диплом коммерция совершенствование коммерческой

Министерство образования Российской Федерации
Уральский Государственный экономический университет
Кафедра «Маркетинга и коммерции»
Филиал г.Березники
ПРОЕКТ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ
ТЕМА:
Организация и совершенствование коммерческой деятельности
на предприятии питания на примере ресторана «Эдем»
Выполнила:
Студентка гр. КДС – 021
.
Проверила:
Доцент н. к.
Чернышева Н. К.
. Березники
Содержание
Введение……………………………………………………………..1-62стр
Глава 1. Общие понятия коммерческой деятельности
1.1. Коммерческая деятельность в рыночной экономике
1.2. Принципы ведения коммерческой деятельности предприятия
1.3. Организация закупочной работы на предприятии питания
1.4. Организация сбытовой деятельности фирмы
1.5. Организация коммерческой деятельности на предприятии
Глава 2. Характеристика и анализ финансовой деятельности
ресторана «Эдем»
2.1. Характеристика коммерческой деятельности ресторана «Эдем»
2.1.1. Организационная структура управления ресторана
2.1.2. Персонал ресторана
2.1.3. Информационное обеспечение управления рестораном «Эдем»
2.1.5. Стиль руководства
2.2. Характеристика товарооборота ресторана «Эдем»
2.2.1. Анализ товарооборота
2.2.2. Анализ запасов и товарооборачиваемости
2.2.3. Анализ издержек производства и обращения
2.3. Анализ финансовой деятельности ресторана «Эдем»
Глава 3. Совершенствование коммерческой деятельности
3.1. Организация руководства
3.2. Основные пути совершенствования коммерческой деятельности
предприятия
3.3. Стратегическое планирование
3.4. Тотальное управление качеством продукции и услуг
Выводы и предложения
Список литературы
Документ является демонстрационной версией
Узнать примерную цену полной версии (нажмите кнопку Ctrl и щелкните ссылку)
Узнать свою цену. Приложите этот файл (нажмите кнопку Ctrl и щелкните ссылку)
www.diplom-berezniki.ru (нажмите кнопку Ctrl и щелкните ссылку)
Введение
Коммерческая деятельность представляет, пожалуй, самое новое направление
в работе предприятий, получившее развитие в связи с формированием рыночных
отношений в экономической системе России, что в значительной мере определяет
тот интерес, который проявляется к ней со стороны участников процесса производства товаров, поскольку этот интерес напрямую связан с возможностями работы
предприятий и зачастую определяет дальнейшее его существование.
Необходимость самостоятельного решения вопросов коммерческой деятельности, имеющих ответственный характер, требует как понимания задач, стоящих
перед каждым, кто с ними сталкивается, так и принятия обоснованных решений на
основе грамотного подхода, который возможен только через овладение основами
коммерческой работы.
Переход к рыночной экономике, появление большого разнообразия организационно-правовых форм предприятий обусловили потребность в новых подходах
к организации и технологии торговых процессов, широкому развитию частной
инициативы и предпринимательства.
Адекватно этому изменяется и тактика коммерческой деятельности на товарном рынке.
В рыночной экономике важную роль играет закон стоимости, который реализуется через механизмы ценообразования, сбалансированности спроса и предложения. Этот закон является одним из регуляторов общественного производства, способствуя переливу ресурсов из одного сектора экономики в другой. В этой связи и
возникает функция цены как критерия оптимального размещения производства,
капитала.
Предприятие решает: что, сколько, когда, где, какого качества изготовлять,
кому и на каких условиях продавать свою продукцию. Следовательно, и экономические последствия решений, принимаемых хозяйством, отражаются на конечных
результатах его деятельности.
Главная особенность рыночного ценообразования состоит в том, что реальный процесс формирования цен здесь происходит не в сфере производства, как при
командных методах организации экономики, не на предприятии, а в сфере реализации продукции, то есть на рынке под воздействием спроса и предложения, товарно-денежных отношений. Полезность товара, его цена проходят проверку
рынком, и окончательно формируются на рынке.
Правительство страны ставит под торговлей задачи улучшения торгового
обслуживания населения, обеспечения его всеми необходимыми товарами высокого качества по доступным для покупателей ценам.
В настоящее время состояние торгового обслуживания населения еще далеко
несовершенно и не удовлетворяет необходимым требованиям:
 недостаточно необходимых товаров, особенно отечественного производства;
 еще невысокое качество отдельных товаров отечественного производства;
 многие товары дорогие, не соответствуют доходам населения;
 еще много недостатков в работе поставщиков товаров (заводов, фабрик,
мясокомбинатов, других предприятий перерабатывающей промышленности, оптовых торговых организаций и розничных магазинов, в частности, не соблюдаются
договорные отношения между участниками коммерческой деятельности, имеет место большое количество торговых посредников, снижающих цену на товары у товаропроизводителей и существенно повышающих цены для конечных потребителей товаров и др.
В этой связи тема дипломной работы является актуальной.
Цель исследования состоит в том, чтобы на основе анализа эффективности
коммерческой деятельности на товарном рынке разработать основные направления
по ее совершенствованию.
Объектом исследования явился ресторан «Эдем».
При написании работы были использованы общепринятые методы экономических исследований, такие как монографический, экономико-статистический,
расчетно-конструктивный и другие.
Период исследования охватывает 2003 – 2004 годы.
Материалом для написания дипломной работы послужили данные годовых
отчетов предприятия, первичная бухгалтерская отчетность, а также собственные
наблюдения автора за эффективностью коммерческой деятельности ресторана
«Эдем».
Выводы и предложения
На основе вышесказанного логично сделать следующие выводы:
1. Коммерческую деятельность может вести любой хозяйственный субъект экономики, в том числе индивидуальные частные предприниматели
2. Коммерческая деятельность осуществляется во всех отраслях народного хозяйства. Надо отметить, что каждая отрасль имеет свой уровень прибыльности (доходности) на который может рассчитывать коммерческое предприятие
данной отрасли.
3. Конечная цель коммерческой деятельности предприятия является прибыль и
существует различные пути ее достижения.
4. Устойчивую прибыль можно получить только через осознание и наиболее
полное удовлетворение существующих потребностей, т.е. через создание системы ценностей для трех общественных групп: владельцев предприятий, потребителей его продукции и персонала предприятия
5. Рассмотренное в данной дипломной работе ресторан «Эдем» относится к
предприятию питания.
6. На основании произведенного финансового анализа коммерческой деятельности предприятия хочется отметить, что:
- Ресторан успешно ведет свою коммерческую деятельность. Это подтверждает
увеличивающийся размер прибыли, не смотря на то, что в 2004 году произошло увеличение себестоимости реализуемой продукции. Кроме этого ресторан «Эдем» постоянно увеличивает объем продукта за счет дополнительных рекламных затрат.
Финансовый анализ показал, что данное предприятие обладает высоким уровнем
платежеспособности, а так как данный показатель завышен, то необходимо пересмотреть структуру капитала ресторана. Следовательно, если скорректировать все
ошибки в управлении предприятием, то можно предположить, что предприятие получит еще больший уровень прибыли.
Тем самым увеличивается чистая прибыль, которая направляется на формирование различных фондов, обеспечивающих устойчивость предприятия на рынке.
Список литературы
1.
Герчикова И.Н., «Менеджмент и международно-коммерческое дело», Москва,
2001г.
2.
Макконел К.Р., Брю С.Л. «Экономикс», Москва, «Республика», 1992 г.
3.
Райзберг Б.А. «Экономическая энциклопедия для детей и взрослых», Москва,
1995г.
4.
«Основы предпринимательского дела» / под ред. Осипова Ю.М.
5.
«Менеджмент организаций» / под ред. д.э.н. Румянцевой З.П.
6.
Веснин В.Р. Основы менеджмента. Курс лекций для студентов высших учебных заведений. – М., Общество «Знание» России. Центральный институт непрерывного образования. 1996г. – 472стр.
7.
Коммерческая деятельность. А.Г. Панкратов Москва, 2005.
8.
Герчикова И.Н. Менеджмент: учебник 2-е издание, перераб. и доп. – М.: Банки
и биржи. ЮНИТИ. 1995г. – 480стр.
9.
Е.С.
Яхонтова
(к.ф.н.д.)
Психология
деловых
отношений.
Учебно-
практическое пособие для систем дистанционного образования. Москва 1997г.
10.
Джон Ф. Лита Основы менеджмента. Что же хотят ваши потребители. Надежный способ это выяснить. Ростов Н/Д: «Феникс», 1997г. – 400стр.
11.
В.Н. Кузнецов (к.э.н. доцент) Управление персоналом. Учебно-практическое
пособие для системы дистанционного образования., Москва 1996г.
12.
Методические положения по оценке финансового состояния предприятий и
установлению неудовлетворенной структуры баланса. Экономика и жизнь (газета №44 октябрь 1994г. 4-5 стр.)
13.
Малое предпринимательство и торговля: учебное пособие (А.Я. Малышева,
Ю.В. Кенчарский; Иван. Гос. Энерг. Ун-т.,Иван. Филиал Моск. Гос. Ун-та
коммерции - Иваново, 1998г. 96 стр.)
14.
Организация коммерческой деятельности, Брагина А.А. Москва, 2003
15.
Экономика общественного питания, Ефимова С.К. Москва 2000.