С Д Е Л А Л А У... К У П Р И Е Н К О ...

СДЕЛАЛА УЧЕНИЦА 11-А КЛАССА
КУПРИЕНКО КАРИНА
Жиры или Триглицериды — природные органические
соединения, полные сложные эфиры глицерина и
одноосновных жирных кислот; входят в класс липидов.
В живых организмах выполняют прежде всего структурную и
энергетическую функции: они являются основным
компонентом клеточной мембраны, а в жировых
клетках сохраняется энергетический запас организма.
Наряду с углеводами и белками, жиры — один из главных
компонентов питания. Жидкие жиры растительного
происхождения обычно называют маслами — так же, как
и сливочное масло.
ШАРИКОВАЯ МОДЕЛЬ ТРИГЛИЦЕРИДА. КРАСНЫМ ЦВЕТОМ
ВЫДЕЛЕН КИСЛОРОД, ЧЁРНЫМ — УГЛЕРОД, БЕЛЫМ — ВОДОРОД.
Состав жиров отвечает общей
формуле
где R¹, R² и R³ — радикалы (одинаковых или
различных) жирных кислот.
РОЛЬ ЖИРОВ В ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗМА
Жиры в живых организмах являются главным типом запасных
веществ и основным источником энергии. У позвоночных
животных, и у человека, примерно половина энергии, которая
потребляется живыми клетками в состоянии покоя, образуется за
счёт окисления жирных кислот, входящих в состав жиров. Жиры
выполняют ещё целый ряд наиважнейших функций в организме:
*Жир образует защитные прослойки для внутренних органов:
сердца, печени, почек и так далее.
*Оболочка мембран всех клеток в организме примерно на 30%
состоит из жира.
*Жиры необходимы для выработки многих гормонов. Они играют
важную роль в деятельности иммунитета, а это, как известно,
является внутренней системой самоисцеления организма.
*Жиры доставляют в организм жирорастворимые витамины А, D,
E и К.
ВЛИЯНИЕ ЖИРОВ НА ДЕТСКИЙ И
ЮНОШЕСКИЙ ОРГАНИЗМ
Во время роста и развития организм наиболее сильно реагирует
(в виде различных болезней) на негативные факторы
окружающего мира. От того, какие жиры поступают в организм
ребёнка и подростка напрямую зависит его здоровье как
умственное, так и физическое. Самый большой вред приносят
трансжирные кислоты, которые легко попадают в организм,
если это не контролировать – буквально с материнским
молоком. Результаты исследований показывают, что в среднем
у женщины в молоке содержится около 20% трансжирных
кислот от общего количества жирных кислот. В основном
трансжирные кислоты попадают в организм женщины с
продуктами питания, а затем проникают и в грудное молоко.
Беда в том, что параллельно с увеличением трансжиров в
организме женщины и ребёнка уменьшается количество
необходимых, полезных жирных кислот, например Омега – 3.
Чтобы уменьшить количество поступающих трансжиров в организм ребёнка нужно :
*Строго следить за тем, какими продуктами питается женщина перед зачатием, во
время беременности и в период кормления ребёнка грудью.
*Употреблять достаточное количество антиоксидантов.
*Следить за тем, чтобы в организме был правильный баланс Омега – 3 жирных
кислот.
В дошкольном возрасте вся ответственность за будущее здоровье детей лежит на
родителях. Они должны внимательно следить за рационом питания, чтобы в нём
было минимум трансжиров. В дошкольном возрасте очень бурно развивается
мозг, и если ребёнок будет получать качественные жиры – это не только
положительно скажется на его здоровье, но и на умственных способностях.
Дети школьного возраста и подростки являются самыми активными потребителем
трансжиров. В одном только пончике их может содержаться до 13 грамм. В
стандартной пачке чипсов содержится 7 – 8 грамм трансжирных кислот. В 100
граммах картофеля фри – 8 грамм трансжирных кислот. В итоге получается, что
подросток съедает в день 30 – 50 грамм плохих жиров. И это происходит в
период, когда головной мозг развивается наиболее активно и нервные клетки
должны постоянно образовывать множество новых соединений.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЖИРА:
*липиды входят в состав всех живых клеток — из них строится клеточная
мембрана.
*подкожный слой жира выполняет защитную функцию — он вместе с кожей
препятствует попаданию в организм болезнетворных микроорганизмов,
смягчает удары. Висцеральный жир располагается вокруг внутренних
органов, защищая их от повреждения.
*обеспечивает теплоизоляцию, защищают наши органы от переохлаждения.
*жир — это источник, и «носитель» жирорастворимых витаминов (А, D, E,К),
которые без жиров просто не усвоятся организмом.
*пищевой жир источник холестерина. А холестерин является обязательным
компонентом клеточных мембран, из холестерина синтезируются
некоторые гормоны, в том числе и тестостерон. Кроме того, жиры это
просто источник энергии.
ВРЕД, ПОЛУЧАЕМЫЙ ОТ ЖИРОВ:
*жир откладывается в тех местах, где мы видеть его вовсе
не хотели бы. И если отложение жира на ягодицах и
бедрах никакого вреда не наносит, то жир в
абдоминальной области может способствовать
развитию диабета.
*холестерин же откладывается на стенках сосудов в виде
бляшек, сужая их просвет. Чем это чревато, думаю,
пояснять не надо.