Загрузил Виктория Викторовна

НИР

реклама
Тема: Оценка качества творога различных производителей
Цель: оценить качество творога, реализуемого на потребительском рынке г. Пскова
Задачи:
1. Изучить информацию на упаковках производителей выбранных образцов творога;
2. Провести анализ качества творога на основе органолептических показателей;
3. Провести эксперимент на выявление крахмала и растительных жиров в составе творога
выбранных образцов;
4. Разработать рекомендации для покупателя по правильному выбору творога в торговых
сетях и магазинах.
Гипотеза: проведя анализ качества творога по органолептическим и химическим показателям, можно
определить качество творога и его соответствие ГОСТу.
Методы исследования: анализ литературы, эксперимент, наблюдение.
Список литературы:
1. Федеральный Закон РФ ФЗ-№88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»
от 12.06.2008 (с изменениями, от 22.07.2010).
2. ГОСТ Р 52096-2003 Творог. Технические условия.
3. Зауэр, Е. А. Анализ продуктов питания животного происхождения: учеб. пособие / Е. А. Зауэр;
ВолгГТУ. – Волгоград, 2016. – 104 с. ISBN 978–5–9948–2159–6
4. Вытовтов А.А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов
питания
Скачать