Заменители сухих сливок для напитков

Компоненты для Пищевой Промышленности
НАША МИССИЯ
У Мокате клиент всегда в центре внимания.
Ориентированный на клиента персонал
создает ориентированные на клиента
отношения.
Благодаря привлечению и внимательному
выслушиванию наших заказчиков, мы в
состоянии достичь наших целей предоставлять нашим партнером
инновационные продукты высшего качества,
которые отвечают на потребности постоянно
изменяющегося мира.
MOKATE Ingredients
Факты и данные
Mokate Ingredients
(Мокатэ Ингридиентс)
это самостоятельный филиал
«Група Компании»
которая продаёт
ингредиенты для пищевой промышленности
o
o
o
o
o
o
o
o
o
семейный бизнес с 1927 года
г-жа Тереса ​Mокрыш - владелец и создатель бренда MOKATE
девять дочерних компаний, расположенных в Центральной Европе
три производственных объектов
более 1000 сотрудников
более 160 млн. евро объем продаж
50% продаж - экспорт
присутствие по всему миру (более 60 стран)
линейка продуктов:
•
•
•
•
чай,
кофе, кофе миксы,
растворимые продукты,
ингредиенты
o «Мокате Бизнес Ингредиентс Юнит» - установленный с 2006 года
MOKATE Ingredients
где мы находимся
Два производственных завода
расположены в Центральной Европе
(южная Польша)
Завод «Мокатэ» в г. Жоры
Завод «Мокатэ» в г. Устронь
MOKATE INGREDIENTS
установила свое присутствие в 50 странах
Основные направления экспортных продаж
 ЕВРОПА
 ЮГО-ВОСТОЧНАЯ АЗИЯ
 БЛИЖНИЙ ВОСТОК
 АФРИКА
Что мы можем для Вас сделать?
Как мы можем поддержать Ваш бизнес?
специализируемся по производству:
заменителей сухих сливок для напитков, супов и соусов
заменителей сухих сливок с повышенным пенообразованием
топпинговых баз
заменителей сухих сливок высокой жирности
продуктов для торговых автоматов.
Заменители сухих сливок для напитков – MOKA CW
 заменители сухих сливок МОКА CW с разным содержанием
растительных жиров, протеинов, разная степень 'забеливающего'
эффекта
 заменители сухих сливок МОКА CW растворимы в холодной воде
 немолочные заменители сухих сливок МОКА CW ND - не содержащие
компонентов животного произхождения
 заменители сухих сливок МОКА CW R - основаны на негидрированных
растительных жирах с содержанием транс-жирных кислот < 1%
Заменители сухих сливок для напитков – MOKA CW








название группы продуктов MOKA CW
отличная насыпная плотность
хорошая увлажняемость
хорошая растворимость
стабильность в высоких температурах и при низком pH
богатый и полный молочный вкус
хорошая сыпучесть
хороший эффект «забеления»
Заменители сухих сливок для напитков - MOKA CW
применение
ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ
кофейные миксы
горячие, шоколадные напитки
каппуччино
латтэ
ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ
фраппэ
айс-кофе
РАСТВОРИМЫЕ ДЕСЕРТЫ
сладкие пудинги
муссы
кремы
Заменители сухих сливок для супов и соусов - MOKA SW
 порошок МОКА SW - с разным содержанием жира и протеинов, а также
градацией эффекта «забеления»
 порошок МОКА SW S - легко растворимый (в том - растворимый в
холодной воде)
 немолочные заменители сухих сливок МОКА SW ND - не содержащие
компонентов животного произхождения
 порошок MOKA SW R - основанный на негидрированном растительном
масле с содержанием транс жирных кислот менее 1%
Заменители сухих сливок для супов и соусов - MOKA SW







название группы продуктов MOKA SW
хорошая растворимость - в том в холодной воде
отличная насыпная плотность
стабильность в высоких температурах и при низком pH
полнота вкуса
хорошая сыпучесть
хороший эффект «забеления»
Заменители сухих сливок для супов и соусов - MOKA SW
применение
ПИКАНТНЫЕ ЗАКУСКИ
растворимые супы
растворимые соусы
пюре
дип-соусы
дрэссинги
Заменители сухих сливок с повышенным пенообразованем MOKA CB
Содержание жира и протеинов в MOKA CB варьируется в зависимости от
вида пенки: кремовой или молочной.
 МОКА СВ ND - без животных компонентов
 MOKA CB R - основаны на негидрированном растительном масле
с содержанием транс жирных кислот менее 1%
 MOKA CB GF - для создания высокой и стабильной
пенки
Заменители сухих сливок с повышенным пенообразованем MOKA CB





название группы продуктов MOKA CB
высокая и стабильная пенка
хорошая растворимость
молочный вкус и аромат
насыпная плотность
Заменители сухих сливок с повышенным пенообразованем MOKA CB
применение
ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ
кофейные миксы
горячие, шоколадные напитки
каппуччино
латтэ
Топпинговые базы - MOKARERO
 топпинговые базы применяются для производства десертов быстрого
приготовления: холодных и взбитых блендером.
 ингредиенты, которые необходимы для приготовления такого типа это:
комплексные протеины, растительный жир и эмульгаторы, обеспечивающие
хорошее взбитие, консистенцию пены и сенсорные свойства продукта
 Благодаря современной технологии сушки и даже аэрации улучшаются
свойства порошка: взбиваемость и стабильность во время хранения
Топпинговые базы - MOKARERO







название группы продуктов MOKAERO
хорошие коэффициент расширения пены и ее консистенция
кремовая текстура
богатые вкусовые ощущения
быстрое и простое взбивание
очень хорошая стабилизация готовой продукции
очень хорошо входит в реакцию с конденсированными
веществами: гидроколлоидами, крахмалом и другими добавками
Топпинговые базы - MOKARERO
применение
взбитые сливки
холодные десерты
мороженое
пудинги
кремы
муссы
пирожные
Продукты для торговых автоматов (вендинг)
 Продукты для вендинга это аккуратно подобранные ингредиенты с
уникальным вкусом и ароматом, обработанные таким способом, чтобы
получить лучший продукт и соответствовать высшим рыночным
нормам.
 Современная технологии агломерации (укрупнение) и смешения
позволяют нам получить великорепные свойства порошков, которые
необходимы в секторе вендинга.
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ
РЕШЕНИЯ ВЛЯ ВЕНДИНГА
Продукты для торговых автоматов (вендинг)
линейка продуктов







Сублимированый, растворимый кофе,
Жареный и молотый кофе
Сухие сливки
Топинги для вендинга
Капучино в порошке
Шоколадные напитки
Многовкусовые чайные напитки
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ
РЕШЕНИЯ ВЛЯ ВЕНДИНГА
Каким способом это сделано ?
нашы производство использует
самыми современными
технологиями
этапы производственного процесса
1)
2)
3)
4)
5)
6)
подготовка эмульсии (смешивание сухого и жидкого сырья)
фильтрация
гомогенизация
пастеризация
Сушка распылением, псевдоожижение и охлаждение
упаковка
сушка распылением
это непрерывное производство
 сухого вещества
в виде порошка или агломерата
 из жидкого сырья
Схема установки
сушки распылением
«MSD»
7
схема установки сушки распылением
FILTERMAT ®
Заменители сухих сливок высокой жирности
МОКА FP
 дегидрированные продукты содержащие эмульгированный жир в капсулах.
 широкий диапазон сливок многофункционального назначения - различные
типа жиров и белок, материалов-основ, эмульгаторов и добавок
передовая технология сушки FILTERMAT, это:
•
производство порошков до 80% жирности
•
разработать конкретных физических свойств продукта – размера
агломерированых частиц, сыпучести или растворимости.
•
более удобные хранение, поставка и переработка
•
высшая стабильность и продленный срок годности
•
новые возможности применения готовой продукции – примерно: жидкие
блюда
Заменители сухих сливок высокой жирности
МОКА FP
 стандартная технология сушки
позволяет производить растворимые порошки
с максимальным содержанием жира до 50%
 технология сушки FILTERMAT
разрешает возможности изготовления продуктов,
где максимум содержания жира может быть увеличена до 80%
FILTERMAT
особенно посвященных продукции порошков,
которые трудно осушивать обычным способом,
или которые очень чувствительны к высоким температурам
(с высоким содержанием углеводов или белок)
наш бренд хорошо известный
в почти 50 странах
использование продуктов установки MSD
напитки
СУХИЕ СЛИВКИ
< 35% жира
СУХИЕ СЛИВКИ
> 35% жира
СУХИЕ СЛИВКИ
с повышеным
пенообразованием
МОЛОЧНЫЕ
МИКСЫ
ПРОДУКТЫ ДЛЯ
ВЕНДИНГА
ТОППИНГОВЫЕ
БАЗЫ
соусы
супы
десеры
кондитерские
мороженое
вендинг
использование продуктов установки FILTERMAT
растворимые
напитки
СУХИЕ СЛИВКИ
(заменитель)
жира
14%
РОЗНИЧНАЯ
ТОРГОВЛЯ
МИКСЫ
-3В1
-2В1
- КАПУЧИНО
- ШОКОЛАД
КОФЕ
ЧАЙ
КОФЕ
ЧАЙ
ГОР. ШОКОЛАД
СТАНДАРТ
ВЕНДИНГ
ТОППИНГ
жира
30-35%
жира
50-60%
СУХИЕ СЛИВКИ
с повышеным пенообраз.
(заменитель)
(содержание молока) :
низкие
стандарт
высокие
ОСОБЫЕ
холодно
раствори
мый
без белок
С белком
сыворотки
использование продуктов установки FILTERMAT
пикантные
закуски
СУХИЕ СЛИВКИ (заменитель)
жира
14%
РАСТВОРИМЫЕ СУПЫ
ЖИДКИЕ СУПЫ
ГОТОВЫЕ БЛЮДА
СОУСЫ
жира
30-35%
жира
60-80%
МОЛОЧНЫЕ МИКСЫ
низкие
содержание
молочных
средние
содержание
молочных
высокие
содержание
молочных
использование продуктов установки FILTERMAT
СУХИЕ СЛИВКИ (заменитель)
кондитерско булочный
ХЛЕБ, МОЛОЧНЫЕ
БУЛОЧКИ
НАЧИНКИ, КРЕМЫ ДЛЯ
ПИРОЖНЫХ
КРЕМЫ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
ВЫПЕЧКИ СО ВЗБИТЫМИ
СЛИВКАМИ
БИСКВИТЫ
жира
14%
жира
30-35%
жира
60-80%
МОЛОЧНЫЕ МИКСЫ
низкие
содержание
молочных
средние
содержание
молочных
ТОППИНГИ
база для
аэрации
использование продуктов установки FILTERMAT
СУХИЕ СЛИВКИ (заменитель)
МОЛОЧНЫЕ МИКСЫ
ТОППИНГИ
десерты
жира
14%
МОРОЖЕНОЕ
МУССЫ
ШОКОЛАДНЫЕ НАЧИНКИ
МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ
БИСКВИТЫ
РАСТВОРИМЫЕ ПУДИНГИ
жира
30-35%
жира
60-80%
низкие
содержание
молочных
средние
содержание
молочных
база для
аэрации
самое главное:
качество
Система управления качеством
является ключевым элементом в создании
конкурентоспособности
компании «Мокатэ»
наш двигатель: инновация
Профессионально организованный
«Отдел Исследований и Развития»
является гарантией постоянного
совершенствования и разработки продукта
индивидуальные решения
MOKATE Ingredients
обеспечивает индивидуальные решения.
Мы
разрабатываем продукты
для удовлетворения потребностей
наших партнёров
и гарантируем
нашим клиентам
технологическую поддержку.
мы делаем всё, чтобы
наш каждый новый заказчик стал постоянным
ежедневно шаг вперёд
для обеспечения вашего удовлетворения
www.mokateingredients.com.pl
cпасибо за ваше внимание