Камилов Б.Г., Юлдашов М.А., Соатов У., Халилов И.И. ПРЕСНОВОДНАЯ АКВАКУЛЬТУРА УЗБЕКИСТАНА
реклама
АКАДЕМИЯ НАУК РЕСПУБЛИКИ УЗБЕКИСТАН ИНСТИТУТ ЗООЛОГИИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ УЗБЕКИСТАН ТАШКЕНТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Б.Г.Камилов, М.А.Юлдашов, У.Р.Соатов, И.И.Халилов. ПРЕСНОВОДНАЯ АКВАКУЛЬТУРА УЗБЕКИСТАНА МОНОГРАФИЯ 1 Ташкент – 2018 г. АКАДЕМИЯ НАУК РЕСПУБЛИКИ УЗБЕКИСТАН ИНСТИТУТ ЗООЛОГИИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ УЗБЕКИСТАН ТАШКЕНТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Б.Г.Камилов, М.А.Юлдашов, У.Р.Соатов, И.И.Халилов. ПРЕСНОВОДНАЯ АКВАКУЛЬТУРА УЗБЕКИСТАНА монография Ташкент – 2018 г 2 Камилов Б.Г., Юлдашов М.А., Соатов У.Р., Халилов И.И. Пресноводная аквакультура Узбекистана. Монография знакомит читателей с технологиями пресноводной аквакультуры, развитыми и перспективными в глубоко континентальном Узбекистане с сезонным климатом, в том числе с жарким летом и достаточно холодной зимой. Представлен раздел по прудовой поликультуре карповых рыб. При условии удобрения воды рыбопродуктивность прудов достигает 10 – 20 ц/га, при добавочном кормлении продуктивность увеличивается до 25 – 30 ц/га. Представлены разделы по садковой аквакультуре (минимальная рыбопродуктивность 40 кг/м3) и форелеводству (продуктивность 20 – 70 кг/м3). Садки перспективны для равнинных озер, форелеводство – для предгорных и горных зон республики. В каждом разделе приведены сведения по осуществлению основных рыбоводных циклов: формирование маточного стада, воспроизводство, получение рыбопосадочного материала и товарной рыбы. В заключительном разделе приведены перспективы развития аквакультуры в Узбекистане. Монография рассчитана на фермеров – рыбоводов и других участников рыбохозяйственного сектора, а также на студентов ихтиологов, рыбоводов. Камилов Бахтияр Ганиевич Институт ботаники и зоологии Академия наук Республики Узбекистан Юлдашов Мансур Арзикулович Ташкентский государственный аграрный университет Министерство сельского хозяйства Республики Узбекистан Соатов Уткир Ражабович Ташкентский государственный аграрный университет Министерство сельского хозяйства Республики Узбекистан Халилов Ибрагим Ильясович Рыбовод Рецензенты: Кандидат биологических наук, Хушрут Э.Э.-Институт Геномики и биоинформатики. Академия наук Республики Узбекистан. Кандидат биологических наук , Тагаев Э.С. – Директор биоэкологического центра “Жонли табиат”. Монография обсуждена и рекомендована к печати ученым советам Ташкентского Государственного Аграрного университета № __ от 25.04.2018 год ISBN 978-9943-5358-6-2 © “GOLD-PRINT NASHR” нашриёти, 2018 й. 3 Памяти наших учителей – к.б.н. Б.В.Веригина к.б.н. А.П.Макеевой – ихтиологов Московского Государственного Университета, много сделавших для становления рыбоводства Узбекистана и показавших, что надо постоянно ставить новые задачи и развивать новые направления 4 СОДЕРЖАНИЕ 1.ОСНОВЫ ПРЕСНОВОДНОЙ АКВАКУЛЬТУРЫ......................................... 15 1.1. Качество воды ............................................................................................ 15 1.2. Разнообразие систем разведения рыб ....................................................... 20 1.3. Рыбоводные циклы ..................................................................................... 21 2. ПРУДОВАЯ ПОЛИКУЛЬТУРА КАРПОВЫХ РЫБ ..................................... 23 2.1. О пищевых цепях в пруду .......................................................................... 23 2.2 Основные рыбоводные приемы ................................................................. 25 2.3 Объекты прудовой поликультуры ............................................................. 33 2.4 Формирование маточного стада и воспроизводство рыб ........................ 38 2.5. Выращивание рыбопосадочного материала ........................................... 51 2.6. Выращивание товарной рыбы .................................................................. 64 3. САДКОВАЯ АКВАКУЛЬТУРА...................................................................... 71 3.1. Выбор водоемов для садкового рыбоводного хозяйства ....................... 74 3.2. Конструкция садков и способ их установки ............................................ 76 3.3. Зарыбление садков и выращивание товарной рыбы ............................... 79 3.4. Кормление товарного карпа в садках ....................................................... 82 3.5. Облов садков, отправка готовой продукции, маркетинг ........................ 85 3.6. Регистрация данных при выращивании рыб ........................................... 89 4. ФОРЕЛЕВОДСТВО .......................................................................................... 91 4.1. Особенности радужной форели как биологического вида ..................... 92 4.2. Требования к месту для форелевой фермы .............................................. 94 4.3. Формирование ремонтно-маточного стада форели ................................ 98 4.4. Получение зрелых половых продуктов и оплодотворение икры ........ 104 4.5. Инкубация икры ........................................................................................ 108 4.6. Выдерживание предличинок (свободных эмбрионов) ......................... 113 4.7. Подращивание личинок ........................................................................... 117 4.8. Выращивание мальков ............................................................................. 119 4.9. Выращивание рыбопосадочного материала .......................................... 121 4.10. Выращивание товарной форели ............................................................ 127 4.11. Кормление форели .................................................................................. 131 4.12. Облов и маркетинг форели .................................................................... 143 5. ПЕРСПЕКИТВЫ РАЗВИТИЯ АКВАКУЛЬТУРЫ В УЗБЕКИСТАНЕ .... 145 ЛИТЕРАТУРА ..................................................................................................... 153 5 ВВЕДЕНИЕ В условиях глубоко континентального замкнутого бассейна Аральского моря, расположенного в аридных условиях, водные ресурсы дефицитны и требуют рационального использования. Одной из отраслей экономики, нуждающейся в воде, является рыбное хозяйство. Увеличение производства рыбы в республике Правительство Узбекистана в последние годы считает одним из приоритетов и создает для отрасли благоприятные условия, в том числе для обеспечения продовольственной безопасности страны и создания многопрофильной стабильной экономики. Географические особенности Узбекистана. Узбекистан расположен в центре Центральной Азии между 37о и 45о с. ш., 56о и 73о в.д. С востока на запад республика простирается на 1400 км, в самой широкой своей части простирается с севера на юг на 925 км. Северо-западная (равнинная) часть Узбекистана расположена на Туранской равнине (площадь – около 35,5 тысяч км2), восточная (предгорная и горная) часть - в горной системе Тянь-Шаня (площадь около 9,6 тысяч км2). На долю равнин приходится 78,8 % площади республики, на горы и предгорья- 21,2 %. Перепад высот, имеющихся в республике, колеблется от -12 м (днище впадины Мингбулак) до +4643 м (Хазрет Султан, вершина Гиссарского хребта) выше уровня моря. Южная часть республики располагается в субтропическом климате, северная (большая часть) – в умеренном. Климат резко-континентальный, резко выражена сезонность. В Узбекистане жаркое лето, среднемесячная температура воздуха в летние месяцы – около 27оС, днем часто воздух прогревается выше +35оС. Однако зима достаточно холодная, среднемесячная температура февраля опускается до -2оС. Стоячие водоемы могут покрываться льдом до 1,5 месяцев. Узбекистан полностью находится в бассейне Аральского моря, на севере граничит с Казахстаном, на юге с Туркменистаном, на востоке с Таджикистаном и Киргизстаном. Общая территория страны – около 447700 км2. В Узбекистане более 600 крупных , средних и малых рек, большинство из них в горной зоне. Амударья протяженностью 1440 км является самой многоводной, сток 78 км3/год. Сырдарья имеет длину 2140 км и сток 36 км3/год. Ирригационное строительство с 6 1950х годов полностью зарегулировало реки бассейна и изменило все естественные водоемы, особенно в равнинной части. Некоторые озера высохли, другие стали использовать для сбора дренажных вод. В среднем и нижнем течении рек не осталось озер, у которых водный режим не был бы затронут растущей минерализацией, поверхностным изменением стока. В бассейне Сырдарьи построено 22 водохранилища общей площадью 1850 км2, в бассейне Амударьи – 17 водохранилищ общей площадью 1460 км2. Создана хорошо разветвленная сеть ирригационных (общая длина - около 150000 км) и дренажных ( общая длина – около 100000 км) каналов и коллекторов. Образована сеть озер-накопителей дренажных вод, некоторые из которых стали основными рыбохозяйственными водоемами республики. Общая площадь таких озер составляет около 7000 км2. На этих озерах нет сезонных колебаний уровня воды и других гидрологических и гидрохимических параметров, вследствие чего рыбы создают стабильные стада, есть условия для создания береговой инфраструктуры промысла. Наиболее крупными являются Айдаро-Арнасайская система озер, озера низовьев Амударьи, озера низовьев Зарафшана. Потребности Узбекистана в рыбе для питания населения. Рыба - ценный продукт, по своей биологической ценности входит в тройку самых полезных для питания человека продуктов (вместе с молочными продуктами и яйцами). По концентрации и количеству витаминов и незаменимых аминокислот рыба превосходит остальные источники питания. Рыба – лучший поставщик кальция, именно в той форме, которая сразу усваивается организмом, а также йода и фосфора. Не зря медики вводили один рыбный день в неделю. Это была лучшая профилактика проблем с обменом веществ, сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и т.д. Рыба настолько важна для питания, что медики даже установили минимальное необходимое для здорового населения норму ее потребления – это 16 кг/человека/год. Среднедушевое потребление в мире уже в 2012 году превысило 19 кг/чел./год, а в Узбекистане – лишь около 2 кг/чел./год. Максимальным количеством импортируемой рыбы в Узбекистан (во времена плановой экономики из приморских районов других республик бывшей супердержавы) было 120 000 тонн морской рыбы в год. С конца 1950х мировое рыболовство рассчитало, что просто облов диких стад рыб в мировом океане подошел к теорети7 ческому пределу, и практически запретило увеличение производства рыбы в глобальном масштабе за счет облова диких стад (с 1990х годов улов практически не растет!). Таким образом, рассчитывать на существенное увеличение импортируемой морской рыбы с океанических районов – достаточно рискованно. Импорт может быть увеличен только за счет марикультуры (аквакультуры в морях и океанах). Но, зачем ориентироваться на продукцию марикультуры? С таким же успехом, но с большей перспективой для становления экономики своей страны - можно увеличивать собственное развитие аквакультуры. Таким образом, для обеспечения полноценного питания населения потребности рыбы в Узбекистане (население – около 30 миллионов человек) составляет 480 000 тонн в год. Исторический аспект развития производства рыбы в Узбекистане. Понятие «рыбные ресурсы» включает в себя (а) разнообразие популяций рыб и других водных организмов, (б) разнообразие видов рыб, (в) разнообразие имеющихся водоемов (продукционных потенций водоемов в производстве органической материи) в стране, как это трактует Конвенция о биоразнообразии. Использование биоресурсов следует вести на основе положений Конвенции о биоразнообразии, принятой на саммите тысячелетия в Рио-деЖанейро в начале 2000х. Конвенция ставит следующие одновременные и комплексные цели: (а) сохранение биологического разнообразия, (б) устойчивое использование его компонентов, (в) совместное получение на справедливой и равной основе выгод, связанных с использованием генетических ресурсов, в том числе путем предоставления необходимого доступа к генетическим ресурсам и путем надлежащей передачи соответствующих технологий с учетом всех прав на такие ресурсы и технологии, а также путем должного финансирования. В статье 2 Конвенции указаны термины, в т.ч. «Биологическое разнообразие» означает вариабельность живых организмов из всех источников; это понятие включает в себя разнообразие в рамках вида, между видами и разнообразие экосистем. «Биологические ресурсы» включают генетические ресурсы, организмы или их части, популяции или любые другие биотические компоненты экосистем, имеющие фактическую 8 или потенциальную полезность или ценность для человечества. «Биотехнология» означает любой вид технологии, связанный с использованием биологических систем, живых организмов или их производных для изготовления или изменения продуктов или процессов с целью их конкретного использования. Таким образом, биотехнологии используют биологические ресурсы и обеспечивают социально-экономическое развитие, приносят выгоды как государству, так и частным предприятиям. Биотехнологии должны быть устойчивыми (т.е. экономически прибыльными или иметь другие социальные выгоды), а с другой стороны гарантировать сохранение современного биоразнообразия. Развитие знаний будет проходить постоянно, значит, последующие технологии будут еще более эффективными. Именно поэтому государства должны сохранить сегодня имеющееся биоразнообразие, не допустить их сокращение, это будет базой для всех последующих волн технологий. Этим наше поколение обеспечит само развитие и существование последующих поколений. Ясно, что новые биотехнологии должны быть развитыми. Но в развитие технологий надо вкладывать существенные средства. Но большинство частных пользователей (малого и среднего бизнеса) не имеют возможности и не будут вкладывать средства в развитие, а те, кто вложат, не обязательно будут тиражировать свои знания. Вследствие этого именно государства согласно Конвенции должны развивать новые биотехнологии и обеспечить доступ к таким технологиям пользователей разного уровня. Только так будут справедливое распределение выгод, сохранение биоразнообразия и устойчивое развитие страны в вопросах использования биоресурсов. В нашем учебном пособии мы обращаемся к рыбным ресурсам Узбекистана, при этом будет ограничиваться только рыбами. В следствие ряда причин специалисты традиционно писали, что Узбекистан богат рыбными ресурсами. Но это совсем не так! Узбекистан обладал и обладает скудными рыбными ресурсами. Даже в бывшем Аральском море рыболовы Узбекистана (Республики Каракалпакстан) ловили в среднем около 25 тысяч тонн рыбы в год (до начала 1960х). У Аральского моря была очень низкая рыбопродуткивность. Но и Арал как рыбохозяйственный водоем умер в начале 1980х из-за перераспределения стока для нужд ирригации. 9 Рыбное хозяйство республики вынуждено было искать новые варианты развития и увеличения производства рыбы. Было два варианта: переносить рыболовство на другие водоемы республики и развивать биотехнологии. Рыболовство на естественных водоемах Узбекистана. Естественные рыбные ресурсы Узбекистана вследствие геологической истории и географических особенностей крайне бедны. Реки имеют огромные по площади водозаборы, но они расположены в горах. Собираясь вместе горные реки рождают крупные, которые вырываются на равнину и текут с большой скоростью по степям и пустыням. И горы, и степи, и пустыни – это бедные экосистемы в отношении создания плодородия воды. Вследствие этого наши гидроэкосистемы имеют очень низкую продуктивность. При хорошо налаженном рыболовстве фактическая рыбопродуктивность водоемов составляет всего 1-3 кг/га рыб. Ждать ее повышения придется тысячелетиями. С потерей Аральского моря естественная рыбопродуткивность водоемов позволяла рассчитывать на производстве всего 700 - 1000 тонн рыбы в год, причем рыбы не высокого качества. Таким образом, перенос рыболовства на другие водоемы не имел никакого смысла для увеличения производства рыбы в республике. Развитие биотехнологий производства рыбы в Узбекистане. Ихтиологи и гидробиологи Узбекистана сразу стали ориентироваться на развитие биотехнологий как основы производства рыбы. И рыбное хозяйство добилось значительных результатов! Развитые в республике биотехнологии позволили увеличить производство рыбы с середины 1960х до 25 – 30 тысяч тонн до 1991 года (т.е. в 25 – 30 раз выше естественных). С приобретением Независимости реабилитация этих технологий с адаптацией к новым рыночным условиям, а также создание новых мощностей позволило увеличить производство рыбы до более 50 тысяч тонн в год уже в 2016 году. Развитие биотехнологий производства рыбы в Узбекистане можно объединить в две волны: Волна А. Искусственное формирование фауны рыб и кормовых организмов в водоемах с последующим рыболовством. В республике акклиматизировали ценные виды рыб из других географических зон, а также организмы кормовой базы, проводили постоянные (ежегодные) зарыбления водоемов молодью промысловых видов. Эти технологии использовали на ди10 ких водоемах (озера, водохранилища) и повысили продуктивность в 10-20 раз выше естественной (в среднем в Узбекистане – 10-20 кг/га). За счет этих технологий уловы рыбы в Узбекистане в настоящее время составляют 10-15 тысяч тонн рыбы в год! Волна Б. Прудовая поликультура карповых рыб. В пруды вносят удобрения для формирования богатой естественной кормовой базы. Пруды зарыбляют молодью быстрорастущих видов рыб, занимающих начальные звенья трофической цепочки. Росту рыб уделяют все внимание за счет применения комплекса технологических приемов. В результате рыбопродуктивность оказалась еще в 100-200 раз выше и составляет за счет использования удобрений ,но без кормления рыб – 10002000 кг/га, с добавочным кормлением – 2500-3000 кг/га рыбы. Эта технология до сих пор остается основной и производит в последние годы более 40 тысяч тонн рыбы в год по республике. Динамика производства рыбы в Узбекистане (рис. 1) хорошо объясняется проходящими процессами реформирования отрасли. В период 1994-2009 годы вследствие общего экономического кризиса переходного периода (к рыночной экономике) и проводимой приватизации рыбохозяйственных предприятий производство рыбы в стране резко сократилось; в республике производили в период до 2009 года в общем 6-9 тысяч тонн рыбы в год. С 2003 года рыбная отрасль была полностью приватизирована, в отрасль стал прибывать новый частный капитал. Начиная с 2009 года, в Узбекистане разрабатывают комплексные государственные программы стимулирования увеличения производства рыбы, создавая выгодные условия для частных предприятий. Меры стимулирования позволяли связать фермеров с институтами финансирования, предприятиями – производителями оборудования, поставщиками сырья, предприятиями торговли и т.д. В результате этих программ рыбхозы резко увеличивали производство рыбы ежегодно. 11 50000 Рыболовство Аквакультура 45000 Всего 40000 Улов, тонн 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Годы Рисунок 1- Динамика производства рыбы в Узбекистане в общем, рыболовством и аквакультурой в 2006-2015 годах Рост производства рыбы в Узбекистане с 2009 года произошел вследствие создания новых прудов и освоения всех имеющихся пригодных водных ресурсов. Но, Узбекистану нужно еще больше рыбы! Как увеличить ее производство? Рыть новые пруды? Но «свободной» воды для этого в республике практически нет. За счет научно-технического развития еще можно несколько увеличить их продуктивность , но не намного (до 80-100 тысяч тонн рыбы в год). Т.е., дальнейшее увеличение производства рыбы используемыми технологиями очень ограничено, биотехнологии волн «А» и «Б» подошли к своему теоретическому пределу в имеющихся водных ресурсах! Как увеличивать далее производство рыбы? Выход один - развитие биотехнологий нового уровня, с существенно более высокой продуктивностью (назовем как волна «В»), при этом технологии эти должны быть развиты на использовании уже имеющихся водных ресурсов, без увеличения потребностей рыбохозяйственного сектора в воде! Таким образом, развитие аквакультуры может обеспечить население Узбекистана рыбой в потребном количестве. И, что самое замечательное, аквакультура резко увеличивает жизненные стандарты и является высоко прибыльным видом деятельности. 12 Условия Узбекистана относительно благоприятны для аквакультуры. Вегетационный сезон длится 6 – 7,5 месяцев. Современная рыбопродуктивность прудов – в среднем 18 ц/га, она может быть увеличена до 30 ц/га (0,15 кг/м3). Однако расчет показывает, что для производства 480 тысяч тонн рыбы в стране на существующих водных ресурсах нужны технологии с продуктивностью выше 20 кг/м3, т.е. в 160 раз выше сегодняшних результатов (!!!). Существуют ли такие технологии? Введем такую категорию технологичности выращивания рыб как интенсивность: Экстенсивные системы - рыба питается организмами естественной кормовой базы рыбоводного водоема, хотя рыбовод может применять удобрения для стимулирования ее развития или применять простые добавочные корма; рыбопродуктивность таких систем может быть 10-15 ц/га. Полуинтенсивные системы – рыба питается как организмами естественной кормовой базы, так и искусственно вносимыми кормами (часто комбинированными); рыбопродуктивность – 20-30 ц/га (или в пересчете - 0,1 кг/м3). Интенсивные системы – рыбы растут только за счет искусственно вносимых сбалансированных комбикормов; рыбопродуктивность – 40-200 кг/м3. Из приведенного списка прорыв в увеличении производства рыбы в республике обеспечит только интенсивная аквакультура (индустриальное рыбоводство), развитию которой теперь надо уделить основное внимание. Другой категорией, важной в данной работе, является тип систем разведения рыб: прудовая, садковая, бассейновая аквакультура, установки замкнутого водоснабжения (УЗВ), аквапоника и другие. До настоящего времени в Узбекистане развито только прудовое рыбоводство. Остальные системы требуют исследований, освоения и являются новыми для республики. Отметим, что в разных системах разведения можно использовать разные по интенсивности условия выращивания рыб. Сегодня в республике основным тормозом развития интенсивной аквакультуры и новых систем разведения рыб является отсутствие знаний, отсутствие теоретической базы для их внедрения. Основы этих технологий приведены в мировой литературе, но в са13 мом общем виде, так как ключевые закономерности взаимосвязей рыбоводных (биологических, экологических и экономических) процессов очень привязаны к конкретным географическим условиям, и их адаптация к местным условиям представляет серьезную научную задачу. Целью данного учебного пособия является ознакомление с основными биотехнологиями аквакультуры, которые развиты в Узбекистане или являются самыми перспективными в настоящий период. Книга рассчитана на: частных фермеров-рыбоводов, которые уже создали рыбхозы, чтобы они повысили свои знания в применяемых ими технологиях, потенциальных новых предпринимателей малого, среднего и, даже, крупного капитала, чтобы показать, что аквакультура – один из самых высоко прибыльных и очень устойчивых видов бизнеса. Для специалистов местной администрации, банков и других участников рыбохозяйственного сектора, чтобы стимулировать дальнейшее развитие аквакультуры в Узбекистане, которое очень эффективно в повышении уровня жизни в стране, в создании новых рабочих мест. Для студентов и преподавателей, специализирующихся в ихтиологии и рыбоводстве. В монографии остановимся на технологиях аквакультуры, как развитых в Узбекистане, так и на самых перспективных в ближайшее время (садковая поликультура тепловодных рыб в равнинных зонах и форелеводство – в предгорных и горных зонах нашего региона). 14 1.ОСНОВЫ ПРЕСНОВОДНОЙ АКВАКУЛЬТУРЫ Аквакультура – это производство рыб с осуществлением различных мероприятий, искусственно производимых для увеличения продукции; такими мероприятиями могут быть зарыбление, кормление, поддержание качества воды, профилактика и лечение заболеваний, защита от хищников и т.д. Производство рыб подразумевает индивидуальную или корпоративную собственность на выращиваемую рыбу. Другими словами, в аквакультуре рыбу вылавливает лицо, которому эта рыба принадлежит. В противовес аквакультуре, в рыболовстве рыбаки выдавливают рыбу, которая является ресурсом общественного достояния (но не принадлежит рыбакам), и рыбак ее вылавливает на основании соответствующих разрешений. Это определение является нашим авторским переводом с английского определения, принятого Всемирной Продовольственной и Сельскохозяйственной Организацией ООН (ФАО ООН, FAO UN). В аквакультуре создают условия, благоприятные для культивируемых рыб. Для этого создают сам водоем с нужными параметрами, что позволяет содержать рыб в концентрациях, в тысячи раз превышающих таковую в естественных условиях, создают условия для быстрого роста рыб, устраняют причины их гибели. Разработаны различные типы систем аквакультуры, отличающиеся степенью управления параметрами и, вследствие этого, рыбопродуктивностью. 1.1. Качество воды Качество воды – важнейший фактор в аквакультуре (Спотт, 1983; Проскуренко, 2003; Horvath, Tamas, 1981; Horvath et al., 1985; Boyd, 1990; Rahman, 1992 и др.). В настоящее время пришли к пониманию, что в выращивании рыб основными являются три составляющие (Beveridge, 1996; Fredriksson et. al., 1999): (а) биологические основы; (б) инженерное решение; (в) социальноэкономические основы в конкретном регионе. Инженерное решение должно решить проблему качества воды, отвечающее требованиям биологической составляющей, обес15 печивающей прохождение продукционных процессов в гидроэкосистеме конкретного объекта разведения в социальноэкономических условиях конкретного региона. Показателей качества воды много, они все важны и в разной степени характеризуют окружающую среды при разведении рыбы. Но рыбоводу нет необходимости их все измерять постоянно. Достаточно вести контроль за основными, к которым относят количество растворенного кислорода, температуру воды, рН, количество растворенного углекислого газа, количество растворенных аммиака и нитритов. Величина растворенного в воде кислорода зависит от ряда причин – физических (температура воды, размеры водоема, погода, атмосферное давление, соленость и др.), биологических (фотосинтез растений, дыхание живых существ, их биомасса и др.), химических (содержание углекислоты, аммиака, нитритов и др.). Самым большим потребителем растворенного кислорода в аквакультуре является дыхание водных организмов, т.е. рыбы конкурируют за кислород с другими водными обитателями. Большинство прекращений роста рыб, развитие болезней прямо или вторично связано с дефицитом кислорода. Минимальные требования к величине растворенного кислорода отличаются у разных видов рыб. В общем, в аквакультуре минимальное содержание кислорода в воде находится на уровне 3- 4 мг/л (Стикни, 1986.; Bardach et.al., 1972; Boyd, 1991; Watten,1994). В течение жизни рыб более требовательными к содержанию кислорода в воде являются более ранние этапы развития, наиболее высокие требования - в период эмбрионального развития. Температура воды. Для рыб как холоднокровных животных температура воды - важнейший параметр, от которого зависит рост, воспроизводство и сама выживаемость рыб. У каждого вида есть оптимум температуры и её пределы, при которых рыба растет, пределы, при которых рыба может жить, пределы, за которыми наступает летальность (Стикни, 1986; Woynarowich et.al., 2010). Требования к температуре воды у разных видов различаются. Рыбы тропических и субтропических зон (весь год живущие в теплой воде), а также арктических и горных зон (живущие постоянно в холодной воде) являются стенотермными, т.е. могут выдерживать небольшие изменения температуры. Рыбы умеренных зон являются эври16 термными, т.е. могут выдерживать значительные колебания температуры воды. Рыбы – холоднокровные животные. Температура тела, а значит и скорость обмена веществ зависят от температуры воды. Разные виды рыб могут жить при разной температуре воды. Различают рыб: холодноводных – растут в холодной воде от 0о до 17-18оС; температура воды выше 20о для них критическая; тепловодных – способны зимовать (т.е. жить в холодной воде, но не расти), но растут при прогреве воды выше 14о16оС; хорошо растут при 20о -30оС; тропических – не способны зимовать, погибают при охлаждении воды ниже 14о, хорошо растут при температуре 20о32оС. В зависимости от объектов разведения различают рыбоводство холодноводное, тепловодное, тропическое. Углекислота - продукт дыхания живых организмов. Повышенный уровень углекислоты не является токсичным для рыб в случае достаточного количества растворенного кислорода. Для большинства видов рыб концентрация углекислого газа в водоеме должна поддерживаться на уровне менее 20 мг/л для хорошего роста рыб. Вода способна поглощать большое количество двуокиси углерода: при температуре воды 15°С в 1 л воды может раствориться больше 1 л СО2; однако в природе содержание свободной СО2 в воде ничтожно, так как она связывается кальцием. Если этого не происходит, то наступает отравление рыбы двуокисью углерода и замор. Способность противостоять повышению концентрации СО2 у разных видов рыб неодинакова. Так, форель более чувствительна, чем карп, карась или линь. Критическими уровнями растворенной углекислоты являются: для форели 120– 140 мг/л, для толстолобика – 200 (молодь) – 300 (взрослая особь), для карпа – 200, для линя – больше 400 мг/л. Относительный показатель кислотности воды (рН) может варьировать в течение суток в зависимости от растворенной углекислоты (т.е. в зависимости от фотосинтеза, дыхания). Желательные величины рН для рыбоводства 6,5 – 8,5. При рН за указанными пределами рыбы плохо растут, поздно созревают, болеют. Летальный уровень кислотности – рН = 4, щелочности – рН = 11 (Сборник…, 1986). С рН связаны многие другие параметры воды и уров17 ни прохождения многих химических и биологических процессов в водоеме. Наиболее благоприятно для большинства рыб значение рН, близкое к нейтральному. Аммонийный азот и нитриты - соединения азота, являющиеся продуктом переваривания белков у рыб и бактерий. Неорганические удобрения, разложения растений, не съеденные остатки пищи попадают в воду, где перерабатываются нитрифицирующими бактериями, выделяющими в итоге аммиак/ион аммония. Количество аммиака, выделяемого в воду, зависит от нескольких факторов (размеров рыб, плотности посадки, температуры воды, рН и др.). Нитрифицирующие бактерии перерабатывают аммиак в нитриты. Аммиак и нитриты токсичны для рыб. Нитрифицирующие бактерии далее перерабатывают нитриты в нитраты. Нитрифицирующие бактерии обитают во всех водоемах. Вследствие этого для экстенсивного и полуинтенсивного прудового рыбоводства концентрация аммиака и нитритов не принципиальна (на уровне деятельности рыбовода), так как очищающие способности пруда достаточны для поддержания хорошего качества воды по данному параметру. Проблемы возникают в интенсивных системах разведения рыб с повышением плотности посадки рыб. Для рыбоводов, которые начнут работать в интенсивном рыбоводстве, важно понять круговорот азота. Азот имеется во всех белках, пептидах, аминокислотах, хлорофилле, нуклеиновых кислотах как один из важнейших компонентов у всех форм жизни, поэтому он не может не быть в корме для рыб. В результате разложения белковых молекул всегда образуется аммоний, который поступает в бассейн двумя путями: смывается с жабр рыб и из фекалий этих же рыб (где он ассимилируется как продукт обмена веществ рыб после переваривания пищи) в соотношении примерно 80 % с жабр и 20 % из фекалий, продуцируется бактериями-сапрофитами при разложении остатков корма в бассейне. Аммоний присутствует в воде в двух формах, постоянно переходимых друг в друга: ионизированной и неионизированной. Ионизированная форма – ион аммония (NH4+) - не токсична для рыб, неионизированная форма – аммиак (NH3) – токсична. Доля аммиака в общей доле аммонийного азота зависит от рН, температуры воды и концентрации ионов калия. При рН около 7,0 аммиака 18 практически нет, есть ионизированная форма – ион аммония. При рН более 8,75 около 30 % находится в виде аммиака. Количество аммиака увеличивается в двух случаях: с возрастанием рН и с возрастанием температуры воды. В интенсивной аквакультуре используют термин – общее количество аммонийного азота (TAN - The Total Ammonia Nitrogen), его концентрация в рыбоводном водоеме является суммой количества ионизированной и неионизированной формы, имеющиеся в воде (NH4+ + NH3 = TAN). В азотном цикле в водоемах аммоний окисляется до нитритов микроорганизмами, из которых наиболее распространены бактерии рода Nitrosomonas. Т.о. нитриты (NO2-) – продукт окисления аммония. Нитрифицирующие бактерии используют аммоний как энергетический ресурс для роста, при этом азот выходит в виде нитритов. Нитриты также токсичны. В рыбоводном водоеме концентрация нитритов должна быть не более 0,1 мг/л в течение длительного времени и, в любом случае, быть меньше 0,2 мг/л. В норме нитриты не присутствуют в природной воде. Возрастание их концентрации происходит в случае нарушения азотного цикла, вызванного избытком аммония, поступающего за счет протеина кормов. В водоемах бактерии рода Nitrobacter утилизируют нитриты как источник энергии и в результате своего обмена веществ преобразуют их в нитраты. Нитраты, образовавшиеся в результате окисления нитритов, не являются проблемой в аквакультуре, так как водные объекты выдерживают значительные их концентрации (до более 200 мг/л). В садках аммоний и нитриты через сеть распространяются по всему водоему, где они утилизируются нитрифицирующими бактериями. В проточных бассейнах загрязненную воду постоянно спускают в поверхностный сток, где они также утилизируются. В УЗВ обеспечение размножения и роста нитрифицирующих бактерий является основой дизайна биологического фильтра (Спотт,1983; Стикни, 1986; Проскуренко, 2003; Woynarovich et al., 2010; др.). Мутность воды зависит от количества взвешенных частиц неорганических (грязи) и органических, в том числе от организмов планктона. От мутности зависит проникновение света в воду. Мутность влияет на прохождение фотосинтеза фитопланктоном, а в итоге на величину продукции кислорода. Большое количество грязи может повлиять и на рыб, облепив их жабры. Слишком мутная вода не желательна в аквакультуре. Взвеси в значительной степени 19 - это остатки несъеденных кормов, которые, разлагаясь в воде, требуют кислорода и поставляют в воду аммоний и нитриты. Взвеси желательно убирать из системы. 1.2. Разнообразие систем разведения рыб Есть несколько основных систем разведения рыб, которые могут быть применены в нашем регионе. Традиционно рыб разводили в прудах – искусственных водоемах, вырытых в земле. Рыбоводные пруды делают с хорошо спланированными ложем и системой подачи и спуска воды, для чего строят шлюзы (наиболее признанными являются шлюзы типа «монах»). Пруды заливают весной, удобряют для развития естественной кормовой базы, проводят нагул рыб и осенью осушают полностью для облова выросшей товарной рыбы. В течение нагула обеспечивают медленный водообмен – для компенсации потери воды на испарение и фильтрацию, а также для поддержания качества воды. В прудах вода «стоячая», что увеличивает эффективность развития естественной кормовой базы за счет прогрева воды солнечной энергией. Пруды могут быть от малых (0,1-1 га) до гигантских (150 га и более). В основном качество воды в прудах поддерживается за счет естественных продукционных процессов всех экологических групп водоема. Вследствие этого у пруда есть максимальная нагрузка (рыбопродуктивность), определяемая продукционными потенциями обитателей самого пруда (Мартышев, 1973; Козлов, 1998; Герасимов, 2003; Пономарев и др., 2007; Woynarovich et al., 2010, др.) Бассейны – это также водоемы в земле или на земле. Отличием бассейнов является хорошая гидроизоляция для уменьшения потерь воды, вследствие чего бывают бассейны бетонированные, металлические, деревянные, из искусственного волокна. Однако основное отличие – высокая скорость течения воды. Именно за счет замены загрязненной продуктами утилизации кормов воды на новую и поддерживают качество воды в бассейне. Кстати, загрязненной вода будет для рыбоводства, а для остальных водопользователей вода после бассейнов не является загрязненной, а для сельхоз угодий такая вода будет даже гораздо более плодородной. Общепринятым является скорость полного водообмена в бассейне – за 20 час (максимум за 2 часа). Т.е. бассейны – это проточные водоемы, которые за счет высокой проточности поддерживают качество воды (Стикни, 1986; Цуладзе, 1990, Мамонтов и др., 2008; Stickney, 2000). Садки – рыбоводные водоемы, представляющие собой часть водоема, отделенную сетным полотном сбоку и снизу (есть утопленные садки, у которых садок отделен и сверху). Остатки кормов падают из садка вниз, поэтому необходимо расстояние от дна садка до дна озера – минимум 1 м; чем больше, тем лучше. Остатки кормов на дне водоема разлагаются, но указанное расстояние предохраняет воду в садке от ухудшения. Качество воды в садке поддерживается за счет постоянного водообмена через сетное полотно. Сетное полотно держит культивируемых рыб внутри садка (Привезенцев, 2000; Александров, 2005, Мамонтов и др., 2008; др.). Садки можно устанавливать в озерах, медленно текучих реках, прудах площадью более 1 га и глубиной (в месте установки садка) более 2 м. Загоны – часть водоема, отделенное по всей глубине сетным полотном (т.е. стенка есть только по бокам, дно водоема является дном загона). По своему характеру для рыбоводства загоны – аналоги прудов, но не садков (в т.ч. по продуктивности) (Coche, Muir, 1998; Woynarovich et al., 2010). 1.3. Рыбоводные циклы Жизнь организма рыб от оплодотворенной икринки до старости и смерти – это совокупность изменений, проходящих с ним непрерывно, однако в этих непрерывных изменениях выделяют различные по продолжительности интервалы с преобладанием тех или иных формообразовательных процессов и со спецификой приспособлений связи организма со средой (Никольский, 1974). Самые крупные интервалы развития – периоды, которые в свою очередь распадаются на этапы, которые следуют в определенном порядке. В общем можно различить в жизни рыб периоды эмбриональный, личиночный, мальковый, взрослого организма (в т.ч. неполовозрелого и половозрелого) (Рис. 2) , а затем – старость. Каждый организм развивается из оплодотворенной половой клетки. Половые клетки развиваются в гонадах рыб в течение ее жизни: женские – у самок в 21 яичнике, мужские – у самцов в семенниках (1). После нереста (2) икринки оплодотворяются в воде сперматозоидами и развиваются (3, 4) до личинок (5 -7), далее – до мальков (8), молодых неполовозрелых рыб и половозрелых рыб (9), чтобы начать новый цикл будущего поколения. Рисунок 2: Жизненный цикл рыб В рыбоводстве различают свои циклы, которые основаны на периодах жизненного цикла рыб. В каждом периоде жизненного цикла свои требования к окружающей среде, которые надо создать в рыбоводстве. Развитие икры проводят в инкубационных аппаратах, т.е. проводят её инкубацию. Выращивание личинок – называют подращиванием, цель которого вырастить рыб до мальков размером 1 г с минмальными потерями количества потомства. Выращивание мальков – начальная и важная часть выращивания рыбопосадочного материала. Очень жизнестойким в наших условиях (с длительной зимовкой, длящейся с ноября по март) является рыбопосадочный материал размером 20-25 г. Обычно такого размера рыбы в открытых условиях в традиционном прудовом рыбоводстве достигают к осени первого года. Далее, во время зимовки, рыбы не растут. Весной второго года жизни рыб сажают на нагул, это цикл выращивания товарной рыбы, который длится до осени второго года жизни рыб. Часть рыб растят далее, чтобы из них сформировать маточное стадо и в дальнейшем получать от них потомство. 22 2. ПРУДОВАЯ ПОЛИКУЛЬТУРА КАРПОВЫХ РЫБ На сегодняшний день это самая используемая биотехнология рыбного хозяйства и основной производитель рыбы в Узбекистане. 2.1. О пищевых цепях в пруду Пруд, как и любой другой водоем, является водной экосистемой, в которой все развивается по законам экологии. Рыбовод должен знать основы экологии, от которых зависит успех разведения рыбы. В пруду есть кормовые ресурсы: растения, бактерии, животные, растворенные органические вещества, детрит (рис. 3). Рисунок 3 – Пищевые цепи в пруду Рыба растет за счет естественной кормовой базой – той части кормовых ресурсов пруда, которая может быть использована рыбой. Микроскопические зеленые водоросли составляют фитопланктон – растительные организмы, свободно плавающие в толще воды. Это пища для белого толстолобика, а также для организмов зоопланктона. Высшая водная растительность в пруду, а также залитая водой или внесенная рыбоводом в пруд наземная растительность является важной пищей для белого амура. Мелкие животные организмы, свободно плавающие в толще воды называют зоопланктоном. Медленно двигающиеся и имеющие малый раз23 мер коловратки питаются бактериями и фитопланктоном и важны при выращивании личинок. К зоопланктону принадлежат также низшие ракообразные, которые важны как для выращивания сеголетков, так и нагула товарной рыбы, особенно весной для годовиков. Потребителем зоопланктона из товарных рыб является пестрый толстолобик. Ценными кормовыми организмами являются личинки и куколки различных насекомых (комаров, хирономид и других), относящихся к организмам бентоса, живущих в толще донных образований. Карп является всеядной рыбой, но охотнее всего он потребляет бентос. Органическое вещество, созданное растениями, трансформируется (проходит ряд превращений) в водоеме по трофическим уровням. Первый уровень, как мы указали, это растения. Второй – растительноядные животные. Третий – плотоядные животные и т.д. Путь, по которому органическое вещество трансформируясь перемещается по трофическим уровням называют пищевой цепью. С переходом с одного трофического уровня на другой часть органического вещества теряется в виде непереваренных остатков, расходов на обмен веществ и т.д. При переходе с одного трофического уровня на другой теряется 60-70% энергии, поглощаемой с пищей. Рыбоводу в пруду нужны пищевые цепи, заканчивающиеся культивируемой рыбой, и, чем короче основная пищевая цепь в пруду, тем выгоднее, так как такая пищевая цепь дает больше биомассы. Первоначально наши рыбоводы разводили карпа, но он не питается растительностью. А в бассейне Аральского моря с длительным вегетационным периодом развитие растительности в плодородной воде может быть значительным, и самыми выгодными являются растительноядные рыбы. В 1960х годах в регион завезли таких рыб – это белый толстолобик и белый амур из рек Китая и дальневосточной России. Завезли также пестрого толстолобика. Их введение в прудовое рыбоводство существенно повысило продуктивность прудов и экономические показатели культивирования. Эти виды рыб (два вида толстолобиков, белый амура и карп) являются основными объектами прудового рыбоводства. В пруду, даже если рыбовод ничего не будет делать, будут проходить естественные процессы, такие же, как в озере. И можно будет рыбу ловить. Только результаты будут такими же, как в озере – около 15-40 кг/га в год. Но рыбовод может значительно улуч24 шить результаты, если будет создавать условия для выгодных ему экологических процессов и не позволять проходить процессам, ему не выгодных. 2.2 Основные рыбоводные приемы В условиях Центральной Азии традиционно принято двухлетнее выращивание товарной рыбы в прудах со следующими рыбоводными циклами: формирование маточного стада культивируемых рыб (4-7годовалые рыбы ) в специальных прудах; искусственное воспроизводство в инкубационном цеху до получения личинок (апрель – июнь 1-го года); подращивание мальков для получения жизнестойкой молоди проводят в хороших рыбхозах (май-июль 1-го года); выращивание рыбопосадочного материала, осенью 1-го года получают сеголеток; зимовка рыбопосадочного материала (осень 1-го года – весна 2-го вегетационного года), её проводят в специальных зимовальных прудах при большой плотности посадок сеголеток; выращивание товарной рыбы проводят во второй вегетационный сезон в нагульных прудах (с весны до осени 2-го года); маркетинг и переработка рыбы. Удобрение и известкование прудов Рыбоводу важно повысить естественную рыбопродуктивность пруда. Для этого применяют органические и минеральные удобрения (рис. 4). Органические удобрения – навоз, компост, птичий помет, зеленые удобрения – считаются полными удобрениями. В них есть все необходимые биогены – азот, фосфор, калий, кальций и т.д. , а для бактерий и некоторых беспозвоночных они являются непосредственной пищей. Навоз и компост вносят по дну сухого пруда, раскладывая в виде кучек или запахивая в почву. При заполненном водой пруде их вносят по урезу воды кучками, можно присыпать их землей. 25 Рекомендуемые нормы внесения органических удобрений в нашем регионе составляют 2-4 т/га весной перед залитием пруда, а в течение сезона для лучшего роста рыб вносят в зависимости от потребностей (обычно 1-5 т/га за весь сезон). Цель внесения удобрений – развитие богатого фитопланктона и зоопланктона. Рисунок 4 – Внесение удобрений и извести на ложе пруда Минеральные удобрения – фосфорные, азотные, кальциевые, калиевые и другие. Рыбоводы чаще всего используют азотнофосфорные удобрения и известь. В качестве фосфорных удобрений используют: простой суперфосфат, содержащий 7-14% фосфора или 16% Р2О5, гранулированный суперфосфат – 8% фосфора или 19% Р2О5, двойной суперфосфат – 19% фосфора или 45% Р2О5. Из азотных удобрений рекомендуют: аммиачную селитру, содержащую 30-34 % азота, сульфат аммония – 20 % азота В последнее время на рынке республики представлено такое комплексное азотно-фосфорное удобрение как аммофос, в котором40-45 % фосфора и 10-12 % азота. Минеральные удобрения начинают применять после залития прудов при температуре выше 8о. Первые порции вносят через 7-10 дней после зарыбления. Удобрения быстро растворяются в воде и утилизируются водорослями и другими водными организмами и дают быстрый эффект. Следующую дозу вносят через 10-15 дней. 26 Нормы внесения минеральных удобрений при глубине пруда 1 м: Аммиачная селитра Простой суперфосфат Гранулированный суперфосфат Двойной суперфосфат Аммофос 55 – 60 кг/га 70 кг/га 60 кг/га 25 кг/га 250-300 кг/га Отметим отдельно развитие водной растительности в пруду. Хорошие пруды покрыты жесткой растительностью (камышом, тростником и другими) не более чем на 15 – 20%. Большее покрытие уже нежелательно, так как существенно снижает рыбопродуктивность прудов за счет уменьшения его основной рабочей зоны. В частности, высшая водная растительность интенсивно поглощает азот и фосфор, в том числе, внесенные удобрениями, а в итоге дает не прирост рыб, а прирост самой растительности. Образуется меньше фитопланктона, рыбовод получает меньший урожай. Пруды, сильно заросшие жесткой растительностью, не имеет смысла удобрять вплоть до полной ликвидации этой растительности. А если удобрения все-таки вносить, то только по чистой, не заросшей части пруда. Мягкая водная растительность, если занимает не более 25% от поверхности пруда, полезна, такие пруды можно удобрять. Удобрения вносят по воде. Лучше вносить удобрения в растворенном виде, особенно - минеральные. В маленьких прудах вносить можно на водотоке или с берега. В больших прудах удобрения вносят с лодок. Известкование прудов – комплексный биотехнический метод проводят для профилактики от болезней рыб, обогащения воды кальцием, мелиорации. В пруду накапливается в большом количестве недоиспользованные органические соединения, требующие для разложения большого количества растворенного кислорода, а значит - ухудшающие гидрохимический режим. Для улучшения условий и быстрого разложения органики проводят ее минерализацию путем использования извести. Известь: осаждает большое количество взвешенных органических веществ из толщи воды (вода просветляется) и создает бла27 гоприятные условия для развития микроорганизмов и ускорения минерализации органики; улучшает газовый режим в пруду за счет увеличения растворенного кислорода; частично консервирует органические соединения, накапливающиеся на дне, которые постепенно потом минерализуются. В результате минерализации в воду поступает большое количество биогенов, таких как азот, фосфор, др. Для известкования применяют негашеную известь (СаО), гашеную известь Са(ОН)2, молотый известняк СаСО3. Нейтрализующая способность у гашеной извести в 1,3, а у известняка в 1,8 раз меньше, чем у негашеной извести, поэтому их вносят больше соответственно. Общая норма внесения извести – 1-2 ц/га. Весной известь вносят по сухому дну, после залития пруда – по воде. Весной известь вносят каждые 15 дней за 2-3 суток до внесения азотно-фосфорных удобрений. Летом известь вносят каждые 7-10 дней. Известь используют при массовых заболеваниях рыб, для чего вносят только негашеную известь из расчета 1-3 ц/га через каждые 2-3 суток в течение 5-10 суток. Однако, внесение извести быстро уничтожает фитопланктон. После окончания массового заболевания рыб следует применять активно удобрение воды. Кормление рыб Корма для рыб бывают естественными и искусственными. Естественные корма – это водные организмы; для стимулирования их развития используют удобрение прудов, что мы рассмотрели в предыдущих разделах. Важно понять, что в условиях сезонного климата Центральной Азии (с холодной зимой) выращивание товарной рыбы на естественной кормовой базе рыбовод может получить только низкую рыбопродуктивность - до 10 ц/га. Для увеличения плодородия воды используют удобрения, тогда продуктивность увеличится до 10 – 15 ц/га. При этом около 80 % продукции придется на белого толстолобика (питающегося фитопланктоном). Конечно, часть фитопланктона будет использована зоопланктоном и бентосом, которыми будут питаться пестрый толстолобик и карп, но их продуктив28 ность может быть 10-15 % от улова. Еще 5-10 % придется на белого амура (питающегося высшей водной растительностью). Т.е. урожай будет не высоким. Но! В экономическом отношении такое выращивание рыбы будет очень рентабельным, т.к. затраты придутся в основном только на удобрения. С развитием рыбовода не будет устраивать низкая продуктивность, встанет вопрос об увеличении урожая с пруда (т.е. продуктивности). Ясно, что в пруд надо вносить добавочные источники питательных веществ. Это достигают добавочным кормлением, которое позволяет значительно увеличить рыбопродуктивность. Преимущество кормления в том, что это затраты, направленные прямо на создание конечного продукта – культивируемой рыбы. Рыбоводство в Центральной Азии в 1960-1990х годах создавалось и функционировало в условиях плановой экономики с гарантированным бюджетным финансированием на затраты согласно базовой технологии, при которой использовали достаточно качественные комбикорма на базе злаковых растений. В результате, рыбоводы в большинстве уверены, что именно промышленно созданные комбикорма являются единственным способом кормить рыб. Это не так. Корма отличаются большим разнообразием. Для того, чтобы грамотно кормить рыб, надо понять экологические и технологические цели, задачи и способы кормления рыб. Это тем более важно, что себестоимость рыбной продукции на 60-80% состоит из затрат на кормление рыб. Основные требования к кормам. При кормлении рыб рыбоводы должны ориентироваться на следующие основные факторы: (а) доступность сырья для производства кормов (на местном рынке), (б) стоимость, (в) пищевая ценность (в т.ч. – вкусовые качества для рыб и высокая усвояемость). Какие питательные вещества нужны рыбам? В общем для рыб нужны те же питательные вещества, что и другим животным: белки (протеины), жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества. Но, в отношении питания объекты аквакультуры намного более разнообразны по сравнению с другими сельскохозяйственными животными (которые все являются растительноядными). Среди рыб же разводят растительноядных, всеядных и хищных, причем разные виды рыб потребляют разные экологические группы организмов. Значит и требования к кормам у рыб разных видов отличаются сильно. 29 Протеины – основная составная часть живой материи. Протеины – основной материал для роста тканей и органов рыб. Необходимы на всех стадиях жизненного цикла. Играют важнейшую роль в качестве ферментов и гормонов. Потребность рыб в протеинах значительно выше, чем у других сельскохозяйственных животных. Чем выше интенсивность разведения рыб, тем выше требования к уровню содержания протеина в кормах. Жиры – основные источники энергии, участвуют в обеспечении ряда физиологических процессов в организме рыб. Дефицит жиров в кормах приводит к резкому снижению роста рыб, повышению смертности, расстройству ряда физиологических функций, перерождению печени, патологическим изменениям в структуре мышц, почках и т.д. Углеводы – основной и доступный источник энергии для жизни рыб. Минеральные вещества – необходимы для разных физиологических процессов. Большую часть минеральных веществ рыба получает не только с пищей, но из воды через жабры, слизистые оболочки ротовой полости и кожи. Рыбам необходимы кальций, фосфор, магний, калий, сера, хлор, железо, медь, йод, марганец, кобальт, цинк, молибден, селен, хром, олово. Витамины – органические вещества разнообразной структуры, выполняющие роль биокатализаторов химических реакций в клетках всех тканей. Биосинтез белков в теле рыб незначителен и недостаточен для жизни, поэтому основной источник витаминов рыба должны получать с пищей. Какие кормовые продукты используют для кормления рыб? Традиционно в сельскохозяйственных странах Азии используют различные смеси отрубей (рисовых, злаковых) и жмыхов (горчицы, арахиса, кукурузы, льна) в пропорции 1:1 по весу. Более развитой технологией является создание комбинированных кормов, которые более сбалансированы для рыб. Для их производства также используют местные кормовые продукты. Корма делятся на две группы – растительного происхождения и животного. Корма растительного происхождения. Жмыхи и шроты из семян масляничных культур, таких как арахис, горчица, лен, соя, кукуруза, хлопок и другие. У них высокое содержание протеина (30-40 %), жиров (7-8 %) и углеводов (30-40 %). Их широко исполь30 зуют для кормления карповых рыб. Отруби риса, пшеницы и других злаковых богаты углеводами и также популярны для кормления карповых рыб. Часто их используют вместе со шротами. Мука пшеницы и других злаков богата углеводами и часто используется как корма. Отличным кормом является мука сои. Сечка риса, пшеницы, кукурузы является очень качественным кормом, хотя достаточно дороговатым. Из кормов животного происхождения используют рыбную муку – самая общепринятая, высококачественная составная часть в комбикорма. Также используют отходы скотобойни (внутренности животных), костную муку, личинок тутового шелкопряда, червей и т.д. В ряде стран применяют широкомасштабное разведение таких животных как черви, олигохеты, жаброноги, личиники хирономид. Как составлять рецептуру комбикормов? При плановой экономике рыбоводу поставляли готовые комбикорма. При рыночной экономике конкретное предприятие может решать самостоятельно готовить комбикорма из местных продуктов, что позволяет рациональнее утилизировать местную сельхозпродукцию. Тогда встает вопрос составление рецептуры кормов на конкретный вегетационный сезон. Первый шаг – изучение рыночных цен местного доступного сырья и выбор кормовых продуктов для кормления рыб. Важно (хотя бы ориентировочно) знать содержание протеина в этих кормах. Рыбовод должен предполагать, какого качества корма он хочет создать. Можно предложить простой способ создания кормов. Например, рыбовод может купить жмых кунжута (протеин 32 %) и отруби риса (10%) и хочет иметь корм с содержанием протеина 25 %. Он делает очень простые расчеты (рис. 5): Рисунок 5 – схема составления кормов из двух составляющих с заданным уровнем протеина (т.н. метод «конверта») 31 Предположим, что есть два источника с разным содержанием протеина: кунжутный жмых (32 %) и рисовые отруби (10%). Рыбовод хочет составить корм с содержанием протеина 25%. Он пишет с левой стороны составляющие и уровень протеина и проводит по диагонали прямые, а в центре пишет желаемые 25 %. Далее он от верхнего левого угла (32) отнимает желаемое (25) и результат пишет в правом нижнем (32 – 25 = 7). Далее находит разницу между желаемым (25) и нижним левым (10) и пишет в правом верхнем (25-10=15). Результаты справа складывает (15+7=22). Если он соединит 15 кг верхнего продукта (жмыха кунжута) и 7 кг нижнего (отрубей риса), то получит смесь с содержанием протеина 25 %. Лучше доли простых кормов выразить в процентах: 1) кунжута (15 / 22) *100 = 68 % 2) риса (7 / 22) * 100 = 32 %. Т.е., смешав 68 частей жмыха кунжута и 32 части смеси отрубей риса, мы будем иметь кормосмесь с содержанием протеина 25%. Также можно рассчитать смесь с другим содержанием протеина. Также можно готовить корма для интенсивной аквакультуры, которую будем рассматривать в последующих разделах. Как вносить корма? Комбикорма можно вносить в пруд в рассыпчатом виде, но тогда будут достаточно большие потери, так как не весь корм будет съеден рыбами сразу, а оставшиеся части лягут на дно и сгниют. Кроме всего прочего, это ухудшает качество воды. Лучшие результаты бывают при подаче кормосмеси в виде гранул, которые дольше не рассыпаются в воде, и которых рыба (с ростом) лучше заглатывает. Во время гранулирования мягкие и мелкие фракции превращаются в твердые устойчивые в воде формы. Размеры гранул делают в зависимости от размеров ротового аппарата рыб. Для изготовления сухих гранулированных комбикормов в условиях рыбхозов надо иметь дробилку, гранулятор или электромясорубку (с набором матриц с различным диаметром отверстий), сушилку. Следует приобрести все компоненты выбранного рыбоводом рациона и сохранять их на складе. В день кормления надо рассчитать нужное количество ингредиентов, отвесить это количество, перемолоть ингредиенты (например, для кормления молоди, 32 для которой нужны размеры частиц не более 0,3 мм, перемолотую смесь надо просеять), тщательно перемешать, добавить 25-30% воды. Влажную кормосмесь пропустить через гранулятор или электромясорубку, или экструдер. Из гранулятора и экструдера сразу получаются гранулы. При использовании мясорубки надо выпрессовать смесь в виде цилиндирческих нитей, которые высушив, можно легко поломать руками, чтобы гранулы были 3-7 мм длиной. .Можно разрезать еще влажные нити. Влажные гранулы охладить до комнатной температуры и просушить в сушильной установке теплым воздухом (с использованием любого подходящего нагревательного прибора). Температура теплого воздуха не должны превышать 55-65о. Гранулы можно вносить в пруд сразу или хранить их несколько дней. 2.3 Объекты прудовой поликультуры До настоящего времени в Узбекистане рыбоводы культивируют представителей семейства карповых рыб (Cyprinidae), обладающих быстрым ростом, высокой плодовитостью, занимающих начальные звенья пищевой цепи в прудах. Эти рыбы разводят как массовые столовые рыбы для широкого круга населения. Карп, Cyprinus carpio Рисунок 6 - Карп Крупная, быстрорастущая рыба. Можно выращивать в монокультуре, а также в поликультуре с толстолобиками и белым аму33 ром. В Узбекистане во всех равнинных водоемах водится дикая форма этого вида, которую в промысловых отчетах называют сазаном. В то же время с 1960х годов в рыбхозах культивируют культурную форму, которую называют карпом. Современные стада карпа в рыбхозах республики включают потомство от окультуренных местных форм, от украинских и венгерских карпов. В большинстве рыбхозов породы бесконтрольно перемешались. Карп очень устойчив к внешним условиям, имеет высокие адаптивные способности. Условия земляных прудов благоприятны для карпа. Хорошо растет и в солоноватых прудах, созданных на дренажных каналах. В условиях бассейна Аральского моря карп достигает половозрелости в 2-3 годовалом возрасте при достижении длины тела 30-35 см (без хвоста) и массы 2 кг. В маточных стадах используют рыб в возрасте 4-5 годов и старше. В рыбхозах Узбекистана используют как "дикий нерест", так и заводское воспроизводство с применением гормонального стимулирования. Молодь в первые 2-3 недели питается организмами зоопланктона. Взрослые карпы практически всеядны, хотя карп предпочитает организмы бентоса, охотно поедает зерна и другие корма растительного происхождения. Для культивирования карпа были разработаны разные рецепты комбикормов. В условиях перехода на рыночные отношения и дефицита рыбы в стране рыбоводы стали отказываться от приобретения кормов по экономическим причинам, карпа стали выращивать на естественной кормовой базе (продуктивность 200-300 кг/га). Карп стал добавочной рыбой к белому толстолобику. Такой вариант технологии высоко рентабелен, но не рационально использует водные ресурсы республики и создает невысокий урожай с пруда (до 1,5 т/га). Но, карп пользуется повышенным спросом на местном рынке. Фермеру хочется иметь более высокий урожай. Государство в последние годы стимулирует увеличения производство рыбы. В совокупности этих факторов с 2009 года появилась тенденция увеличения использования добавочного кормления, которое направлено именно на карпа. Особенно это перспективно на малых по площади прудах. В итоге производство карпа стало увеличиваться. Фермерам необходимо освоить методы кормления карпа комбикормами местного производства. 34 Китайские карповые рыбы Родиной белого и пестрого толстолобиков, а также белого амура являются пресноводные водоемы крупных азиатских рек, впадающих в Тихий океан. Широко акклиматизированы на разных континентах для рыбоводства и для мелиорации естественных водоемов. В 1960х годах завезены в Узбекистан. Все три вида нашли благоприятные условия для роста в земляных прудах в Узбекистане, в том числе в пресной и в солоноватой воде. Все три вида близки по биологии размножения. Для нереста производители должны подниматься по руслу крупных рек во время подъема уровня воды, в стоячих водоемах достигают половозрелости, но вымета зрелых половых не происходит в прудах. В Узбекистане условия для нереста есть в среднем течении Амударьи и Сырдарьи. Там нерест проходит в мае-начале июня при достижении температуры воды 18-20о. В прудах разведение может быть только искусственным путем с гормональным стимулированием созревания. Белый толстолобик Hypophthalmichthys molitrix Рисунок 7 – Белый толстолобик Крупная рыба (рис. 7). Тело торпедообразное, сплюснуто с боков. Глаза расположены низко. Чешуя мелкая. Рот направлен вверх. Жабры и тычинки срастаются и образуют мелкопористое сито как фильтр для организмов фитопланктона. Есть киль на брюхе. Самки в условиях Узбекистана созревают в 3-4 годовалом возрасте при длине тела 50-55 см (без хвоста) и массе тела 3-3,5 кг. Самцы созревают на год раньше самок. В разведении используют производителей, начиная с 4-годовалого возраста. Плодовитость 35 высокая, в естественных водоемах до 5 миллионов, в прудовых хозяйствах - более 1 миллиона, нормативная рабочая плодовитость 500 тысяч икринок. В первые две недели личинки питаются организмами зоопланктона (коловратки, мелкие рачки и др.). С ростом молодь переходит на питание фитопланктоном. Плавают стадами, поэтому в одном пруду все рыбы одного размера. В период переходной экономики 1990-2000х годов белый толстолобик стал самой массовой культивируемой рыбой, так как он потребляет фитопланктон, для развития которого нужно только вносить удобрения в пруд. Особенно выгоден при выращивании в поликультуре с карпом, белым амуром. Пестрый толстолобик Hypophthalmychthis nobilis Рисунок 8 – Пестрый толстолобик Напоминает белого толстолобика. Но у пестрого толстолобика более крупная голова и короткое тело, окраска более пятнистая (рис. 8). Жабры и тычинки также развиты и создают фильтрационный аппарат, но не срастаются в виде сита. На брюхе киль есть только за основанием брюшных плавников. Крупная, быстрорастущая рыба. Самки созревают в 4-5годовалом возрасте при длине тела 55-65 см и массе 3,5-4,5 кг. Самцы созревают на год раньше. Плодовитость высокая, в естественных водоемах может быть более 6 миллионов икринок, в прудовых хозяйствах - более 1 миллиона. Нормативная рабочая плодовитость - 500 тысяч икринок. Первые 2-3 недели молод питается только мелким зоопланктоном. С ростом переходит на питание организмами зоопланктона, хотя поедает и фитопланктон. Растет быстрее белого толстолобика, начиная с 2-летнего возраста. Держится стаями, поэтому в одном пруду рыбы в стае одного размера. 36 В связи с упором на выращивание белого толстолобика внимание к пестрому в последние годы у рыбоводов уменьшился. Его потенциал недоиспользуется, учитывая его высокую плодовитость и быстрый рост. Выгоден для пастбищной аквакультуры при выращивании рыб возрастом более 2 лет. Белый амур Ctenopharyngodon idella Рисунок 9 – Белый амур Крупная быстрорастущая рыба (рис. 9), с торпедообразным телом и крупной чешуей. В естественных водоемах достигает длины 1 м, массы 30 кг и более. Самки созревают в 4-5 года при достижении длины 55-65 см (без хвоста) и массы 3,5-4 кг, самцы на год раньше. Обычно производителей используют в возрасте 5 годов и старше. Плодовитость высокая, в естественных водоемах достигает до 2 миллионов икринок, в прудовых хозяйствах - более 1 миллиона. Нормативная рабочая плодовитость - 500 тысяч икринок. Первые две недели личинки питаются мелким зоопланктоном. Через несколько недель в питании появляются мелкие растительные организмы. Далее в течение короткого периода времени доля животных организмов в питании уменьшается, а доля растительных - увеличивается. Сеголетки и старшие рыбы питаются высшими растениями. Охотно поедают как водные, так и наземные растения. При выращивании в прудах в поликультуре и при дефиците растительного корма может потреблять комбикорма, внесенные в пруд для карпа. Быстро растет. В Узбекистане принят двухлетний оборот, товарная навеска составляет более 1000 г. 37 Белый амур пользуется постоянным спросом на местном рынке. В настоящее время является дополнительной рыбой к белому толстолобику в рыбоводстве. 2.4 Формирование маточного стада и воспроизводство рыб Репродуктивная биология карповых рыб. Для рыбовода важно получать потомство в огромном количестве (миллионами штук в одном питомнике), т.е. устойчиво воспроизводить потомство. Для этого надо знать особенности воспроизводительной системы рыб, а именно – развитие гонад (половых желез). По мере роста гонады рыб в развитии (и половые клетки в них) проходят 5 стадий. Когда гонады достигают конца IV стадии, то развитые икринки в них достигают у карпа 1000-1200 микрон (1-1,2 мм) в диаметре. В этом состоянии рыбы готовы к нересту. У карповых рыб нерест (V стадия) проходит в мае-июне при прогреве воды до температуры воды выше 18 – 20оС. После нереста гонады снова находятся на II стадии (летом) и развиваются к следующей весне. Следующей весной (в марте) рыбы-производители имеют гонады на III стадии. Успех весенней инкубационной кампании зависит от того, как у рыб гонады созреют до IV стадии. Если условия хорошие, то плодовитость будет высокой, если нет, то многие созревающие икринки резорбируются, и плодовитость будет не высокой. На это влияют температура воды, наличие достаточного количества растворенного кислорода в воде, световой режим, и, самое главное, наличие достаточной пищи. Т.е. производителей надо держать в хороших условиях, с редкой плотностью посадки, хорошо кормить! При наличии указанных факторов рыбы весной года созреют и будут готовы к нересту, при отсутствии условий по любому из этих факторов рыбы не созреют. В условиях Узбекистана карп созревает при достижении температуры воды 18-20о, что происходит к концу апреля. Производители белого амура готовы к началу мая, белого и пестрого толстолобиков – к концу мая -началу июня. Последние стадии созревания (переход с IVна V стадию зрелости) регулируются в теле рыбы го38 надотропными гормонами, выделяемыми гипофизом. Через органы чувств рыбы получают информацию о температуре, длине светового дня, давлении, течении, наличии особей другого пола и других нужных факторах. Когда все условия благоприятны, гипофиз вырабатывает и выделяет гонадотропные гормоны в кровь, через которую гормоны достигают гонад и стимулируют достижение последней V стадии развития гонад и отдачу зрелых половых продуктов, т.е. может происходить нерест рыб. У карпа такие условия могут быть в стоячей воде прудов, поэтому карпы могут нерестовать в пруду сами. А толстолобикам и амурам нужно сильное течение большой реки, против которого они плывут на расстояние более 120 км. Таких условий в прудах нет, поэтому эти рыбы в пруду половозрелости достигают, а нерестовать не могут. Поэтому карпов можно разводить «диким нерестом» и искусственным путем, а толстолобиков и амуров – только искусственным. Формирование маточного стада В воспроизводительном комплексе рыбхоза должно быть маточное стадо – те рыбы, от которых будут получать икру и сперму, а также младшее и старшее ремонтные стада – те рыбы, которые будут производителями в последующие годы, и необходимый запас производителей. В рыбхозах с налаженным племенным делом младшее ремонтное стадо формируют от молоди, в других хозяйствах для формирования ремонтного стада отбирают рыб из товарного стада. Условия выращивания ремонтного стада в основе не отличаются от товарного, но (!!!), отличаются нормы содержания (Табл. 1). Лучше, если рыб разного возраста содержат в отдельных прудах вплоть до перевода их в маточное стадо. Однако это требует наличие дополнительных прудов. Таблица 1: Нормы племенного дела с карповыми рыбами в условиях Узбекистана. Показатели Белый Пестрый Белый Карп толсто- толстоло- амур лобик бик Резерв производителей, % 100 100 100 100 39 Посадка заводских личинок, шт./га Подрощенных личинок (25 мг), шт./га Годовиков, шт./га Двухгодовиков, шт./га Трехгодовиков и старше, шт./га Производителей, шт./га Посадка на зимовку, тонн/га Выживаемость, % Сеголетков от заводских личинок Сеголетков от подрощенных (25 мг) личинок Годовиков Двухгодовиков и старше Рост. Средняя навеска рыб, г Сеголетки Двухлетки Трехлетки Четырехлетки Пятилетки Индивидуальная рабочая плодовитость, тыс. икринок 26000 9500 3000 13500 5000 1700 500 300 200 200 100 100 180 70 50 4000 0 3000 0 1400 600 400 200 30 20 200 5-10 5-10 5-10 5-10 40 40 40 40 75 75 75 65 85 90 85 90 85 90 85 90 40 800 2000 3000 4000 500 80 1300 3000 5000 6000 500 80 1300 3000 5000 6000 500 80 1300 2500 3500 4500 350 Воспроизводство рыб в прудовом рыбоводстве Итак, к весне создано хорошее маточное стадо, от которого надо получить потомство. Первой задачей является обеспечение заключительного созревания производителей. Созревание и нерест рыб зависят от ряда факторов, которые можно разделить на базовые и стимулирующие: 40 Базовыми являются: температура воды, концентрация растворенного кислорода, длительность светового дня. Весной это происходит естественным путем, и рыбы созревают. Стимулирующими являются: присутствие созревших рыб другого пола, наличие водной растительности для карпа, а для толстолобиков и амуров наличие водной растительности не нужно, но нужно сильное течение с достаточно большой глубиной на расстоянии 120 км и более. Т.е. рыбы могут созреть вследствие проявления базовых факторов, но если не будет стимулирующих созревание факторов, то в теле рыб не будут выделены необходимые гормоны, и созревшие икринки и сперматозоиды не будут выметаны, нереста не будет. Это очень неудобно для масштабного воспроизводства рыб, делает нерест нерегулируемым. Питомнику очень выгодно продавать большие партии личинок в определенные сроки. Как этого добиться? Именно для промышленного воспроизводства ученые в 1960х годах добились выдающегося результата – разработали технологию регулируемого массового воспроизводства путем применения гормональных инъекций. Те гормоны, которые выделяют организмы рыб при наличие стимулирующих факторов рыбовод может искусственно вводить в тело производителя в необходимой концентрации. Этот метод много лет оптимизировался и в настоящее время позволяет регулировать воспроизводство в период с конца апреля до конца июня в определенные, необходимые питомнику сроки. Этот метод даже называют «заводским воспроизводством». При искусственном воспроизводстве наличие стимулирующих факторов не столь необходимо, так как рыбоводы заменяют их инъецированием гормональных веществ. Рассмотрим подробно мероприятия рыбовода при искусственном воспроизводстве. 41 Рисунок 10- весенняя бонитировка рыб старшего ремонтного стада Ранней весной при достижении температуры воды 12-14о проводят бонитировку старшего ремонтного стада (в котором все рыбы созрели и являются потенциальными производителями). Зимовальный пруд полностью облавливают и отбирают необходимое количество зрелых производителей обоих полов (рис. 10). Цель бонитировки – отобрать лучших созревших рыб, соответствующих требованиям к объекту (1), а несозревших рыб оставить (2) на дальнейшее созревание на следующие годы (т.е. пересаживают на летний нагул сразу). Для этого рыбовод тщательно осматривает каждую особь. Для разведения отбирают рыб здоровых, без уродств, без внешних болезней, с хорошей чешуей (если отбирают зеркального карпа – то с соответствующим чешуйным покровом), не худых, с хорошо выраженными признаками половой зрелости! Остальных рыб оставляют в ремонтном стаде на летний нагул. Очень важно, что отобранных рыб делят по полу и далее, вплоть до нереста, рыб держат раздельно по полу! Как отличить рыб по полу? У самок карпа при весенней бонитировке хорошо выражено разбухшее брюшко, и соответствующим образом выглядит генитальное отверстие. У самцов при надавливании на брюшко к анальному отверстию из последнего вытекает капелька молок (спермы). У толстолобиков и амуров есть хорошо заметный признак у всех половозрелых самцов – зазубрины на первом луче грудного плавника, у самок этот луч гладкий. О готовности самок к нересту также судят по брюшку(рис. 11). 42 Рисунок 11 – признаки различия рыб-производителей по полу (вверху карпы, внизу белый толстолобик) При всех отловах и пересадках зрелых производителей надо работать осторожно и индивидуально с каждой особью, для этого удобно использовать специальные рукава (дель, надетая на прочный обруч с ручкой) (рис. 12). Рисунок 12 – Рыбоводный сачок Отобранных производителей пересаживают в пруды для преднерестового содержания. Это маленькие пруды 0,5-2 га, глубиной 1,5 - 2 м, удобные для обловов, с хорошим подъездом для транспорта. Рыбовод должен иметь возможность быстро осушить пруд или заполнить его водой, так как во время сезона воспроизводства придется вылавливать небольшие партии рыб. Пруды должны быть 43 хорошо спланированы (иметь ровное дно и наклон в сторону выпускного монаха). В этих прудах рыб содержат до нереста при плотности 200-300 экз./га. Отсюда вылавливают нужное количество рыб на конкретный день инкубационной кампании. Для карпа очень важно, чтобы в такие пруды с самками не попали «дикие» (случайные, незапланированные) мелкие самцы. А то, они могут простимулировать незапланированный нерест в пруду (т.е. отобранные самки отнерестуют в пруду, и инкубационная кампания останется без маточного стада, будет провалена) . При возможности карпов и растительноядных рыб держат отдельно по видам. В этих прудах отобранных во время бонитировки рыб держат до использования рыб в воспроизводительной кампании. В конкретный день необходимое количество производителей вылавливают из преднерестовых прудов и перевозят в инкубационный цех. Кампания воспроизводства началась. Для содержания этих рыб, в том числе перед и после инъецирования, используют совсем маленькие прудики с легко регулируемой подачей воды, но можно содержать рыб в чанах, бассейнах, непосредственно в инкубационном цеху, где важно обеспечить водообмен для достаточного содержания растворенного кислорода, температуру воды (20-24о) и тишину. Нужно иметь несколько прудиков, бассейнов, в том числе минимум 2 свободных и заполненных водой. В одном прудике рыб вылавливают, инъецируют и пересаживают в свободный (чтобы не перепутать рыб, получивших инъекцию). При разведении инъецируют каждую рыбу-производителя. Очень важно рассчитать дозу инъекции, которая зависит от размеров рыб. Для этого рыб перед инъецированием надо взвешивать осторожно и оперативно. Инъецируют или гипофизом зрелых рыб (сазана, леща), или специальными гормональными препаратами (гонадотропный хориогонин для растительноядных, нерестин и др.) . Препараты могут «работать» на одни виды и «не работать» на другие. К сожалению, в Узбекистане рыбоводы не используют инъецирование антибиотиками и анестетиками одновременно с гипофизарными инъекциями, хотя этот прем нашел широкое применение в других странах. Гипофизарное инъецирование самок проводят двухкратное: первая инъекция – стимулирующая, вторая – разрешающая. Самцам вво44 дят одну инъекцию одновременно со второй инъекцией самкам (табл. 2). Таблица 2 - Дозировка инъекций для самок карповых рыб в условиях Узбекистана Вид Дозировка 1й Интервал между Дозировка 2й инъекции, инъекциями, ча- инъекции, мг/г мг/г сов Карп 0,3 12-20 2 Толстолобики, 3 18-24 3-6 белый амур Рисунок 13 – Приготовление гипофизарной инъекции Гипофиз заготавливают от взрослых рыб поздней осенью или весной. Гипофизы полностью обезвоживают в ацетоне и помещают в пузырьки на хранение до сезона воспроизводства. В одном пузырьке хранят гипофизы одного вида рыб, схожего размера, пойманных в одни сроки (1). Перед использованием тщательно взвешивают нужное количество гипофиза, перетирают в ступке до состояния растертой муки (2), растворяют в растворе дистиллированной воды или физиологического раствора, или 0,7-0,9% растворе поваренной соли (3). Из этой чашки раствор гипофиза берут шприцем непосредственно для инъецирования рыб (4) (рис. 13). Для инъецирования рыб спускают воду из пруда с производителями и заполняют свободный пруд для пересадки. Рыб вылавли45 вают сачком из первого пруда, инъецируют и отсаживают в свободный. Аналогично поступают в случае использования бассейнов. Рыбовод определяет размер каждой рыбы (взвешивает) и рассчитывает дозу. Инъекции лучше делать утром или вечером для уменьшения стресса рыб. Разные рыбоводы вводят иглу шприца или у основания грудных плавников (более привычная практика в рыбхозах Узбекистана), или в брюшную полость, или в спинную часть тела. Время между инъекциями и после второй инъекции до созревания рыб зависит от температуры воды (Табл. 3). В соответствии с графиком рыбоводы проверяют готовность самок к отдаче половых продуктов. Таблица 3 - Зависимость времени созревания производителей карповых рыб после инъекций от температуры воды. Карп Толстолобики, белый амур Температура Время созреТемпература Время созрео о воды, С вания, часов воды, С вания, часов 15-17 18-26 20-21 10-12 18-19 12-19 23-25 9-11 20-21 12-14 26 и бо7-10 лее Через время, указанное в таблице 3, готовых к нересту самок осторожно извлекают из воды, закрывая пальцами анальное отверстие, тщательно вытирают сухой тряпкой область анального отверстия, чтобы не было даже капелек воды. Отцеживают икру, поглаживая брюшко в направление к анальному отверстию, в сухую чашку. Еще более тщательно следят за отсутствием воды при получении спермы у самцов (выдавливая сперму к анальному отверстию). Важно помнить, что в воде сперматозоиды быстро активизируются, их воспроизводительная способность велика всего лишь несколько минут. Сперму отбирают в пробирки, которые помещают в холодильник или термос со льдом. После получения икры от нескольких самок в одну чашку, пробирку вынимают из холодильника и выливают содержимое в чашку с икрой. В некоторых хозяйствах сперму выцеживают из самцов непосредственно в таз с икрой, но это менее эффективная технология. 46 Рыбоводу надо фиксировать количество полученной икры от каждой самки, поэтому некоторые специалисты выдаивают икру в мерную посуду. Количество икры можно определять по массе или по объему. Количество спермы лучше тоже регистрировать. Эти записи очень быстро покажут и помогут оптимизировать ведение племенного дела в питомнике и планирования дальнейшей деятельности. Икру со спермой тщательно перемешивают длинными перьями от домашних птиц или ложкой 3-5 минут для оплодотворения; для улучшения оплодотворения можно добавить раствор поваренной соли и соды (40 г и 30 г на 10 л воды). У карпа икра клейкая, поэтому для инкубации ее обесклеивают: в посуду с оплодотворенной икрой добавляют молоко и перемешивают 30 минут. У карпа выметанные и оплодотворенные икринки диаметром чуть более 1 мм. Оплодотворенную икру инкубируют в аппаратах Вейса (в европейской литературе их называют аппаратами Зугера), который имеет объем 8 л. Аппарат Вейса наполняют на половину водой и помещают в него 300-500 г икры. После того, как икра осядет на дно, включают подачу воды в аппараты и регулируют ток воды так, чтобы икра крутилась в нижней части аппарата, но не выливалась из них с током воды. Ток воды обеспечивает также достаточный кислородный режим. У растительноядных рыб есть особенности, - у них икра, попав в воду, быстро увеличивается в несколько раз в объеме (происходит обводнение внешней ее оболочки, при этом увеличивается плавучесть икры), поэтому для них разработали аппараты с большим объемом воды. Сразу после оплодотворения икру загружают в аппараты типа ИВЛ, ИВЛ-2, ВНИИПРХ, «Амур» объем которых 50-200 л. В настоящее время в Узбекистане наладили выпуск одного из таких аппарата для толстолобиков и белого амура. В этих аппаратах важность обеспечения постоянного тока воды велика. В случае застоя воды икра быстро осядет на дно и погибнет. В 200 л воды помещают 1 кг (1 л) икры. Инкубация икры и выдерживание личинок 47 Во время инкубации по мере развития икра (1-2) проходит различные стадии развития: появляются бластомеры ( 3-4), она развивается морулу (5), гаструлу (6-7), эмбрион (8), и вылупляется личинка первоначально с желточным мешком (рис. 14), что рыбоводу следует наблюдать под бинокулярной лупой для контроля. Рисунок 14 – Развитие икры карповых рыб Длительность инкубации икры зависит от температуры воды. Ориентировочно для развития икры карпа необходимо 60-70 градусо-дней. Развитие икры толстолобиков и белого амура происходит быстрее. Оптимальной является температура 22-24о. Очень важно предохранять икру от развития грибка сапролегнии, что происходит в инкубационных аппаратах с высокой вероятностью. Больная икра как бы покрыта белым пухом. Такая икра погибнет. Сапролегния быстро попадает с зараженной икринки на соседние и может нанести значительный урон всей партии. Для предотвращения этого на второй день инкубации икру обрабатывают раствором малахитового зеленого или другого поверхностного красителя (филотевый К, брилиянтовая зелень, другие) (примерно 6 мг/л). Для этого останавливают подачу воды в аппарат и заливают раствор малахитового зеленого, икру перемешивают и через 5 минут включают подачу воды. В случае, если сапролегния появилась, то аппарат отключают от подачи воды. Обычно зараженная икра бывает в верхних слоях, её отсасывают сифоном. Икру обрабатывают малахитовым зеленым (как указано выше), включают ток воды и продолжают инкубацию. 48 В течение инкубации следят за постоянным током воды. Каждый час записывают температуру воды в аппаратах в рабочий журнал. Рабочий журнал – важный механизм налаживания хорошей культуры воспроизводства. В него регулярно записывают все данные (количество производителей, размеры, количество гипофиза, температуру воды в прудах, аппаратах и т.д.). В том числе, важно вести контроль во время инкубации икры и выдерживания личинок очень. Через 2 часа после оплодотворения икры и добавления воды под бинокулярной лупой определяют процент оплодотворения икры. Для этого под бинокулярной лупой просматривают подряд 100 икринок без выбора и считают количество оплодотворенных (на стадии 4-8 бластомеров). Результат записывают в рабочий журнал. Также к концу инкубации определяют выхода свободных эмбрионов. Чем выше проценты оплодотворения и выхода, тем успешнее проходит воспроизводство, тем выше вся культура рыбопитомника. Вылупившуюся личинку карпа, полученную в аппаратах Вейса (рис. 14), для выдерживания на первых, самых уязвимых стадиях, концентрируют в аппаратах с большим объемом - ИВЛ, ВНИИПРХ, «Амур» . Для этого в аппарат Вейса с вылупившимися личинками перекрывают подачу воды, содержимое выливают в тазы, дают отстояться. Оболочки икринок и неразвившиеся икринки оседают на дно, а личинки плавают в толще воды. Через 5-10 минут поверхностную воду с личинками переливают в аппараты для выдерживания личинок. В один аппарат объемом 200 л помещают 0,5 - 1 миллиона личинок. В аппарат «Амур» включают подачу воды (важно установить фильтры для предотвращения потерь личинки с током воды) и 2-3 дня выдерживают в них личинки. Икру толстолобиков и белого амура инкубируют в аппаратах ИВЛ, ВНИИПРХ, «Амур», в которых можно проводить выдерживание личинок. Но и в этом случае, гораздо более высокие результаты дает пересадка вылупившихся личинок в другой аппарат (рис. 15). 49 Рисунок 14 –слева аппараты ИВЛ для толстолобиков и белого амура (в одном ряду идет инкубация икры, в другом - выдерживание личинок предыдущей партии), справа - аппараты Вейса для инкубации икры карпа, помещенные на аппараты ИВЛ для выдерживания личинок (4-6 аппаратов Вейса на 1 аппарат ИВЛ) Рисунок 15 – стадии развития личинки в малька карпа Какова цель выдерживания? При выдерживании личинки в первые дни питаются за счет желточного мешка (1), во время которого проводят выдерживание (рис. 15). По мере использования запасов желтка личинки переходят на смешанное питание, желточный мешок уменьшается (2), а затем – полностью на внешнее (3). Хорошие результаты дает подкармливание личинок, начиная с 3-го дня выдерживания. Для этого куриные яйца варят вкрутую, сильно перемешивают в порошок с добавлением 0,5 литра воды. Каждые 23 часа в аппарат добавляют 5-6 столовых ложки этой смеси. В некоторых случаях желток сваренных яиц помещают в мешочек из марли и в таком виде трясут прямо в толще воды аппарата. На ста50 дии смешанного питания у рыб рассасывается желточный мешок, и она через 15-20 дней вырастает в малька (4). Как только желточный мешок рассосется, и личинки перейдут на внешнее питание, их можно и нужно пересадить в пруды на выращивание. Обычно это проходит на 3й день. Есть методы пересадки в пруды личинок в расчете, что в пруду есть мелкие формы зоопланктона. Но, тогда увеличивается смертность, следует сажать большее количество личинок, выход малька будет намного ниже. Показатели приведены в последующих разделах. 2.5. Выращивание рыбопосадочного материала В течение этого рыбоводного цикла личинок (вес которых – несколько десятков миллиграмм) надо вырастить сначала до малька (навеской 1-3 г), что бывает в середине лета), а затем до второй половины осени, когда молодь называют сеголеткой (15 – 25 г). Это следует сделать в первый вегетационный сезон. Видно, что надо обеспечить очень быстрый рост молоди. Далее надо провести зимовку, после которой рыбы станут называть годовиком к началу второго вегетационного сезона. Рыбоводы называют годовиков рыбопосадочным материалом, которых на втором году сажают на нагул и выращивают до товарной рыбы. В данном разделе рассмотрим особенности выращивания рыбопосадочного материала, которое проводят на вырастным участке рыбхоза. Подращивание личинок до стадии малька. Выращивание мальков занимает 15-20 дней. Схема выращивания мальков включает следующие последовательные действия: 1. осушение ложа пруда, известкование, внесение удобрений; 2. наполнение пруда водой на 20-50 см для формирования богатой кормовой базы; 3. зарыбление пруда личинками рыб; 4. добавление воды по мере роста личинок рыб; 5. добавочное кормление стартовыми кормами (при больших плотностях посадки личинок), а также внесение удобрений для поддержания плодородия воды; 6. облов пруда при достижении молоди 1-3 граммов и ее пересадка в вырастные пруды для дальнейшего выращивания. 51 Основные потери в количестве потомства, начиная с икры, происходят до стадии малька. Мальки - это уже достаточно жизнестойкая стадия в жизненном цикле рыб. Качественные мальки (продукт данного рыбоводного цикла) - это молодь длиной 2-3 см и массой 1-5 граммов. Основными внешними факторами, влияющими на выращивание мальков в прудах являются: 1. температура воды: хорошие показатели - 20о и выше; 2. количество и качество естественной кормовой базы пруда; молодь карповых рыб питается организмами зоопланктона размером 0,1-0,2 мм; 3. количество растворенного кислорода, оптимальными концентрациями являются 5-8 мг/л; 4. отсутствие хищных насекомых, циклопов и других врагов рыб; 5. погодные условия (отрицательными являются изменения давления атмосферы, резкие скачки температуры, сильные ветра). Мальковые пруды небольшие, их площадь обычно 0,5- 1,5 га, глубина 50-70 см. Они должны иметь хорошо спланированное ложе, хорошую систему подачи и спуска воды для полного облова мальков. Очень важно иметь хорошие подъездные пути к мальковым прудам. Перед сезоном разведения дно пруда надо очистить от растительности, углубить осушительную сеть. Если рН почвы меньше 6,5, то вносят негашеную известь по всему ложу пруда за 3-7 дней до залития из расчета 2-3 ц/га. Известь улучшит свойства почвы, уничтожит сорных рыб, хищных насекомых. Для быстрого и богатого развития организмов зоопланктона дно пруда разрыхляют на глубину 5-7 см и вносят удобрения: органические удобрения (перегной или компост) по всему ложу за 30 дней до залития водой из расчета 3-5 т/га, навоз 1-2 т/га. При необходимости после залития воды вносят удобрения по урезу воды по берегам. Можно размещать подвяленую растительность по урезу воды. После прогрева воды более 18о, за 1-2 дня до зарыбления пруд надо оперативно заполнить водой. Если залить раньше, то в пруду разовьются хищные насекомые – враги молоди рыб. Первоначально лучше залить воду на 15-25 см, чтобы вода хорошо прогрелась, и развилась богатая кормовая база. Воду надо заливать через капро52 новое сито № 19-20, чтобы не попали организмы – враги молоди рыб (сорные рыбы, хищные насекомые). Рыбоводу надо создать наиболее благоприятные условия, в том числе повысить плодородие пруда. Для этого вносят минеральные удобрения (лучше в растворенном состоянии) по воде. Если пруды маленькие, то можно вносить с берега, в более крупных прудах – с лодок. Сразу после залития воды вносят 30 кг/га аммиачной селитры и 15 кг/га суперфосфата. С интервалом 4-5 суток такое же количество вносят еще 2-3 раза. При хорошем удобрении в пруду массово развиваются организмы зоопланктона, которыми будут питаться личинки рыб. Сначала - самые мелкие организмы фитопланктона и бактериопланктона, которые будут пищей для чуть более крупных коловраток. Те, в свою очередь, будут пищей для более крупных ракообразных. Так, после залития пруда водой, пик одной группы организмов закономерно сменяется пиком более крупных планктонных организмов. Поэтому, рыбоводу важно знать, когда зарыблять пруд личинкой. За развитием кормовой базы ведут контроль (1 раз в 3 дня), проводят сбор пробы на развитие планктона с помощью планктонной сетки и рассматривают ее под бинокуляром. Обычно это делает специалист лаборатории качества воды, которую настоятельно рекомендуем иметь в каждом рыбхозе. В первые 5 дней в воде должны быть только коловратки. Ведут также постоянный контроль за качеством воды. Ежедневно в предрассветное время проверяют количество растворенного кислорода в воде. Для хорошего роста содержание растворенного кислорода в воде должно быть не менее 610 мг/л, допустимо кратковременное понижение до 4-5 мг/л. Для выращивания рыб важно наличие пищи для молоди. Важно понимать, что есть зависимость между размером челюстного аппарата личинки и организмов зоопланктона. Например, личинка может потреблять только коловраток. Только по мере роста молодь карповых рыб переходит на более крупные организмы зоопланктона. Т.е. нельзя опоздать с зарыблением, а то при посадки личинок в пруду уже будут взрослые дафнии или циклопы, которые не могут быть пищей для личинок карповых. В этом случае хорошо подрастить малька не удастся. В первые 5 дней личинка питается коловратками, 6-10-е дни – мелкими ветвистоусыми и копеподами, за53 тем переходит на крупных ветвистоусых и копепод, личинок насекомых, таких как хирономиды или поденки (рис.16). Рисунок 16 – соотношение размера челюстного аппарата карповых и потребляемых в пищу организмов естественной кормовой базы Первым мероприятие при зарыблении является перевозка личинок из инкубационного цеха в мальковый пруд. В пределах одного рыбхоза при небольших расстояниях личинок можно переносить в баках, но это бывает редко. Обычно надо перевозить большое количество личинок и на далекой расстояние (даже в пределах одного рыбхоза). Это делают или в живорыбных машинах, или (намного лучше) – в полиэтиленовых мешках. Рыбхозы Узбекистана освоили перевозку личинок именно в полиэтиленовых мешках. Лучше перевозить личинку в прохладное время (утром). Личинку перевозят в двуслойных 20-, 40-литровых пакетах. Пакет заполняют на половину чистой водой, помещают туда 20000 личинок и заполняют воздухом (при далеких перемещениях – кислородом) из баллона под давлением. Пакеты завязывают и помещают в машину. Так можно перевозить личинку в любую точку Узбекистана. При выпуске личинки в пруд важно, чтобы вода в пакете и в пруду была одинаковой, чтобы избежать гибели личинок из-за температурного шока. Пакеты притапливают в воде (или просто помещают на поверхность воды) и ждут, когда температура уравняется с водой в пруду (обычно 20 – 30 минут), после этого пакеты для выпуска личинок открывают прямо в воде и выпускают содержимое в пруд. 54 Для улучшения кормовой базы малькового пруда помимо удобрения рекомендуют искусственное формирование стад зоопланктона. Для этого в пруд с 5-го дня после залития водой периодически добавляют моин или дафний. Их берут или из пруда с богатой кормовой базой, или из специальных маленьких прудиков («дафниевых» ям), в которых формируют богатую культуру этих организмов. Дафний и моин переносят в ведрах, баках, емкостях. Со временем естественная кормовая база пруда выедается растущей молодью. Пик развития мелких организмов зоопланктона наступает на 5-7 дни. Далее все большую роль играет использование искусственно вносимых в пруд кормов. Роль искусственных кормов возрастает при более плотных посадках личинок. Для молоди можно применять «стартовые корма» - мелкогранулированные и с очень высоким содержанием протеина, но у таких кормов очень высокая цена. Во время подращивания ведут контроль за ростом молоди. Визуально наблюдают стайки молоди в пруду. Собирают сеткой в прибрежной растительности и помещают в химический стакан, измеряют, регистрируют и выпускают в пруд. В отечественном рыбоводстве подращивание заканчивают при достижении молодью 0,5-1 г массы и 1-1,5 см длины тела, когда рыбы переходят на питание более крупными организмами зоопланктона. После этого их облавливают и пересаживают в выростные пруды. Во многих странах умеренной зоны (Европы, Азии) в мальковых прудах выращивают до более крупных размеров – до длины тела 2-3 см и массы 5 г. При достижении таких размеров пруд осушают (необходимо на вытоке установить рыбоуловитель с капроновым ситом № 7-12, обеспечив перед ним спокойную зону для концентрации молоди) и рыб полностью вылавливают мальковым бреднем. Мальков подсчитывают, измеряют и пересаживают в выростной пруд для выращивания до осени. Для просчета взвешивают одно ведро, полное мальками, и подсчитывают количество мальков в нем, далее во время пересадки считают количество наполненных ведер с дальнейшим пересчетом. При хорошем подращивании выход мальков составляет 50 % - 70% от посаженных личинок. Транспортируют подрощенную молодь также как и личинок в полиэтиленовых пакетах, бидонах, живорыбных машинах. 55 Выращивание сеголеток Как мы уже указали в прудовом рыбоводстве молодь первого года жизни называют сеголетками (рыбы этого лета). Основная задача выращивания сеголеток – вырастить к осени сеголетков массой 20 г и более, такие сеголетки хорошо перезимуют. Напомним, что нерест проходит в мае – июне, выращивание личинок до мальков в мальковых прудах – в июне – июле, далее молодь выращивают уже до сеголетков в одном пруду, который называют вырастным прудом. В Узбекистане относительно благоприятные условия для выращивания сеголетков, он длится с июня по ноябрь. На выращивание рыбопосадочного материала влияют следующие внешние факторы: 1. температура воды; оптимальными являются температуры 2228о, при более высоких температурах воды (более 30-32о ) рост рыб может замедлится; 2. кормовая база по прежнему важна, но ее роль по мере роста рыб уменьшается, рыбы ее выедают. Для более высоких результатов надо вносить в пруд искусственные корма. 3. растворенный в воде кислород, его концентрация должна быть более 5 мг/л; 4. хищники – враги рыб могут нанести значительный ущерб; для сеголетков по мере роста опасны уже более крупные враги – птицы, земноводные, хищные рыбы. В условиях плановой экономики в рыбхозах строили большие вырастные пруды, их площадь - 10-50 га. В последнее время строят гораздо меньшие вырастные пруды площадью 0,5-2 га. Глубина прудов 1-1,5 м. Вырастной пруд производит ценный товар, поэтому его созданию следует уделять большое внимание еще на стадии разработки проекта. Рыбовод осенью должен иметь возможность хорошо регулировать уровень воды в пруду, вплоть до быстрого его осушения, чтобы выловить всю выращенную молодь. Для этого необходима хорошая гидротехническая система подачи и отвода воды, включая подающий и отводящий каналы, шлюзы на подаче воды и на отводе. В Узбекистане обычно строят шлюз типа «монах», в котором есть два ряда шандор (досок, перекрывающих полностью водоподающую трубу монаха), убирая или вставляя которые рыбовод 56 легко регулирует уровень воды в пруду. Также необходимо хорошо спланированное ровное дно, имеющее небольшой наклон в сторону выпускного монаха. Лучше создать рыбосборную канаву, которая начинается в верхней половине пруда и идет к выпускному монаху. При спуске воды молодь со всего пруда концентрируется в этой канаве, что значительно облегчает вылов. Кроме этого, у вырастных прудов должны быть хорошие подъездные пути для автотранспорта по дамбам, чтобы подвозить корма и живорыбный транспорт. Выростной пруд зимой – весной держат осушенным. Весной надо очистить дно пруда от растительности, отремонтировать по мере необходимости дамбы и, особенно тщательно, водопропускные сооружения (монахи, трубы), укрепить территорию вокруг них. Важно, чтобы в пруд не попали сорные рыбы – конкуренты культивируемых за корма. Поэтому лучше воду заливать через решетчатые фильтры, которые будут задерживать сорную мелкую рыбу. В вырастном пруду важно подготовить развитие богатой кормовой базы для молоди. Для этого за 7-15 дней до зарыбления ложе пруда известкуют из расчета 300 – 600 кг/га. Известь разложит имеющие органические вещества, что увеличит плодородие воды. За 4-5 дней до залития вносят органические удобрения. Свежий навоз вносят по всей поверхности дна пруда из расчета 2-5 т/га. Закрывают хорошо выпускной монах двумя рядами шандор, между рядами шандор вносят глину, перемешанную с навозом, хорошо утрамбовывают. Навоз в воде разбухнет и плотно закроет все щели, чтобы молодь не ушла через монах из пруда. Воду заливают за 1-3 дня до зарыбления. Минеральные удобрения вносят после того, как пруд зальют водой, из расчета 50-80 кг/га селитры, 50 – 100 кг/га суперфосфата (рис. 17). 57 Рисунок 17 – подготовка вырастного пруда к залитию и схема внесения кормов в пруд В вырастной пруд зарыбляют или подрощенных мальков (1-5 г), или неподрощенную личинку, привезенную непосредственно из инкубационного цеха. Ясно, что мальки будут расти быстрее, будет намного выше выход рыбы осенью в первом варианте. Т.е. технологические и экономические результаты выращивания в случае зарыбления подрощенной молодью намного выше. Если рыбхоз хочет быть богатым, то надо вводить в практику использование подращивания личинки до малька. Важнейшим вопросом является плотность посадки мальков (подрощенной молоди) в вырастной пруд. Можно рекомендовать следующие показатели. В большие по площади вырастные пруды (10 – 50 га) сажать 4-5 тысяч штук мальков карпа/га, 7-10 тысяч штук белого толстолобика/га и 1 тысячу штук пестрого толстолобика и белого амура/га. Многие пруды, построенные в условиях рыночных отношений имеют небольшие размеры (до 1-2 га). Такие пруды более управляемые. Вследствие этого можно увеличить плотность посадки: карпа (вместе с пестрым толстолобиком и белым амуром) – до 10 тысяч шт./га, белого толстолобика – до 15-20 тысяч шт./га. Обратим внимание на один аспект поликультуры, при которой выращивают два вида толстолобиков, карпа и белого амура. Сроки инкубации и выращивания этих рыб различаются. Икру карпа и амура получают в мае; соответственно подготовку и залитие пру58 дов для выращивания рыбопосадочного материала ориентируют на эти виды. Личинку или подрощенную молодь толстолобиков получают позднее и подсаживают к карпу и белому амуру. После зарыбления вырастного пруда все усилия рыбовода направлены на обеспечение быстрого роста молоди и высокий уровень выживания. Хороший рост сеголетков зависит от хорошего питания: Белый толстолобик требует хорошего развития фитопланктона. Для этого используют внесение минеральных удобрений. Пестрый толстолобик питается зоопланктоном. Белый амур питается высшими растениями, быстро их выедает в пруду. Для получения хороших результатов можно постоянно вносить скошенную луговую растительность в количестве 3-5 % от массы рыб в день. Если внесения растительности не проводят, то белого амура используют как добавочную рыбу в количестве до 10 % от всех рыб. Карп всеяден, предпочитает организмы бентоса, хорошо потребляет комбикорма. Собственно, для кормления карпа в отечественном рыбоводстве и используют искусственные корма. Развитие естественной кормовой базы рыбовод стимулирует внесением удобрений перед залитием пруда. Но, естественная кормовая база (крупные организмы зоопланктона, организмы бентоса) по мере роста рыб быстро выедаются уже в течение месяца. Для получения хороших результатов надо регулярно вносить очередные порции минеральных и органических удобрений для развития естественной кормовой базы для питания толстолобиков, а также вносить искусственные корма для карпа, причем их количество по мере роста рыб увеличивается. Рост молоди зависит от удобрения и кормления, которые зависят, в свою очередь, от конкретных экономических возможностей хозяйства. В условиях рыночных отношений важно в начале года определить, сколько удобрений и кормов и какого качества сможет хозяйство приобрести и в зависимости от этого следует рассчитать все нормы. Иначе можно зарыбить пруд большим количеством молоди, а потом не обеспечить ее кормами, в результате осенью будет очень «слабая» сеголетка массой до 10 г, которая плохо перезимует, даст низкий выход весной после зимовки и не вырастет в течение второго года. В общем можно ориентироваться на правило: искусственных кормов низкого качества вносят в сутки примерно 759 10% от биомассы рыб в пруду в сутки (это т.н. рацион - количество кормов, вносимое в пруд за день). Корма среднего качества содержат протеина 14-24 %, рацион для таких кормов в среднем - 5% от биомассы карпов в пруду. Органические и минеральные удобрения вносят по мере необходимости. Рыбовод должен следить, чтобы вода в пруду была плодородной (зеленой, богатой фитопланктоном, как говорят рыбоводы, чтобы было «цветение» воды). Прозрачная вода – бедная вода. Для обеспечения цветения воды удобрения вносят регулярно. В общем за сезон выращивания вносят такое же количество удобрений, что и перед залитием воды в пруд. Важно грамотно вносить корма для карпа. Надо, чтобы как можно больше рыб легко получало корм. Для этого надо расширить площадь внесения кормов. Рыба быстро привыкает к местам и времени кормления. Вследствие этого рыбоводы корма вносят с лодки по всей поверхности пруда или в виде «дорожки» (рис. 17) или, если нет лодки, в 5-7 постоянных кормовых точках. В маленьких прудах (до 1 га) можно вносить корма с берега по всему периметру пруда. Рыбовод в течение всего вегетационного периода должен проводить следующие мероприятия: следить за уровнем воды, уровень не должен понижаться; регулярно вносить удобрения для развития фитопланктона; ежедневно вносить корма для кормления карпа; вести контроль за поедаемостью кормов; ежедневно вести контроль за качеством воды, особенно за температурой воды, содержанием растворенного в воде кислорода; проводить контрольный облов рыб для определения их роста и корректировки кормления. Стоимость кормов является самой затратной частью выращивания рыбы. Важно обеспечить достаточное кормление, чтобы рыба не голодала. Но и излишнее внесение кормов не желательно, произойдет перерасход кормов, что увеличит затраты на выращивание рыб. Важно вести контроль за поедаемостью кормов. Через 0,5-2 часа после внесения кормов на одной из кормовых точек проверяют наличие остатков кормов на дне и в толще воды. Если остается много корма, это означает, что или вносят слишком много корма для имеющихся рыб, а значит нормы внесения надо уменьшить, 60 или применяемый корм плохого качества, и рыба его не потребляет; тогда надо менять корм или фирму-производителя этих кормов. Рыбы растут, их биомасса увеличивается, а значит в течение всего сезона надо увеличивать количество кормов. Самым важным методом корректировки количества внесения кормов является проведение контрольных ловов. Каждые 15 дней проводят контрольный облов в прудах (рис.18). Для этого рыб подкармливают обычным способом и через 10-15 минут (когда рыбы подойдут на место внесения кормов) небольшим бреднем вылавливают несколько сотен рыб без выбора. Взвешивают одно полное ведро рыб и считают количество рыб в ведре. Разделив общую массу рыб в ведре на количество рыб (надо только не забыть вычесть вес самого ведра), получают среднюю навеску рыбы. В хороших хозяйствах такие расчеты делают для белого толстолобика и карпа отдельно. Для толстолобика корректируют внесение удобрений, для карпа – кормов. Рисунок 18 – контрольный облов вырастного пруда, определение размеров молоди для корректировки рациона кормления Приведем пример расчета норм внесения кормов для небольшого вырастного пруда. Предположим, подрощенная молодь была со средней индивидуальной навеской 1 г, плотность посадки была 100 тысяч мальков на 1 га, тогда общая биомасса карпа – 1 г х 100 000 рыб = 100 кг. Тогда при норме внесения 5 % в сутки надо вносить 5 кг/сутки. Контрольный лов через 15 дней показал, что рыбы выросли до 3 г. Тогда биомасса составляет уже 300 кг. Значит надо соответствующим образом увеличить норму внесения кормов до 15 кг/сутки. 61 Все данные контрольных обловов для каждого пруда следует тщательно регистрировать в рабочий журнал. Также надо обязательно регистрировать все данные по внесенным удобрениям и кормам. По мере роста рыб рацион уменьшают. Для молоди навеской 15-20 г рацион уменьшают до 4-5 % от биомассы. Осенью вырастные пруды полностью облавливают неводами длиной 20-50 м и высотой минимум 2-3 м с ячеей 10-15 мм. Пруд спускают настолько, чтобы можно было выловить всех рыб. Как мы уже отметили, хорошие пруды имеют рыбосборные каналы возле выпускного монаха, которые облегчают вылов сеголетков. Облов надо проводить в более прохладное время суток, избегать травматизации рыб. В хороших хозяйствах выловленных сеголетков сортируют на сортировочном столе по видам и размерам (рис.19). Для этого рыб помещают на стол, и рыбаки быстро руками проводят сортировку рыб по ведрам, бакам. Полные ведра взвешивают и рыб направляют на зимовку. При наличие достаточного количества зимовальных прудов рыб разных размеров рыбоводы помещают в разные пруды. Это существенно поможет хозяйству при продаже перезимовавших рыб весной. В последнее время все больше покупатели предпочитают молодь разного размера для своих нужд. Транспортировку сеголетков осуществляют в автоцистернах и других емкостях. В некоторых хозяйствах, где нет зимовальных прудов, сеголетков сразу помещают в нагульные пруды. Но !!! Такие пруды должны быть уже обловлены, иметь достаточную глубину и заполнены водой. Товарную рыбу из этих прудов будут вылавливать уже на следующий год. Рисунок 19 – осенний облов вырастного пруда и сортировка сего62 летков перед зимовкой При перевозке сеголетков лучше обрабатывать против эктопаразитов. Для этого в цистерну, в которой перевозят сеголетков, за 5-7 минут до выпуска заливают раствор бриллиантовой зелени или малахитового зеленого (0,01 %), или марганцовки. За эти 5-7 минут рыбы получат необходимую лечебную ванну от эктопаразитов. Зимовка рыбопосадочного материала Рыбопитомнику надо провести зимовку выращенной молоди. Для этого сеголеток надо пересаживают в зимовальные пруды. Зимой температура воды низкая, обмен веществ у рыб замедляется, питание прекращается, поэтому можно содержать рыб в более плотных посадках. К тому же, в холодной воде растворяется большее количество кислорода. Главное, чтобы пруды не промерзли. Для зимовки молоди в рыбхозах создают специальные зимовальные пруды – они глубокие (2 м и более) и небольшие по площади. По отношению к культивируемым в Узбекистане рыбам зимовкой считают содержание рыб при среднесуточной температуре ниже 10о, т.е. примерно с ноября по конец февраля – начало марта. При такой температуре карповые рыбы фактически перестают питаться, поэтому во время зимовки их не кормят. Правда, в оттепели некоторые рыбоводы вносят корма (подкармливают рыб). Для проведения зимовки проводят следующие мероприятия: Дно прудов очищают и известкуют из расчета 150-200 кг/га (для обеззараживания); Пруды заполняют водой и обрабатывают малахитовой зеленью из расчета 5 мг/л воды в пруду. Очень полезно каждые 710 дней в течение зимовки повторять обработку воды малахитовой зеленью из расчета 0,1 мг/л. Для этого из нужного количества порошка малахитовой зелени готовят раствор, который наливают в пруд; Сеголетков карповых рыб сажают с плотностью посадки 500800 тыс./га; Каждый день во время зимовки из пруда выбирают погибших рыб. 63 2.6. Выращивание товарной рыбы В Узбекистане принят двухлетний цикл выращивания товарной рыбы (рис. 20). В первый год жизни, как указано в предыдущих разделах, рыб выращивают до 20 – 25 граммов. Осенью это сеголетки, а зимой, после зимовки, - их уже называют годовиками. В технологическом плане – это рыбопосадочный материал, которым зарыбляют пруды для летнего нагула во втором году жизни рыб и из которого получают товарную рыбу. Основная задача нагула (выращивания товарной рыбы) – вырастить к осени рыб массой 11,5 кг. В Узбекистане благоприятные условия для выращивания товарной рыбы, он длится с марта по ноябрь. Для этого перезимовавших годовиков весной сажают в пруды на нагул, который длится весь вегетационный сезон. Осенью, в соответствии с хозяйственным планом рыбхоза, пруды облавливают, и рыбу отправляют на реализацию. Рисунок 20 – двухлетний рыбоводный цикл в прудовых рыбхозах Выращивание товарной рыбы включает в себя: 1. Подготовку нагульного пруда к залитию и зарыблению; 2. Облов зимовальных прудов и зарыбление нагульных (во многих рыбхозах годовиков покупают в рыбопитомниках и завозят); 3. Выращивание товарной рыбы в течение вегетационного сезона; 64 4. Облов нагульных прудов и маркетинг товарной рыбы. В принципе, все рыбоводные мероприятия аналогичны выращиванию рыбопосадочного материала, отличаются только нормы. Основными факторами, влияющими на выращивание товарной рыбы являются: 1. Качество рыбопосадочного материала; хорошим посадочным материалом считают перезимовавших годовиков массой 25 г и более. 2. температура воды; оптимальными являются 22-28о, при более высоких температурах воды (более 30-32о ) рост рыб может замедлится; 3. количество и качество естественной кормовой базы пруда (при невысоких плотностях посадки с рыбопродуктивностью до 20 ц/га) 4. количество растворенного кислорода, оптимальными концентрациями являются 5-8 мг/л; 5. отсутствие сорных рыб - конкурентов в потреблении кормов. Важным показателем для нагула, с помощью которого рыбовод регулирует весь процесс и итоговые экономические показатели, является плотность посадки рыбопосадочного материала. Можно рекомендовать следующие плотности посадки: годовиков белого толстолобика – 2,5 – 3 тысяч шт./га, белого амура и пестрого толстолобика (вместе) 0,2 – 0,5 тысяч шт./га. Если карпа не будут кормить, то сажать можно также 0,2-0,5 тысяч штук/га, если будут кормить качественными комбикормами и по высокому рациону – то сажать 2,5-3 тысячи шт./га. Рост рыб и все другие рыбоводные процессы зависят от температуры воды: чем вода теплее, тем лучше результаты. Т.е. большие по площади пруды предпочтительнее, температура воды в них более устойчивая и хорошо прогревается). Да и рыбы вырастут в размерах, для чего также нужны более крупные нагульные пруды. В условиях плановой экономики нагульные пруды строили огромными (50-150 га), средняя глубина 1,5-2 м. В условиях рыночных отношений таких прудов не строят по ряду причин. Прежде всего, строительство прудов – затратно, требует значительных инвестиций. Во-вторых, в Узбекистане поливные земли и водные ресурсы – дефицит. Для больших прудов просто нет свободной воды и сво65 бодных земель. Многие частные фермеры создают рыбхозы для местного рынка. В связи с этими и другими причинами пруды, созданные в условиях рыночных отношений имеют размеры 1- 10 га. Глубина нагульного пруда должна быть 2-3 м. Верхняя часть пруда более мелководная, нижняя часть – должна быть заметно глубже. Нагульные пруды должны иметь хорошо спланированное ложе, хорошую систему подачи и спуска воды для полного облова рыб. Очень важно иметь хорошие подъездные пути к прудам. Подготовка пруда к очередному сезону нагула начинается сразу после облова товарной рыбы предыдущего года (т.е. уже зимой): готовят кормовые площадки в прибрежной зоне на глубине 0,5-1 м шириной около 2 м и длиной 3-5 м (т.е. площадью 610 м2); одну площадку готовят для 400-500 двухлеток карпа; расчищают эту площадку и вносят негашеную известь 30 г/м2 для уплотнения грунта; все ложе очищают от растительности, скошенную растительность сжигают; очищают каналы водоподающей и отводящей системы и ремонтируют по мере необходимости дамбы и, особенно тщательно, водопропускные сооружения (монахи, трубы), укрепляют территорию вокруг них. Ранней весной на дно пруда до залития вносят негашеную известь из расчета 2-3 ц/га для улучшения свойств почвы и уничтожения сорных рыб. Для развития естественной кормовой базы дно пруда разрыхляют на глубину 5-7 см и вносят органические удобрения по всему ложу за 30 дней до залития водой: перегной или компост из расчета 3-5 т/га, навоз 1-2 т/га. При необходимости после залития воды вносят удобрения по урезу воды по берегам. Можно размещать подвяленную растительность по урезу воды. Наполняют пруд водой в зависимости от выгодных для хозяйства сроков через фильтры – рыбоуловители (из сетчатого материала), чтобы не попали сорные рыбы. Зарыбление проводят сразу после заполнения пруда водой и разгрузки зимовальных прудов. В полносистемных рыбхозах облавливают свои зимовальные пруды во второй половине февраля – начале марта (в зависимости от погоды). Годовиков подсчитывают, определяют навеску, сортируют и перевозят в нагульные пруды в живорыбных машинах, емкостях с водой и другими способами. Следует при этом обработать рыб от эктопаразитов. Делают при 66 сортировке годовиков ванны или наливают концентрированный раствор поверхностных красителей в баки и емкости для перевозки рыбы. Используют такие растворы как метиленовый синий (лучше), малахитовый зеленый, бриллиантовый зеленый, перманганат калия (марганцовка), др. Большинство рыбхозов, особенно малых, - это нагульные хозяйства. Такие рыбхозы приобретают рыбопосадочный материал в рыбопитомниках. Приобретенный посадочный материал следует привезти к своему пруду и зарыбить его. После прогрева воды в прудах более 9-12о рыбы начинают питаться. Хороший рост рыб зависит от хорошего питания. В Узбекистане используют поликультуру толстолобиков, карпа и белого амура: Белый и пестрый толстолобики требуют хорошего развития фито- и зоопланктона. Для этого используют внесение минеральных удобрений. Белый амур питается высшими растениями, быстро их выедает в пруду. Для получения хороших результатов надо вносить скошенную луговую растительность. Если внесения растительности не проводят, то белого амура используют как добавочную рыбу в количестве до 10 % от всех рыб. Карп всеяден, предпочитает организмы бентоса, хорошо потребляет комбикорма. Собственно, для кормления карпа в отечественном рыбоводстве и использовали искусственные корма. Рекомендуется для борьбы с сорной рыбой и расширения ассортимента в пруд сажать 100-200 годовиков или 1-2 гнезда производителей судака на 1 га. Напомним еще раз, что при выращивании товарной рыбы стоимость кормов самая высокая в прудовом рыбоводстве. Необходимо очень рационально использовать корма. Обязательно надо зарегистрировать количество рыб в пруду по видам и их размеры в рабочий журнал. Все дальнейшие расчеты кормления будут вестись по этим данным. Надо постоянно знать навеску рыб, их количество в пруду и рассчитывать биомассу по видам. Корма следует вносить в расчете на карпа. Ранней весной при температуре воды менее 15оС рацион рекомендуют держать на уровне 0, 7 – 0,8 % от биомассы карпа (рыбоводы называют это прикормкой). В апреле при температуре воды 15-17оС рацион увеличивают до 1-1,5% от биомассы карпов в пру67 ду. Позже при температуре воды 18 - 20оС рацион увеличивают до 2% от биомассы рыб. При прогреве воды до 22оС и выше рацион рассчитывают на уровне 3 % от биомассы карпов в пруду. В нагульных прудах корма следует вносить с лодки по всей поверхности пруда или в виде «дорожки», или в 5-7 кормовых точек (рис. 21). Важно, чтобы места и время внесения были бы постоянные, чтобы рыба «привыкла» к этим местам. В маленьких прудах (до 1 га) можно вносить корма с берега по всему периметру пруда. Рисунок 21 – кормление рыбы в пруду Гораздо эффективнее потребляются корма, если суточную дозу разбить на несколько порций и кормить рыб несколько раз в день: при температуре воды 18-20о – 2 раза, при 20-25о – 3 раза, более 25о – 4 раза. Первое кормление проводят в 6-7 часов утра. Через 30-60 минут после раздачи корма проверяют поедаемость. Для рационального кормления в первую половину вегетационного сезона (до июля) выгоднее вносить корма богатые протеином, а потом – богатые углеводами. Еще раз напомним о важности регистрации всех затрат в пруду, в первую очередь – кормления. Для каждого пруда надо составить ведомость кормления рыб (пример приведен на рисунке 22. 68 Рисунок 22 – вариант ведомости кормления рыб в пруду В нагульных прудах особенно важно вести каждые 15 дней контрольные ловы, определять среднюю навеску рыб по видам, рассчитывать общую биомассу карпов и рассчитывать рацион на следующий период. По данным контрольных ловов корректируют внесение кормов и удобрений. Контрольные лова позволяют рыбоводу судить о росте рыб в его пруду. В течение всего вегетационного периода нужно проводить следующие мероприятия (менеджмент прудов): Следить за уровнем воды, уровень не должен понижаться. Регулярно вносить удобрения для развития фито- и зоопланктона, растительности. Ежедневно вносить корма для кормления карпа и белого амура и вести контроль за поедаемостью кормов. Ежедневно вести контроль за качеством воды, особенно за температурой воды, содержанием растворенного в воде кислорода. Проводить контрольный облов рыб для определения их роста и корректировки кормления. Осенью нагульные пруды осушают и полностью облавливают. В рыбхозе следует : Составить график облова прудов по хозяйству. Укомплектовать бригады рыболовов. Разработать технические задания на каждый пруд с учетом его особенностей. 69 Назначить ответственного исполнителя облова на каждый пруд. Для облова открывают рядами шандоры в выпускном монахе и постепенно спускают воду из пруда. От верхней части пруда в направлении рыбосборного канала сгоняют рыбу. Рыбу ловят в рыбоуловителях или неводами по мере спуска воды. Обычно сначала вылавливают толстолобиков и белого амура, которые попадают в невод (рыбоуловитель), когда вода спустится уже на 1/3. В конце облова при минимальной воде попадает в массе карп. В рыбхозе выгодно иметь бетонные рыбосборники (бассейны) с чистой и проточной водой для сохранения живой рыбы. Нормы посадки рыбы в такие рыбосборники – до 100 кг/м3 (если в бассейне хорошая проточность). Минимальное содержание растворенного кислорода – 3-4 мг/л. При облове рыбу взвешивают и отправляют на реализацию. После облова важно определить среднюю индивидуальную массу рыб и рыбопродуктивность пруда (ц/га), после чего составляют окончательный акт. Важнейшим показателем качества кормов, а также всего уровня работы рыбхоза является кормовой коэффициент (К). По результатам выращивания рыбы в каждом пруду рассчитывают: Начальную биомассу карпов (W1) (перемножают количество рыб на начальную среднюю навеску) Конечную биомассу рыб (W2); Прирост биомассы (DW): W = W2 – W1 Количество внесенного за весь сезон корма (Q) Кормовой коэффициент (К): K = Q : DW (Важно: расчет вести в одних и тех же единицах массы! ). Кормовой коэффициент показывает, сколько корма потратил рыбхоз на единицу прироста биомассы карпа. Хороший показатель для карповых прудовых кормов – 5, т.е. потратили 5 кг корма на каждый килограмм карпа. Эти все данные сразу выявят для рыбовода слабые места и пути их решения на следующие годы. 70 3. САДКОВАЯ АКВАКУЛЬТУРА Разведение рыб в садках - это сравнительно недавно разработанная биотехнология в мировой аквакультуре, развитая для комплексного использования воды и усиления позиций рыбоводов в конкуренции за воду с другими водопользователями. Стратегическое преимущество садков в том, что это технология комплексного водопользования. Садки позволили рыбоводам осваивать новые типы водоемов, проникать на новые территории. Другим важнейшим результатом развития садков стало существенное увеличение производства рыбы с единицы площади воды (т.е. повышение рыбопродуктивности). Так аквакультура стала выращивать рыбу не только в рыбоводных прудах, но и озерах, реках, водохранилищах, не говоря уже о прибрежных и открытых участках морей и океанов (выращивание рыбы в морской воде выделяют в марикультуру). В результате за последние десятилетия родилась новая огромная ветвь мировой экономики – садковая аквакультура. Варианты садковых рыбхозов разнообразны, размеры хозяйств варьируют от малого семейного хозяйства на маленьком водоеме до огромных коммерческих предприятий. Увеличивается количество разводимых видов рыб, и в основном разводят высокоценных рыб, питающихся высоко продукционными сбалансированными комбикормами. Разводят лососевых рыб (атлантический лосось, радужная форель, кижуч, чавыча), ценных морских и пресноводных видов рыб (японскую сериолу, красного морского леща, желтого горбыля, европейского окуня, золотистоголового морского леща, кобию, морскую форель, рыбу-мандарин, змееголова), а также всеядных пресноводных (карпов, тиляпию, сомов). По подсчетам, в садках культивируют представителей 40 семейств рыб и около 80 видов. Хотя один вид (атлантический лосось) составляет около половины (51%), другие четыре вида (радужная форель, сериола, азиатский сомпангасиус и кижуч) - еще 27% от всего производства в садках в мире (в 2014). Девяносто процентов общего производства приходится только на 8 видов (в добавление к уже перечисленным выше: нильская тиляпия, Sparus aurata, Pagrus auratus и Dicentrarchus labrax); оставшиеся 10% приходятся на другие 70 видов, потому что работы с ними начались лишь в последние годы. 71 Из указанного ясно, что есть многообразие подходов, систем, видов рыб в садковой аквакультуре. Какая же система или вид рыбы лучше? Такая постановка вопроса неправильная. В каждых конкретных условиях фермер сам выбирает лучший вариант, благо, что разработаны различные технологии. Если у фермера есть рядом большой водоем, то в нем можно установить садки. Тогда рыбхоз не будет тратить землю для производства рыбы, что очень перспективно для нашей страны. Также рыбхоз не будет забирать воду из поверхностного стока, не будет влиять на годовой баланс использования воды. Но, с водоема будет получать дополнительную ценную продукцию, создавать новые рабочие места! Требования к качеству воды в садковом рыбоводстве. Как мы указали в одном из предыдущих разделов, в аквакультуре нужен контроль качества воды, особенно по мере возрастания плотности посадки рыб. В аквакультуре есть две составляющие: биологические основы (требования рыб к окружающей среде) и инженерное решение. Инженерное решение должно решить проблему поддержания качества воды в рыбоводном водоеме на уровне, соответствующем требованиям объекта разведения. Напомним основные требования рыб к качеству воды. Следить необходимо за газовым режимом (а именно - количеством таких растворенных в воде газов как кислород, углекислый газ, аммиак/ион аммония, нитриты), а также за водородным потенциалом (рН), концентрацией взвесей (мутностью), минерализацией (соленостью) воды. Так вот, садки дают особое преимущество в поддержании качества воды для рыб по сравнению с другими рыбоводными системами. Это объясняется следующим: объем воды в садках намного меньше объема воды в водоеме (где садки установлены), а через сеть (из которой сделан садок) происходит свободный водообмен. Свободный водообмен приводит к тому, что концентрация растворенных в воде газов одинаков по всему водоему (в том числе и в садке). Одинаковым для всего водоема будут и рН воды, минерализация и мутность воды. Из критических для аквакультуры параметров остаются только такие взвеси как остатки кормов и фекалии рыб. Но эти взвеси падают через дно садка на дно водоема. Т.о. садки очень хорошо поддерживают качество воды, которое равно качеству воду во всем водоеме, в котором установлены садки. Однако для этого необходимо выполнять одно условие: объем садков 72 должен быть намного меньше объема самого водоема. Считают, что максимально объем садков должен быть менее 3% от объема воды в самом водоеме. Мы советуем принять на первых порах еще более низкий уровень – объем садков не более 1 % от объема воды в водоеме, в котором садки будут установлены. Таким образом, в таких больших водоемах как озера, крупные реки, водохранилища и рыбоводные пруды площадью 10 га и более садки практически не будут создавать фермерам проблемы с поддержанием качества воды. Достаточно знать, что в этом водоеме обитают рыбы и другие водные организмы, чтобы с высокой вероятностью считать, что водоем благоприятен для садковой аквакультуры. Площадь водоемов, га 250000 озера вдхр 200000 150000 100000 50000 Ка р Ан ака ди лп ж ак ан ст ан Бу ска Р ха я о бл . рс к а Ка Дж из ая о сть ш а ка бл да кск ас рь ая т об ь ин л с Н ав кая ас ои об ть Н нс ла ам ка ст а я С об ь ам нга нс л ар С ая аст ур ка ха н об ь н д дс ла ар кая с С ьи об ть ы н рд ла ар ска ст я ьи об ь н Та ск ла ш ая с ке об ть нт л с Ф ер кая аст га об ь н ла ск Хо ст ре ая об ь зм л ск ая аст об ь ла ст ь 0 Рисунок 23 – Площади водоемов по областям Узбекистана Отметим одну особенность нашей республики. В использовании водных ресурсов Узбекистана можно выделить два основных типа водоемов: водохранилища ( в ирригационной системе) и озера-накопители дренажной воды (в дренажной системе). Более постоянным гидрологическим режимом (в годовой динамике) явля73 ются озера- накопители дренажной воды. На рисунке 23 приведены обобщенные данные по объемам воды в водоемах указанного типа по вилоятам страны. Видно, что объем воды в озерах – огромен. В дренажной системе фактически находится половина ежегодного стока бассейна Аральского моря, которую использует Узбекистан. При этом, эти водоемы никак не используются в экономике республики. Именно с этой точки зрения огромный интерес представляют рыбоводные садки . Может появиться новая ветвь экономики Узбекистана, причем одна из самых высоко прибыльных. Вследствие этого, именно озера – накопители дренажной воды наиболее выгодны для развития садковой аквакультуры. Из водохранилищ для садковой аквакультуры перспективу имеют только те, у которых достаточный мертвый объем (т.е. в водохранилище остается достаточно много воды при полной их сработке для полива. 3.1. Выбор водоемов для садкового рыбоводного хозяйства При выборе места для создания садкового рыбхоза необходимо учитывать следующее: Водоем должен быть достаточно крупным, чтобы остатки корма и экскременты рыб, поступающие в воду из садков, могли быть полностью утилизированы за счет естественных продукционных процессов (т.е. за счет флоры и фауны водоема). Данное положение легко решается в озерах-накопителях дренажной воды, так как они обладают очень большими размерами. Можно считать, что любой водоем площадью более 10 га подходит для садков. Водоем должен быть достаточной глубины, чтобы остатки кормов и экскременты рыб, падающие из садка, опускались на дно водоема достаточно далеко от самого садка, чтобы продукты распада не загрязняли воду в самом садке. Минимальное расстояние между дном садка и дном водоема должно быть 1 м. Следовательно, минимальной глубиной в месте установки садков является величина в 2-2,5 м. Качество воды в месте установки садков по своим физикохимическим и биологическим свойствам (показателям) должно удовлетворять рыбоводным нормам для тепловодных рыб (карпа). Это важно, так как качество воды в садке и в водоеме 74 его установке практически не отличаются за счет постоянного водообмена через сетной материал, из которого делают садки. При выборе места установки садков следует ориентироваться на следующие показатели качества воды: Температура воды. Если в водоеме температура воды более 20оС в течение вегетационного периода (т.е. прогреваться более 6 месяцев), то можно создавать рыбхоз для тепловодных рыб. Таковы условия практически на всех озерах на равнинной части. В озера поступает вода через коллекторную сеть на равнине, она хорошо прогревается ( что также выгодно отличает озера-накопители дренажной воды от водохранилищ). Если температура воды в водоеме не поднимается в течение всего года выше 18оС, то можно создавать рыбхоз для выращивания холодноводных рыб (форелей, гольцов). Таковы условия в горной и предгорной зоне республики. Содержание растворенного кислорода в воде должно быть выше 3-4 мг/л в течение всего года. Следует помнить, что растворяемость кислорода в воде, а также потребность рыб в количестве растворенного кислорода находятся в зависимости от температуры воды и ветров. В водоемах повышение температуры воды (что в Узбекистане происходит летом) может привести в ночное и предутреннее время на мелководьях к дефициту кислорода в воде. Вследствие этого, садки не следует устанавливать над или вблизи от береговых зарослей растительности. Показатели таких параметров как рН, минерализация, содержание аммония и другие должны отвечать рыбоводным нормам в течение всего года. Недопустимо загрязнение воды ядовитыми веществами промышленных и бытовых предприятий, гербицидами и другими ядохимикатами, применяемыми в сельском хозяйстве. Преимущество имеют места с медленной проточностью. Скорость течения воды около 0,5 м/сек является благоприятным фактором. В то же время большая скорость тока воды будет выносить вносимые корма и увеличивать расход рыб на мускульную энер75 гию, что уменьшает эффективность кормления. Подходят также участки со стоячей водой. При выборе места установки садков следует сразу предусмотреть способ обслуживания. Можно обслуживать садки с лодки, тогда садки можно выносить достаточно далеко в открытую часть водоема и устанавливать их на якорях. Можно обслуживать садки с пирса/трапа, тогда садки будут достаточно близко от берега (можно устанавливать садки на якорях или на сваях), но необходимо место с достаточной глубиной недалеко от берега. Место выбора для установки садков должно учитывать удобства подъезда к хозяйству, наличия площадок для создания подсобных и бытовых помещений, расстановки оборудования, проведения рыбоводных мероприятий. 3.2. Конструкция садков и способ их установки Рыбоводный водоем у садка - это часть водоема, отгороженная сетным материалом сбоку и снизу (иногда – и сверху, такие садки утоплены в толщу воды). Сам садок – это сетной материал, натянутый на каркас разной степени жесткости. Внутри садка содержат разводимых рыб. Через сетной материал вода свободно проходит, что обеспечивает поддержание качества воды в садке на том же уровне, что и в остальной части водоема. Через сетной материал остатки кормов и экскременты рыб падают на дно водоема, т.е. выносятся из садков за счет гравитации (т.е. без затрат платной энергии). Садки бывают ставными и плавучими (рис. 24). Для строительства ставных садков создают каркас из свай, устанавливаемых постоянно на дне. На этот каркас вешают садки. Ясно, что такие садки могут быть установлены возле берегов в озерах, или в любом месте в коллекторах, прудах. Ставные садки не приспособлены к изменению уровня воды в водоеме. Их нельзя создавать на участках с большими глубинами. Ставные садки требуют относительно больших затрат материалов и рабочих усилий при создании. Плавучие садки – это каркас, который свободно опущен в воду и держится у поверхности воды за счет поплавков (пустые бочки, полые запаянные трубы и др.). Такие садки опускаются или поднимаются свободно при изменении глубины водоема. Их можно 76 устанавливать в большей части водоемов. Они могут быть установлены возле пирсов, трапов для обслуживания, но могут обслуживаться и с лодок. Плавучие садки удерживаются в определенном месте якорями. Часто плавучие садки имеют настил по краю или сверху для обслуживания. Рисунок 24 – Плавучие (слева) и стационарные (справа) садки Каких-либо требований к форме и объему садков нет. Размеры и форма садков выбираются самим рыбхозом, исходя из многих причин (объемы финансирования, имеющийся материал, вид рыб, особенности водоема и многие другие.). Укажем, что в условиях Узбекистана перспективными будут садки от 1 – 20 м3 до 300-500 м3 и более. Чаще всего садки имеют каркас, к которому крепят сшитый сетной материал. Для того, чтобы садок имел заданную форму используют растяжки, крючки на каркасе, грузила и т.д. Важно, чтобы сетной материал не всплывал. Важно установить садки так, чтобы они не были поломаны волной, ветром. Сильные ветры и волны обязательно хоть раз в год будут на наших озерах и водохранилищах и могут унести садки в открытый водоем или вынести на берег. Тогда потери рыбхоза будут огромны. Сразу надо обратить внимание на инженерное решение. Часто используют якоря. Пример такого якоря приведен на рисунке 25, его разработал предприниматель Боходир на Туябугузском водохранилище уже в первый год установки садка. На садок объемом 500 м3 он устанавливает по 4 таких якоря со всех сторон своих плавучих садков. 77 Рисунок 25 – Якорь, изготавливаемый самостоятельно (бочки с кусками арматуры, залитые цементом) (слева) и сеть, покрывающая садок (справа) у предпринимателя Боходира, Туябугузское водохранилище В качестве сетного материала используют металлические или пластмассовые жесткие сетки, рыболовные дели и другой материал. Важно правильно подобрать сетной материал, через ячею которого не должна проходить выращиваемая рыба, в то же время, чтобы ячея не зарастала обрастаниями и грязью и позволяла воде свободно проходить через сеть. Садки предпочтительнее закрывать сверху, чтобы выращиваемые рыбы не выпрыгивали из садка. Сеть сверху садка также мешает рыбоядным птицам проникать в садок (рис. 25). Сетной материал установленных садков надо регулярно (раз в неделю) чистит от обрастаний, чтобы открыть закупоривающиеся ячеи. Чистку проводят щетками, потряхиваниями сетного материала. Реалии таковы, что в настоящее время садковым рыбхозам лучше ориентироваться на осуществление нагула товарной рыбы, т.е. устанавливать нагульные садковые рыбхозы. Отметим, что в Правительство Узбекистана создает благоприятные условия для развития аквакультуры. В частности, ознакомившись с первым опытом садковых рыбхозов, Правительство разработало программы, по которым в республику завозят отличную рыболовную дель (сеть из искусственного волокна с толщиной нити 1 мм и выше, которая выдерживает все нагрузки на садки) из сетных фабрик России, а на ряде предприятий в республике стали создавать промышленные каркасы для плавучих садков. Будущим рыбхозам теперь 78 можно приобретать такие садки недорого, фактически готовыми и за национальную валюту, осталось узнать теорию, технологию, приобрести садки и выращивать рыбу. При этом, в Узбекистане есть опыт того, как для уменьшения первоначальных затрат предприниматели приобретают стройматериалы и сами конструируют садки. Такие садки работают уже несколько лет (рис. 26). Рисунок 26 – Примеры установки фабричных (слева, идет сборка садка на мелокводье) и самодельных (справа) садков в Узбекистане. 3.3. Зарыбление садков и выращивание товарной рыбы Какой вид рыб выращивать в садках? Сразу отметим, что белого и пестрого толстолобика и белого амура в садках не выращивают, так как эти рыбы питаются организмами естественной кормовой базы и не смогут расти в высоких концентрациях. В садке рыба должна питаться сбалансированными комбикормами с высоким содержанием протеина. В настоящее время в Узбекистане к таковым подходит только карп. В горных и предгорных зонах можно выращивать форель. В последние годы для садков стал появляться африканский сом, но с ним работы только начались. Других объектов пока в Узбекистане нет. Когда они появятся? Когда сами садковые рыбхозы начнут финансировать поисковые работы в этом направлении. При выращивании товарной рыбы садки зарыбляют рыбопосадочным материалом – молодь навеской 20-25 граммов. Таких рыб 79 не пропускает дель (сеть) с ячеей 16-20 мм, из которой и делают садки для товарной рыбы. В условиях сезонного климата Узбекистана и при приобретении рыбопосадочного материала карпа из прудовых рыбопитомников обоснованным будет зарыбление садков весной ( в марте). Зарыбление следует привязывать к обловам зимовальных прудов. В последующем, при наращивании опыта, рыбхозы будут переходить на выращивание рыбы не только в летний период, но на весь год. Это позволит садковым рыбхозам продавать рыбу весь год, т.е. уйти от сезонности в поставках товарной рыбы (которая является слабым местом прудовой поликультуры). Тогда будут проводить зарыбления по мере освобождения садка при облове готовой товарной рыбы. При приобретении рыбопосадочного материала в рыбопитомнике следует провести антипаразитарную обработку карпов и транспортировку годовиков в садки общепринятыми в прудовом рыбоводстве методами. Рекомендуем требовать выполнение данных операций силами рыбопитомника, что и указывать в договорах (хотя это и повышает стоимость посадочного материала). Плотность посадки рыб в садки определяются рыбоводным хозяйством в соответствии с планируемой конечной рыбопродуктивностью и конечными планируемыми размерами товарной рыбы . Эти вопросы связаны с рядом факторов: наличие финансирования, квалификация рыбовода, возможности обеспечения кормами и их качеством и др. Отметим, что рыбопродуктивность можно планировать в пределах 20 – 150 кг/м3. Размеры товарной рыбы можно планировать в пределах 1 – 2 кг. Следовательно, плотность посадки будет 20 – 200 рыб/м3. В первые годы освоения садкового выращивания можно рекомендовать плотность посадки 60-80 шт./м3 и планировать рыбопродуктивность 40 кг/м3, при этом, товарной будет навеска рыбы 1,2 – 1,5 кг. Транспортировку живой рыбы лучше проводить в утренние прохладные часы суток, чтобы предотвратить влияние жары, больше уменьшить стресс рыб. Более качественным рыбопосадочным материалом являются одноразмерные рыбы. Вследствие этого рыб лучше сортировать по размерам, и рыб разного размера сажать в разные садки. Следует достаточно точно просчитать количество рыб (N, шт.), зарыбляемых в каждый садок, и определить среднюю навеску 80 (индивидуальную массу тела) рыб ( w, г) для каждого садка. В рыбоводстве республики для этого набирают рыб в ведро (лучше в ведро с многочисленными отверстиями в дне и нижней части боковых стенок, чтобы вода вытекла из ведра), взвешивают, просчитывают количество рыб в ведре, взвешивают пустое ведро без рыб. Вес рыб определяют путем вычитания от первого результата (вес рыб с ведром) второго (вес пустого ведра). Биомассу делят на количество рыб в ведре и находят среднюю навеску рыб. Допускают, что эта средняя близка к средней всех рыб в садке. Определяют общую биомассу рыб в садке (W, кг): W = w * N. Знать эти параметры в каждую неделю надо в течение всего вегетационного периода, так как рацион (количество корма, вносимого в садок в течение одних суток) рассчитывают именно от общей биомассы. Для этого проводят регулярно контрольные ловы в каждом садке. Контрольные ловы в садках надо проводить намного чаще по сравнению с прудами (если рыбхоз хочет рационально использовать корма), мы настоятельно рекомендуем делать контрольные ловы каждую неделю в каждом садке. Во время контрольных ловов используют ту же методику: вылавливают случайную выборку рыб из садка, взвешивают в ведре, определяют общий вес рыб в выборке и их количество, определяют среднюю навеску рыб в садке и рассчитывают общую биомассу рыб в садке. Важно постоянно подсчитывать по возможности погибших рыб, чтобы корректнее судить о численности рыб в садке. Рацион зависит от качества кормов. Напомним еще раз, что для садков лучше не ориентироваться на комбикорма, изготавливаемые для прудового рыбоводства. Для садков обычно используют корма сбалансированные с содержанием протеина более 30%, вследствие этого корма – заметно более дорогие. Но и качество кормов намного выше. В случае использования промышленных кормов от известных производителей, величину рациона следует рассчитывать на основании информации в паспорте на корма, предоставляемого всегда с комбикормами (обычно рекомендуемый рацион нанесен в виде удобных таблиц на каждый мешок). Отметим, что при прогреве воды выше 20оС рацион обычно рассчитывают в размере 3 % от общей биомассы рыб в садке. 81 В случае собственного приготовления кормов рацион придется определять опытным путем. К сожалению, подобных работ в Узбекистане до настоящего времени не проводили. Рыбхозы до сих пор не поняли, что им (как и всем предприятиям в других отраслях экономики) давно пора вкладывать средства в развитие технологий. Настоятельно рекомендуем привлекать в этом случае к работе исследователей ихтиологов, работающих в области интенсивной аквакультуры. Так как вопрос кормления – важнейший, то уделим ему специальный раздел. 3.4. Кормление товарного карпа в садках В первые дни после зарыбления садков рыбы будут в стрессе, особенно если их выловили в пруду (т.е. условия тесных садков и высокой плотности посадки рыб являются сильным отрицательным стрессом для рыб). Следует не кормить рыб в течение суток, а потом начинать внесение кормов для привыкания рыб. Рыбы привыкают брать корм и не бояться прихода рыбака к садку. Обычно период адаптации занимает 5-6 дней. Стратегию приобретения кормов следует тщательно продумать уже на стадии планирования садкового рыбхоза. В садковом рыбоводстве стоимость кормов составляет около 70 % от себестоимости товарной рыбы. Если рыбхоз сможет импортировать комбикорма для карпа, произведенные известными компаниями, то в паспортах и маркировках на мешках таких кормов подробно и удобно размещена вся информация о кормлении товарного карпа. Такие корма дают великолепные результаты с большой вероятностью, удобны в работе. У основных таких кормов кормовой коэффициент близок к 1 (т.е. на 1 кг корма рыбовод получает прирост 1 кг товарной рыбы). Рыбоводу следует только ежедневно определять температуру воды, а также еженедельно знать общую биомассу рыб в садке. Зная эти показатели, рыбовод легко будет ежедневно определять рацион (количество корма, который следует вносить в садок). Что делать, если рыбхоз не будет приобретать корма известных фирм – производителей? В этом случае следует делать корма непосредственно в рыбхозе. Корма приготавливают на несколько 82 дней (можно – ежедневно). На более длительный срок готовить рискованно, так как корма могут окисляться, т.е.надо освоить введение антиоксидантов в корма. Однако, при приобретении импортных шротов и рыбной муки можно учесть, что в их составе введены антиоксиданты, достаточные для хранения гранулированных собственных кормов до нескольких недель. В рыбхозе следует создать кормоцех (рис. 27), позволяющий сделать следующие операции: 1. заготовить и хранить простые корма (ингредиенты, компоненты), из которых будут делать корма для рыб. Отметим, что склад компонентов должен быть отдельным от склада готовых кормов. 2. Перемолоть определенное количество компонентов до состояния муки. 3. Отвесить нужное количество перемолотого компонента, смешать тщательно нужные компоненты согласно рецептуре. 4. В готовую смесь добавить 10-20 % воды, еще раз перемешать и пропустить через матрицу гранулятора или экструдера с диаметрами отверстий 2-3-4-5 мм (в зависимости от размеров рыб). 5. Готовые гранулы высушить, хранить до нескольких дней и в нужном количестве использовать для кормления рыб. Рисунок 27 – Примеры собственных кормоцехов в садковых рыбхозах республики Еще раз отметим, что традиционные для прудовых рыбхозов комбикорма не очень хорошо подходят для садкового выращивания, так как они не сбалансированы и обладают низкими продукционными качествами. Действительно, в таких комбикормах содер83 жания протеина составляет 13-18 %, в них нет всех необходимых элементов для роста рыбы. В прудах такие комбикорма являются добавочными кормами к естественной кормовой базе прудов. Качественные белки, витамины и другие питательные вещества рыбы получают, поедая организмы естественной кормовой базы. А из кормов рыбы получают дополнительные питательные вещества (углеводы, некоторые белки). В садках же рыбу выращивают не за счет организмов естественной кормовой базы, а только и только за счет искусственно вносимых кормов. Т.е. в кормах должны быть все вещества, чтобы рыба росла. Обычно содержание протеина составляет 30 – 55 %. Ясно, что такие комбикорма будут гораздо более дорогими. Но их качество будет намного выше. Для сравнения: кормовой коэффициент прудовых комбикормов составляет 4.5 – 5 (т.е. 4,5 – 5 кг корма вносят, чтобы получить 1 кг карпа),а в садках корма даже собственного приготовления имеют кормовой коэффициент 1,5-2. Из каких компонентов делать корма и по какому рецепту? Отметим еще раз, что, к сожалению, в Узбекистане таких исследований не проводили, не финансировали и не понимали их важность, вследствие чего в республике нет теории по этому вопросу. А фирмы-производители кормов рецепты не сообщают, это их коммерческая тайна. Из указанного следует, что надо будет самостоятельно разрабатывать рецепт кормов таким образом, чтобы содержание протеина было 30 – 50%. Расчеты ведут так же, как мы указали в соответствующем разделе по приготовлению комбикормов для прудового рыбоводства (методом конверта, рис. 5) (см. раздел 2.2). Отметим, что корма готовят из тех качественных компонентов, которые есть на местном рынке. В Узбекистане такими компонентами могут быть рыбная мука, мясо-костная мука, перьевая мука, соевый шрот, шрот подсолнечника, пшеница или отруби, бобы бобовых растений. Необходим также премикс. Таким образом, хорошие рецепты для конкретного вида и возрастной группы рыб и для конкретного района должны быть разработаны специально в этом районе (т.к. следует использовать корма местного рынка). Обычно для товарной рыбы в садках в летнее время (после прогрева воды выше 20оС) используют рацион 3% от биомассы рыб в садке. 84 Корма следует вносить в несколько приемов в дневное время. Для этого рацион делят на 3-5 порций и вносят с утренней зари (с 6-00 – 7-00) до конца дня (до 16-00). Лучше 2-3 порции внести до полудня и последнюю в 16-00. Между порциями лучше делать перерыв около 2 часов. Отметим, что в отдельных передовых рыбхозах развитых стран используют 7- - 8-порционное кормление в сутки. Вопрос приготовления сбалансированных высоко продукционных кормов напрямую связан с длительностью выращивания товарной рыбы. При применении сбалансированных кормов рыба будет расти намного быстрее, чем в прудовом рыбоводстве. Период выращивания товарной рыбы (навеской 1-2 кг) будет занимать 46 месяцев. В прогретой (более 22оС) воде рыбы могут прирастать на 3 % в день при хорошем кормлении. Указанное еще раз показывает важность проведения еженедельных контрольных ловов для того, чтобы рационально использовать корма и следить за ростом рыб. 3.5. Облов садков, отправка готовой продукции, маркетинг Облов. Лов рыбы в садках проводят в случае (а) контрольного облова в течение всего сезона выращивания и (б) для вылова товарной рыбы и ее реализации. Облов садков проводят при достижении товарных размеров рыбой. Облов проводят с двумя основными целями: или полный вылов всех рыб из садка, или частичный вылов небольшими партиями для поставки рыб покупателю. Вариантом проведения вылова рыб является подбор сетного материала - поднятие дна и сеток садка на поверхность воды с вычерпыванием рыб. Другим вариантом является использование сачков для вылова небольшой партии рыб без каких-либо манипуляций с самим садком. При облове следует тщательно регистрировать общую массу изымаемых рыб, их численность и среднюю навеску. Преимуществом садков является легкость и удобство облова, так как в садках концентрация рыб высокая. Для вылова небольшого количества рыб (например, во время контрольного облова, вылова небольшого количества рыб) лучше использовать сачки, рамка 85 которых круглая или D-образная. Ячея сетки сачка – 10 - 13 мм. Часто возникает потребность полного или значительного облова садка (во время пересадок, при вылове значительной партии товарной рыбы, при полном облове садка). Теоретически, в садках относительно небольших размеров можно вынимать из воды садок с рыбой полностью или поднимать дно садка для выбора рыбы. В больших садках дно частично поднимают, и рыб захватывают сетями, или используют специальное оборудование (рис.28). Рисунок 28 – Облов товарной рыбы в садке, рыбхоз «Fish berg», Арнасайское вдхр. Маркетинг рыбы. Основная цель разведения рыбы – получение прибыли. Следовательно, вопросы маркетинга стоят во главе всего. Более того, лучше уже на стадии разработки бизнес-плана представлять будущую систему реализации продукции. Если покупателями будут предприятия общественного питания (рестораны, кафе и др.), то им необходима постоянно свежая рыба в течение всего года. Предпочтительна стратегия реализации регулярными малыми партиями (несколько десятков килограммов рыбы в день), но круглый год. В этом случае садки представляют идеальные возможности. Следует рассчитать план так, чтобы часть садков была с рыбой товарного размера, но основная часть садков рыбхоза – с более мелкой рыбой, которую будут растить на следующие месяцы реализации. Более того, в одних садках должна быть рыба мелкая, в другой – покрупнее. Для этого содержат несколько генераций рыб разного размера и разного возраста. Т.е. зарыблять садки надо не все сразу, а генерациями с перерывами до 1 месяца. Садки, из которых продали рыбу, сразу зарыбляют молодью. 86 Если покупателю нужна сразу большая партия рыбы, то садки зарыбляют одной генерацией и растят до реализации. После достижения рыбами товарных размеров, проводят тотальный облов садка. Рекомендуем рыбхозу заранее заключить подобный договор. Т.о., фермеру-рыбоводу следует определить свой рынок заранее, спланировать стратегию реализации, заключать договора поставки рыбы, обговоривая условия реализации и вывоза рыбы. Итак, в садковом хозяйстве выращена товарная рыба, как её реализовывать? Стратегия маркетинга зависит от количества рыбы для продажи, мощностей по транспортировке и переработке на ферме и от знания рынка фермером. Возможные рынки для рыбы: продажа живой (свежей) рыбы населению; продажа живой рыбы посредникам, предприятиям общественного питания; продажа рыбоперерабатывающему предприятию; продажа живой рыбы в рыболовные клубы для зарыбления прудов и озер для платной рыбалки. Небольшие садковые рыбхозы, у которых есть несколько тонн рыб для продажи (10-20 тонн), найдут свою выгоду при продаже напрямую покупателю. Т.е. покупатель будет сам приезжать к садкам, приобретать рыбу (десятки – сотни килограммов) и уезжать с нею. Прямая продажа живой рыбы уменьшает комиссионные расходы и возвращает большую прибыль рыбхозу. Возможен вариант, когда у рыбхоза есть живорыбный транспорт и торговая точка на рынке, тогда рыбхоз будет поставлять рыбу на реализацию в живом виде (тоннами). Традиционным для отечественного рыбоводства является использование машин «Живая рыба» - грузовик с установленной цистерной, люками для наполнения водой и загружаемой рыбой, системой принудительной аэрации, удобным люком для выгрузки рыбы из цистерны с водой. Мировые производители выпускают специальные живорыбные баки, которые при необходимости можно устанавливать на грузовик, прицеп. В этом случае использование грузовика более многоплановое. Принцип живорыбного бака аналогичен. Транспортирование живой рыбы связано с соблюдением определенных правил. Необходимо разрешение ветеринарной службы на перевозку живой продукции. Важно поставить заслон возможности перевозки больной или зараженной рыбы в другие хозяйства или другому потребителю. Перевозка рыбы допускается в 87 промытой, продезинфицированной 10—20%-ным раствором хлорной извести таре. Воду, в которой транспортировалась рыба, спускать в водоем не разрешается. Успех транспортирования во многом зависит от подготовки рыбы к ней. До перевозки рыбу выдерживают в чистой воде (от 2— 4 часов до 1 дня). За это время с нее смывается налипшая при облове грязь, промываются жабры, освобождается кишечник. Затем заполняют емкость чистой водой температурой, близкой к температуре воды водоема. При необходимости смены воды в пути пользуются чистой водой из водоемов (рек, озер, прудов). Вода из колодцев, а также из городских водопроводов (хлорированная) для наполнения транспортной емкости не подходит. Рыбу можно продавать не только свежей, но и переработанной. Большим садковым рыбхозам (десятки и сотни тонн рыбы) можно ориентироваться на реализацию мороженной или переработанной рыбы. Рыбоперерабатывающему предприятию (цеху) важно, чтобы рыба была свежей, высокого качества. Существует много видов рыбопродуктов (переработки рыбы). Если рыбхоз планирует перерабатывать рыбу, то должен придерживаться стандартов государства по требованиям к качеству условий для рыбопереработки и конечного продукта. Для этого следует связаться с соответствующими местными органами ветеринарного и иного контроля, чтобы получить информацию о требованиях к мощностям переработки и к конечному продукту. В этом случае предприятию следует приобрести оборудование для переработки, хранения, упаковки рыбы и рыбопродуктов. Это позволяет решить несколько важных вопросов. Переработка создает существенную дополнительную прибавочную стоимость. Уменьшаются затраты на транспортировку, так как перевозят готовую продукцию, без воды (как с живой рыбой), в компактном виде, с повышенным сроком хранения и т.д. На переработку отправляют большее количество товарной рыбы. Расширяется ассортимент предприятия. Создаются новые рабочие места в данной местности. Пока еще т.н. «рыболовные клубы» (или - платная рыбалка) еще не получили развития в Узбекистане, но в ближайшем будущем они начнут развиваться. Для таких предприятий важно реализовывать живую рыбу, причем постоянными партиями в течение всего года. Рыболовные клубы будут постоянно зарыблять свои во88 доемы живой рыбой для рыболовов. Садки (в отличие от прудов) дают хорошую возможность для этого. Такая рыба как карп популярна на местном рынке в живом или свежем виде. Улучшить культуру реализации можно использованием чешуйчатого льда (на поддонах свежие карпы лежат в чешуйчатом льде) (рис. 29). Такую же деятельность можно проводить с сомами, форелями и другими рыбами при реализации на рынках. Рисунок 29 – свежая товарная рыба в супермаркете в чешуйчатом льде В ресторанах могут получить популярность живорыбные танки, из которых повар достает при посетителях живую рыбу по требованию. С другой стороны, ресторанам и столовым подойдет реализация очищенной от чешуи и внутренностей рыба (свежая или замороженная). 3.6. Регистрация данных при выращивании рыб Садковое выращивание рыб является новым направлением развития рыбоводства в Узбекистане. Развитие этой биотехнологии будет проходить в условиях частного предпринимательства, т.е. частными фермерами без отраслевого руководства. В условиях плановой экономики развитие биотехнологий, создание новых пру89 довых рыбхозов и управление всех процессов выращивания рыбы проводили в отрасли с хорошо поставленной системой подготовки кадров и обеспечения сырья и материалами. Рыбоводам, имеющим высшее специальное образование, предоставляли готовую технологию и все необходимые материалы и сырье. При реабилитации технологии прудового рыбоводства в Узбекистане имевшиеся наработки сыграли большую роль, в том числе еще есть профессиональные рыбоводы, учебные пособия, др. С садками и последующими технологиями, с новыми видами рыб ситуация принципиально другая. Частным фермерам придется самостоятельно готовиться к развитию биотехнологий, разрабатывать их самим, самостоятельно выбирать и заготавливать сырье и материалы, растить рыбу. Готовых специалистов-рыбоводов, гидрохимиков для малых рыбхозов за счет государственного бюджета готовить не будут. В такой ситуации резко возрастает ценность информации и собственного опыта. Исходя из указанного, советуем тщательно вести подробный мониторинг всех аспектов выращивания рыбы в рабочем журнале. Лучше иметь минимум два рабочих журнала: (а) качества окружающей среды, в основном – показатели качества воды в садке, а также (б) роста и численности рыб в каждом садке. В случае самостоятельного приготовления кормов нужен также рабочий журнал по данному вопросу. Информация рабочих журналов позволяет рыбоводу вести оперативный контроль в течение выращивания рыбы, а также предоставляет хороший материал для анализа для последующих годов выращивания. 90 4. ФОРЕЛЕВОДСТВО В себестоимости рыбы, производимой в рыбоводстве, затраты на корма являются основной статьей расходов, и их доля составляет 60-80 %. Чем рациональнее используют корма, тем прибыльнее разведение рыб. Важнейшим вопросом в рациональном кормлении рыб является определение оптимального рациона (дозы суточного кормления), который зависит от ряда факторов, прежде всего - от температуры воды. Для каждого вида рыб существует оптимальная температура для роста. Чем ближе в конкретный день температура воды к оптимальной для роста величине, тем выше (в определенных пределах) доза внесения кормов и … тем быстрее рост рыбы и рациональнее использование кормов. Получается, что в условиях равнинных зон Узбекистана карп, толстолобики, белый амур в открытых водоемах могут расти хорошо 3 месяца в году (когда в стоячих водоемах в равнинной части вода прогревается более 22оС), расти приемлемо – еще 2-3 месяца (18-22оС), расти очень медленно (выше 14-18оС) – 1-2 месяца, и не расти (т.е. зимовать) – 5-6 месяцев. Т.е. пруды при выращивании толстолобиков, карпа и белого амура «не работают» почти полгода! Точнее, хорошо работают всего 3 месяца! Есть ли виды рыб, для которых температурный режим наших водоемов ближе к оптимальному росту? По многолетним данным температура воды в реках и каналах горных и предгорных регионов в течение года не поднимается выше 18оС. Для каких рыб температура воды до 18оС подходит хорошо? Для холодноводных рыб! Для форели! Видно, что при правильном кормлении форель будет расти весь год! В мировом пресноводном холодноводном рыбоводстве разводят несколько видов лососевых рыб: радужную форель (rainbow trout), Oncorhynchus mykiss, ручьевую форель (brown trout), Salmo trutta, гольца (Brook trout) – Salvelinus fontinalis. При этом в глобальном производстве доминирует разведение радужной форели. Ее завезли, освоили и разводят практически на всех континентах. Ареал радужной форели находится на Дальнем Востоке России, но в основном - в Северной Америке от тихоокеанского побережья далеко на восток по континенту. В результате проведенного в мировом масштабе расселения для нужд аквакультуры радужная форель в настоящее время обитает на 5 континентах, от северного 91 полярного круга до юга Аргентины, вне зависимости от географического положения до высоты 4500 м над уровнем моря. Форель культивируют более чем в 115 странах мира. Общее производство радужной форели в аквакультуре – около 100 тысяч тонн в год. Радужная форель – важнейший объект промыслового, спортивного и любительского рыболовства, а также объект аквакультуры (пресноводной и морской) во многих странах на всех континентах. Вследствие высокой экологической пластичности, способности активно потреблять корма, быстро расти и высоких вкусовых качеств радужная форель - основной объектом холодноводного рыбоводства в мире. 4.1. Особенности радужной форели как биологического вида Взрослая форель имеет вдоль боковой линии широкую радужную полосу от фиолетового до ярко оранжевого (часто – малиновокрасного) цвета, которая особенно выделяется у самцов в период нереста (т.н., брачный наряд). На теле и на плавниках (часто) имеются многочисленные темные пятнышки (рисунок 31). Тело форелей хорошо приспособлено для преодоления сильного течения, т.е. торпедообразное. Цвет тела меняется в зависимости от грунта, прозрачности воды и других факторов среды. Брюшко, как правило, серебристо-белое, а спинка зеленоватая. В нерестовый период боковая полоса у самцов становится значительно ярче. Тело рыбы приобретает более темную окраску. У самки на теле появляются дополнительные краски с фиолетовыми оттенками. В любое другое время отличить самцов от самок практически невозможно. Рисунок 30 - Взрослая радужная форель 92 Радужная форель - холодноводная рыба, особои разных популяций вида выдерживают температуру в пределах 0 – 25оС. Оптимальная температура для развития икры 6-12°С, для содержания личинок и мальков -14-16°С, для взрослой форели -14-18°С. При температуре выше 20-22оС форель прекращает питаться, при снижении температуры ниже оптимальной рацион питания форели также уменьшается. Зимовка форели в пресной воде естественных водоемов проходит нормально, она выдерживает температуру близкую к нулю. В соленой воде форель выживает и при минусовых температурах воды. Форель - оксифильная рыба, т.е. ей нужна вода, хорошо насыщенная растворенным кислородом. Предпочитает чистые, прозрачные воды. Нормальная жизнедеятельность форели протекает при 90-100% насыщении воды кислородом, т.е. при его содержании 7-8 мг/л. Концентрация растворенного кислорода 3,5-6 мг/л угнетает форель, при 1,5 мг/л форель погибает. Активная реакция среды (pH) должна быть близкой к нейтральной и не выходить за пределы 6,5-8,5. Форель не любит яркого солнечного освещения, при возможности прячется в тень, под камни, коряги, уходит в глубокие места. В естественных условиях наиболее активна в пасмурные, облачные дни, в вечерние и утренние часы. При этом, в отличие от других рыб, форель постоянно держится ближе к поверхности воды, так как наполнение плавательного пузыря воздухом у нее осуществляется только путем захвата его из атмосферы. Поэтому в замкнутых садках целиком погруженных в воду, а также зимой в сплошь замерзающих водоемах она жить не может. Взрослая радужная форель способна выносить океаническую соленость - 32‰, рыба товарной массы 250-500 г хорошо себя чувствует при 20-30‰, личинки выдерживают соленость 5-8, малькисеголетки 12-18, годовики -20-25‰. Половая зрелость у самок наступает в 3-4-летнем возрасте и имеет географическую изменчивость, т.е. меняется в зависимости от места расположения водоема, климатических условий района. Самцы созревают на год раньше самок. Нерест проходит с марта по май в верховьях речек и ручьев, на мелководных участках с быстрым течением на каменисто-галечном грунте. Самка выметывает от 500 до 2500 икринок желтовато-оранжевого цвета. Икра крупная, диаметром 4-6,5 мм. Процесс развития икры длится 1,5-2 месяца. 93 Взрослая форель - хищник. Однако спектр питания очень широк, что характерно для холодноводных рыб. В ее рационе встречаются мелкие рыбы, лягушки, птенцы птиц, грызуны. Иногда поедает собственную молодь. Использует она в питании также гаммарусов, моллюсков, личинок и взрослых насекомых. 4.2. Требования к месту для форелевой фермы Узбекистан имеет огромные перспективы для форелеводства. Для форелеводства подходят все горные и предгорные зоны республики. Первоначально следует грамотно выбрать подходящее место с достаточным количеством воды. Вода должна быть прохладной, чистой и богатой кислородом. В течение года температура воды не должна превышать 18оС. Водоисточник должен обеспечивать форелевую ферму водой в количестве, достаточном для выращивания планируемого урожая форели. Если есть участок земли с водоисточником, и известно, сколько в этом водоисточнике воды (точнее – какая скорость течения воды), то можно рассчитать максимальную мощность форелевой фермы. Исходить надо из того, что полный водообмен в бассейне надо проводить за 1 час. Например, для фермы мощностью 40 тонн форели необходим водоисточник с током воды 1900 л/мин (или 32 л/сек) в период, когда в бассейнах будет плавать уже практически товарная рыба. Форель можно выращивать в различных системах содержания рыб: в прудах, проточных бассейнах, садках. Какую же систему выбрать? Это зависит во многом от характера водоема и местности. Т.е., исходя из местных условий, следует выбирать систему разведения. Если рядом есть озеро, водохранилище или достаточно большой пруд, то оптимальным будет выбрать садковое разведение. За счет водообмена через сетное полотно качество воды в садке будет хорошим, что позволяет получать высокую продуктивность – до 70 кг/м3, хотя реально в большинстве садковых линий продуктивность в первые годы знакомства с разведением рыб бывает до 50 кг/м3. Если в зоне создания форелевого рыбхоза наклонный участок земли на берегу речки, канала, родника (достаточной мощности), то можно выбрать пруды. В прудах можно добиваться рыбопродуктивности до 20 кг/м3, но более реально рассчитывать на 94 5-10 кг/м3. Но более продуктивными являются бассейны. Чем отличаются пруды и бассейны? Размерами? Тем что бассейны бетонированы? Нет, отличия в скорости тока воды, точнее – в скорости полного водообмена воды. В бассейнах полный обмен воды должен происходить максимум за 1 час, а в пруду – более за 48 часов. Оптимальными являются самотечные бассейны, в которых вода движется за счет сил гравитации. Для самотека воды нужен минимум перепад 0,5 м между бассейнами, чтобы строить их сериями при условии создания дополнительной аэрации. В бассейнах продуктивность может быть до 70-75 кг/м3, но более реально, особенно для начинающих рыбоводов рассчитывать на 30-40 кг/м3. Хорошим вариантом водоисточника являются грунтовые воды, у этих вод температура постоянна в течение года, часто бывает в пределах 14-18оС. В этом случае форель будет расти очень быстро весь год. В этом случае надо выбирать бассейновое разведение. Но важно обратить внимание: подземные воды бывают бедны растворенным кислородом и богаты растворенным азотом или другим газом. Такая вода может привести к газо-пузырьковой болезни. Если газ в такой воде не ядовит, то воду надо сначала дегазировать, для чего пропускать ее через дегазационную колонку (ёмкость, заполненная пластиковым субстратом с большими пустотами, через которую сверху постоянно пропускают воду. Вода, протекая по пустотам, отдает лишний газ в атмосферу и поглощает недостающий газ из атмосферы, за счет чего содержание газов в воде становится обычным с другими поверхностными водоемами, т.е. пригодной для рыб). Пруды для разведения форели следует строить на плотных грунтах, обязательно предусматривая проточность воды. Чтобы не создавалось застойных участков, пруд должен иметь прямоугольную форму с соотношением сторон длины к ширине не менее 4 : 1. Глубина слоя воды в пруду должна быть не менее 1 м. Пруды делают небольшими, размеры пруда зависят от мощности водоисточника: полная смена воды в пруду должна быть за 1-2 часа (рис. 31). Сеголетков выращивают при плотности посадки 600—750 шт./м3, за первый год они вырастают до 20-30 г. Товарную рыбу выращивают при плотности посадки 120—200 экз./м3 до товарной навески 200-300 г и более. Рыбопродуктивность может быть до 20 кг/м3, хотя чаще она бывает до 5 - 10 кг/м3 даже у опытных форелеводов. Почему? Потому что для повышения продуктивности надо 95 использовать аэраторы и другие методы интенсификации, а значит – подводить электросети. И всё равно – зависеть от внешних условий (погода, ветер, паводок и др.). В этом случае вытекает простое решение - целесообразнее сразу переходить на бассейновое разведение, что и сделала мировая аквакультура. Проточные бассейны для разведения форели. Ток воды в бассейне должен обеспечить потребности рыбы в растворенном кислороде и вынос взвесей, попадающих в бассейн из водоисточника, продуктов жизнедеятельности и не съеденных остатков кормов. Для бассейнов с молодью массой до 1 г скорость тока воды поддерживают в пределах 0,5 - 1 см/сек, для рыб массой более 1 г - в пределах 1 - 3 см/сек. В бассейнах можно выращивать рыб за два сезона, но при использовании современных сбалансированных кормов с высоким содержанием протеинов – можно выращивать и за один сезон (от личинки до товарной) и даже за 6-7 месяцев. Мальков выращивают при плотности посадки 2—5 тыс. экз./м3, а товарную рыбу 300— 350 экз./м3. Видно, что продуктивность может быть 50-70 кг/м3. Можно строить прямоугольные бассейны длиной 10 – 30 м, шириной 2-3 м, глубиной 0,9 – 1,2 м. Можно экономить за счет общих стенок бассейна. Если уклон участка и количество воды позволяют, то можно делать и круглые бассейны. Рисунок 31 - Пример форелевых прудиков в Германии (слева), проточных бассейнов для форели в Ташкентской области (справа) 96 Какой формы делать бассейн? Какого размера? Определенных требований нет. Важно, чтобы бассейн позволял поддерживать хорошее качество воды. Для этого вода должна полностью меняться в бассейне максимум за 1 час, можно быстрее. Во многом форму бассейна и размеры рассчитывают исходя из особенностей площадки, водотока, имеющихся материалов и средств. Можно купить готовые бассейны, можно строить самостоятельно. Важно иметь возможность регулировать количество подаваемой воды и отводимой воды. Для этого используют краны (если вода подается по трубам), шлюзы (очень хороши в бассейнах размером более 10 кубометров шлюза типа «монах», в которых воду регулируют шандорами). Так же важно уделить внимание толщине стенок, качеству материалов и другим аспектам строительства. Мы не будем останавливаться на данном вопросе, так как по нему написаны специальные учебники по строительству. Однозначно, лучше всего для проектирования и строительства бассейнов пригласить инженеров – строителей. Круглые бассейны обеспечивают хороший обмен воды, если водосливное отверстие находится в центре. Однако круглые бассейны менее рационально используют поверхность площадки по сравнению с прямоугольными, и менее рационально используют воду (почти 30 % подаваемой воды очень быстро выходит из бассейна). При круглых бассейнах трудно направлять воду из одного бассейна в другой, т.е. круглые бассейны менее рационально используют воду, но поддерживают лучше качество воды. У прямоугольных бассейнов соотношение длины к ширине делают как 4-6 к 1. Садки для разведения форели. На водоемах со стоячей или слабопроточной прохладной водой на участках с глубиной более 2 м можно разводить форель в плавучих садках (рис. 32). Объем садков может быть также от 1-2 м3 до 300 м3 и даже более. 97 Рисунок 32 - Садки для разведения рыб в Турции Первый же опыт установки садков в Ташкентской области (в бассейнах рек Чирчик и Ахангаран) показал, что обитающие в данной местности канадские норки (которым вследствие их физиологии надо постоянно что-то грызть) могут прогрызать красивые круглые дырки в сети из пластика или искусственных нитей, через которые рыба может уйти из садка. Как проверить, есть ли в какойлибо местности этот зверек? Лучше всего предварительно сделать экраны из планируемого материала (натянуть на прямоугольный каркас сеть из тех материалов, которые проверяете; размеры – сопоставимые с размерами садка) и поставить его на весь вегетационный сезон в ваш водоем. Если там есть подобный грызун, он обязательно попробует поточить свои зубы о ваш материал. 4.3. Формирование ремонтно-маточного стада форели Основным методом формирования ремонтно-маточного стада форели является отбор рыб, достигших половозрелости. Весной или осенью рыбовод проводит бонитировку: вылавливает всех рыб старших возрастов, осматривает каждую и отбирает лучших по ка98 честву особей (рис. 33). Уделяют внимание следующим признакам: форма тела, развитие мускулатуры, величина головы, окраска. Форель должна иметь вальковатое тело, плотную мускулатуру. Хвостовая часть тела должно быть достаточно мясистой, округлой. Плавники должны быть хорошо развиты. Этих рыб рыбовод отсаживает отдельно и направляет в рыбоводный водоем для маточного или ремонтного стада. Остальных рыб он выбраковывает (на реализацию или в товарное стадо): мелких (т.е. с медленным ростом), с искривленным позвоночником, истощенных, больных, травмированных, с катарактой глаз, с тонким плоским хвостовым стеблем, с недоразвитыми жаберными крышками, с плохо выраженными половыми признаками (яркая красная полоска посередине тела, плоское брюшко у зрелых самок). Рисунок 33 – отбор рыб маточного стада, Турция В рыбхозах принята практика, что ежегодно в маточном стаде меняют около 25 % рыб. Для этого старшее ремонтное стадо численно составляет 50-75 % от потребного маточного стада. В хорошем питомнике рыбовод начинает выращивание младшего ремонтного стада уже с ранних стадий. Для этого он в середине нерестовой кампании выбирает потомство от производителей с наилучшими показателями (размер тела производителей, высокая рабочая плодовитость, высокий процент оплодотворения, выклева и т.д.). Показатели рыб и потомства тщательно фиксирует. Это потомство следует содержать в лучших условиях и хорошо кормить для обеспечения быстрого роста рыб. Однако и в этом стаде следует ежегодно вести отбор лучших рыб по росту, состоянию рыб. Из99 вестно, что с ростом положительно связаны скорость созревания и плодовитость рыб. Отбирая более быстрорастущих рыб с первого года, рыбовод обеспечит формирование стада с более ранним наступлением половозрелости и более высокой плодовитостью. Отбирать рыб следует ежегодно, тогда будет сформировано отличное старшеремонтное стадо, а из него - маточное. По многолетнему опыту форелеводы предпочитают составлять маточное стадо из самок в возрасте 4-6 лет, массой 1000 – 3000 г и самцов в возрасте 3-5 лет массой 600 – 1800 г. Это уже не впервые созревающие рыбы, но и не старые. Нормы ведения племенного дела приведены в таблице 4. Для будущего ремонтного стада отбирают икру в первой половине проводимой нерестовой кампании от 4-6 годовалых самых крупных самок с высокой рабочей плодовитостью, с наиболее сбалансированными пропорциями тела и ярко выраженными породными признаками. Диаметр икринок должен быть не менее 4,5 мм (неоплодотворенная икра). Такую выбранную икру надо осеменять смесью спермы от крупных 3-4 годовалых самцов с ярким брачным нарядом. Удобным показателем является следующее: для получения 1 хорошего производителя следует закладывать 20-25 штук молоди (рыб навеской 25 г); это будет младшее ремонтное стадо. При достижении рыбами младшего ремонтного стада 250 г, отбирают 1012 самых здоровых, с яркими породными признаками, хорошим ростом. При достижении массы тела более 500 г – отбирают 4 особи, это уже будет старшее ремонтное стадо. Важным условием идеального формирования ремонтно-маточного стада является содержание всех возрастных групп в отдельных рыбоводных водоемах. Полноценными являются самки, дающие икру желтооранжевого цвета диаметром 4 мм в неоплодотворенном состоянии, с абсолютной плодовитостью 2000 шт. икринок на кг массы тела самки и выше. Отметим, что в практике форелевых хозяйств во второй половине XX века нерестовую кампанию проводили в определенный сезон года. В последние годы с развитием технологии в ведущих рыбопитомниках США, Канады, стран Европы, других регионов мира многие рыбхозы получают икру радужной форели весь год. В рыбопитомниках с собственным маточным стадом ремонтно-маточное стадо содержат в прямоугольных земляных (площадью 200 – 700 м2) или бетонных прудиках (покрыты бетоном для 100 гидроизоляции) глубиной 1,2-2 м. Обычно соотношение длины прудика к ширине колеблется в пределах от 5:1 до 10:1. Форель достаточно изученный объект, по которому собрано много данных, в том числе о созревании. Исследователи обобщили данные в виде рекомендуемых норм формирования маточного стада и ожидаемого количества получаемой зрелой икры (Таблица 4). Если рыбовод будет их придерживаться, то вырастит качественное маточное стадо радужной форели. Таблица 4 - Нормы племенного дела в форелеводстве Возраст производителей, годов Самки 4-6 Самцы 3–5 Индивидуальная масса производителей в донерестовый период, кг 0,8 - 3 Самки 0,5 – 1,5 Самцы Соотношение самок и самцов в маточном стаде 3:1 Резерв производителей, % Самок 50 Самцов 10 Ежегодная замена производителей, % 25 – 30 Численность ремонтной группы по отношению к ма- 150 – 200 точному стаду, % Плотность посадки рыб в земляных прудиках, шт./м2 Производителей массой 1 – 2 кг Не более 1 Производителе массой 2 – 3 кг Не более Рыб ремонтной группы 0,3 Годовиков 2-годовиков Не более 50 3-годовиков Не более 25 Не более 10 Отход за время нагула, % Производителей 5 Ремонта 10 Площадь преднерестовых прудиков, бассейнов, м2 Не более 100 Плотность посадки в преднерестовых бассейнах, Не более 25 101 шт./м2 Средняя рабочая плодовитость самки, тыс. шт./кг массы самки Диаметр овулировавших икринок, мм Масса овулировавших икринок, мг 2-5 4,5 – 5 50 – 90 Итак, в рыбхозе сформировали качественное маточное стадо. Далее надо провести воспроизводительную кампанию. Для успешной кампании важно провести преднерестовое содержание производителей, создавая им наиболее благоприятные условия. У форели в начале очередного цикла созревания в гонадах от общего резерва половых клеток отделяется порция гамет, которая быстро начинает развиваться. Количество этих половых клеток у самок называют потенциальной плодовитостью, величина этого показателя очень высока. По мере роста рыб количество созревающих половых клеток сокращается в зависимости от внешних условий: если условия благоприятны, то большая часть отделившихся гамет дозреет. Важнейшую роль в этом играет питание. Если условия неблагоприятны, рыба голодает, то дозреет небольшая часть отделившихся гамет, остальная часть резорбируется организмом без отрицательных последствий. Для рыбовода указанная в самом общем виде схема означает, что надо производителей держать в самых благоприятных условиях и хорошо кормить, чтобы плодовитость рыб была высокой. Рекомендовано за 1,5-2 месяца до завершения созревания рыбпроизводителей (маточного и старшего ремонтного стад) перевести в бетонированные прудики площадью до 100 м2 (длина : ширина прудиков колеблется от 10:1 до 20:1) и глубиной воды около 1 м или в бассейны. Такие прудики/бассейны хорошо бы оборудовать возможностью оперативного разделения на отсеки по 20-30 м2 с помощью перегородок (рис. 33). Рыб следует хорошо кормить, тщательно следить за качеством воды. По мере завершения созревания постоянно вести наблюдение за рыбами. У рыб повышается активность, они начинают плавать парами. За 2 недели до начала нереста (обычно это проводят в конце сентября, но в каждом регионе сроки могут слегка меняться) рыб сортируют по полу и размещают в разные прудики или отсеки. Рыбовод начинает вести особый контроль за зрелостью рыб. Для этого он ловит несколько самок и пробует руками отцедить икру. Если икра свободно вытекает, 102 то рыба созрела. У самцов при надавливании на брюшко вытекает сперма. За 2-3 недели до начала нереста производителей маточного стада и старшего ремонтного стада сортируют по полу. Для этого осматривают каждую особь, определяют пол, рыб разного пола размещают в разные водоемы (бассейны, прудики). Как отличить рыб по полу? У самок появляется брюшко с созревающей икрой, у самцов – ярко выраженная брачная окраска. Особей маточного стада сажают с плотностью посадки 20 – 25 шт./м2 при водообмене 20 мин, по 30-35 шт./м2 при водообмене 15 минут, 40-45 шт./м2 пир водообмене 12 минут. Особей старшего ремонтного стада сажают с плотностью посадки на 50 % выше. Проверку зрелости рыб проводит знающий, опытный рыбовод. Обычно мероприятие проводят следующим образом. В бассейне сетчатой перегородкой временно перегораживают небольшое пространство, где концентрируют рыбу. С помощью сачка берут самок и переносят в брезентовые носилки с водой вместимостью 0,1-0,2 м3. На ощупь проверяют состояние зрелости. Зрелая икра перемещается в брюшной полости, а при поглаживании брюшка или прогибании тела свободно выходит из генитального отверстия. Контроль ведут один раз в неделю, а при массовом созревании – 2-3 раза в неделю. Самок при осмотре делят на три группы, которые сажают в разные отсеки: икра легко выделяется; зрелых близких к созрева- брюшко мягкое, но икра пока не выделяется; нию далеких к созрева- брюшко тугое. нию От особей первой группы следует брать икру в тот же день. От самок второй группы – близких к созреванию – икру обычно берут (после повторной проверки) через 3-5 суток. Самки третьей группы могут созреть через 6-10 суток. С самцами такого тщательного осмотра можно не проводить, так как они созревают раньше самок на 0,5 – 1 месяц, и перезревание не происходит. Обычно рыбоводы при отборе оставляют самцов в количестве 30-40 % от количества отобранных самок. Такое же количество самцов отбирают в конкретный день на оплодотворение икры созревших самок. Если отдельную самку можно ис103 пользовать для получения икры только один раз за нерестовую кампанию, то отдельного самца в процессе нерестовой кампании можно использовать неоднократно (до 10 раз). Но самцу нужно дать интервал не менее 4-6 суток (точнее - не менее 20 градусодней между взятием спермы (количество градусо-дней получают путем умножения среднесуточной температуры воды на количество суток). 4.4. Получение зрелых половых продуктов и оплодотворение икры Отобранных производителей форели помещают раздельно по полу в бассейны с плотностью посадки 25 – 30 шт./м2. За производителями ведут ежедневный контроль и, как только икра созреет, приступают к отцеживанию икры. О готовности икры судят следующим образом: при надавливании на брюшко из анального отверстия легко выходят зрелые икринки. Аналогично и у самцов: легко вытекает сперма. Икру и сперму берут от производителей путем отцеживания. Отметим одну особенность. Извлечение из воды и действия рыбовода являются сильным стрессом для рыб. В мировом рыбоводстве стали использовать способы уменьшения стресса, например анестезирование самок хинальдином в концентрации 1:10000 – 1:15000. Приготовление рабочего раствора проводят следующим образом: 1 мл хинальдина разводят в 10-20 мл этилового спирта и разводят 4-5 ведрами воды (это 45-50 л воды). Можно использовать и другие анестетики. Воздействие анестетика на рыбу зависит от температуры воды и составу воды в конкретном месте. Вследствие этого лучше проверить воздействие препарата на отдельных особях. В общем, считают, что помещенная в указанный раствор анестетика форель засыпает через 0,5-3 мин. Рыбовод с такой рыбой может делать разные необходимые манипуляции руками. После проверки рыб на созревание, их возвращают в нормальную воду (т.е. помещают в бассейн), где рыбы возвращаются к нормальному состоянию через 2-3 минуты. В растворе должно находится такое количество рыб, при котором максимальная длительность пребывания форели в усыпленном состоянии не превышает 10 минут. 104 Можно также при массовом производстве процесс отбора икры облегчить применением трихлорбутилалкоголем (3 – 4 г на 10 л воды). Наркоз длится 2 – 10 мин, что достаточно для выполнения операции получения зрелой икры. Что делать, если не знаете, где достать хинальдин или трихлорбутилалкоголь? Коллеги в Германии посоветовали навестить ближайшую стоматологическую клинику и приобрести у них анестетик, который там используют, и воспользоваться им аналогичным указанному методом. Производителя вынимают из раствора анестетика или из брезентовых носилок с водой (если не применяли никаких препаратов), протирают чистой сухой мягкой тканью брюшко, берут рыбу левой рукой за хвостовой стебель с помощью мягкой ткани, правой отцеживают икру, массируя боковые стороны брюшка от брюшных плавников к анальному отверстию. Голова рыбы при отцеживании должна находиться выше хвостовой части. Икру отцеживают в сухой эмалированный или пластмассовый таз. Таз держат так, чтобы икра падала с высоты не более 10 см. Икра у зрелой самки вытекает ровной струей (рис. 34). Лучше, чтобы предварительно в таз помещали марлевую салфетку, на которую отцеживают икру от каждой самки. Убедившись в хорошем качестве икры, салфетку аккуратно извлекают и укладывают сверху для следующей самки. Точно также получают сперму у самцов (рис. 34). 105 Рисунок 34 – Получение зрелых икры от самки (слева) и молок от самца (справа) форели в Турции Необходимо следить за качеством получаемых половых продуктов – икры и молок. Лучше не использовать для воспроизводства икру перезрелую, недозрелую, мелкую, разноразмерную, от самок с низкой рабочей плодовитостью, с обилием полостной жидкости, крови. Оплодотворение такой икры и выход предличинок будут невысоким. Качественные молоки должны быть белого цвета, густой консистенции. Молоки водянистые, сывороточные, с примесью крови и слизи не надо использовать. Обычно в один таз собирают икру от 5-8 самок. Икра должна занимать не более половины объема таза. Для искусственного оплодотворения молоки от 3-5 самцов выливают в таз с икрой. Лучше предварительно сцеживать молоки от самцов в отдельные сухие бюксы, пробирки. Это позволяет увереннее судить о качестве половых продуктов самцов, есть возможность молоки плохого качества отбраковать и не использовать в оплодотворении икры. Некоторые рыбоводы отцеживают молоки от самцов непосредственно в таз. Во многом выбор того или иного приема зависит от опыта рыбовода, уверенности в хорошем качестве самцов своего маточного стада. 106 От кого (самца или самки) раньше получать зрелые половые продукты? Каждый рыбовод сам решает. В любом случае, время отцеживания половых продуктов до их смешивания не должно превышать 10-15 минут. Отметим, что в форелеводстве осеменяют икру сухим и полусухим способами. При сухом способе икру и сперму тщательно перемешивают (использую перо крупных птиц, например гуся, петуха), затем подливают воды (до покрытия икры) и снова тщательно перемешивают. Этот способ в настоящее время применяют чаще, и в этом случае многие рыбоводы сразу получают сперму в тазик с икрой. При полусухом способе к икре подливают сперму, разведенную водой непосредственно перед осеменением, и сразу же приступают к перемешиванию половых продуктов. В обоих случаях оплодотворенную икру осторожно перемешивают длинным пером домашних птиц. Далее икру и молоки тщательно, но осторожно перемешивают, затем подливают воды так, чтобы вода покрыла икру (рис. 35), опять перемешивают и через 5-10 мин начинают отмывать икру от остатков молок, слизи, овариальной жидкости, крови. В результате икра должна быть чистой и лишенной клейкости. После этого ее ставят на 2-3 ч под слабо проточную воду для набухания. Можно ставить икру не в проточную воду, а менять воду каждые полчаса. Набухание икры надо проводить в условиях слабой освещенности и полного покоя. 107 Рисунок 35 – Оплодотворение икры форели сухим способом (добавление воды). При наличии половых продуктов хорошего качества и правильно проведенном искусственном оплодотворении оплодотворение достигает 90 – 100 %. Напоминаем еще раз, что очень важно регистрировать все процессы, проводимые в рыбхозе в рабочий журнал. В данном случае следует регистрировать количество полученной икры и спермы. Считают количество полученной икры икру весовым, объемным или счетным методами. Методика проста: подсчитать, сколько икринок в одной единице объема или веса (например, в 25 – 50 мл или 25 – 50 г) просчитать объем или вес всей полученной икры перевести количество икринок с известного малого объема или веса на все количество. 4.5. Инкубация икры После того как икра набухнет, ее раскладывают на рыбоводные рамки инкубационных аппаратов. Рамки далее помещают в инкубационный аппарат. В аппарат нужно постоянно подавать воду температурой 6 - 12 °С. Развитие икры форели зависит более всего от температуры воды. Можно ориентировочно считать, что развитие икры проходит в среднем за 320-360 градусо-дней (при температуре воды 6 °С - 61 день, при 12°С— 26 дней и т.д.). В мировой практике разработаны разные инкубационные аппараты для форели, которые можно объединить в три группы: (а) горизонтальные (б) вертикальные, (в) колбы с восходящим током воды (рис. 36). Выбор аппарата зависит от ряда причин: финансовые и организационные возможности, объем получаемого потомства, предпочтения рыбовода и др. Горизонтальные аппараты хороши для небольших объемов икры, вертикальные – на объемы икры в десятки и сотни раз выше. Колбы с восходящим потоком (например, аппараты Вейса) декларируются, но практически в ведущих странах не используются. Важно помнить, что ток воды должен быть постоянным. Лучше, чтобы вода текла за счет гравитации. В инкубационные аппараты подают холодную воду без взвесей. При необходимости воду пропускают предварительно через 108 механические фильтры. Во время инкубации следят постоянно за подачей воды, ее качеством и температурой. Рисунок 36 - Типы инкубационных аппаратов для икры радужной форели; слева -вертикальный аппарат, Турция; справа – горизонтальный (самодельный), Узбекистан В горизонтальных аппаратах икру помещают в рамки, плавающие в лотке. Аппарат имитирует ручей с проточной водой и расположенные на дне икринки. Важно поместить столько икринок, чтобы все икринки снабжались хорошей водой (т.е. икры поменьше), и чтобы рационально использовать пространство рамки (т.е. икры побольше). Исследования и опыт рыбоводов показывает, что на 1 м2 дна рамки можно размещать 45 – 60 тысяч икринок форели Вертикальные аппараты более экономичные по использованию воды и площади. В них рамки с икрой расположены в виде стеллажей друг на другом, а ток воды идет горизонтально по аппарату. На 1 м2 площади зала можно разместить до 600 тысяч икринок. Закладка икры в инкубационные аппараты и их водоснабжение производят в соответствии с инструкциями для каждого вида аппарата. При закладке икры в аппарат ее подсчитывают мерным способом (в трех пробах по 25 г с пересчетом на все количество икры) или объемным (50 мл). Икру с помощью мерной емкости раскладывают в рамки: в горизонтальный аппарат – в 1-1,5 слоя (второй слой – неполный) , в вертикальный аппарат – в 5-6 слоев. Нормы закладки оплодотворенной икры в аппараты приведены в таблице 5. 109 Перед закладкой икры на инкубацию мертвые (побелевшие) икринки отбирают, используя пинцеты, грушу со стеклянной трубкой, сифон и др. инструменты (рис. 37). Далее постоянно отбирают мертвую икру в процессе инкубации. Мертвые икринки с одной стороны являются центром развития сапролегнии, с другой – при разложении тратят кислород, т.е. ухудшают качество воды в аппарате. Рисунок 37 - Мертвые (побелевшие) икринки, которые надо отбирать вручную. Таблица 5 - Нормы инкубации икры радужной форели Показатель Количество Норма загрузки икрой аппарата горизонтального ти45-60 2 па, тыс.шт./м Норма загрузки аппарата икрой вертикального типа, 180 тыс. шт./м2 Расход воды аппаратов горизонтальных, л/мин/тыс. 0,4 икринок Расход воды на одну секцию вертикального аппара10 та, л/мин./90тыс.икринок Температура воды, Со оптимальная 6-10 Температура воды, Со, допустимая 4-12 110 Длительность инкубации, градусо-дней Отход икры за период инкубации, % 320-360 10 Через 8-10 часов определяют оплодотворяемость икры по дроблению зародышевого диска и через 8-10 суток - по наличию развивающегося эмбриона. Для этого небольшую порцию икры (50100 шт.) из аппарата помещают в 5 % раствор уксусной кислоты с добавлением 5 г поваренной соли на 1 л раствора, при этом светлеет оболочка и сквозь нее видно тело эмбриона (если икра была оплодотворена) или просвечивает бесформенное утолщение (если икра не была оплодотворена). На стадии пигментации глаз при значительном количестве мертвой икры применяют метод отбора путем погружения икры в 10%-ный раствор поваренной соли: мертвая икра всплывает (ее отбирают сачком), а живая – тонет. Оптимальная температура инкубации икры – 6 – 12оС, содержание растворенного кислорода – не менее 7 мг/л, рН – 6,5 – 7,5. Расход воды – 40 л/мин на 100 тысяч икринок в горизонтальных аппаратах, в вертикальных – 15 л/мин на 100 000 икринок. В связи с биологическими особенностями форели ее икру и свободные эмбрионы (предличинки) надо содержать в темноте. Для этого у горизонтальных аппаратов закрывают крышки, а отбор мертвой икры, промывку икры проводят при пониженном освещении. В случае горизонтальных аппаратов содержат в темноте зал, а все мероприятия проводят при помощи фонариков со слабым светом, освещая только зону манипуляций. Перевозка оплодотворенной икры и её инкубация. В последнее время технологии развились настолько, что стало возможным приобретать оплодотворенную икру и перевозить авиатранспортом в жизнеспособном состоянии на любые расстояния по планете. Это позволило создать новый тип питомников, в котором нет собственного маточного стада, а икру завозят. Икру перевозят или (а) в первые 2-3 дня после оплодотворения (до завершения этапа дробления зародышевого диска), или (б) на стадии пигментации глаз (на «стадии глазка», как сокращенно называют рыбоводы, который происходит по завершению гаструляции, начиная с этапа безгемоглобинового кровообращения). Очень практичным является перевозка икры на стадии глазка. Это одна из последних стадий эмбрионального развития икринок. Таким образом, в питомнике должен быть 111 инкубационный цех, который также должен быть оборудован инкубационными аппаратами. Но время инкубации после перевозки очень короткое, что облегчает работу питомника. Перевозят икру в различной таре с хорошей термоизоляцией, чаще в ящиках из пенопласта с перфорированным дном и рамками. Икру располагают в секциях этих рамок, выложенных мокрыми салфетками. Заполнив секцию доверху икрой, последнюю закрывают краями этой салфетки. Рамки кладут в ящик одну на другую. Нижняя и верхняя рамки обычно оставляют свободными, верхнюю забывают колотым льдом. На месте доставки ящики вскрывают и проводят орошение содержимого ящика местной водой, в которой будет продолжаться инкубация икры. В идеале первый шаг – увлажнение и постепенное поднятие температуры воды до таковой в питомнике. Используют чистое ведро, кладут икринки в воду. Температуру воды увеличивают постепенно за период 20 - 40 минут путем добавления небольших порций воды из местного питомника. Икру аккуратно 1 или 2 раз перемешивают, чтобы все икринки хорошо аэрировались и промывались водой. Это позволяет провести адаптацию икры к новым условиям, после чего икру размещают в инкубационных аппаратах. В период инкубации икра с высокой долей вероятности может поражаться грибком сапролегнией (внешне выглядит как икринка, обросшая белым пушком) и погибать в массовом количестве (как и в прудовом карповодстве). Методом борьбы с сапролегнией служит периодический постоянный отбор мертвой икры и обработка ее на стадии глазка общепринятыми дезинфицирующими растворами (см. ниже). Отбор единичных мертвых икринок проводят пинцетами, отсасывающими трубками с грушей. Если пораженной и мертвой икры много, то отбор можно производить флотационным способом в растворе поваренной соли. Готовят два раствора: А - с плотностью 1040 и Б - 1110 кг/м3. Икру сначала помещают в раствор А, в котором пораженная сапролегнией икра всплывает, ее удаляют. Лежащую на дне икру помещают в раствор Б. Неоплодотворенная икра постепенно тонет, а плавающую икру промывают и возвращают в инкубационные аппараты. Весь процесс должен протекать с возможно большей скоростью (на практике 13 - 15 мин). 112 Температурный режим инкубации до стадии пигментации глаз поддерживается в пределах от 5 до 10 оС, а далее температуру можно поднять до 12 оС. Санитарное дело в инкубационном цеху. Желательно ограничить количество людей в инкубационном цеху на весь период инкубации икры и выдерживания личинок до мальков. Очень полезно использовать санитарный мат (пропитанный дезинфицирующим раствором) при входе в инкубационный цех. Чтобы ограничить возможность приноса болезней надо использовать рыбоводный инвентарь (сачки, сетки, весы и др.) инкубационного цеха только в инкубационном цеху, отдельно от инвентаря выростных и нагульных бассейнов. Даже в этом случае желательно периодически мыть оборудование и помещение инкубационного цеха раствором гипохлорита или аналогом (раствор аммиака). Необходимо мыть инкубационные аппараты тщательно перед каждой партией. Периодически надо проветривать воздух в инкубационном цеху, чтобы уменьшить конденсацию влаги на стенах помещения. Профилактика грибковых заболеваний . Во время инкубации икра подвергается заражению сапролегнией. Основным методом борьбы с этим грибковым заболеванием является профилактическая обработка. Ее проводят регулярно: обрабатывают в момент закладки икры в аппараты или на второй день, а затем с началом пигментации глаз. Некоторые рыбоводы проводят обработку еженедельно, а то и ежедневно. Обработка заключается в том, что в ток воды вносят одно из следующих веществ: малахитовый зеленый - 1 - 2 мг/л, 1 час ежедневно; формалин (30%) - 1 - 2 мг/л, 15 мин ежедневно; метиленовая синь - 5 - 20 мг/л, 10 - 15 мин ежедневно. Для этого снижают ток воды в лотке, наливают раствор в верхней части лотка, после того как раствор покроет весь лоток, подачу воды закрывают на 10-15 минут. Далее включают подачу воды в обычном режиме, чтобы раствор вынесло из лотка. Начиная со стадии пигментации глаз и до начала выклева эмбрионов следует проводить обработку 1-2 раза в неделю. 4.6. Выдерживание предличинок (свободных эмбрионов) 113 В некоторых типах инкубационных аппаратов вылупление (выклев) проходит в самих аппаратах, в других икру накануне вылупления переносят в лотки или бассейны. У форели вылупляются свободные эмбрионы (их еще называют предличинками). Масса эмбрионов – 0,08 – 0,18 г. Скорость вылупления зависит от температуры воды, но в общем вылупление длится 4-7 дней после начала. Не надо допускать накопления в аппаратах пустых оболочек икринок, их следует удалять, чтобы их разложение не портило воду в аппаратах. Если инкубацию проводят не в лотках (т.е. не в месте, где будут выдерживать личинки), то вылупившихся предличинок переносят в лотки или малые бассейны быстро после окончания выклева. Использовать можно бассейны различной формы: круглые (к круглым относят и многоугольные и, даже, квадратные с закругленными углами с водосливом в середине, что обеспечивает круговое движение воды), прямоугольные. Размер бассейнов рекомендован от 1,5 до 8 м3. При этом рекомендуют бассейны с глубиной воды до 0,5-0,6 м (рис. 38). 114 Рисунок 38 - Предличинки радужной форели Обычно предличинок помещают в лоток, бассейн с плотностью посадки 10- 20 тысяч/м2 при глубине воды в лотке около10 см (это 100 – 2000 тысяч шт./м3) до момента, когда личинки начнут делать свечки (резко активно подниматься вверх и свободно опускаться вниз). После вылупления предличинок температуру воды, если есть возможность, лучше повысить до 14 °С, чтобы быстрее рассосался желточный мешок, и эмбрионы перешли на смешанное питание. Свободные эмбрионы плохо переносят свет, поэтому инкубационный аппарат необходимо накрывать или продолжать держать зал в темноте. После того как у личинок полностью рассосется желточный мешок , их можно пересаживать в бассейн, предварительно уравняв температуру воды в бассейне и лотке. 115 Эмбрионы наиболее чувствительны к качеству воды: концентрация растворенного кислорода должна быть не ниже 7 мг/л, расход воды – 0,7-0,9 л/мин./1000 эмбрионов. Можно ориентироваться на такой показатель как полный водообмен в бассейне – за 10 – 15 минут. Нормы выдерживания предличинок приведены в таблице 6. У предличинок отмечен отрицательный фототаксис, т.е. они уходят от света в затемненные участки. Рыбоводу следует бассейны закрывать крышками или содержать зал в темноте, а манипуляции лучше проводить при слабом свете фонариков. Таблица 6 - Нормы выдерживания свободных эмбрионов (предличинок) Длительность выклева, градусо-дней 40-50 2 Плотность посадки предличинок, тыс. шт./м 10 Тыс. шт./м3 100 Расход воды, л/мин./тыс. шт. 0,7-0,9 Уровень воды в бассейне, м 0,1 Температура воды оптимальная, Со 12-14 Продолжительность выдерживания ориентировоч120 ная, град-дней Отход за период выдерживания, % 5 Предличинки полностью питаются желтком, т.е. их не надо подкармливать. Желтком предличинки питаются 2-4 недели в положительной зависимости от температуры воды. Через 5-7 суток предличинки начинают группироваться вдоль бортов иногда в несколько слоев. Чрезмерное группирование ухудшает газовый режим, может быть местный дефицит кислорода и даже гибель предличинок. Поэтому необходимо обеспечивать равномерный ток воды по всей площади бассейна. Некоторые рыбоводы раскладывают крупную гальку по дну, тогда эмбрионы не сосредотачиваются только около бортов, а находятся по всей площади бассейна. Когда половина личинок начнут делать свечки (резкие прыжки личинок в воде вертикально вверх и последующее медленное падение вниз), форель переходит на смешанное питание, т.е. одновременно желтком и внешней пищей. С этого времени следует начинать кормить небольшим количеством стартового корма 3-8 раза в день, пока не начнут делать свечку все личинки. Затем по 116 возможности кормить следует каждый час. Корм вносят по необходимости (по потребляемости, «на глаз») 2-3 недели, пока личинки не достигнут 1,2 см (5500 рыб/кг). Затем переходят на режим кормления, указанный в паспорте применяемых кормов. Практика показала, что начинать подкормку можно со сваренного вкрутую желтка куриного яйца. Некоторые рыбоводы варят яйцо вкрутую (10-20 минут), желток помещают в марлю в виде мешочков, которые можно подвесить в толщу воды в бассейне. Можно начинать вносить специальные промышленные стартовые комбикорма. Для ранних этапов жизни форели хорошие сбалансированные стартовые комбикорма содержат не менее 50 % протеина и 12-15 % жира. Следует постоянно убирать остатки кормов со дна, иначе они будут портить качество воды в лотке. Конец шланга подводят ко дну, создают ток воды, всасывающий из бассейна и отводящий наружу (т.н. сифоном), и высасывают со дна остатки кормов. В последнее время появились специальные малые сифоны, которых можно купить в магазинах для аквариумистов. 4.7. Подращивание личинок Когда желточный мешок рассасывается на 50% от первоначальной величины, личинки уверенно поднимаются на плав. С этого момента рыбы переходят сначала частично на внешнее питание, потом - полностью. Это уже полноценные личинки, которых надо подрастить до более жизнестойких стадий. С этого момента необходимо организовать постоянное питание. Территориально личинок оставляют в тех же лотках или бассейнах. Личинки также требовательны к качеству воды. Требования к количеству растворенного кислорода остаются высокими - оптимум 7 мг/л. Оптимальная температура воды – 14 – 18оС. Нормы подращивания личинок приведены в таблице 7. Личинки значительно увеличиваются в размерах. Вследствие этого надо уменьшать концентрацию рыб, чтобы обеспечить хорошее качество воды. Личинок рекомендуют держать при плотности содержания около 50 тысяч шт./м3 воды. Чаще всего рыбоводы оставляют плотность посадки той же, что и была, просто повышают уровень воды в лотке в 2 раза (до глубины воды в лотке 0,2 м). 117 Естественно, что следует увеличить расход воды, нормой является уровень в 1,2-1,9 л/мин/1000 личинок или 4,9-7,7 л/мин/кг биомассы. Для расчетов принимают индивидуальную массу личинок – 0,15 – 0,35 г, в среднем 0,25 г. Таблица 7 - Нормы подращивания личинок Плотность посадки личинок, тыс. шт./м2 (если ориентироваться по площади 10 водоема) 50 3 тыс. шт./м (если ориентироваться по объему воды) Расход воды, л/мин./тыс. шт. 1,2 – 2 л/мин/кг рыб 4,9 – 7,7 Уровень воды в бассейнах, м 0,2 Температура воды оптимальная, Со 14 –18 Продолжительность подращивания, дней 10 - 15 Навеска личинок к переходу на активное питание 0,1 – 0,15 (конец периода), г Отход за период, % 10 Бассейны лучше прикрывать сверху только на половину со стороны водоподачи, тогда личинки будут больше держаться у втока, где кислорода больше. Гальку со дна бассейнов можно убрать. Вскоре у личинок появляется положительный реотаксис (предпочтение к местам с током воды), и они перемещаются на течение. При рассасывании желточного мешка на ½ - 2/3 личинки периодически поднимаются в толщу воды, а когда остается всего 2025% - начинают плавать, не опускаясь на дно. К концу личиночного периода появляется положительный фототаксис (предпочтение к освещенным местам), и затемнение можно убрать. Необходимо кормить рыб, следить за водообменом, чистотой бассейнов, количеством растворенного кислорода. Продолжительность выращивания молоди от выклева до массы 1 г во многом зависит от качества корма. При использовании сбалансированных кормов с высоким содержанием протеина продолжительность может быть 1 месяц. Корма называют стартовыми, они сбалансированы и имеют очень высокое содержание протеина (50 – 55 %). Это мелкодисперсные корма, дорогие, но их количество будет неболь118 шим, поэтому при возможности следует приобретать такие корма. Некоторые рыбхозы готовят корма самостоятельно, используя собственные кормоцеха, приобретая ингредиенты на местном рынке. На практике первых лет освоения форели отметим, что при кормлении хорошими кормами собственного производства - до 60 - 80 дней. Выращенная до навески (общей массы тела) 1 - 2 г молодь форели пригодна для дальнейшего выращивания в прудах, садках, индустриальных установках. 4.8. Выращивание мальков В течение данного рыбоводного цикла необходимо вырастить поколение форели от личинок до малька. У личинки уже рассосался полностью желточный мешок, она полностью перешла на внешнее питание, но внешне личинка не похожа на взрослую форель. Ее тело прозрачно, нет обычного развития органов, характерных для взрослых представителей вида, даже нет чешуи, жабр. В свою очередь мальком называют молодь, у которой сформировался чешуйчатый покров, развились все органы, характерные для взрослой формы. По мальку уже можно определить видовую принадлежность рыбы, используя определители рыб. У большинства культивируемых видов рыб (разводимых в аквакультуре) мальками рыбы становятся при достижении навески 1-3 г массы тела. При завершении рассасывания желточного мешка и после полного перехода на внешнее питание личинок содержат в малых бассейнах (круглых, квадратных с закругленными краями, прямоугольных), прудиках, садках с хорошим качеством воды. Бассейны и садки лучше создавать объемом 1-5 м3. Оптимальными показателями качества воды являются: температура воды – 14-18оС, содержание растворенного кислорода – 7 мг/л. Личинки еще очень малы, поэтому их содержат с высокой концентрацией – до 25 тысяч/м3. Уровень воды в бассейнах рекомендуют до 0,4 м. Для поддержания качества воды расход воды следует держать на уровне 3-5 л/мин./1000 особей. Залогом быстрого и здорового роста молоди форели является хорошее кормление. В настоящее время все больше рыбоводов используют сбалансированные комбикорма с протеином более 40 %. 119 При такой высокой концентрации рыб необходимо тщательно следить за чистотой воды в бассейне, постоянно убирая остатки кормов, которые, разлагаясь, тратят кислород и портят качество воды. Данный рыбоводный цикл заканчивается развитием рыб до малька (рис. 39). Условно показателем может быть покрытие тела рыб чешуей. Мальки имеют массу тела 1-3 г. Рекомендуемые нормы содержания приведены в таблице 8. Рисунок 39 - Мальки радужной форели. Таблица 8 - Рекомендуемые нормы выращивания мальков Показатель Количество Индивидуальная масса личинок к моменту пере0,1 – 0,15 хода на активное питание, г Плотность посадки личинок, тыс. шт./м3 25 2 тыс. шт./м (при глу10 бине 0,4 м) Расход воды, л/мин./1000 штук 3-5 л/мин/кг биомассы рыб 3-8 120 Водообмен в бассейне, мин. Уровень воды в бассейне, м Отход за время выращивания малька (от личинок), % 10-15 0,4 20 4.9. Выращивание рыбопосадочного материала Мальков форели в течение данного рыбоводного цикла – выращивания - надо вырастить до 25 - 30 г. Напомним, что с биологической точки зрения – это уже взрослые неполовозрелые организмы, а с рыбоводной - рыбопосадочный материал. Участок рыбхоза, в котором осуществляют этот цикл, называют вырастным участком. При двухлетнем сезонном обороте в открытых системах рыбопосадочным материалом являются сеголетки и годовики. При кормлении высоко продукционными кормами и быстром росте форели (за 2-4 месяца) рыбопосадочным материалом являются фингерлинги (рыбы размером с палец) с индивидуальной массой 25-30 г. В начале выращивания мальков форели по достижении 1-4 г лучше рассортировать по размерам тела на несколько групп. Для этого можно использовать различное сортировальное оборудование, начиная от сортировального стола, кончая автоматическими сортировальными машинами. Разные размерные группы помещают в разные бассейны, садки, прудики. Выростные бассейны рекомендуют делать размером 6 – 30 м3. В случае прямоугольных бассейнов хорошо подходит соотношение длины бассейна к ширине от 4:1 до 8:1. Выростные бассейны уже имеют глубину 1 м. Уровень воды должен хорошо регулироваться. В отношении круглых бассейнов рекомендуют диаметр до 6 м. Садки лучше объемом до 15 м3, глубиной до 3 м. Выростные прудики рекомендуют до 500 м2, прудики прямоугольные с тем же соотношением длины и ширины, что и бассейны. В период выращивания требования к качеству воды снижаются по сравнению с периодами развития икры, личинок, мальков. Оптимальной температурой воды считают 14-18оС, но молодь растет и при более низких показателях. Оптимальным содержанием 121 растворенного кислорода является 7 мг/л, достаточно хорошо рыбы растут и при 5 мг/л. Если сажать мальков на выращивание до сеголетков, то лучше использовать плотность посадки 2 тысячи шт./м3. Рекомендуется уровень воды в бассейнах – до 0,8 м, тогда хорошей плотностью посадки относительно площади водоема будет 1,5 тыс. шт./м2. Отметим, что если рыбопитомник реализует рыб другим хозяйствам мальков размером до 5 г, то мальков массой 1 г сажают с плотностью до 8 тысяч шт./м3. Но этот период проходит очень быстро. Выращивание можно проводить в прудах (таблица 9). Обычно прудики больше бассейнов, рыбовод не может так быстро менять воду в прудиках, вследствие этого управляемость качеством воды в прудиках ниже, чем в бассейне. Чем больше прудик по размерам, тем ниже скорость водообмена и управляемость. Для более устойчивого создания благоприятных условий содержания рыб в прудиках рыбовод уменьшает плотность посадки форели. Рекомендуемые нормы при оптимальной температуре воды зависят от тока воды, следствием которого является период полного водообмена воды в прудике. Таблица 9 - Рекомендуемая плотность посадки при выращивании форели при оптимальной температуре воды в прудиках Смена воды, мин. Плотность посадки, шт./м3 20 – 30 600 30 – 45 400 45 – 60 300 60 – 90 200 90 – 120 150 120 - 180 100 Важным вопросом в период выращивания является контроль за численностью и ростом рыб, от которого зависит рациональное кормление. Численность рыб следует регистрировать в специальном рабочем журнале для каждого рыбоводного водоема. Туда же регистрировать отход рыб. Контроль за ростом молоди ведут во время контрольных ловов, методика которых аналогично таковым в прудовом рыбоводстве. В период выращивания рекомендуют проводить контрольный 122 лов каждую неделю, определять среднюю массу рыб, рассчитывать рацион на неделю. Важным методом рационального выращивания рыбопосадочного материала является сортировка стада по размеру. Рыбовод добивается этим более ровного роста, рационального использования кормов и имеющейся емкости рыбоводных водоемов. При выращивании рекомендуют проводить 2-3 сортировки. Рыб каждого водоема лучше разделить на две размерные группы, которые в дальнейшем содержать отдельно. Рыбоводы должны следить за чистотой бассейнов, садков, прудиков. Маленькие садки лучше ежедневно очищать щетками стенки от обрастаний. Бассейны лучше чистить 2-3 раза за сезон, пересадив рыбу в свободный бассейн. Чистят элементарно щетками, потом промывают бассейн водой. Следует вести постоянный контроль за качеством воды в рыбоводном водоеме, а также за эпизоотическим состоянием. Хорошим показателем является поведение рыб, здоровые рыбы активно плавают по всей толще воды. При большинстве заболеваний рыбы становятся вялыми, могут переворачиваться набок или вверх брюхом. При необходимости следует проводить профилактические и лечебные мероприятия и процедуры. Лучше всего заключить договор со специалистом по болезням рыб, который или будет периодически посещать ферму, или к которому можно обратиться при необходимости. Длительность периода выращивания зависит в первую очередь от качества кормов и рационального кормления. Кормлению форели в этой работе выделена специальная часть ниже. В разных рыбхозах рыбопосадочный материал форели выращивают в бассейнах, прудиках, садках. Эти системы отличаются механизмом поддержания качества воды, вследствие этого отличаются и рекомендуемые нормы выращивания рыб, которые приведены в таблицах 10-12. Таблица 10 - Рекомендуемые нормы выращивания рыбопосадочного материала форели в бассейнах Показатель Количество Площадь бассейнов, м2 До 30 Расход воды в конце выращивания л/мин./1000 шт. 35 123 л/мин/кг биомассы рыб Уровень воды, м Плотность посадки, шт./м3 Водобмен оптимальный, мин. Отход за период выращивания, % Средняя индивидуальная масса тела в конце периода, г 2 До 0,8 До 2000 10-15 20 20-30 Таблица 11 - Рекомендуемые нормы выращивания рыбопосадочного материала форели в садках Показатель Количество Площадь садков, м2 До 15 Размер ячеи, мм 5 Глубина воды в садке, м До 3 Пространство между дном садка и дном водоема, Не менее 1,5 м Скорость течения воды в месте установки садка, Не более 0,5 м/сек. Плотность посадки, шт./м3 До 800 Отход за период выращивания. % 30 Средняя индивидуальная масса тела в конце пе20-30 риода, г Таблица 12 - Рекомендуемые нормы выращивания рыбопосадочного материала форели в прудиках Показатель Количество 2 Площадь прудов, м До 500 Глубина воды, м 0,8 – 1,0 3 Плотность посадки, шт./м Не более 300 Водобмен, мин. 60 Отход за период выращивания, % 30 Средняя индивидуальная масса в конце периода, г 15-20 Зимовка - выращивание годовиков. Этот рыбоводный цикл проводят в рыбхозах с двухлетним выращиванием товарной рыбы. По сути, такое происходит в рыбхозах, в которых кормят рыб кормами, разработанными еще во второй половине ХХ века. Такие 124 корма не обеспечивают такой быстрый рост форели, чтобы за один год вырастить товарную рыбу. При двухлетнем обороте актуальной стоит задача зимовки рыбопосадочного материала. Так как форель растет даже в холодной воде при температуре воды выше 3-4оС, а такой вода является по всей территории предгорных и горных зон Узбекистана, то точнее будет назвать процесс не зимовкой, а выращиванием форели в зимний период. При классическом двухлетнем выращивании форели осенью рыбовод проводит полный облов прудов, бассейнов. Рыб просчитывают, проводят антипаразитарную обработку, сортируют по размерным группам, рыбоводные водоемы чистят и готовят к зимовке. Отсортированных рыб сажают в водоемы на зимнее содержание. Особенности этого содержания определены своеобразием температурного режима в этот сезон. Рекомендуют в бассейны сажать рыб с плотностью около 600 рыб/м3. Это подходит как для мелких рыб, массой 2-5 г, так и для рыбопосадочного материала. При очень низкой температуре воды – 3-5оС - подачу воды проводят со скоростью от 0,2 л/мин, повышая скорость до 0,6 л/мин при подъеме температуре воды 10оС. При зимнем содержании рыб условия прудов, садков и бассейнов также отличаются. Вследствие чего следует рекомендовать разные плотности посадки для разных систем (таблицы 13 – 15) Таблица 13 - Рекомендуемая плотность посадки при зимнем выращивании форели в прудах Смена воды, мин. Плотность посадки, шт./м3 20 – 30 400 30 – 45 300 45 – 60 200 60 – 90 150 90 – 120 100 120 – 180 75 Таблица 14 - Рекомендуемая плотность посадки при зимнем выращивании форели в садках Масса тела, г. Плотность посадки, 125 шт./м3 500-600 400-500 300-400 100-300 До 10 10-15 15-20 Более 20 Таблица 15 - Рекомендуемые нормы выращивания годовиков форели (зимовки) в бассейнах Показатель Количество 2 Площадь бассейнов, м До 30 Уровень воды, м До 0,8 3 Плотность посадки, шт./м До 600 Водобмен оптимальный, мин. 10-15 Отход за период выращивания, % 10 Средняя индивидуальная масса тела в конце пе20-30 риода, г Зимой форель кормят при температуре воды 2-3оС и выше. Контрольный лов проводят реже, достаточно 1 раз в 2-3 недели. Следует не допускать полного покрытия льдом поверхности воды в прудиках, бассейнах, садках. За зиму форели могут вырасти от 20 г до 35 – 40 г. Отход за зимовку – не должен превышать 10 %. Разные системы содержания радужной форели во время зимовки по разному управляются, прежде всего это касается норм выращивания форели во время зимы в садках, прудах и бассейнах, которые приведены в таблицах 16 – 17. Таблица 16 - Рекомендуемые нормы выращивания годовиков форели (зимовки) в садках с естественной температурой воды Показатель Количество Площадь садков, м2 До 15 глубина воды в садках, м До 3 Расстояние между дном садка и дном водоема, м Не менее 1,5 Плотность посадки сеголетков массой более 10 г, До 250 шт./м3 126 Отход за период выращивания, % Средняя индивидуальная масса тела в конце периода, г 5 20-30 Таблица 17 - Рекомендуемые нормы выращивания годовиков форели (зимовки) в прудиках Показатель Количество Площадь прудиков, м2 До 500 Глубина воды, м 0,8 – 1 3 Плотность посадки, шт./м 200 Водобмен оптимальный, мин. 60 Отход за период выращивания, % 10 Средняя индивидуальная масса тела в конце пе20-30 риода, г 4.10. Выращивание товарной форели Цель данного рыбоводного цикла – вырастить форель от 25-30 г до 250 -300 г (или до размеров, которые популярны в конкретном регионе, в некоторых регионах товарной форель может быть уже при 150 г, в других – при 500 г и более). Как мы отмечали выше,есть хозяйства, которые приобретают рыбопосадочный материал в рыбопитомнике и завозят его в свой рыбхоз (нагульное хозяйство), другие выращивают собственный рыбопосадочный материал (от малька, личинки, собственного маточного стада). В Узбекистане такая же практика хорошо используется в карповодстве. В случае приобретения посадочного материала надо выбирать рыб навеской не менее 20 г, здоровых, с хорошей формой тела. Все это должно быть подтверждено ветеринарным сертификатом. Рыбовод должен аккуратно завезти посадочный материал в свои нагульные рыбоводные водоемы и зарыбить их. В случае собственного рыбопосадочного материала рыбовод также зарыбляет нагульные водоемы. Необходимо знать навеску рыб, их численность. Как уже отмечено выше, товарную форель выращивают в бассейнах, прудах, садках (рис. 40). 127 Рисунок 40 - Товарная форель в бассейнах, Узбекистан Бассейны для товарной рыбы (прямоугольные, круглые, квадратные с закругленными краями) могут отличаться от таковых для молоди только размерами, так как рыбы подросли, и им нужны большие объемы воды. Рыбовод должен иметь возможность полностью быстро осушить бассейн или наполнить его водой. Рекомендуют объем бассейнов – 10 – 30 м3, уровень воды – около 1 м. Для прямоугольных бассейнов рекомендуют соотношение длины к ширине в пределах от 4:1 до 6:1. Круглые и прямоугольные бассейны лучше делать площадью до 20 м2, обязательно делать центральный водослив. Пруды рекомендуют делать площадью 50 – 500 м2; соотношение длины к ширине от 8:1 до 4:1. Глубину прудов делают до 1,5 м с уровнем воды – около 1 м. Также следует обратить внимание на хорошую управляемость прудов с током воды за счет гравитации. Садки для товарной форели используют плавучие, круглые или прямоугольные. Длину боковых сторон у прямоугольных садков или диаметр у круглых рекомендуют 4-6 м, глубина воды – 2-3 м. Верх садка должен возвышаться не менее чем на 0,5 м, чтобы предупредить выпрыгивание рыб из садка. Для товарного садкового хозяйства выгодно садки устанавливать группами. В этом случае можно легко устанавливать два ряда садков вдоль одного пирса, и две стороны садков остаются открытыми, что благоприятно для 128 поддержания качества воды в них. Рекомендуют расстояние между линиями садков делать не менее 3 метров. Бассейны, прудики, садки перед зарыблением надо тщательно вычистить, вымыть, продезинфицировать. Рыбопосадочный материал должен быть обработан антипаразитарными средствами и рассортирован на размерные группы. В случае приобретения посадочного материала следует обязательно договориться с тем, какая из сторон сделает эту обработку (обычно, обработку должен делать питомник перед отправкой). Но рыбоводу лучше самому присутствовать на этой обработке. Рыбовод питомника при вас вылавливает рыб, сортирует, обрабатывает перед погрузкой от эктопаразитов и сажает рыб в живорыбный бак или пакет с накаченным воздухом для перевозки. Рыбопосадочный материал можно сажать на нагул и далее выращивать без сортировок. Вследствие этого, плотность посадки следует выбирать с учетом отхода и планируемой конечной массы рыб. Плотности посадки в разные системы выращивания рыб приведены в таблицах 18 – 21. Так, для бассейнов и садков рекомендована плотность посадки 300 – 350 рыб/м3. В бассейны при оптимальной температуре для такого количества рыб следует подавать 250 – 300 л/мин/1000 рыб или 0,9-1,3л/мин/кг рыбы. Лучше организовать полную смену воды за 15 минут. В этом случае можно добиться рыбопродуктивности 75 кг/м3. В прудиках рекомендуют более низкую плотность посадки, так как в прудах скорость тока воды намного ниже, а значит и ниже способность поддерживать качество воды. Для прудов рекомендуют использовать двухступенчатое выращивание товарной рыбы: сначала до 100 г, а затем после сортировки и пересадки – до товарной рыбы. Таблица 18 - Рекомендуемые плотности посадки форели при выращивании товарной рыбы в прудах Смена воды в Плотность посадки, шт./м2 пруду, мин Выращивание до 100 г Выращивание до товарной рыбы 20-30 250 150 30-45 200 125 45-60 150 100 60-90 100 75 129 90-120 120-180 75 50 50 25 Таблица 19 - Рекомендуемые нормы выращивания товарной форели в бассейнах Показатель Количество 2 Площадь бассейнов, м До 30 Глубина воды, м 0,8 – 1 Расход воды в конце периода л/мин/1000 шт. 250 л/мин./кг биомассы 0,9 Плотность посадки, шт./м3 До 350 Начальная масса рыбопосадочного материала, г Не менее 20 Водобмен оптимальный, мин. 10-15 Отход за период выращивания, % 10 Средняя индивидуальная масса тела товарной фо200-250 рели, г Таблица 20 - Рекомендуемые нормы выращивания товарной форели в садках Показатель Количество 2 Площадь садков, м До 15 Глубина воды в садках, м До 3 Расстояние между дном водоема и дном садка, м Не менее 1,5 Скорость течения воды в месте установки воды, Не более 0,5 м/сек Расстояние садков от береговой растительности, Не менее 50 м Плотность посадки, шт./м3 До 250 Начальная масса рыбопосадочного материала, г Не менее 20 Отход за период выращивания, % 10 Средняя индивидуальная масса тела в конце пе200-300 риода, г Таблица 21 - Рекомендуемые нормы выращивания товарной форели в прудиках Показатель Количество Площадь прудиков, м2 До 500 130 Глубина воды, м Плотность посадки, шт./м3 Водобмен оптимальный, мин. Начальная масса рыбопосадочного материала, г Отход за период выращивания, % Средняя индивидуальная масса тела товарной форели, г 1 75 60 Не менее 10 20 200-250 Интересные перспективы для форелеводства имеет способность этого вида ожить в соленой морской воде. Это означает, что солоноватые воды, которых много в Узбекистане можно использовать для форелеводства, если в воде нет загрязняющих веществ, и подходит температурный режим. В общем, нормы посадки форели в солоноватую воду равны нормам для пресной воды. Выгодно проводить каждые 2 недели сортировку рыб по размерам. Это позволит вырастить в одном рыбоводном водоеме группу рыб для более ранней реализации, что в итоге позволит растянуть реализацию рыб одной возрастной группы на больший срок. При выращивании товарной рыбы надо вести постоянный контроль за санитарно-гигиеническим состоянием в нагульном хозяйстве. Для этого надо постоянно чистить бассейны, стенки садков, прудики. В настоящее время можно уверенно утверждать, что рыбопродуктивность нагульных бассейнов может достигать 40 – 75 кг/м3, садков – 30-60 кг/м3, прудов – 20-35 кг/м3. За период нагула радужной форели отход не должен превышать 10 %. 4.11. Кормление форели Форель – хищная рыба. Еще совсем недавно (даже в 1980х годах) широко практиковали метод кормления форели свежей малоценной рыбой, которую вносили в виде фарша. Другим подходом было кормление форели субпродуктами животноводства, птицеводства. Однако уже тогда учебники констатировали, что использование кормов, полностью состоящих из свежей рыбы или из мясных субпродуктов, приводит к повышенному отходу форели и снижению ее темпа роста. Для улучшения качества в такой корм надо вводить соответствующие добавки (витамины и другие веще131 ства), чтобы сделать его сбалансированным. В настоящее время рыбоводы мира кормят форель преимущественно гранулированными кормами. Для нормального роста и развития форели необходимо определенное количество и соотношение питательных веществ в кормах: протеинов, углеводов, жиров, минеральных веществ, витаминов. В кормлении важен вопрос определения рациона – суточной дозы внесения кормов в рыбоводный водоем. Рацион указывают в процентах от биомассы рыб в этом водоеме. Кормление форели кормами собственного производства При проектировании форелевой фермы следует сразу решить вопрос, какими кормами растить форель: промышленными или собственного изготовления. При кормлении кормами, приготовляемыми в рыбхозе, для форели возможны варианты: пастообразные корма или гранулированные. Пастообразный корм обойдется дешевле, его готовят непосредственно на ферме в день использования, ингредиенты во многом можно приобретать на местном рынке. Гранулированный или экструдированный корм можно также готовить самим на ферме. Кормление форели пастообразным кормом. Для кормления форели первоначально использовали пастообразные корма, основанные на говяжьей селезенке или малоценной рыбе. В корма можно добавлять рыбную и мясокостную муку, шроты масличных культур, пшеничную муку, зерноотходы, кормовые дрожжи, сухой обрат, кровяную муку, субпродукты пищевой и мясо-молочной промышленности, муку из водных животных, растительное масло, фосфатиды, витамины, антибиотики. Ингредиенты надо тщательно измельчить до нужной кондиции (для молоди – до более мелких фракций), муку (пшеничную, рыбную) просеять через сито, все ингредиенты тщательно перемешать, чтобы получилась однообразная паста. Пасту нанести тонким слоем на сетку (для более молодых возрастных групп – с более мелкой ячеей). Сетка эта является частью кормушек. Бывают кормушки горизонтальные или вертикальные. В первые дни перехода на смешанное питание можно использовать яичный желток, сваренный вкрутую, желток или протирают через сито, или помещают в мешочек из марли, газа, который помещают в бассейн. Можно, конечно, использовать живой зоопланктон, но только на него трудно рассчитывать в холодноводном хозяйстве, в осенне-весенний период, особенно в крупных хозяй132 ствах. В отношении пастообразного корма для личинок форели в период смешанного питания рекомендовано мякоть говяжьей селезенки протирать через сетку с ячеей 1 мм с добавлением рыбной муки (до 15 %), пшеничной муки (до 5 %), фосфатидов (до 5 %), кормовых дрожжей (до 3 %). Сначала используют горизонтальные кормушки, плавающие на поверхности воды. Когда молодь научиться брать корм, можно переходить на вертикальные кормушки размером около 10 х 5 см. Такие кормушки занимают меньше места в бассейнах. Рацион – 15-30 % от массы личинок. После рассасывания желточного мешка можно переходить на пастообразные корма по одному из рекомендуемых рецептов (табл. 22). Такие корма содержат протеина 21 – 25 %, жира – 7-8 %, углеводов - 7-11 %, минеральных веществ – 4-6%. Таблица 22 - Рецепты пастообразных кормов для мальков форели (до навески 2 г), % Компоненты I II III IV Селезенка говяжья 75 70 65 60 Мука рыбная 11 15 18 20 Мука пшеничная 5 6 8 11 Дрожжи кормовые 5 5 5 5 Фосфатиды 3 3 3 3 Премикс ПФ-1М 1 1 1 1 Рецепт I – рекомендуют для мальков 0,3 – 0,4 г, рецепт II – 0,4 – 0,8 г, рецепт III – 0,8 – 1,2 г, рецепт IV – 1,2 – 2 г. Пасту намазывают на сетчатые кормушки размером 10*20 см и вертикально устанавливают в бассейны. Ставят одну кормушку на 2 тысячи мальков. Кормят молодь 4-6 раз в день. Нормы внесения кормов зависят от температуры воды (табл. 23). Таблица 23 - Суточная норма пастообразного корма для мальков форели, % от биомассы Средняя индивидуальная Температура воды, оС масса мальков, г 5 - 10 10 - 15 15 - 20 До 1 9 13 18 1-2 7 11 15 133 После достижения мальками навески 2 г и вплоть до роста рыб до навески 15 – 30 г можно переходить на рецепты пастообразных кормов, разработанных для выращивания рыбопосадочного материала (табл. 24). Следует тщательно измельчать ингредиенты. Размеры частиц для использования должны быть не более 0,3 – 0,5 мм. Это означает, что рыбную, пшеничную муку и шрот надо также смолоть и просеять через сито с ячеей до 0,6 мм. Таблица 24 - Рецепт пастообразных кормов для выращивания рыбопосадочного материала, % Компоненты Селезенка говяжья Мука рыбная Мука мясо-костная Мука кровяная Мука пшеничная (ржаная) Шрот подсолнечниковый Дрожжи кормовые Фосфатиды Премикс ПФ-1М Содержание, % Протеина Жира Углеводов Минералов I 60 20 10 5 4 1 II 55 20 5 10 5 4 1 III 50 25 4 6 5 5 4 1 26 6 11 5,3 28 6,5 10,3 6,9 30 7 9,6 8,7 Корма раскладывают на горизонтальные кормовые столики 50*50 см из расчета 1 столик на 2 тысячи рыб в бассейнах и 1 столик на 5 тысяч рыб в прудиках. Суточную дозу, которая зависит от размеров рыб и от температуры воды, вносят в 3-4 приема в светлое время суток (табл. 25). Таблица 25. Суточная доза внесения пастообразного корма для молоди форели, % биомассы Масса молоди, г 2–5 5 -10 10 -20 20 -50 5 - 10 7 6 5 4 Температура воды, оС 10 - 15 10 8 6 5 134 15 - 20 13 11 9 7 Для выращивания рыб, достигших 25-30 г можно выбрать один из рекомендованных рецептов пастообразных кормов, разработанных для выращивания товарной форели (табл. 26). Эти корма можно вносить в виде влажных гранул, приготовленные с помощью электромясорубок. Таблица 26 - Рецепты пастообразных кормов для выращивания товарной форели (в %%) Компоненты Селезенка Мука рыбная (или мука из криля) Мука кровяная Мука мясо-костная Мука из куколки тутового шелкопряда Мука пшеничная (ржаная) Мука костная Шрот подсолнечниковый Фарш из свежей мелкой рыбы Дрожжи кормовые Фосфатиды Соль поваренная Премикс ПФ-1В Рыбий жир I 55 10 II 50 15 III 40 25 IV - V 5 5 5 13 - - 10 10 10 5 15 5,5 3 1 0,5 - 13 5,5 3 0,5 - 12 11 5,5 4 0,5 - 13 60 5 1 1 - 10 2 7 50# 5 3 1 1 1 Содержание, % Протеина 26 27 30 Жира 6 6,2 7,6 Углеводов 13 14 16,5 минералов 5,8 6,8 7,1 # - можно заменить равным количеством говяжьей селезенки. Рецептуры IV и V имеют несколько меньше протеина, тем не менее эффективность их велика Указанный корм в виде влажных гранул раскладывают на кормовые столики или разбрасывают по поверхности воды. Суточную дозу в три приема дают рыбе в светлое время суток. Величина 135 суточной дозы зависит от размеров рыб и от температуры воды (табл. 27). Таблица 27 - Суточная доза внесения пастообразного корма для товарной форели, % от биомассы Масса форели, г 20 – 50 50 – 100 100 – 300 5 – 10 4 3 2 Температура воды, оС 10 - 15 5 4 3 15 - 20 7 5 4 Кормление форели гранулированным кормом. Методика приготовления аналогично кормам для карпа. Важны размеры гранул. Оптимальным размером гранулы является величина около 1/3 от размера рта форели (табл. 28). По питательности гранулированный корм также должен отличаться для разных размерно-возрастных групп форели, для молоди доля протеина должна быть выше. Вследствие этого гранулированные корма делят на две группы: стартовые и продукционные. Стартовый корм делают в виде крупки. Кормление рыб гранулами неподходящего размера снижает эффективность их использования, приводит к потере кормов. А при заглатывании слишком крупных частиц у рыб может быть травматизация пищевода и даже его закупорка. Таблица 28 - Размер гранул для форели разного размера Масса рыб, г Размер гранул, мм До 0,2 0,4 - 0,6 0,2 – 1 0,6 - 1 1-2 1 - 1,5 2–5 1,5 - 2,5 5 – 15 3,2 15 – 50 4,5 50 – 200 6 Более 200 8 136 Изготовление гранулированного корма. Необходимо иметь кормоцех, оснащенный миксером (для приготовления однородной перемешанной пасты), гранулятором или электромясорубкой (со шнеком) с набором матриц с разными размерами ячеи, набором сит с ячеей разного размера, а также сушильную установку. Все ингредиенты надо тщательно смолоть, пропустить через сито (для стартовых кормов с ячеей до 0,3 мм, для продукционных – 0,6 мм). Далее надо смешать перемолотые компоненты в сухую смесь. После добавления премикса и жиров всю смесь надо тщательно перемешать, добавить 25-30% воды и продолжить тщательно перемешивать до тестообразного однородного состояния. Такую влажную смесь надо пропустить через гранулятор/мясорубку. Гранулятор сразу даст гранулы, из мясорубки выйдут цилиндрические тяжи/нити определенного размера, которые надо вручную нарезать в цилиндры, соотношение длины цилиндра к диаметру 1-1,5 : 1. Хороши мясорубки, имеющие ножи-насадки для автоматической нарезки нитей. В итоге получены влажные гранулы. Гранулы сначала охлаждают до комнатной температуры, а затем помещают в сушильную установку. Существует много разных конструкций сушильных установок. Часто в них сушат гранулы теплым воздухом от калорифера или другого нагревательного прибора. Температура воздуха должна быть не более 55-60оС при сушке. Высушенные гранулы – это уже готовый продукт, который можно использовать в тот же день или хранить. Для изготовления крупки (мелкие гранулы в виде крупы) предварительно готовят гранулы по указанной технологии размером до 5 мм. А далее пропускают их через мясорубку, из которой убрали последнюю матрицу и нож. В этом случае шнек раздробит гранулы на смесь крупинок разного размера. Эту смесь пропускают через набор сит для фракционирования. В последнее время стали использовать вместо гранулятора экструдер. В камеру экструдера подают кормосмесь. В этой камере смесь нагревается до 118-140оС, превращается в тягучую массу, которую пропускают через матрицу с размерами определенного размера. При выходе из матрицы в воздух, температура которого намного ниже, чем в камере, происходит разрыв частиц (из-за разницы температур), т.н. экструдирование. Такие гранулы более устойчивы, водостойки, удобны в хранении и использовании. Хранение кормов. Если корма не будут использовать сразу, то 137 их можно хранить. Это позволяет заранее сделать корма на длительный срок. Или даже на продажу другим фермам. Хранить корма можно в бумажных (непропитанных) или полиэтиленовых мешках. Удобны мешки вместимостью 20 – 25 кг. Хранить мешки надо в прохладном, сухом, темном помещении на деревянных настилах на расстоянии 20 – 30 см от пола и от стен для создания циркуляции воздуха. Не надо укладывать мешки друг на друга слоем больше 5-7 мешков. В складском помещении с кормами не должно быть воды, красок, масел, нефтепродуктов, других химикатов. Жиры могут быстро окисляться. Если вы сделали корм по приведенной выше технологии, то максимальный срок хранения кормов – 2 месяца. Лучше ориентироваться на срок хранения – до 20 дней. При появлении плесени или при прогоркании жиров, корма использовать для кормления форели нельзя. Возможные рецептуры кормосмесей. Данный вопрос очень деликатен. Ведущие производители, конечно же, не показывают состав рецептов, это коммерческая тайна, результат их дорогостоящих исследований. Разработка собственных рецептов для конкретных регионов требует исследований, а значит и финансирования. В настоящее время самое корректное указать несколько рецептов, разработанных в бывшем Минрыбхозе бывшей супердержавы или аналогичные данные. Укажем, что к качеству гранулированных кормов следует предъявлять самые высокие требования. Для ориентации можно использовать параметры, приведенные в таблице 29. Таблица 29. Оптимальные показатели качества гранулированных кормов для форели Показатель Стартовые корма (для молоди) Протеин, % Жир, % Углеводы, % Клетчатка, % Минеральные соли, % Энергия общая, тысяч ккал/кг корма Энергия с учетом перевариваемо- 45 – 48 11 – 13 15 – 20 2-3 10 – 12 4,5 – 5 Продукционные корма (для товарной рыбы) 38 – 43 7–9 25 – 30 3–5 10 – 15 4 – 4,5 3 – 3,5 2,5 – 3 138 сти, тысяч ккал/кг Приведем несколько рецептов для форели, разработанные в бывшем Минрыбхозе (табл. 30 - 31). Следует учесть, что рецепты отличаются для рыб разного возраста. Таблица 30 - Рецепты стартовых кормов для лососевых (до 30-50 г), % Компоненты корма РГМ-6М (ВНИИПРХ) С-112-Лат (БалтНИИРХ) РГМ-8М (ВНИИПРХ) 48 ЛК-5С (СеврыбНИИ проект) 50 ЛК-5П (СеврыбНИИ проект) 42 Мука рыбная Мука мясокостная Мука кровяная Мука куколки шелкопряда Мука водорослевая Сухой обрат Дрожжи кормовые Шрот соевый Пшеница Жир рыбный Премикс ПФ-2В Минеральная добавка Холинхлорид 50% Линетол Мел 48 42 5 - 5 13 13 5 8 5 10 7 - 11 - - - 1 5 1 - - 5,5 7 5,5 10 10 6 10 6 7,8 9,8 16 - 16 - 7 5,3 7 7,2 7 1,3 11 4 5 1 2 1 2 1 - 0,6 - - - 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 - - - 3 - 3 1 139 Поваренная соль - - - - 1 Таблица 31 - Рецепты продукционных кормов для лососевых рыб, % Компоненты корма Мука рыбная Мука мясо-костная Мука кровяная Мука водорослевая Мука травяная Мука куколки шелкопряда Азотистые отходы клеевой промышленности Дрожжи кормовые Шрот соевый Шрот подсолнечниковый Пшеница Меласса Обрат сухой Масло растительное Фосфатиды Премкис Мел Хлорин-хлорид, 50% Линетол Лизин Метионин РГМ5В 45 8,6 3 1 4,2 - РГМ8В 20 6 1 - 45 13 - - - 3,8 6,6 16,7 7 3 1 0,1 - Р-3А 15 2 3 1 1 - ОЛ4Лат-12 20 5 2 5 10 38 6 8 3 - - - 20 - 8 26 25 15 - 10 54 10 10 - 10 14 - 7,8 5 0,2 - 21 3 3 1 - 5,3 6 1 1,4 0,3 12 2 4 2 - 10 5 1 1 3 - 114-1 ЛК-5П При использовании указанных кормов товарную форель можно хорошо вырастить с высокой рыбопродуктивностью (до 40, и даже – до 70 кг/м3) за два вегетационных сезона: в первый год – рыбопосадочный материал, во второй – товарную рыбу. Кормление форели промышленными гранулированными комбикормами 140 Важно рассчитать правильный рацион, что зависит от температуры воды и от размеров рыб Вследствие этого рыбоводу надо знать (а) температуру воды в конкретный день, (б) размеры рыб в конкретном водоеме, (в) количество особей в этом водоеме. Методика расчета аналогична таковой для карпов. За ростом следят во время контрольных ловов, которые следует проводить каждую неделю. Для определения рациона следует использовать данные, приведенные всегда фирмой-производителем в паспорте на конкретный корм. Рекомендации обычно представлены в виде таблицы, в которой есть навеска рыб и температура воды. По таблице находят рацион, показанный в процентах от биомассы рыб. Для наглядности приведем таблицу одного из известных европейских производителя комбикормов для форели – корма Aller Aqua (рис. 41). 141 Рисунок 41 - Пример характеристики кормов, указываемых производителем (на примере Aller Aqua) Форель начинает питаться на 7-10 день после выклева, когда предличинки начинают подниматься на плав, и желточный мешок рассасывается на 30-50 %. В этот период жизненного цикла у форели смешанное питание (т.е. и за счет желточного мешка, и за счет внешнего питания). Задержка кормления отрицательно повлияет на последующий рост рыбы и ее жизнестойкость. Первоначально кормят небольшими порциями, корма разбрасывают над поверхностью воды вручную или с помощью кормораздатчиков. Для ранней молоди существуют свои специальные системы кормораздатчиков. Обычно суточную дозу делят на 8-10 порций в сутки. Некоторые системы кормораздатчиков устроены так, что кормят непрерывно. В этот период лучше, чтобы рыбы наедались, т.е. о внесении корма судят по поедаемости (когда личинки перестают брать корм, кормление прекращают). В общем, рыбоводы считают, что личинок лучше кормить вручную, так лучше рыбовод судит о поедаемости корма. По мере роста рыб количество кормлений уменьшают до 5-ти в сутки. Когда рыба питается максимально хорошо (в т.ч. рыбовод отработал режим и методику кормления) форель будет потреблять максимум 1-2 % от биомассы в каждое кормление. Пока рыба имеет размер тела менее 5 см корма надо вносить минимум на площади 2/3 от бассейна с молодью. Это обеспечит доступ рыбам к корму и дружный одноразмерный рост. Некоторые изменения в кормлении появляются с переводом молоди с бассейнов в питомнике в бассейны, садки или прудики 142 для выращивания рыбопосадочного материала и далее в товарную рыбу. Важным вопросом является техника внесения кормов. Разные рыбоводы предпочитают или переходить на автокормушки, или вносить корма вручную. До сих пор считают, что лучший рост будет при кормлении вручную, но это увеличивает затраты на рабочую силу. Доводом тех, кто предпочитает кормить вручную, служит понимание, что так рыбовод лучше судит о кормлении, и большее количество рыб получают корм (так как рыбовод разбрасывает корм по большой площади). В случае же кормушек, корм падает в более ограниченную площадь бассейна, и некоторые рыбы оккупируют эту часть бассейна и выбиваются в рекордсмены, а остальная часть стада получает меньше корма. Доводом «за» у тех, кто предпочитает кормушки, служит большая технологичность, возможность автоматизации процесса и т.д. Для больших ферм кормушки имеют предпочтение за счет снижения затрат на рабочую силу. Если в рыбхозе с ростом рыб переходят на кормушки, то можно 2-3 раза продолжать кормить вручную для наблюдения за питанием рыб, поедаемостью кормов. 4.12. Облов и маркетинг форели В рыбоводном бассейне выращена товарная рыба, которую надо в нужный момент выловить и продать потребителю. Все действия по облову рыб и маркетинга полностью взаимосвязаны; облов проводят тогда, когда есть куда поставлять готовую товарную рыбу. В садках или бассейнах, где плотность посадки велика обычно для вылова используют большие сачки или малые бредни с крупной ячеей. Сачками пользуются тогда, когда необходимая для вылова партия невелика; бреднем ловят более крупную по численности партию рыб. Для этого вносят корма в определенном месте водоема, через несколько минут забредают. В бассейнах и садках это делать достаточно легко. В пруду есть свои особенности. Бредень (с ячеей 30 – 35 мм) распускают в глубокой части пруда и медленно ведут (забредают) к мелководью (к месту кормления), где удобно выходить на берег. Там выбирают нужных рыб в нужном количестве. Важно не подвергать всех рыб в стаде в стресс, проводить операцию вылова быстро, тихо, оперативно. Выловленных рыб 143 взвешивают, регистрируют и отправляют потребителю, остальных рыб продолжают кормить в обычном порядке с пересчетом (на изъятую часть стада) при определении рациона. В случаях, когда есть заказ на достаточно большую партию, облавливают весь рыбоводный водоем. Рыбхоз может поставлять рыбу на реализацию потребителям в живом виде, для этого необходим живорыбный транспорт. Транспортирование живой рыбы связано с соблюдением определенных правил с ветеринарными службами, с которыми надо согласовать вопрос. Успех транспортирования во многом зависит от подготовки рыбы. До транспортирования форель выдерживают в чистой проточной воде в течение 2—4 ч. За это время с нее смывается налипшая при облове грязь, промываются жабры, освобождается кишечник. Затем заполняют емкость чистой водой температурой, равной температуре воды водоема, где находилась рыба. Для охлаждения воды в пути обязателен запас льда. При необходимости смены воды в пути пользуются чистой водой из водоемов (рек, озер, прудов). Вода из колодцев, а также из городских водопроводов (хлорированная) для наполнения транспортной емкости не подходит. Оптимальная температура для перевозки форели в летнее время – 6-8 °С, а весной и осенью - 3—5 °С. Вопросы маркетинга надо продумать еще на стадии планирования рыбхоза. Потенциальными потребителями могут быть рестораны, магазины розничной торговли, рыбоперерабатывающие предприятия и другие, В розничную сеть поставляют живую рыбу, если в магазине есть бак с подачей воды хорошего качества. Часто в магазины можно поставлять рыбу в чешуйчатом льду. Тогда или в рыбхозе, или в магазине должен быть ледогенератор и дробилка для производства мелкого колотого (чешуйчатого) льда. Именно в таком состоянии свежая форель выглядит привлекательно. В холодильниках - витринах без льда рыба быстро становится блеклой, как бы высыхает, теряя красивый вид (хотя качество остается хорошим). 144 5. ПЕРСПЕКИТВЫ РАЗВИТИЯ АКВАКУЛЬТУРЫ В УЗБЕКИСТАНЕ Для определения пути дальнейшего развития рыбного хозяйства обратимся к системному пониманию вопроса. Вопрос в том, какие системы аквакультуры перспективны? В прудовом рыбоводстве использован следующий экологический механизм: солнечная энергия падает на единицу поверхности водоема и обеспечивает прохождение фотосинтеза у растений; развитие растений образует первичную продукцию, использование которой создает естественную кормовую базу, поедая которую растет товарная рыба. При этом в прудах созданы все условия для быстрого и массивного прохождения самых нужных продукционных процессов. Для этого рыбовод вносит удобрения для производства биомассы фитопланктона, создает условия для функционирования только коротких трофических цепочек с промысловыми рыбами, занимающими второе и третье звено трофических цепочек. Рыбовод ежегодно зарыбляет пруды молодью с высокой плотностью посадки, весь вегетационный сезон дополнительно вносит удобрения. Это позволяет сформировать богатую кормовую базу для белого толстолобика. Добавочными рыбами являются пестрый толстолобик, карп и белый амур. Продуктивность такой технологической системы – 10 – 15 ц/га. Производство рыбы в прудах можно увеличить, если вносить комбикорма для карпа. Это увеличит рыбопродуктивность прудов до 25 – 30 ц/га. Тогда в прудовом рыбоводстве будет два основных объекта (белый толстолобик и карп) и два дополнительных (пестрый толстолобик и белый амур). Ясно, что рыбовод может регулировать многие аспекты выращивания рыбы. Но, изменить количество солнечной энергии, падающей на единицу поверхности пруда за год, рыбовод не может! И сезонность климата – не регулируется! Получается, что именно эти объективные географические факторы становятся лимитирующим для прудового рыбоводства в Узбекистане. Общее производство рыбы в прудах по республике в этом сценарии может быть увеличено до 50000 – 70 000 тонн рыбы в год в Узбекистане с имеющихся в республике более 20 тысяч га прудов. Таким образом, прудовое рыбоводство основной производитель рыбы в Узбекистане в настоящее время. Однако, в рыбовод145 ство в последние годы вошло много новых фермеров, которые не получили специальное образование. Наверняка в республике еще будут строить новые малые прудовые рыбхозы, фермерам которых также нужны знания. Именно на них рассчитано наше учебное пособие, один из разделов которого показывает основы получения хороших урожаев в рыбоводных прудах. Но, республике надо намного больше рыбы. Основной рост производства рыбы возможен только за счет новых интенсивных технологий (т.н. индустриального рыбоводства). Это инновационное направление с рыбопродуктивностью в сотни раз более высокой, чем прудовое рыбоводство. За счет чего такое увеличение продуктивности возможно? За счет другого экологического механизма технологий: рыба растет полностью за счет вносимых кормов (естественная кормовая база, не лимитирует продуктивность). Если корма хорошие, если увеличить их количество, то можно увеличить производство рыбы во много раз. Технологии, которые мы привели в данном пособии уверенно позволяют получать минимум 40 кг/м3 (это в 400 раз выше, чем в прудах!). Простой расчет показывает, что при указанной продуктивности для увеличения производства сегодняшних 50-60 тысяч тонн рыбы в год по республике в десять раз – до 500 тысяч тонн/год (!!!) – потребуется всего около 1000 га поверхности водоемов. Еще около 12000 га поверхности этих же водоемов необходимо использовать для самоочистки воды от продуктов обмена веществ рыб в садках. Итого вместе – 13000 га. А это - менее 0,01 % от имеющихся озер-накопителей дренажной воды!!! А еще есть водохранилища, реки, каналы! А еще есть 20 тысяч га рыбоводных прудов! Т.е. водных ресурсов Узбекистана более чем достаточно, если взять ориентацию на индустриальное рыбоводство! В данном учебном пособии уделено внимание двум самым перспективным направлениям интенсивной аквакультуры: садковой аквакультуре (особенно на равнинной части республики) и форелеводству (в предгорной и горной зонах). Будущие фермеры получат из пособия достаточно информации, как осуществлять выращивание рыб. Но для создания новых ферм нужен капитал! Остается самый важный вопрос: будет ли частный капитал входить в рыбохозяйственный сектор? Интересно ли это капиталу? С прудовым рыбоводством капитал уже знаком. А что насчет интенсивной аквакультуры? 146 Мы предлагаем следующие простые наглядные расчеты. Возьмем в качестве модели условный садковый рыбхоз мощностью 20 тонн рыбы в год и рассчитаем все необходимые затраты а потом доход от реализации рыбы. При этом не будем минимизировать затраты и занижать их стоимость, не будем завышать стоимость продукции и доходы. Расчеты приведем в узбекских сумах по ценам 2016 года. Конечно, в последующие годы цены будут меняться, но соотношение затрат и доходов останется одинаковым. Сначала надо построить рыбхоз, мощности для производства рыбы, т.е. создать капитал (освоить капитальные затраты). Для производства 20 тонн рыбы садки при планируемой рыбопродуктивности 40 кг/м3 должны иметь общий объем – 500 м3. Если это один круглый садок глубиной 3 м, то его радиус составляет 7 м. Такие садки с 2016 года изготавливают в Узбекистане (цена – менее 10 миллионов сумов). Весной 2016 года промышленный садок, импортируемый из России, с небольшими доработками из местного материала в Ташкентской области стоил с установкой – около 25 миллионов сумов, но мы в расчетах возьмем еще большую сумму 30 миллионов. Остальные затраты мы приняли на создание береговой инфраструктуры (офис, склады для кормов, освещение, ограду, подвод электричества и т.д). Капитальные затраты приведены в таблице 32. Итак, рыбхоз создан, теперь необходимы операционные затраты на первый цикл производства рыбы. Как мы много раз указывали, основные затраты – на корма. В наших расчетах цена корма: среднее арифметическое от стоимости соевого шрота, рыбной муки и отрубей пшеницы (или самой пшеницы), которые определяют стоимость ингредиентов. Указаны цены на оптовом базаре Куйюлюк (Ташкент). Предполагается, что кормовой коэффициент составляет 2 (т.е. потребуется 40 тонн ингредиентов для выращивания 20 тонн рыбы). Для выращивания 20 тонн рыбы потребуется 25 тысяч годовиков (выход товарной рыбы 80 % от посаженных годовиков). Это 375 кг рыбопосадочного материала. Цена годовиков карпа – 12 000 сум/кг (цены Научно-опытной станции по развитию рыбоводства в Ташкентской области). Амортизация предполагает, что капитальные затраты будут возвращены полностью за 5 лет. 147 Мы делаем расчет для условной малой рыбоводной фермы, в которой работает фермер и его семья, поэтому зарплаты нет. В таблице 32 показаны оборотные средства. За 8 месяцев будет выращен товарный карп. Теперь рассчитаем доход. Предположим, что ферма будет продавать карпа живым. Стоимость товарного карпа мы взяли на уровне 12000 сум/кг (хотя 10 месяцев в году стоимость карпа выше 18000 сумов/кг), а садки реализуют рыбу именно – весь год. Но мы для наглядности рассчитаем на самую низкую цену - 12 000 сум/кг. Таким образом, производство товарного карпа в садком хозяйстве мощностью 20 тонн в год будет иметь финансирование в объеме 145 миллионов сумов, давать общий доход 240 миллионов, общая прибыль составит 95 миллионов сумов / год. Т.е. садковый рыбхоз – высоко прибыльное предприятие. Таблица 32 – Расчетный бюджет создания фермы на 20 тонн карпа в год № 1 3 4 5 6 7 8 9 1 3 4 5 6 Статьи затрат Сумма, млн. сумов Капитальные затраты В том числе: Разработка ТЭО / бизнес-плана Садки рыбоводные Цельнометаллическая лодка с веслами Береговая инфраструктура Рыбоводный инвентарь и оборудование Оборудование для кормоцеха Автомобиль Прочее Оборотные средства / год Ингредиенты для кормов (40 т) Рыбопосадочный материал (15 000 годовиков) ГСМ и прочие энергоносители Прочее амортизация Итого затрат (капитальные + оборотные) Себестоимость выращивания рыбы Доход Общая прибыль# 148 160 5 30 10 25 15 20 20 35 115 96 5 4 10 30 275 145 240 95 # - В себестоимости рыбы, как в оборотные средства, не включены затраты на заработную плату, т.к. часто рыбхозы при мощностях 20 тонн представляют собой фермерские хозяйства одной семьи. Т.е. наемных работников при таком виде деятельности нет. Общая прибыль за вычетом налогов будет интересом фермерского хозяйства. Обратимся к представителям среднего и крупного капитала: затраты на ферму для выращивания 20 тонн сомов, форели, осетров, других ценных рыб будут такими же!!! Т.е и эти рыбы будут обходиться в итоге по цене чуть выше 7200 сумов/кг!!! А стоят они намного выше!! Т.е. прибыли будут намного выше. А примите во внимание, что аквакультура – самый устойчивый бизнес. Так есть во всем мире. Так есть и у нас. Рыба – продукт питания, она востребована всегда и везде. Сколько идей бизнеса можно найти, которые более прибыльны для вложения капитала в Узбекистане сегодня, чем аквакультура? Наверняка – меньше количества пальцев на руке. Итак, наше учебное пособие – и для частных предпринимателей малого бизнеса и, особенно, среднего и крупного! Но, закончим наши расчеты. Приведем макропоказатели развития садковой аквакультуры в Узбекистане на перспективу до увеличения производства рыбы до 400 000 тонн рыбы в год в садках (это количество рыбы вместе с производимыми сегодня и составят необходимые для полноценного питания населения республики 480 000 тонн рыбы в год). Надо будет привлечь капитал в размере 2200 миллиардов сумов (по ценам 2016 года) для создания мощностей и 3160 миллиардов сумов/год в качестве оборотных средств, чтобы в республике производить 400 000 тонн ценной пресноводной живой или свежей рыбы в год. При этом объемы воды, которые целевым образом будут привлечены на рыбохозяйственные нужды, останутся на уровне использования в 2016 году! Более того, режим использования всех остальных ирригационных водоемов (водохранилищ и озер-накопителей дренажной воды) также могут быть оставлены в таком же состоянии, как и в 2016 году. Все новые системы производства рыбы будут функционировать на принципах комплексного водопользования. При этом непосредственно под садки будут задействовано не более 1000 га водоемов (предпочтительно – озер-накопителей дренажной воды), кроме этого дополнительно 12000 га водоемов будут полностью очищать во149 ду (на принципах самоочистки) от продуктов обмена веществ в указанных садках. Это уже информация для Правительства и ведомств, регулирующих использование рыбных ресурсов Узбекистана. Макропоказатели производства рыбы и использования воды по прогнозам до 2027 года приведены в таблице 33. Таблица 33 – Макропоказатели производства рыбы (прогноз) в Узбекистане в 2027 году, производство 400 000 тонн рыбы № Показатель 1 Общий объем садков, тысяч м3 2 Количество садков 3 Движение совокупного стада, млн. штук - икра - личинки - мальки - годовики (рыбопосадочный материал) - товарная рыба Движение стада по биомассе, тонн - мальки - годовики (рыбопосадочный материал) - товарная рыба - потребное маточное стадо, штук производителей обоих полов Потребности в кормах, тонн Всего В т.ч. рыбной муки Соевого шрота Пшеницы, отрубей Потребности в прудах для рыбопитомников, всего га 4 5 6 7 Величина 11000 21600 1550 900 650 500 Примечание При рыбопродуктивности 40 кг/м3 Круглый плавучий садок, радиус 7 м, глубина 3 м Выход 70% Выход 80% Выход 80 % Выход 80% 400 1300 10000 400 000 12000* 850 000 270 000 270 000 270 000 400** Стоимость садков, млрд. сумов 440 150 Рыбы в возрасте 5годов, средняя масса – 5 кг Целевые рыбопитомники с пресной водой Стоимость одного модельного садка – 25 млн. сумов Всего капитальных затрат, млрд. сумов 9 Стоимость кормов, млрд. сумов 10. Всего оборотных средств, млрд. сумов 11 Доход, млрд. сумов 8 12 2200 2100 3160 4800*** Цена товарного карпа – 12 000 сум/кг Общая прибыль, млрд. сумов 1640*** * на примере карпа. Другие виды рыб будут отличаться по плодовитости, возрасту наступления половозрелости и другим основным рыбоводным показателям ** на примере питомников для карпа. Для других видов рыб показатель будет отличаться. *** по состоянию на осень 2016 года. С увеличением производства рыбы прибыль будет однозначно уменьшаться, в т.ч. вследствие ликвидации ее дефицита в потреблении населением. Прибыльность придется увеличивать переработкой, экспортом. Приведем некоторые пояснения к таблице 32. Объект выращивания. В настоящее время есть только один реальный объект культивирования – карп, который популярен на рынке, которого можно разводить в экстенсивных, полуинтенсивных и интенсивных условиях в прудах, садках, загонах, а в питомниках использовать бассейны и УЗВ. Это хорошо согласуется с мировым опытом. В 2000х годах в мире производят более 33 миллионов тонн карпа, что составляет около 14% от продукции пресноводной аквакультуры (Michielsens et al., 2002; De Silva, 2003). Но одним карпом нельзя ограничиваться. В республике начали работы еще с несколькими объектами: сибирским осетром, радужной форелью и африканским сомом. Но и этот список мал, надо проводить широкомасштабные исследования по новым объектам. Количество садков. Расчеты сделаны с учетом двух базовых показателей. Рыбопродуктивность взята на полученной в нашем проекте - 40 кг/м3. Общее количество садков может быть установлено по всем походящим озерам и водохранилищам. Но гораздо более перспективно сгруппировать их в нескольких точках, привязав к существующей инфраструктуре дорог и линий 151 электропередач, или создав новые. Перспективными являются Айдаро-Арнасайская система озер, озера низовьев Зарафшана (с глубиной более 3 м), озера низовьев Амударьи. В каждом из указанных регионов можно производить по 500 000 тонн рыбы в год и более. Это уже интерес среднего и крупного капитала – возможность создания в Узбекистане огромной новой ветви экономики, ориентированной на континентальную часть Евразии. Трудолюбие и уважение к сельско-хозяйственной культуре узбекского народа – залог успеха в реализации этой идеи! Ясно, что развитие получат как малые рыбоводные фермы, так и крупные садковые рыбхозы. Государственным ответственным ведомствам (Госкомприроде, Минсельводхозу) рекомендуем заранее проработать вопрос и стимулировать дислокацию садков как направленную стратегию. Безусловно, большую роль в развитии данного вопроса могли бы сыграть хокимияты вилоятов, имеющих доступ к озерам. Движение совокупного стада важно для понимания масштабов, потребностей в мощностях, кормах. Прежде всего – необходимы новые рыбопитомники. Самое главное: для каждого вида рыб потребуется свой рыбопитомник, технологию для которого еще предстоит разрабатывать. Нельзя в карповый рыбопитомник заставить ввести другой объект. Это все равно, что в животноводческий комплекс для крупнорогатого скота добавочно начинать разводить медведей или куниц. Между видами рыб разница в биологии (в том числе – в репродуктивной) намного больше чем между коровой, зайцем, слоном и т.д. Еще один важный показатель: питомникам нужна чистая (чаще всего – пресная) вода. Цены приведены по состоянию на осень 2016 года. 152 ЛИТЕРАТУРА Александров С.Н. Садковое рыбоводство. - М.: АСТ, Донецк: Сталкер, 2005. - 270 c. Герасимов Ю.Л. Основы рыбного хозяйства. - Самара: Издательство «Самарский университет», 2003. - 108 с. Козлов В.И. Справочник фермера-рыбовода.- М.: Издательство ВНИ Речн. и Озерн. Рыб. Хоз-ва, 1998. – 447 с. Мамонтов Ю.П., Литвиненко А.И., Иванов Д.И. Словарьсправочник по пресноводной аквакультуре. – М.: ООО Столичная типография, 2008.- 112с. Мартышев Ф.Г. Прудовое рыбоводство.- М.: Высшая школа, 1973.- 258 с. Никольский Г.В. Экология рыб. М.: Высшая школа, 1974, 357 с. Пономарев С.В., Лагуткина Л.Ю., Киреева И.Ю. Фермерская аквакультура: Рекомендации. - М.: ФГНУ «Росинформагротех, 2007, с. 1-192. Привезенцев Ю.А. Выращивание рыб в малых водоемах. Руководство для рыбоводов-любителей. - М.: Колос, 2000. - 128 с. Проскуренко И.В. Замкнутые рыбоводные установки. - М.: Издательство ВНИ Речн. И Озерн. Рыбн. Хоз-ва, 2003.- 152 с. Сборник нормативно-технологической документации по товарному рыбоводству. Том 2. -Москва: Агропромиздат, 1986. - 317 с. Спотт С. Содержание рыб в замкнутых системах. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 192 с. Стикни Р. Принципы тепловодной аквакультуры. -М.: Агропромиздат, 1986. -288 с. Цуладзе В.Л. Бассейновый метод выращивания лососевых рыб: на примере радужной форели. - М.: Агропромиздат, 1990. 156 с. Bardach, J.E., Ryther, J., McLarney, W. Aquaculture. The farming and husbandry of freshwater and marine organisms. - N.Y., L. Wiley Interscience, 1972. - 868 p. Beveridge, M.C. Cage Aquaculture. 2nd edition.- Oxvord, UK., Fishing New Books, 1996. – 346 pp. Coche, A.G., Muir, J.F. Management for freshwater fish culture// Farms and fish stocks. FAO training Seria. – Rome, FAO, 1998.- N 153 21/1. - 233 pp. De Silva, S. Carps// Aquaculture: farming aquatic animals and plants.- Oxford, England, Blackwell Publishing, 2003.- pp. 276 – 294. Fredriksson, D., Swift, R., Muller, E., Baldwin, K., Celikkol, B. Open ocean aquaculture engineering: system design and physical modeling// Marine Technological Society Journal, 1999.- vol. 34.- pp. 41-52. Horvath, L., Tamas, G. Ivadekneveles, Szaporito es ivadeknevelo halaszmesterekszamara.- Budapest, Mezogazdasagi Kiado , 1981. - 182 pp. Horvath, L., Tamas, G., Coche, A.G. Common carp.2. Mass production of advances fry and fingerlings in ponds// FAO Training Series.Rome, FAO? 1985. - N 9. - 83 pp. Michielsens, C.G., Lorenzen, K., Phillips, M.S., Gauthier, R. Asian carp farming system: towards a typology and increased resource use efficiency// Aquaculture research, 2002.- vol. 33.- p. 403 – 413. Rahman, M.S. Water quality management in aquaculture. - Dhaka, BRAC Printers, 992. - 84 p. Stickney, R.R. (ed.) Encyclopedia of Aquaculture. – NY, A WileyInterscience Publication, 2000.- 1063 pp. Watten, B.J. Aeration and oxygenation// Timmons M.B., Losordo T.M. (eds), Aquaculture water reuse systems: Engineering , design and management: Developments in Fisheries Sciences. – Amsterdam, Elsevier Scientific Publishing Company, 1994 - vol 27.- p. 98 - 124 Woynarowich, A., Moth-Poulsen, T., Peteri, A. Carp polyculture in Central and Eastern Europe, the Caucasus and Central Asia: a manual// FAO Fisheries and Aquaculture technical Paper. – Rome, FAO, 2010. N 554. - p. 1- 73. 154