Вопросы к зачету: 1. Общая характеристика белковых веществ. 2. Возникновение понятия о белковых веществах. 3. Элементарный состав белков. 4. Физико-химические свойства белков. 5. Молекулярная масса белковых веществ. 6. Коллоидное состояние белковых веществ. 7. Растворимость и осаждаемость белков. 8. Денатурация белков. 9. Белки как амфотерные электролиты. 10.Условия осаждения белков. 11.Химический состав белковых веществ. 12.Гидролиз белка. Аминокислоты – составные части белка. 13.Оптическая изомерия аминокислот. 14.Ациклические аминокислоты. 15.Циклические аминокислоты. Иминокислоты. 16.Цветные реакции аминокислот и белков. 17.Строение белка. 18.Теория полипептидных цепей. 19.Глобулярные и фибрилярные белки. 20.Первичная, вторичная и третичная структура белка. 21.Классификация белковых веществ. 22.Важнейшие белки (протеины и протеиды). 23.Протамины и гистоны. 24.Альбумины и глобулины. 25.Глютелины и проламины (растительные белки). 26. Строение нуклеиновых кислот. 27.Хромопротеиды. 28.Некоторые свойства гемоглабина и его производных. 29.Фосфопротеиды. 30.Глюкопротеиды. 31.Сложные белки – ферменты. 32.Общая характеристика углеводов. 33.Физиологическая роль углеводов. 34.Важнейшие углеводы. 35.Классификация углеводов. 36.Моносахариды. 37.Циклические формы моносахаридов. 38.Гексозы D- и L- ряда. 39.Пентозы. 40.Тетрозы. Триозы. 41.Фосфорные эфиры углеводов. 42.Аминосахара. 43.Глюкозиды. 44.Дисахариды. 45.Полисахариды. 46.Мукополисахариды. 47.Общая характеристика липидов (жиров). 48.Классификация липидов. 49.Жиры. 50.Строение жиров. 51.Содержание жиров в тканях. 52.Состав природных жиров. 53.Физико-химические свойства жиров. 54.Общее понятие о ферментах. 55.Теория действия ферментов как биологических катализаторов. 56.Свойства ферментов как биологических катализаторов. 57.Химическая природа ферментов. 58.Ферменты–специфические белки. 59.Ферменты–простые и сложные белки. 60.Общие понятия об обмене веществ. 61.Тканевое дыхание (окислительно-восстановительные процессы в организме). 62.Обмен углеводов (роль углеводов в питании). 63.Обмен липидов (роль жиров в питании). 64.Обмен белков (роль белков в питании). 65.Связь между обменом белков, жиров и углеводов. 66.Роль воды и солей в организме.