Лекция 12. Технология производства продуктов гусеводства. План: Выращивание ремонтного молодняка 1.

Лекция 12. Технология производства продуктов гусеводства.
План:
1.
Выращивание ремонтного молодняка
2.
Содержание родительского стада
3.
Выращивание гусей на мясо
4.
Откорм гусей на жирную печень
Выращивание ремонтного молодняка
Организация выращивания и содержания гусей имеет свою специфику,
обусловленную биологическими особенностями этого вида птицы.
К биологическим особенностям гусей относят: относительно низкую
яйценоскость;
круглогодового
сезонность
яйцекладки,
производства
мяса;
затрудняющую
позднеспелость;
организацию
узкое
половое
соотношение; неприхотливость к условиям содержания; способность
потреблять и переваривать большое количество зеленых кормов.
Помещения, предназначенные для выращивания ремонтных гусят,
готовят примерно так же, как и для молодняка других видов птицы.
В нашей стране молодняк гусей выращивают на глубокой несменяемой
подстилке, на сетчатых полах и в клеточных батареях, Возможны также
различные комбинации этих способов выращивания.
При выращивании гусят на полу используют подстилку, которую
насыпают слоем 8-10 см, а затем по мере ее загрязнения подсыпают новую.
На выращивание отбирают крепкий, здоровый молодняк с мягким
животом, хорошо пигментированным клювом и конечностями, блестящим
плотным пухом. Как и молодняк других видов птицы в первые 3 нед жизни
гусята очень чувствительны к температуре. С целью создания необходимого
температурного режима используют обогреватели различных типов.
В первые дни жизни температура в птичнике должна быть 26 °С, а под
обогревателем 30-32 °С. Во 2-ю неделю температуру постепенно снижают на
2-3 °С и доводят к концу 3-й недели до 22 С. После 3-недельного возраста
обогреватели отключают, а температуру в птичнике поддерживают в
пределах 18-20 °С.
После 3-недельного возраста дополнительный обогрев гусятам не
нужен. Относительную влажность воздуха в помещении поддерживают на
уровне 65-70%. Свежий воздух подают в помещение из расчета в теплый
период гола 1,5 м3, а в холодный 5 м3 на 1 кг живой массы птицы.
На качество ремонтного молодняка большое влияние оказывает
плотность посадки. Рекомендуемая плотность посадки для гусят, гол/м2
площади пола: в возрасте 1-63 дня - 4, 64-120 дней - 3, 211-240 дней - 1,5.
Птичник для выращивания ремонтного молодняка разбивают на секции
вместимостью 150-200 гол. в каждой.
Фронт кормления должен составлять, см/гол., не менее: в возрасте 1 -21
день -1,5, 22-63 дня - 2, 64-210 дней - 2,5 при сухом типе кормления. При
комбинированном типе фронт кормления необходимо увеличить вдвое.
Фронт поения при использовании желобковых поилок, см/гол., не менее: в
возрасте 1-21 день-1, 22-63 дня -2, 64-210 дней - 3.
При содержании молодняка в безоконных птичниках рекомендуют
поддерживать следующую продолжительность светового дня: в первую
неделю - круглосуточное освещение, затем продолжительность светового дня
сокращают на 30 мин в сутки и к 4-й недели доводят до 14 ч. Такой световой
режим создают до 9-недельного возраста гусят. С 9- до 17-недельного
возраста продолжительность светового дня должна составлять 10 ч, с 17- до
30-недельного возраста -7 ч. Интенсивность освещения на уровне Кормушек
л поилок должна быть в пределах 25-З0 лк.
К поеданию зеленых кормов гусят начинают приучать с 2-недельного
возраста. Если нет пастбищ, то измельченный зеленый корм насыпают в
отдельные кормушки. При наличии пастбищ молодняк каждый день
выпускают на выпас.
Для выращивания ремонтного молодняка с успехом используют летние
лагеря, в которые его вывозят, когда температура окружающего воздуха
достигнет 15 °С. Летний лагерь обустраивают с учетом наличия поблизости
естественных или искусственных пастбищ.
Предварительный отбор гусят для ремонта родительского стада
проводят в 30-дневном возрасте, в это же время их разделяют по полу.
Основной отбор по скорости роста и другим признакам проводят в возрасте
60 дней.
В месячном возрасте оставляют 140% самок и 300% самцов требуемого
взрослого поголовья, а в 30-недельном 100 и 130 % соответственно.
Молодняк должен иметь широкие грудь, спину, хорошо развитые мышцы на
ногах, глубокий корпус.
Половые различия более выражены в месячном возрасте. Пенис у
гусаков в этом возрасте представляет собой изогнутый гладкий орган длиной
6-7 мм.
Содержание родительского стада
Равномерное поступление инкубационных яиц и получение молодняка
можно обеспечить лишь многократным комплектованием родительского
стада и двумя периодами яйцекладки и год. В этом случае гусей используют
3 года, получая инкубационные яйца в течение двух периодов в первые 2
года жизни и одного периода в 3-й год, после чего гусей сдают на убой.
Круглогодовое производство инкубационных яиц можно достичь 2кратным комплектованием родительского стада: первое - ремонтным
молодняком майского-июньского выводов, второе - сентябрьского октябрьского.
У гусей весеннего вывода первый период яйцекладки в году будет
приходиться на январь-май, линька - на июнь-июль; второй период
яйцекладки - на август-октябрь, линька - на ноябрь-декабрь.
У гусей осеннего вывода первый период яйцекладки в году придется на
май-август, линька - на сентябрь-октябрь, второй период яйцекладки
продлится с ноября по февраль.
Для стимулирования яйцекладки у гусынь с 210-дневного возраста
продолжительность светового дня увеличивают по 30 мин ежедневно с 7 ч до
13 ч. Через 25-30 дней после введения 13-часового светового дня у гусынь
начинается первый период яйцекладки, который длится 4-4,5 мес. После
окончания яйцекладки гусей подвергают принудительной линьке.
В первые 3 сут птицу держат в темноте и не дают корм и воду. Затем
устанавливают 7-часовой световой день, дают корм с содержанием сырого
протеина 13% и обменной энергии 235-240ккал (982-1003 кДж), в кормовую
смесь включают 25-30% травяной муки. Затем продолжительность светового
дня постепенно (увеличивая на 1 ч в сутки) доводят до 13 ч. Одновременно
птицу переводят на рацион племенного стада.
Продолжительность
линьки
составляет
60
сут.
Второй
период
яйцекладки должен продолжаться не менее 3-3,5 мес. Затем у родительского
стада снова вызывают принудительную линьку по той же схеме.
Чаще всего гусей родительского стада содержат в помещениях с
использованием соляриев, площадь которых в 2 раза превышает площадь
пола птичника. По всей длине птичника предусмотрен центральный проход
шириной 1,2 м. Справа и слева от прохода оборудуют секции, в которых
содержат по 250-300 гусей при естественном спаривании. Содержание гусей
меньшими группами может привести к снижению оплодотворенности яиц.
Это связано с часто встречающейся моногамией, когда часть гусаков
спаривается только с одной гусыней.
При использовании искусственного осеменения вместимость секций
следует ограничить до 120 гол.
Вдоль центрального прохода внутри секций устанавливаю! проточные
желобковые поилки. Чтобы вода не попадала на подстилку, под поилкой
делают бетонированный желоб, покрытый сеткой. На остальной площади
птичника укладывают подстилку, Плотность посадки взрослых гусей 1,5-2
гол/м2 площади пола птичника.
Гнезда размешают вдоль поперечных перегородок секций из расчета
одно гнездо на 3-4 гусыни.
В соляриях рекомендуется устраивать купонные канавки. Стенки
канавки должны быть пологими и ребристыми, чтобы гусям было легко из
них выходить. Вода в купонных канавках должна быть проточная, в
противном случае происходит интенсивное развитие болезнетворной
микрофлоры.
Если
есть
возможность,
то
родительское стадо
гусей
следует
выращивать с использованием выгулов и водоемов.
Учитывая, что гусыни сохраняют хорошую яйценоскость в течение ряда
лет, рекомендуется следующая возрастная структура стада: молодняк - 30 %,
2-летние - 25, 3-летние - 20, 4-летние - 15, 5-летние - 10 %. В
воспроизводительно-племенных группах оставляют 30 % переярых и 70 % 3летних гусынь и более старшего возраста. Однако следует учитывать
биологию конкретных пород. Для гусей яйценоских пород эти нормативы
могут быть другими.
Выращивание гусят на мясо
В настоящее время в зависимости от условий хозяйства гусят
выращивают при напольной, клеточной или комбинированной системах.
При напольном выращивании молодняка можно использовать любые
утепленные помещения. Гусят выращивают, как правило, на глубокой
несменяемой подстилке.
В первые 3 нед выращивания для локального обогрева используют
обогреватели различных типов.
Съемными металлическими сетками помещение разделяют на Секции
вместимостью 200-250 гол. каждая. Плотность посадки, Гол/м2: с суточного
до 10-дневного возраста - 10, до 60-дневного возраста - 5.
Фронт кормления гусят при сухом типе кормления составляет, см/гол.:
до 3-недельного возраста - 1,5, в возрасте 4 нед и старше - 2; при влажном
типе кормления 3 и 6 см/гол. соответственно. Фронт поения должен быть 2
см/гол.
Одним из вариантов напольной системы может быть выращивание гусят
в теплое время года в полевых лагерях или на откормочных площадках. В
этом случае капитальные отапливаемые помещения используют только как
брудергаузы для выращивания молодняка до 20-30-дневного возраста.
Получает распространение способ выращивания гусят на мясо в
клеточных батареях. Промышленность не изготовляет специализированное
клеточное оборудование для выращивания гусей, поэтому переоборудуют
клетки, предназначенные для выращивания кур.
Например, в клетках КБМ-2 удаляют продольные перегородки,
кормушки устанавливают только на одной стороне батареи, а на другой поилку. В переоборудованную таким образом клетку сажают 12 суточных
гусят. При выращивании гусят их регулярно взвешивают.
Срок убоя гусят, так же как и утят, во многом определяется протеканием
линьки. Гусят следует выращивать до 9-недельного возраста, так как в более
старшем возрасте практически невозможно качественно удалить все перо и
тушки не будут иметь хорошего товарного вида.
Откорм гусей на жирную печень
Жирная гусиная печень - деликатесный высокопитательный продукт
превосходного вкуса, с приятным ароматом. Высокие вкусовые качества
присущи только крупной жирной печени, полученной при специальном
откорме, в результате которого масса печени увеличивается со 100-150 до
700-900 г.
Лучшими породами гусей для откорма считают ландскую, венгерскую,
беньковскую.
Перед принудительным откормом проводят предварительный в течение
1,5-2 нед до 12-13-недельного возраста. Для этого гусей размещают в
закрытых помещениях по 100-200 гол. в секции при плотности посадки 2
гол/м2.
В рацион включают до 50 % запаренной кукурузы, 20 - кукурузной
дерти и 30 % белковых кормов. Гусей кормят порциями 5 раз в сутки.
За неделю до постановки гусей на принудительный откорм им дают
повышенную дозу витаминов А и С (в 2 раза больше нормы) с тем чтобы
ослабить стресс у птицы.
В 12-13-недельном возрасте гусей переводят на принудительный
откорм. К этому возрасту они должны иметь живую массу не менее 4,2-4,5
кг.
В период откорма применяют высокую плотность посадки - 6 гол/м2,
чтобы снизить активность птицы. Желательно гусей содержать небольшими
группами по 10-12 гол. или в одноярусных клетках по 3 гол. в каждой.
Размеры одной клетки, мм: высота 600 ширина 500, длина 750.
Для откорма используют запаренную кукурузу. Запаривают ее в Горячей
воде в течение 30-40 мин и скармливают в теплом виде через 2-3 ч после
запаривания. Перед скармливанием добавляют 0,5-1 % поваренной соли,
которая не только улучшает вкус корма, но и способствует увеличению
массы
печени.
Вводят
также
растительный
или
технический
жир,
способствующий повышению питательности корма. Установлено, что
добавка 2 % технического жира способствует увеличению массы печени.
Технический жир и соль добавляют в еще не остывший после запаривания
корм и тщательно перемешивают.
При
принудительном
откорме
гусей
используют
специальную
откормочную машину со шнеком для подачи корма.
В конце 3-й недели откорма откормленных гусей отбирают для убоя.
Готовые для убоя гуси тяжело дышат, малоподвижны, имеют впалые глаза и
беловатый клюв. Гусей, не достигших такого состояния, задерживают на
откорме на несколько дней до появления у них соответствующих признаков.