Минеральная вода - Виртуальный институт развития образования
реклама
Областное государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Томский коммунально–строительный техникум» Исследовательский информационно – коммуникативный проект «Минеральная вода «Чажемто» жемчужина Сибири» Авторы: Глухова Полина Сергеевна Волошина Евгения Александровна Руководитель: Борсукова Яна Александровна Томск, 2014г. 1 Содержание Паспорт проекта………………………………………………………………... 3 Рабочий план по реализации проекта………………………………………… 6 Исследовательский информационно – коммуникативный проект 7 «Минеральная вода «Чажемто» - жемчужина Сибири»………………….. Состав и свойства минеральной воды………………………………………... 7 1.1. Историческая справка………………………………………………………….. 7 1.2. История изучения и использования минеральных вод в России………… 8 1.3. Что такое минеральная вода…………………………………………………. 8 1.4. Виды минеральных вод………………………………………………………. 9 1.5. Классификация минеральных вод по уровню минерализации…………….. 9 1.6. Химический состав минеральных вод………………………………………. 10 1.7. Действие минеральных вод на организм человека………………………… 13 I. II. «Минеральная вода «Чажемто» - жемчужина Сибири» 15 2.1. Социологический опрос……………………………………………………….. 15 2.2. Из истории минеральной воды «Чажемто»…………………………………. 16 2.3. Бренд «Минеральная вода «Чажемто»……………………………………….. 17 2.4. Характеристика минеральной воды «Чажемто»…………………………… 18 2.5. Химический состав минеральной водф «Чажемто»…………………………. 19 2.6. Лечебные свойства минеральной воды «Чажемто»………………………… 19 2.7. Показания к применению минеральной воды «Чажемто»…………………. 20 Заключение………………………………………………………………………. 20 2 ПАСПОРТ ПРОЕКТА Наименование учебного заведения Название проекта Областное государственное бюджетное образовательное учреждение СПО «Томский коммунально – строительный техникум» г. Томск, ул. 79 Гвардейской дивизии, 21 Тел. (факс): (83822) 76-29-40 Директор - Шендель Владимир Ассерович Исследовательский информационно – коммуникативный проект «Минеральная вода «Чажемто» - жемчужина Сибири» Авторы проекта Глухова Полина Сергеевна Волошина Евгения Александра Студентки 1 курса специальности «Строительство и эксплуатация зданий и сооружений» Ф.И.О. научного Борсукова Яна Александровна, преподаватель химии и биологии руководителя высшей квалификационной категории География проекта Томская область, г.Томск Участники проекта Обоснование актуальности проекта Основные цели задачи проекта Студенты 1- курсов Преподаватель химии В настоящее время очень большое число людей страдает заболеваниями желудочно– кишечного тракта (ЖКТ), обмена веществ, недостатка веществ в организме. Поэтому одной из главных целей человека с такими заболеваниями является сохранить и укрепить здоровье без применения медикаментов. В качестве профилактики рекомендуется использовать минеральную воду. На эти актуальные вопросы пытаются ответить студенты 1-х курсов на занятиях исследовательской мастерской «Химия продуктов питания», где основной формой работы является проектно - исследовательская деятельность. В представленной работе описаны действия по исследованию минеральной воды в целом, а в частности минеральной воды «Чажемто». В процессе работы были проведены аналитический анализ популярной литературы, социологический опрос студентов ТК-СТ. Итогом работы стали проект и мультимедийная презентация. и Цель: выяснить состав и действие минеральной воды «Чажемто» на организм. Задачи: 1. изучить различные источники информации о первых упоминаниях и целебных свойствах минеральной воды; 2. изучить историю использования минеральных вод в России; 3. собрать информацию о видах минеральной воды и их химическом составе; 4. провести социологический опрос студентов 1-х курсов с 3 Объект и предмет исследования Гипотеза Методы исследования и формы работы над проектом Методы исследования и формы работы над проектом Тип проекта Конечный итог проектной работы Структура работы целью изучения их отношения к минеральной воде; 5. собрать информацию о химическом составе минеральной воды «Чажемто»; 6. собрать информацию о показаниях применения минеральной воды «Чажемто» в качестве лечебного средства при заболеваниях ЖКТ и обмена веществ. Объектом настоящего исследования стала минеральная вода в целом, а в частности природная лечебно – столовая газированная гидрокарбонантно- хлоридная натриевая вода «Чажемто». Предмет исследования: свойства, характеристики и показания к применению минеральной воды в общем, а в частности «Чажемто». В результате исследования предполагается найти ответ на вопрос: Действительно ли употребление минеральной воды в целом, а в частности «Чажемто» благотворно влияет на здоровье человека. 1.Изучение литературы и интернет – ресурсов. 2.Проектная деятельность (обработка материала, редактирование текста в программе Word). 3.Разработка медиа- продукта в форме мультимедийной презентации в программе Microsoft Power Point. 3.Разработка информационного буклета в программе MS Publisher. 1. Изучение литературы и интернет – ресурсов. 2. Проведение социологического опроса. 3. Проектная деятельность 4. Разработка мультимедийной презентации исследовательский; практико- ориентированный; междисциплинарный (химия, история, краеведение, информационные технологии). реферат – обобщение по исследуемой теме; мультимедийная презентация ««Минеральная вода «Чажемто» жемчужина Сибири»; информационный буклет; статья для публикации. Работа состоит из Паспорта проекта, двух глав, Заключения, Списка литературы. Паспорт проекта посвящен актуальности и проблематике исследования. В нем представлен рабочий план по реализации проекта. В первой главе (теоретической) описаны первые упоминания и целебные свойства минеральной воды, виды вод, их химические характеристики и показания к применению. Во второй главе (практической) представлен анализ социологического опроса и описаны характеристики природной лечебно – столовой газированной гидрокарбонантно- хлоридной натриевой воды «Чажемто». 4 В Заключении подводятся итоги исследования и сформулированы окончательные выводы. В Приложениях представлена анкета для проведения социологического опроса и фотоматериалы. Объем работы – 20 страниц. Практическая Практическая значимость исследования заключается в значимость проекта пропаганде минеральных вод в качестве лечебного немедикаментозного средства при заболеваниях ЖКТ и обмена веществ. Сроки реализации Октябрь – декабрь 2014г. проекта Достигнутые результаты Проект принял участие во Всероссийском конкурсе «Мир продуктов: Минеральная вода» (ноябрь 2014г.) Перспективы исследования Проект считается открытым. Планируется дальше работать над ним с целью его усовершенствования: создание видеоролика и проведение практических опытов. Применение минеральной воды «Чажемто» значительно снижает потребность в медикаментах при лечении хронических гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронической колиты и энтероколиты, хронического заболевания печени и желчевыводящих путей, хронической панкреатиты, болезнях обмена веществ, хронических заболеваниях мочевыводящих путей. Воду необходимо принимать при пищевых и алкогольных отравлениях, она выводит из организма радионуклиды и соли металлов. 1.Электронный ресурс «Минеральная вода: классификация и характеристика». Форма доступа: http://www.ukzdor.ru 2.Электронный ресурс «Виды минеральных вод». Форма доступа: http://www.watermap.ru 3.Электронный ресурс «Минеральная вода - описание классификация». Форма доступа: http://www.zdorow.dn.ua/ 4.Электронный ресурс «Классификация минеральных вод». Форма доступа: http://www.kscnet.ru 5. Электронный ресурс «Лечение минеральными водами». Форма доступа: http://hcv.ru 6. Электронный ресурс «Лечение минеральными водами». Форма доступа: http://gepatit-s.ru 7.Тучкова Н.А. Мифология селькупов.- Томск.-2004. 8.Колыхалов В. Курорт «Чажемто».- Томск.- 1996. Заключение Список информационных ресурсов 5 Рабочий план реализации проекта № п/п Тема Срок реализации Определение области исследования 1. 2. Введение в исследовательскую мастерскую «Химия продуктов питания». Составление плана работы. Выбор продукта для исследования. Выбор объекта и предмета исследования. октябрь октябрь Практический (поисковый) этап проекта 3. 4. 5. 6. 7. Работа с информационными источниками и интернет-ресурсами по сбору информации о минеральной воде в целом: первые упоминания о целебных свойствах минеральной воды Работа с информационными источниками и интернет-ресурсами по сбору информации: история использования минеральных вод в России Работа с информационными источниками и интернет-ресурсами по сбору информации: виды минеральных вод, их классификация, химический состав Проведение социологического опроса студентов 1-х курсов с целью изучения их отношения к минеральной воде Обработка результатов социологического опроса октябрь - ноябрь октябрь - ноябрь октябрь - ноябрь октябрь - ноябрь октябрь - ноябрь 8. Работа с информационными источниками и интернет-ресурсами октябрь - ноябрь по сбору информации о минеральной воды «Чажемто»: географическое расположение места добычи воды, бренд «Чажемто», химический состав и показания к применению, рынок сбыта. Практический этап по технической обработке информации 9. Техническая обработка собранной информации ноябрь 10. Определение структуры итоговой отчётной работы: оформление результатов исследования программе Word ноябрь 11. Разработка медиа- продукта в форме мультимедийной презентации в программе Microsoft Power Point ноябрь 12. Разработка информационного буклета в программе MS Publisher декабрь Публичная презентация проекта 13. Участие во Всероссийском конкурсе Минеральная вода» (ноябрь 2014г.) «Мир продуктов: Ноябрь 14. Участие в ежегодной межрегиональной студенческой научно – практической конференции «Информационные технологии в образовании» Декабрь 15. Участие во Всероссийском конкурсе творческих и исследовательских работ обучающихся «ПРЕ-образование» Декабрь 6 Из опыта работы исследовательской мастерской «Химия продуктов питания». Исследовательский информационно – коммуникативный проект «Минеральная вода «Чажемто»- жемчужина Сибири». I. Состав и свойства минеральной воды 1.1. Историческая справка Известно немало легенд о том, что завидное долголетие у некоторых народов связано не только с их образом жизни или питанием, а главным образом с той водой, которую они потребляют. Первые упоминания о целебных свойствах минеральной воды донесли до нас литературные памятники Месопотамии, датированные III тысячелетием до нашей эры. Для древних людей лечебная сила подземных вод была загадкой. Считалось, что в источниках обитали таинственные существа, божества - они-то и помогали избавиться от недугов. Мифы и легенды донесли до нас свидетельства о чудодейственных свойствах целебных источников. Так, например, древние греки верили, что Геракл обрел свою богатырскую силу после того, как искупался в волшебном источнике Кавказа, поэтому мифического героя одно время даже считали покровителем целебных вод. В античные времена греки сооружали у водных источников, которые считались целебными, святилища, посвященные богу врачевания - Асклепию. В Греции археологи обнаружили развалины древней водолечебницы, построенной примерно в VI в. до н. э. Древние римляне также употребляли минеральные воды в лечебных целях. У источников возводились храмы в честь Эскулапа - бога врачевания в древнеримской мифологии. Писали о свойствах минеральной воды и такие великие врачи древнего мира, как Гиппократ и Гален. В трудах Гиппократа говорится о профилактическом и лечебном использовании воды. О роскоши римских терм (общественные водолечебные учреждения в Древнем Риме) и том значении, какое придавали древние римляне ежедневным купаниям, написано в трудах Галена, знаменитого врача, которого можно с полным правом назвать отцом гидротерапии, или водолечения. Многие минеральные источники, расположенные на территории курортов Западной Европы, известны еще с незапамятных времен. Об этом свидетельствуют древнеримские скважины, обнаруженные в виде археологических находок в окрестностях курортов. Так, тайну источников лечебных вод в местечке Рогашка Слатина (Словения) люди открыли в далеком прошлом, культура водолечения имеет здесь древние корни, что подтверждают и археологические раскопки времен Римской империи. Известна легенда, по которой один из целебных источников на этой земле возник от удара копытом крылатого коня Пегаса. 7 1.2.История изучения и использования минеральных вод в России История изучения и использования минеральных вод в России началась во времена Петра I. В начале XVIII веке Петром был издан Указ "...искать в Российском государстве ключевые воды, которыми можно пользоваться от болезней". В 1711г. Петр I впервые побывал в Карловых Варах. После второго посещения Карловых Вар в 1712 г. он поручил искать лечебные источники в России и по опыту европейских стран строить на них курорты. Первый водолечебный курорт в России был построен по его приказу на Марциальных (железистых) водах в Заонежье. Петр I неоднократно лечился этими водами, и по его же приказу были составлены "Правила докторские, как при оных водах поступать". В 1717 г. лейб-медик Петра I Шобер по Указу Петра I побывал на Кавказе. В описании, представленном Шобером в Академию наук, были первые сведения о нарзане. Он писал, "что в земле черкесов славится прекрасный кислый родник. Но поскольку мне приказано было только в Его Царского Величества землях искать минеральные воды, свеох того же с данным мне конвоем, туда было ехать опасно, того ради я не мог по желанию моему того изыскать..." На территории России и бывших стран СНГ имеются виды лечебных вод, известные во всем мире. Минеральные углекислые воды Кисловодска, Ессентуков, Железноводска, Боржоми, Арзни, сероводородные - Сочи - Мацесты, Усть-Качинска (Пермская область), Талги (Дагестан), радоновые Пятигорска, Цхалтубо, железистые Марциальные, Полюстровские, Трусковца и многие другие пользуются мировой славой. Сегодня Россия переживает в буквальном смысле минеральный бум. По данным Госкомстата в России в настоящее время зарегистрировано свыше 700 наименований минеральной воды. Однако, не смотря на это, по объемам потребления минеральной воды на душу населения мы существенно отстаем от индустриально-развитых стран мира. По статистике, на среднего европейца сегодня приходится около 100 литров минералки в год. Так, австриец выпивает ежегодно 72 литра, француз - 80 литров, итальянец - 116 литров, а на одного немца приходится около 129 литров минералки в год. Россияне выпивают за год 10 литров минеральной воды. Впрочем, отмечают аналитики, это количество вдвое больше, чем во времена Советского Союза. Российский рынок минеральной воды оценивается в 1.2 млрд. литров в год. Ежегодный рост рынка составляет порядка 10-15%. И при этом надо отметить, что потребление минеральной воды становится все более популярным. 1.3. Что такое минеральная вода Минеральная вода — это дождевая вода, которая много столетий или даже тысячелетий назад ушла глубоко в землю, просачиваясь сквозь расщелины и поры разных слоев породы. При этом в ней растворялись различные минеральные вещества, находящиеся в породе. От просто природной воды из подпочвенных источников и открытых водоемов минеральные воды отличаются составом. Чем глубже они залегают, 8 тем теплее и богаче углекислотой и минеральными веществами. Кроме того, чем глубже проникает в породу вода, тем больше она очищается. В такой воде минеральные вещества накапливаются естественным образом по мере прохождения ее через геологические формации. Таким образом, минеральные воды - это воды, прежде всего, подземных источников. Различают питьевую и минеральную воду. В соответствии с Кодексом Алиментариус - главном пищевом стандартом ООН - эти различия сводятся к следующему: - минеральная вода добывается из естественных источников или пробуренных скважин, без внешнего влияния на химические и физические свойства природной минеральной воды; - наличие в воде минеральных солей в определенных пропорциях и присутствие в ней следовых веществ и других составляющих; - сбор воды осуществляется в условиях, гарантирующих ее исходную микробиологическую чистоту и стабильный химический состав существующих в ней компонентов. 1.4.Виды минеральных вод Минеральные воды различаются по степени минерализации. Различают лечебные, лечебно-столовые и столовые минеральные воды. Столовые воды (солесодержание до 1 г/л). Такие воды пригодны для ежедневно употребления, их можно пить и готовить на них еду. Однако людям, страдающим какимилибо заболеваниями, перед применением данных вод все же следует проконсультироваться с врачом Минеральная (натуральная) вода пригодна для ежедневного применения. Как правило, она мягкая, приятная на вкус, без постороннего запаха и привкуса. Не случайно на основе столовой воды изготовляются прохладительные напитки. Лечебно-столовые (солей от 1 до 10 г/л). Данный вид вод обладает некоторым лечебным воздействием и не используется для приготовления пищи. Перед употреблением лечебно-столовых вод необходимо проконсультироваться с врачом. Достоинство лечебно-столовых минеральных вод состоит в их многофункциональности: их можно употреблять как столовый напиток и систематически - для лечения. Лечебные воды (с минерализацией более 10 г/л). Используются исключительно в лечебных целях, в дозировках рекомендованных врачом. Самая насыщенная по солевому составу вода. К этой категории относят минеральные воды с повышенным содержанием активных микроэлементов, например, мышьяка или бора. Ее следует пить строго по рекомендации врача. 1.5.Классификация минеральных вод по уровню минерализации - Слабоминерализованные минеральные воды с уровнем минерализации от 1,5 до 5 грамм на литр - не лечебные, а столовые воды. Хотя эти воды и способны иногда нормализующее влиять на органы пищеварения. Главные их достоинства - чистота и безвредность для организма. Наличие слова "столовая" в названии означает, что такую 9 воду можно использовать как питьевую без консультации врача. Эти воды можно пить без ограничения, а их природный состав и вкусовые качества делают процедуру питья не только приятной, но и полезной. Столовые минеральные воды могут использоваться в качестве питьевой воды, а также в качестве основы для приготовления пищи. Говоря о высоком уровне потребления минеральных вод в развитых странах, имеются в виду именно столовые воды. Среднеминерализованные минеральные воды. Солей в воде от 5 до 30 граммов в литре. Сильноминерализованные минеральные воды. Солей в воде более 30 граммов в литре. 1.6. Химический состав минеральных вод Действие минеральных питьевых вод на организм обусловлено химическим, механическим и термическим факторами. Ведущим в действии минеральных питьевых вод является химический фактор, обусловленный ионным составом принимаемых вод. Попадая в пищеварительный тракт, содержащиеся в минеральной воде ионы стимулируют выделение слюны, а затем и секрецию желудка (пилорический рефлекс). Содержащиеся в воде ионы входят в состав желудочного сока, из-за чего происходит усиление (или ослабление) секреторной деятельности желудочных желез и изменение состава и свойств желудочного сока. В тонкой кишке происходят всасывание основных ионов минеральной воды в кровь, регуляция выделения панкреатического и кишечного соков, образование и выведение желчи (дуоденальный рефлекс). Циркулируя в крови, ионы раздражают хеморецепторы сосудов и оказывают разнообразное рефлекторное действие на различные органы и ткани. Гидрокарбонатные ионы НСО3-. взаимодействуют в полости желудка с хлористоводородной кислотой по уравнению: NaHCO3 + HCl = NaCl + Н2СO3 + Н2O + СO2 В результате такой реакции уже через 20-60 с значение внутри желудочного рН повышается до 6,0-7,0. При нормальной или пониженной секреции часть гидрокарбонатных ионов ингибирует аденилатциклазу обкладочных (париетальных) гландулоцитов и тормозит цАМФ-зависимое фосфорилирование гликолитических и липолитических ферментов, что существенно ограничивает поступление восстановительных эквивалентов в цикл трикар-оновых кислот (Кребса) и в дыхательную цепь митохондрий. Наряду с ингибированием мембранных аленилатциклаз гидрокарбонатный ион вызывает также обратимое ингибирование содержащейся в гландулоцитах карбоангидразы, нейтрализующей накапливающиеся гидроксильные ионы с образованием бикарбоната. Из-за существенного ограничения мощности окислительного фосфорилирования уменьшаются генерация и перенос протонов через апикальные мембраны париетальных клеток в просвет желудка и секреция хлористоводородной кислоты. Возникающий в полости желудка дефицит протонов приводит к торможению образования пепсинов желудочного сока и гастроинтестинальных гормонов (гастрина и секретина), снижению секреции Н+ в просвет желудка. Образующийся углекислый газ способствует разжижению и удалению слизи из желудка и вместе с механическим раздражителем (водой) через рецепторы энтеральной нервной системы стимулирует кислотообразующую и секреторную функции желудка и ускоряет перистальтику желудка и кишечника. Нейтрализация желудочного содержимого сопровождается рефлекторным повышением секреции тонкого кишечника, 10 поджелудочной железы и печени, повышением интрадуоденального рН на 0,2-0,8. Примечательно, что при этом полностью исключается заброс хлористоводородной кислоты в кишку, наблюдающийся при рефлюкс-гастрите. Всасываясь в кишечнике, гидрокарбонатный ион восстанавливает емкость бикарбонатного буфера крови, которая снижается при сахарном диабете, заболеваниях печени и дискинезиях кишечника (диарее). Возникающий обратимый алкалоз тканей тормозит образование мочевой кислоты и ускоряет ее выведение, препятствуя образованию мочекислых солей. В щелочной среде хорошо растворяются ураты и оксалаты. Такая среда разжижает мокроту, уменьшает ее вязкость и повышает отделение из трахсобронхиального дерева, препятствует экссудации и эмиграции нейтрофилов в очаг воспаления. Ионы воды Ионы хлора СI- в желудке соединяются с водородом, образуя хлористоводородную кислоту. Поступая при помощи активного транспорта париетальных клеток в интерстиций, ионы хлора активируют процессы торможения в возбудимых тканях и синапсах, снижают проницаемость плазмолеммм эритроцитов, повышают интенсивность гликолиза и липолиза в паренхиматозных органах. В сочетании с ионами кальция хлориды стимулируют дифференцировку остеобластов и рост зубов. Попадая с пищей в тонкий кишечник, хлориды стимулируют образование кишечного сока, желчегонную и мочегонную функции печени и почек. Сульфатные ионы SO42-, раздражая рецепторы слизистой оболочки желудка, ускоряют эвакуацию пиши из желудка в кишечник. Поступая с пищей в кишечник, они практически не всасываются в нем и повышают его двигательную функцию, оказывая послабляющее действие. Кроме того, сульфаты стимулируют тонус мышц желчного пузыря и расслабляют сфинктеры желчных путей, что приводит к ускорению направленного движения желчи из печени в двенадцатиперстную кишку, увеличению билирубина в ее составе. В сочетании с ионами кальция сульфаты активируют печень, уплотняют сосудистую стенку, уменьшают содержание внутриклеточной воды и слизи при воспалении стенок желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. Катионы натрия Na+, попадая в париетальные клетки желудка, активируют K/NaАТфазу базолатеральных мембран и способствуют накоплению в цитозоле ионов К+, которые посредством К/Н помпы (симпорта) митохондрий усиливают выделение протонов в просвет канальцев желудка. Наряду со стимуляцией секреции хлористоводородной кислоты ионы натрия, попадая из желудка в интерстиций и кровь, восстанавливают их содержание и осмолярность. Последняя играет кардинальную роль в транскапиллярном транспорте питательных веществ и жидкости, распределении и выведении почками воды из организма. Поступающие во внутреннюю среду ионы натрия являются важнейшими внеклеточными компонентами биоэлектрогенеза и участвуют в организации возбуждения нейронов и миоцитов гладких и скелетных мышц, увеличивают емкость белковой, бикарбонатной и фосфатной буферных систем крови. Ионы кальция Са2+ являются вторичными посредниками (мессенжерами) регуляции метаболизма клеток и регуляторами синаптической передачи. Всасывающийся в кишечнике кальций стимулирует рост и дифференпировку костей и зубов, в которых находится до 99 % общего количества кальция в организме. При приеме кальциевых вод внутрь повышается степень утилизации кальция клетками, восстанавливаются возбудимость нейронов головного мозга, скелетных мышц и моторная деятельность кишечника, усиливается сократительная функция миокарда и повышается свертываемость крови. Попадая в воспалительный очаг, ионы кальция ингибируют избыточную пролиферацию клеток желудка и стимулируют репаративную регенерацию в кишечнике. Ионы магния Mg2+, попадая в желудочно-кишечный тракт, стимулируют образование его гистогормонов (VIР, GIP) и быстро транспортируются в кровь, где восстанавливают дефицит ионов магния, развивающийся при заболеваниях с пониженной секрецией желудка. Я вляясь коферментами ряда ключевых энзимов гликолиза и 11 протсолиза, магний участвует в обмене углеводов и белков. Крометого, он регулируетхолинергическуюсинап- тическую передачу на концевой пластинке и участвует как в нервно-мышечном сопряжении, так и в сокращении скелетных мышц. Ионы калия К+ стимулируют выделение хлористоводородной кислоты в полости желудка и накапливаются преимущественно внутри клеток и в интерстиций. Они участвуют в процессах окислительного фосфорилирования и реполяризации нервных и мышечных волокон. Попадая в кровь, калий восстанавливает емкость гемоглобиновой буферной системы — самой мошной буферной системы крови. Являясь активатором некоторых белок- синтетических систем, калий участвует в их синтезе на рибосомах. Он также стимулирует дефосфорилирование углеводов, обеспечивая абсорбцию углеводов на внутриклеточных мембранах и последующие гликолиз и гликогенолиз. Ионы железа Fe2+, поступающие с минеральной водой, всасываются в кишечнике. В эпителиальных клетках слизистой оболочки кишечника они окисляются до Fe3+ и образуют белковый комплекс ферритин, который транспортируется р-глобулинами в депо крови (костный мозг, печень, селезенку). Формирование хелатных комплексов гема с железом резко увеличивает связывание кислорода эритроцитами и существенно повышает дыхательную функцию крови, их транспортную функцию. Таким образом, прием железистой воды восстанавливает развивающийся при анемиях различного происхождения дефицит железа в гемоглобине эритроцитов, где содержится до 66 % общего количества железа в организме, а также стимулирует гемопоэз. Помимо гемоглобина железо (вместе с марганцем и медью) входит в состав дегидрогеназ и металлопротеидов — каталазы, цитохромов, пероксидазы и др., играющих ключевую роль в окислительном фосфорилировании и пероксидном окислении липидов. Ионы марганца Мn2+ усиливают синтез хондроитин-сульфатов. Соединения кремния участвуют в синтезе протеин-полисахарид- ных комплексов и активируют регенерацию коллагена соединительной тканью. Ионы других микроэлементов повышают активность специфических металлоэнзимов (альдолазы, дегидрогеназ), а также стимулируют синтез гексоз и аминокислот. Нафтены, гумины, битумы и фенолы в силу высокой липоидотропности быстро всасываются в кровь в желудке и верхних отделах тонкой кишки. Проникая в кровь, они повышают мочеотделение, стимулируют выведение мочевого песка и мелких конкрементов, растворяют и выводят слизь из мочевыводящих путей. Органические вещества усиливают минеральный обмен и всасывание воды из кишечника, а также активируют реакции биотрансформации токсических веществ в гепатоцитах. Кроме того, гумины и битумы активируют микрофлору кишечника и способствуют выработке ими антибактериальных и биологически активных компонентов. По ионно-солевому составу питьевые минеральные воды подразделяют на 31 группу. В лечебной практике чаще используют классификацию минеральных питьевых вод по анионному составу, так как показания к применению вод различного катионного состава для многих заболеваний аналогичны. Исходя из этого выделяют: гидрокарбонатные воды различного катионного состава (включающие помимо Са+, Na+, К+ также катионы Fe2+, As3+, А13+и анионы Вr-, I-); - гидрокарбонатно-сульфатные; - гидрокарбонатно-хлоридные; - гидрокарбонатно-сульфатно-хлоридные; - сульфатные воды различного катионного состава; - сульфатно-хлоридные воды различного катионного состава; - хлоридные; -слабоминерализованные железистые воды и воды, содержащие органические вещества. 12 1.7.Действие минеральных вод на организм человек Лечебное воздействие Лечебное действие минеральных вод многофакторно. Лечебные минеральные воды оказывают комплексное воздействие на организм человека - термическое (температурное), химическое и механическое. Сумма воздействий и определяет терапевтическое (физиологическое) действие минеральных вод. Температурное (термическое) воздействие Температурное воздействие лечебной воды на организм при приеме ванн - самое сильное и главное ее свойство. Холодные минеральные воды с температурой до 20°С благодаря хорошей теплопроводности, соприкасаясь с телом человека, отнимает у него тепло, быстро снимает утомление, усталость, апатию. Холодная лечебно-пищевая вода усиливает работу кишечника. Теплые воды с температурой 20-37°С, наоборот быстро отдают тепло телу, оказывая на него физически полезное действие. Химическое воздействие Химическое раздражение - одно из основных и продолжительных воздействий минеральных вод на организм. Минеральная вода используется для внутреннего применения (так называемого питьевого лечения) и наружно (для ванн, купаний, душей, проводимых в бальнеологических лечебницах, в лечебных бассейнах, а также для ингаляций и полосканий при заболеваниях носоглотки и верхних дыхательных путей и т.д.). Общие правила лечения минеральными водами Минеральные воды пьют в натуральном виде, не смешивая их с другими водами, за исключением концентрированных вод, которые разводят пресной водой во избежание их раздражающего действия на слизистую оболочку желудка и кишечника. Почти при всех заболеваниях пить минеральную воду нужно медленно, небольшими глоточками. Такой способ питья особо показан больным с пониженной секрецией желудка, когда необходимо длительное воздействие на слизистую оболочку желудка и заложенные в ней рецепторы в целях стимуляции его секреторной работы. Быстрое питье показано при употреблении вод, оказывающих слабительное действие. Действие минеральной воды в этих случаях должно развиваться в кишечнике. При медленном питье минеральной воды температура ее может снизиться, поэтому если назначено питье горячей воды, больной, выпив часть содержимого стакана, может заменить остаток новой порцией горячей воды. При язве желудка и повышенной кислотности желудочного сока воду следует пить большими глотками, залпом, чтобы избежать длительного раздражения слизистой желудка и способствовать быстрейшему переходу минеральной воды из желудка в кишечник откуда она должна тормозить выделение желудочного сока. Если минеральная вода содержит много газов, а введение их в организм нежелательно (метеоризм, повышенная кислотность желудочного сока и др.), избыток газа может быть удален путем нагрева воды. 13 Правила питьевого применения минеральных вод Питье минеральных вод эффективно в комплексе с лечебным питанием. Желательно лечение минеральными водами проводить вместе с другими оздоравливающими мероприятиями (физиотерапевтическими процедурами, лечебной физкультурой). В этом случае эффект от лечения будет значительно выше. Лечение минеральными водами непосредственно на курорте является более эффективным, чем в домашних условиях. Объясняется это не ухудшением качества воды при ее разливе, а одновременным действием на больного сложного комплекса санаторнокурортного лечения: режим, отсутствие раздражающих и стрессовых факторов, смена обстановки и климата (так называемый географический стресс), физическая активность, дополнительные лечебные процедуры, положительный эмоциональный фон и пр. Эффект от питьевого лечения минеральной водой зависит не только от правильного выбора воды, но и от правил ее приема (доза, периодичность, связь с приемом пищи), температуры и т.д., обусловливающих различное действие одной и той же воды. Поэтому питьевое лечение минеральной водой (особенно в домашних условиях) следует проводить только по назначению врача, в строгом соответствии с его указаниями. В случае отсутствия в продаже назначенной врачом минеральной воды ее можно заменить другой, близкой к ней по химическому составу и действию, обязательно соблюдая предписанный врачом порядок ее приема. Терапевтическая активность многих минеральных вод связана с наличием в их составе микроэлементов - Fe, As, Co, I, Br, органических кислот и др. Важное бальнеологическое значение имеет газовый состав минеральных источников. Особенно ценны воды, насыщенные углекислотой, сероводородом и радоном. Механическое воздействие. Механическое действие минеральных вод связано с давлением ее массы на тело (ванны, души, купание). Это воздействие можно усилить растиранием и направлением воды под определенным давлением (душ Шарко). Физиологическое действие компонентов минеральных вод на организм человека Действие минеральных вод определяется составом входящих в них химических элементов и соединений (солей и ионов). Воды сложного состава оказывают многогранное действие на организм. Усиление или уменьшение их действия зависит от методики приема. 14 II. «Минеральная вода «Чажемто» - жемчужина Сибири» Объектом исследования по результатом социологического опроса выбрали минеральную природную лечебно – столовую газированную гидрокарбонантно- хлоридную натриевую воду «Чажемто», как немедикаментозного лечебного средства при заболеваниях ЖКТ и обмена веществ. 2.1.Социологический опрос « Исследование проводилось в октябре 2014 года. Основным направление исследования является анкетирование целевой аудитории студентов ТК-СТ 1-3 курсов. Цель: выявить отношение к минеральной воде и уровень информированности на организм человека. В соц. опросе приняли участие 66 респондента. Из них 32 юноши и 14 девушки, возраст которых варьируется от 16 до 21 года. Для получения достоверных данных анкетирование проводилось анонимно. Анкета включает в себя 5 вопросов. Анализируя ответы, можно сделать вывод, что большая часть употребляет минеральную воду регулярно (44%), а 20% вообще не покупают её. Результаты полученных данных отображены в диаграммах. Вопрос 1. Как часто Вы покупаете и пьёте минеральную воду? 50% 40% 30% 20% 10% 0% Каждый день Раз в неделю вообще не покупаю Вопрос 2. Назовите предпочтительные для Вас марки минеральной воды? 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Вопрос 3. Какой вид минеральных вод Вы чаще всего пьёте? 60% 40% 20% 0% 15 2.2. Из истории минеральной воды «Чажемто» Чажемто́ (в переводе с селькупского — «лягушачье озеро»). Чажемто славится известный термальной минеральной водой и сапропелевой грязью озера Карасёвое. Санаторий "Чажемто" находится в лесной таежной зоне в п. Чажемто, Колпашевского района на севере Томской области. Удивительно пестрая гамма растительного мира в этих местах: от лиственных лесов до пихтовых, сосновых боров и смешанных лесов, богатых ягодой и грибами. Санаторий принимает на лечение и отдых взрослых и родителей с детьми. Геологи в 57-м году на берегу реки Чая пробурили глубокую скважину, почти 2217 метров и наткнулись на горячую минеральную воду, почти под 70°С, пахнущую сероводородом, самоизливающуюся. Вода частично уходила в пески, а частично оставалась в копани. Получился небольшой природный «лягушатник», с метр глубиной. В этот «лягушатник» стали ходить старики и старушки. Оказалось, вода сильно помогает от болячек. Слава о целебной воде пошла по селам, городам. Летом вокруг скважины появились шалаши, палатки. Так образовался «дикий» курорт «Горячка». В 70-м году вокруг источника стояло где-то палаток 30, а в 71-м их было уже более 50. Слава о "горячке" распространялась по окрестностям. Что лечила эта вода? Знали твердо, при болезнях суставов, костей, разных там радикулитов и помогает хорошо. Правда, никто не знал, сколько надо лежать времени в такой "ванне". Врачей не было. "Ванны" эти были обычными ямами в земли, вырытые в глубину на 0,3-0,4 метра. Правда, сезон принятия этих "ванн" был очень короткий: конец июня, июль, и если повезет, половина августа. В 70-м году начальник Облсельхозуправления областного Совета, Анатолий Егорович Трунов, избирается народным депутатом. Одним из наказов избирателей было не забывать про "горячку". По приезду в Томск, Анатолий Егорович поинтересовался в НИИ Курортологии и Физиотерапии, что собой представляет чажемтовская минеральная вода. Заместитель по лечебной части ответил, что вода сероводородная, много брома и так далее. Но вопрос пока не изучен, для полного исследования необходимо проведение анализов. В 72-м году, в марте, Трунова А. Е. назначают начальником "Союзтомскмелиорация" и рассматривая очередные задачи мелиораторов на 73-й год, решил капитально взяться за источник – построить профилакторий для мелиораторов. Было принято решение вести строительство профилактория на правом берегу, на стороне села Чажемто, а воду от скважины подавать через дюкер. Главным строителем назначили ПМК-11. Началось формирование нового строительного участка. С лета 75-ого года начался намыв строительной площади Колпашевским Речпортом, а в 76-м году начали бить сваи под жилой корпус санатория. Перебои с поставкой стройматериалов постоянно лихорадили стройку, втягивая ее в долгострой: в 77-м году начали делать цоколь и подвалы, а в 79-м положили первый кирпич. Однако 16 стройка медленно, но двигалась вперед, в 80-м году сложили первый этаж, в 81-м второй, в 82-м третий, в 83-м стали строить ванно-грязевой корпус, в 84-м поставили на главном корпусе крышу. Профилакторий приобрел уже живые контуры, поставили, испытали и заложили инженерные сети, фундаменты под котельную, гаражи, хоз. склады и очистные сооружения. Приступили к отделочным работам на первом этаже. Теперь приезжающие на «дикий» курорт знали, что палаточному городку скоро придет конец. Идея с дюкером (через трубы под водой доставлять сероводородную воду с левого берега реки Чая на правый) не получила развития и в 84-м году было принято решение пробурить скважину на правом берегу, которая получила в дальнейшем код 1-Ч (первая Чажемтовская). Воду со скважины дали в 87-м году, а сдали в эксплуатацию в 88-м. В начале 90-х годов был образован санаторий-профилакторий "Чажемто" Агропромышленного комитета Томской области. Затем в 1992 году произошло акционирование и образовано Акционерное общество Санаторий "Чажемто", в который входили Союзтомскмелиорация, ДСК, Томскнефть, Колпашевская администрация, профсоюз Агропромышленного комитета, социального страхования и институт курортологии города Томска. В 1993 году комиссия из областной администрации во главе с губернатором Крессом Виктором Мельхиоровичем, осмотрев стройку, единодушно решила: передать санаторий областной администрации и продолжать поэтапное строительство санатория. С февраля по июнь 1994 года были проведены отделочные работы спального корпуса, водо-, грязелечебницы. 4 июля 1994 года состоялось открытие государственного специализированного лечебно-реабилитационного учреждения санатория "Чажемто". Санаторий располагал одним спальным корпусом со столовой на 58 мест, корпусом водогрязелечебницы на 8 ванн и 8 кушеток грязелечебницы. Затем в октябре 1995 года состоялось открытие второго трехэтажного спального корпуса на 130 мест, а в 1996 году между ними был построен теплый двухэтажный переход, на первом этаже которого разместились административные кабинеты, а на втором кабинет лечебной физкультуры и видеобар. В июле 1998 года, в 4-ую годовщину со дня открытия санатория, была сдана в эксплуатацию столовая на 200 посадочных мест с пекарней и первый этаж теплого перехода между столовой и корпусом. В 1999 году был введен в эксплуатацию клуб на 400 мест, который расположен на втором этаже здания столовой и второго этажа перехода. С 2006 года ОГУЗ "Санаторий "Чажемто" совместно с ТГУ проводят работу по разработке новой технологии получения биодоступных продуктов на основе сапропелевых грязей для курортного и внекурортного лечения и косметологии. Разрабатывается экологически безопасная безотходная технология получения лекарственного и косметологического средства для наружного лечения опорнодвигательного аппарата, невралгических, гинекологических, стоматологических и других заболеваний воспалительного и посттравматического характера и в косметологии. 2.3. Бренд «Минеральная вода «Чажемто» Минеральная вода «Чажемто» добывается из скважины N 6-P поселок Чажемто Колпашевского района Томской области и 6 - Р (д. Первомайка Колпашевского района) Глубина скважины: 2,5 км 17 Температура: 118 °C История бренда «ЧАЖЕМТО Торговой маркой «Чажемто» владеет ОАО «Томское пиво». Разливом занимается «Томское пиво», ЗАО «Минеральные воды Колпашево», «Норд — Н» и санаторий «Чажемто». В 1996 году ИЧП Торговый дом «Буланов и К» выиграл тендер по добыче минеральной воды из скважины 6 - Р (л. Первомайка Колпашевского района). Поначалу минеральную воду «Чажемто» реализовывали в бочках. В 2000 г. было создано предприятие ЗАО «Колпашевская минеральная вода», и воду стали разливать по бутылкам в г. Колпашево. Со временем удалось занять свою нишу на томском рынке, и сегодня мы занимаем первые места по продаже минеральной воды в Томске. На сегодняшний день функционирую два один - в д. Могильный мыс (15 км от скважины) и другой - в Колпашево. Минеральная вода «Чажемто» Дипломант многих выставо к и конкурсов: Сибирские Афины, Сибирская Ярмарка в Новосибирске, Кузбасская Ярмарка, Пивная ярмарка в Сочи. Обладатель знака «Сто лучших товаров России» и «Лучшие товары и услуги Сибири – Гемма». завода: 2.4.Характеристика минеральной воды «Чажемто» Маломинерализованная, хлоридно-гидрокарбонатная натриевая, по составу слабощелочная вода, с общей минерализацией 1,1 г/куб.дм, со специфическим свойством – содержанием растворимых органических веществ, что придает ей особую терапевтическую ценность. Это одна из немногих минеральных вод в Томской области, содержащая в профилактическом количестве естественный природный компонент – Фтор, являющимся необходимым веществом, которое укрепляет кости и зубы. Минеральная вода "Чажемто" относится к гидрокарбонатным, богата натрием и фтором. Оптимальное содержание фтора в этой воде оказывает хорошее профилактическое и лечебное воздействие на костную ткань человеческого организма. Натрий, который содержится в минеральной воде "Чажемто" необходим человеку. Он играет важную 18 роль в обеспечении постоянства внутренней среды человеческого организма, принимает активное участие в водном обмене. Лечебно-столовая минеральная вода с минерализацией более 1 г и до 10 г на дм³ включительно при концентрациибиологически активных компонентов менее установленных нормили минеральные воды с минерализацией менее 1 г на дм³. Гидрокарбонатная минеральная вода имеет в своем составе более 600 миллиграмм гидрокарбонатов (минеральных солей) на 1 литр . Хлоридная минеральная вода относят такую минеральную воду, в составе которой на 1 литр содержится более 200 миллиграмм хлоридов. По данным исследований, проведенных Томским НИИ Курортологии и Физиотерапии, применение этой минеральной воды «Чажемто» значительно снижает потребность в медикаментах при лечении хронических гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронической колиты и энтероколиты, хронического заболевания печени и желчевыводящих путей, хронической панкреатиты, болезнях обмена веществ, хронических заболеваниях мочевыводящих путей. Воду необходимо принимать при пищевых и алкогольных отравлениях, она выводит из организма радионуклиды и соли металлов. 2.5.Химический состав воды Мг/дм3 Натрий+калий 380-550 Кальций Магний Хлор Фтор Бром Кремневая кислота Ортоборная кислота Гидрокарбонаты Общая минерализация 4.0-18.0 3.0-12.5 400-600 0.05-1.5 1.75-12.2 7.1-22.0 0.9-15.0 380-500 1100-1600 2.6.Лечебные свойства минеральной воды «Чажемто» Лечебные свойства и характер ее использования определяется солевым, газовым и минеральным составом. Воды этого типа (щелочные) оказывают двигательную и секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, уменьшает изжогу, боли в области желудка, способствует разжижению и удалению слизи, образующейся на слизистой оболочке желудочнокишечного тракта, мочевыводящих и дыхательных путей. Как гидрокарбонатная вода содержит кальций, обладает противовоспалительным действием. 19 На основании действующего ГОСТа, исследуемая вода по минерализации и основному солевому может быть отнесена к питьевой лечебно-столовой. Вода скважины 2-Ч может рассматриваться, как разновидность минеральной воды ХХ111 группы. Воды с подобной минерализацией, общим ионным солевым составом используются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. 2.7. Показания к применению минеральной воды «Чажемто» 1. Хронический гастрит, хронические заболевания печени и мочевыводящих путей, хронический панкреатит, болезни обмена веществ,хронический колит В зависимости от методики применения может снижать или повышать секреторную функцию желудка. В этом универсальность действия гидрокарбонатных вод. Выраженным противовоспалительным действием обладает и кальций, имеющийся в Чажемтовой воде. Подогретой до 35-45 применяется при гастритах с повышенной кислотностью за 1 - 1.5 часа до еды по 1.2 -1 стакану 3 раза в день, при нормацидных гастритах и при хронических заболеваниях кишечника (колиты, энтериты), а так же при хронических бронхитах, ларинготрахеитах, хронических холециститах, желчекаменной болезни. Все эти заболевания требуют подогретой воды. Вода комнатной температуры применяется при гастритах с пониженной кислотностью за 10 - 15 минут до еды, при хронических запорах за 1 -1.5 часа до еды. При хронических пиелонифритах, мочекаменной болезни пьют чаще, 5 -6 раз в день до еды, либо через 2 -3 часа после еды по 1/2 - 1 стакану. Показано применение гидрокарбонатных вод и при сахарном диабете, так как они повышают резервную щелочность крови. Применяется при подагре. 2. Язвенная болезнь желудка При язвенной болезни желудка и 12 перстной кишки воду "Чажемто" употребляют в зависимости от кислотности желудочного сока либо подогретой при повышенной , либо комнатной температури при пониженной или нормальной кислотности. Для применения с лечебной целью газированную воду необходимо перелить в более широкую посуду и слегка подогреть для удаления углекислого газа. Снимает алкогольную интоксикацию, идеально подходит для лечебного голодания. Заключение В заключении можно сказать, что действительно употребление минеральной воды в целом, а в частности «Чажемто», благотворно влияет на здоровье человека. Применение минеральной воды «Чажемто» значительно снижает потребность в медикаментах при лечении хронических гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронической колиты и энтероколиты, хронического заболевания печени и желчевыводящих путей, хронической панкреатиты, болезнях обмена веществ, хронических заболеваниях мочевыводящих путей. Воду необходимо принимать при пищевых и алкогольных отравлениях, она выводит из организма радионуклиды и соли металлов. Практическая часть исследования заключается в том, что в пропаганде минеральных вод в качестве лечебного немедикаментозного средства при заболеваниях ЖКТ и обмена веществ. 20 21