базой. Откорм продолжают до возраста 20-24 месяца и живой массы 440-470 кг, при среднесуточном приросте менее 700 г. На кормление одной головы молодняка требуется 3600-3700 к. ед., в том числе 850-900 кг концентратов. Расход кормов на прирост 1 ц живой массы 8,4-8,8 ц к. ед. Лекция № 9 Тема: «ВОСПРОИЗВОДСТВО СТАДА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И ВЫРАЩИВАНИЕ РЕМОНТНОГО МОЛОДНЯКА» 1. Особенности воспроизводительных функций у коров. 2. Условия получения здоровых и жизнеспособных телят. 3. Выращивание телят в молозивный и профилакторный периоды. 4. Технология выращивания ремонтных телок. Литература: Основная: 1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с. Дополнительная: 1. Животноводство/ Е.А. Арзуманян, А.П.Бегучев, В.И.Георгиевский и др. под ред. Е.А.Арзуманяна. – М.: Агропромиздат, 1991. – 512 с. 2. Скотоводство и технология производства молока и говядины. Учебник/ В.И.Шляхтунов, В.С. Антонюк, Д.М.Бубен. – Мн., 1997. – 464 с. 1. Особенности воспроизводительных функций у коров. Воспроизводство стада – это комплексная система взаимосвязанных мероприятий обеспечивающих эффективную замену маточного поголовья стада. Эта система включает направленное выращивание ремонтного молодняка, подбор родительских пар, подготовку и создание необходимых условий для осеменения, кормления и содержания стельных животных, подготовку к отелу и его проведение, получение и сохранение потомства. Различают простое и расширенное воспроизводство стада. При простом воспроизводстве численность животных в стаде из года в год не меняется. При расширенном – ежегодно увеличивается. Обычно в маточном стаде выделяют племенную группу. От коров племенной группы получают ремонтный молодняк, предназначенный для замены выбывающих из стада коров. При простом воспроизводстве в племенную группу отбирают 50-60 % коров, при расширенном – 70 %. Воспроизводительную способность коров характеризуют следующими показателями: - процент стельности, то есть доля стельных коров от общего числа осемененнных; - яловость, то есть недополучение приплода от самок в течение года. Яловой считается корова, не ооплодотворенная в течение года; - межотельный период, то есть интервал между двумя смежными отелами. Если он не превышает 13 месяцев, значит стадо высокоплодовито; - сервис-период, то есть время от отела до последующего плодотворного осеменения. Желательно не длиннее 90 дней; - выход телят на 100 коров, то есть количество живых телят, рожденных в календарном году в расчете на 100 коров. Хороший результат – 100 телят на 100 коров; - индекс осеменения, то есть колитчество осеменений, приходящихся на одно оплодотворение коровы. Желательно 1,5 и менее. Эффективность воспроизводства стада сказывается на длительности эксплуатации коров. При долголетнем использовании коров увеличивается пожизненная молочная продуктивность и выход телят, эффективнее окупаются затраты на выращивание коровы. Наиболее оптимальный срок эксплуатации коров – 6-8 лактаций. Если корова выбывает из стада раньше, чем через четыре лактации, значит затраты на ее выращивание и эксплуатацию не окупаются полученной продукцией. В условиях республики наиболее целесообразно ежегодно выбраковывать 2025 % коров, а в некоторых стадах, где недостаточно поставлена работа по выращиванию, проверке и раздою первотелок – не более 20 %. Важно в стадо вводить высокопродуктивных первотелок. Так, при включении 30 % первотелок с надоем 70-75 % от среднего по стаду обеспечивается рост продуктивности стада только на 2-3 %, при замене 30 % коров первотелками с удоем равном среднему удою стада, продуктивность повышается на 10-15 %. Оптимальным является ввод в основное стадо первотелок с надоем не ниже 85 % от среднего по ферме. Структура стада – процентное соотношение валовых и возрастных групп животных в стаде. Зависит от назначения хозяйства, направления скотоводства (молочное, мясное), экономических и природных особенностей зоны разведения конкретных условий хозяйства. Половая зрелость у телок в 6-9 месяцев, сперматогенез у бычков в 7-8 месяцев. Физиологическая зрелость у телок в 15-18 месяцев, бычков – 14-15. Телок для воспроизводства используют с 16-19 месяцев. Удои коров, отелившихся до 2-х лет более низкие, чем в 25-28 лет. При позднем осеменении телок уменьшается количество молока, полученного от коровы за 1 год жизни. На развитие половой функции влияют климатические условия (продолжительность светового дня, температура воздуха, влажность и т.д.). В южных широтах половое созревание заканчивается раньше, чем в северных. Половая зрелость животных зависит от породных особенностей, условий выращивания, кормления и содержания. У бычков и телочек скороспелых пород половая зрелость наступает раньше, чем у позднеспелых. Более ранняя половая зрелость наблюдается у телочек молочных пород по сравнению с мясными. Недостаточное или неполноценное кормление задерживает рост молодняка и наступление половой зрелости. Важно определиться с показателями развития телок, предназначенных для воспроизводства. Слишком раннее оплодотворение, при недостаточной живой массе сопровождается трудными отелами, рождением недостаточно жизнеспособных телят. При поздней случке из-за недостаточного и неполноценного кормления ухудшаются воспроизводительные качества, снижается молочная продуктивность, так как короче период эксплуатации коров. При случке в 15 месяцев оплодотворение на 5 %, чем в 21 месяц, больше трудных отелов меньше жизнеспособных телят. В 18 месяцев перегулов 4-8 %, в 24 месяца – 18-25 %. Наиболее интенсивно используются коровы, у которых первый отел проходит в возрасте не старше 27 месяцев. Хозяйственная зрелость наступает при живой массе телок, составляющей 65-75 % массы взрослого животного, но не ниже 320 кг для мелких и 340-350 для крупных коров. Половой цикл у коров и телок длится 20-21 день (12-40 дней). Охота 12-18 часов (3-36 ч.). У телок охота короче, чем у коров. Течка начинается раньше охоты, длится 30 часов (10-56 ч.). Осеменяют животных не раньше середины половой охоты, то есть через 10-12 часов после наступления половой охоты. Тогда оплодотворяемость достигает 60-80 %. На оплодотворяемости коров сказываются сроки осеменения после отела. Осеменять следует не раньше окончания инволюции матки. А она длится примерно 28 дней после нормально прошедшего отела при правильном кормлении и содержании. По данным зарубежных авторов инволюция заканчивается спустя 42-50 дней после отела. Задерживают инволюцию неблагополучные отелы, родильный парез, неполноценное кормление, нарушение режима содержания (отсутствие прогулок, круглогодовое содержание в стойлах, нарушение зоогигиенических правил и т.д.). У коров молочных пород первая охота наступает через 18-45 дней после отела, у мясных несколько позднее, равно как и у высокопродуктивных. У последних задерживается восстановление функций полового аппарата доминантой лактации. Поэтому такие коровы после осеменения в первую и вторую половую охоту часто остаются не оплодотворенными. Опыт колхозов показывает, что в первый месяц после отела половая охота проявляется примерно у 20 %, во второй – у 45-55 % коров. Оплодотворяемость коров при осеменении в первые 30 дней после отела ниже, чем при осеменении в более поздние сроки после отела. Число повторов при первом осеменении коров в первые 30 дней после отела составило 2,7, при осеменении через 61-90 дней после отела – только 1,7. Наилучший срок осеменения после отела – 2-й месяц. Для высокопродуктивных коров – спустя 70-90 дней. Стельность устанавливают через 45-60 дней после осеменения. Самые высокие показатели оплодотворяемости, а также сохранности зародышей установлены при осеменении коров спустя 40-60 дней после отела. Яловыми считают коровы не оплодотворившиеся в течение 90 дней после отела. Бык выделяет в садку 4-5 см3, спермы в 1 мл которой содержится 0,82,5 млрд. сперматозоидов. Этим количеством можно осеменить 10-20 коров. При использовании специальных разбавителей спермой одного быка можно осеменить 1500-2500, а спермой лучших быков до 10000 и более коров в год. Получают сперму от полновозрастных быков 1-2 раза в неделю, от быков до двухлетнего возраста 2-3 раза в месяц. Более интенсивное использование отрицательно сказывается на их здоровье, приводит к преждевременной утрате половой активности. В матку поступает 10 млн. спермиев, достаточно ввести в шейку матки коровы или телки 15 млн.спермиев. В скотоводстве различают следующие способы оплодотворения: Ручная случка. Предполагает индивидуальный подбор. Животных случают в манеже или загоне, где устанавливают специальный станок, в который помещают корову. Нагрузка на быка - 80-100 коров. Вольная случка – При этом способе бык постоянно находится в стаде коров на прогулке или на выпасе. Производитель сам находит коров в охоте и покрывает их. При большом числе садок срок использования быков в хозяйстве сокращается. При таком способе возрастает опасность распространения заболеваний, увеличивается вероятность травмирования коров. Если быков в стаде несколько, то невозможен учет происхождения приплода. При этом способе нагрузка на быка составляет 30-40 коров. Искусственное осеменение – самый прогрессивный способ оплодотворения животных. Длительность стельности – 240-320 дней, в среднем 280-288. У крупных особей и у животных мясных пород – длиннее, составляет 282-287 дней. При рождении близнецов срок стельности короче на 3-4 дня, чем при рождении одинцов. В зимний период стельность длится дольше на 2-2,5 дня. Сказываются особенности кормления. Эмбриональный период развития бычков длиннее на 1-2 дня, чем телок. Факторы, влияющие на оплодотворение скота и сохранность зародышей. Повышение оплодотворяемости коров – важная и ответственная задача, сказывающаяся на экономике производства молока. Надо отметить, что воспроизводительная способность наследственно обусловлена, что нужно учитывать при подборе пар. На репродуктивной функции коров сказывается уровень молочной продуктивности. У высокопродуктивных животных чаще возникают акушерско-гинекологические заболевания, пониженная воспроизводительная способность. И связано это во многом с особенностями функционироввания эндокринной системы. У высокопродуктивных животных активнее происходит выработка гормонов, обеспечивающих функцию лактации, и менеее активно – гормонов, влияющих на функционирование половой системы, то есть гонадотропных гормонов. На воспроизводительной функции коров сказывается состояние их упитанности. Плохо упитанные коровы долго не приходят в охоту или она у них быстро прекращается, у них удлиняется половой цикл, ослабляется половая активность. Плохо осеменяются и перекормленные животные, излишне ожиревшие. Приплод от истощенных, равно как и от перекормленных животных рождается слабым. Негативно сказывается на функции яичников резкое снижение живой массы коров после отела и в случной период. На оплодотворяемости коров сказывается биологическая полноценность рациона. Уменьшение содержания белка, витаминов и минералов ухужшает функцию воспроизводства. Дефицит витамина А, например, вызывает кератинизацию маточного эпителия, атрофию яичников, гибель эмбрионов, рождение нежизнеспособного молодняка. Вследствие неправильного и неполноценного кормления стельных коров и нетелей, использование недоброкачественных кормов и других причин эмбриональной потери доходят до 30 %. Важнее в начале стельности (первые 2 месяца) в первую очередь обеспечить полноценность рациона, а не уровень кормления, обращая внимание на содержание протеина, витаминов, макро- и микроэлементов. К снижению резистентности, расстройству физиологических функций, а в результате и ухудшению воспроизводительной функции коров приводят неудовлетворительные зоогигиенические условия (антисанитария, холод, сырость, плохая вентиляция, вредные газы, сквозняки, темные помещения и др.). На оплодотворяемости сказывается сезон года. Зимой функция воспроизведения ослабляется, т.к. короткий световой день, менее качественные корма. Стимулирует репродуктивную функцию пастбищное содержание. Оплодотворяемость в этих условиях повышается до 60 %, против 38 % в зимне-стойловый период. Оплодотворяемость снижается при неблагоприятных погодных условиях перехода от пастбищного содержания на стойловое. Благоприятно отражается на воспроизводительной способности коров моцион. Повышается оплодотворяемость, стимулируется половая активность, овуляция, сокращается время инволюции половой системы, быстрее расссасывается желтое тело, меньше бывает послеродовых осложнений. Моцион должен быть ежедневным по 2-3 часа в сутки. И только в сильную непогоду (при температуре ниже 200С, в дождь, ветер, снег, гололед) его отменяют. Прогулки следует начинать уже на 3-4 день после отела и прекращать за 10 дней до отела. Сильно сказывается на воспроизводительной функции стресс. При стрессе увеличивается выработка адреналина, тормозится действие окситоцина, поэтому замедляется продвижение спермы к яйцеводам. Это имеет место при грубом обращении с животным при осеменении, резком изменении обстановки, присутствии посторонних лиц, шумах, болевых раздражениях. Результат – снижение оплодотворяемости. Негативно сказываются на репродуктивной функции животных трудные отелы. Они сопровождаются рядом послеродовых осложнений (задержание последа, родильный парез, удлинение сервис-периода). Важно соблюдать технологию выявления животных в охоте и осеменения коров и телок. Осеменять коров следует перед доением. Тогда выделяющийся при доении окситоцин активизирует и сокращение матки (кроме воздействия на молочную железу). В результате ускоряется прохождение спермиев по половым путям коровы, повышается оплодотворяемость на 6-8 %. 2. Условия получения здоровых и жизнеспособных телят На состоянии телят сказывается качество родительских пар. Телята, полученные от здоровых коров и быков с высокими показателями естественной резистентности не болеют или болеют в легкой форме с продолжительностью заболевания 1-2 дня, в то время, как от низкорезистентных родителей болеют до 7 дней. Родители должны быть заводской упитанности. Более слабые телята рождаются при близкородственном спаривании, то есть на качестве приплода сказывается способ спаривания. Уровень продуктивности матерей сказывается на жизнеспособности телят. Молодняк от высокопродуктивных коров чаще болеет, чем от среднепродуктивных. Это потому, что при высокой продуктивности в организме коров быстро и более полно расходуются резервы, на питание плода остается меньше элементов. Условия кормления и содержания стельных коров также влияют на рост эмбрионов и плодов. В пренатальном онтогенезе у растущего организма есть два критических периода. Первый наблюдается в начале стельности, в ее первые 2-3 месяца. И хотя абсолютный прирост массы плодов в этот период незначительный, и в конце этого периода масса эмбриона не превышает 250 г, но в нем происходят важные процессы дифференциации, закладываются органы и ткани. Двухмесячный плод физиологически сходен с девятимесячным. В этот период главным является не уровень кормления, а качество кормов и полноценность рационов. Недостаток витаминов, микро- и макроэлементов, протеина приводит не только к нарушению формирования, но и к рассасыванию эмбрионов и плодов. Второй критический период в росте и развитии плода приходится на 79 месяцы стельности. К этому времени из организма с молоком выносится большое количество веществ. Кроме того, у коров в последние два месяца стельности резко увеличиваются интенсивность энергетического обмена (на 20-40 %), возрастает белковый и минеральный обмен. Поэтому коров за 2 месяца перед отелом прекращают доить, но продолжают скармливать обильный и полноценный рацион. Нельзя экономить на кормлении сухостойных коров, т.к. это приводит к получению телят, непригодных для племенного использования и для дальнейшего откорма. Кормление сухостойных коров должно обеспечить нормальное физиологическое течение стельности, развитие плода, хорошее качество молозива, высокие показатели продуктивности в следующей лактации и высокие воспроизводительные качества. Прирост коров высшей упитанности за 2 месяца перед отелом должен быть 700-800г, средней – и нижесредней – 900-1000г в сутки. Важное значение для сухостойной коровы имеет подбор кормов. Например, при кормлении сбалансированными силосо-концентратными рационами без сена телята рождаются с высокой живой массой, но почти все они переболевают тяжелой формой желудочно-кишечных заболеваний. Рекомендуется следующая структура кормового рациона для сухостойной коровы: сена 24-30 %, сенажа 22-24 %, силоса 22 %, корнеплодов 5-7 %, концентратов 20-30 %. В шестой декаде сухостойного периода из рациона исключают силос, и часть сенажа, их заменяют сеном и концентратами. За 10 дней до отела структура рациона должна соответствовать набору кормов в рационах после отела и в период раздоя. Не рекомендуется скармливание в сухостойный период жома, барды, пивной дробины, картофельной мезги, загнивших, мерзлых кормов, прелого сена, кормов с повышенным содержанием нитратов и нитритов. В первые 10 дней после запуска коровам выдают 80 % кормов от нормы, вторые 10 дней - 100 %, а в третьей-шестой декаде сухостойного периода - 120 %. Только за два-три дня до отела можно снизить норму кормления. Рацион должен быть сбалансирован по всем элементам. Для поения стельных коров нельзя использовать холодную воду, температурой ниже 6оС. При нарушении кормления сухостойных коров может измениться состав молозива, в нем уменьшается количество иммуноглобулинов практически в два раза, витаминов - в 1,5 –2 раза. Особенно чувствителен плод к условиям содержания матерей при переходе от эмбрионального к плодному периоду (в 40-70 дней стельности) и в начале интенсивного роста (в 7 месяцев стельности). Содержать животных этого периода стельности следует в теплых, светлых, сухих, хорошо проветриваемых помещениях, без сквозняков, на достаточной подстилке. Температура 5-15 оС, влажность 40-70 %, воздухообмен 17м3/в час на ц живой массы, скорость движения воздуха 0,5м/сек. В холодных помещениях следует подогревать воду до 20-25 оС. При содержании стельных сухостойных коров на глубокой подстилке у них в крови повышается содержание эритроцитов, гемоглобина, белка, получают от коров больше на 4-7% молозива, выше резистентность коров, интенсивнее растут телята на 20-30%, сокращается на 20-30% сервис-период - по сравнению с привязным содержанием. Лучше содержать стельных коров группами не более 25 голов, при площади пола 5 м2 на голову. Считается, что при содержании в больших группах коровы меньше отдыхают, меньше времени тратят на потребление кормов. При двухмесячном сухостойном периоде и полноценном кормлении коров телята рождаются здоровыми, развитыми, жизнеспособными. При сокращении сухостойного периода на 1 месяц уменьшается содержание белков в молозиве в 1,5-2 раза, а если коров доят до самого отела, количество белка в молозиве не превышает их уровень в молоке. Это плохо. Подготовка помещений и проведение отелов В родильном отделении должно быть не меньше двух отделений (изолированных секций) с боксами, работающих по принципу «все свободно – все занято». Смена секций с санитарной обработкой обеспечивает более надежную профилактику болезней молодняка. В условиях равномерных отелов родильные отделения должны вмещать 12 % от общего количества ското-мест фермы. При сезонных отелах их количество увеличивают. Если родильное отделение отсутствует, отелы проводят в специально оборудованном стойле, огороженном щитами. Здесь должна быть подстилка чистая, сухая, соломенная. Боксы предварительно дезинфицируют 3-4 % горячим (60-70оС) раствором NaOH или 5 % раствором креолина, или 2,5 % раствором свежегашеной извести. Подготовка коров к отелу В предродовую секцию коров переводят за 8-10 дней до ожидаемого отела и размещают в стойлах размером в 1,5х2 м на привязи. Из предродовой секции после появления первых признаков отела коров переводят в родильные боксы (денники) родовой секции. Перед переводом их обрабатывают (моют заднюю часть туловища, ноги, хвост 2 % содовым раствором или теплой водой с мылом, а наружные половые органы обрабатывают 0,1 % раствором KМnО4). Отел продолжается в среднем 70 минут (от 30 минут до 4 часов). Шумы, присутствие посторонних лиц отрицательно влияют на ход отела. При проведении отела не следует спешить с оказанием помощи, а нужно ждать самопроизвольного разрыва плодного пузыря. И только при необходимости – помочь. Если корова, при отеле стоит, надо поддерживать теленка, чтобы избежать ушибов при его падении. Предлежание теленка может быть переднее, нормальным считается и заднее. Если голова теленка вышла из родовых путей, а пузырь не разорван, его нужно разорвать, иначе теленок может погибнуть от асфиксии. Если плод не вышел в течение 2-3 часов, надо корове помочь, но делать это осторожно, чтобы не допустить разрыва стенки матки и родовых путей. Если теленок родился без признаков жизни его ротовую и носовую полость следует очистить от слизи и сделать искусственное дыхание, для чего периодически сжимают и разжимают грудную клетку. Если пуповина не разорвалась, ее перевязывают ниткой на расстоянии 8-10 см от брюшной стенки и перерезают. Культю пуповины обрабатываю йодом. Надо предоставить возможность корове облизать теленка. Если корова отказалась облизывать теленка, его надо обтереть, промассажировать жгутом из соломы или мешковиной в направлении шерсти. Тем самым активизируется кровообращение, дыхание. После этого теленка следует поместить в обогреваемую клетку, чтобы обсох, ибо на нем остается около 24 кг околоплодной жидкости (ведь корова не слизывала). Если не обсушить, то в процессе испарения будет расходоваться большое количество внутренней энергии животного, организм теленка переохладится. Температура тела у необсушенного теленка понизится до 32-33оС и он может погибнуть от холода. 3. Выращивание телят в молозивный и профилакторный периоды. При выращивании телят выявлены три критические иммунологические периоды. Первый – до приема молозива. В крови телят в это время почти полностью отсутствуют иммуноглобулины, мало лейкоцитов и лимфоцитов, формируется состояние иммунного дефицита. В норме этот иммунный дефицит компенсируется гуморальными и клеточными защитными факторами молозива. Второй критический период – проявляется в возрасте теленка 7-14 дней. Сущность его в том, что защитные факторы, полученные с молозивом, угасают, а собственный иммунитет еще организмом не создался или собственных защитных сил образуется недостаточно. Третий критический период наблюдается при переводе молодняка с молочного типа питания на растительные корма. Показатели клинико–иммунологического статуса телят повышают технологическими факторами. Особенности новорожденных телят После рождения в организме телят происходят сложнейшие процессы перестройки, обеспечивающие существование животного вне материнского организма. Теленок попадает в резко отличные условия: от температуры в 38-39оС в чреве матери в помещение, где температура гораздо ниже. Кроме тго, на телят воздействуют шумы, колебания воздуха и другие факторы. Новорожденные мало приспособлены к защите от неблагоприятных факторов, слизистая из кишечника легко проницаема для микробов, в организме мало витамина А, в крови мало защитных факторов. Этот период является одним из самых критических в развитии телят. Поэтому высоки в этот период потери молодняка – до 45-50 % падежа приходится на первые 5 дней жизни, на первые 10 дней – 65-70 %, и до 15-дневного возраста приходиться 75-80 % всего отхода молодняка. При современном получении новорожденным качественного молозива развивается возрастной местный и общий иммунитет. Собственные защитные факторы в организме телят начинают образовываться лишь в возрасте 2 недель. Поэтому при нарушениях основных правил выращивания новорожденного, при недостаточно правильной подготовке стельных коров к отелу телята чаще всего гибнут в первые дни жизни. Следует иметь ввиду, что качество молозива быстро снижается. В высококачественном молозиве содержится 18-22 % белков, 5-6 % жира, через 12 часов уже только 10-12 % и 4,5-5 % - жира, через сутки – 7-9 % белков и 3,6-4 % жира. В молозиве находятся нейтрофильные лейкоциты, малые и средние эпителиальные клетки, которые предохраняют организм от действия патогенных микроорганизмов. Наибольшее их число содержится в молозиве первых 2-3 дней лактации. В иммунологически неполноценном молозиве первого удоя общее количество соматических клеток и лимфоцитов в 1,8 и 1,5 раза ниже. Молозиво, благодаря высокой кислотности (40-600Т) и наличию в нем лизоцима угнетает развитие патогенных микробов, а лизоцим растворяет оболочки микроорганизмов, вызывая их гибель. Телята, получившие первую порцию качественного молозива не позже, чем через 1 час после рождения, почти не болеют. Среди употребивших впервые молозиво спустя 5-6 часов и позже заболевают 2/3, почти половина из которых погибает. В первые 30 дней жизни среднесуточный прирост живой массы телят, получивших молозиво в первые 0,5-1,2 часа после рождения, был выше на 14-35 %, чем у молодняка, получавшего молозиво первый раз через 2-8 часов. Раннее выпаивание молозива (через 40-60 мин.) создает условия для образования молочной кислоты, угнетающей развитие гнилостной микрофлоры. Надо отметить, что проникновению защитных белков в неизменном виде через клетки слизистой кишечника теленка, продолжается лишь в первые 24-36 часа после рождения, затем эти крановые клетки прекращают пропускать глобулины, процесс этот почти прекращается, он более активен был в первые 1-3 часа после рождения. Так, спустя 5 часов после первой дачи молозива интенсивность переноса иммуноглобулинов снижается на 18 %, через 9 часов - на 50 %. В крови иммуноглобулины молозива обнаруживаются уже через 1-2 часа после выпойки. В первые 2-3 дня молозивом теленка следует выпаивать 4 раза в сутки. Теленку в первый раз можно выпаивать и сборное молозиво, от других новотельных коров, особенно старших возрастов, у которых больше антител, молозиво которых обладает более высокой бактерицидностью. Слабым телятам молозиво выпаивают 5-6 раз в сутки, в начале по 0,5 л. Крупным за одну дачу выпаивают не более 2 л, средним – 1,5 л, мелким и слабым – не более 1 л. При обильном выпаивании у молодняка может наступить расстройство пищеварения. Первые дни первая порция молозива должна составлять 6-8 % от живой массы теленка, а суточная – 17 %. С биологической точки зрения целесообразнее, чтобы теленок получал молозиво путем подсоса коровы. Тогда оно чище, оптимальной температуры, поступает не большими порциями, хорошо смешивается со слюной, попадает гарантировано в сычуг, а не в рубец или в сетку, и даже в тонкий кишечник. Даже при кратковременном подсосе заболеваемость телят ниже на 50-70 %, чем при выпойке молозива и молока из поилок, а прирост выше на 25-30 %. Наиболее оптимальный срок подсоса 4-5 суток. В первые дни после рождения теленку следует давать воду. До 10-15 дневного возраста кипяченую, потом можно сырую. В первые 15 дней жизни выпаивают по 0,5-1 л. Затем по 1-2 л воды в сутки каждому. Воду выпаивают из сосковых поилок, или из ведра через 1,5-2 часа после выпойки молозива или молока. Вода вызывает усиленное выделение желудочного сока, стимулирует всасывание и усвоение питательных веществ корма. На 1 кг живой массы теленок потребляет воды больше, чем взрослое животное в 3-4 раза. Кормление телят. В молозиво необходимо добавлять витаминные препараты, а именно 5-10 капель тривитамина и 0,5-0,7 г аскорбиновой кислоты в каждую выпойку. С первого дня применяют минеральную подкормку, состоящую из 15 г мела, 10 г костной муки, 5 г соли поваренной, обогащенной солями микроэлементов. С 4-5 дня жизни теленку выпаивают молоко или ЗЦМ в количестве 5-7 кг. Начирают выдавать концентраты – овсянку или стартерный комбикорм. Можно смесь из овсянки просеянной с отрубями пшеничными и подсолнечным шротом, СОМом, мясокостной мукой, препаратами витаминов А и Д. Надо выдавать хорошее сено, мелкое, облиственное. С 10-15 дня телят приучают к поеданию мелкоизмельченной моркови и вареного картофеля. Раннее приучение к растительным кормам повышает переваримость клетчатки к 1,5- месячному возрасту до 50 %, к 3- месячному до 70 %, при начальном – только 19 %. Для повышения переваримости питательных веществ в рационы вводят ферментные препараты. Используют настои и отвары трав и т.д. Выращивание телят в молочный период. Техника и организация кормления телят должны обеспечивать выращивание их с желательной продуктивностью при наименьших затратах средств и труда. Применяют разные уровни и типы кормления для ремонтных телок, племенных бычков и для молодняка, выращиваемого на мясо. В стадах скота молочного и молочно-мясного направления применяют два способа кормления телят в молочный период: 1. Ручную выпойку. 2. Сменно-групповое выращивание под коровами-кормилицами, а в хозяйствах мясного направления – выращивание на подсосе. Кормление и содержание телят при ручной выпойке молока. С 10-15 дневного возраста телят переводят из профилактория в телятник. Содержат в групповых станках по 10-15 голов, при площади пола 1,5-2 м2 на одну голову. Группы телят должны быть выравнены по возрасту и массе, разница в возрасте не должна быть более 10-15 дней, по живой массе – не более 10%. Кормят телят молоком, полученным от здоровых коров. Кормление молоком продолжают 3-5 месяцев, а по схемам с пониженным количеством молока и с подкормкой обратом и концентратами – 50-60 дней. Нормируют кормление в зависимости от породы, племенной ценности, назначения животного, сезона отела и особенностей хозяйства, в соответствии с планом роста молодняка. Телят от высокопродуктивных и племенных коров целесообразно выращивать более интенсивно. Выращивание телят на подсосе сменно-групповым способом под коровами-кормилицами. Под одной коровой выращивают посменно несколько групп телят. Отнимают от коровы в 3-х месячном возрасте. Если подкармливают обратом и концентратами, то отъем можно производить в возрасте телят 60-70 дней. В качестве кормилиц выбирают здоровых коров, спокойного темперамента, средней упитанности. Коровам предоставляют регулярные прогулки. Под коровой размещают количество телят с таким расчетом, чтобы на теленка приходилось 4-4,5 кг молока. Телят под корову подпускают с 5-6 дня их жизни. Разница в возрасте между телятами в пределах группы – не более 10 дней, по живой массе 10 кг. Всю группу телят сразу подпускают под корову. Перед первым подпуском ее не доят 10-12 часов. Для кормления телят под корову подпускают 3 раза в сутки. Помимо молока малышей приучают к поеданию сена, концентратов и сочных кормов. Стойла коров-кормилиц и клетки для телят регулярно застилают чистой сухой соломой, чтобы соски и вымя коровы были чистыми. Отъем телят от коровы производят одновременно. С 11-го дня молодняк подкармливают концентратами из расчета 0,1 кг на голову в день и доводят до 1,5-1,6 кг к концу 3-го месяца выращивания. Всего на теленка по схеме выпойки расходуют 55-60 кг концентратов. Содержание телят. Температура в помещении для телят должна быть не ниже 18-200 С. При более низкой температуре телята переохлаждаются, так как у них тонкая кожа, редкий волосяной покров, почти нет подкожного жира. Влажность воздуха – не более 70 %. В помещениях исключается антисанитария, производственные шумы. При плохой вентиляции падеж телят увеличивается в 2-3 раза. Телят надо облучать ультрафиолетовами лучами, а если холодно, то обогревать инфракрасными лампами КЛ-22-1000 или ИКУФ-1. Подвешивают их на высоте 1-1,2 м от спины теленка. В группах телята чувствуют себя комфортнее, больше отдыхают, лучше растут, дольше спят, в 1,5 раза больше тратят время на поедание растительных кормов, чем при содержании в индивидуальных клетках. Нежелательно поэтому содержание в индивидуальных клетках более 15 дней. Но при групповом содержании, хотя и крепче у них конечности, быстрее телята приучаются к поеданию концентрированных кормов, скорее приобретают иммунитет, все же при таком способе быстрее распространяются болезни. Нельзя содержать телят в металлических клетках, ибо в них холоднее, поскольку металл хорошо проводит тепло. Быстро остужается в таких клетках воздух. Для телят нужна хорошая подстилка. Зимой и летом ежедневно меняют верхний слой подстилки, добавляя ежесуточно по 1,5 кг соломы на одного теленка. Всю подстилку профилактория и телятник. меняют при переводе телят из секций 4. Технология выращивания ремонтных телок Выращивание ремонтных телок должно обеспечивать формирование животных, способных к длительной, интенсивной эксплуатации, обладающих высокой резистентностью, крепкой конституцией, хорошо развитыми внутренними органами и задатками высокой молочной продуктивности. Уровень молочной продуктивности во многом зависит от степени развития вымени, объема в нем железистой ткани. Надо помнить, что усиленный рост железистой ткани у телок начинается с момента наступления половой зрелости в возрасте 8-10 месяцев и заканчивается первым отелом у коров. Соответствующим уровнем кормления можно стимулировать этот процесс. При выращивании ремонтных телок надо стремится создать у них тип пищеварения, обеспечивающий высокоэффективное использование в первую очередь объемистых кормов. Если телят приучать к потреблению растительных кормов с раннего возраста, то это будет способствовать более быстрому развитию у них органов пищеварения и способности лучше переваривать и использовать большие дачи сочных и грубых кормов во взрослом состоянии. Чем больше объемистых кормов в рационе, тем эффективнее формируется молочный тип животных. И наоборот, если телятам выпаивать много молока и обрата, у них задерживается развитие органов пищеварения, и они в более позднем возрасте начинают поедать растительные корма. Улучшается потребление растительных кормов, если животным выдают молоко не чаще двух раз в сутки. Поэтому цельное молоко ремонтным телкам выпаивают в течение 1,5-2 месяцев, расходуя на одно животное от 200 до 350 кг, а обрата – 200-600 кг. К полной замене молочных кормов растительными телки должны потреблять не менее 0,8-1,0 кг сухого вещества растительных кормов. Степень потребления телятами в раннем возрасте растительных кормов зависит от количества выпаиваемого им молока и от кратности кормления. Нерационально и экономически не эффективно также и выращивание молочного скота на высококонцентрированном типе кормления. Такой тип кормления может вызвать нарушение белково-минерального обмена, функции воспроизводства и сокращение периода использования коров. Более того, сочетание высококонцентратного типа с обильным уровнем кормления угнетает формирование у животных молочной продуктивности и способствует повышенному отложению в теле жира. Существенное значение для формирования продуктивности крупного рогатого скота имеют условия содержания молодняка. Из них зоогигиенические факторы – температура, освещенность, влажность воздуха, газовый состав, активный моцион – непосредственно воздействуют на развитие и функцию органов, желез внутренней секреции и тканей, тем самым обуславливают интенсивность и направление обмена веществ, а соответственно влияют на развитие молодняка, темп его роста. Уровень кормления и план роста животных определяют с учетом особенностей породы, пола и назначения животных. При выращивании телок не рекомендуется допускать как очень низких приростов в течение длительного периода, что может вызвать существенные нарушения в развитии организма, так и очень высоких. Телки с недостаточной высокой массой при первом отеле быстро «сдаиваются», плохо осеменяются, остаются яловыми. У них зачастую трудные отелы, а телята рождаются недостаточно жизнеспособными. В последующем такие животные быстро выбывают из стада. Но и чрезмерного ожирения телок также допускать нельзя, поскольку это также негативно сказывается на воспроизводительных качествах животных. Поэтому среднесуточный прирост живой массы телок черно-пестрой породы на протяжении всего периода выращивания не должен превышать 800 г и быть не менее 450 г. В возрасте 6 месяцев оптимальная живая масса 150-170 кг, в 12 месяцев – 260-300 кг, в 18 месяцев – 340-400 кг; в 24 месяца – 450-500 кг. Для более высокорослых животных, например помесных голштин - черно-пестрых требования более повышены. Живая масса их в 6 месяцев должна быть 180 кг, в 12 месяцев – 310 кг, в 18 месяцев – 420 кг. Чтобы этого достичь надо уровень кормления этих телок повысить на 20 % по сравнению с нормами ВИЖ. Ремонтных телок выращивают только беспривязно. Содержат после 6 месяцев или в боксах, или на глубокой подстилке. Здание делят на секции. В каждой секции – животные одной технологической группы. Эти группы комплектуют с учетом живой массы и возраста. Сформированные группы не изменяют до конца выращивания. Оптимальное число телок в технологической группе – от 6 до 12 месячного возраста 10 голов, от 12 до 18 мес. – 20 голов, но не более 30. Следует соблюдать требуемый фронт кормления, чтобы обеспечить каждому животному возможность получать раздаваемый корм. Важно предоставить этим животным оптимальные условия для отдыха, обеспечив каждую телку необходимой площадью пола, создавать в помещении для содержания животных требуемый микроклимат. Фронт кормления от 6 до 9 мес. – 0,5м; 9-15 мес. – 0,6; 15-20 мес. – 0,7 м; 20-24 мес. – 0,8м. Площадь пола на решетчатых полах для телок возраста 6-12 мес.- 1,8 2 м ; от 12 мес. и нетелей 6-7 мес. стельности – 2 м2; на глубокой подстилке соответственно – 2,5 и 3 м2. Ремонтным телкам при зимне-стойловом содержании необходимо предоставлять возможность активного моциона, или прогулки на выгульных площадках. Ремонтных телок выращивают только беспривязно. Содержат или в боксах, или на глубокой подстилке. В летнее время телок следует выпасать, содержать в летних лагерях. Наиболее важными элементами системы выращивания ремонтных телок являются: - содержание до 6-месячного возраста небольшими группами по 5-8 голов с выходом на выгульно-кормовые площадки; - содержание после 6-месячного возраста группами по 10-20 голов на глубокой подстилке, или в боксах со свободным выходом на выгульнокормовые площадки; - максимальное использование пастбищ с применением летних лагерей; - обеспечение требуемого уровня кормления, гарантирующего выращивание животных класса «элита». - осеменение телок в возрасте 17-19 месяцев по достижении ими живой массы не менее 340-400 кг; - обеспечение рационами, в структуре которых основной удельный вес должны составлять объемистые корма, при доле концентратов не более 25 %. Важно определиться со временем первого осеменения телок. Надо иметь ввиду, что первые признаки полового возбуждения у телок могут появляться в 6-7-месячном возрасте. Но протекают они без течки и овуляции. Полностью созревшие фолликулы у телок появляются к 9-10-месячному возрасту. В этом возрасте у телок происходит и первая овуляция. Решающими факторами для определения момента первого осеменения телок являются возраст, живая масса, упитанность. Комплекс этих факторов определяет наступление хозяйственной зрелости, то есть состояния, когда завершилось формирование животного. Считается, что хозяйственная зрелость у молодняка крупного рогатого скота наступает при достижении 6575% живой массы взрослой особи. При первом осеменении оптимальная живая масса телок пород скота, разводимого в Беларуси, должна быть в пределах 340-400 кг, а для мелких пород – 300 кг. Возраст – 17-19 месяцев. Первый отел – в возрасте 25-29 месяцев. При осеменении телок в возрасте 18 месяцев перегулов бывает 4-8 %. Задержка со случкой до возраста 24 месяца увеличивает прохолост до 18-25 %. Снижается оплодотворяемость и при слишком раннем осеменении. Так, при осеменении телок в возрасте 15 месяцев, по сравнению с осеменением в 21 месяц оплодотворяемость снижается на 5 %. Подготовка нетелей к отелу С 5-6 месячной стельности нетелей формируют в отдельные группы, закрепляют за отдельной дояркой. При беспривязном содержании размещают в отдельных секциях цеха сухостойных коров. Животных готовят к отелу обеспечивая им: - полноценное кормление; - массаж вымени; - приучают к доильному оборудованию; - проводят моцион. За 2-2,5 месяца до отела прирост живой массы нетелей должен составлять примерно 700-800 г, при планируемом удое за первую лактацию 4000-4500 кг и 900-1000 г при удое 5000-5500 кг. Нетелям скармливают рацион питательностью 8,5-9 и 9,5-10 корм.ед. Структура рациона: сено, сенаж, силос, концентратов 20-25 % по питательности. За 2-3 месяца до отела начинают массаж вымени. Массаж проводят дважды в день, по 3-5 минут. Массаж вымени способствует развитию железистой ткани. Так, при массаже железистая ткань составляет 60-65 %, а без – 30-45 % общего объема вымени. За 20 дней до отела его прекращают. Животных этой группы необходимо еще до отела приучить к доильным аппаратам. Кормление ремонтных телок. Расход кормов увеличивается с 3-4 корм.ед. от рождения до 3-х месячного возраста, до 11-13 корм.ед. в 13-18 месяцев. Энергетическая питательность сухого вещества рациона в начале выращивания должна быть очень высокой – 2,7 корм.ед. в 1 кг сухого вещества, в первый месяц или после рождения - 0,9, в 6 месяцев; 8,0 корм.ед в 12 месяцев. Потребность в переваримом протеине снижается с 130-120 г в начале, до 100-90 г в конце выращивания, т.к. количество мышечной ткани в составе прироста с возрастом снижается и возрастает отложение жира. Содержание клетчатки возрастает с 6-12 % в 0,5 – 3 месяца, до 24 % в 13-24 месяца. До месячного возраста телята неспособны трансформировать каротин в витамин А. Цельное молоко скармливают до 1,5-2 месячного возраста. Его расход в схеме выпойки 200-300 кг, обрата 200-600 кг. К 1,5 месячному возрасту телята поедают около 1,5 кг сена, к 6 месяцам – 3-3,5 кг. Ценным кормом для телят является просеянная овсяная мука. До 6-месячного возраста телки должны потребить 120-150 кг концентратов. С 10-15 дней приучают к поеданию красной моркови. С 25-30-дневного возраста к свекле. С месячного возраста – сенаж, силос. Пасут телок с 6месячного возраста. После профилактического периода телят содержат по 58 голов в станке. Группы комплектуют из телок близких по возрасту и живой массе. Разница по возрасту в группе не более 10 дней, по живой массе – 10 %. Температура воздуха – 16-180С в первый месяц жизни; 15-170С – во второй; 12-150С в 3-4 месяца и 11-130С – в 5-6 месяцев. Влажность относительная – 50-70 %. Надо помнить, что снижение температуры воздуха на 10С ниже 120С сокращает среднесуточный прирост на 18-19 г (до 3месячного возраста телят). Живая масса помесных телок при осеменении должна быть выше на 12-15 % массы животных материнской породы класса «Элита-Рекорд». Технология выращивания племенных бычков Цель выращивания – обеспечить формирование крепких здоровых животных с хорошо развитым костяком и мускулатуры, с высокими воспроизводительными способностями, возможностью длительного использования, начиная с 14-16 месяцев. Бычков на племя отбирают от матерей с надоем 190 % от стандарта породы (по первой лактации 6180 кг, второй – 6840 кг, третьей и старше – 7600 кг). Содержание жира в молоке таких коров должно быть не менее 3,8 %, белка 3,2 %, скорость молокоотдачи 1,8 кг/мин., при оценке экстерьера не менее 80 баллов. При выращивании племенных бычков приросты должны быть высокими, как в молочный, так и в послемолочный периоды. Это позволяет использовать их для племенных целей в более раннем возрасте. Племенных бычков выращивают на элеверах (специализированных хозяйствах), на фермах племзаводов и на госплемпредприятиях. Рациональнее выращивать на элеверах, так как там можно создать стандартизированные условия кормления и содержания. Выращивают там бычков с 2-3 до 12-13 месячного возраста. Живая масса при поступлении на элевер в возрасте 2 месяца – не мене 70 кг, 3 месяца – 95 кг и более. Среднесуточный прирост живой массы бычков черно-пестрой породы в первые 6 месяцев выращивания, должен быть не менее 900 г, в 6-12 мес. не менее 1000 г, 12-16 месяцев – 900-950 г, а живая масса в конце 6 месяцев – не менее 190-200; 12 месяцев – 380-400; 16 месяцев – 480-500 кг. После годовалого возраста уровень кормления бычков снижают, дабы они не ожиревали. До 6-месячного возраста кормление должно быть обильным. Бычкам в это время выпаивают повышенное количество молока и скармливают больше концентратов. За первые 6 месяцев расходуют 320-450 кг цельного молока, 600-1000 кг снятого, 200-220 кг концентратов, 220-230 кг сена, 200-260 силоса, 100-120 корнеплодов. Цельное молоко выпаивают до 2месячного возраста, снятое до возраста 6 месяцев. Растущим бычкам скармливают рационы с высоким содержанием обменной энергии в сухом веществе. В возрасте до 1 года на 100 кг живой массы выдают по 2-2,4 корм.ед., старше года – 1,8-2,0 корм.ед. На 1 корм.ед. должно приходится 108-110 и 102-105 г переваримого протеина. Структура рациона в стойловый период – грубые корма -25-30 %, сочные – 20-30 % и концентраты – 45-50 % по питательности. Летом доля концентратов должна составлять 40-45 %, а остальное занимают зеленые корма. Бычкам требуется движение. Поэтому их выращивают беспривязно, так как при содержании на привязи у них нарушается обмен веществ, развиваются извращенные половые рефлексы, процесс возбуждения преобладает над процессом торможения, ухудшается качество спермы, снижается половая активность по сравнению с выращиваемыми группами. Величина группы бычков до 9-12-ти месячного возраста 4-6 голов. Длительность прогулок зимой 4-5 часов, а в сильные морозы (-20оС и более) – не более 2-3 часа. Летом рекомендуется содержать бычков на выгульных площадках круглосуточно или по 12-14 часов в сутки. На племя оставляют бычков, достигших к 12-ти месячному возрасту живой массы 365 кг (не менее). С 10-ти месячного возраста бычков приучают к отдаче спермы, и оценивают их по развитию семенников, проявлению половых рефлексов, количеству и качеству спермы, пригодности ее к замораживанию. Для этого сперму берут дважды в неделю дуплетной садкой с интервалом между садками в 10 минут. Если оплодотворяющая способность спермы от первого осеменения коров ниже 50 % и от первого осеменения телок ниже 70 %, то сперму таких бычков выбраковывают. Лекция № 10 Тема: «СВИНОВОДСТВО КАК ОТРАСЛЬ ЖИВОТНОВОДСТВА» 1. Народнохозяйственное значение, состояние и перспективы развития свиноводства в Беларуси. 2. Биологические признаки свиней. 3. Основные породы свиней, разводимые в РБ. 4. Производственные группы свиней и структура стада. 5. Типы свиноводческих хозяйств. Литература: Основная: 1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с. Дополнительная: 1. Гильман З.Д. Свиноводство и технология производства свинины. – Мн.: Ураджай, 1995. 1. Народнохозяйственное значение, состояние и перспективы развития свиноводства в Беларуси В сутки человеку требуется примерно 85 г белка, из которого на долю белка животного происхождения должно приходиться 55 %. Одним из источников животного белка является мясо. Научнообоснованными нормами рационального питания предусматривается ежегодное потребление 78 кг мяса и мясопродуктов в расчете на душу населения. Важным поставщиком мясной продукции является свиноводство. В зависимости от национальных особенностей людей доля свинины в годовом рационе их колеблется от 0 до 70 кг. Свинина является богатым источником животных белков, жиров, минеральных веществ, витаминов и других элементов питания. Таким образом, основное назначения свиноводческой отрасли – производство мяса. Помимо мясной продукции свиноводческая отрасль поставляет сырье для перерабатывающей промышленности в виде шкур, из которых выделывают кожу, используемую для пошива обуви, сумок, чемоданов, ремней и т.п. Из свиной щетины изготовляют щетки, кисти. Определенные надежды возлагают на этих животных медики. Основание тому – большое сходство организма свиньи с организмом человека. В частности артерии свиньи – точная копия кровеносных сосудов человека. Совпадает с человеческим гемоглобин и другие белки крови. Подобно и строение кожи. Материалы из свиной кожи применяют в качестве повязок при ожогах. Из кожи свиней изготовляют нити коллагена, применяемые в качестве шовного материала при хирургических операциях. Они способны полностью рассасываться в организме человека. Кстати, свиньи – единственные их домашних животных, которые способны загорать. Схожи у свиней и человека нервная система, органы пищеварения и выделения, как по массе, так и по некоторым функциям. Предпринимаются небезуспешные попытки очищать кровь человека, пропуская ее через некоторые органы свиньи. В медицине используют свиной инсулин и другие гормональные препараты. В народном хозяйстве используется и другая продукция, получаемая от свиней. В частности, из боенских отходов готовят сухие и влажные животные корма (мясную, мясо-костную, кровяную и костную муку, бульоны). Свиной навоз является ценным органическим удобрением. Изложенное, а также национальные особенности населения Беларуси, предопределили важную роль свиноводства в народнохозяйственном комплексе республики. В общем производстве мяса в 2006 году, а это 697 тысяч тонн в убойной массе, свинина занимает ведущие позиции. На долю свинины приходится 350 тысяч тонн, или 46 %. Мяса говядины произведено 269 тысяч тонн или 34,5 %, мяса птицы – 144 тысячи тонн, то есть 19 %. Основное количество свинины производится в сельскохозяйственных организациях. Это 239 тысяч тонн или 68 %, а 110 тысяч тонн или 32 % произведено населением. По состоянию на 1.01.2007 г. поголовье свиней в РБ составляло 3,55 млн. голов, в т.ч. 2,52 млн. гол. или 71 % в сельскохозяйственных организациях и около 1 млн. голов или 29 % - у населения. Большим спросом пользуется свинина в мире. Из всего производимого мяса (255 млн. тонн) 100,4 млн. тонн или 39,4 % приходится на свинину, 61,9 млн. тонн или 24,2% составляет говядина, 78,3 млн. тонн или 30,7% - мясо птицы, 12,1 млн. тонн или 4,8 % - баранина, и 2,32 млн. тонн или 2 % приходится на мясо кроликов и прочих видов. Среднегодовой прирост производства свиного мяса в мире составляет 26 %, мяса птицы – 28 %, а говядины – лишь 13 %. Крупнейшим производителем свинины является Китай (47,75 млн. тонн), затем США (9,33 млн. тонн в год), Германия – 4,37 млн. тонн. Самое высокое потребление свинины – в Испании – 67,4 кг, Германии – 53,1 кг, Дании (64,7 кг). В РБ производят в год примерно 35 кг свинины на одного жителя, потребляют около 25- 28 кг. Максимальный уровень производства свинины в РБ имел место в 1990г, когда было произведено всеми категориями хозяйств 551 тыс. тонн свинины в убойной массе. Самый низкий уровень производства этого продукта был в 1945г (33 тыс. тонн). Проблем в свиноводстве Беларуси много. И самое главное - низкий уровень интенсивности развития отрасли. Среднесуточный прирост живой массы остается невысоким, 467 г в 2006 году при низкой оплате корма приростом живой массы. Не каждый 1 кг производимой свинины в живой массе расходуется 5,2 кг кормов, в то время как в странах с развитым свиноводством это показатель составляет 3,6-4 кг. Это делает белорусскую свинину конкурентоспособной на европейском рынке. Основным направлением развития свиноводства в республике является производство свинины на промышленной основе. В настоящее время в Беларуси работает 108 свиноводческих комплексов различной мощности (3108 тыс., 6-54 осталось 12-24). Проектная мощность их 264265 т свинины в живой массе. На них производится 87,4 % свинины. Следует отметить, что производство свинины на комплексах более эффективно. Подтверждением этому является как опыт Беларуси, так и практика ведения свиноводства в других странах СНГ и передовых государствах мира, в т.ч. и США, где в последнее время отмечается концентрация свиноводства. Как правило, среднесуточные приросты живой массы свиней на комплексах выше в 1,5-2,4 раза, ниже расход корма на прирост живой массы Важно решить острую проблему постоянного дефицита белкововитаминно-минерального сырья. В структуре усредненного полнорационного комбикорма эти компоненты составляют примерно 36 % по массе, а их стоимость 66 %. А поскольку в республике производство белкововитаминно-минеральных добавок недостаточно, их приходится завозить из-за рубежа. Следует сократить импорт этого дорогостоящего сырья. С этой целью необходимо увеличить площади посева зернобобовых культур в 2,5-3 раза и довести их долю в структуре посевных площадей до 15-20 %. Если, к примеру, в США на 2,5 га посевов зерновых приходится 1 га посевов зернобобовых, то в Беларуси – 1 га зернобобовых на 24 га зерновых. А возможности республики по производству зернобобовых немалые. Здесь с успехом можно выращивать горох, вику, люпин, бобы. Рациональная структура зернобобовых в комбикорме для свиней следующая: горох – 65 %; вика – 19 %; люпин – 13 %. В полнорационном комбикорме для свиней доля зернобобовых и шротов должна быть в среднем 16%, при 71% зерновых злаковых, 1,2% дрожжей, 8,3 % отходов технических производств (отруби, жом и т.д.) и 3,5% кормов животного происхождения. В каждом 1 кг такой смеси обеспечивается 170 г или 17% сырого, 120 г (12% переваримого протеина). Это тот необходимый минимум белка для свиней. Нуждается в пересмотре модель кормления свиней в направлении разработки и практической реализации системы малоконцентратного кормления с использованием корнеклубнеплодов, комбисилосов и других незерновых компонентов. Не менее важной проблемой становится создание свиньям оптимальных зоогигиенических минимальных энергозатрат. Значительным резервом повышения эффективности производства свинины является реконструкция существующих ферм и комплексов. Комплексы, построенные в 70-80 годы, устарели не только морально, но и физически. Помещения и особенно оборудование практически вышло из строя, износилось. И хотя мощности комплексов позволяют получать на них ежегодно до 262,5 … тыс. тонн свинины, без капитальной реконструкции с внедрением новых технических и технологических решений производить дешевую конкурентноспособную свинину на этих предприятиях невозможно и не реально. Важным резервом увеличения объемов производства свинины является развитие фермерских хозяйств. В фермерских хозяйствах Беларуси производится примерно 0,43 % свинины в убойной массе, содержится 0,54 всего поголовья. Возможности в этом плане по части расширения фермерских органов. Тем более, что эффективности свиноводческой отрасли способствует наличие разных форм производств и их объемов. Наряду с крупными свиноводческими предприятиями, а так же комплексами и фермами меньшей мощности, имеют право на производство и предприятия малого объема производства. Важно определить и обосновать оптимальные соотношения хозяйств различных типов и размеров. Не уменьшается рост и значение селекционно-племенной работы в деле повышения эффективности свиноводческой отрасли. Важно не только повышать потенциал продуктивности свиней, а возможности здесь огромные. Так, на СГЦ «Заднепровский» получены животные, скорость роста которого на контрольном откорме доходила до 1200-1300 г в сутки. Требуется ускорить процесс передачи селекционных достижений из племенных в товарные стада. Значительные перспективы открываются перед свиноводством благодаря достижениям биологических наук. Появилась возможность практического получения трансгенных животных, клонирования перспективных генотипов. Внедрение этих разработок будет способствовать резкому ускорению процессов генетического совершенствования свиней, этого вида сельскохозяйственных биологических признаков. 2. Биологические признаки свиней. Одной из важнейших биологических особенностей свиней является многоплодие. Различают потенциальное многоплодие – обусловленное количеством овулированных яйцеклеток. Колеблется от 15 до 50. Фактическое – количество живых поросят при рождении в помете. Составляет 10-12 голов до 30 и более (для пород свиней, разводимых в Беларуси). Многоплодие – породная особенность, зависит от возраста, повышается до 5-6 опороса. На многоплодии сказывается время осеменения, условия содержания маток, качество спермы, породы хряка, качество спермы, метод разведения свиней, степень развития свинок к моменту первого осеменения, режим выращивания ремонтного молодняка. Надо различать многоплодие и плодовитость. Плодовитость – пожизненное многоплодие, за все опоросы свиноматки в течение ее хозяйственного использования. Многоплодие – низконаследуемый признак. Полиэстричность – характеризуется способностью маток к размножению в течение года. Свиноматка может давать 2,5 – 2,7 опороса в год. Это важнейшая и притом ценная особенность свиней. При инфекциях, ухудшении условий содержания, ожирении это способность к размножению может потеряться. Продолжительность супоросности – важная биологическая особенность. У свиней сравнительно короткий период супоросности 102-128 дней. При безвыгульном содержании – удлиняется. Межпородное скрещивание укорачивает длительность супоросности. У животных с комплексов супоросность длится 115 дней, с ферм – 114 дней. Интенсивность постэмбрионального роста свиней определяется крупноплодностью – живой массой поросят при рождении. Различают крупноплодность свиноматок, определяемую средней живой массой поросенка, и изменчивость живой массы поросят в пределах одного гнезда. Средняя живая масса поросят при рождении составляет 1,2-1,3 кг колеблется мало. Живая масса поросят в пределах гнезда колеблется от 0,3 до 3 кг. Более крупные при рождении поросята лучше растут и развиваются, чем мелкие, сохранность их выше. Поросята с живой массой при рождении 0,8 кг и менее нетехнологичны и их следует браковать при рождении. На крупноплодность влияют условия кормления и содержания свиноматок, особенно в последнюю стадию супоросности. Скрещивание способствует повышению крупноплодности. Молочная продуктивность определяется количеством секретируемого молока. Различают абсолютную молочность – количество секретируемого свиноматкой молока. Устанавливают ее путем определения количества высосанного молока поросятами по взвешиванию их до и после сосания можно установить умножив матку гнезда в 21 день на коэффициент 3,5 (это расход молока на 1 кг прироста поросят). Условная молочность – определяют по массе гнезда в 21 день, до начала поедания поросятами подкормки. Скороспелость – способность животного достигать в короткие сроки развития, обеспечивающего возможность их раннего использования для воспроизводства и получения мясной продукции. Свиньи – скороспелые животные. В возрасте 5-6 месяцев достигают половозрелости. Хозяйственная зрелость наступает несколько позже – в 7-8 месяцев в этом возрасте животных можно использовать в случке. Откормочная скороспелость – возраст достижения определенных весовых кондиций. В селекционно-племенной работе под скороспелостью понимают возраст достижения живой массы 100 кг. Животные пород, разводимых в Беларуси, достигают массы 100 кг 6-6,5 месяцев. Помеси раньше на 10-20 дней. Высокая скорость роста молодняка характерна для свиней. За первые 6-8 дней после рождения живая масса поросят увеличивается в 2 раза, за 60 дней подсоса в 17-18 раз и более. Биологический предел скорости роста1300-1400 г. Адаптационная способность – у свиней чрезвычайно высока и подтверждением тому является успешное разведение этих животных в различных климатических и хозяйственно-технологических условиях. Способствует этому высокая плодовитость свиней и их всеядность. Всеядность – важная биологическая особенность. Наряду с высокой адаптационной способностью стала основой распространения вида на всех континентах. По этому свойству свиньи близки к человеку. Надо отметить все же неодинаковую усвояемость питательных веществ из разных кормовых источников: от 0 по соломе злаковых зерновых до 100 % по молоку. Высокая оплата корма приростом живой массы. По этой особенности свиньи превосходят всех сельскохозяйственных животных и уступают только птице. В организме свиней трансформируется в продукцию (мясо) примерно 20 % энергии корма. В коровье молоко переходит 15 %, в куриные яйца – 7 %, мясо птицы – 5 %, говядину и баранину – 4 % энергии корма. На 1 ц прироста живой массы откормочного молодняка свиней расходуется 4,5-5 ц к.ед., а лучшие генотипы затрачивают 2,9-3,3 при биологическом пределе – 2,3-2,5 к.ед. В то же время затраты корма на прирост живой массы крупного рогатого скота составляют 8-12 ц к.ед., овец – 6-10. Убойный выход – выход продуктов убоя. Составляет 58-75 % и более, доходит до 85 %. На его величине сказывается упитанность животных, возраст, живая масса перед убоем, способ переработки. В тушах свиней отечественных пород выход мякоти составляет 87-89 %, в ней содержится 7,6-8,3 кг полноценных белков, 13-15 % легкоусвояемого жира. Питательные качества свинины. Мясо свиней биологически полноценный продукт питания. Мясо нежное, сочное, отличных вкусовых качеств. Хорошо консервируется. В тушах свиней содержится около 16,1 % сухих съедобных веществ, в то время как в тушах крупного рогатого скота – 4,9 %, овец – 3,4 %, птицы – 4,4 %. В свинине содержится около 38 до 54 % воды, 11-17 % белка, 25-50 % жира, в говядине - соответственно 67-71 %, 1920 %, 7-12 %. Содержание воды в баранине колеблется от 52-70 %, белков от 15-21 %, жиров – 9-31 %. По пищевым характеристикам свиное сало превосходит сливочное масло. В нем содержатся все незаменимые жирные кислоты. Свиное сало способно выводить из организма человека радионуклиды. Считают, что ежедневно следует употреблять с пищей 40-50 г свиного сала. 3. Основные породы свиней, разводимые в РБ. В Беларуси разводят свиней семи пород, из которых три – выведены в республике (белорусская крупная белая, белорусская черно-пестрая, и белорусская мясная) и четыре – зарубежной селекции (эстонская беконная, ландрас, гемпшир и дюрок). Поголовье племенных свиней крупной белой породы составляет 93 %, белорусской черно-пестрой – 3 %, белорусской мясной – 3 % и на долю всех остальных пород приходится 1 % поголовья. Две породы – универсального направления проуктивности (белорусская крупная белая, белорусская черно-пестрая), две – беконного (эстонская беконная и ландрас), три мясного (белорусская мясная, гемпшир и дюрок). Белорусская крупная белая порода свиней выведена на базе завезенных с послевоенное время из разных регионов бывшего СССР чистопородных свиней крупной белой породы, т.е. методом чистопородного разведения. Утверждена в 1975 году в качестве белорусского типа крупной белой породы (БКБ-1). Свиньи этой породы универсального направления продуктивности, белой масти, иногда с черными пятнами на коже. Туловище длинное или средней длины, с глубокой и широкой грудью, прямой и широкой спиной и поясницей. Крестец прямой, иногда слегка свислый. Голова небольшая, со средней длины лицевой частью. Профиль слегка вогнутый. Уши плотные, тонкие, направлены вперед и вверх, лоб широкий. Ноги не длинные, крепкие, с правильной постановкой. Кожа тонкая, эластичная, без складок, покрыта мягкой щетиной. Живая масса взрослых хряков 330-350 кг, свиноматок - 250-270 кг. Многоплодие 10 - 12 поросят. Животные характеризуются высокой скороспелостью. Среднесуточный прирост на откорме - 751 г, при 3,92 к.ед. расхода корма на прирост живой массы. Толщина хребтового шпика 33 мм в среднем, масса окорока - 10,4 кг. В последние годы усилиями селекционеров республики в крупной белой породе свиней Беларуси выведены три заводских типа: Минский, Витебский и Заднепровский. Заводской тип Минский утвержден в 1990 году. Характеризуется высокими репродуктивными качествами: многоплодие 12 поросят, молочность 56 кг, масса гнезда в два месяца - 200 кг и более. Создан методом замкнутой внутрипородной селекции с прилитием на начальной стадии работы крови свиней польского и английского йоркшира. Заводской тип Витебский утвержден в 1990 году. Этот заводской тип создан методом чистопородного разведения с преимущественным отбором и подбором по откормочным качествам (среднесуточный прирост не менее 750 граммов, затраты корма на прирост живой массы - 3,4 к.ед.). Животные характеризуются пониженным содержанием шпика в тушах (толщина шпика не более 27 мм). При этом сохранены на высоком уровне воспроизводительные качества этих животных. Заводской тип «Заднепровский» комбинированного направления продуктивности, с хорошо выраженными мясными, откормочными и воспроизводительными качествами. Выведен внутрипородной селекцией с прилитием крови свиней английского и польско-шведского йоркшира. Белорусская черно-пестрая порода Выведена путем сложного воспроизводительного скрещивания аборигенных длинноухих и короткоухих свиней с животными английской крупной и средне белой породами, беркшир, темворс, крупной черной. Поначалу этих свиней селекционировали в сальном направлении, в соответствии с требованиями тогдашнего рынка, затем переориентировались на мясное. В 1976 году породы была утверждена. Животные белорусской черно-пестрой породы универсального типа телосложения. Масть – черно-пестрая, встречаются черно-рыжие особи, или черно-бело-рыжие. По низу ганашей у отдельных животных имеются «сережки» - кожаные отростки. Туловище у этих свиней глубокое, длинное. Голова умеренной величины, лицевая часть – с прямым профилем. Уши направлены вперед, слегка нависающие. Шея умеренной длины, широкая. Грудь широкая и глубокая. Спина и поясница ровные, широкие, хорошо омускуленные. Окорока средней величины. Крестец широкий, прямой. Ноги средней длины, крепкие, широко поставленные. Из недостатков телосложения следует отметить иногда встречающуюся сыроватость кожи, складчатость, тяжелую голову, выступающие лопатки, саблистые или с мягкими бабками конечности, прочный копытный рог. Живая масса взрослых хряков – 310-380 кг, маток – 235-260 кг. Многоплодие 11-12 голов, молочность 52 кг, энергия роста молодняка 735780 и более, расход корма на 1 ц прироста живой массы – 3,3-3,5 корм.ед. Толщина шпика над 6-7 грудными позвонками – 24-26 мм. Используется при двух- и трехкратном промышленном скрещивании с крупной белой породой как вторая маточная порода. Белорусская мясная порода - создана с целью получения популяции свиней с высокой откормочной и мясной продуктивностью, устойчивой к условиям Беларуси. Свиньи этой породы предназначены для использования в системе промышленного скрещивания и гибридизации в качестве отцовской формы, для получения высокопродуктивных товарных гибридов и помесей. Выведена методом простого воспроизводительного скрещивания с использованием животных белорусского и полтавского мясных типов. Живая масса хряков 320 кг, длина туловища 182 см, свиноматок – 240 кг, длина туловища – 164 см. Масть белая. Тип телосложения – мясной. Многоплодие 10,9-11 голов, молочность 51-52 кг, среднесуточный прирост на откорме 753 г, затраты кормов на прирост 3,53 корм. ед, толщина шпика 25,7 мм. Содержание мяса в туше – 62 %. Хорошо сочетаются со свиньями пород Беларуси с гетерозисным эффектом. Эстонская беконная порода выведена в Эстонии. Животные характеризуются удлиненным туловищем с ровной линией спины, поясницы, живота. Масть белая. Толщина шпика 27-28 мм, возраст достижения живой массы 100 кг – 178 дней. Используются хряки этой породы в системе промышленного скрещивания и гибридизации в качестве отцовской породы. Ландрас – эта порода свиней создана в Дании. Животные беконного направления продуктивности, белой масти с длинным туловищем, облегченной передней третью туловища. Характеризуется высоким содержанием мяса в туше (58-60 %, тонким шпиком (28-30 мм)). Животных этой породы используют как для совершенствования продуктивных качеств свиней Беларуси, так и в системе промышленного скрещивания. Свиньи породы дюрок созданы в США. Масть рыжая с различными оттенками. Хорошо развиты окорока. Линия спины, поясницы – выпуклая, аркообразная. Характерным признаком породы является слоновья постановка задних конечностей, укороченная лицевая часть головы, небольшие, нависающие на глаза, в верхней трети как бы изломанные уши. Тип мясной. Гемпшир – выведены в США на базе завезенных из Англии гемпширских свиней. Масть черная с белым поясом, охватывающих передние конечности, лопатки. Туловище длинное, широкое, с аркообразной спиной и поясницей. Уши направлены вверх, прямостоячие. Отличаются превосходными мясными качествами. Толщина шпика 2022 мм. Хряки этой породы также как и породы дюрок используются на заключительном этапе промышленного скрещивания и гибридизации в качестве отцовской формы. Пъетрен – выведена в Бельгии в 20-х годах прошлого столетия путем сложного воспроизводительного скрещивания. Туловище широкое, глубокое, цилиндрической формы. Щетина светло-серая, с черными пятнами придающими пестрый вид. Характеризуются исключительно высокой мясностью. Содержание мяса в туше доходит до 65-68%. Используется в качестве отцовсксй формы в системе промышленного скрещивания и гибридизации. 4. Производственные группы свиней и структура стада Производственной группой свиней называется группа животных, формируемая с учетом назначения, пола, возраста и физиологического состояния. Производственная группа является основной структурной единицей стада. В свиноводческих хозяйствах выделяют следующие основные производственные группы свиней: Хряки. По назначению и с учетом возраста их подразделяют на хряков-производителей или основных, проверяемых и пробников. Хрякипроизводители используются в случке или для получения спермы. Проверяемые - это хряки от времени первой случки до окончания их оценки по живой массе потомства в двух- или четырехмесячном возрасте. После этой оценки их или бракуют, или переводят в основные. Пробники предназначены для стимуляции и выявления половой охоты у свиноматок и свинок. Следующая группа - свиноматки. По назначению их подразделяют на основных и проверяемых. Основные - это лучшие свиноматки, предназначенные для получения молодняка. Их отбирают из наиболее продуктивных животных, проверенных по результатам первого опороса. Проверяемые предназначены для замены основных маток стада. Проверяемой считается свиноматка от времени установления первой супоросности до отъема поросят первого опороса. Лучших по воспроизводительным качествам проверяемых свиноматок переводят в основные взамен выбракованных основных, худших выбраковывают. Соотношение основных и проверяемых свиноматок в стаде племенных хозяйств составляет 1:0,6-0,8, в товарных 1:1. По физиологическому состоянию свиноматок подразделяют на холостых, осеменяемых, условно-супоросных, супоросных, глубокосупоросных и подсосных. В группу холостых относят пригодных для воспроизводства свиноматок после отъема от них поросят. Осеменяемые - это холостые свиноматки и ремонтные свинки, пригодные для воспроизводства, предназначенные для этих целей и подлежащие осеменению. Условно-супоросной считается свиноматка от момента осеменения или случки до установления состояния супоросности. Результативность осеменения контролируют в течение 32 дней после осеменения или случки. Супоросной считают свиноматку с 33 по 110 дни супоросности. Последние 5-7 дней перед опоросом - тяжелосупоросная или глубокосупоросная свиноматка. Подсосной считается свиноматка с момента опороса до отъема от поросят. Молодняк от рождения до отъема от маток - поросята-сосуны. После отъема и до перевода на откорм или в группу ремонтного молодняка поросята-отъемыши. Ремонтные хрячки - это животные от отбора или приобретения на выращивание до первой случки, предназначенные для замены выбракованных хряков основного стада. Ремонтные свинки - это свинки от отбора или приобретения на выращивание до установления первой супоросности. Ремонтный молодняк (хрячки и свинки) педназначены для замены выбракованных животных основного стада (хряков и свиноматок). Племенной молодняк - это животные (хрячки и свинки) от рождения до первой случки (осеменения) в возрасте 8-12 месяцев как чистопородные, так и помесные, полученные от родителей с известным происхождением и предназначенные для воспроизводства стада. Откормочное поголовье - это весь товарный молодняк старше 3-4месячного возраста, а также выбракованные хряки и свиноматки. Соотношение животных различных производственных групп в стаде называется структурой стада. Структура стада зависит от типа, размера, специализации хозяйств, интенсивности и технологии производства. В племенных хозяйствах больший процент маток (основных и проверяемых) и значительно меньше откормочного поголовья, чем в товарных. В репродукторных - повышенное количество поросят-сосунов и отъемышей, но мало или отсутствуют животные на откорме. В хозяйствах с законченным оборотом стада (циклом производства) содержатся животные всех производственных групп. Но их соотношение зависит от размера хозяйства, мощности фермы и технологических особенностей. На крупных свиноводческих комплексах в структуре стада пониженный удельный вес маточного поголовья и больше доращиваемого и откармливаемого молодняка. С повышением интенсивности откорма снижается процент откормочного молодняка. Ранний отъем поросят способствует уменьшению относительного количества в стаде поросятсосунов. Таким образом, структура стада является важной его характеристикой. По ней можно судить о производственных возможностях стада и об уровне интенсивности воспроизводства. 5. Типы свиноводческих хозяйств В зависимости от учитываемых критериев выделяют различные типы свиноводческих хозяйств в Беларуси. 1. По назначению свиноводческие хозяйства разделяют на племенные и товарные. Племенные предназначены для совершенствования продуктивных качеств свиней, их размножения и обеспечения товарного свиноводства высокопродуктивным племенным молодняком. В товарных хозяйствах производят свинину. 2. По степени завершенности процесса производства различают свиноводческие хозяйства с законченным оборотом стада и узкоспециализированные: часто репродукторные (один тип) и откормочные (второй). В репродукторных получают и выращивают молодняк, но не откармливают, а передают для откорма в другие, то есть в откормочные хозяйства. В откормочных занимаются только откормом. Свиней других производственных групп здесь нет. В свиноводческих хозяйствах с законченным оборотом стада занимаются и репродукцией и откормом. Это наиболее распространенный тип хозяйств, поскольку такие хозяйства экономически наиболее выгодны. В хозяйствах такого типа обеспечивается поточность поступления молодняка на откорм, исключаются дополнительные расходы на доставку молодняка, его санитарную обработку, более полно используются производственные мощности и трудовые ресурсы, исключаются сложные, взаиморасчеты между хозяйствами-пайщиками. Узкоспециализированные хозяйства в Беларуси практически не прижились. Причина в разногласиях по ценам на поросят, их качестве и частого нарушения сроков поставки молодняка на откорм. В процессе перевозок животных из репродукторных хозяйств в откормочные, повышается риск распространения заболеваний свиней. Сама по себе транспортировка вызывает определенные потери живой массы и продуктивности из-за стрессовых воздействий и плохой адаптации к новым кормовым условиям и содержанию. По нынешним временам высоки транспортные издержки. Организация репродукции свиней более сложна, требует не менее 55 % всех затрат на выращивание и откорм свиней. Откорм проще и дешевле (45 % затрат). В Беларуси остались единичные хозяйства, использующие эту форму специализации. 3. По источникам обеспечения кормами различают внутрихозяйственные, в которых продукция производится главным образом на кормах собственного производства, и межхозяйственные. Сущность межхозяйственной организационной формы специализации в том, что на средства хозяйств-пайщиков строят свиноводческие предприятия. Приобретают животных, корма, ведут откорм, реализуют готовых откормочных животных. Полученный доход распределяют между хозяйствами-пайщиками пропорционально вкладу каждого участника кооперации. В зависимости от размера свиноводческие хозяйства подразделяют на фермы (до 12 тыс. голов годового откорма) и комплексы (12 тыс. и более). На комплексах используют интенсивную технологию промышленного производства свинины. Хозяйства этого типа, т.е. промышленные свиноводческие комплексы по сравнению с обычными фермами колхозов и совхозов более интенсивно (на 35 %) используют маточное стадо. В этих хозяйствах выше продуктивность животных в 2 раза, в 3,9 раза ниже затраты труда на производство свинины, в 2 и более раза меньше расход кормов на прирост. На свиноводческих промышленных комплексах содержится 80 % всего общественного поголовья свиней (1652 тыс.), производится около 87 % свинины. В зависимости от формы собственности различают государственные предприятия (фермы совхозов, комплексы), с коллективной формой собственности (колхозы) и с частной (фермерские хозяйства). Количество фермерских хозяйств в Беларуси невелико. В этих хозяйствах содержится примерно 0,54 всего свинопоголовья республики. Фермерскими хозяйствами произведено ≈ 0,43 % свинины или примерно 1,1 тыс. т. Эта форма собственности пока еще не играет заметной роли в создании мясного баланса Беларуси. Тем не менее, фермерские хозяйства должны и будут иметь право гражданства и удельный вес свинины, производимый ими, должен существенно возрасти. Пока в республике даже не определились с оптимальным размером фермерского хозяйства. Согласно исследований, проведенных в США, минимальный объем годового производства свинины, при котором предприятия начинают получать доход, составляет 650 ц, то есть фермерское хозяйство, как минимум, должно вырастить и откормить 600-650 гол. свиней, и только в этом случае фермер получит доход. Видимо и для условий Беларуси подобная рекомендация будет приемлемой. Опыт эксплуатации свиноводческих предприятий Беларуси показывает, что в ближайшей перспективе наиболее оптимальными по размерам будут свиноводческие комплексы мощностью 12-24 тыс. голов годового откорма и фермы по выращиванию и откорму не менее 3 тыс. голов в год. При таких объемах становится реальным обеспечить потребности свиней в корме преимущественно за счет кормов, производимых или приобретаемых одним хозяйством. Строительство крупных свинокомплексов (54 и 108 тыс. голов годового откорма) не оправдано и в основном по экологическим причинам. Лекция № 11 Тема: «ВОСПРОИЗВОДСТВО СТАДА СВИНЕЙ» 1. Системы воспроизводства в свиноводстве. 2. Особенности полового развития и режимы продуктивного использования хряков. 3. Содержание холостых и супоросных свиноматок, способы выявления состояния половой охоты, кратность и сроки осеменения свиноматок и свинок. 4. Кормление и содержание подсосных свиноматок. Литература: Основная: 1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с. Дополнительная: 1. Гильман З.Д. Свиноводство и технология производства свинины. – Мн.: Ураджай, 1995. 1. Системы воспроизводства в свиноводстве. На эффективности свиноводческой отрасли сказывается рациональное использование маточного стада и правильная организация технологии его воспроизводства. Технологией или системой воспроизводства называется биологически обоснованный комплекс приемов и методов, обеспечивающий максимальное использование маточного стада для получения молодняка. В свиноводческих хозяйствах Беларуси известны следующие системы воспроизводства стада: 1. Круглогодовая непоточная. Характеризуется неравномерным поступлением свиноматок на осеменение, по мере прихода их в охоту. Недостатки этой системы состоят в том, что группы обслуживаемых свиней не выровнены по численности и по физиологическому состоянию. В группы объединены животные разного возраста. Это затрудняет раздельно-цеховое обслуживание поголовья. (раздельно-цеховое обслуживание предполагает размещение животных одних и тех же производственных групп свиней в отдельных, предназначенных для данной производственной группы, помещениях). При этом затрудняется проведение дезинфекции, очистки помещений, осложняется организация нормированного кормления свиней в зависимости от их возраста, пола и физиологического состояния. Но свинина производится круглый год, свиноматки используются интенсивно. 2. Сезонно-туровая. При этой системе свиноматки на опорос и осеменение поступают двумя большими турами. Опорос основных маток планируют в ноябре-январе (первый тур) и июле-августе (второй тур), проверяемых - в мае-июне. Зимние опоросы удачны, поскольку супоросность у маток проходит в благоприятное время года (лето и начало осени), при полноценном кормлении и использовании дешевых, богатых протеином и биологически активными веществами зеленых кормов. Поэтому поросята рождаются крепкими, жизнеспособными. Опоросы в летний период предпочтительны тем, что проходят в теплое, благоприятное время года. Опоросы можно проводить в летних лагерях, в дешевых постройках, санируя основные свинарники для содержания подсосных маток. При этой системе возможно раздельноцеховое размещение и обслуживание животных. Помещения используются по принципу «пусто-занято». Однако при такой системе продукция производится неравномерно, а свинарники заняты животными не весь год. При этой системе практически невозможно узко специализировать обслуживающий персонал. Свиноматки используются не интенсивно потому, что в случае прохолоста части свиноматок они могут выбиваться из туров осеменения и их приходится или передерживать длительное время (около полугода) до очередного тура случек, или выводить из стада, то есть реализовывать на мясо. А это не всегда оправданно, особенно если это ценные животные с высокими репродуктивными качествами. Вследствие сезонности в использовании рабочей силы наблюдается текучесть кадров, производство труднее обеспечить квалифицированными кадрами, осложняется применение нового оборудования, низкая производительность труда. 3. Самая прогрессивная в настоящее время - поточная система воспроизводства. Эта система положена в основу интенсивного ведения свиноводства. Обеспечивает равномерный в течение года выпуск продукции, полную занятость рабочей силы, круглогодовое использование капитальных построек и технологического оборудования. Позволяет интенсивно использовать маточное стадо, правильно организовать производственный процесс, скоординировать труд работников свиноводства и перерабатывающей промышленности. Это достигается равномерными в течение года осеменением и опоросами технологических групп свиноматок. Технологической группой называется группа свиней аналогичных по возрасту, физиологическому состоянию и назначению, формируемая на протяжении одного ритма или шага ритма. Ее еще называют шаговой группой. Основной, определяющей особенностью поточной системы воспроизводства является поточное (ритмичное) воспроизводство и использование поголовья с выпуском конечной продукции (откормленные или племенные свиньи) в равные промежутки времени, называемые ритмом производства. Организация интенсивного производства предполагает соблюдения ряда других условий и технологических особенностей. Это и раздельно-цеховое размещение и обслуживание различных половых и производственных групп животных с обособленным содержанием свиней каждой технологической группы в одной изолированной секции или помещении. Это позволяет наладить дифференцированное кормление свиней, создать им требуемые условия. использование помещений по принципу «полностью свободно полностью занято». Возможность подобного использования свинарников имеется, в частности, при сезонно-туровой системе воспроизводства. Но при поточной системе соблюдение этого правила является обязательным. содержание большей части поголовья в закрытых помещениях, без активного моциона, с фиксацией свиноматок при осеменении, в начальный период супоросности и в первые 10-30 дней после опороса в узкогабаритных станках. использование полнорационных комбикормов типа СК для кормления свиней на свинокомплексах и многокомпонентных сбалансированных кормосмесей, в том числе и с использованием кормов собственного производства, на фермах и комплексах меньшего размера. комплексная механизация и автоматизация производственных процессов, применение прогрессивных форм организации и оплаты труда Использование современных стандартных строительных конструкций. ранний, а для 10-25% маток сверхранний отъем маток от поросят. высокая стандартизация выпускаемой продукции. Основная масса откормленных свиней, отправляемых на убой с промышленных свиноводческих комплексов, выровнены по живой массе и упитанности. использование межпородного промышленного скрещивания и гибридизации свиней; Производственные процессы при поточной системе воспроизводства строго увязываются во времени. Промежуток времени, в течение которого формируется технологическая группа свиней, называется ритмом производства. Длительность ритма производства зависит от мощности предприятия и величины технологической группы свиноматок на опоросе. На комплексах, производительностью 12,6 тысяч тонн свинины в год, он однодневный, на предприятиях мощностью 54 тысячи откормленных свиней - двухдневный, 12-24 тысячи - продолжается семь дней, 6 тысяч - две недели и более. На предприятиях меньшего размера он более длительный, но желательно, чтобы был кратен недельному. На свиноводческих предприятиях небольшой мощности (шесть тысяч и менее) ритм производства длительный (две-три недели и более). Но при чрезмерном удлинении ритма появляется ряд негативных последствий. В частности, в секциях для содержания подсосных свиноматок с поросятами, формируемых длительное время, возрастает отход молодняка. Это связано с тем, что по мере заполнения секции поросятами-сосунами в ней увеличивается плотность микрофлоры, в том числе и условно-патогенной и усиливаются вирулентные свойства микрофлоры, вследствие пассажирования ее через организм поросят старших возрастов. Это было подтверждено в специальных опытах. Установлено, что если длительность заполнения секции свиноматками с поросятами удлиняется с пяти до 10 и 20 дней, то отход молодняка увеличивается соответственно с трех до 7 и 25%. Кроме того, в длительно формируемых группах поросята менее выровнены по живой массе и возрасту, что также не способствует эффективности их последующего выращивания и откорма. Понизить последствия этих негативных влияний можно, если изменить принцип формирования технологических групп осеменяемых свиноматок. Рекомендуется осеменять нужное количество маток за более короткое, чем ритм производства время, а затем делать перерыв в осеменении до начала следующего шага ритма. Например, при ритме производства в 21 день группу маток нужной численности осеменяют за семь - десять дней, а в оставшееся до начала следующего ритма время (10-14 дней) осеменение прекращают. При ритме 28 дней длительность перерывов составляет 14-21 день и так далее. В результате: - уплотняются опоросы; - в сформированных после опороса группах поросята более одновозрастные. Такая система воспроизводства названа поточно-туровой или прерывно-поточной. Поточно-туровая система позволяет использовать элементы поточной технологии на предприятиях небольшой мощности - менее 12 тысяч голов годового выращивания и откорма 2. Особенности полового развития и режимы продуктивного использования хряков. В комплексе мероприятий, определяющих эффективность воспроизводства стада и результативность отрасли, важное значение придается выращиванию и использованию хряков. За хряком можно закрепить в год до 40 свиноматок при естественной случке и около 200 - при искусственном осеменении. Половые рефлексы у хряков проявляются уже с 4-5-месячного возраста. Практически с этого возраста хрячки могут оплодотворить свиноматок, несмотря на то, что концентрация сперматозоидов в их сперме низкая, многие спермии недоразвиты, неправильной формы, маложизнеспособны. До 7-8-месячного возраста происходит интенсивное увеличение массы семенников и общего объема спермы. К 230-дневному возрасту заканчивается половое созревание хрячков, а полного конституционального развития они достигают к 10-12-месячному возрасту. С 5-5,5-месячного возраста хрячков приучают к садке на чучело. С 6 до 7 месяцев идет закрепление рефлекса садки на чучело и оценка спермы по концентрации, подвижности, переживаемости и др. До 9-месячного возраста сперму оценивают по оплодотворяющей способности. Производственное использование хрячков начинают с 9-месячного возраста при режиме одна садка или одно взятие спермы в неделю и так до 18-месячного возраста, а затем хряков эксплуатируют с полной нагрузкой. Сперма у хряков образуется непрерывно. Определенное время требуется на созревание сперматозоидов, которое происходит в придатке семенника. Всего от начала образования спермиев до приобретения ими оплодотворяющей способности требуется до 40 дней. Из них 25 дней составляет период от образования сперматоцитов первого порядка до возникновения сперматозоидов и 14 дней - время, необходимое на вынос сперматозоидов в придатки. В придатках накапливается до 250 млрд. сперматозоидов. Здесь они находятся в состоянии анабиоза, защищены от действия неблагоприятных факторов и в течение нескольких месяцев сохраняют способность к оплодотворению. Режимы полового использования хряков Режим полового использования определяется возрастом хряков, их физическим состоянием и особенностями организации случной компании и способом оплодотворения свиноматок Рекомендуется два режима полового использования взрослых хряков: умеренный и интенсивный. При умеренном сперму от хряка берут один раз в пять дней. При интенсивном - два раза в неделю. Можно использовать хряков один раз в два дня в течение месяца, затем предоставлять отдых на 8-10 дней. Допускается ежедневное использование хряков, но не более шести дней подряд с предоставлением 2-3 дней отдыха. Такой режим можно применять не более 1,5 месяца, затем хряку предоставляют отдых не менее оного месяца. Нарушение режима полового использования хряков приводит к ухудшению качества спермы. Истощает хряков и чрезмерно длительное время пребывания их со свиноматками. Ухудшается качество спермы и при длительном половом покое хряка. При редком использовании (1 садка в 6-10 дней) недобирается много спермы, требуется больше хряков. При появлении вялости хряков, уменьшении объема эякулята, ухудшении качества спермы половое использование их следует прекратить и предоставить отдых и улучшенное кормление в течение 1-1,5 месяцев. Если и после этого не наступило улучшение, то хряка необходимо выбраковать. Потерю полового влечения у хряков, имеющую место чаще всего в жаркие летние месяцы, можно профилактировать. Хорошие результаты показывает введение СЖК из расчета 5 МЕ на 1 кг живой массы, а также внутривенные инъекции окситоцина (2-3 ЕД ежедневно или 10-15 ЕД подкожно. С этой целью можно использовать карбахолин, 0,5% прозерин из расчета 2-3 мл ежедневно, тривитамин (8-10 мл два раза с интервалом в 7 дней). Способствует повышению качества спермы скармливание 1-1,5 кг в день пророщенного зерна овса. Кормление и содержание хряков Большое влияние на состояние хряков и качество спермы оказывает правильное их кормление. Хряки отличаются высоким уровнем обмена веществ. В расчете на 1 кг живой массы теплопродукция у них составляет 44,6 ккал (0,19 мДж), в то время как у подсосных маток - 40,8 ккал (0,17 мДж), а у супоросных - лишь 24,3 ккал (0,10 мДж). Снижение общего и белкового уровня кормления хряков, особенно в раннем возрасте, замедляет их рост, половое созревание и ухудшает качество спермы. Но вредно и ожирение хряков. Ведь ожирение, равно как и истощение отрицательно сказываются на половой активности хряков и качестве их спермы. Поэтому хряки-производители должны находиться в состоянии заводской упитанности. На свиноводческих комплексах принят концентратный тип кормления хряков. Им скармливают смесь комбикорма СК-1 и СК-11 в равных пропорциях с добавлением 0,5 кг сухого обрата и 40 г рыбьего жира на одну голову в сутки. На небольших товарных фермах в рацион хряков вводят 75-80% по питательности смеси концентратов, до 15% корнеклубнеплодов, 3-4 кг свежего обрата. Летом им скармливают 2,5-3,0 кг зеленой массы. Обезжиренное молоко (1,5 - 3,0 кг в сутки),рыбная или мясо-костная мука (0,15 - 0,2 кг) - обязательные составные части рациона хряков как источники полноценных протеинов и витаминов группы «В». Скармливание 0,2 - 0,5 кг травяной муки, а летом 1,5 - 2,0 кг зеленой массы полностью удовлетворяет потребность хряков в витамине А. Полезно в состав рациона вводить 0,05 мг селена и 1 мг витамина Е в расчете на 1 кг сухого корма. Хрякам, находившимся на отдыхе, норму кормления уменьшают на 10 -20%. Кормят и поят хряков в станках. Общее количество корма в одно кормление не должно превышать 2 - 3% массы тела хряка. Это примерно 5 7 кг. Не рекомендуется включать в рационы хряков кукурузу, рожь, ржаные отруби, люпин, вику, рапс и продукты его переработки. Травяной муки скармливают не более 1 кг(из бобовых), так как в ней повышенные количества эстрогенов. На качество спермопродукции хорошее влияние оказывает скармливание хрякам пророщенного зерна овса, а также гидропонной зелени. Сперму у хряков берут обычно через 1,5-2 часа после кормления, а на СИО «Борисовский» - перед кормлением. В крупных свиноводческих хозяйствах с поголовьем хряков 50 голов и более их содержат в специальных зданиях - хрячниках, минимум по 50 голов в каждом. В последнее время хряков на крупных комплексах содержат на СИО (станциях искусственного осеменения), устроенных при племфермах. В хозяйствах меньшего размера хряков содержат на участках содержания холостых и условно-супоросных маток и ремонтных свинок. Иногда помещение для хряков блокируют с пунктом искусственного осеменения (ПИО). Взрослых хряков содержат в индивидуальных станках площадью 7,0 м каждый. Высота стенок станка - 1,4 м. Рекомендуют переднюю стенку станка делать решетчатой (с просветом 10-12 см), чтобы исключить излишнее беспокойство животных. Согласно зарубежных рекомендаций все стенки станка должны быть сплошными. В этом случае, считают зарубежные свиноводы, на хряков не действуют посторонние раздражители (выгон рядом стоящих или других хряков мимо станка, использование других животных для случки или взятия спермы и т.д.). И хряки в таких станках ведут себя спокойнее. С хряками следует обращаться не грубо, иначе они становятся агрессивными. Не допускаются к обслуживанию хряков лица моложе 18 лет. Заходить в станок, в котором находится хряк, необходимо в присутствии напарника. Допускается групповое содержание взрослых хряков, по 3-5 голов в станке. При этом экономится площадь станка, понижаются затраты на строительство помещений, поскольку при групповом содержании на одного хряка требуется меньше, всего 3-4 м площади пола. Увеличивается также и возможность повысить производительность труда по уходу за животными, что позволяет увеличить нагрузку на оператора в 2-3 раза. Сами хряки при таком содержании станоятся менее злобными, а поскольку меньше лежат и больше двигаются, то охотнее идут в случку, не ожиревают. У них крепче конечности. Недостатки группового содержания - возможно извращение половых рефлексов. Хряков, от которых взяли сперму или использовали в случке, могут беспокоить другие особи группы. При групповом содержании, кроме того, труднее нормировать кормление хряков. Во избежание нежелательных последствий возможных драк между животными при групповом содержании у хряков подрезают клыки с периодичностью 3-4 раза в год. Следует регулярно следить за состоянием копыт хряков. Копыта периодически, по мере отрастания копытного рога, подрезают. Иначе возможны заломы копыт, следствием чего будет хромота животных. Периодически, два раза в месяц венчик копыта и роговой башмак следует смазывать вазелином. Проверяемых хряков и ремонтных содержат группами до 5 голов в станке. Норма станковой площади - 1 м на одного ремонтного хрячка в племенных и 0,8 м - в товарных хозяйствах. На одного проверяемого хряка отводят 2,5 м пола. Значительное влияние на состояние здоровья и оплодотворяющую способность спермы хряков оказывает микроклимат помещений. Повышенная (25С и более), равно как и чрезмерно низкая (0С и менее) температура негативно сказывается на спермогенезе. Оптимальна - 13-19С, в среднем 16С, влажность воздуха - 40-75%, скорость движения воздуха 0,3 м/сек зимой и 1 м/сек летом, содержание Со - не более 0,2%, аммиака - 20 мг/м, сероводорода - не более 10 мг/м, воздухообмен - 40, 60 и 60 м в час на 1 ц живой массы, соответственно зимой, в переходный период года и летом. Микробная загрязненность - не более 60 тыс. микробных тел в 1 м, освещенность не менее 100 лк или световой коэффициент 1: 10. Резкое повышение температуры сопровождается существенным снижением оплодотворяющей способности спермы на 40%. При этом число эмбрионов у свиноматок, осемененных спермой таких хряков, уменьшается в 2,5 раза по сравнению с результатами, полученными от животных, содержащихся в нормальных условиях. В станках для содержания хряков устраивают теплые, влагонепроницаемые полы. Наиболее распространены полы из керамзитобетона с полимерным покрытием. Можно устраивать полы и из кирпича, уложенного на ребро. На бетонных полах у хряков появляются трещины копыт, намины и абсцессы на ногах. Хороши полы из дерева. Но при содержании на деревянных полах у хряков быстро отрастает копытный рог, его нужно чаще подрезать. Полы в станках для содержания хряков рекомендуется подогревать до температуры 18С. На образование и качество спермы большое влияние оказывает моцион хряков. Под влиянием моциона в эякуляте у молодых хряков увеличивается количество активных спермиев, повышается оплодотворяющая способность спермы. Для прогулок хряков дважды в день выпускают на выгульные дворики, устраиваемые из расчета 10-15 м на взрослого хряка и 1,5 м - на ремонтного. На выгулах желательно устраивать теневые навесы площадью 2 м на одно животное. Более эффективен активный моцион. Это или прогон на расстояние 3-4 км, или движение в кольцевом механическом тренажере УМ-Ф-80 в течение 30 мин со скоростью до 3 км/час. Прогулки заканчивают за 30-40 мин до кормления. Приучать к тренажеру следует молодых хрячков, так как взрослые могут стать агрессивными и злобными. Предпочтительнее - свободно-выгульный моцион. Лучший вид моциона - пастбищное содержание, летом - в летних лагерях. 3. Содержание холостых и супоросных свиноматок, способы выявления состояния половой охоты, кратность и сроки осеменения свиноматок и свинок. Потребность свиноматок в корме определяется их физиологическим состоянием, возрастом, живой массой, условиями содержания. Излишнее ожирение приводит к снижению оплодотворяемости, молочности, увеличению эмбриональной смертности, рождению маловесных поросят. Свиноматки должны находиться в состоянии заводской упитанности. После отъема и до осеменения маток кормят обильно, чтобы восстановить потери живой массы, имевшиеся в подсосный период, ускорить приход в охоту, стимулировать (увеличить) количество овуляций, а соответственно, многоплодие. Обычно, вследствие повышенного уровня кормления количество овуляций увеличивается на 2-3 штуки, а многоплодие возрастает на 1 - 2 поросенка. После осеменения дачу корма уменьшают на 20-30% и так продолжают до 80-го дня супоросности, поскольку в это время эмбрионы растут медленно и маткам достаточно поддерживающего уровня кормления. В последнюю треть супоросности уровень кормления повышают снова до норм кормления холостых свиноматок, так как в этот период резко (в 8-10 раз) увеличиваются обменные процессы, отложение энергии и протеина в связи с ростом плодов. За 3-5 дней перед опоросом объем скармливаемых кормов уменьшают практически наполовину, дабы не затруднить процесс опороса, не стеснить плоды кормом, а также замедлить образование молока и тем самым профилактировать появление маститов у маток и перекорм сосунов в первые дни жизни. Холостым маткам и ремонтным свинкам, подготавливаемым к осеменению, предусматривают 1,5-1,8 к.ед. на 100 кг живой массы. С 32 дня супоросности нормы снижают до 1,2 к. ед., а с 82-го дня снова увеличивают до 1,5-1,8 к. ед. За 3-5 дней до опороса уровень кормления понижают до 1-1,1 к. ед. На 1 к. ед. выдают 133 г сырого, 100 г переваримого протеина, 5,7 г лизина, 3,45 г метионин+цистина, 8,3 г кальция. 6,9 г фосфора. Контролируют уровень клетчатки, не превышая ее содержания более 14% от сухого вещества рациона. На свиноводческих комплексах холостым свиноматкам скармливают по 3,2 кг комбикорма СК-1, в том числе в первые 2-3 дня после отъема по 1,5 кг, на 4-12 день после отъема норму выдачи комбикорма увеличивают до 3,4 кг, на 13-22 день - до 3,6 кг, с 23 по 32 день скармливают по 3,0 кг комбикорма, а с 33 по 80-ый - по 2,5 кг. В последующие 30 дней выдачу комбикорма увеличивают до 3,6 кг, а за 4-5 дней перед опоросом опять уменьшают до 1,0 кг. На небольших фермах в рационы свиноматок включают 60-65% по питательности смеси концентратов, до 35% сочных, 10-15% травяной муки. Желательно рацион обогащать 2-3% кормами животного происхождения. Применяется две системы содержания холостых и супоросных свиноматок - выгульная и безвыгульная. Более желательна выгульная система. При безвыгульном содержании ослабляется резистентность, несвоевременно наступает охота, растягивается период супоросности, удлиняются опоросы, чаще появляются признаки синдрома метрит-маститагалактия, увеличивается количества слабых, мертворожденных поросят, снижается молочность маток. Известны три способа содержания холостых, словно-супоросных и супоросных свиноматок: 1. В индивидуальных боксах; 2. В групповых станках; 3. На привязи. При индивидуальном содержании свиноматки меньше беспокоятся, проще нормировать их кормление. В группах животные более беспокоятся, чаще подвергаются стрессам. Такое содержание способствует возникновению нарушений в нейро-гуморальной регуляции половых функций, негативно влияет на моторику матки, овуляцию фолликулов, выживаемость эмбрионов. Следствие ниже многоплодие, оплодотворяемость, растет эмбриональная смертность. В индивидуальных станках свиноматок после осеменения необходимо выдержать как минимум 3 дня, а лучше - 32 дня. После установления состояния супоросности свиноматок объединяют в групповые станки по 10-12 голов в каждом. Площадь логова на одну свиноматку 1,9 м в товарных и 2 м - в племенных хозяйствах. Оптимальные параметры микроклимата в помещениях для содержания свиноматок - температура воздуха 13-19С, в среднем 16С, относительная влажность 40-75%, содержание углекислоты - 0,2%, аммиака - 20 мг/м3, сероводорода - 10 мг/м, скорость движения воздуха зимой и осенью - 0,3 м/сек, летом - 1,0 м/сек, воздухообмен зимой 30 м/час, в переходный период 45 м3/час, летом - 60 м/час на 1 ц живой массы, допустимая микробная загрязненность 80-100 тысяч микробных тел в 1 м воздуха, уровень шума - 70 дб, освещенность 1 : 10 или 100 лк, продолжительность освещения - 10-16 часов в сутки. Супоросным свиноматкам необходимо предоставлять ежедневные прогулки по 2-4 часа на выгульных площадках, а в ненастную погоду - 30-40 минут. Лучший вид моциона - прогон животных на расстояние 1,5-2 км в день. Способы выявления свиноматок и свинок в состоянии половой охоты, кратность и сроки осеменения свиноматок и свинок Своевременное выявление свиноматок и свинок в охоте способствует более интенсивному их использованию. Внешними признаками проявления охоты являются припухлость наружных половых органов, их гиперемия, красновато-фиолетовая окраска, выраженный кожный рисунок на срамных губах. При этом животные беспокоятся, у них иногда пропадает аппетит, часто имеют место выделения из влагалища. Характерным признаком охоты у свиноматок и свинок является наступление рефлекса неподвижности, то есть готовности самки к спариванию. Выявление охоты с помощью хряка-пробника проводят следующим образом: хряка медленно прогоняют вдоль станков с животными, предназначенными для осеменения. Свиноматок, проявляющих реакцию на хряка-пробника, проверяют дополнительно на наличие рефлекса неподвижности, надавливая на поясницу животного рукой или налегая телом на пояснично-крестцовую часть туловища животного. Иногда ударяют ногой в область брюха свиноматки. При этом животное замирает в неподвижной позе. Эту манипуляцию проводят в присутствии хряка. Животное в состоянии охоты принимает характерную позу готовности к спариванию выгибает спину, настораживает уши, стоит неподвижно. В сомнительных случаях хряка-пробника запускают в станок к свиноматке. Если самка допускает вспрыгивание на себя хряка-пробника, следовательно, она в охоте. Для выявления охоты используют искусственно синтезированное вещество с запахом, напоминающим запах хряка. Препарат назван феромоном. Для выявления свиноматок и свинок в охоте феромон в дозе 0,20,3 мл распыляют в сторону пятачка самки. Реагирующих свиноматок проверяют дополнительно на наличие рефлекса неподвижности. Замечено, что при использовании феромона стимулируется оплодотворяемость на 10-16%, а также увеличивается на 0,5-1 гол. многоплодие маток. Примерно у 60% животных течка и охота наступает преимущественно ночью в интервале с 18 до 3 чесов утра. Овуляция длится в среднем 1-3 часа не более 4-х часов. Яйцеклетка сохраняет способность к оплодотворению непродолжительное время, примерно 4-6 часов после овуляции. Оплодотворяющая способность сперматозоидов гораздо дольше - 12-24 часа. Следовательно, длительностью жизни яйцеклетки определяется возможность оплодотворения. Передвижение сперматозоидов в половых путях самок осуществляется преимущественно за счет волнообразных сокращений матки и яйцеводов. Благодаря этой всасывающей способности сперма попадает в верхушки рогов матки не позже, чем через 20 минут после осеменения или случки. Через 30-60 минут после естественной случки и 1,5-3 часа после искусственного осеменения сперматозоиды находят в яйцеводах. Максимальная концентрация их в яйцеводах - спустя 19-23 часа после осеменения. Для нормального оплодотворения сперма должна находиться в яйцеводах к моменту овуляции, поскольку в этих участках половых путей должно произойти слияние сперматозоидов и яйцеклеток. В условиях обычных хозяйств овуляция у основных маток начинается через 18-24 часа от начала охоты, а у свинок - спустя 24-30 часов. В хозяйствах с промышленной технологией, наоборот, раньше наступает овуляция у свинок, а именно, через 24-38 часов, а у свиноматок - несколько позже, спустя 35-42 часа от начала охоты. С ориентацией на эти сроки предлагается оптимальный режим осеменения свиней. При однократном выявлении охоты, а это обычно утром, с 6 до 8 часов, первое осеменение следует проводить вскоре после установления рефлекса неподвижности, то есть с 10 до 12-14 часов, а второе - спустя сутки после выявления самок в охоте (с 8 до 10 часов следующего утра). При двукратном выявлении свиней в охоте - с 6 до 7 часов утра и с 12 до 13 дня, первое осеменение проводят вскоре после установления рефлекса неподвижности. То есть с 9 до 11 и с 13 до 14 часов, а второе - на другой день утром, то есть с 7 до 8 часов. Такие режимы приняты для промышленных комплексов с большой численностью случного контингента и при одноцикличном распорядке дня работы техников по осеменению. В хозяйствах, работающих по двуцикличному распорядку дня, режим осеменения может быть иной. При выявлении охоты дважды в сутки - с 7 до 9 и с 16 до 18 часов первое осеменение свиноматок и свинок, охота у которых выявлена утром, можно проводить вечером того же дня, а животных, выявленных в охоте вечером, осеменять утром следующего дня. Повторное осеменение - спустя сутки после выявления животных в охоте. При осеменении или покрытии свиноматок до наступления охоты сперма вообще не достигает яйцеводов, а полностью исторгается из половых органов. То же происходит и при слишком запоздало осеменении. Эффективным приемом, способствующим повышению результативности искусственного осеменения, является смешивание спермы от нескольких хряков. Смешивают сперму после оценки и разбавления. 4. Кормление и содержание подсосных свиноматок В подсосный период резко увеличивается потребность свиноматок в энергии и питательных веществах, необходимых для продуцирования молока. В то же время возрастает эффективность использования ими энергии корма. Так, если коэффициент использования валовой энергии корма у супоросной свиноматки 28%, то у подсосной - 34%. Напряженность обменных процессов в организме подсосных свиноматок обусловливается в немалой степени их высокой молочной продуктивностью. В сутки свиноматка выделяет 6-8 л молока в котором содержится около 28 мДж обменной энергии, 380 г белка, 430 г жира, 270 г молочного сахара. 72 г минеральных веществ. На образование 1 кг молока свиноматке требуется 0,8 к. ед. Кормить лактирующую свиноматку следует так, чтобы восполнить затраты питательных веществ на молоко и жизнедеятельность животного. Принято считать кормление нормальным, если за два месяца лактации живая масса свиноматки снизится не более, чем на 15 кг. В первую неделю после опороса и за 3-4 дня до отъема уровень кормления свиноматок понижают. В остальное время их следует кормит вволю. Это обеспечивает высокий уровень молокопродукции, позволяет избежать излишних потерь живой массы в период лактации, сокращает интервал от отъема поросят до наступления охоты на 2-3 дня по сравнению с нормированным кормлением. Кормление лактирующих свиноматок нормируют из расчета 1,5 к. ед. на 100 кг живой массы полновозрастным и 2 к. ед. молодым свиноматкам. На каждого поросенка матке дополнительно выдают в зависимости от длительности подсосного периода по 0,3-0,38 к. ед. На одну кормовую единицу следует выдавать 110-115 г переваримого протеина, 140-150 г сырого, 6 г лизина, 4,3 г метионин+цистина, 7 г кальция, 5,8 г фосфора. Содержание поваренной соли - 0,5% от массы сухого вещества рациона. На крупных промышленных комплексах применяют концентратный тип кормления лактирующих свиноматок. Им выдают с 2 по 4 дни подсосного периода по 1,5 кг комбикорма СК-1, с 5 по 7-ой день по 2,5 кг комбикорма. С 8 по 9-ый - 4 кг, а с 10-го по 25-ый день - по 5 кг. Снижение дачи комбикорма в первые дни после опороса профилактирует желудочно-кишечные расстройства у сосунов из-за переедания молоком, обильно секретируемым свиноматкой в первые дни подсосного периода. Понижая уровень кормления, затормаживают обильную молочность. Этим самым также профилактируются маститы. В хозяйствах, использующих многокомпонентные рационы, свиноматкам выдают 70-85% по питательности смеси концентратов, 15-30% сочных, 5-6% грубых кормов, 6% кормов животного происхождения. Летом значительный удельный вес в рационе этих животных занимают зеленые корма (до 30% по питательности, или до 8 кг зелени в сутки на одну голову). Корм выдают в виде влажных смесей, 70-75% влажности. Перед постановкой свиноматок в помещение для опоросов его предварительно готовят. Подготовка заключается в очистке помещения, мойке и дезинфекции. Поначалу обрабатывают помещение 2-4% раствором каустической соды, температурой 70С, раствором демпа или другим дезинфицирующим средством. Затем спустя 1,5-2 часа выдержки помещение моют теплой водой (30-35С) под давлением в течение 3-4 часов. На следующий день помещение обрабатывают 70% раствором формалина и просушивают в течение 2-3 суток. На всю процедуру санитарной обработки помещения требуется 4-5 дней, лучше затрачивать 7 дней. Результативность выращивания поросят-сосунов, условия работы обслуживающего персонала во многом зависят от конструкции станков для опоросов, которые должны обеспечить фиксированное содержание свиноматок при опоросе и в подсосный период. Фиксация свиноматок позволяет снизить отход поросят от задавливания свиноматкой. Станки должны быть оборудованы площадками для кормления, отдыха и прогулки поросят Разработано и используется несколько конструкций таких станков. В станках ССИ-2 предусматривается фиксированное содержание свиноматок в течение 26-35 дней подсосного периода. Площадь станка 7,2м, длина 3,6 м, ширина 2 м. Станок состоит из бокса или клетки для фиксации свиноматки с ограничительной дугой в задней части бокса и на дверке, двух отделений для подкормки, отдыха, прогулки поросят, расположенных по обе стороны опоросной клетки и прогулочно-кормовой площадки для свиноматки. На этой площадке установлена кормушка для свиноматки, проложен навозный канал, перекрытый решетками. У такого станка один кормонавозный проход и один фронт обслуживания, что не совсем удобно. Установлены такие станки на свиноводческих комплексах мощностью 54 и 108 тысяч свиней в год. Однако длительное содержание свиноматок в фиксированном положении отрицательно сказывается на их физиологическом состоянии и долголетии. Поэтому разработали конструкцию станка, позволяющую сократить длительность фиксированного содержания свиноматки до 14 дней. В таких станках матку фиксируют только на период опороса и до тех пор, пока не окрепнут поросята. А затем животному предоставляют возможность свободного передвижения по станку. Это обеспечивается отведением в сторону зоны отдыха поросят одной из стенок опоросной клетки, При этом увеличивается площадь свободного передвижения свиноматки. В Беларуси применяется несколько конструкций станков такого типа. Это ОСМ-60, ОСМ-120, СОИЛ-17. Станки такого типа оборудованы кормушкой для свиноматки, кормушкой для поросят, расположенных в одной стороне станка, по одной линии. В противоположной стороне смонтированы поилки и устроен навозный канал. В станке такого типа два фронта обслуживания - кормовой и навозный. В станках типа ОСМ-60 содержат поросят под маткой до 2-месячного возраста. Станки типа ОСМ-60-2 предназначены для содержания животных при скармливании сухих, а станки типа ОСМ-60-1 - влажных кормов. В станках ОСМ-120 поросят со свиноматками содержат только до 3035 дней, а затем маток отгоняют, а поросят доращивают здесь же до 90-120дневного возраста, то есть станки этого типа предназначены для двухфазного содержания молодняка. Особенностями станков СОИЛ-17 является невысокая металлоемкость. В этих станках из металлических труб устроены только передние ограждения и опоросная клетка. Остальные ограждения выполнены из кирпича, либо бетона. Размеры станков ОСМ-120: глубина - 3,17 м, ширина 2 м, площадь 6,53 м. Длина станка ОСМ-60 - 3 м, глубина 2,55 м, площадь 7,65 м. Станок СОИЛ-17 длиной 3 м, глубина его - 2,5 м, а площадь 7,5 м. Полы в станках рассмотренных конструкций сплошные, из керамзитобетона. Существенно повысить вместимость свинарников, снизить затраты труда на обслуживание животных, очистку станков от навоза, позволяет использование станочного оборудования нового поколения - типа СОС-Ф-35. Такие станки предназначены для опоросов и содержания свиноматок с поросятами до 35-дневного возраста. Станок разделен на три отделения. В центральном находится опоросная клетка. В двух боковых установлены кормушки для поросят, сосковая поилка лампа обогрева. Кормушка для свиноматки поворотная, расположена в передней части опоросной клетки. В станках оборудованы приподнятые щелевые полы. Решетки пола установлены так, чтобы планки их располагались по длине свиноматки. В этом случае поросята при сосании имеют возможность упираться ногами в планки решеток и чувствовать себя устойчивее. В станках такого типа ниже отход поросят от желудочно-кишечных и простудных заболеваний, поскольку пол приподнят над уровнем пола прохода. Поэтому животные находятся в зоне с более оптимальным микроклиматом, они отделены от экскрементов. Скорость роста поросят выше, чем в станках другого типа на 10-15%. Площадь станка 3,6 м, длина 2,47 м, ширина - 1,74 м. Высота установки пола - до 30 см над уровнем пола проходов. На небольших свинофермах получают распространение станки типа КСК-50. Размеры их: длина 3м, глубина 2,5 м. В таком станке свиноматку не фиксируют, а для поросят выгораживают отделение с помощью поворотной стенки, выполненной в форме дуги. В станках такого типа возможно не только проведение опоросов и выращивание поросят-сосунов, но и их доращивание и откорм молодняка. Ограждение станков для содержания свиноматок с поросятами решетчатые в передней и задней части станка. Боковые - сплошные или комбинированные. На высоту 60 см - сплошные, а выше - решетчатые Высота ограждений: в зоне размещения свиноматки - 1,2 м, в отделениях для поросят-сосунов - 0,5 м при раннем, 0,7 м - при содержании поросят в станке до 2-3-месячного возраста. За рубежом практикуется привязное содержание подсосных свиноматок, а в последнее время - групповое. Параметры микроклимата: температура для маток - 20С (18-22С), влажность воздуха 70% (40-70%), скорость движения воздуха зимой 0,15 м/сек, летом до 0,4 м/сек, концентрация углекислоты не более 0,2%, аммиака - 15 мг, сероводорода - 10 мг на м3. Лекция № 12 Тема: «ПОЛУЧЕНИЕ И ВЫРАЩИВАНИЕ ПОРОСЯТ» 1. Подготовка свиноматок к опоросу, проведение опоросов. 2. Организация подкормки поросят-сосунов. 3. Технология выращивания поросят-отъемышей Литература: Основная: 1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с. Дополнительная: 1. Гильман З.Д. Свиноводство и технология производства свинины. – Мн.: Ураджай, 1995. 1. Подготовка свиноматок к опоросу, проведение опоросов Выращивание поросят является одним из важнейших этапов в технологии производства свинины, существенно сказывающимся на конечных результатах производства. Считается, что гибель новорожденного поросенка приравнивается к потере 60 кг комбикорма. Затраты на выращивание новорожденного поросенка составляют 15-30% себестоимости откормочного молодняка. К опоросу маток готовят еще в супоросный период. Контролируя полноценность кормления, поскольку при недостатке питательных веществ рождаются слабые поросята, мелкие, маложизнеспособные, а свиноматки быстро истощаются, снижается их молочная продуктивность. Важно в период супоросности для свиноматок организовать моцион, предоставить животным прогулки. Тяжелосупоросных свиноматок за 4-7 дней до предполагаемого опороса после мойки и орошения кожных покровов инсекцитидными препаратами переводят в помещения для опороса и размещают в чистых, продезинфицированных станках по 1-2 головы в каждом. За 3-4 дня до опороса уменьшают суточную дачу корма примерно наполовину, в рацион животных вводят послабляющие корма. Исключают из рациона сочные и объемистые корма. В день опороса животных вообще не кормят. В опоросе выделяют три фазы. Первая - подготовительная. В этой фазе происходит раскрытие шейки матки. При этом периодически, через каждые 15 минут сокращаются мышечные слои стенки матки, передвигая плоды к тазовой полости. Внешними признаками этой фазы являются сильное беспокойство животных и желудочно-кишечные расстройства. С вхождением первого поросенка в шейку матки начинается вторая фаза опороса - стадия изгнания плодов. В этот процесс включаются мощные мышцы брюшной стенки. Под их воздействием плоды выталкиваются из родовых путей. Внешними признаками начала опороса являются: сокращения брюшной стенки, устройство гнезда свиноматкой. Кровянистые выделения из вульвы свиноматки, выделение с околоплодными водами мелких зеленовато-серых гранул (мекония). подергивание хвоста у свиноматок. Эти признаки наблюдается за 1-22 часа до рождения поросят. по мере приближения опороса молочная железа становится упругой. В ней появляется молоко. За 5 часов до опороса выделяются мелкие, с булавочную головку капельки, позже, за 3 часа до опороса, выделяются крупные капли или струйки молока. Ранее, чем за 8 часов до опороса молоко выдавить не удается. По мере приближения опороса поднимается у животных температура, учащаются дыхание, пульс, набухают наружные половые органы, расслабляются тазовые связки, отвисает молочная железа. Поведение животного становится более осторожным. В норме интервал между рождением поросят составляет 14-16 минут. Если он удлиняется до 40 минут и более, то животному необходимо оказать помощь. Опорос продолжается от 42 до 374 минут, то есть до 6 часов. Третья стадия опороса - отделение плаценты или последа. На этом опорос завершается. У 52% свиноматок предлежание поросят при рождении тазовое, у остальных - головное. При задержке опорос стимулируют легким массажем вымени, способствующем выработке окситоцина у свиноматок. Аналогичный эффект получают при подсадке новорожденных поросят к вымени свиноматки еще на стадии опороса. Массажируя молочную железу свиноматки в поисках корма, поросята способствуют выработке окситоцина, ускоряя тем самым опорос. Если и этого недостаточно, то можно сделать инъекцию окситоцина животному или использовать другие стимуляторы аналогичного действия. Стимуляция опоросов сокращает количество мертворожденных поросят. Мертвыми обычно рождаются последние поросята. В норме из каждых трех поросят, рождающихся последними, два бывают мертвыми. Новорожденных поросят, при необходимости, освобождают от остатков плодной оболочки, удаляют из их дыхательных путей остатки слизи. Поросят вытирают насухо полотенцем или чистой мешковиной, обрезают у них излишки пуповины, оставляя у брюшной стенки остаток ее длиной около 5-7 см. Место разреза или обрыва пуповины смазывают йодом или раствором марганцевокислого калия и помещают новорожденного под лампу обогрева. По окончании опороса убирают послед, вымя и заднюю часть тела свиноматки обмывают теплой водой или вытирают мешковиной. В первые сутки после рождения у поросят обрезают (купируют) хвосты, оставляя у корня остаток длиной 3-4 см, удаляют четыре острых молочных клыка. Затем выравнивают гнезда поросят под матками по количеству в них сосунов, доводя их численность до 10-12 голов (по числу нормально функционирующих и доступных для сосания сосков вымени свиноматки). Маловесных при рождении поросят закрепляют за передними сосками, более продуктивными. Малышей с живой массой 0,8 кг и менее выбраковывают. В течение 2-3 дней после опороса контролируют свиноматок на наличие молока и возможные маститы, периодически ощупывая вымя, измеряют температуру тела. При необходимости животных лечат. 2. Организация подкормки поросят-сосунов В начальный период жизни единственным источником питательных веществ для поросят является молоко свиноматки. Молочная продуктивность у маток увеличивается до 3-4 -ой недели подсосного периода, затем снижается Сосут свиноматку поросята каждые 40 - 60 минут. По мере роста поросят увеличивается их потребность в питательных веществах, а молочная продуктивность свиноматок растет менее интенсивно и то только в течение первых двух-трех недель. Возникающее чувство голода заставляет поросят искать дополнительные источники питания. Поэтому поросятам уже с 5-7 дня подсосного периода необходимо предоставлять подкормку. На свиноводческих комплексах с этой целью используют полнорационный гранулированный комбикорм СК-11Б. При отсутствии комбикорма для подкормки поросят можно готовить специальные смеси из овсяной муки без пленок (до 30% по массе), ячменной дерти, семян бобовых (горох) до 15% по массе, пшеничных отрубями (до 10% по массе), 5-10% соевого, льняного или подсолнечного шрота, 3-5% рыбной муки, 3% травяной муки, минеральными смесями, включающими источники кальция, фосфора, поваренную соль, а также витаминноминеральный премикс. Начальная норма выдачи комбикорма или смеси концентратов - 20-30 г на сосуна в день. Постепенно, по мере приучения поросят к кормам, количество выдаваемой подкормки увеличивают. Для улучшения поедаемости подкормочной смеси в нее полезно вводить сахар из расчета 35% по массе. Сухие кормосмеси или «детские» комбикорма должны постоянно находиться в подкормочных отделениях для поросят. Зерновые ингредиенты кормосмесей для поросят желательно подвергать высокотемпературной обработке путем микронизации и экструдирования. На небольших товарных фермах и при отсутствии специальных полнорационных «детских» комбикормов поросят можно подкармливать влажными кормосмесями. С 5-7 дня жизни им выдают коровье молоко, начиная с 20-30 г на голову в сутки. Норму выдачи молока ежедневно увеличивают на 10-20 г. С 10-12-го дня в корм поросятам вводят свежий обрат, концентраты. Хороший эффект дает приготовление крутых каш, приготовленных из ячменной, пшеничной или кукурузной дерти на молоке, обрате или воде в соотношении 1 : 1. С 12-15 дня жизни в кормосмесь для поросят добавляют корнеклубнеплоды, начиная с 20 г в сутки на 1 голову, в летний период зеленую массу. Всего за 60 дней подсосного периода на каждого сосуна рекомендуется расходовать 5-10 кг цельного молока, 20-30 кг обрата, 20 кг смеси концентратов, 10 кг сочных и столько же зеленых (в летний период). Однако при кормлении влажными кормосмесями следует тщательно и часто очищать и промывать кормушки во избежание закисания остатков корма и возникновения на этой почве желудочно-кишечных расстройств у молодняка. Влажными смесями поросят следует подкармливать не реже четырех раз в сутки. Поросята быстрее приучаются к потреблению влажных смесей. Но при этом ухудшается санитарное состояние в подкормочных отделениях для поросят, возрастают затраты труда по уходу за молодняком. В подкормочных отделениях должны постоянно находиться кормовой мел, костная мука, красная глина. Обычно с 5-7 дня жизни поросятам выдают поджаренные зерна ячменя, пшеницы, кукурузы или овса для удовлетворения потребности сосунов в жевании. Полезно для поросят ацидофильное молоко или обрат. Эти корма способствуют профилактике желудочно-кишечных заболеваний. К ацидофильным кормам поросят приучают с пятого дня жизни, начиная с 3040 мл в день на голову и доводя его количество до 0,8-1,0 кг на голову в сутки в двухмесячном возрасте. Поросят следует постоянно обеспечивать питьевой водой через автопоилки или не реже трех раз в сутки ставить им в корытах чистую питьевую воду. 3. Технология выращивания поросят-отъемышей Выращивание поросят-отъемышей и возраст отъема поросят от маток важные факторы интенсификации производства свинины. Теоретически от свиноматки можно получать в год три и более опороса, если отнимать поросят сразу после рождения. После отъема таких поросят помещают под искусственную свиноматку и успешно выращивают. Однако широкого распространения метод сверхраннего отъема не получил, потому что смеси для кормления рано отнятых пороят слишком дорогие, поскольку в их состав вводят витамины, микроэлементы, гаммаглобулины, высококачественные протеины и другие дорогостоящие добавки. Поэтому отнимают поросят от маток в другие сроки. Различают сверхранний отъем, когда поросят отлучают от маток в возрасте не старше 20 дней, ранний – это отъем в возрасте 21-45 дней и традиционный – в возрасте поросят 55-60 дней. Подготовка поросят к отъему, проведение отъема Главным условием успеха выращивания рано отнятых поросят является раннее, еще в подсосный период. приучение их к поеданию такого количества подкормки, которое обеспечивало бы потребность их организма в питательных веществах при отсутствии материнского молока. Приемов приучения поросят к подкормке много. Это и повышение привлекательности подкормки путем ввода в нее вкусовых веществ (сахара, чесночной пасты, стружки из сахарной свеклы и др.). Хороший эффект позволяет получить предварительная подготовка ингредиентов подкормки (экструдирование, микронизация, пропаривание, поджаривание зерна, гранулирование кормов). Результативно также и использование естественного любопытства поросят к новому, незнакомому. Так, привлекает малышей смена физической формы подкормки (попеременное скармливание мучнистого, затем гранулированного комбикорма или концентратов в виде окатышей). Полезна также установка вращающихся кормушек и т.д. Отъем для поросят является сильнейшим стрессом. На молодняк в послеотъемный период действует ряд стрессов. Это и: разрыв со свиноматкой; лишение поросят материнского молока; перемена мест обитания поросят; изменение численности группы после объединения с молодняком из других гнезд; процесс установления ранговых отношений в новых группах молодняка; изменение рациона кормления. Отъемные стрессы сопровождаются усилением притока крови к кишечнику. Следствием этого может быть появление кровоизлияний в слизистую кишечника, язв на слизистой. Возможны сбои в выделении стенкой кишечника иммуноглобулинов типа А, которые обычно защищают клетки слизистой оболочки кишечника от воздействия нежелательной микрофлоры. К тому же в результате отъема в просвет кишечника прекращается поступление этих иммуноглобулинов (типа А) с молоком свиноматки. Все это повышает опасность возникновения желудочнокишечных заболеваний молодняка. Стресс отъема может значительно ослабить сокращения желудка вплоть до полного их прекращения (стаз желудка). Рекомендуется при отъеме поросят в возрасте 5-6 недель свиноматкам за 4-5 дней до отъема уменьшить дачу корма наполовину и сократить кратность подсоса поросят. При более раннем отъеме (в возрасте три недели) свиноматку ограничивают в корме только в течение двух дней. В первые дни после отъема примерно в два раза повышается двигательная активность поросят по сравнению с доотъемным периодом. И только к концу третьей недели содержания в новых условиях чрезмерная активность поросят стабилизируется. Меняется и пищевое поведение поросят после отъема. И ведут они себя по-разному. Одни отказываются от корма, лежат. Другие, наоборот, охотно едят, могут переедать. Последствия переедания особенно у поросят, недостаточно полно приученных к твердым кормам, могут быть тяжелыми. У отдельных особей корм не успевает достаточно полно перевариться в желудке и тонком отделе кишечника. Непереваренные частицы поступают в толстый кишечник. Эта хорошая питательная среда для содержащийся там микрофлоры, в том числе и нежелательной, которая начинает бурно развиваться. Обильно размножающаяся кишечная палочка внедряется в слизистую кишечника, защита которой ослаблена послеотъемными стрессами. Выделяемые микрофлорой энтеротоксины раздражают слизистую оболочку кишечника, стимулируют интенсивное выделение ею экссудата в просвет кишечника. Вместе с жидкостью в просвет кишечника выделяются соли, в том числе такие электролиты, как соли калия, натрия, хлора, ответственные за образование и поддержание осмотического давления в организме. Вследствие этого снижается резорбция, то есть обратное всасывание жидкости из просвета кишечника в кровь и экссудат вместе с каловыми массами эвакуируется из организма в форме поноса. Происходит обезвоживание организма и в то ж время, вследствие потери значительного количества электролитов, снижается потребность в воде, у поросят пропадает желание потреблять воду. Организм обезвоживается, животное может погибнуть. Другие штаммы кишечной палочки продуцируют токсины иного характера, эндотоксины. Под их влиянием повышается проницаемость стенки кишечника и кровеносных сосудов для жидкости. В результате, в некоторых участках тела в тканях скапливается транссудат, то есть жидкость. Появляются отеки. Наиболее часто отеки локализуются в области век, шеи, головы животного, а также в полостях тела. Возникает отечная болезнь поросят, сопровождающаяся массовым их отходом. Отечная болезнь обычно возникает несколько позже, чаще всего спустя 15-20 дней после отъема. Одним из наиболее распространенных способов профилактики подобных явлений является соблюдение «голодной диеты», при которой поросят после отъема ограничивают в корме. На промышленных комплексах в первый день после раннего отъема поросятам выдают по 40 г комбикорма на голову в сутки, со второго по седьмой день – по 60 г, в восьмой и девятый – по 80 г, а с десятого по пятнадцатый – увеличивают норму со 100 до 500 г. С 16-го дня комбикорм выдают вволю. Первые 15 дней рассыпают корм на пол станков, чтобы обеспечить к нему доступ всех поросят группы, а с 16-го дня скармливают комбикорм из кормушек вволю. В последнее время применяется ряд других способов профилактики желудочно-кишечных заболеваний поросят, а именно: скармливание поросятам комбикормов с повышенным содержанием клетчатки (содержащего примерно 10% травяной муки); ввод в комбикорм антибиотиков – алаквендокса, байянокса, сакокса, флавомицина и др.; скармливание подкислителей кормов, представляющих собой смеси органических кислот (молочной кислоты, пропионовой, янтарной, фумаровой, муравьиной, препаратов Асид-Лак, Биомин и др.); введение в рацион поросят пробиотиков лакто-, бифидо- и пропионовокислых бактерий); скармливание ацидофильного молока (обладает комплексным эффектом, действует как подкислитель и препарат, содержащий пробиотики); введение в кормосмесь для поросят окиси цинка, соединения, сдерживающего бурное размножение кишечной палочки. Поросята-отъемыши отличаются высокой интенсивностью роста. На каждый 1 кг живой массы прирост их составляет 15-20 г в сутки, в то время, как у молодняка на откорме – только 7-10 г или в два раза ниже. Обеспечить организм интенсивно растущих животных достаточным количеством питательных веществ можно, если скармливать им преимущественно корма с высокой концентрацией питательных веществ. Поэтому основными кормами для них являются концентрированные, так как только ими можно обеспечить высокую способность поросят к интенсивному росту, скорректировать потребность поросят в питательных веществах с возможностями пищеварительной системы удовлетворить эту потребность. При кормлении поросят-отъемышей обращают внимание на соотношении питательных веществ в рационе и в первую очередь на протеиновое отношение. Соотношение безазотистых веществ с азотистыми должно быть не более 4,5-5 : 1. Следует контролировать содержание клетчатки в кормосмеси, которое не должно быть более 5% от сухого вещества корма. Важно поддерживать количество жира в рационе в пределах 1,5-5% от сухого вещества рациона. Выдачу кормов отъемышам нормируют из расчета 5,5-6 к. ед. на каждый 1 кг живой массы. На 1 к. ед. следует выдавать 120-135 г переваримого протеина, 6,9 г лизина, 4,1 г метионин+цистина, 6-7 г кальция, 5-6 г фосфора, 5 г поваренной соли, 70 мг железа, 50 мг цинка, 2-10 мг меди, 40 мг марганца, 0,2 мг йода. При кормлении поросят, отнятых в 26-дневном возрасте, на одну голову скармливают в период с 27 по 60 дни – 0,55- 0,72 кг комбикорма, а с 61 по 106 день – 1,2-1,4 кг в день. С 27 по 42 дни после отъема поросятам скармливают комбикорм того состава, который они получали в подсосный период, а именно, СК-11 – СК15. С 43-го дня по 60-й – комбикорм СК-16-СК-20, а с 61-го по 106-ой – комбикорм СК-21-СК-25. Переход от одного рецепта полнорационного комбикорма к другому должен быть постепенный. Резкая смена кормов негативно сказывается на его поедаемости, росте и сохранности молодняка. В хозяйствах, не имеющих полнорационных комбикормов, отъемышам скармливают многокомпонентные смеси. В составе этих смесей концентраты должны составлять примерно 75-80% по питательности, сочные и зеленые корма – 7-10%, корма животного происхождения – 10-15%, грубые – 5%. Молодняку 2-3-месячного возраста выдают 1 кг смеси концентратов, 0,6-0,9 кг корнеклубнеплодов, 0,1 кг травяной муки, 1-2 кг свежего обрата в сутки. С 3 до 4-месячного возраста выдачу концентратов увеличивают до 1,2 кг на голову в сутки, корнеклубнеплодов – до 1,-1,9 кг, травяной муки – до 0,2 кг, обрата скармливают те же 1-2 кг. Летом корнеклубнеплоды заменяют эквивалентным по питательности количеством зеленой массы. Затраты на выращивание поросят-отъемышей окупаются, если к моменту постановки на откорм в возрасте 4 месяца, их живая масса будет составлять 35-40 кг. Снизить негативное действие на поросят послеотъемных стрессов помогает: погнездное перемещение поросят-отъемышей по цехам свиноводческого предприятия; предварительное контактирование поросят соседних станков еще в период содержания их под матками, с последующим формированием из этого, уже ознакомленного друг с другом молодняка групп поросят для последующего доращивания; передержка поросят после отъема в тех же станках, в которых они родились и содержались в подсосный период. Длительность такой передержки – примерно 10-15 дней. С учетом изложенного разработаны три организационные формы содержания поросят-отъемышей: 1. Трехфазная - при которой молодняк за время выращивания и откорма перемещают дважды, сначала, а именно, после отъема поросят переводят из помещений для опоросов и содержания поросят-сосунов со свиноматками в свинарники для доращивания, а после окончания периода доращивания молодняк ставят на откорм в свинарники для содержания откормочного поголовья. Эта система биологически менее оптимальная, так как на поросят действуют негативно стрессы при их перемещении из одних свинарников в другие. Но помещения при этом используются более рационально, постоянно заполнены животными, быстрее окупаются. 2. Двухфазная система отличается тем, что после отъема пороят не переводят в другие свинарники, а оставляют на доращивание в тех станках свинарника-маточника, в которых они содержались в подсосный период. Доращивание продолжают до возраста 90 дней, а затем отъемышей переводят на откорм уже в другие помещения, предназначенные для откорма. Таким образом, за время содержания молодняк перемещают один раз – только при постановке на откорм. Система более приемлема для животных Недостаток – менее эффективно используются дорогостоящие станки свинарника-маточника. 3. Однофазная система характеризуется тем, что и получение, и доращивание, и откорм молодняка происходит в одних и тех же помещениях – свинарниках для опоросов. Биологически самая оптимальная. Характеризуется минимальным стрессовым воздействием на молодняк. Однако менее рациональна экономически, так как слишком нерационально используются станки свинарника-маточника, особенно, если в хозяйстве наблюдается высокий отход поросят. Тогда часть станков вообще может пустовать. Поросят-отъемышей содержат: погнездно по 8-10 голов в станке; группами, до 25 голов в станке; индивидуально. Практикуется напольное содержание отъемышей в станках, а также ярусное – в клеточных батареях. Помещение для отъемышей должно быть сухим, светлым, теплым, с хорошим воздухообменом. Требовательность поросят-отъемышей к условиям содержания тем выше, чем они моложе. Норма площади станка со сплошным полом 0,35 м2 на 1 гол в тварных и 0,4 м2 – в племенных хозяйствах. Фронт кормления – 0,2 м. Наиболее распространены для содержания поросят-отъемышей групповые станки типа ОСУ-1. Для доращивания поросят применяют групповые клетки КГО-Ф-10 (на 10 поросят) и КГО-Ф-25 (на 25 голов). Пол в клетках решетчатый, приподнятый над уровнем пола в помещении примерно на 40 см. Однако у кормушки оборудуют полосы сплошного пола шириной 20-40 см. Площадь пола на одного поросенка-отъемыша в клетках такого типа – 2 0,3 м . Параметры микроклимата в помещениях для содержания поросятотъемышей – температура в начале содержания - 23-26С, в конце 20С, влажность воздуха не более 70 %, скорость движения воздуха не более 0,2 м/сек зимой и 0,4 м/сек летом. Содержание углекислоты в воздухе – не более 0,2 %, сероводорода – до 10 мг на литр, аммиака – не более 20 мг/л, микробная загрязненность не более 50 тысяч микробных тел в 1 м3 воздуха. Для профилактики возможных нарушений процессов пищеварения у поросят их после отъема кормят нормированно, то есть исключают перекармливание молодняка и постепенно переводят отъемышей на комбикорм более простого состава, предназначенный для кормления отъемышей данного возраста. Молодняк следует обеспечивать доброкачественной водой. Для предупреждения желудочно-кишечных заболеваний в первые 5-8 дней послеотъемного периода в корм малышам добавляют антимикробные препараты, витамины, микроэлементы, а также транквилизаторы (аминазин, феназепам, резерпин и др.) и адаптогены (настойку корня жень-шеня, элеутерококка и др.) Лекция № 13 Тема: «ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ РЕМОНТНОГО МОЛОДНЯКА. ОТКОРМ СВИНЕЙ» 1. Выращивание ремонтного молодняка 2. Факторы, влияющие на результаты откорма. 3. Виды откорма свиней. 4. Содержание откормочного поголовья. Литература: Основная: 1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с. Дополнительная: 1. Гильман З.Д. Свиноводство и технология производства свинины. – Мн.: Ураджай, 1995. 1. Выращивание ремонтного молодняка Основными задачами при отборе и выращивании ремонтного молодняка являются: создание однотипных животных с хорошими генетическими данными продуктивности и воспроизводительной способности; формирование здорового, молодняка, отличающегося крепкой конституцией, пригодного для эксплуатации в условиях промышленной технологии; получение устойчивой продуктивности от выращенных животных при высокой интенсивности их использования. Отбирают ремонтный молодняк от лучших животных основного стада (ведущей группы в племенных хозяйствах, племенного ядра - в товарных). Ремонтных хрячков отбирают в племхозах от лучших животных ведущей группы из расчета 5-10 голов на одного взрослого хряка. Из одного гнезда отбирают 2-3 хрячка (как минимум) и 4-5 голов или всех свинок, по живой массе и развитию отвечающих требованиям как минимум первого класса инструкции по бонитировке. Первый отбор проводят в двухмесячном возрасте. По мере роста и развития животных их оценку и отбор проводят в четырехмесячном возрасте, затем по достижении возраста 6 и 9 месяцев. По достижении живой массы 85-110 кг животных оценивают по толщине шпика (прижизненно). Окончательный отбор - по результатам опоросов. Технологический стандарт для оценки ремонтных свинок по живой массе на каждом этапе отбора следующий: в двухмесячном возрасте 18 кг, в возрасте 4 месяца - 40, в шесть месяцев - 80 кг и в восемь месяцев - 120 кг. На воспроизводительной способности ремонтного молодняка сказывается интенсивность выращивания. Лучшими воспроизводительными способностями характеризуются хрячки интенсивного выращивания и свинки умеренно-интенсивного. Интенсивность выращивания определяется уровнем кормления. При излишне обильном кормлении животные жиреют, изнеживаются и становятся непригодными для длительного производственного использования. В свою очередь, задержка ремонтных хрячков и свинок в росте и развитии также сказывается негативно на их последующем многоплодии, молочности, длительности племенного и продуктивного использования. В Республике Беларусь принято два режима выращивания ремонтных свинок: умеренно интенсивный; дифференцированный. При умеренно интенсивном режиме среднесуточный прирост с 3-4месячного возраста до 8,5-9 месяцев должен быть не ниже 500 и не более 600 граммов. Но за 10-15 дней до предполагаемого осеменения свинок кормят вволю или увеличивают им норму выдачи корма на 20-30% для стимуляции овуляции. Дифференцированное выращивание проводится в разных местах. Вначале свинок выращивают на КИСС с оценкой откормочных и мясных качеств по собственной продуктивности. Поэтому их до живой массы 100 кг кормят вволю, как и принято при проведении контрольного откорма. Выявив способность к максимальному росту, то есть оценив их откормочные и мясные качества за время роста от отбора до достижения живой массы 100 кг, свинок переводят на другой режим выращивания. А именно, до достижения живой массы 125-130 кг уровень кормления их снижают с расчетом получить среднесуточный прирост не более 400-500 граммов. Животным в это время предоставляют прогулки, то есть налаживают активный моцион. Это позволяет избавиться от излишнего жироотложения в теле свинок. За 10-15 дней до предполагаемого осеменения уровень кормления свинок снова повышают с целью стимуляции количества овулировавших фолликулов, а соответственно, последующего многоплодия. Режим выращивания ремонтных хрячков поддерживают интенсивный на всем протяжении их выращивания. Среднесуточные приросты живой массы хрячков поддерживают на уровне 700-800 г. Кормление ремонтного молодняка нормируют из расчета 4,4-5 к. ед. на каждые 100 кг живой массы соответственно свинкам и хрячкам в первый период выращивания, то есть до достижения живой массы 80 кг и 2,8-3,0 к. ед. - в период роста с 81 до 120 кг живой массы. На 1 к. ед. должно приходиться 115 г переваримого протеина, 6 г лизина, 3,6 г метионин+цистина, 7,6 г кальция и 6,2 г фосфора в первый период выращивания (с живой массы 40 до массы 80 кг) и 100 г переваримого протеина, 6.2 г лизина, 3.7 г метионин+цистина, 7,9 г кальция и 6,5 г фосфора - во второй период. На крупных промышленных комплексах ремонтному молодняку скармливают комбикорм СК-1 - СК-5 с содержанием в 1 кг 1,06 к.ед. и 160 г сырого протеина. Хорошие результаты получают при включении в состав комбикорма для свинок до 15% по массе травяной муки. Надо помнить, что при кормлении концентратами телосложение молодняка уклоняется в сторону сального типа. Поэтому в рационы ремонтного молодняка желательно включать объемистые корма (грубые, сочные и зеленые). Оптимальное их количество в структуре рациона - около 20-25% по питательности. При выращивании в обычных хозяйствах свинок кормят многокомпонентными рационами, включающими по питательности: смесь концентратов не менее 70%; сочные и грубые корма, а летом зеленые - 25-30% До достижения живой массы 70 кг в рационы ремонтных свинок желательно включать животные корма, к примеру 1-2 кг обрата на 1 голову в сутки. Обогащение рациона сочными и грубыми кормами способствует выраженности мясного типа с более мощным костяком и отлично развитыми молочными железами. В рационы ремонтных хрячков не следует включать более 15-20% по питательности сочных, грубых и зеленых кормов. Кроме того, их рационы обогащают 5-10% кормам животного происхождения. Контролируют содержание клетчатки в рационах ремонтного молодняка. До достижения живой массы 80 кг количество ее не должно быть более 6%, свыше 80 кг - 7%. Свинок содержат в групповых станках. Оптимальный размер группы 10, максимально 25 голов. Площадь пола - 1 м2 на 1 голову. Фронт кормления - 30 см. Температура воздуха в помещениях для содержания ремонтного молодняка - 18-22С, влажность 40-70%, содержание углекислого газа - не более 0,2%; аммиака - не более 20 мг/м3, сероводорода - 10 мг/м3. Активный моцион, летне-лагерное содержание - обязательные элементы технологии выращивания ремонтного молодняка. Выращенные по такому режиму животные, как правило, более многоплодны, у них выше молочность, масса гнезда в 2 месяца, крепче конечности. Такие животные раньше приходят в охоту, лучше оплодотворяются. Для организации выгульного содержания, как обязательного элемента технологии выращивания ремонтного молодняка у свинарников для содержания этих животных устраивают выгульные площадки с твердым покрытием из расчета 1,5 м2 на голову. Практикуется активный моцион - в тренажерах, длительность прогулки - 0,5-1,0 час со скоростью 2-3 км/час. На воспроизводительных качествах ремонтных свинок сказывается порядковый номер охоты, в которую их впервые осеменяют. Лучшие результаты получаются при осеменении не ранее, чем в третью охоту, то есть желательно пропустить два половых цикла перед первым покрытием или осеменением. Это способствует получению более продуктивного первого опороса - многоплодие выше на 0,5-1 гол. Ускоряет приход свинок в охоту контакт их с хряками. Однако и слишком раннее контактирование свинок с хряком не желательно, так как притупляет половые рефлексы. Свинки как бы привыкают к хрякам, и их стимулирующее воздействие на самок ослабевает. Оптимальным возрастом начала контакта свинок с хряками считается 6-6,5 месяцев. Первый раз свинок в товарных хозяйствах осеменяют при живой массе не менее 120 кг в возрасте 8-9 месяцев, в племенных - в 9,5-11 месяцев при живой массе 140-150 кг. 2. Факторы, влияющие на результаты откорма. Откорм свиней представляет собой заключительную фазу производства свинины, на которую приходится более двух третей общего расхода кормов, затрачиваемых на производство свинины. На результаты откорма влияют ряд факторов: 1.Возраст. У свиней, используемых для откорма, в зависимости от особенностей роста мышечной, жировой и костной тканей, выделяют три возрастных периода. Первый период продолжается от рождения до 7-8месячного возраста. Характеризуется усиленным ростом мышечной и костной тканей и внутренних органов животных. Свиньи в этом возрастном интервале хорошо используют корма, быстро растут. От них получают дешевую продукцию. Второй период продолжается с семи - восьми до 12-14 месяцев. Характеризуется замедлением роста мышечной ткани и внутренних органов. В это время медленнее растет костная ткань. Но заметно усиливается рост жировой ткани. Возрастает калорийность прироста. Увеличиваются затраты корма на прирост живой массы. Свинина становится дороже. В этот период животные хорошо используют богатые углеводами корма, такие как картофель, сахарную свеклу, тыкву. Третий период начинается с 12-14 месячного возраста и продолжается до конца использования животных. В это время практически полностью прекращается рост мышечной и костной тканей, не увеличиваются в размерах внутренние органы. Питательные вещества необходимы лишь для поддержания обменных процессов в организме животных. Избыток их используется преимущественно для образования жира. Для кормления животных этого периода пригодны дешевые корма собственного производства при минимуме концентратов. Следующий фактор - скорость роста. Задержка роста в раннем возрасте и хорошее кормление в последующем, стимулирует отложение жировой ткани. Аналогичный результат получают при низкой интенсивности роста на всем протяжении откорма. При этом свиньи достигают живой массы 90-100 кг в возрасте 10-11 месяцев, когда резко усиливаются процессы жироотложения. Поэтому повышение реализационной живой массы молодняка при такой интенсивности роста будет сопровождаться усиленным накоплением жира в теле (таблица ). Таблица. Изменение состава туш свиней с возрастом и увеличением живой массы, % Содержится в туше, % Возраст, мес. Живая масса, кг мясо шпик 3 30 68 14 6 80 62 24 7 100 57 33 8 120 54 36 9 130 51 39 12 170 40 50 Если съемной живой массы молодняк достигает в более раннем возрасте, когда интенсивнее нарастает мышечная ткань и слабее протекает синтез жира, то туши получаются более мясные, с высоким содержанием мышечной ткани. Следующий фактор - технология откорма. Откорм свиней на промышленных комплексах, при использовании полнорационных комбикормов, высококвалифицированное обслуживание животных, использование пород и линий свиней мясного типа, применение межпородного скрещивания и гибридизации, способствуют получению качественной свинины. В тушах свиней промышленной технологии шпик более выровнен по толщине, плотный, мышечная ткань богаче жиром, свинина неплохо сохраняется, с оптимальными физическими показателями. Следующий фактор - тип телосложения. У свиней сального типа интенсивное жироотложение начинается в более раннем возрасте, чем у мясных и мясо-сальных. С целью получения высококачественной свинины, с хорошо развитой мышечной тканью необходимо свиней сального типа снимать с откорма при живой массе не более 90 кг, мясо-сальных - 95-100 и мясных - 110-120 кг. Помеси, как правило, откармливаются быстрее чистопородных животных. У откормочного молодняка белорусской черно-пестрой породы процессы жироотложения интенсифицируются в более раннем возрасте, чем у белорусской мясной. Результаты откорма определяются также полом животных. Так, у свинок прирост живой массы ниже, чем у кастратов, но у свинок лучше выражены мясные формы, более тонкий шпик, больше мяса в туше. Свинки более пригодны для беконного откорма. У боровков туша короче, окорок менее полновесный, меньше площадь «мышечного глазка». При нормированном кормлении лучше растут свинки и затраты корма на прирост живой массы у них ниже, чем у кастратов. Боровки же интенсивнее растут и эффективнее используют корма при кормлении вволю. Поэтому при организации откорма следует отделять кастратов от свинок Особенно быстро растут хрячки. Но они более требовательны к качеству кормов. В рационах кормления хрячков следует увеличивать количество протеина. Хрячки требовательнее к условиям содержания. Однако, хрячков не откармливают на мясо, потому что в мясе полученном от них, проявляется специфический «хрячий» запах. Результаты откорма зависят и от типа кормления животных. На росте и развитии отдельных тканей сказывается уровень кормления. При плохом питании наиболее сильно отстают в росте и развитии ткани и органы более предрасположенные к интенсивному росту. Содержание белка в рационе кормления свиней также сказывается на качестве получаемых туш. Увеличение протеиновой питательности способствует выходу постного мяса. Снижение уровня белка замедляет рост животных. Однако и при чрезмерно высоком уровне протеина рост молодняка может замедлиться. К недостатку протеина более чувствительны свиньи на ранних стадиях роста. В заключительной фазе откорма животные менее чувствительны к качеству протеинового питания. Поэтому откорм ведут в два периода. До достижения живой массы 70 кг уровень протеина в рационах откармливаемых животных увеличивают до 17-18%, а во второй период, в интервале 70-120 кг - содержание сырого протеина уменьшают до 12-13%. Важно учитывать соотношение энергии и протеина в рационе. В первый период откорма энерго-протеиновое отношение должно быть уже. Повышение уровня энергии на заключительно откорме будет способствовать увеличению скорости роста, но при этом в тушах молодняка будет больше накапливаться жировой ткани. Обеднение рациона энергией в этот период будет способствовать снижению интенсивности жироотложения. Поэтому с целью получения туш с более высоким содержанием мяса уровень энергии в рационах откармливаемого молодняка на заключительном откорме понижают. Но надо помнить, что при этом будет снижаться скорость роста животных. Несколько иные подходы должны соблюдаться при откорме свиней супермясных пород. В рационах кормления откормочного молодняка таких типов следует поддерживать высокий уровень энергии, поскольку интенсивный синтез мышечной ткани требует повышенного обеспечения энергией. Сами по себе корма сказываются на качестве получаемой свинины. В зависимости от степени и направления этого влияния корма подразделяют на три группы. Корма первой группы способствуют получению свинины высокого качества, плотной с зернистым шпиком, который хорошо вытапливается, оставляя на сковородке небольшие шкварки. К таким кормам относят ячмень, пшеницу, рожь, горох, чечевицу, просо, морковь, сахарную и полусахарную свеклу, тыкву, клевер, люцерну, сераделлу, эспарцет, вико- и горохоовсяные смеси, обрат, пахту, сыворотку, кровяную и мясо-костную муку и небольшое количество (200-300 г в сутки на 1 голову) не жирной рыбной муки. Ко второй группе относят такие корма, при скармливании которых получается рыхлая свинина, с мягким, плохо вытапливаемым салом. Так влияют кукуруза, картофель и картофельная мезга, свекловичная патока. Корма третьей группы резко ухудшают вкусовые качества свинины, способствуют быстрому прогорканию в ней жиров, а иногда придают свинине неприятный привкус. В третью группу входят соя, овес, жмыхи, барда, рыба и рыбная мука в больших количествах. Если кормов второй группы включать не более 50% по питательности рациона, то можно получать свинину довольно неплохого качества, хорошо консервирующуюся, но с высоким содержанием жира и рыхлой консистенции. Корма третьей группы содержат много непредельных жирных кислот, ухудшающих качество сала, отрицательно влияющих на его консервирование и длительность хранения.Барда, рыба и рыбная мука придают свинине неприятный запах и вкус. Нежелательных последствий от скармливания кормов третьей группы можно избежать, если включать их не более 25% в структуру рациона и за 1,5-2 месяца до снятия животных с откорма исключать эти корма из состава рациона. Определенное влияние на результаты откорма оказывает здоровье животных, условия содержания. 3.Виды откорма свиней. Известно три вида откорма свиней: мясной, беконный и до жирных кондиций. При мясном откорме подсвинки должны достигать реализационной живой массы 90-120 кг в возрасте 6 месяцев. Толщина шпика у таких животных не должна быть более 4 см. В тушах свиней мясного откорма содержится 57% и более мышечной ткани, не более 40% жировой ткани, 10-14% белка, 30-35% жира. Калорийность 1 кг мясной свинины - 3500-5000 ккал. Мясной откорм начинают с 3-месячного возраста при живой массе не менее 25 кг. Лучшие результаты получают при постановке на откорм животных с живой массой 35 кг и более. Продолжается откорм 3-4,5 месяца. Интенсивность откорма свиней зависит от хозяйственных условий и особенностей кормовой базы. Различают откорм с умеренной (среднесуточный прирост 600-650 г) и высокой (среднесуточный прирост 750-800 г и более) интенсивностью. Мясной откорм проводят в два периода. Первый продолжается до живой массы 70 кг, второй с 71 и до снятия с откорма. В первом периоде интенсивнее растет мышечная ткань, а процессы жироотложения замедлены. Поэтому в это время молодняку скармливают рационы с повышенным содержанием протеиновых кормов Таблица Потребность откармливаемого молодняка в основных питательных веществах Требуется к. ед. Требуется на 1 к.ед Сут.пр., г Пер.отк. на 100 кг на1 кг ух. пер.пр., г клет., г 1 4,2 1,16 95 60 500-550 П 3,8 1,22 85 62 1 4,8 1,20 100 50 600-650 П 4,2 1,28 90 55 1 5,8 1,28 105 44 750-800 П 4,6 1,34 95 48 . Во второй период интенсивность синтеза мышечной ткани несколько замедляется и усиливается жироотложение. Поэтому животных откармливают в это время рационами, более богатыми энергией. Контролируют содержание клетчатки. Ее уровень не должен превышать 10%. Считается, что при узком ассортименте концентратов включение в рационы откормочного молодняка объемистых кормов целесообразно. Их количество можно доводить в структуре рациона до 40% по питательности и при этом отдача от такого рациона будет выше, чем при скармливании только концентрированных смесей, представленных узким ассортиментом несбалансированных зерновых компонентов. Это происходит потому, что разнообразие рациона автоматически как бы балансирует его по ряду необходимых элементов питания, поскольку в большем количестве кормовых ингредиентов будет содержаться более широкий ассортимент элементов питания, чем в смеси, составленной из одного-двух компонентов. Беконный откорм. Беконом называется мясная свинина высшего качества, особым способом просоленная и законченная, высокопитательная и вкусная, стойкая при хранении и привлекательная по внешнему виду. Вырабатывается бекон из туш животных, соответствующих требованиям ГОСТ 1213-74 на молодняк I категории. В хорошем беконе мясо нежно-розового цвета с хорошо выраженной мраморностью. Шпик белый или слегка розовый, плотный, равномерно покрывающий тушу. На спине и пояснице толщина шпика колеблется в пределах 1,5 - 3,5 см. Выравненность шпика по толщине - не более 1,5 см. Наиболее ценные копчености получаются из окорока, спинной и поясничной частей туши с хорошо развитой задней и облегченной передней третью, ровной линией верха, неотвислым брюхом, тонкой кожей, негрубым костяком, легкой головой. Копченая грудинка и рулеты особенно ценятся, если пронизаны мышечными прослойками. Таких прослоек на поперечном разрезе груди (за 5-6-м ребром) должно быть не менее двух. Для беконного откорма отбирают длинных пропорционально сложенных животных белой масти с облегченной передней третью туловища, легкой головой, хорошо развитыми окороками, относительно длинноногих, с ровной линий спины и поясницы, удлиненной средней частью туловища, несколько плоскими боками. Лучшего качества бекон получают от свиней 67-месячного возраста с живой массой 80-105 кг. Пригодны для беконного откорма свиньи крупной белой, белорусской мясной, латвийской белой и помеси, полученные от скрещивания этих свиней с животными пород мясного направления продуктивности. Для откорма на бекон выведены узко специализированные породы, такие как ландрас, эстонская беконная. Не пригодны для беконного откорма свиньи пород сального направления продуктивности, а также конституционально ослабленные и маловесные животные. Беконный откорм также проводят в два периода. Первый начинают в возрасте 2,5-3 месяца при живой массе 25 кг. Продолжают до возраста 4,5-5 месяцев и живой массы 60-65 кг. Откорм ведет при среднесуточных приростах не менее 500 г. В этот период молодняку скармливают сбалансированный по необходимым элементам питания рацион. Полезно включать в состав кормосмеси до 20-30% по питательности объемистые корма (корнеклубнеплоды, травяную или сенную муку, летом зеленые корма). Обязательными составным частями рациона должны быть корма животного происхождения, в частности, обрат. Во второй период откорма среднесуточный прирост увеличивают до 600 г и более. Задержка с откормом в этот период может привести к получению грубоватой, жесткой свинины, поскольку животные поздно достигнут реализационной живой массы. В первый период откорма уровень протеина в рационе повышенный (120-130 г в расчете на 1 к. ед.). Такое высокое содержание белка необходимо для интенсивного синтеза мышечной ткани, поскольку при пониженном уровне белка рост мышечной ткани был бы замедленным, что не обеспечивало бы получение качественной продукции. Лучшее время для первого периода беконного откорма - весна и лето. Животных в этот период можно содержать в летних лагерях, на пастбище, скармливать им зеленые корма, которые характеризуются высокой биологической полноценностью. Свежий воздух, прогулки, полноценный рацион, представленный не только концентратами, но и зеленой массой в сочетании со свежим обратом - залог получения качественного бекона. Во втором периоде беконного откорма (от живой массы 60 до 105 кг) приросты повышают до 600 г и более. Важно при этом контролировать состав рациона. Молодняку следует скармливать корма, благоприятно сказывающиеся на качестве свинины. Такие ингредиенты, как семена льна, мясную муку, рыбную, жмыхи, мелассу, отруби, сою, овес, мезгу, патоку и др. исключают из рациона или включают их не более 5% по питательности. Количество концентратов увеличивают до 85%, а содержание протеина, наоборот, уменьшают до 100-110 г в расчете на 1 к. ед. Беконную свинину можно получать и при откорме свиней на полнорационных комбикормах. Содержат молодняк заключительного периода беконного откорма только безвыгульно. Откорм до жирных кондиций. Цель такого откорма - получить за короткий срок возможно большее количество шпика хорошего качества и внутренний жир. Такому откорму подвергают выбракованных хряков и свиноматок. Длительность откорма - 3 месяца. За это время живая масса животных увеличивается на 50-60%, толщина шпика достигает 6-7 см и более. Откорм проводят также в два периода. В первые 1-1,5 месяца в рационы свиней вводят объемистые корма (корнеклубнеплоды, силос, сенную муку и др.). Количество концентратов ограничивают 60% по питательности. В их состав вводят в небольшом количестве жмыхи, отруби, овес.. В зимний период в состав кормосмеси вводят до 60% по питательности корнеклубнеплоды, комбисилос, мякину, летом - до 40% по питательности зеленую массу. Но за 3-4 недели до окончания откорма (второй период) рацион животных должен состоять преимущественно из концентрированных кормов (до 80-85% по питательности). Это делается с таким расчетом, что к концу откорма у животных, получающих большие количества объемистых кормов, может понижаться интенсивность жироотложения и увеличение живой массы. Животные как бы уже отъелись и им необходимы более качественные корма, с повышенной концентрацией энергии. На 1 к. ед. выдают в начале откорма 70 г переваримого протеина полновозрастным и 80 г растущим животным. В первый месяц откорма среднесуточные приросты достигают 1,4-1,8 кг, во второй - 1,1-1,3 кг. Когда приросты снижаются до 0,7 кг откорм следует заканчивать. Расход кормов на 1 ц прироста живой массы от 5 до 11 ц к. ед. Животных, откармливаемых до жирных кондиций, содержат группам по 10-15 голов в станке, при площади пола 1,2 м на 1 голову. 4. Содержание откормочного поголовья. Система содержания поголовья свиней на откорме - безвыгульная. В летнее время допускается содержание молодняка первого периода откорма с прогулками. Содержат откормочный молодняк группами по 25 голов в одном станке максимально. Группируют животных с учетом возраста, живой массы, пола. Различия по живой массе в пределах одного станка не должны превышать 5 кг. Свинок целесообразно откармливать отдельно от боровков. Площадь логова на 1 голову откормочного молодняка при содержании на комбинированных полах 0,8 м, на полностью щелевых - 0,6 м. Фронт кормления - 0,3м. Оптимальная глубина логова в станке - 3,5 м. Свинарники для откорма должны быть светлыми, сухими, теплыми. Температура воздуха оптимальная - в начале откорма 18С, в конце - 16С. Относительная влажность воздуха не выше 70%, содержание углекислого газа - не более 0,2%, аммиака - 20 мг/м, сероводорода 10 мг/м. Скорость движения воздуха не более 0,3 м/сек зимой и 1 м/сек летом. Интенсивность воздухообмена - зимой 30, в переходный период года 45 и летом 60 м/час на 1 ц живой массы. Способы содержания свиней на откорме - гнездовой, мелкогрупповой и крупногрупповой. Наиболее биологически оптимальный - гнездовой способ. Позволяет получать приросты выше на 8-10%, чем при групповом способе содержания. Крупногрупповое содержание предусматривает величину группы более 25 голов. Как свидетельствуют исследования немецких свиноводов и в таких группах (численностью 60 голов) наблюдается интенсивный рост свиней. В последнее время, особенно на предприятиях небольших размеров, получает распространение содержание откормочных свиней на глубокой подстилке. Лекция № 14 Тема: «ПРОДУКТИВНОЕ КОНЕВОДСТВО» 1. Народнохозяйственное значение коневодства. Основные направления коневодства. Биологические признаки лошади. 2. Краткая характеристика пород лошадей, разводимых в Беларуси. 3. Воспроизводство лошадей. 4. Молочная и мясная продуктивность лошадей. Литература: Основная: 1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с. Дополнительная: 1. Свечин, К.Б., Бобылев, И.Ф., Гопка, Б.М. Коневодство: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений / К.Б. Свечин, И.Ф. Бобылев, Б.М. Гопка. – М.: Колос, 1992. – 271 с. 2. Чижик, И.А. Альбом по конституции и экстерьеру сельскохозяйственных животных: учебное пособие для высших с.-х. учеб. Заведений / И.А. Чижик. - Л., 1979. - 260 с. 1. Народнохозяйственное значение коневодства Поголовье лошадей в Беларуси 209,4 тыс. голов в т. ч. у населения и фермерских хозяйствах 109,3 тыс. голов. В мире лошадей всего 58224 тыс. голов, в 1989 году …. 64,6 млн., в США – 10,5 млн., Китае – 10,5; Мексике – 6,5 млн., …… - 5,9 млн. лошадей. Основные направления коневодства Значение лошади для человека трудно переоценить. Одомашнивание лошади предоставило в распоряжение человека: новый источник энергии. Лошадь резко повышала эффективность труда земледельцев, стала надежным источником благополучия крестьянского хозяйства. Она позволила человеку быстрее преодолевать большие расстояния, расширила возможность общения между людьми, содействовала освоению новых пространств и земель, развитию промышленности. Лошадь является невольной участницей многочисленных войн. Значение лошади в жизни человеческого общества изменялось в зависимости от развития производительных сил, общественного и политического уклада, социально-экономических условий, научнотехнического прогресса. По мере развития научно-технического прогресса, обеспечившего механизацию основных энергоемких работ на транспорте и в сельском хозяйстве, потребность в лошадях сократилась. Тем не менее, в последнее время сокращение поголовья лошадей прекратилось. Связано это с тем, что некоторые потребности народного хозяйства в энергетике целесообразно удовлетворять за счет сочетания механических двигателей с живой тяговой силой. В современных условиях сельскохозяйственного производства лошадь не утратила своего значения. Лошадей используют для выполнения различных внутрихозяйственных работ, обслуживания животноводческих ферм, пастьбы скота, разъездов и перевозки грузов на короткие расстояния, обработки личных приусадебных участков, доставки топлива. Это позволяет экономить энергоресурсы страны. В итоге к настоящему времени сложились следующие направления коневодства: 1 – рабочепользовательное, т. е. использование лошадей как источник тяговой силы; 2 – второе направление коневодства – продуктивное коневодство. Лошадь – один из источников мяса. Кобылье молоко – сырье для производства биологически ценного продукта – кумыса; 3 – следующее направление коневодства – использование лошадей в биологической промышленности. Из крови лошадей изготавливают различные лечебные и профилактические биопрепараты, гипериммунные сыворотки, вакцины против столбняка, гангрены, дифтерита, ботулизма и др. болезней человека. В медицинских целях используют желудочный сок лошадей. Из сыворотки крови жеребных кобыл готовят биогенный стимулятор, используемый для борьбы с яловостью коров, овец, свиней и стимуляции их многоплодия; 4 – новое направление в коневодстве – использование лошади как средство физической культуры, спорте, активного отдыха, укрепление здоровья, долголетия, т. е. развитие конного спорта и туризма. С этим связан расширяющийся спрос на верховых, спортивный, прогулочных лошадей; 5 – одним из развивающихся направлений коневодства является использование лошади как продукта экспорта. 6 – важное направление, обеспечивающее процесс постоянного совершенствования лошадей – племенное. Биологические признаки лошади По биологическим особенностям лошади заметно отличаются от сельскохозяйственных животных других видов. У лошади хорошее обоняние, подвижные и чувствительные губы. Она выбирает в корме съедобные части и оставляет несъедобные. Ест медленно, тщательно разжевывая корм и глотая его небольшими порциями (15-20 г). Слюны выделяют около 40 л в сутки. Слюна смачивает корм, создает в желудке щелочную среду, необходимую для действия ферментов растительных кормов и для функционирования микрофлоры. У лошади слюна образуется только при приеме корма. Количество слюны достигает 40 литров в сутки. Секреция слюны увеличивается при скармливании раздробленных кормов (сенная сечка, расплющенное зерно и др.). При недостатке воды количество слюны повышается вдвое. Слюна выделяется только при приеме корма. Во рту корм пребывает 28-30 секунд. У лошади однокамерный желудок, вместимостью 15-20 литров. В нем выделяют отдельные зоны. Первая часть желудка (кардинальная – представляет собой безжелезистую зону (своеобразный преджелудок)); фундальная и пилорическая части желудка выстланы слизистой оболочкой с многочисленными железами. В желудке корм почти не перемешивается. Здесь переваривается главным образом крахмал и белок. Крахмал расщепляется под действием ферментов и микроорганизмов корма. Белки перевариваются в помощью пепсина-фермента желудочного сока. Объем толстого кишечника 150-160 литров. Длина кишечного тракта только в 12 раз превосходит длину тела, а у крупного рогатого скота – в 20 раз, у овец – в 29 раз. Кишечник лошади относительно короткий, его общая длина 25-39 м из которых 75 % приходится на тонкие, а 25% - на толстые кишки. Тем не менее, пищеварительный аппарат лошади хорошо приспособлен к потреблению всех видов растительных кормов. Секреция пищеварительных соков у лошади непрерывная. За сутки у этих животных выделяется примерно 30 л сока. Меньше сока выделяется при скармливании сена, наибольшее количество – при скармливании отрубей. Опорожнение желудка происходит в 3 раза быстрее, чем у крупного рогатого скота. Вода уходит из желудка уже с первыми ее глотками, не разжижая содержимое желудка. Эвакуируется спустя 7-9 минут после еды, а полностью – через 4-4,5 часа. Не рекомендуется поить лошадей сразу после скармливания им концентратов, поскольку водой они могут вымывать из желудка в кишечник еще до воздействия на них желудочного сока. При этом снижается переваримость этих кормов, нарушается процесс пищеварения, может иметь место расстройство желудочно-кишечного тракта. Интенсивное отделение сока поджелудочной железы начинается только через 15 минут после кормления. У лошади нет желчного пузыря. В слепой кишке лошади – а это основное место переваривания клетчатки микроорганизмами, образуются летучие жирные кислоты, используемые в качестве источника энергии. Микробиальное переваривание клетчатки у лошади происходит и в большой ободочной кишке. Лошадь дышит только через ноздри т. к. ротовая полость отделена от дыхательных путей небной перегородкой. Поступление воздуха регулируется подвижными крыловидными хрящами (храпками), расширяющими и суживающими просвет ноздрей. Масса легких – 4,5-6,5 кг число дыхательных движений в покое у лошади 8-16 в минуту. У быстроаллюрных число дыханий меньше, чем у крупных тяжеловозов. На рысе и галопе у быстроаллюрных число дыханий достигает 120 в минуту и значительно увеличивается емкость вдоха и интенсивность газообмена, чего не наблюдается у шаговых лошадей даже при самой тяжелой работе. Минутный объем легочной вентиляции у лошади, т. е. количество воздуха, проходящие через легкие за одну минуту в состоянии покоя составляет 40-60 л, а на бегах и скачках повышается до 2000 л. Масса сердца у лошади 3,5-4,5 кг, а у выдающихся чистокровных верховых лошадей она еще больше. Абсолютная масса сердца у тяжеловозов больше (доходит до 6 кг), чем у быстроаллюрных лошадей, но в расчете на 100 кг живой массы у тяжеловозов масса сердца составляет только 700 г, а у рысаков и верховых – более 800 г. Объем циркулирующей в организме крови составляет 7-11%. У взрослых объем крови на 100 кг массы тела почти в 2 раза меньше, чем у новорожденных жеребят. За одну минуту через сердце лошади проходит 15-20 л крови, а в движении – до 150 л. Полный круг кровообращения у лошади совершается за 25-32 секунд, кровяное давление у лошади быстрых аллюров 70-80 мм рт.ст., а у шаговых – 50-60, нормальная частота пульса – 36-44 удара в минуту. В процессе доместикации лошади утратили дальнозоркость и плохо видят далее 500 метров. На близком же расстоянии различают мельчайшие предметы даже ночью. Глаз лошади воспринимает большое количество световых лучей, а зрительные рецепторы реагируют на раздражение электромагнитных волн минимальной длины. Лошади различают красный, желтый, фиолетовый, зеленый и синий цвета. Лучше у лошади развит слух. Различают тихие звуки и шорохи. Следует отметить и острое обоняние лошадей. 2. Краткая характеристика породы лошадей, разводимых в Беларуси. Разностороннее использование лошади человеком определило многообразие конских пород. В мире насчитывается около 250 пород и породных групп лошадей. В республике бывшего СССР – 40. Предлагалось много классификаций пород лошадей. В их основу были положены разные принципы. Так, Дарвин предложил классифицировать породы лошадей по характеру применявшейся к ним селекционной работы и по влиянию на их формирование естественных природных условий. Он различал естественные и искусственные породы. Г. Заттегаст делил породы на первичные, переходные и заводские. А.Ф. Миддендорф предложил группировать породы лошадей по характеру их рабочей производительности: на лошадей быстрых аллюров и шаговых. Известно и ряд других классификаций. Ныне предлагается классификация конских пород преимущественно по характеру их использования человеком. Упряжные, в т. ч. легкоупряжные и тяжелоупряжные, отличаются высокой работоспособностью при использовании в упряжи. Относят к легкоупряжным русского рысака, белорусскую упряжную, орловского рысака, американского, латвийского и др. Тяжелоупряжные – русская, советская, першеронская, владимирская, арденская, клейдесдальская. Верховые, отличающиеся высокой работоспособностью и приспособленностью к различной работе под седлом. Это ахалтекинская, тракенеская, арабская, терская, буденновская, донская, украинская верховая, карабахская и др. Продуктивные - их характеризуют продуктивные качества (количество и питательная ценность мяса и молока). Это якутская, казахская, башкирская, алтайская, киргизская, кушумская породы. Пони. Их разводят для использования под легким всадником, детских развлечений и перевозки легких грузов. По географическому и зональному распространению конские породы могут быть распределены на две группы: - породы мирового значения; - породы местного значения. К группе пород мирового значения относят породы, получившие распространение если не на всех континентах, то во всяком случае, на нескольких из них. Это чистокровная верховая, арабская, американский рысак, ганноверская и тракененская породы. Группа пород местного значения ограничена, как правило, небольшим ареалом, значительно меньшей численностью поголовья и объемом генофонда. В Беларуси разводят лошадей 4 пород, в том числе две упряжные и две породы верховых лошадей. Белорусская упряжная лошадь. Сформирована на основе местной лошади северного лесного типа путем улучшения ее заводскими породами – гундсбрандсдалями, арденами, брабансонами, советским и русским тяжеловозами, орловским рысаком. Обладает ценными хозяйственнополезными свойствами: долговечностью, неприхотливостью, плодовитостью, молочностью и высокой работоспособностью. Поднимают груз массой до 18,6 тонн. В породе 6 линий: Орлика, Анода, Баяна, Заветного, Голубая, Лесного Орла. Шесть семейств. В породе выделяются три типа: крупный, мелкий, средний. Дальнейшая племенная работа направлена на консолидацию желательного типа, совершенствование упряжных форм и сохранение хозяйственно-полезных признаков лошадей. Племенные хозяйства – «Мир» Барановичского района, «Искра» Лидского, «Нача» Ляховичского района. Русский тяжеловоз. Лошади этой породы предназначены для выполнения сельскохозяйственных работ. У них хорошие мясные качества и высокая молочная продуктивность. Выведена на основе завезенных в Россию из Бельгии животных горных арденов, которых адаптировали к условиям России и скрещивали с кобылами упряжного типа разных пород, преимущественно брабансонами и першеронами. После Великой Октябрьской социалистической революции поголовье консолидировали в желательном типе. Лошади русской тяжелоупряжной породы некрупные, но характеризуются отлично выраженными упряжными формами, они широкотелы, имеют крепкую конституцию, уравновешенный темперамент. К корму неприхотливы, способны хорошо его усваивать и сохранять упитанность. Кобылы этой породы в условиях конных заводов отличаются высокой плодовитостью – 85-90 жеребят на 100 маток. Продолжительность заводского использования – 20-22 года, нередко 25-27 лет. Масть русских тяжеловозов рыжая, рыже-чалая, рыжая в седине; рыжегнедая и вороная. Скрещивание жеребцов этой породы с местными кобылами оказалось эффективным. Молочность кобыл 2732 кг. Племенных лошадей этой породы используют на сельскохозяйственных работах. Это снижает себестоимость получаемой племенной продукции, способствует повышению плодовитости жеребцов и кобыл и отбору лошадей с лучшими рабочими качествами. В породе сформированы два типа: уральский (более крупный) и новоалександровский (менее крупный, но более сухой, гармоничный). Основной метод совершенствования породы – чистопородное разведение по линиям. Главные признаки отбора – крупность, типичность, правильный экстерьер с учетом результатов использования лошадей на сельскохозяйственных работах и в специальных испытаниях, а так же здоровье, долговечность, плодовитость, молочность. Содержатся в племзаводе «Мстиславский» Могилевского района. Верховые породы, разводимые в Беларуси Тракененская порода – выведена в конце 18 – первой половине 19 века в тракененском конном заводе, основанном в 1732 году на территории бывшей Восточной Пруссии. Сформирована в процессе скрещивания местных немецких, литовских, датских, мекленбургских кобыл с чистокровными верховыми, арабскими, туркменскими, испанскими и донскими жеребцами. Помесей желательного типа разводили «в себе», а так же скрещивали с производителями исходных пород: чаще с английскими чистокровными верховыми, реже с арабскими и туркменскими. Целенаправленная племенная работа с породой велась с применением умеренного инбридинга. Поначалу цель выведения состояла в поставке лошадей в придворные конюшни, главным образом, для экипажной службы и в меньшей мере под седло. Потом направление работ поменялось – выращивали жеребцов для улучшения крестьянского коневодства. После опять менялось направление работы. Лошади тракененской породы отличаются крупным ростом, массивностью, сухостью конституции, благородством и нарядностью внешних форм, легкими движениями, способностью хорошо прыгать через препятствия. Ценны для современных классических видов конного спорта. По комплексу признаков, обеспечивающих высокую спортивную работоспособность во всех классических видах конного спорта, тракены принадлежат к одной из лучших пород в мире. Масть преимущественно темная, вороная, краповая, гнедая, бурая, темно-рыжая, рыже-серая. Широко известны лошади этой породы в конном спорте. Основная цель разведения лошадей этой породы – производство высококлассной спортивной лошади, соответствующей требованиям современных классических видов конного спорта и экспорта в зарубежные страны. Разводят в ГКЗ им. Доватора Минской области. Русская рысистая – принадлежит к породам рысистого направления, легкоупряжным. Наиболее распространена в СНГ, как улучшающая порода. Резвее орловских, на них чаще выступают в международных соревнованиях. В истории ее выведения выделяют три этапа: 1 период – 90-е годы 20 столетия (1914 год) характеризовался массовым скрещиванием орловских кобыл с американскими рысаками; 2 период – с 1914 по 1927 года. Ввоз американских рысаков прекратился. В этот период широко применяли скрещивание помесей между собой и обратное скрещивание помесей с жеребцами орловской породы; 3 период – с 1927 года по 1949 год. Помесей американо-орловских желательного типа разводили «в себе», применяли обратное скрещивание их с орловскими рысаками, а также улучшенное кормление и содержание. Отбор вели по резвости при сохранении типа легкоупряжной рослой лошади. В качестве породы утверждена в 1949 году. Крупные, с хорошо развитыми мышцами, прочным костяком, крепкой конституцией. Конечности характеризуются прочным сухожильносвязочным аппаратом Масть преимущественно гнедая, вороная, рыже-серая и рыжая. Лошади скороспелые, рост их заканчивается к 4 годам. Рекордную резвость показывают в возрасте 5-6 лет и старше. Экстерьерные недостатки – размет передних и саблистость задних конечностей, укороченность и свислость крупа, плодовитость ниже, чем у орловских. Совершенствуют в направлении улучшения резвости, скороспелости и плодовитости. Используют американских жеребцов при улучшении. 3. Воспроизводство лошадей Воспроизводство позволяет совершенствовать поголовье, довести структуру табуна до экономически обоснованных размеров и увеличить поставку животных на племенные цели, для убоя на мясо, для спорта, а так же и на экспорт, что повышает эффективность отрасли. От каждой кобылы пригодной к расплоду, ежегодно необходимо получать по одному жеребенку. Половая охота - это состояние кобылы, при котором она проявляет половое влечение, подпускает к себе жеребца и в большинстве случаев способна к зажереблению. Обусловливают и стимулируют охоту гормоны гипофиза и созревающего фолликула. Охота у кобыл длится 5-7 суток с колебаниями от 1-2 до 14-16 суток. Овуляция слабо зависит от начала охоты. Поэтому трудно выбрать оптимальный срок осеменения, отсюда возможны прохолосты. На длительности охоты сказываются климат, условия кормления, содержания, использования кобыл, их возраст и индивидуальные особенности. Слабо выражена половая охота в феврале-марте, наиболее ярко в июле. Удлиняется в неблагополучных условиях содержания. С возрастом сохраняется ее длительность, но с менее выраженными признаками. Устанавливают кобыл в охоте по состоянию наружных половых органов и ее поведению. Кобыла в состоянии охоты часто ржет, стремится к жеребцу, допускает садку. У нее набухают наружные половые органы, появляются белые истечения, снижается аппетит, повышается температура тела, ускоряется утомляемость. В племенных хозяйствах для выявления состояния половой охоты используют жеребцов-пробников, малоценных в племенном отношении жеребцов. Выявлять в охоте начинают: холостых, абортировавших и молодых кобыл – с начала случного сезона, выжеребившихся – с 5-6 дня после выжеребки, ежедневно. Случку начинают со 2-го дня охоты. Повторяют случку через 24-36-48 часов. Если охота к 12 дню не прекращается, то кобылу следует отправить на ветеринарное обследование. Повторную выборку в охоте проводят спустя 1516 дней после предыдущей охоты или через 8-10 дней после последней случки и выявляют в охоте через день до наступления следующей охоты или выявления жеребости. После выжеребки кобыла приходит обычно в охоту на 6-10 день с колебаниями от 5 до15 суток. Первая охота после выжеребки более сильная, короче, а случка в это время продуктивнее. При заболевании половых органов охота может удлиняться до 14-16 дней. Удлиняет охоту неполноценное кормление и плохие условия содержания. Овуляция происходит или в левом или в правом яичнике. Чаще в левом. Правый развивается с отставанием. И только к 9-10 летнему возрасту по числу овуляций яичники сравниваются. К старости снова в функционировании отстает правый яичник. Функциональное состояние яичников можно определить ректально. Воронка яйцевода у кобыл плотно прилегает к яичнику, поэтому в яйцевод при овуляции попадает и яйцеклетка и фолликулярная жидкость. Способна к оплодотворению яйцеклетка в течение 5-6 часов после овуляции, спермии в половых органах кобылы жизнеспособны 48 часов. Оплодотворение происходит в верхней части яйцевода. К концу 6 суток – опускается зигота в матку. Ворсинки хориона у кобыл поздно соединяются со слизистой матки. Процесс имплантации ступенчатый, длится от 8 до 14-ти недель, т. е. 6 недель. Плод кобылы менее прочно, чем плод крупного рогатого скота связан с маткой. Поэтому у лошади чаще бывают выкидыши, не задерживается почти послед, т. к. ворсинки хориона при рождении жеребенка просто вытягиваются из крипт (углублений слизистой матки) не вызывая ее повреждений и разрыва кровеносных сосудов. Плацента эпителиохориальная. В матке зигота может мигрировать, из левого рога переместиться в правый. Так, около 60 % овуляций происходит в левом яичнике, в 65 % беременностей развивается в правом роге. Надо отметить, что левый рог матки по развитию уступает правому. Если кобыла не оплодотворилась, то через 10-16 дней после осеменения или случки охота повторяется. Таким образом, продолжительность полового цикла – 20-23 дня (12-33 дня). Зависит от индивидуальных особенностей, состояния здоровья, возраста, влияет климат, кормление, степень рабочей нагрузки. Первые половые циклы у молодых кобыл часто протекают без овуляции, а так же и у полновозрастных кобыл, но при нарушении условий содержания, кормления. В течение года у кобыл, содержащихся в конюшнях, проходят несколько половых циклов. Наиболее ярко они проявляются в мае-июле. Случку планируют с таким расчетом, чтобы выжеребка была весной, т. к. жеребята будут более развитыми к осени, кобылу можно использовать на весенних полевых работах, да и молодняка крепче. Половая зрелость у лошадей наступает в 1,5 года (1-2 года), а заканчивается развитие организма к 3-5 годам. На этот возраст влияет порода, особенности кормления, содержания, развитие молодняка. Более позднеспелы животные аборигенных пород (2,5-3 года). Лошади заводских пород, наоборот, скороспелые. В случку же молодняк пускают позднее, с 3летнего возраста, а в конных заводах жеребцов рысистых и верховых пород в случке используют с 4-5 лет. Продолжительность племенного использования связана с физиологическим состоянием, качеством потомства, породой, кормлением и содержанием. В среднем длится 18-20 лет для рысистых и верховых лошадей, 15-16 – для тяжеловозов, а отдельных жеребцов используют до 30 лет, кобыл – до 25. Позднеспелые дольше используются. Плодовитость кобыл обусловлена их генотипом, физиологическим состоянием, условиями кормления, содержания, интенсивностью тренинга, возрастом и др. Встречается врожденное бесплодие (гермафродиты) старческое, алиментарное, эксплуатационное, симптоматическое (вследствие заболеваний вагинитами, эндометритами, метритами), искусственное. Воспроизводительная способность жеребца характеризуется количеством оплодотворенных кобыл и числом жеребят, полученных от него. Важным показателем воспроизводительной способности является качество спермы и объем эякулята. Сперму оценивают по объему, цвету, запаху, подвижности и концентрации сперматозоидов. Проверяют сперму перед началом случного сезона, получая 3 дня подряд по 1 эякуляту в день. По качеству 3-го эякулята судят о качестве спермы. Объем эякулята у жеребцов в среднем 70 мл (15-200). Концентрация спермиев – 200-400 млн. За случной сезон концентрация спермиев может снизится на половину, цвет нормальной спермы – молочный, с сероватым оттенком, без запаха. В случную компанию качество спермы проверяют ежемесячно. Воспроизводительные качества определяются генотипом, типом нервной деятельности, возрастом, уровнем кормления, содержания, климатом, режимом полового использования. Сперму можно разбавлять в 3-5 раза. Длительность хранения неразбавленной спермы – 30 минут, а подвижность спермиев в ней прекращается через 3-4 часа. Спермой одного жеребца за сезон осеменяют 250-300 кобыл, а одним эякулятом 3-4, а если ее разбавить – то до 20. Разбавляют в 4 раза. Осеменяют свежеполученной неразбавленной спермой при подвижности не ниже 5 баллов, концентрации – не менее 150 млн. в 1 мл. Можно разбавлять в соотношении 1 : 3 и использовать при подвижности не ниже 5 баллов и концентрации – не менее 40 млн. в 1 мл вводя каждой кобыле 20-30 мл неразбавленной или разбавленной спермы. В дозе спермы для осеменения – не менее 3 млрд. сперматозоидов. Жеребцов-производителей размещают в отдельных конюшнях, оборудованных безопасным проходом в случной манеж. В этой же конюшне содержат и пробников. Площадь денника – не менее 16 м2, пол глинобитный. Животных ежедневно чистят, в теплое время купают или моют под душем. Не реже одного раза в 2 месяца им расчищают копыта, на период случной компании их расковывают. Подстилка – 5 кг соломы или 15 кг опилок в сутки. Чистка и уборка от навоза денников – ежедневная. Температура воздуха в конюшне не ниже 40 С. Ежедневно моцион. Верховых и упряжных – в виде проездки в упряжи или под седлом шагом и рысью на расстоянии 7-15 км. Тяжеловозов можно использовать на нетяжелых работах в течение 3-4 часа. Но в сильную жару, мороз на прогулку не выпускают. Способы случки: Ручная – наиболее распространенная в хозяйствах с конюшенным содержанием лошадей. Позволяет экономно использовать ценных производителей, получать от кобыл больше жеребят, чем при других видах (верховой, косячной). Проводят в манеже, главным образом, или в другом приспособленном помещении, с соблюдением тишины. Зад кобылы должен быть приподнят. Злым кобылам одевают случную шлейку, или на губу накладывают легкую закрутку. Варковая – применяется в хозяйствах с табунным содержанием лошадей. Позволяет использовать ценных производителей, не приспособленных к табунному содержанию, регулировать количество садок производителя в течение случного сезона в такой же степени, как и при ручной случке. При этом косяк загоняют в варок (загон, баз), туда же пускают и жеребца. Он сам находит кобыл в охоте, покрывает их. После случки с одной-двумя кобылами жеребца выводят и в конюшню, косяк – на пастбище. Если жеребец несколько дней подряд кроет лишь одну кобылу, а на других ноль внимания – ее из табуна убирают. В загон можно запускать и пробника, если он вазэктомирован. Маток в охоте выделяют в отдельный баз и к ним подпускают жеребца. Раз в неделю жеребцу дают отдых При варковой случке зажеребляемость 85-100 %. Косячная случка – применяется в табунном коневодстве. На период случной компании табуны кобыл разделяют на косяки – группы по 20-25 маток. В каждый косяк - жеребца и содержат в нем весь случной период. Оплодотворяемость – 95-100 %. Таблица 1. Нормы нагрузки на жеребца Число садок, Способ Число осеменений Возраст жеребцов осеменения кобыл в день за сезон полновозрастные (4-12 лет) 35-40 1-2 175 Ручная случка молодые и старые 15-20 1 75 полновозрастные 25-35 1-2 175 Верховая случка молодые и старые 15-20 1 75 полновозрастные 20-25 Косячная случка молодые и старые 12-15 - Искусственное осеменение полновозрастные не менее 150 1 - Жеребость кобыл – определяют ректально, а так же лабораторным путем, путем определения концентрации в крови кобыл ЛГ и ФОГ. У нежеребых ЛГ – 2,55 мг/мл, понижалась в анэстральный период до 0,85 мг/мл. на ранних стадиях жеребости (до 30 дней после оплодотв.) содержание ЛГ – 9-10 мг/мл, при более поздней беременности. ЛГ увеличивается до 75 мг/мл к 65-90 днем беременности. Признаком жеребости является прекращение течки, и поведение кобылы, которая во время пробы «отбивает» жеребца, не допуская его к себе. Через 30-45 дней после осеменения кобылу проверяют ректально, т. к. по внешним признакам в первые 4-5 месяцев определить жеребость невозможно. На 7-8 месяце определить беременность можно уже по нарушенному виду или прощупыванием плода через прямую кишку, а так же по движению плода, которое более заметно утром, натощак, сразу после приема кобылой холодной воды. Наблюдают движение плода, располагаясь с левой стороны туловища спиной к голове кобылы, положив левую руку на спину лошади, а правой слегка нажимают немного вперед и кверху от вымени. При этом через некоторое время чувствуется движение плода. Продолжительность жеребости 11 месяцев (335 дней от 310 до 370). Бывает 400-412 дней. Влияют на ее длительность условия кормления и содержания, генотип отца и матери, линейная принадлежность, степень родства и возраст, конституционные особенности, состояние здоровья, сезон случки, порода, пол приплода. Беременность жеребчиками длится дольше на 1-2 дня, двойнями раньше на 10 дней. У кобыл аборигенных пород жеребость длится дольше, чем у культурных. При неблагоприятных условиях кормления и содержания удлиняется жеребость, при полноценном кормлении – сокращается. У молодых она короче. Сказываются индивидуальные особенности. До 6-ти месячного возраста плод занимает поперечное положение. К 7-8 месячному возрасту – меняет на продольное. Зародышевый период длится 45 дней, предплодный – до 70-го, плодный до 335 дня. Формирование органов у плода происходит в первые 3-4 месяца эмбрионального развития. При скармливании заплесневелых кормов, обледенелой травы, ядовитых растений, пастьбе на холоде, тяжелой работе, резких поворотах и ушибах, испуге, гельминтах и др. заболеваниях – возможен аборт. Причинами аборта могут быть аномалии в половых органах, наследственная предрасположенность, несовместимость группы крови, нарушение числа хромосом в кариотипе эмбриона (моносомия, трисомия, триплоидия). Причины инфекционных абортов – паратиф, сальмонеллез, бруцеллез, трихомоноз, контагиозный метрит. Выжеребка кобыл Дату выжеребки высчитывают по календарю жеребости с вычетом от 12 месяцев 1 месяца и прибавлением к дате последней случки 3-5 дней. Выжеребка проходит в деннике, где и содержится кобыла. Потом денник чистят, дезинфицируют и чистую солому добавляют. В помещении должно быть тихо, слабое освещение. За несколько дней до выжеребки увеличивается вымя, становится округлым, соски упругие, направлены в стороны. Перед самой выжеребкой из сосков появляются капли молозива, расслабляются связки таза, из влагалища выделяется слизь. У некоторых кобыл может наблюдаться отек живота, бедер и конечностей, особенно если не было моциона. Кобыла беспокоится, переступает с места на место, часто ложится и встает. Надо следить, чтобы она не легла задом вплотную к стене или перегородке. Нельзя привязывать ее. Потуги повторяются через 2-3 минуты, продолжаются каждая 1-1,5 минут. Постепенно появляется из матки и выходит во влагалище плодный пузырь. Кобыла при потугах оглядывается на живот, потеет, беспокоится. Затем начинаются схватки, под их давлением лопается плодный пузырь, вытекает жидкость, смачивая влагалище. Появляются передние ножки, затем голова плода, лежащая на конечностях. Если плод идет задом, то появляются конечности пятками вверх и хвост между ними. Это предлежание опаснее для жеребенка, так как пережимается пупочный канатик плодом и костями таза, может наступить удушье жеребенка. Профилактика - помощь при родах путем вытягивания плода. Выжеребка в норме длится 10-30 минут. Если плодная оболочка не лопнула, ее разрывают. Обрывают пуповину на расстоянии 8-10 см от живота после прекращения ее пульсации, а это спустя 5-10 минут после родов. Очищают нос, рот жеребенка от слизи, вытираю его, дают облизать кобыле. Массаж полезен, усиливает деятельность органов дыхания, кровообращение. Жеребенка подтягивают к голове, но располагают не впереди кобылы, так как при вставании (если она лежит) она может травмировать жеребенка. Через 10-30 минут отделяется послед. Если прошло с момента выжеребки 2 часа и более, а послед не вышел - то лошадь следует показать ветврачу. Через 1-1,5 часа жеребята встают и ищут вымя. После рождения жеребенка кобыле дают воду – сразу немного, несколько глотков, а спустя 23 часа – поят и дают 2-3 кг сена. Количество концентратов в первые 2-3 дня ограничивают, доводя до нормы к 7-8 дню. Дают болтушку из 2,5 кг концентратов раз в сутки и хорошее злаковое сено. 4. Молочная и мясная продуктивность лошадей. Химический состав молока кобыл. В молоке кобыл содержится примерно 2 % белка. Казеин кобыльего молока выпадает в виде очень мелких хлопьев, практически не меняющих консистенцию жидкости. В молоке кобыл содержится больше в три раза альбумина, чем в коровьем, поэтому кобылье молоко считается альбуминовым, а коровье казеиновым. Казеин молока кобыл хорошо растворяется в воде, а коровий практически не растворяется в воде. Жира в кобыльем молоке содержится 1,2-2,8 %, жировые шарики очень мелкие, молоко это никогда не отстаивается, не дает сливок, не сбивается. Йодное число жира кобыльего молока 90-100, а коровьего 25-40 единиц, т. е. этот жир богат непредельными жирными кислотами. Поэтому он плавится при более низкой температуре (20-24оС), а коровье при (26-34 оС). Жир кобыльего молока быстро окисляется, но обладает бактерицидными свойствами. В нем приостанавливается развитие туберкулезной палочки, в то время как в коровьем оно идет интенсивно. Лактозы в молоке кобыл больше в 1,5 раза, чем в коровьем. Лактоза состоит из глюкозы и галактозы. Содержание Са и Р в молоке 2:1. В кобыльем молоке содержится витамин С, его в 5-10 раз больше, чем в коровьем. В первых порциях молозива содержится 32 % белка, а через 12 часов выжеребки остается 4-4,3%, и спустя еще 12 часов 3,4-3,6 % , на таком уровне оно содержится до 5-го дня. С 6-го по 10-15 дни количество белка понижается до 3 %, а после снижается до обычного уровня. Через час после выжеребки содержание лактозы в молозиве составляет 2,9-3,4 %, к 15-20 дню доходит до 6 %, а через 1-3 месяца – 7%. Варьирует и содержание жира в период лактации. Через 1 час после выжеребки его концентрация составляет примерно 6 %. В первые сутки молозиво кобыл темного цвета с зеленоватым оттенком. Кислотность 20-98о Т. На 4-5 дни после выжеребки цвет молока нормальный, белый, о кислотность 6-8 Т. Молочная продуктивность кобыл, методы учета Индивидуальная изменчивость молочной продуктивности лошадей высока – доходит до 7 тысяч кг в первые 3-4 месяца лактации. Надой поначалу стабилен, затем постепенно снижается. По месяцам лактации составляет к уровню первого месяца 95-99 %, 3-й – 90-94; 4 – 85-90 %; 5-й – 70-80 %; 6-й – 40-50; 7-й – 30-35 %; 8-й – 5-15 %. Длительность лактации 201-230 дней. Обильномолочные кобылы, как правило, широкотелы, сухой конституции, с живым темпераментом. Оценивают молочную продуктивность по валовому удою, индексу молочности (делением валового удоя на живую массу кобылы через месяц после выжеребки). Можно определять молочность кобыл по фактическому удою за 105 дней лактации, по суточному удою на 2-3 месяца лактации. Интенсивность молокообразования у кобыл в течение суток практически одинакова, определяется по формуле: Уф х 24 Ус = t где Ус – суточный удой кобылы, кг; Уф – количество молока, фактически полученное за учетное время; t – время, в течение которого получено молоко; 24 – часы в сутках. Молочную породность кобыл можно определить по приросту живой массы жеребят. На 1 кг прироста в первый месяц жизни требуется 10 кг молока. В последующие 5 месяцев жизни молочную продуктивность определяют путем деления количества молока за первый месяц лактации на коэффициент 0,216; выражающий долю удоя кобылы за второй месяц после выжеребки в общем удое ее за 5 месяцев. Косвенно о молочной продуктивности кобыл можно судить по живой массе подсосных жеребят в месячном возрасте. За первый месяц подсоса живая масса жеребенка удваивается. Таким образом, отношение живой массы месячного жеребенка к массе при рождении может служить показателем молочности кобыл. Наиболее точно молочную продуктивность определяют путем проведения контрольных доек круглосуточных. При этом совмещается попеременное выдаивание правых и левых долей вымени с подсосом жеребенка. Контрольное доение проводят 2 раза в месяц, в течение двух смежных суток. Доение кобыл. Вымя кобылы разделено на две половины соединительнотканной перегородкой, являющейся одновременно и подвешивающей связкой. Каждая из половин имеет переднюю и заднюю долю, каждая доля свой выводной проток. Встречаются кобылы с тремя долями. Но это нежелательно, т. к. меняется тогда требования к режиму доения. Обхват вымени составляет у основания 34-72 см, глубина 10-15, длина по боковой линии – 26-30 см, длина сосков 3-5 см, обхват сосков у основания 9-12, расстояние между сосками 3-7,5 см. Масса вымени лактирующей кобылы в среднем 1300-3000 г, сухостойной – 300-500 г, емкость – 1,5-2,5 л., общий объем молочных ходов в 9-10 раз больше, чем объем сосковой и надсосковой цистерн. Вымя богато железистой тканью. Жеребенок сосет молоко 50-60 раз в сутки, тем самым стимулируя систему молокообразования и молоковыведения. Если молоко не выдаивать, то синтез его замедляется. Кобыл степных пород следует доить через каждые 2-3 часа, рысистых, верховых и тяжелоупряжных через 1,5-2 часа, т. к. у них менее емкое вымя. С 2-3 месяцев лактации молочность снижается, поэтому интервал между дойками увеличивается до 3-3,5 часа, к концу лактации – до 4-5 часов. При выдаивании сначала выводится немного молока, то, что находится в цистернах. А это 80-120 мл, затем пауза – 10-40 секунд молоко не выделяется. В это время активизируются гладкие мышцы, окружающие молочные ходы. Сокращаясь, они выдавливают молоко из молочных ходов, и этот процесс длится 60-90 секунд. Спустя 1-2 минуты сокращение мышц прекращается. Если не успели за это время выдоить, значит нужно ожидать до следующего раза. Кратность доения – вначале 1-2 раза в сутки, к 25-40 дню доводят до 56 раз. Есть доильные установки. Для стимулирования молокоотдачи к кобыле можно подпускать специально обученного «дежурного» жеребенка. Он «присасывает» молоко, вызывает рефлекс молокоотдачи. После этого легко доить. Используют двухрежимный доильный аппарат ДДА – 2. Достоинство его в возможности автоматической перестройки режимов работы с учетом специфики процесса молокоотдачи. До наступления процесса молокоотдачи аппарат работает с тактом отдыха. С началом обильного выделения молока аппарат автоматически переключается на непрерывный отсос, выводя основное количество молока за 20-25 секунд. Аппаратом также оборудуют специальную доильную установку ДДЧ – 2 и «Цепочка». На ДДЧ – 2 можно подоить за 1 час 50-60 кобыл. Установка «Цепочка» включает доильную площадку с 10 стойлами, распределительный бокс, смонтированный на недвижимой тележке. Удой при таком доении кобыл увеличивается на 20-25 %. Выращивание жеребят. При получении молока жеребят до 20-30 дневного возраста содержат без ограничений в подсосе. Через месяц после выжеребки кобыл начинают доить. В первые дни доят два раза в сутки, затем через каждые 2-3 дня прибавляют одно доение. С начала доения жеребят отделяют от кобыл на дневное время. На сезонных фермах, где кобыл только выпасают и не подкармливают, жеребят с ними содержат 16 часов в сутки. На фермах, хорошо обеспеченных кормами, жеребят можно отделять от кобыл до 18 часов в сутки. Их подкармливают в это время концентратами, сочными и другими кормами. Выдают обрат по 4-5 кг в сутки. Кормление и раздой кобыл. В молочном коневодстве приняты две системы содержания лошадей: табунная и конюшенно-пастбищная. В условиях табунного содержания основной корм для кобыл – трава естественных пастбищ. На зимний сезон запасают сено и другие корма. При конюшенно-пастбищном содержании кобыл обеспечивают кормами по зоотехническим нормам. Проводят две контрольные дойки и по их результатам корректируют рацион кобыл. Раздой – один из эффективных методов повышения молочной продуктивности кобыл. В его основу положено полноценное кормление при интенсивном доении. Начинают раздой через 25-30 дней после выжеребки. Машинное доение проводят 9 раз в сутки, с интервалом 2 часа, при ручном – 7 раз с интервалом 2,5 часа (в первой половине лактации). Проводят «поддои», т. е. дополнительные дойки сразу же после окончания доения всей группы кобыл. При машинном доении кобылы отдают все молоко сразу, и поддои проводить не следует. Кобыл, прибавляющих или удерживающих удои на одном уровне, но снижающих упитанность, переводят в группу с более высоким уровнем кормления, а чрезмерно повышающих упитанность и снижающих удой – в группу с пониженным уровнем кормления. Кумысоделие. Кумыс – продукт, полученный путем сквашивания кобыльего молока специальными заквасками, в состав которых входят молочнокислые бактерии и молочные дрожжи. В кумысе происходит молочнокислое и спиртовое брожение, конечные продукты которого – молочная кислота, спирт и СО2. Питательная среда – молочный сахар. Содержание лактозы в кумысе зависит от технологии его приготовления и колеблется от 0 до 3,2 %. Жир не расщепляется. Белки переводятся в низкомолекулярные азотистые соединения. Увеличивается содержание пептонов и свободных аминокислот. Количество сухого вещества снижается, в молоке его 10-11,4 %, в кумысе – 6,2-8,6 %. Используют различные естественные закваски, состоящие из смеси пшеничной муки, меда и пивных дрожжей или пшена, солода и меда. Используют в качестве закваски Катык (айран) – национальный молочнокислый продукт из коровьего молока. Практикуют катык с измельченным зерном ячменя, используют также в качестве закваски свежеприготовленный крепкий кумыс. Казахи и киргизы применяют часто кор – белковый осадок, откладывающийся на стенках мешков (турсунов, саб), в которых готовится кумыс. Осенью мешки с кором просушивают и хранят до весны. Весной наливают в них небольшими порциями свежее молоко. Кор хорошо сохраняется три года. Известны 2 способа приготовления кумыса: 1 – с выдержкой 2-3 суток; 2 – ускоренный, с выдержкой 1-1,5 суток. Кумыс хранят не более 2 суток при 6оС, не более. Кумыс может быть слабым, средним и крепким. Чем больше кумыс в процессе приготовления перемешивают, тем лучше, качественнее, крепче получается кумыс. Мясная продуктивность лошадей. В 1830 году в Дании принят закон, разрешающий убивать лошадей на мясо, в 1854 году – в Австрии, 1866 – во Франции, 1867 – в России, 1889 – в Англии. Французские терапевты рекомендовали конину сырую для лечения туберкулеза (гиппосомотерапии), основывая это содержанием в конине особых веществ, способных нейтрализовать токсины туберкулезной палочки. Конина – незаменимый компонент высших сортов колбас. Спрос на мясных лошадей, мороженную и охлажденную конину возрастает на мировом рынке. Употребляют в пищу конину во Франции, Бельгии, Голландии, Швеции, Норвегии, Финляндии, Швейцарии, Венгрии, Чехии, Словакии, Турции, Дании, Италии, Японии и др. В конском мясе содержатся полноценные белки, жиры, витамины, Fe, Со, йод, Cu, Р, Са. В мясе взрослых белка больше, чем у молодняка, но в нем больше и соединительной ткани, поэтому оно грубее мяса молодняка. Концентрация органического вещества в конине зависит от возраста, упитанности, части туши (табл. 2). Таблица 2. Химический состав и энергетическая ценность конины без костей Часть туши Филей, окорок, кострец, огузок (I сорт) Шея, грудинка, лопатка (II сорт) 11 последних ребер (с 7-17) и брюшная стенка Влага Жир Белок Зола Энергетическая ценность 1 кг, МДж 71,8 7,6 18,2 0,85 6,08 67,8 11,6 18,1 1,06 7,62 37,8 47,3 13,2 0,08 20,68 Мясо взрослых лошадей темнее говядины, т. к. в нем больше гемоглобина, мясо жеребят светлее телятины. Мясо взрослых лошадей с более выраженным ароматом, чем молодняка. Вкус конины сладковатый, т. к. в нем много гликогена. Мясо работавших лошадей бедно жировыми отложениями, если животное не откормлено. Оно крупноволокнистое, с сильно развитой соединительной тканью. Особенно богаты соединительной тканью пластинчатые мышцы реберной, лопаточно-плечевой и шейной частей туши. Мясо, полученное при убое худых лошадей, при варке неприятно пахнет, бульон пенится, мясо жесткое и после варки. Жир лошадей диетический, т. к. богат непредельными жирными кислотами. В конине мало холестерина. Энергетическая ценность конины обусловлена возрастом и упитанностью лошадей и составляет для животных вышесредней упитанности 5,71 мДж, нижесредней – 3,95. В массу туши, кроме мяса на костях, входят почки и околопочечный жир, без хвоста. Убойный выход у лошадей средней упитанности 48-54 %, высший – 58-62 %, не стандарт – 44-48 %. Общий выход мяса и сала в туше 80-82 %, костей 18 % (14-23 %). Лекция № 15 Тема: «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ЯИЦ» 1. 2. 3. 4. Народнохозяйственное значение птицеводства. Биологические особенности и продуктивные качества птицы. Технология производства пищевых яиц. Технология производства цыплят-бройлеров. Литература: Основная: 1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с. Дополнительная: 1. Василюк, Я.В., Балобин, Б.В. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений / Я.В. Василюк, Б.В. Балобин. - Мн.: Ураджай, 1995. – 315 с. 2. Василюк, Я.В. Птицеводство. Учебно-методическое пособие /Я.В. Василюк – Гродно, УО «ГГАУ», 2005. – 92 с. 3. Василюк, Я.В., Кравцевич, В.П. Птицеводство. Лабораторный практикум: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений / Я.В. Василюк, В.П. Кравцевич. – Гродно, 2005. – 215 с. 1. Народнохозяйственное значение птицеводства В увеличении производства продуктов животноводства важное значение предается птицеводству. Это объясняется с одной стороны высокой скороспелостью птицы, низкими затратами кормов и средств на производство продукции птицеводства, а с другой стороны – с высоким качеством птицеводческой продукции, способной удовлетворять разнообразные потребности людей. Основная задача птицеводства – производство высокопитательных диетических продуктов – яиц и мяса. Считается, что в общем объеме потребления мяса птицы должно составлять более 20 %. Физиологически обоснованной нормой потребления продуктов птицеводства считается 292 шт. яиц и 16,7 кг мяса птицы. В Беларуси производится 107 тысяч тонн мяса птицы и 3144 млн. яиц, в том числе 72 тысячи тонн мяса и 1922 млн. яиц в общественном секторе. В пищу человек обычно использует яйца кур, перепелов, цесарок. Яйца индюков, уток и гусей используют, главным образом, для вывода молодняка. Яйца уток, в частности, не используют в пищу по причине экономической нецелесообразности, традиций, сложившихся в Беларуси, а также в связи с запретом ветеринарной службы. Однако в отдельных странах ЮгоВосточной Азии утиные яйца широко используют в пищу. Надо отметить, что яйца птицы – один из полноценных продуктов питания. В них содержатся все необходимые для человека аминокислоты, притом в оптимальном соотношении. Это богатый источник витаминов, таких, например, как витамины группы А, D, В. Высокой пищевой ценностью характеризуется жир куриных яиц, особенно в связи с содержанием в нем большого количества линолевой кислоты и фосфолипидов. Куриные яйца являются сырьем для фармацевтической промышленности. Из них получают лизоцим, лецитин, авидин. Яйца используют также для производства иммуноглобулинов и ряда вакцин. Мясо бройлеров и индюшат относится к диетическим продуктам, богатым полноценными белками, биологически ценными жирами, рядом витаминов и минеральных веществ. Деликатесом является гусиная печень. В народном хозяйстве широко используется дополнительная продукция птицеводства (перо, пух, помет) и отходы промышленной переработки птицы, получаемые при инкубации яиц, при убое птицы. Пух и перо используют для изготовления подушек, перин, одеял, одежды, спальных мешков. Из гусиных пуховых шкурок шьют детские шубки, изготавливают ряд отделочных материалов для украшения женской одежды. Выделанную кожу с гусиных лапок используют для изготовления сумок и ремешков. Перья птицы применяют также для украшения и изготовления различных сувениров, а также оперения стрел, применяемых для стрельбы из лука. Отходы, получаемых при убое птицы и инкубации яиц используют для производства сухих животных кормов. Куриный пепсин применяют и медицине, а также при производстве сыра. Ценным органическим удобрением является куриный помет. Нынешнее птицеводство практически полностью переведено на промышленную основу. Основные принципы организации промышленной технологии производства птицеводческой продукции явились моделью при отработке технологии промышленного производства в других отраслях животноводства. Надо отметить, что промышленное птицеводство сконцентрировано преимущественно вокруг крупных городов и промышленных центров и это потому, что перевозка кормов на крупные птицефабрики обходится дешевле, чем транспортировка мяса птицы и яиц. 2. Биологические особенности и продуктивные качества птицы Из всех видов домашних животных птица характеризуется наиболее высокой интенсивностью роста, достигая убойных кондиций в раннем возрасте. Так, масса цыплят-бройлеров к возрасту 55 дней (возраст убоя) увеличивается в 45-50 раз, первоначальная масса уток, а их откорм на мясо заканчивают в возрасте 49 дней, увеличивается в 50-55 раз, масса гусят возрастает в 35-40 раз, индюшат в 60-65 раз. Птица отличается высокой оплатой корма приростом живой массы. На 1 кг прироста цыплят-бройлеров затрачивается 2,2-2,4 кг корма, утят – 2,93,3, гусят – 3,1-3,5 кг, индеек – 3-4 кг. У птицы в раннем возрасте наступает половая зрелость, которая определяется возрастом начала яйцекладки. У мясных кур ее начало проявляется в возрасте 140-150 дней, кур яичных пород – 220-230, уток – 160-180, гусей – 200-230, индеек – 200-210, перепелов – 35-40 дней. Птица отличается высокой плодовитостью. Так, от кур за год получают 220-250 яиц в среднем, от уток – 180, гусей – 80-100, индеек – 100-150, цесарок – 70-120, перепелов – 280-300. Птица характеризуется высокой интенсивностью течения обменных процессов. По уровню метаболизма куры в 3 раза превосходят свиней и в 5 раз – крупный рогатый скот. Высокая интенсивность обменных процессов обусловливает повышенную температуру тела птицы (41-43 0С) и высокую потребность в свежем воздухе. Надо отметить высокую адаптационную способность птицы. Благодаря этому птица распространилась по всему земному шару. Важной биологической особенностью птицы является способность откладывать неоплодотворенные яйца. Надо отметить и всеядность птицы, способной потреблять и использовать корма растительного и животного происхождения. Одной из важных биологических особенностей птицы является утеря инстинкта насиживания. Однако сельскохозяйственной птице присущи ряд негативных свойств и качеств. Это и высокая требовательность к качеству корма, значительный расход питательных веществ кормов на образование скорлупы и пера, на что затрачивается до 37 % энергии рациона. Молодняк птицы на начальных этапах жизни требователен к температуре воздуха, которая должна быть на уровне 28-32 0С. Определенные осложнения при разведении птицы связаны с ее повышенной нервной возбудимостью и предрасположенностью к стрессам. Сельскохозяйственную птицу (кур, перепелов, цесарок) разводят, главным образом, для получения пищевых яиц. На мясо выращивают цыплят-бройлеров, утят, гусей, голубей, индеек, цесарок, перепелов. От птицы получают также перо и пух. По продолжительности жизни птица существенно превосходит длительность ее хозяйственного использования. Так, куры могут жить до 30 лет, а используют их максимум 2-3 года. Продолжительность жизни уток достигает 50 лет, гуси доживают до 80 лет. 3. Технология производства пищевых яиц Принципиальная схема технологического процесса получения пищевых яиц включает содержание родительского и промышленного стада кур-несушек, а также выращивание ремонтного молодняка. Назначение родительского стада – производство инкубационных яиц для получения и выращивания ремонтного молодняка, используемого для замены несушек промышленного и родительского стад. Содержат курнесушек этого стада в клеточных батареях. В клетки в начале помещают петухов за 2-3 дня до посадки курочек с целью их освоения. Затем подсаживают 17 недельного возраста курочек, которых спустя 5 недель, то есть в возрасте 22 недели переводят в группу несушек. Соотношение петухов и курочек 1 : 10 в среднем. Кормление кур родительского стада проводится теми же комбикормами, что и несушек промышленного стада. Однако комбикорм дополнительно обогащают витаминами группы А, D, E, C, B. Условия содержания кур-несушек родительского стада аналогичны условиям содержания кур промышленного стада. Температура воздуха 16-18 0 С, содержание аммиака не более 15 мг/м3, сероводорода – 5 мг/м3, углекислого газа – 0,25 %. Аналогичен и световой режим. На яйценоскости кур сказывается световой режим. Применяют 3 режима освещения – дифференцированный, режим стабильно короткого дня и прерывистый. При дифференцированном режиме длительность светового дня постепенно снижается, а именно с 23 часа 30 минут в первую неделю до 17 ч во вторую, а с третьей еженедельно сокращает его на 30 минут, и к 18той неделе доводят до 9 часов. Режимом стабильно короткого дня предусматривается в первую неделю длительность освещения 23 часа 30 минут, во вторую 15 часов, а с третьей и до конца эксплуатации – 9 часов. При прерывистом режиме длительность светового дня в первую неделю снижают с начальных 8 часов 30 минут до 7 часов 30 минут, затем до 6 часов 30 минут во вторую неделю, а с третьей недели и до конца эксплуатации длительность освещения составляет 5 часов 30 минут. При этом чередуют освещенность с темнотой по режиму: 2 часа свет, 4 – темнота, затем 8 часов свет, 2 – темнота и, наконец, 1,5 часа свет и 6,5 часов темнота. Для восстановления яйценоскости и качества яиц применяют принудительную линьку кур родительского стада. Факторами, вызывающими принудительную линьку, являются содержание кур-несушек в течение 4 суток в темноте без корма и воды. Линька длится 55 суток. После линьки куры откладывают более крупные яйца, с более толстой скорлупой, из которых более высокий выход цыплят. Выращивание ремонтного молодняка. С суточного возраста ремонтных курочек и петушков выращивают раздельно, поскольку потребности в питательных веществах у них разные. Различается и интенсивность их роста, а также световой режим. Для выращивания одной курочки отбирают 1,5 суточных цыпленка. Ремонтных молодняк содержат в клеточных батареях в течение 17 недель до перевода в родительское стадо. Оптимальная температура воздуха для суточных цыплят составляет 33 0С, к недельному возрасту ее снижают до 28 0С, к 4-недельному до 24 0С, к 5 неделе – до 22 0С, а к 6-й – до 16-18 0С. Содержание вредных газов такое же, как и для кур родительского стада. Аналогичны и режимы освещения. Кормление ремонтного молодняка производят полнорационным комбикормом. Первые 4 дня скармливают нулевой рацион, т.е. комбикорм, состоящий на 50 % из кукурузы, 14 % пшеницы, 10 % из ячменя или овса, 12 % - СОМ, 14 % - соевый шрот. В этом комбикорме не содержится мел, ракушка, костная мука. В дальнейшем скармливают полнорационные комбикорма, содержащие необходимое количество минеральных веществ. Применяют 2-х или 3-х фазовую смену рациона. При двухфазовой смене рациона в комбикорме, скармливаемом ремонтным курочкам до 9недельного возраста, должно содержаться 20 % сырого протеина, а в последующем - 14 %. При трехфазовой смене рациона курочкам выдают с 1ой по 4-ую недели жизни комбикорм, содержащий 20 % протеина, с 5-ой по 13-ую - 17,5 %, а с 14-ой по 21-ую недели - 13,5 %. До 8-недельного возраста курочек кормят вволю, а затем ограничено. В возрасте 21 неделя молодняк переводят на рацион взрослых кур, в котором должно содержаться 18 % протеина, то есть его уровень повышают, поскольку в этом возрасте у курочек интенсивно начинают расти репродуктивные органы. С суточного до 4-недельного возраста молодняк кормят 4 раза в день, с 4-ой по 9-ую неделю 3 раза, а с 9-той до конца выращивания – 2 раза в день. Производство пищевых яиц. Для производства пищевых яиц используют гибридную птицу. Ее содержат в птичниках без выгулов, при строго контролируемом режиме внешних факторов и микроклимата. К числу интенсивных методов относится клеточное содержание курнесушек. Основные особенности клеточного содержания – это размещение птицы небольшими группами и относительное ограничение ее движения. При таком содержании облегчается наблюдения за птицей. Из клетки легче удалять ослабленную и низко продуктивную птицу. Ярусное расположение клеток повышает коэффициент использования помещений. При этом сокращается протяженность дорог, водопровода, канализации и других коммуникаций, сокращается площадь застройки птицеводческого предприятия. При ограниченном в движении содержании снижаются затраты кормов на 10-25 %. Применение сетчатых или решетчатых полов в клетках исключает необходимость в подстилке. Норма площади решетчатого пола в клетке - 400 см2 на одну несушку. Фронт кормления - 7 см (при свободном доступе к корму) и 10 см - при ограниченном. Фронт поения - 2 см или 4-5 голов на одну ниппельную или микрочашечную поилку. Оптимальная температура воздуха в птичнике для содержания курнесушек 16-18 0С, влажность 60-70 %. Повышенная влажность нежелательна, поскольку способствует развитию грибковых заболеваний и падежу птицы. Скорость движения воздуха 0,2-0,6 м/сек. в холодный и 0,3-1 м/сек. в теплый период года. Интенсивность воздухообмена 0,7 м3/час на 1 кг живой массы птицы зимой и 4 м3/час на 1 кг живой массы – летом. Уровень шума – не более 60 дБ. Предельно допустимая концентрация СО2 – 0,25 %, сероводорода – 5 мг/м3, аммиака – 15 мг/м3. Помещения периодически очищают от пыли, поскольку пыль вызывает раздражение слизистых оболочек птицы, является переносчиком заболеваний, снижает теплопроводность калориферов на 40-60 %, загрязняет оперение и кожу птицы, вызывая ее излишнее беспокойство и зуд. На яйценоскости кур заметно сказывается освещение, причем в большей мере его длительность, чем интенсивность. Оптимальная интенсивность – 20-30 лк, на уровне кормушек – 10-20 лк. Цвет света не столь важен, поскольку не влияет на продуктивность, но при синем цвете куры ведут себя спокойнее, как в темноте и их легко отлавливать. При красном – предупреждается каннибализм. Применяются различные режимы освещения – дифференцированный, стабильный и прерывистый. Кормление производят сухими полнорационными комбикормами по трех, двух или однофазному режиму. При трехфазном кормлении несушкам с 22-ой по 43-ую недели эксплуатации выдают полнорационный комбикорм, содержащий 17 % протеина и 1130 кДж обменной энергии. С 44-ой по 60-ую неделю рост птицы заканчивается. Поэтому ей в этот период скармливают рацион, содержащий меньше сырого протеина, а именно 16 % и 1130 кДж обменной энергии. В третью фазу, а это старше 6-недельного возраста, применяют комбикорм с содержанием 14 % сырого протеина и 1050 кДж обменной энергии. При двухфазовом кормлении курам с 22-ой по 47-ую неделю эксплуатации выдают комбикорм, содержащей 17 % сырого протеина и 1130 кДж обменной энергии, а во вторую фазу (с 4-ой недели и старше) - 16 % сырого протеина и 1088 кДж обменной энергии. При однофазовом кормлении на всем протяжении эксплуатации курнесушек применяют низко протеиновый рацион, с содержанием в комбикорме 14 % сырого протеина. Полноценность кормления контролируют по уровню продуктивности, живой массе, суточному потреблению корма, состоянию скорлупы и категорийности яиц. О полноценности кормления можно судить также по состоянию помета, его консистенции и цвету. При полноценном кормлении у здоровой птицы помет плотный, темного цвета с легким белым налетом мочевой кислоты. Если в корме много углеводов то помет тестообразной консистенции, желтого цвета. Жидкий помет с большим количеством белого налета свидетельствует о излишке белка в рационе. Кур промышленного стада используют в течение первого года продуктивности, а затем выьраковывают. В период эксплуатации кур к ним не подсаживают других взамен несушек, досрочно выбывших из стада. Это делается во избежание стресса. Хорошей несушке свойственен подвижный темперамент, хороший аппетит, сухое плотное, матовое оперение, хорошо пигментированные гребень, сережки, клюв, плюсны. У хорошей несушки живот большой и мягкий, а расстояние между лонными костями не менее 4 см. Согласно ГОСТу яйца в зависимости от срока хранения подразделяют на диетические и столовые. К диетическим относят яйца, срок хранения которых не превышает 7 суток, не считая дня кладки. Столовые – яйца, срок хранения которых не более 25 суток или хранившиеся в холодильнике до 120 дней. В зависимости от массы яйца делят на 3 категории. К отборным относят яйца с массой 65 граммов, первой категории не менее 55 граммов, второй не менее 45 граммов. 4. Технология производства цыплят-бройлеров. Бройлером называют быстро растущего гибридного мясного цыпленка, характеризующегося нежным мясом, эластичной и гладкой кожей и мягкими хрящами грудной кости. Мясо цыплят-бройлеров отличается высоким содержанием белка, составляющим 22 %, в то время как в говядине белка содержится 18 %, баранине – 17-18 %, а в свинине – только 14 %. Заметно уступает мясу других видов сельскохозяйственных животных мясо бройлеров по содержанию жира, которого содержится примерно 5 - 10%. Развитию бройлерного производства способствует интенсивный рост цыплят, высокая оплата корма приростом живой массы, быстрая окупаемость капиталовложений, технологичность отрасли, высокая рентабельность производства, а также повышенный спрос населения на диетическое мясо. Сдерживающим фактором бройлерного производства является высокая стоимость и дефицит белковых кормов. Для производства бройлеров используют гибридную птицу, преимущественно четырехлинейную, полученную путем скрещивания исходных гибридных родительских форм. В свою очередь, материнские и отцовские родительские формы получают путем скрещивания сочетающихся линий чистопородной птицы, поголовье которых завозят из племенных птицеводческих заводов. Родительские формы получают в специализированных птицеводческих хозяйствах, называемых репродукторами первого порядка. Производимое здесь гибридное яйцо отцовской и материнской форм передается в предприятия другого типа – репродукторы второго порядка. В репродукторах второго порядка полученные яйца инкубируют и выращивают ремонтный молодняк исходных родительских форм. Выращенную до взрослого состояния птицу родительских форм скрещивают между собой, а из полученных яиц выводят гибридных четырехлинейных цыплят, которых направляют в цеха по выращиванию бройлеров. Таким образом, при производстве бройлеров необходимо иметь стада чистопородной птицы, а также родительские стада двулинейных отцовских и материнских форм. Содержание птицы родительского стада. Кур родительского стада в бройлерном производстве содержат на глубокой подстилке с плотностью посадки 4-5 голов на 1 м2. Фронт кормления – 15 см, поения 5 см. Вместе с курами содержат петухов при половом соотношении 1 : 9-10. В секциях для содержания кур с петухами оборудуют гнезда для кладки яиц. Поскольку мясные куры более склонны к ожирению, то их кормят лимитированно, то есть ограничивают в корме. В сутки выдают в расчете на каждую несушку по 150-160 г комбикорма. В комбикорме для кур первого периода эксплуатации (от 24 до 49 недель) содержится 1130 кДж обменной энергии и 16 % протеина. На заключительной стадии (с возраста 50 недель до 58) содержание обменной энергии уменьшают до 1109 кДж, а протеина – до 14 %. Световой режим для несушек родительского стада отличается от режима, применяемого при выращивании молодняка. Он более длительный, возрастает с 8 часов (в начале эксплуатации) до 18 часов к окончанию периода эксплуатации. Мясных кур-несушек используют 34 недели. К концу этого срока их яйценоскость снижается до 30 %. Однако срок эксплуатации несушек можно удлинить, подвергнув их принудительной линьке. Выращивание ремонтного молодняка. Ремонтный молодняк в бройлерном производстве выращивают направленно, с целью получения птицы, способной проявить высокую плодовитость, жизненность и давать потомство, обладающие высокой энергией роста. Ремонтный молодняк содержат преимущественно на глубокой подстилке, раздельно курочек и петушков. Петушкам в суточном возрасте прижигаю шпоры с целью профилактики травмирования ими самок при естественном спаривании. С 4-недельного возраста ремонтный молодняк переводят на ограниченное кормление. Применяют двухфазовое кормление. В первую фазу, продолжающуюся с 1-ой по 7-ую неделю жизни, цыплятам скармливают комбикорм, содержащий 1214 кДж обменной энергии и 20 % сырого протеина. Во вторую фазу используют менее энергоемкий корм в 100 г которого содержится 1088 кДж обменной энергии и 15 % протеина. На рацион взрослой птицы молодняк переводят с 24-ой недели жизни. Режим освещения – дифференцированный. В первую неделю длительность освещения сокращают с 24-х до 20 часов, во вторую до 16 часов, в третью – до 8, а с 4-ой по 20-ую сохраняют восьмичасовой световой режим. Плотность размещения - 9-11 голов до возраста 19 недель, 4,8-5,5 - до возраста 27 недель, а в последующем 4,5-5 голов на 1 м2. Дифференцируют и температурно-влажностный режим. В первую неделю под брудером поддерживают температуру на уровне 34-320С, а в основном помещении – 260С. Во вторую неделю под брудером температуру снижают до 30-290С, а в основном помещении – до 240С. В третью неделю температуру снижают соответственно до 26-220С. В четвертую неделю под брудером выдерживают 230С, а в помещении – 200С. С пятой недели брудеры отключают, а с шестой температуру в основном помещении снижают до 18 С и на таком уровне сохраняют ее до конца выращивания. Выращивание цыплят-бройлеров. Мясных цыплят-бройлеров обычно выращивают до 56-63-дневного возраста. Живая масса бройлеров к этому возрасту достигает 1,6-1,8 кг, а затраты комбикормов на 1 кг прироста составляют 2,2-2,5 кг. Такие сроки обусловлены тем, что наибольшее накопление белка в грудных мышцах происходит до 8-недельного возраста. После 8-недельного возраста у птицы усиливается рост малоценных в пищевом отношении частей тела - плюсны, шеи, головы и внутреннего жира. При выращивании бройлеров применяют 2 системы содержания напольную, с размещением молодняка на глубокой подстилке или сетчатых полах, и клеточную - в клеточных батареях. В одном помещении выращивают 4-5 и более партий бройлеров в год. После сдачи каждой выращенной партии птицы на убой в птичниках выдерживают 2-недельный профилактический перерыв. В это время помещение моют, удаляют помет, выполняют ремонтно-наладочные работы, проводят влажную дезинфекцию, белят стены и потолок. За 2-3 дня до посадки цыплят очередной партии в птичнике проводят заключительную аэрозольную дезинфекцию. Не менее, чем за сутки до посадки суточных цыплят в помещении создают необходимую температуру и влажность воздуха. Включают электробрудеры, доводят температуру под ними до 33350С. Вокруг брудеров на расстоянии 70-80 см от края ставят ограждения, для того, чтобы цыплята не удалялись далеко от источника обогрева и не переохлаждались. Под брудер сажают 550-560 цыплят прямо на корм, чтобы цыплята как можно раньше начали его потреблять. На интенсивность роста цыплят влияют влажность, температура, состав воздуха, световой режим, плотность посадки. При выращивании бройлеров поддерживают соответствующий температурно-влажностный режим. В первую неделю температуру под брудером снижают с 35 до 300С, а в помещении - с 28 до 26. В течение 2-3-ей недели температуру под брудером снижают с 29 до 26 , а в помещении – с 24 до 220С. С 4-ой недели брудер отключают, а температуру в помещении снижают с 20 до 190С. С 7-ой недели и до конца выращивания температуру в помещении выдерживают на уровне 17-180С. Относительная влажность воздуха на всем протяжении выращивания должна составлять 65-70 %. В птичниках температуру измеряют 2 раза в сутки. Контролируют содержание вредных газов. Концентрация углекислого газа не должна превышать 0,25 %, аммиака 15 мг/м3, а сероводорода - 5 мг/м3. В холодный период года обеспечивают воздухообмен на уровне 0,7-1 3 м / час на 1 кг живой массы птицы. В теплый период года 5,5 м3/час. Скорость движения воздуха в зоне размещения птицы не должна превышать 0,5 м/с в холодный и 0,6 м/с - в теплый период. На продуктивности птицы заметно сказывается световой режим. Свет повышает двигательную активность цыплят, обмен веществ в организме, позволяет птице ориентироваться в окружающей среде, легко отыскивать кормушки и поилки. В бройлерном производстве применяется круглосуточное освещение птичников. Меняется лишь интенсивность освещения с 20-25 люкс - в начале, до 2-3 люкс к концу выращивания. Кормят бройлеров комбикормами по 2-м возрастным периодам. В первый период, так называемый стартовый, продолжающийся с 1-ой по 4-ую неделю, цыплятам выдают комбикорм с содержанием 1298 МДж обменной энергии и 22 % сырого протеина. Во второй период (финишный), длящийся с 5-ой по 8-ую неделю птице выдают комбикорм, содержащий 1319 МДж обменной энергии и 19 % сырого протеина. Бройлеров целесообразно кормить гранулированными комбикормами. В первый период размер гранул составляет 1-1,5 мм, в финишный - 1,5-3,5 мм. При кормлении гранулами повышается усвоение питательных веществ, улучшается их конверсия, уменьшаются потери корма. Технология выращивания бройлеров постоянно совершенствуется. В частности, внедряется клеточное содержание цыплят, удлиняют срок их выращивания, а также применяют другие, более совершенные элементы. Лекция № 16 Тема: «ОВЦЕВОДСТВО И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА БАРАНИНЫ» 1. Народнохозяйственное значение овцеводства. 2. Биологические особенности и продуктивность овец. 3. Классификация пород овец. 4. Краткая характеристика пород овец, разводимых в Беларуси. 5. Воспроизводство стада овец. 6. Характеристика молочной и мясной продуктивности овец. 7. Технология производства баранины. Литература: Основная: 1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с. Дополнительная: 1. Васильев, Н.А., Целютин, В.К. Овцеводство и технология производства шерсти и баранины: учебное пособие/ Н.А. Васильев, В.К. Целютин. – М.: Агропромиздат, 1990. - с. 2. Кравцевич, В.П. Овцеводство. Методические указания к проведению лабораторно-практических занятий для студентов зооинженерного факультета / В.П. Кравцевич – Гродно: УО «ГГАУ», – 2007. – 116 с. 1. Народнохозяйственное значение овцеводства Овцеводство обладает всеми предпосылками считаться экономичной отраслью животноводства Беларуси, поскольку эта отрасль является поставщиком разнообразной продукции. Главной продукцией, которую дают овцы, является шерсть. Обладая ценными технологическими свойствами, натуральная шерсть служит идеальным сырьем для выработки различных видов одежды, технических тканей, ковров, валеной обуви и фетровых изделий. И в современных условиях, когда химическая промышленность непрерывно увеличивает производство искусственных и синтетических волокон, потребность в овечьей шерсти не уменьшается. Объясняется это тем, что товары, изготовленные из шерсти, отличаются высокими теплозащитными свойствами, хорошей гигроскопичностью и другими качествами, которыми не обладают другие натуральные, а также искусственные волокна. Кроме того, тканям и товарам, выработанным из смеси натуральных, полученных от овец, и искусственных волокон, присущи качества обоих исходных составляющих, то есть добавление шерсти к искусственным волокнам улучшает их качество. Поэтому дальнейшее увеличение производства искусственных и синтетических волокон не только не уменьшает, а даже наоборот, увеличивает потребность легкой промышленности в овечьей шерсти. Овцеводство надо рассматривать также как отрасль – поставщик высококачественной баранины. Ценной продукцией, получаемой из овечьего молока, являются сыры: мягкие и твердые. Овечье молоко содержит 18-20 % сухих веществ и 7-10 % жира. Для изготовления 1 кг мягкого сыра требуется 4,5-5,0 кг овечьего молока, а такого же количества твердого – 6-7 кг. Овцеводство – основной поставщик сырья для меховой и шубной промышленности. Шубные и меховые овчины, а также шкурки ягнят составляют более 88 % от общего объема перерабатываемого сырья (по площади), в том числе на долю меховых овчин приходится более 54 %, шубной – 32 %, каракуля и других шкурок ягнят в возрасте не более одного месяца – около 3 %. Из овчин овец тонкорунных пород вырабатывают меха высокого качества. Например, шубы, изготовленные из овчин цигайских овец, пользуются постоянным спросом у населения. Из выделанных грубошерстных и полугрубошерстных овчин шьют рабочую одежду (полушубки и тулупы), дубленки и др. Большим спросом пользуется одежда, сшитая из овчин романовских овец. Благодаря тонкой прочной мездре и облегченному шерстному покрову романовские овчины легки и прочны в носке. Высоко ценится каракуль. Каракульские смушки (шкурки каракульских ягнят, забитых в первые 1-2 дня после рождения) используют для пошива женских пальто, шапок, воротников и других изделий. Побочная продукция овцеводства – высококачественный навоз. Поголовье овец в мире составляет 1 млрд. 056184 тысяч голов. Оно в последние годы стабилизировалось. Наибольшая численность овец находится в Китае – 131 млн. голов, чуть меньше в Австралии – 118,5 млн. В Англии насчитывается 42,3 млн. голов. Производство баранины в мире составляет 3,3 % от общего производства мяса. В Беларуси производится примерно 2,8 тысяч тонн баранины или 0,45 % общего производства мяса (в убойной массе). Численность овец в Беларуси составляет 82,6 тысяч голов, в том числе в сельскохозяйственных организациях – 4,2 тысячи, а 77,2 тысяч голов находится у населения. Следовательно, этой отрасли в республике уделяется незаслуженно мало внимания. Характеристика производственных групп овец Ягненок молочник – это овца, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до 4-х месяцев, не отнятая от матки,; Ягненок – это овца, независимо от пола, в возрасте от 4-х месяцев до прорезывания первой пары постоянных резцов (до 1 года), подготовленная для убоя путем откорма и нагула; Молодняк овец – это ярки, баранчики, валушки, имеющие не более одной пары постоянных резцов (возраст более 1 года); Ярка – это молодая самка овец, не ягнившаяся и не имеющая признаков суягности; Баранчик – это молодой некастрированный самец; Валушок – это молодой кастрированный самец; Взрослая овца – это баран, валух, овцематка, имеющие не менее двух пар постоянных резцов (возраст не моложе двух лет); Баран – это взрослый не кастрированный самец; Овцематка – это ягнившаяся самка овец и самка, суягность которой может быть установлена при визуальном осмотре; Валух – это взрослый кастрированный самец. 2. Биологические особенности и продуктивность овец. Биологические особенности – это комплекс анатомо-физиологических свойств, определяющих способ существования животного в окружающей среде и его характерную продуктивность. Вырабатываются эти особенности в процессе эволюции, отличаются значительной устойчивостью. Домашних овец относят к классу млекопитающих, подклассу плацентных, отряду парнокопытных, подотряду жвачных, семейству полорогих, роду овец, виду домашние овцы. К специфическим видовым особенностям овец относят наличие у них слезной ямки (складка кожи в области слезной кости), межкопытной железки, трехгранное строение рогов, ровный теменной затылочный шов и под углом лобно-теменной шов. Надо отметить исключительную неприхотливость овец к кормам. Так, домашние овцы довольно хорошо используют пастбища, за исключением заболоченных территорий. Практически поедают они все виды растений, в том числе многие виды сорняков, пряных и горьких трав. Пасутся овцы на участках, непригодных для возделывания под посевы сельскохозяйственных культур, или для выпаса животных других видов. Для овец желательна зимняя пастьба, поскольку способствует укреплению здоровья этих животных, лучшему росту шерсти, повышает плодовитость и молочность, экономит корма. Овцы прекрасно используют грубые корма. Этому способствует хорошее развитие пищеварительной системы. Так, длина кишечника у них в 30-35 раз превышает длину тела, в то время как у крупного рогатого скота – только в 20 раз. Подвижные губы, острые резцы, заостренная морда позволяют овцам низко скусывать траву, подбирать опавшие листья, семена. Благодаря этим особенностям овцы эффективно используют стерню в качестве пастбища, где они в состоянии получить достаточное количество корма. Их используют в качестве «биологических косилок» на аэродромах. Надо отметить, что животные этого вида нуждаются в минимальных количествах концентратов. Овцы – скороспелые животные, половой зрелости достигают в 5месячном возрасте. Однако первый раз их спаривают в возрасте 18 месяцев, так как ранняя случка сказывается негативно на росте и развитии организма ярок. Суягность у овец длится 140-150 дней, что позволяет получить два ягнения в год. Овцы - полиэстричные животные, но у них установилась сезонность в размножении. Это результат экстенсивных методов содержания. Половая охота у овец обычно проявляется осенью (сентябрь-ноябрь). Но у животных романовской породы охота повторяется равномерно в течение всего года, поэтому от них получают до двух окотов в год. Случку овец проводят в августе- сентябре, когда матки еще могут получать на пастбище полноценный зеленый корм. Вследствие полноценного кормления они дружно приходят в охоту, хорошо оплодотворяются и при ягнении в зимнее время приносят больше здоровых ягнят. Обычно при зимнем ягнении выход ягнят выше на 25-40%, чем весной. Молодняк зимнего ягнения к очередной зимовке в достаточной степени развивается, хорошо адаптируется и при первой стрижке от него получают на 20-30 % больше шерсти, чем от молодняка, рожденного весной. Ягнят, рожденных в зимнее время, можно откормить к возрасту 7-8 месяцев и реализовать на мясо. Это не относится к овцам романовской породы и финским ландрассам. Случку овец указанных и других пород, обладающих полиэстричностью и многоплодием, проводят в периоды, увязанные с конкретной технологией производства, то есть не привязывают к конкретному сезону года. Плодовитость овец составляет 120-130 ягнят, доходит до 160. У овец романовской породы в одно ягнение может родиться 2-4 и даже 6 ягнят. Среднесуточный прирост живой массы ягнят на подсосе составляет 250-300 г. За четыре месяца подсосного периода ягнята достигают живой массы 25-30 кг. До 8-9-месячного возраста у них быстро растет костная и мышечная ткани, в туше в это время у них медленнее накапливается жир. Хозяйственной скороспелости овцы достигают в разном возрасте. Так, смушек получают сразу после рождения или в 1-2-дневном возрасте, молодую баранину и овчину – в 7-8 месяцев, полноценную в технологическом плане шерсть – в возрасте 12 месяцев. Продолжительность жизни овец – 12 лет и более. Срок хозяйственного использования – 5-6 лет. Овцы подвижны и выносливы, способны к длительным переходам, а курдючные и жирнохвостые долго переносят отсутствие воды и корма. Эти животные хорошо акклиматизируются. Однако есть и исключения. В частности, овцы романовской породы более приспособлены к умеренному климату, не переносят южных степных условий. Животные каракульской породы легче адаптируются к пустынным и полупустынным районам, овцы мясных пород Англии – предпочитают умеренный и влажный климат. Овцы чувствительны ко многим стрессовым факторам, сильно реагируют, в частности, на снижение температуры и легко простуживаются после стрижки. Тепловой стресс тормозит проявление охоты, высокая температура и прямой солнечный свет губят спермопродукцию у баранов. Перегруженность помещений, грубое обращение, излишне частые осмотры, шум машин и механизмов негативно сказываются на этих животных. Важно поддерживать и стимулировать резистентность овец, особенно в нынешних технологических условиях узкой специализации и интенсификации отрасли. Овцы почти не болеют туберкулезом, но предрасположены к бруцеллезу, чесотке, оспе, копытной гнили, маститу, глистным заболеваниям. Новым приобретением у овец является курдюк, то есть жирный хвост, а также однородный шерстный покров, густая и длинная шерсть, уравненность ее по толщине, плодовитость, скороспелость, высокая оплата корма продукцией. 3. Классификация пород овец В зависимости от конституциональных особенностей и продуктивных качеств породы овец классифицируют по зоологической и производственной системах. В соответствии с зоологической системой породы овец подразделяются по форме и длине хвоста. При этом обращают внимание на то, достигает ли конец хвоста скакательных суставов конечностей или опускается ниже них. Кроме того, принимается во внимание форма хвоста, степень и размеры отложения жира в нем. М.Ф.Иванов разработал другую классификацию пород овец, основанную на учете конституционально-продуктивных качеств. Это производственная или хозяйственная классификация. В соответствии с этой классификацией в овцеводстве выделяют следующие направления продуктивности: - тонкорунное; - полутонкорунное; - полугрубошерстное; - грубошерстное. В пределах каждого направления выделяют отдельные типы овец. В тонкорунном овцеводстве, например, выделяют три типа – шерстный, шерстно-мясной и мясо-шерстный. В полутонкорунном направлении также выделяют три типа – длинношерстный, короткошерстный, и шерстно-мясной. К длинношерстному относят животных с длиной шерсти 16-25 см, короткошерстному - с длиной волокна 6-12 см. Полугрубошерстное овцеводство представлено мясо-сально-шерстным типом. Среди пород овец грубошерстного направления выделяют смушковый тип, мясо-сальный, овчинно-шубный и мясо-шерстно-молочный. К шерстному типу тонкорунного овцеводства относят породы овец с ярко выраженной шерстной продуктивностью. Наиболее распространенными из них являются грозненская порода, ставропольская, сальская и азербайджанский горный меринос. Для животных этих пород характерны хорошая густота и длина шерсти, ясно выраженная правильная извитость и уравненность волокон по длине и толщине в штапеле и по руну и достаточное количество жиропота, преимущественно светлых оттенков. От таких овец получают высококачественную шерсть преимущественно 64 и 70 качества. Густота шерсти 5000 и более шерстных волокон на 1 см2 поверхности тела. Мышечная и жировая ткани у таких овец развиты слабее, что свидетельствует о недостаточно выраженной мясной продуктивности. Тонкорунные овцы шерсто-мясного типа более рослые. Они характеризуются хорошо выраженной шерстной и мясной продуктивностью. Наиболее распространенными породами являются асканийская, кавказская, советский меринос, киргизская тонкорунная, забайкальская, красноярская и другие. Тонкорунное овцеводство мясо-шерстного типа развивалось в силу повышенных требований к производству большого количества баранины. По своим конституционально-продуктивным качествам породы овец этого направления наиболее пригодны к разведению в зонах интенсивного земледелия, где имеются высокопродуктивные пастбища и сочные корма. В отличие от тонкорунных овец других типов у мясо-шерстных значительно лучше выражены мясные формы. Эти животные более высокорослые, скороспелые. Кожа у них свободно облегает туловище, не образует складок на шее. К этому направлению относят породы прекос, казахская тонкорунная, казахский архаромеринос, грузинская жирнохвостая, дагестанская горная и другие породы. Овцы полутонкорунных пород характеризуются специфическими конституциональными и продуктивными качествами. От них получают однородную, но более грубую, чем от тонкорунных овец шерсть. Толщина шерстных волокон у них 36-58 качества, длина шерсти – 6-20 см. Эти животные уступают тонкорунным и по густоте шерсти. На 1 см2 кожи у них приходится 2500-4500 волокон. Полутонкая шерсть используется промышленностью для выработки высококачественных сукон, отличного трикотажа и тканей разного технического назначения. Полутонкорунное овцеводство по численности поголовья и производству шерсти опережает развитие тонкорунного овцеводства. В мировом производстве шерсти всех видов на долю полутонкой приходится 43-44%. Из всех существующих направлений полутонкорунное овцеводство наиболее интенсивное. Но следует отметить, что овцы скороспелых мясошерстных пород более требовательны к кормам и климатическим условиям. Родина большинства полутонкорунных пород овец – Англия. Полугрубошерстные породы овец используют для получения полугрубой шерсти, из которой вырабатывают главным образом ковры и ковровые изделия. Кроме того, от этих овец получают мясо и молоко. Приспособлены они для разведения в пустынной и полупустынной зоне. Яркими представителями овец этих пород являются сараджинская, таджикская, армянская, алайская. Грубошерстное овцеводство издавна является основной отраслью животноводства районов Казахстана, Закавказья, Средней Азии. От таких овец получают мясо, грубую шерсть, пригодную для изготовления валяной обуви, кошм, бурок и различных вязаных изделий. Кроме того, при убое животных этого типа получали овчины, смушки, сало. Из молока – сыры. В мировом производстве шерсти на долю грубой приходится 18-20%. Основными типами грубошерстных пород овец являются овчинношубный, смушковый, мясо-сальный и мясо-шерстно-молочный. Овчинно-шубный тип существует с давних пор. Хозяйственная ценность этих овец заключается в том, что из их шкур выделывают хорошие овчины, из которых шьют теплую одежду – полушубки и тулупы. К этому типу, в частности, относят овец романовской породы. Назначение смушкового овцеводства – производство шкурок (смушков) от ягнят, убиваемых в первые дни после рождения. Эти шкурки – ценное сырье для меховой промышленности. Ведущими породами данного направления овцеводства являются каракульская и сокольская. Помимо смушек от этих овец получают шерсть, мясо, молоко и овчины. К мясо-сальному типу грубошерстных овец относят курдючных животных. Курдючные овцы отличаются высокими адаптационными способностями. Они хорошо припособлены к круглогодовому пастбищному содержанию в самых сложных экологическитх условиях. Это выносливые животные, легко переносят вынужденные длительные переходы. Овцы курдючных пород кроме того, характеризуются высокой мясосальной продуктивностью, способны в благоприятные по кормовым условиям периоды года создавать большой запас жира в организме. Жировые отложения образуются главным образом вокруг корня хвоста в виде подушки, называемой курдюком. К овцам этого направления относится мясо-шерстно-молочный тип. Овцы этого типа распространены преимущественно в горных районах Закавказья и Северного Кавказа. Получают от этих овец молоко, овчины, шерсть, мясо. Из шкурок ягнят вырабатывают мерлушки, из которых шьют шапки и воротники. Для шапок-папах используют шкурки молодняка с более длинной шерстью, с хорошим блеском и красивыми волнистыми косицами. К этому типу относятся тушинская, карачаевская, лезгинская и порода балбас. По форме хвоста породы овец разделяют на короткотощехвостые, длиннотощехвостые, длинножирнохвостые, короткожирнохвостые и курдючные. Короткотощехвостые породы характеризуются относительно коротким хвостом, включающим 8-12 позвонков. Хвост подвижен, на нем не откладывается жир. По длине хвост не достигает скакательных суставов. К этому направлению относят породы северных короткохвостых овец и романовскую породу. Длиннотощехвостые овцы отличаются более длинным хвостом, состоящим из 15-18 позвонков, Хвост у этих овец опускается ниже скакательного сустава. К этому типу относят овец почти всех тонкорунных и полутонкорунных пород. У овец короткотощехвостых пород хвост покрыт кроющим волосом, у длиннотощехвостых – рунной шерстью. Короткожирнохвостые овцы отличаются коротким, в форме треугольника хвостом. В области хвоста у этих овец запасается жир, количество которого доходит до 4 кг. У длинножирнохвостых овец хвост может быть прямым или в форме буквы « S ». У таких овец на корне хвоста накапливается от 5 до 16 кг жира. Относят к этим породы преимущественно грубошерстных овец, но и некоторые породы тонкорунных овец. К овцам особого типа относят курдючных овец. Эти животные не имеют хвоста. У них хвостовые позвонки (а их 3-4 штуки) срослись с крестцовой костью и не выделяются в форме хвоста. На крестце и седалищных буграх таких овец откладывается запасной жир, называемый курдюком. Количество жира в курдюке составляет в среднем 35-38 кг. Курдюк появился только у овец культурных пород. Это результат селекции. У диких овец курдюка нет. К курдючным относят породы гиссарских, эдильбаевских, таджикских, сараджинских овец. Их разводят в пустынных и полупустынных зонах. В этих условиях курдючный жир способствует выживанию овец в сезоны бескормицы. 4. Краткая характеристика пород овец, разводимых в Беларуси В Беларуси районированы овцы трех пород: прекос, романовская и латвийская темноголовая. Прекос. Это порода скороспелых, тонкорунных овец мясо-шерстного типа. Порода прекос выведена во Франции путем скрещивания овец породы рамбулье с баранами английской лейстерской породы. Прекосы – крупные животные, характеризуются правильным экстерьером, крепким, хорошо развитым костяком, широкой постановкой конечностей. Матки комолые, бараны преимущественно также комолые. Длина шерсти у баранов 8-10 см, у маток – 7-9 см. Настриг мытой шерсти от баранов годовиков составляет в среднем 5,6-6,4 кг. Овцы подвижны, хорошо используют пастбища, быстро нагуливаются. Ягнята к отбивке в 4-х месячном возрасте достигают живой массы 28-30 кг в среднем, при среднесуточном приросте 280-300 г. Живая масса баранов – 110-120 кг, маток – 58-62 кг. Недостатки экстерьера – редкая, сухая шерсть, плохая оброслость брюха, низкое качество жиропота, недостаточно развитые мясные формы, низкая живая масса. Латвийская темноголовая. Создана путем скрещивания местных грубошерстных овец с баранами английских короткошерстных пород – шропшир и оксфордшир. Относится к полутонкорунным породам, характеризуется высокой скороспелостью и хорошей мясной продуктивностью. Это крупные животные с крепким костяком, хорошо выраженными мясными формами. Живая масса баранов составляет в среднем 95-100, маток – 55-60 кг. Настриг шерсти у баранов – 4-5 кг, у маток – 2-3,5 кг. Плодовитость маток составляет 120-170 ягнят в расчете на 100 овцематок. Романовская порода. Относится к шубно-мясным грубошерстного направления. Выведена во второй половине 18 века в результате длительного целенаправленного отбора северных короткохвостых овец в крестьянских хозяйствах бывшего Романово-Борисоглебского уезда (Ярославская область). От этих овец получают лучшие в мире шубные овчины. Их высокое качество обуславливается особенностями шерстного покрова. Шерсть романовских овец состоит из пуха и ости. Пух перерастает ость на 2-3 см, образуя косицы с красивым мелким завитком. Короткие остевые волокна служат эластичной опорой меха, предохраняют шерстный покров от свойлачивания, создают высокие теплозащитные свойства овчин. Стригут романовских овец три раза в год – в марте, июне и октябре. Настриг шерсти составляет у баранов – 2,5-3 кг, у маток – 1,5-1,8 кг. 5. Воспроизводство стада овец Воспроизводство стада является важнейшим производственным процессом, обеспечивающим возобновление и увеличение поголовья овец и продукции. Овцематок обычно используют в течение 4-5 лет. Следовательно, ежегодная браковка их составляет 20 %. Выбракованных маток заменяют полуторалетними ярками. В норме ярки становятся половозрелыми в возрасте 9-10 месяцев и даже ранее. Но, как правило, в первую случку их пускают в возрасте 1,5 года. В овцеводстве применяют искусственное осеменение и естественную случку. Естественную случку подразделяют на классную, гаремную, ручную и вольную. При классной случке в отару маток какого-то определенного класса запускают соответствующего класса баранов, предварительно проверенных по качеству спермы, из расчета 2-3 барана на 100 маток. Содержат их в отаре 35-40 дней, при том, на ночь баранов от маток отделяют и дополнительно подкармливают концентратами. Этот способ применяют преимущественно на мелких фермах. Гаремная случка применяется преимущественно в племенных хозяйствах. При таком способе в группу маток, численностью 30-50 голов запускают барана-производителя по качеству не ниже качества маток этой группы. На ночь барана также отделяют от маток и подкармливают концентратами. Сущность ручной случки состоит в том, что конкретного барана спаривают с маткой соответствующего класса. Баранов содержат отдельно от маток. В день одному барану предоставляют 2-3 садки. Вольная случка заключается в том, что баранов содержат в отаре постоянно с матками. Это плохой способ, поскольку при таком способе бараны быстро истощаются в половом отношении. Вследствие этого наблюдается высокая яловость и большой отход ягнят. Подготовка маток к случке заключается в доведении их до состояния высшей и средней упитанности. Считается, что у хорошо упитанных маток овулирует больше яйцеклеток (2-3 в одну охоту). Оплодотворяемость таких животных выше и доходит до 84 %, в то время как при недостаточной упитанности оплодотворяется не более 70 % осемененных животных. Кроме того, у худых маток увеличивается эмбриональная смертность, в результате чего снижается выход ягнят на 15-20 % и повышается яловость в 2 раза и более. Установлено, что функциональную деятельность яичников стимулируют сочные и зеленые корма. Поэтому, если за месяц до случки маток содержать на пастбище, то у них увеличивается число двойневых овуляций. Их количество достигало 65 %, в то время как при содержании на сухих кормах таких овуляций было не более 25 %. Поэтому за 1,5-2 месяца до случки маток желательно выпасать или скармливать им зеленый корм в стойлах. Дополнительно маткам при стойловом содержании организуют ежедневный моцион. Процесс сперматогенеза у баранов длится 55 дней. Поэтому готовить их к случке следует за два месяца до ее начала. Подготовка состоит в том, что баранов доводят до заводской упитанности, предохраняют от высокой температуры и длительного солнечного облучения, поскольку эти факторы снижают качество спермы, действуя на нее губительно. В период подготовки к случке один раз в пять дней оценивают качество спермы, а перед началом искусственного осеменения – через день. В день исследования баранам назначают 2 садки с промежутком в 10-15 минут. Объем эякулята у баранов составляет 1-1,5 мл. Концентрация сперматозоидов – 2-4 млрд./мл. Для искусственного осеменения сперму разбавляют до концентрации 80 млн/мл. Маток в охоте выявляют с помощью баранов-пробников. Их выбирают из числа молодых, энергичных, не используемых для осеменения животных. Качество пробников должно быть не ниже первого класса, поскольку по окончании искусственного осеменения их могут использовать для вольного докрытия не оплодотворившихся от искусственного осеменения маток. Для отары в 800 – 1000 маток требуется 10-12 пробников. Половой цикл у маток длится 16-17 дней. Длительность охоты составляет 38 часов, овуляция наступает через 30-32 часа от начала охоты. Способность к оплодотворения яйцеклетка сохраняет 4-5 часов, а спермии – сутки. В охоте маток выбирают дважды в день или однократно. При однократной выборке животных в состоянии охоты осеменяют первый раз сразу после окончания выборки, повторно через 24 часа. Осеменяют цервикальным способом или влагалищным. При цервикальном осеменении неразбавленную сперму вводят в дозе 0,05 мл, разбавленную – в дозе 0,1=0,15 мл. Если осеменяют влагалищным способом, то вводят 0,1 мл неразбавленной или 0,2 мл разбавленной спермы. С 12-го дня от начала случной компании в отару осемененных маток запускают баранов-пробников для выборки повторок. По окончании работы пунктов искусственного осеменения в отару овцематок сроком на 20 дней запускают производителей для вольного докрытия не оплодотворившихся маток. При получении одного окота в год суягность овец длится 5 месяцев, подсосный период – 4 месяца и три месяца продолжается период покоя. Ягнение целесообразно планировать на январь-февраль месяц, т.е. проводить зимнее ягнение. При таком ягнении выход ягнят выше на 25-40 %, чем при весеннем. Более того, от молодняка зимнего ягнения получают шерсти больше на 20-30 %, чем от рожденных весной. Кроме того, родившихся зимой ягнят можно быстро вырастить, используя летние пастбища и в возрасте 7-8 месяцев реализовать на мясо. Важно своевременно подготовить матку, помещение и инвентарь к ягнению. Подготовка маток заключается в их рациональном кормлении, особенно в последнюю треть суягности, в период интенсивного роста плода. При стойловом содержании в зимнее время маток лучше кормить у овчарен на площадках. Свежий воздух стимулирует аппетит и укрепляет здоровье животных. Не позднее, чем за 10-15 дней до предполагаемого ягнения, в овчарне расставляют необходимый инвентарь. Температура в помещении для проведения окотов должна быть на уровне 15-180С, влажность не более 70 %. С этой целью сакманы (отделения в овчарне для содержания маленьких ягнят) утепляют соломой, закладывая ее между стеной овчарни и сакманами. Маток с признаками приближающихся родов выделяют из отары и помещают в родильное отделение. В родильном отделении из низких щитов (высотой 30-35 см) предварительно устраивают 10-12 клеток площадью 2,2 м2 каждая. В этих клетках матки и ягнятся. У новорожденных обрезают пуповину, на расстоянии 8-10 см от брюшка, место разреза дезинфицируют. Очищают мордочку ягненка от слизи и дают возможность матери облизать его. Спустя 10-15 минут после ягнения у маток при необходимости подстригают шерсть на вымени, на внутренних сторонах ляжек, у корня хвоста и вокруг глаз. Эту операцию можно провести ранее, за 20-30 дней до ягнения. Затем обмывают вымя матери теплой водой, вытирают полотенцем и подпускают к матери ягненка с таким расчетом, чтобы первое кормление молозивом происходило не позднее 20-30 минут после рождения. Перед сосанием первые струйки молозива, как наиболее загрязненные, желательно сдоить в отдельную посуду и утилизировать. Если ягненок ослаблен, ему в рот сдаивают несколько струек молозива, затем помогают найти сосок для самостоятельного сосания. После кормления матку с ягненком помещают в специальную клеткукучку, где содержат минимум сутки, а если овцематка сразу не принимает ягненка, то выдерживают их в этой клетке 2-3 дня. После этого животных переводят в небольшой сакман, составленный из 5-8 маток с ягнятами. Каждые 5-10 дней сакманы объединяют по два в один, доведя к месячному возрасту численность маток в сакмане до 80-100 голов. Сосут маток ягнята в клетках-кучках и сакманах каждые 2-3 часа. Маток кормят и поят три раза в сутки. В клетках-кучках подстилку меняют ежедневно, а в сакманах – через 3-5 дней. Возможно проведение и группового ягнения, когда группы суягных маток численностью 12-13 голов помещают за 3-4 дня до предполагаемого окота в один оцарок. Ягнение такой группы длится 10-14 дней, а затем через 3-4 дня после окончания ягнения оцарки маток объединяют, то есть укрупняют. При зимнем ягнении применяют кошарно-базовый метод содержания овец. При этом в течение дня маток и ягнят старших сакманов содержат раздельно. Для этого на базу из переносных щитов устраивают небольшие базки, в которые ставят ясли и рештаки (кормушки) для кормления маток. Для ягнят в оцарках оборудуют столовые в которых подкармливают молодняк начиная с 12-15 дня их жизни. Им скармливают комбикорм, травяную муку, морковь и другие корма. Каждые три-четыре часа маток из база загоняют в овчарню к ягнятам для сосания. В родильном отделении желательно устанавливать лампы инфракрасного излучения для обогрева ягнят. Ягнение можно проводить непосредственно в оцарках, без клетоккучек. Но если матки неохотно принимают ягнят, то устанавливают клеткикучки. Весеннее ягнение проводится по тем же правилам приема родов, обработки ягнят, оборудования родильного отделения, что и при зимнем ягнении. У ягнят тонкорунных и полутонкорунных пород в 2-3-недельном возрасте обрезают хвосты между 3-4 позвонками для того, чтобы длинными хвостами не загрязнялась шерсть туловища. Обычно подсосный период длится 3-4 месяца. Более продолжительное время содержать ягнят под матками нецелесообразно, поскольку к концу четвертого месяца лактации молоком матери удовлетворяется примерно 10% потребности ягнят в питании. Более того, большие ягнята при сосании могут травмировать своими зубами вымя матери. При содержании овец на пастбище отъем можно проводить в возрасте 1,5-2 месяца. Но предварительно с 10-15 дней жизни ягнят следует приучить к потреблению растительных кормов. На крупных овцеводческих комплексах практикуют ранний отъем ягнят, вскоре после рождения. Обязательным условием выращивания таких ягнят является выпаивание им в течение первых 2-3 дней жизни молозива. Ягнят раннего отъема в первые 15 дней после рождения содержат в клетках по 10-12 голов, а в последующем объединяют в группы по 20-25 голов. В клетках оборудуют автоматические или ручные установки для выпаивания заменителя молока. За каждым соском такой установки закрепляют по 3 ягненка. В группы подбирают ягнят аналогов по возрасту и развитию. Ягнятам раннего отъема выпаивают заменитель молока. Доступ к заменителю свободный. Температура скармливаемого заменителя – 16-180С. С 2-недельного возраста ягнят подкармливают хорошим мелкостебельчатым сеном и гранулированным комбикормом при содержании в 1 кг комбикорма 150-160 г переваримого протеина. На заменителе ягнят выращивают в течение 30-40 дней. При этом расходуют 8-9 кг сухого заменителя на каждое животное. Заменитель готовят из сухого обезжиренного коровьего молока (65-70 %), кулинарного жира (25-30 %), фосфатидных препаратов (5 %), витаминных премиксов и антибиотика. Перевод с заменителя на растительные корма должен быть постепенным. 6. Характеристика молочной продуктивности овец. Ежегодно в мире надаивают около 8 млн. тонн овечьего молока. Основными странами, производящими этот продукт, являются Франция, Турция, Италия, Болгария и Румыния. Молоко овец белого цвета со слегка желтоватым оттенком. Вкус солоноватый, приятный. В молозиве содержится около 30 % сухих веществ, в том числе 9,5 % белка, 11-12 % жира. В молоке – 20 % сухих веществ, 7 % жира, 5,5 % белка и 4,2 % сахара. В овечьем молоке много лецитина. Из молока овец варят сыры – брынзу, рокфор, пекарино, качкавал и другие. Масло сбивается плохо. За первый месяц лактации выделяется 35 % всего молока, за второй 32, третий – 17 %, четвертый – 11 и пятый – 5 %. Суточный надой в середине первого месяца лактации составляет 2 кг. Молочность овец за четыре месяца лактации составляет 100-150 кг. От овец смушковых пород получают за 2,5-3 месяца по 60-70 кг молока, от романовских – 150-200 кг. От остфрисляндских (маршевых) овец, разводимых во Франции и Бельгии, надаивают до 800 кг молока. На молочной продуктивности сказывается возраст овцематок, условия кормления, содержания, состояние здоровья. До 5-летнего возраста молочность повышается, затем падает. У овец нередки маститы. Овец смушковых пород доят в течение 3-4 месяцев, начиная сразу после убоя ягнят. Овец других грубошерстных пород доят один месяц, полутонкорунных, тонкорунных и романовских – не доят вообще. В овцеводстве применяют ручное и машинное доение. Различают молдавский и кавказский способы доения. По молдавскому дояр располагается сбоку овцы, по кавказскому – сзади. Поначалу пальцами правой руки из канала каждого соска выдавливается молоко и возможный молочный сгусток – тромб. Вторым приемом обхватывают обеими руками вымя и, скользя ими по предварительно увлажненному вымени вниз, выжимают молоко из вымени. Третьим приемом выдавливают молоко из сосков, заживая каждый тремя пальцами с последующим скольжением пальцев по соску вниз. Скорость доения одного животного – 1-1,5 минут. Среднюю молочную продуктивность определяют путем проведения контрольных доек. Можно применять пересчет прироста живой массы ягнят от рождения до 2-месячного возраста, умножая его на коэффициент 5. Мясная продуктивность У овец около 75 % всех питательных веществ рациона тратится на образование мышечной ткани, жира, костей, то есть мясной продукции, и только 25 % затрачивается на образование шерсти. Считается, что по содержанию белка, незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных веществ баранина не уступает говядине, а по калорийности превосходит ее. В бараньем жире содержится холестерина в несколько раз меньше, чем в говяжьем и свином жире. Но баранине свойственен специфический запах, обусловленный присутствием гирсиновой кислоты. Ягнятина и мясо скороспелых полутонкорунных пород закавказской селекции этого запаха не имеет. Надо отметить, что себестоимость баранины не высокая, поскольку овцы потребляют в основном дешевый грубый корм. Породы овец существенно различаются по мясной продуктивности. Более выгодны специализированные мясные породы. У них рыхлая конституция. Эти животные быстро растут, от них получают качественное «мраморное» мясо. Кроме мяса от них получают высококачественную кроссбредную шерсть. Хорошую баранину и много жира дают курдючные овцы, овцы других грубошерстных пород. Не отличаются высокой мясностью овцы тонкорунных пород шерстного типа. Овцы с хорошей мясностью – это животные, способные быстро наращивать в первую очередь мышечную ткань. У таких животных минимальные затраты питательных веществ на продукцию. Содержание жировой ткани в туше определяется возрастом, породой, полом, кормлением и другими факторами и колеблется от 0,6 до 27 %. У овец скороспелых пород жира много откладывается между мышечными волокнами уже в раннем возрасте. Поэтому у ягнят скороспелых пород мясо сочное, «мраморное», хорошо усваивается. Ухудшает качество баранины соединительная ткань. Ее больше содержится в активных мышцах. Это мышцы конечностей. В мышцах бедра, спины, поясницы, соколка соединительной ткани в пять раз меньше. Содержание соединительной ткани увеличивается с возрастом. Мясная продуктивность определяется по скороспелости, типу конституции, экстерьеру, живой и убойной массе, убойному выходу, затратам корма на единицу прироста, упитанности и сортности туши. Мясная скороспелость – это способность животного давать высококачественную баранину в раннем возрасте. На мясную скороспелость влияет порода, генотип, индивидуальные особенности животных. На мясности овец сказывается тип конституции. У овец плотного типа мышцы развиты менее обильно. Они жесткие, а жир откладывается преимущественно на внутренних органах. У животных рыхлой конституции мышцы прорастают жиром, мясо сочное, «мраморное». Для получения мясной продукции целесообразно использовать животных с длинным, широким и глубоким туловищем, короткими конечностями, легкой небольшой головой, короткой шеей, ровной длинной и широкой спиной. Грудь у таких животных должна быть широкая, глубокая, бочкообразная. Поясница широкая, длинная, прямая. Крестец длинный, широкий, ровный. Ляжки широкие и хорошо выполненные. Предубойной массой считают массу животных через 24 часа голодной выдержки. В убойную массу входят масса туши без шкуры, внутренних органов, головы и ног, но с курдюком, хвостом и внутренним жиром. Массу туши составляет масса тела без головы, ног, внутренних органов, внутреннего жира и курдюка или хвоста. Под убойным выходом в овцеводстве понимают отношение убойной массы к предубойной. У овец скороспелых мясных пород убойный выход составляет 65-70 %, у тонкорунных - 35-40 %, у животных остальных пород – 45-50 %. 7. Технология производства баранины Интенсивная технология производства молодой баранины состоит из двух периодов – выращивания ягнят и их откорма или нагула. В молочный период молодняк выращивают в основном подсосным методом, оставляя его под матками до 4-месячного возраста. С 10-дневного возраста ягнят начинают приучать к поеданию грубых и концентрированных кормов. При содержании ягнят под матками молочный период продолжается 60-120 дней, при искусственном выращивании с использование заменителей молока – 60 дней. При искусственном выращивании необходимо затратить в расчете на одну голову 13 кг сухого порошка заменителя. По окончании скармливания заменителя ягнят доращивают еще в течение 60 дней. Всего за 4 месяца выращивания под матками на каждого ягненка затрачивают 150 кг к.ед., а при искусственном выращивании – 170 к. ед. Наиболее распространены два способа выращивания ягнят – кошарнобазовый и раздельно-контактный. При кошарно-базовом в зимнее время и ранней весной ягнят содержат в помещении, а маток – на базу. Для кормления ягнят молоком маток запускают в овчарню на 50-60 минут поначалу три, затем два раза в день. Ночью и в ненастную погоду днем матки содержатся в помещении с ягнятами. Сущность раздельно-контактной технологии заключается в том, что ягнят с 3-дневного возраста и до выгона на пастбище содержат отдельно от маток в групповых станках помещения и 2-5 раз в сутки подпускают к маткам для сосания. В остальное время суток маток содержат на базу. При таком способе ягнята раньше привыкают к растительным кормам, меньше простуживаются. При этом полностью механизируется раздача корма маткам, в кошаре формируется оптимальный температурновлажностный режим. По окончании молочного периода в возрасте 3,5-4 месяца ягнят ставят на откорм. В прежние времена основным способом получения баранины являлся нагул. Однако по мере сокращения площадей естественных пастбищ все более широкое распространение получает откорм молодняка и взрослых овец в стационарных условиях. Откорм овец проходит наиболее интенсивно, если животным скармливают полнорационные рассыпные или гранулированные кормосмеси. Интенсивный откорм проводят в несколько туров. Вначале откармливают сверхремонтный молодняк, а затем выбракованных маток. На 1 кг прироста живой массы молодняка в возрасте до 6 месяцев расходуют 4-5 кормовых единиц, при откорме молодняка возрастом до одного года затрачивается 7-9 к. ед., а при откорме взрослых овец – 10-12 к. ед. Различают интенсивный откорм, длящийся примерно 2-3 месяца после отъема в 3,5-4-месячном возрасте. Откармливают до достижения живой массы 35-45 кг. Получают зрелую ягнятину при минимальных затратах кормов на единицу прироста (обычно 4-5 к.ед.). Но такой откорм требует высоких затрат концентратов – 45-50%. Второй вид откорма – умеренный. При этом от отъема до достижения съемной живой массы 55-60 кг проходит 4-7 месяцев. В результате получают зрелую баранину. На 1 кг прироста живой массы при этом затрачивают 7-9 к. ед. Следующий вид откорма – откорм взрослых животных (преимущественно выбракованных маток и баранов). Длится 1,5-2 месяца. Получают высокосортную баранину. На 1 кг прироста при таком откорме затрачивается 10-12 к. ед. Основными кормами, используемыми при откорме, являются в летний период зеленая масса и концентраты. При этом в первую половину откорма ягнятам скармливают по 3 кг зеленой массы в сутки и 0,3 кг концентратов. Во вторую половину – соответственно 4 кг и 0,4 кг. Взрослым животным в сутки выдают до 8 кг зеленой массы и 0,5 кг концентратов. В осенний период рацион может состоять из грубых, сочных и концентрированных кормов. Например, сена 0,5 кг, силоса 3-3,5 кг, корнеплодов 1,0 кг и концентратов 0,5 кг. Наиболее эффективен откорм с применением рассыпных или гранулированных кормосмесей. В их состав вводят 60-70% грубых кормов, в том числе солому. На гранулы овец переводят постепенно. Для откорма животных различных возрастных групп рекомендуется следующий состав гранулированных кормосмесей: - для ягнят до 5-месячного возраста травяная или сенная мука из бобовых – 30 % по массе, травяная или сенная мука из злаковых – 29,5 %, концентраты – 40 %. В 1 кг такой смеси содердится примерно 0,77 к.ед. и 89 г переваримого протеина; - для ягнят с 5 до 7,5-месячного возраста – сенная (травяная) мука из бобовых – 20 %, столько же травяной муки из злаковых, 19,5 % муки из солоимы и 30-40 % концентратов. В 1 кг такой смеси содержится 0,71 к.ед. и 74 г переваримого протеина; - для валухов и маток – 35 % травяной муки из злаковых, 44,5 % муки из соломы, 20 % концентратов. В 1 кг такой смеси содержится 0,5 к.ед. и 40 г переваримого протеина. В каждый из названных рецептов кормосмеси добавляют по 0,5 % обесфторенного фосфата и 2 г хлористого кобальта в расчете на 1 т смеси. В сутки такой смеси выдают в среднем за весь период откорма взрослым 2,5-2,7 кг, молодняку с 3 до 5-иесячного возраста – 1,2-1,4 кг, с 5 до 8-месячного – 1,8-2,0 кг, что обеспечивает получение 170-200 г среднесуточного прироста живой массы. Одним из основных методов интенсивного производства баранины является откорм овец на фермах-площадках. Площадки для откорма овец подразделяют на площадки сезонного типа и круглогодового использования. Площадка сезонного типа предназначена только для летнего и осеннего содержания животных. Площадка представляет собой баз, огороженный по периметру, на котором установлены кормушки и групповые поилки. Площадка разбита на секции соответствующие по вместимости секции овчарни. Следовательно, каждой секции овчарни должна соответствовать секция выгульного двора, то есть база. На площадке предусматривается механизированная раздача кормов с помощью мобильных средств. Очистку площадки база от навоза производят с помощью трактора с бульдозерной навеской. Поступившее на площадку поголовье распределяют по группам в соответствии с полом, возрастом и развитием. Величина группы молодняка на откорме в одном загоне может достигать 100 голов. На каждое животное отводят 5-8 м2 площади база. Фронт кормления на взрослую овцу – 35 см, на молодняк – 25-30 см. При ненормированном кормлении овец гранулированными или сухими сыпучими кормосмесями из самокормушек и свободном доступе к корму в течение суток фронт кормления может быть уменьшен в 2-3 раза. Площадка круглогодового использования состоит из двух зон: производственной и подсобно-вспомогательной. В производственной зоне расположены овчарни и кормовой навес. В подсобно-вспомогательной – кормоцех для приготовления кормосмесей, склады для кормов, ветсанпропускник, весовая с приспособлением для сортировки и погрузки животных. Раздача кормов механизированная. На площадках круглогодового использования площадь база на одно животное при откорме взрослых овец составляет 3 м2, а на ягненка текущего года рождения до 8-месячного возраста – 2 м2. На площадках круглогодового использования кормушку располагают только под навесом – для того, чтобы защитить корм от атмосферных осадков. Другим способом выращивания овец на мясо является нагул. Нагул проводят на естественных пастбищах с подкормкой концентратами из расчета 0,3-0,4 кг на одну овцу в сутки. Нагуливают овец и при использовании искусственных пастбищ. Перед началом нагула формируют отары овец. Отары формируют с учетом пола, возраста и упитанности животных из расчета 1000-1200 голов взрослых овец и 800-1000 голов молодняка в каждой. Нагул можно проводить в течение всего пастбищного сезона. При этом вначале нагуливают валухов, а во второй половине лета нагуливают выбракованных маток и сверхремонтный молодняк текущего года рождения. Пастбище используют загонным методом. Размер загонов устанавливают в зависимости от урожайности пастбища, числа животных в отаре, продуктивности овец, а также продолжительности пастьбы овец в загоне. Обычно длительность стравливания в загоне не должна превышать 56 дней. Пасут овец летом в жаркое время суток с 5 до 10-11 часов, с 10-11 ч до 16-17 овец поят и им предоставляют отдых на тырле. Затем с 16-17 ч до 22 часов овец вновь выпасают. С 22 до 5 отдых на тырле. Стравливание пастбищного травостоя следует начинать в фазу выхода злаковых растений в трубку, а бобовых – при образовании боковых побегов. Обычно высота травостоя в начале стравливания составляет 12-16 см в лесной зоне, 10-15 см – в степной и 8-10 см - в пустынной зоне. Переводить овец со стойлового содержания на пастбищные корма следует постепенно, приучая животных к новому травостою, особенно если в пастбищном травостое содержится много бобовых трав. Приучают путем ежедневного удлинения пребывания животных на новом участке. Во время пастьбы отара должна двигаться медленно. Обычно скорость ее движения регулирует чабан, идущий впереди отары. Это обеспечивает лучшее поедание травы и меньшее ее затаптывание. В прохладные дни овец направляют по ветру, при жаре – против ветра. Большое значение при организации пастьбы имеет чередование пастьбы с отдыхом. Пастьбу заканчивают, когда в отаре начинают ложиться большинство животных. Каждый раз выпас целесообразно начинать на ранее используемом участке. Участки со свежим травостоем рекомендуется оставлять для пастьбы овец перед отдыхом. Базы или тырла для отдыха устраивают на возвышенных участках. Их оборудуют теневыми навесами. На тырле необходимо иметь соль-лизунец или минеральные брикеты. Место водопоя не должно отстоять дальше 200 м от тырла. При проведении нагула планируют среднесуточный прирост живой массы не более 200 г.