Правильная или неправильная подача еды?
реклама
Подача еды Температура хранения • Неправильная температура хранения продуктов может послужить причиной пищевых заболеваний • Храните продукты при правильной температуре – Холодная – 41 oF и ниже – Горячая – 135 oF и выше Сервис 146 Практика Правильная или неправильная подача еды? Правильная или неправильная подача еды? Сервис 148 Правильная или неправильная подача еды? Сервис 149 Правильная или неправильная подача еды? Сервис 150 Холодные продукты • Охлажденная в холодильнике, подверженная потенциальному риску пища может храниться без температурного контроля до 6 часов, если: – изначально хранилась при 41 oF или ниже; – обозначена дата, температура хранения и срок годности; – в течение 6 часов температура не повышалась до 70 oF. Сервис 151 Повторная подача еды • Продукты, потенциально не подверженные влиянию вредных веществ, такие как пакеты кетчупа или крекеры, можно подавать повторно, но только если упаковка целая и чистая. • Никогда не подавайте повторно: – Еду, возвращенную клиентом, другому клиенту – Продукты, используемые для украшения блюд (травы и т.п.) – Открытые специи – Хлеб, кексы, булочки Сервис 152
