Пищевые добавки и их влияние на организм

УЧЕБНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ
РАБОТА
Пищевые добавки и их
влияние на организм
Исполнитель: Шаяхметова Карина,
ученица 3Е класса МБОУ СОШ № 104 им М Шаймуратова, обучающаяся
объединения «Юный исследователь» МБОУ ДОД ДЭБЦ Демского района го г.
Уфа РБ
Руководитель: Валеева А.И.,
педагог дополнительного образования МБОУ ДОД ДЭБЦ
Демского района ГО г. Уфа
Карску Г.В. учитель начальных классов МБОУ СОШ
№104 им М Шаймуратова Демского района г. Уфы.
Цель нашей работы: установить
какие пищевые добавки
содержатся в наиболее часто
употребляемых школьниками
продуктах, к какому виду они
относятся: запрещенным или
разрешенным.
Задачи:




изучить теоретический материал о
классификации и характеристику пищевых
добавок;
провести анкетирование среди школьников;
провести анализ содержания пищевых
добавок в любимых продуктах школьников;
выработать рекомендации по употреблению
продуктов питания, содержащих
определенные пищевые добавки.
Объектом исследования являются:
Сухарики: 3 корочки, Хрустим, Кириешки.
Чипсы: Лейс, Эстрелла, Читос, Московский
картофель.
Газированные напитки: Апельсиновый,
Лимонад, Пепси, Миринда
Жевательные резинки: Орбит, Дирол, Стиморол.
Методика исследований
–анкетирование;
- социологический опрос;
- анализ содержания пищевых
добавок.
Категории пищевых добавок
Первая категория
для внутреннего
потребителя
(в индустриально
развитой стране)
Вторая категория
для экспорта в
другие развитые страны
Третья категория
себестоимость их ниже,
для поставок
на мировой рынок
Продукция с указанием
маркировки Е
запрещена в высокоразвитых
странах.
Анкета для учащихся








1. Что Вы больше предпочитаете?
-жевательные резинки
-газированные напитки
-чипсы
-сухарики
2. Знаете ли Вы что такое пищевые добавки?
3. Интересует ли Вас данная проблема
4. Встречали ли Вы публикации об этом в
газетах и журналах?
Предпочтение детьми отдельных
продуктов питания (%).
70
80
66
55
60
30
40
20
0
жевательные рез инки
газ ированные напитки
чипсы
сухарики
Знаете ли Вы, что такое
пищевые добавки?
да%15
не знаю%15
нет
не знаю
да
нет%70
Интересует ли Вас данная
проблема?
Встречали ли Вы публикации
об этом в газетах и журналах?
К нашему удивлению, 60% опрошенных не
интересуются тем, что написано на упаковке товара,
который они покупают и 80% готовы купить более
дешёвый товар, не смотря на то, что он опасен для
здоровья.
17 человек из 30 опрошенных и не хотят ничего
узнать о проблеме воздействия пищевых добавок на
организм человека.
Таким образом, результаты анкетирования и
социологического опроса выявили, что дети мало
знают о том, что они покупают, многого не знают и
даже не пытаются узнать, поэтому необходимо
проводить разъяснительную работу среди детей по
этой теме.
Анализ качественного состава
сухариков и чипсов
Название
3 корочки
Кириешки
Хрустим
Лейс
Эстрелла
Читос
Московский картофель
Добавки
Е 621, Е 527
Е621, Е635, Е551, Е160
Е621, Е 635, Е160, Е361
Е621, Е631, Е627
Е621, Е627, Е631
Е621, Е551
Ароматизаторы,
идентичные
натуральным.
Анализ качественного состава
газированных напитков
Название
Добавки
Апельсиновый
Е950, Е951, Е952, Е124,
Е330, Е211, Е104
Е330, Е950, Е952, Е150
Миринда
Лимонад
Pepsi
Е330, Е211, Е952, Е951,
Е950, Е122,
Е338, Е330, Е954,
Е150а, Е951,Е950,
Е331, Е150, Е133, Е414
Анализ качественного состава
жевательных резинок.
Название
Добавки
Дирол
Е420, Е951, Е422, Е414,
Е170, Е171,Е421, Е951,
Е950, Е627, Е951, Е320,
Е321.
Е170, Е414, Е422, Е171,
Е627, Е321, Е320, Е951.
Стиморол
Орбит
Е420, Е965, Е951, Е414,
Е170, Е171 .
Опыт 1: «Проникновение в
яичную скорлупу»
Опыт 2: «Восстановление
железа «Пепси-колой»»
Опыт 3: ««Пепси-кола» –
разрушитель стойких пятен»
Опыт 4: «Исследование
состава «пепси-колы»»
В результате опытов мы пришли к
выводу,
что
«пепсикола»
содержит синтетические добавки,
которые
разрушают
зубы,
разъедают ржавчину и налет от
чая, содержит много сахара,
наносящие
вред
нашему
организму.
Значит
она
не
безопасна для здоровья!
Выводы:
1. В наиболее часто употребляемых школьниками продуктах нами обнаружены
установлены запрещенные (Е 631, Е 621, Е 627) или неразрешенные пищевые
добавки. Многие продукты содержат добавки, категорически запрещенные в странах
ЕС, США (Е104, Е110, Е 122, Е124)
2. Методом анкетирования мы выявили, что любимой едой школьников являются:
жевательные резинки – 70%; газированные напитки – 66%; чипсы – 55%; сухарики
– 30%. Таким образом, результаты анкетирования и социологического опроса
выявили, что дети мало знают о том, что они покупают, многого не знают и даже не
пытаются узнать, поэтому необходимо проводить разъяснительную работу среди
детей по этой теме.
3. Анализ содержания пищевых добавок в любимых пищевых продуктах школьников
показал наличие в них запрещенных и не разрешенных пищевых добавок. Все они
содержат фенилаланин, опасный для людей с болезнями почек.
Во всех чипсах и сухариках содержится усилитель вкуса Е 621, Е 627 (вызывающий
расстройство кишечника) категорически запрещенные в детском питании.
В жевательных резинках содержатся не рекомендуемые для детского питания
подозрительные красители Е171, вредные для кожи Е 951, ракообразующий Е627.
В состав газированных напитков входят опасные для человека консерванты, которые
раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного
тракта ребенка, вызывает отрыжку, вздутие кишечника, может повышать
кислотность желудочного сока, а в дальнейшем может привести к гастриту.
Исходя из всего этого можно дать
следующие рекомендации
Внимательно читайте надписи на
этикетках продуктов.
Не покупайте газированные напитки,
жевательные резинки, чипсы и сухарики.
Берегите свое здоровье!