ФЕВРАЛЬ Ипатова Наталья Как не переесть в Масленицу
реклама
Масленицу в России с древних времен отмечают не только бурными гуляниями, но и богатым столом. Масленица – это праздник, когда на столе очень много всего вкусного, но это не повод переедать. Пожалуй, в каждой семье на этой неделе пекут блины. Как не набрать в масленичную неделю лишних килограммов и кому стоит отказаться от румяных и промасленных блинчиков? На эти вопросы отвечает врач-диетолог центра диетологии и здорового образа жизни Татьяна Гарцман. - Татьяна Юрьевна, являются ли блины высококалорийным блюдом? Сколько можно "наесть", если есть их каждый день в течение масленичной недели? - Калорийность блинов из пшеничной муки 1 сорта на молоке составляет около 190 ккал на 100 г. Потому, если добавить к своему рациону 200 г блинов (это 6-7 средних тонких блинчиков), получим дополнительные 380 ккал в сутки. Но если при этом увеличить свою двигательную активность или пропорционально уменьшить количество других углеводных источников энергии, то на фигуре блины никак не скажутся, а удовольствие человек получит. - Когда лучше есть блины – утром, в обед или вечером? - Вечером от блинной трапезы лучше воздержаться. - На чем блины лучше с точки зрения диетологии – на молоке или на воде? - Как ни странно, лучше на молоке – оно придает сбалансированность. - А покупные или самодельные? - Однозначно, самодельные. Только так можно быть уверенным в составе продукта. - Если выбирать блины с начинкой, то на какой начинке лучше остановиться, чтобы не поправиться? - Блины хорошо сочетаются с нежирными мясными начинками – в этом случае их можно считать самостоятельным обеденным блюдом – или с нежирной сметаной, утром – с небольшим количеством меда. - Какие проблемы со здоровьем могут возникнуть изза переедания блинов? И при каких заболеваниях человеку стоит воздержаться от блинов? - Если блины чрезмерно жирные, возможно обострение хронических заболеваний желчного пузыря и поджелудочной железы. Большое количество слишком сладких блинов может усугубить течение заболеваний, связанных с увеличенной концентрацией глюкозы в крови, таких как сахарный диабет или метаболический синдром. - На вашей памяти были ли случаи, когда из-за блинов человеку становилось плохо? - Ну не из-за конкретно блинов. Но переедание, особенно вечером, серьезно нарушает деятельность организма в течение ночи, и наутро человек просыпается неотдохнувшим, вялым, с ощущением тошноты, тяжести в желудке и голове… - Ну и хотелось бы получить рецепт блинов от диетолога. Какими блинами вы отмечаете Масленицу? - 3 яйца взбить с щепоткой соли, чайной ложкой сахара, щепоткой соды. 300 мл кислого молока или натурального йогурта влить в яичную смесь, перемешать. 1/3 стакана гречневой муки и 2/3 стакана пшеничной цельнозерновой (нерафинированной) муки тщательно перемешать, избегая образования комочков. Можно воспользоваться миксером или смешивать ингредиенты в чаше комбайна венчиком. Добавить молока до желаемой густоты теста (около 150-200 мл) и 1 столовую ложку растительного масла. Выпекать быстро на сбрызнутой маслом сковороде, начинить измельченным печеным яблочком, смешанным с распаренной и мелко порезанной курагой, по желанию – добавить в начинку нежирный творог. Подать красиво, съесть с аппетитом, погулять на свежем воздухе не менее часа! Итак, в чем польза блинов? Всё просто, польза в продуктах, из которых их готовят, не маловажную роль играет и то, каким образом готовят блины. Главные компоненты блинного теста — мука, яйца и жидкость (молоко, вода и т.д.). Для начала, чтобы польза блинов не подвергалась сомнению, необходимо сократить концентрацию насыщенных жиров, то есть, для приготовления блинов следует разбавлять жирное молоко водой 1:1. Можно использовать обезжиренное или крайне маложирное молоко. Яйца, которые являются обязательной составной частью блинов, насыщены множеством витаминов и протеинов, а также в их состав входят ненасыщенные жиры, влияние которых непременно окажет благоприятное воздействие на наш организм. Мука, без которой невозможно приготовление блинного теста, пшеничная или ржаная (а лучше смесь), обеспечит организм клетчаткой. В тесто для блинов можно добавить немножко овсяных хлопьев, благодаря которым увеличится количество клетчатки, а соответственно, и польза блинов. Во время взбивания теста, обязательно добавьте в него одну столовую ложку растительного масла. Во-первых, растительное масло содержит основные жирные кислоты, которые помогают нашему организму переваривать все жиры поступающие в организм вместе с пищей, а также укрепляют сосуды, делая их более эластичными, способствуют повышению иммунитета. Во-вторых, присутствие масла в тесте не позволит блинам пригореть. Стоит отметить, что говорить о пользе блинов можно лишь в том случае, если блюдо изготовлено в домашних условиях. В сожалению, в наше время даже такое «безобидное» блюдо, как блины могут нанести существенный урон здоровью человека. Основной вред блинов, которые массово выпускают и реализуют в готовом виде кроется в химическом составе продукта, который пестрит пищевыми добавками, которые зачастую способны нанести непоправимый вред здоровью человека. Поэтому, если вы хотите порадовать ваших родных и близких вкусным и полезным блюдом, испеките блины дома, тем более это не потребует от вас больших временных или финансовых затрат.
