Пищевые добавки в нашей жизни Подготовила: Иванченко А

реклама
Основными документами являются:
• Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии
населения» от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ
• Федеральный закон «О качестве и
безопасности пищевых продуктов»
от 02.01.2000, N 29»
Федеральный закон «Основы
законодательства Российской
Федерации об охране здоровья
граждан» от 22.07.1993
• СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические
требования по применению пищевых
добавок» — c 12 июня 2003 года
• Постановление «О запрещении
использования пищевых добавок» №1
от 18.01.2005
Запрещённые добавки — это
добавки, достоверно приносящие
вред организму
•
•
•
•
•
•
E121
E123
E240
E216
E217
E128
Разрешены в России, но запрещены
в Евросоюзе:
102
142
425
• Мной было проведено анкетирование 9-11
классов с целью выяснить особенности
рациона школьников и их отношения к
пищевым добавкам. Результаты опроса 1
оказались следующими
Сколько раз в день Вы
питаетесь?
2
3
4
Соблюдаете ли Вы режим питания
(питаетесь в одно и тоже время)?
да
нет
Употребляете ли Вы в пищу
«фаст-фут» (быстрая еда)?
да
нет
Вы отдаете предпочтение напиткам
(спрайт, кока-кола, лимонад )?
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
да
нет
Т.О., выяснилось, что школьники
легкомысленно относятся к своему
здоровью. Недостаточное употребление
каш, овощей и фруктов и злоупотребление
колбасными изделиями, фаст-фудом и
газировкой наверняка не способствует
сохранению здоровья
90
80
70
60
50
40
да
нет
30
20
10
0
Знаете ли вы, что такое Считаете ли вы, что
готовы ли вы
пищевые добавки? добавки могут нанести
отказаться от
вред здоровью?
продукта, если в нем
много Е?
• Т.о. школьники не достаточно серьезно
относятся к проблеме влияния пищевых
добавок на здоровье
Название
продукта
Рахат-лукум
Пищевые добавки,
входящие в состав
добавка
Е330
Лимонная кислота – полезна в малых
дозах
Майонез
Е260
Кальве Легкий Е270
Уксусная кислота или уксус - полезна
Молочная кислота - полезна
Кетчуп
КАЛЬВЕ
Кетчуп Чумак
Е200
Сорбиновая кислота – вредна, вызывает
аллергические реакции, астму,
раздражение кожи
Е385
Этилендиаминтетраацетат кальциянатрия EDTA - запрещен в некоторых
странах, вызывает мышечные судороги,
поражение почек
Е160а
каротин — полезен
Е954
Сахарин – вреден, низкокалориен, но
похудеть за его счет не получится: он
снижает сжигание калорий, но повышает
аппетит
Е260
Е260
Уксусная кислота или уксус - полезна
Уксусная кислота или уксус - полезна
Паштет
из
гусиной
печени
Е331
Цитрат натрия - лекарственное средство для лечения цистита, стабилизации
крови. Способствует уменьшению изжоги и снижению последствий
похмелья.
Е316
Изоаскорбат натрия – нейтрален, считается безопасным при употреблении в
пищу, не исследована на предмет мутагенного и тератогенного действия
Е300
Е330
Е250
Аскорбиновая кислота - полезна
Лимонная кислота – полезна в малых дозах
Нитрит натрия, синтетический консервант запрещен в некоторых странах.
Побочные эффекты тошнота, головная боль, не разрешается использовать в
продуктах для детей в возрасте до 6 месяцев, токсичен для водных
организмов
Е412
Гуаран – считается полезной. Эта добавка уменьшает аппетит и эффективно
снижает повышенный уровень насыщенных жиров и холестерина
в организме.
Камедь тары - нейтрален
Каррагинан и его соли – очень вреден.
Примесь может привести к образованию язвы и рака
Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза, - вреден, при
несоблюдении технического процесса приводит к расстройству желудка.
Е417
Е407
Е466
Е621
Глутамат натрия – вреден. Глутамат натрия неблагоприятно влияет на
сетчатку глаза и может способствовать ухудшению зрения.
Есть сведения, что глютамат натрия вызывает привыкание у детей!
Свиные
консервы
Е250
Суп грибной с
вермишелью
Е621
Рулет куриный Е250
с грибами
Колбаса
ветчинорубленая
Нитрит натрия. Запрещен в некоторых странах. Побочные эффекты: тошнота, головная боль, не
разрешается использовать в продуктах для детей в возрасте до 6 месяцев, токсичен для водных
организмов
Глутамат натрия – вреден. Глутамат натрия неблагоприятно влияет на сетчатку глаза и может
способствовать ухудшению зрения.
Есть сведения, что глютамат натрия вызывает привыкание у детей!
Нитрит натрия. Запрещен в некоторых странах. Побочные эффекты: тошнота, головная боль, не
разрешается использовать в продуктах для детей в возрасте до 6 месяцев, токсичен для водных
организмов
Е301
Аскорбат натрия - полезен, помагает уменьшить риск сердечных заболеваний
Е407
Е451
Е250
Каррагинан и его соли – очень вреден.
Примесь может привести к образованию язвы и рака
Соль триполифосфорной кислоты - нейтральна
Нитрит натрия, синтетический консервант запрещен в некоторых странах. Побочные эффекты
тошнота, головная боль, не разрешается использовать в продуктах для детей в возрасте до 6
месяцев, токсичен для водных организмов
Е301
Аскорбат натрия - полезен, помагает уменьшить риск сердечных заболеваний
Е316
Изоаскорбат натрия – нейтрален, считается безопасным при употреблении в пищу, не
исследована на предмет мутагенного и тератогенного действия
Е330
Е451
Е407
Лимонная кислота – полезна в малых дозах
Соль триполифосфорной кислоты - нейтральна
Каррагинан и его соли – очень вреден.
Примесь может привести к образованию язвы и рака
Коньяк смола, коньяк глюкоманнан - полезен
могут приводить к снижение веса и уменьшение холестерина у тех людей, которые имеют
высокий уровень холестерина.
Е425
Е621
Глутамат натрия – вреден. Глутамат натрия неблагоприятно влияет на сетчатку глаза и может
способствовать ухудшению зрения.
• Т.о. я установила, что в большинстве продуктов
питания используется несколько пищевых
добавок разного свойства.
• Среди добавок, к счастью не нашлось ни одной,
официально запрещенной в России. Некоторые
из них полезны (например, Е425, Е301, Е412). Но
большинство из них негативно влияет на
организм человека.
• Наиболее опасными добавками, найденными
мной в результате исследования, оказались:
Е621 глутамат натрия, Е250 нитрит натрия, Е385
этилендиаминтетраацетат кальция-натрия
EDTA, Е200 сорбиновая кислота.
Вывод
Для того, чтобы не рисковать здоровьем
понапрасну, необходимо выполнять
следующие рекомендации:
• Внимательно читайте на этикетке состав продукта;
• НЕ покупайте продукты с неестественно яркой кричащей
окраской;
• НЕ покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком
хранения;
• НЕ покупайте подкрашенную газировку, делайте соки сами;
• НЕ перекусывайте чипсами, сухариками, замените их
орехами, изюмом и т.д.;
• НЕ употребляйте супы и каши из пакетиков, готовьте их сами;
• НЕ покупайте переработанных или законсервированных
мясных продуктов, таких как колбаса, сосиски, тушёнка.
• В питании должно быть всё в меру, безопасно и по
возможности разнообразно
Скачать