Близлежащая индустрия ПРОИЗВОДСТВО МЯСА МЯСО ГАВЯДИНЫ ХАЛАЛ. ЗАМОРОЗКА, РАЗДЕЛКА ПО МЕЖДУНАРОДНЫМ НОРМАМ. РЫНОК БЛИЖНЕГО ВОСТОКА 1 IBC KAZAKHSTAN Местный контекст Развитие близлежащей индустрии Алматинский регион объединяет все необходимые условия для выращивания качественного крупного рогатого скота. Нет современной технологии разделки мяса Нет промышленно развитого аграрного сектора Нет новых технологий по генетическому развитию, выращиванию и хранению продукции 2 IBC KAZAKHSTAN Рынок Сеть местных магазинов и супермаркетов Местные мясные комбинаты по продаже нерентабельных (вторичных) кусков мяса Рынок Ближнего востока, импортирующего значительное количество мяса из Бразилии и Аргентины Страны Ближнего Востока с большим доверием будут относится к качеству и сертификации продукции Халал имеющего казахстанское происхождение С точки зрения логистики– близлежащие страны 3 IBC KAZAKHSTAN Контекст проекта Халал сертификация в соответствии с указаниями комитета по Шариату. Использование всех научно-инновационных и технологических источников (генетика, размножение и кормовая база). Установка надежного и эффективного оборудования и машин. Рынок машин, позволяющий внедрять самые высокие технологии. Необходимо параллельно развивать и проводить маркетинг в Казахстане и на мировых рынках. 4 IBC KAZAKHSTAN Реализация Инсталляция Зона приемки скота. Зона бойни и необходимых дополнительные средств производства Разделочная зона– упаковка мяса Зона мясокомбината – продукты вторичной переработки Магазин 5 IBC KAZAKHSTAN Забой скота Ритуальный забой в спец. бойне (сжимающий туннель) Подъем и зацепление на крюк трансфертной цепочки Обрезание конечностей Удаление передней части головы Очистка внутренних стенок туши и удаление рогов Раздел кожи , снятие кожи с грудинной части одним куском белые субпродукты - внутренности 6 IBC KAZAKHSTAN РАЗДЕЛКА Цепочка разделки Удаление красных внутренностей (сердце, легкие, трахея и т.д. Вакуумное удаление мозговой части позвоночника Удаление головы Разрез каркаса на 2 части вдоль позвоночника Подпилка костей Ветеринарная инспекция 7 IBC KAZAKHSTAN Разделка мяса На столе Разрез на заднюю и переднюю части Разделка мясником Разделка производится в зависимости от конечного клиента Разделка для продажи свежего мяса на месте Разделка для мясокомбината Разделка для экспорта (международные норма) 8 IBC KAZAKHSTAN Дополнительные производства Предусмотреть на этой стадии : Холодильные камеры для хранения мяса Упаковочный завод Туннель шоковой заморозки и завод вакуумной упаковки Дополнительные процессы. Завод по переработке крови. Высушенная кровь востребована как натуральное удобрение для растений Завод по переработке рогов. Перетертые рога используются как долговременное удобрение для плодовых деревьев Завод по переработки белых субпродуктов ( к примеру, трибухи) Завод по заготовке кожи 9 IBC KAZAKHSTAN Завод 10 IBC KAZAKHSTAN