Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Профессиональное училище № 22» Дикорастущие растения в кулинарии или вкусные и полезные сорняки. Проект выполнили: Краснокуцкая Любовь Чикалова Людмила Любименко Анастасия Руководитель: Гребенюк Ирина Анатольевна Актуальность темы. С давних времен для приготовления разнообразных блюд народы многих стран использовали дикорастущие растения. Развитие цивилизации способствовало тому, что в наше время дикорастущие съедобные растения незаслуженно забыты. Сегодня современный человек в основном употребляет в пищу продукты, приготовленные промышленным способом - консервированные, рафинированные и длительно хранящиеся. Однако эти продукты способствуют возникновению и развитию многих тяжелых заболеваний. Практика применения дикорастущих растений не столь знакома. Между тем они по своим питательным и лечебным свойствам не только не уступают культивируемым, но по ряду параметров их превосходят. Дикорастущие растения не требуют ухода, обработки, применения техники и химических веществ. Они нуждаются лишь в естественных условиях произрастания и бережном отношении. Цели: - изучить некоторые дикорастущие травы в нашей местности. - обратить внимание на их полезные свойства, на применение в кулинарии, при этом показать вкусные, красивые и полезные блюда из дикорастущих трав. Преимущества дикорастущих трав: - содержат много питательных веществ - повышают устойчивость организма к неблагоприятным факторам среды и стрессам - повышают иммунитет - замедляют процессы старения - служат профилактикой тяжелых заболеваний - не содержат ядохимикаты - не требуют ухода и обработки В дикорастущих растениях присутствуют практически все необходимые нашему здоровью вещества и элементы: Минералы Fe S Р Mn Эфирные масла Мg Омега 3 Углеводы К Витамины Органические кислоты Ca Лечебные свойства портулака: Портулак стимулирует деятельность сердечной мышцы и останавливает внутренние кровотечения. Высушенные и перетертые с медом семена дают больным с бронхиальной астмой. Содержащийся в портулаке антиоксидант мелатонин помогает приостанавливать рост раковых клеток. Настои и отвары стеблей и листьев портулака употребляют внутрь при заболеваниях почек и мочевого пузыря, желчнокаменной болезни, сахарном диабете. Применение в пищу: В пищу употребляются молодые побеги растения. Их едят сырыми, вареными, жареными, тушеными, солеными, сушеными, маринованными. А также можно приготовить портулак маринованный: Салат из сырого портулака Ингредиенты: Пучок сырого портулака Кефир – 2 ст. л. Чеснок – 1 з. Соль по вкусу Мята по вкусу Лечебные свойства: Одуванчик находит применение в различных направлениях медицины. Его корни и трава применяют как горечь для повышения выделения желудочного сока, и, соответственно, стимуляции пищеварения и возбуждения аппетита. Помимо этого, отвар из корней снимает спазмы, судороги и колики. Применение в пищу: Свежие молодые листья хороши для приготовления щей, различных супов, как приправы к блюдам из мяса и рыбы. Цветочные почки идут в винегрет, солянку, блюда из дичи. Очень целебным продуктом является варенье из одуванчиков. Блины из цветов одуванчиков Ингредиенты: 100 г. муки; 30 г. лепестков цветов одуванчиков; 1/2 чайной ложки пекарского порошка; щепотка питьевой соды; 1 яйцо; 1 столовая ложка растительного масла; 1 столовая ложка сиропа из цветов одуванчиков; молоко, чтобы замесить не густое тесто; Вот и готово! Лечебные свойства: Крапивные настои и отвары полезны при сахарном диабете и его сосудистых осложнениях, снижают уровень глюкозы. Применяются в качестве мочегонного, при маточных кровотечениях, для улучшения состава крови, помогают при нарушениях обмена веществ (ожирении), при заболеваниях печени и желчных путей. Применение в кулинарии: Можно также приготовить различные салаты, а молодые стебли солят и квасят как капусту, с соцветия заваривают чай. В настоящее время применение крапивы распространилось и мы вам предлагаем приготовить из нее не только щи, но и вкусный омлет .