аааааа Актуальность темы Тема кулинарного искусства свойственна каждой культуре мира, поэтому рассмотрение данного вопроса поможет школьнику не только узнать национальные особенности восточной, западной и родной кухни, но и пообщаться с представителями разных культур и религий. Цель проекта: Познакомить учащихся с блюдами национальной кухни разных стран Задачи проекта: Знакомство с национальными блюдами Расширение кругозора Развитие коммуникативности Воспитание самостоятельности, толерантности, взаимоподдержки и взаимопонимания Создание кулинарного альбома по теме проекта Данный проект является творческим и направлен на развитие и укрепление межнационального общения.В наше время актуальна проблема толерантности между людьми разных национальностей и вероисповеданий. Вместе с учениками 7 «А» классы мы решили внести свой вклад в борьбу с межнациональной рознью и познакомить учеников нашей школы и родителей с кухней разных национальностей. Предполагается реализация данного проекта, как в учебной, так и во внеклассной деятельности. Результатом проекта будут: презентация, доклад «Русское национальное блюдо «Блины», готовое блюдо, участие в конкурсах проектов, презентация умений учащихся перед родителями. Основные понятия: кулинарные традиции и обычаи, история кулинарии, культура. Традиционная кулинария — одна из составляющих культуры любого народа. В ней отражаются его самобытность, характер, история. При этом следует понимать, что, несмотря на то что традиционные кухни у разных народов различаются, каждая из них формировалась в течение многих веков таким образом, чтобы максимально полно обеспечить организм человека питательными веществами, способствовать эффективному приспособлению к конкретным природным, климатическим условиям жизни. Можно выделить несколько основных факторов, которые определяют характер традиционной кухни: природные ресурсы, климатические условия, география страны, образ жизни народа (традиционный вид занятий), религиозные верования, влияние соседних стран. Приведем несколько примеров, иллюстрирующих влияние этих факторов. Исследование ведётся по группам, каждая из которых отслеживает закономерности в отдельных поясах Земли. В ходе работы учащиеся закрепят знания о расположении и отличительных особенностях климатических поясов на земном шаре, разнообразии и распределении растительности по природным зонам мира. Работа с различными источниками информации - сетью Интернет, СМИ, дополнительной литературой, поможет выяснить: из чего готовятся блюда в разных частях света; как климат определяет вкусовые пристрастия; влияют ли образ жизни и традиционные занятия населения на тип питания. Задачи: • Знакомство учащихся с факторами, которые влияют на особенности национальных кухонь. • Формирование представления о роли национальных кухонь в обеспечении полноценным питанием жителей той или иной местности. • Развитие представления о том, как связаны национальные кулинарные традиции и культура народа. • Формирование чувства уважения и интереса к истории и культуре других народов. Учащиеся получат знания: способы приготовления и оформления блюд, правила подачи блюд, пищевая ценность овощей, правила поведения за столом, правила по технике безопасности при выполнении кулинарных работ, санитарно-гигиенические требования, экологическая подготовка, секреты русской кухни, виды национальных блюд, исторические предпосылки развития кухни разных стран Учащиеся приобретут умения: правильно подбирать формы нарезки продуктов при приготовлении блюда, использовать приемы тепловой кулинарной обработки, готовить блюда национальной кухни, украшать блюдо, витаминизировать пищу, сервировать стол, соблюдать санитарно-гигиенические и экологические требования, соблюдать правила по техники безопасности, правильно вести себя за столом. На занятиях применяется широкий арсенал методов: словесные (объяснения, рассказ, беседа); наглядные (демонстрация приемов выполнения операций, вариантов оформления готовых блюд); проблемные (постановка проблем и поиск ее решения); исследовательские (самостоятельный анализ задачи и ее решение); метод практического сотворчества; метод коллективных и групповых работ; метод творческого показа. 1. Знакомство с понятием национальной кухни 2. Деление на группы, распределение заданий 3. Подготовительный этап: сбор информации, ее анализ, обсуждение 4. Практическая работа: выбор рецептов, оформление, иллюстрация 5. Создание книги кулинарных рецептов «Блюда национальной кухни. Рецепты нашего класса» 6. Обсуждение результатов, выбор лучших работ и представление перед другой аудиторией.