Открытая лекция « Встречаем лето » • Материал подготовила • Студентка группы ЭТ-351 а • Гайтанжи Татьяна ВСЕ О КЛУБНИКЕ… КЛУБНИКА: ОПИСАНИЕ, СОСТАВ, ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА. Полезные свойства клубники: Плоды клубники богаты полезными веществами и антиоксидантами, она обладает сильным противовоспалительным и анти микробным воздействием, благодаря чему используется при лечении простудных заболеваний. Также клубника – отличное мочегонное средство, поэтому ее рекомендуют при различных заболеваниях мочеполовой системы. Кроме того, она содержит большие количества йода, что позволяет компенсировать нехватку этого микроэлемента в повседневной пище, а благодаря входящей в ее состав салициловой кислоте, клубника полезна при заболеваниях суставов. Калорийность, ккал: 30 Белки, г: 0.6 Жиры, г: 0.4 Углеводы, г: 7.0 Клубника — богатый источник витамина С. В 100 граммах клубники его содержится больше дневной нормы. По содержанию витамина С клубника уступает только чёрной смородине. В пяти ягодах средней величины витамина С столько же, сколько в одном крупном апельсине. А фолиевой кислоты в клубнике больше, чем в малине и винограде. СОСТАВ: • • • • • • • • • • • • • • • • • • В100 гр. клубники содержится: Вода - 87.4 г Белки - 0.8 г Жиры - 0.4 г Углеводы - 7.5 г (в т.ч. моно- и дисахариды - 7.4 г, крахмал - 0.1 г) Клетчатка (пищевые волокна) - 2.2 г Органические кислоты - 1.3 г Зола - 0.4 г Витамины: Витамин А (ретинол) - 0.03 мг Витамин В1 (тиамин) - 0.03 мг Витамин В2 (рибофлавин) - 0.05 мг Ниацин (витамин В3 или РР) - 0.3 мг Витамин В6 (пиридоксин) - 0.06 мг Фолиевая кислота (витамин В9) - 20.0 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота ) - 60.0 мг Витамин Е (токоферол) - 0.8 мг Биотин (витамин H) - 4.0 мкг • • • • • • • • • • • • • • • • • • Макроэлементы Калий - 161.0 мг Кальций - 40.0 мг Магний - 18.0 мг Натрий - 18.0 мг Сера - 12.0 мг Фосфор - 23.0 мг Хлор - 16.0 мг Микроэлементы: Железо - 1.2 мг Марганец - 0.2 мг Медь - 0.125 мг Фтор - 18.0 мкг Хром - 2.0 мкг Цинк - 97.0 мкг Йод - 1.0 мкг Бор - 185.0 мкг Селен – 0.7 мг • Калорийность клубники составляет всего 30 ккал на 100 г, что делает ее понастоящему диетическим продуктом. Противопоказания клубники и ее вред. Увы, но клубника является капризной ягодой и может подойти не всем. В её составе переизбыток фруктовых кислот, она может навредить для людей с болезнями желудочно-кишечного тракта. Маленькие семечки могут подействовать раздражающе на его слизистую оболочку. Врачи рекомендуют детям до 7 лет не давать клубнику ранних сортов, а вот поздний сорт можно, но только не больше, чем 100 грамм в день. Такой десерт может также спровоцировать появление аллергии. Осторожно её следует принимать также и сердечникам, потому что в ней есть вещества, поднимающие давление, и в комплексе с медицинскими препаратами возможно появление осложнений. Переедать садовую клубнику очень вредно для организма, как следствие может возникнуть расстройство желудка или аллергия. В сутки количество съеденной клубники не должно превышать 500 г, чтобы организм мог с лёгкостью её усвоить. Способы выращивания: На Западе клубнику выращивают на высоких грядах, покрытых черной полиэтиленовой пленкой, в отверстия которой посажены кусты земляники. Полив и подкормка осуществляется по трубам, проложенным под пленкой внутри гряды. В Украине в районах с близким стоянием грунтовых вод, клубнику выращивают на низких грядах, на которых сажают рассаду в одну или несколько строчек. Под кусты традиционно подстилают солому, древесные стружки или используют современные мульчирующие материалы. Все это для того, чтобы ягода не соприкасалась с влажной землей и не гнила. • В нашем резко континентальном климате клубника является самой надежной ягодной культурой, которая, при соблюдении агротехники, гарантирует ежегодно получение высоких урожаев, не зависимо от погодных условий. • . Расстояние в ряду, в зависимости от сорта 20 – 30 см, а между строчками 60 – 70 см. Полив раз в 10 дней. На одном месте клубнику выращивают обычно четыре-пять лет. Затем посадки обновляют. • Лучше ежегодно подсаживать по одной новой грядке, удаляя одну старую, чтобы не было заметной потери урожая по годам. Это увеличит урожайность. СОРТА: КОРОЛЕВА ЕЛИЗАВЕТА- Ягоды крупные , отдельные бывают по 100-110 г, красного цвета с красивой лакированной поверхностью, сладкого вкуса с плотной мякотью. БИГ БОЙ- Ягоды ярко-красные, одномерные, конические, крупные массой до 60 г, мякоть ярко-красная, плотная, сочная, не очень сладкая, транспортабельная КИСС НЕЛЛИС -Ягоды очень крупные, весят 100 - 170 г. они декоративные, усеченоконические, темно-вишневые, сухие, плотные, отличаются замечательным вкусом и ароматом. Мякоть плотная, сочная. КЛЕРИ- Все ягоды крупные однородные по форме - конические имеют красивый блестящий цвет. Мякоть отличается повышенной плотностью и имеет высокие вкусовые показатели. Сорт транспортабельный. ОЛЬВИЯ- Ягода крупная 30 - 35г, отдельные ягоды могут достигать до 90 г, одномерная, правильной тупоконической формы с шейкой, интенсивно красная, блестящая. Мякоть яркокрасная, плотная, сочная ЭЛЬСТАНА- Ягоды от среднего до большого размера, ярко-красные с сильным блеском. Мякоть от ярко- розовой до ярко-красной, ароматная, кисло-сладкого вкуса с преобладающей частью сахара. КОРОНА- Ягоды от среднего до большого размера, от интенсивно-красной до темнокрасной окраски с легким блеском. Мякоть оранжево-красная, ароматная, приятного сладкого вкуса. МАРШАЛ- Ягоды широко- конической формы, крупные массой до 90 г, ярко красные, сладкие, транспортабельные. Определяющая особенность сорта в форме ягод - это закругление на верхушке с вогнутым вглубь ягоды носиком. ЭРОС- Ягоды крупные и очень крупные массой 70 - 80 г, оранжево-красные с блеском, транспортабельные. Мякоть ярко-красная, сочная, кисло-сладкого десертного вкуса. Плодоножка легко отрывается Хоней- Плоды большие, конической и щироко- коническо формы, ребристые с широким кончиком, который долго остаётся зелёным. Окраска кожицы интенсивно красное к тёмно-красных. Мякоть красная, сочная, ароматная, сладковато-кислая, довольная плотная, ягоды хорошо переносят транспортировку. Вегера (Незнакомка). Сорт среднего созревания. Имеет сильный, раскидистый куст. Цвет ягод – темно-красный, при полном созревании темно-бордовый. Форма – коническая, снизу обрезанная. Плотная темно-красная мякоть отличается выраженным ароматом, сладостью и послевкусием лесной земляники. Ягоды хранятся достаточно продолжительное время. Машенька. Цвет ягод – темно-красный, блестящий, форма плодов – веерообразная или гребневидная. сплющены с обеих сторон. Размер крупный, от 80 до100г. Мякоть с выраженным ароматом и кисло-сладким, очень приятным вкусом. Как выбрать клубнику? • Выбирайте сухую, целую, не поврежденную клубнику, желательно с зеленой шапочкой. • Выбирайте клубнику по цвету – темно-красный цвет, является показателем превосходного вкуса, так как клубника почти не меняет цвет после того, как ее собрали, то ее насыщенный бордовый оттенок может свидетельствовать об ее спелости. • Обязательно понюхайте ягоды. Правильная, полезная клубника имеет сильный, глубокий аромат, ровно так же, как и другие плоды, одаренные своим собственным приятным запахом. Важно знать, что сезон садовой клубники длится не более 4 недель, приобретая клубнику в другое время, стоит усомниться в её полезности. Как правильно хранить… • Хранить её нежелательно. Если она выращена с помощью нитратов, то в холодильнике они могут преобразоваться в канцерогенные вещества, наносящие только вред. Клубнику лучше съедать в течение 1-2 суток после того, как вы ягоду сорвали или купили. Много клубники сразу брать не стоит, если конечно вы не планируете консервировать её, а берите столько, сколько сможете съесть за раз. • Безусловным вариантом попробовать настоящую клубнику зимой является варенье или джем из неё. Как заморозить клубнику на зиму? • • • • • Для этого свежесобранные плоды нужно хорошо помыть под холодной водой и удалить плодоножки. Промытые ягоды положить в пластмассовый дуршлаг и дать стечь (в железном ягоды окисляются, меняют цвет). Потом разложить ягоды на столе (лучше, если это будет что-то с деревянной поверхностью) так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Дать хорошо высохнуть 1–2 часика. Сухие ягоды одним слоем выложить на тарелку или разделочную доску и поставить в морозилку на один часик. Замёрзшие ягоды теперь можно высыпать в пакет и положить в морозилку, так они смогу с лёгкостью долежать до конца зимы. Калорийность: 285 кКал.: Белки: 0.3 г. (~1 кКал) Жиры: 0.1 г. (~1 кКал) Углеводы: 74 г. (~296 кКал) Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|104%