Очень химия полезна, Это знаем мы железно, Всем нам химия поможет,

Очень химия полезна,
Это знаем мы железно,
Всем нам химия поможет,
Даже волосы уложит.
Всё помоет, постирает,
Тщательно поубирает,
Нарисует и напишет,
И преступника разыщет.
Органические вещества как пищевые добавки
Вредны ли добавки с кодом Е? Однозначного ответа на этот вопрос не существует. Основной довод производителей – это
то, что пищевые добавки безвредны, иначе они не звались бы пищевыми. Медики с такой формулировкой не согласны. Их
аргументы следующие: если некоторые пищевые добавки не вредны сами по себе, то, включившись в обмен веществ, они
оказывают на организм самое неожиданное воздействие.
Например, консерванты Е230, Е231 и Е232 используются при обработке фруктов, а представляют они собой не что иное,
как ФЕНОЛ. Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших он просто чистый яд.
Конечно, наносят его в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта. Причём лишь на кожуру плода. И моя фрукты
перед едой, мы фенол смываем. Но все ли и всегда ли моют, например, бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом
теми же руками берётся за мякоть. Вот вам и фенол!
Но есть и безвредные, и даже полезные Е. Например, добавки Е163 (краситель) – всего лишь антоциан из виноградной
кожуры. Е 338 (антиокислитель) и Е 450 (стабилизатор) – безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.
Десять самых вредных продуктов питания
1. Жевательные резинки, сладости. Содержат подсластители, заменители сахара. Стабилизаторы,
загустители, эмульгаторы, антиоксиданты, красители.
2. Варёные колбасы, сосиски, сардельки, мясные фарши. Содержат консерванты, стабилизаторы, загустители,
эмульгаторы, антиоксиданты, пищевые красители, ароматизаторы.
3. Копчёные мясо, рыба, копчёные и полукопчёные колбасы. Содержат консерванты, стабилизаторы, загустители,
эмульгаторы, антиоксиданты, красители, ароматизаторы.
4. Йогурты. Содержат стабилизаторы, загустители, антиоксиданты, ароматизаторы.
5. Чипсы и картофель "фри". Содержат стабилизаторы, ароматизаторы.
6. Мороженое. Содержит красители, стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, ароматизаторы.
7. Напитки. Содержат консерванты, заменители сахара, эмульгаторы, ароматизаторы.
8. Соусы. Содержат ароматизаторы, консерванты, красители, стабилизаторы, загустители.
9. Сухарики. Содержат ароматизаторы, красители.
10. Шоколад. Содержит консерванты, ароматизаторы, стабилизаторы, загустители, эмульгаторы.
Органические вещества как пищевые добавки
Классификация пищевых добавок
Красители
Е100-Е199
Усиливают
и
восстанавливают
естественный
цвет
продукта. Е160 - бетакаротин
(жёлтый),
Е150 - карамельный
сахар.
Вред:
1) вызывает пищевую
аллергию
(Е102
конфеты. мороженое.
напитки);
2)
вызывают
заболевания
щитовидной
железы
(Е127).
Консерванты
Е200-Е299
Отвечают
за
сохранность
продуктов. Защищают продукт
от
микробов,
грибков,
бактериофагов. Представляют
наибольшую опасность для
здоровья.
Антиоксиданты
Е300-Е399
Отвечают
за
сохранность
продуктов, защищают
их
от
окисления.
например жиры от
прогоркания, и как
следствие изменения
Вред:
цвета продукта.
1) обладают канцерогенным Е300 - аскорбиновая
действием (Е211; Е216, Е217 кислота,
Е330
запрещены!);
лимонная кислота.
2) убивают бифидобактерии в
кишечнике,
способствуют Вред:
развитию дисбактериоза;
1)
могут
вызвать
3) вызывают аллергические аллергию и приступ
воспалительные
реакции астмы (Е311, Е320,
(Е250, Е251);
Е321);
4) вредны для кожы (Е231, 2) задерживают воду в
Е232).
организме, повышая
содержание
холестерина (Е320).
Стабилизаторы
Е400-Е499
Сохраняют
консистенцию
продукции,
загустители
повышают вязкость
продукта.
Е440 - пектин, Е422
- глицерин.
Вред:
Вызывают болезни
пищеварительной
системы.
Эмульгаторы
Е500-Е599
Создают
однородную смесь
из
несмешивающихся продуктов
(вода и масло).
Вред:
Вызывают болезни
ечени,
желудка
(Е510, Е513).
Органические вещества как пищевые добавки
Отличительные свойства некоторых консервантов
Е200 - сорбиновая кислота (гексадиен -2,4-овая кислота). Содержится в соке рябины. Применяют
для консервирования пищевых продуктов, главным образом сыров всех сортов. Применение в качестве
консерванта обусловлено её эффективностью при высоких значениях рН и специфическим действием
на плесневые грибы. Вызывает аллергию, чаще всего кожную сыпь. Сорбиновая кислота, сорбат калия
разрешены во всех странах мира для консервирования многих пищевых продуктов. Разрешённое
максимальные количества составляют от 0,1 до 0,2%.
Е210 - бензойная кислота. Применяют в производстве красителей, лекарственных и душистых
веществ, в медицине как наружное средство противомикробного и фунгицидного действия. Запрещена
к употреблению астматикам, провоцирует приступы. Вызывает аллергические реакции. Канцероген,
может вызвать образование злокачественных опухолей.
Е211 - бензоат натрия. Отхаркивающее средство, консервант в производстве повидла, мармелада,
меланжа, кильки, плодовоягодных соков, полуфабрикатов. Вызывает аллергические реакции, может
способствовать образованию злокачественных опухолей, канцероген.
Е236 - муравьиная кислота. Применяют в протравном крашении, для получения лекарственных
средств, пестицидов, растворителей, как консервант в пищевой отрасли промышленности. Запрещена
в ЕС, США и ряде других стран.
Е240 - формальдегид. В быту известен в виде водного раствора формалина. Запрещен в России и
большинстве стран мира. Применяют как дезинфицирующее и дезодорирующее средство, раствор для приготовления анатомических препаратов и дубления кож, а также в пищевой промышленности
для консервирования икры осетровых рыб.
Е270 - молочная кислота (2-гидроксипропионовая кислота). Важный промежуточный продукт
обмена веществ у животных. растений и микроорганизмов. Образуется при молочнокислом брожении
(скисание молока, квашение капусты и др.). Применяют в протравном крашении, дублении кож, как
консервант в пищевой отрасли промышленности.
Интересные факты
 Современный пассажирский самолёт при полёте в течение 9 ч расходует 50-75 т кислорода. За то же
время примерно столько же кислорода выделяют в процессе фотосинтеза 25000-50000 га леса.
 В каждом литре морской воды примерно 25 граммов соли.
 Если 100 млн. атомов водорода расположить рядом друг с другом, то они образуют цепочку длиною
всего лишь в 1 см.
 В Мировом океане в 1 т воды содержится примерно 7 мг золота. А общая масса этого металла в водах
океана составляет 10 млрд. тонн.
 Если вы думали, что железо – это что-то прочное и надежное, вы ошибаетесь. Железо, нагретое до
5000 градусов Цельсия, становится газообразным.
 За одну минуту Солнце производит больше энергии, чем вся Земля расходует за год. Причем, мы не
потребляем всю энергию, исходящую от Солнца. Та энергия, которая доходит до Земли распределяется
так: 19% солнечной энергии поглощается атмосферой, 47% — падает на Землю, а 34% — возвращается в
космос.
 Стенки мыльного пузыря – пожалуй, самая тонкая материя, которую человек способен увидеть
невооруженным взглядом. Для примера, толщина папиросной бумаги или волоса в несколько тысяч раз
толще.
 Скорость лопания мыльного пузыря составляет 0.001 секунды. Скорость ядерной реакции – 0.000 000
000 000 000 001 секунды.
Самое высокое и быстрорастущее дерево в мире – эвкалипт.
Канарейки падают в обморок от присутствия в воздухе следов угарного газа СО.
Разминка для ума
4
3
5
2
1
1. Полисахарид, запасающее вещество животной
клетки.
2. Эту кислоту в России называли "кислой
влажностью", или "древесной кислотой".
3. Вещество, при окислении которого в естественных
условиях образуется уксусная кислота.
4. Кислота, содержащаяся в листья ревеня и щавеля.
5. Тростниковый или свекловичный сахар.
Этот учёный проводил опыты с накаливанием металлов в
запаянных сосудах. Своими опытами он доказал, что масса
веществ, полученных в результате опыта , была точно такой
же , что и до его начала. Этим учёным был…
Учёный, создавший теорию строения органических
соединений, которая позволила привнести в химическую
систематику огромное число органических веществ, без
которой немыслимы были бы современные успехи в
создании новых полимерных материалов. Этот учёный…
Химические шутки
Испарившаяся отметка
На экзамене академик Иван Алексеевич Каблуков просит студента рассказать, как в лаборатории
получают водород. «Из ртути», - отвечает тот. «Как это "из ртути"?! Обычно говорят "из цинка", а вот из
ртути - это что-то оригинальное. Напишите-ка реакцию». Студент пишет: Hg → Н + g и говорит: «Ртуть
нагревают; она разлагается на Н и g. Н — водород, он легкий и поэтому улетает, а g — ускорение силы
тяжести, тяжелое, остается». «За такой ответ надо ставить "пятерку", — говорит Каблуков. — Давайте
зачетку. Только "пятерку" я сначала тоже подогрею. "Три" улетает, а "два" остается».
Реакция идет сносно
На экзамене в Московском университете профессор Роза Яковлевна Левина спрашивает студента:
- Как идет реакция окисления этилового спирта азотной кислотой?
Студент отвечает:
- Сносно.
- То есть как это «сносно»?!
- Но вы же сами, Роза Яковлевна, писали на доске:
С2Н5ОН + HNO3 → СНОСНО.
Кто больше?
Лизе Мейтнер была в семье третьим ребенком, Мария Кюри — шестым, Иван Алексеевич Каблуков —
восьмым, а Дмитрий Иванович Менделеев — семнадцатым. Каким бы выдающимся химиком был бы,
скажем, двадцать второй ребенок!
Полезные советы юным химикам
Способы выведения пятен
 Пятна от ЩЁЛОЧИ смывают разбавленным раствором уксусной кислоты, затем простирывают.
 Пятна от КРОВИ смывают холодной водой с мылом.
 Пятна от МАРГАНЦОВКИ обрабатывают раствором соляной кислоты (3-5%) или раствором
щавелевой кислоты. Свежие пятна обесцвечиваются раствором тиосульфата натрия.
 Пятна от ЙОДА также исчезают после обработки раствором тиосульфата натрия.
 ЧЕРНИЛЬНЫЕ ПЯТНА удаляют пероксидом водорода (3-10%), нашатырным спиртом (8-10%),
слабым раствором кислот с добавлением пероксида водорода, смесью этилового спирта и уксуса (1:1).
 Пятна от ЖИРА (если не помогла стирка) обрабатывают жирорастворяющими органическими
растворителями (не забудьте предварительно попробовать, как растворитель действует на материал).
 Пятна от РЖАВЧИНЫ вымываются в слабом растворе соляной кислоты (3-5%), щавелевой или
уксусной кислоты (6-10%), затем хорошо промывают слабым раствором соды и водой.
 Пятна от ЗЕЛЕНКИ можно обесцветить слабым раствором кислоты и простирать в воде. Если под
рукой нет кислоты, то можно взять хлорамин, хлорную известь, пергидроль.
Клеи. Замазки
 С помощью напильника приготовить из обломков пластмассовых изделий немного опилок. Опилки
растворить в растворителе (ацетон, растворители для красок и лаков, жидкость для снятия лака с ногтей
и т.д.) до полного получения вязкой массы. Полученным раствором клеить пластмассу, бумагу и т.д.
 Прочную быстротвердеющую замазку (шпаклевку) для заделки щелей в стенах, на потолках можно
приготовить, разводя равные объёмы тонкоизмельченных порошков алебастра и мела водным раствором
(5-10%) столярного клея.
Юбиляры
305 лет со дня рождения М.В. Ломоносова
Михаил Васильевич Ломоносов
(19.11.1711 — 15.04.1765) — первый
русский ученый-естествоиспытатель мирового значения, поэт, заложивший основы
современного русского литературного языка, художник, историк, поборник развития
отечественного просвещения, науки и экономики.
175 лет со дня рождения А.М. Зайцева
Александр Михайлович Зайцев (20.06.1841 — 19.08.1910) — русский химикорганик, член-корреспондент Петербургской Академии наук (1885). Ученик А.
М. Бутлерова. Издал курс органической химии и аналитические таблицы. Особенно
большое теоретическое значение имеют его исследования о порядке присоединения
элементов галогеноводородов (НХ) к непредельным углеводородам и отщепления НХ
от алкилгалогенидов.
155 лет со дня рождения Н.Д. Зелинского
Николай Дмитриевич Зелинский (6.02.1861 — 31.07.1953) — российский химикорганик, создатель научной школы, один из основоположников органического катализа
и нефтехимии.
135 лет со дня рождения Х. Фишера
Ханс Фишер (27.07.1881 — 31.03.1945) — немецкий химик-органик и биохимик,
доктор медицины (1908). Нобелевский лауреат 1930 года в области химии «за
исследования строения гемина и хлорофилла, особенно за синтез гемина».