Витамин К

Витамины
План лекции:
1. Понятие о витаминах.
2. Классификация и номенклатура
витаминов.
3. Понятие об а-, гипо- и
гипервитаминозах.
4. Жирорастворимые витамины.
История изучения витаминов
Лунин Н.И. (1880г.)
Функ К. (1912г.)
Витамины – это необходимые для
нормальной жизнедеятельности
низкомолекулярные органические
соединения различной химической
природы, синтез которых в организме
человека отсутствует или ограничен.
Для человека витамины – незаменимые
пищевые факторы.
Отличительные признаки витаминов:
• Синтез в организме человека органичен или
недостаточен.
• Не выполняют пластической функции, т.е. не
включаются в структурные компоненты
клетки.
• Не играют энергетической роли, не
используются как источник энергии.
• Выполняют специфические функции, которые
не могут выполнять другие соединения.
• Дефицит витаминов приводит к развитию
патологического состояния.
• Суточная потребность витаминов невысока и
измеряется в мг или мкг
Классификация витаминов
Все витамины делятся на:
• Жирорастворимые – А, Д, Е, К.
• Водорастворимые – С, Р, В1, В2, В6, В12, Н.
• Витаминоподобыне вещества –убихинон,
липоевая кислота, карнитин и др.
Номенклатура
1. Буквенное обозначение – витамин А, Д.
Дополнительно к буквенным обозначениям
стали применять индексы - В1, В2.
1. Химическое название: вит.А – ретинол,
вит.Д – эргокальциферол.
2. Клиническое название – включает
название характерного клинического
проявления авитаминоза + приставка
«анти».
Н-р: вит.А – антиксерофтальмический,
вит.Д – антирахитический.
Роль витаминов в обмене веществ:
• Многие витамины являются предшественниками
коферментов.
• Некоторые витамины являются антиоксидантами,
препятствующими активации СР процессов: вит.А, Е,
С, Р.
• Производные жирорастворимых витаминов А
(преварщается в организме в ретиноевую кислоту) и
Д (превращается в кальцитриол) являются
сигнальными молекулами, т.к. действуют через
рецепторы.
• Некотрые витамины участвуют в образовании
сигнальных молекул – нейромедиаторов и
гормонов (вит.С).
• Некоторые витамины необходимы для синтеза
аминокислот: вит. В10, В12.
• Авитаминоз – это патологическое
состояние, вызванное отсутствием
витамина в организме.
• Гиповитаминоз – патологическое
состояние, вызванное недостатком
витамина в организме.
• Состояния, обусловленные дефицитом не
одного, а сразу нескольких витаминов
носят название полигиповитаминозов.
• Избыточное поступление витаминов и их
накопление в организме называется
гипервитаминозом.
Причины а- и гиповитаминозов:
1. Первичные:
- недостаточное поступление витаминов с пищей.
2. Вторичные:
- снижение аппетита;
- повышенный расход витаминов при стрессе,
инфекционных заболеваниях, повышенных физических
нагрузках и др.;
- нарушение всасывания и утилизации витаминов;
- использование антибиотиков, сульфаниламидов,
приводящих к гибели кишечной микрофлоры,
синтезирующей некоторые витамины;
применение структурных аналогов витаминов –
антивитаминов и лекарственных средств,
ингибирующих метаболизм витаминов.
3. Врожденные – дефекты ферментов, участвующих в
превращениях витаминов.
Причины недостаточной витаминной
обеспеченности:
• Снижение энергозатрат, вызывающее
необходимость уменьшения потребления
пищи.
• Увеличение количества рафинированных
продуктов, высококалорийных продуктов.
• Рост потребления консервированных
продуктов, длительно хранящихся продуктов,
что снижает содержание витаминов в них.
Витамин А
Химическое название – ретинол.
Клиническое - антиксерофтальмический.
В организме ретинол окисляется в ретиналь, далее
в ретиноевую кислоту – активную форму
витамина.
Биологическая роль витамина А:
1. Участвует в процессе световосприятия.
2. Влияет на рост и дифференцировку быстро
делящихся клеток тканей хряща, костной
ткани, сперматогенного эпителия,
плаценты, кожи и слизистых, тканей
эмбриона.
3. Антиоксидантная функция.
Признаки гипо- и авитаминоза:
1. Нарушение адаптации в сумерках, темноте –
гемералопия.
2. Нарушение процессов эпителизации, что
приводит к ороговению выводных слезных
протоков – ксерофтальмия.
3. В отсутствие слезы развивается сначала
конъюнктивит, а затем кератомаляция –
изъязвление и размягчение роговицы.
4. Без лечения образуется бельмо, что приводит
к амблиопии – полной потере зрения.
5. Задержка роста. Нарушение сперматогенеза
и эмбриогенеза.
6. Поражение эпителия кожи, ЖКТ,
мочеполовой системы.
Суточная потребность в вит.А 1,0-2,5 мг, β-каротина
2-5 мг.
Источники: печень, желток яиц, сливочное масло,
рыбий жир.
Каротиноиды: морковь, томаты, перец, свекла.
Витамин Д
Клиническое название – антирахитический.
Хим.название – Д2 эргокальциферол,
Д3 холекальциферол.
7-дигидрохолестерол (в коже)
↓ УФО
Холекальциферол
↓
25-гидроксихолекальциферол (в печени)
↓
1,25-дигидроксихолекальциферол (в почках)
↓
Кальцитриол
Структура витамина Д3
Биологическая роль кальцитриола:
1. Стимулирует всасывание кальция в
кишечнике.
2. Способствует минерализации костной
ткани.
3. Увеличивает реабсорбцию кальция и
фосфора в почках.
4. При низкой концентрации кальция в крови
кальцитриол стимулирует выход кальция
из костей.
Гипо- и авитаминоз Д
Рахит – замедление процессов минерализации и
нарушением костеобразования у детей.
Профилактика гиповитаминоза – солнечное
облучение, профилактические дозы вит.Д.
Суточная потребность – 12-25 мкг.
Источники: рыбий жир, печень, яичный желток,
сливочное масло.
Витамин Е
Хим.название – токоферолы.
Клиническое – антиоксидантный.
Несколько групп токоферолов: α, β, γ.
Наибольшей активностью обладает
α-токоферол.
Гиповитаминоз Е:
1. Нарушение эмбриогенеза и репродуктивных
органов.
2. Мышечная дистрофия.
3. У недоношенных детей – гемолитическая анемия
из-за поражения мембран эритроцитов.
Суточная потребность 5 мг.
Источники: растительные масла, сардины,
семена злаков, сливочное масло, яичный
желток.
Витамин К
Клиническое название – антигеморрагический.
К этому витамину относятся – нафтохинон,
фарнохинон, менахинон, филлохинон.
Роль в обмене веществ.
Являются активаторами компонентов системы
свертывания крови – 2, 7,9 и 10 факторов.
Авитаминоз проявляется геморрагиями
различной интенсивности.
Суточная потребность 1-2 мг.
Источники: шпинат, капуста, рябина, печень.