Анализ расходов на продукты питания

Тема 6:
АНАЛИЗ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
В УЧРЕЖДЕНИЯХ
ЗДРАВООХРАНЕНИЯ
План лекции:

Значение, задачи и источники
информации анализа продуктов
питания

Анализ обеспеченности
продуктами питания и
источников их приобретения

Анализ расходов на продукты
питания и их движения
1. Значение, задачи и источники
информации анализа продуктов
питания
Значение анализа продуктов питания
заключается в том, чтобы:
 своевременно вскрывать недостатки
в организации обеспеченности
учреждения продуктами питания,
 выявлять нарушения их
расходования,
 изыскивать внутренние резервы
повышения эффективности
использования продуктов питания.
Основными задачами анализа продуктов
питания являются:

Оценка полноты и своевременности обеспечения
учреждения продуктами питания и изучение
факторов, оказывающих влияние на отклонения в
обеспечении учреждения продуктами питания.

Характеристика источников поступления продуктов
питания.

Оценка полноты использования сметных
назначений по элементу бюджетной классификации
«Продукты питания» и изучение факторов,
оказывающих влияние на полноту исполнения
сметы по расходам на продукты питания.

Оценка соблюдения натуральных норм расхода
продуктов питания и изучение основных причин их
нарушения.

Характеристика движения продуктов питания.

Изыскание внутренних резервов повышения
эффективности использования продуктов питания и
предложение мероприятий по их реализации.
В качестве источников информации анализа
продуктов питания используются:











баланс исполнения сметы расходов формы № 1.
смета расходов.
отчет об исполнении сметы расходов
учреждений.
пояснительная записка по заполнению форм
годового отчета.
отчет о движении материальных ценностей
формы № 6.
отчет о выполнении плана по сети, штатам и
контингентам формы № 3-2.
расчет ассигнований по элементу бюджетной
классификации «Продукты питания».
расчет расходов на специальное питание
работающих во вредных условиях труда.
акт комплексной ревизии.
оборотные ведомости движения материальных
ценностей по складу продуктов питания.
мемориальный ордер № 12 «Свод
накопительных ведомостей по расходу
продуктов питания».
2. Анализ обеспеченности
продуктами питания и источников
их приобретения
Информация
об остатках продуктов питания
в целом отражена в
Отчете о движении материальных
ценностей формы № 6, а
в разрезе групп продуктов питания в оборотных ведомостях движения
материальных ценностей по
складу продуктов питания на 1
января и 31 декабря 200… г.
Состав и структура остатков
продуктов питания
Определенный интерес представляет
сравнительный анализ
фактического уровня потребления продуктов
питания с его плановым уровнем.
Недовыполнение свидетельствует об ухудшении
качества медицинского обслуживания
населения.
В целях установления причины невыполнения
плана по уровню потребления продуктов питания
необходимо определить количественное
влияние факторов, от которых он зависит.
Факторная модель при этом будет иметь
следующий вид:
П = Р / К,
где П - потребление продуктов питания на одну
койку в год;
Р - расход продуктов питания на нужды
больницы;
К - среднегодовое количества коек.
3. Анализ расходов на продукты
питания и их движения
Анализ расходов на питание
производится по данным
«Отчета об исполнении сметы
расходов» формы № 2 и
«Отчета о выполнении плана
по сети, штатам и
контингентам» формы № 3-2.
Анализ расходов на продукты
питания
Особое внимание следует уделить
анализу движения продуктов
питания.
Такой анализ позволяет выявить
полноту их расходования по
назначению и изменение их
остатков в разрезе групп
продуктов