Питание россиян 1950-2012

реклама
Белая книга России
Строительство, перестройка и
реформы: 1950-2012 гг.
ОГЛАВЛЕНИЕ
От составителей
Глава 1. Население России. Воздействие реформы на демографические
процессы и здоровье населения
1.1. Здравоохранение
1.2. Семья, материнство, детство
Глава 2. Производство и потребление продуктов питания в РСФСР и РФ
Глава 3. Реформа и благосостояние населения России
Глава 4. Промышленность и строительство в РСФСР и РФ
4.1. Энергетика
4.2. Конструкционные материалы 4.3. Машиностроение
4.4. Химическая и нефтехимическая промышленность
4.5. Производство потребительских товаров
4.6. Перспективы восстановления производства в промышленности
4.7. Строительство
Глава 5. Сельское хозяйство России
5.1. Институциональные изменения в сельском хозяйстве в ходе
реформы
5.2. Материально-техническая база российского сельскохозяйственного
производства
5.3. Растениеводство
5.4. Животноводство
5.5. Изменения в социальной сфере села в ходе реформы
Глава 6. Транспорт в РСФСР и РФ
Заключение
Приложения
Производство и потребление
продуктов ПИТАНИЯ
Цикл презентаций
о натуральных показателях
жизнеобеспечения
РСФСР и РФ
в 1950-2012 гг.
производство
цельномолочной продукции
в РСФСР и РФ (в пересчете на молоко), млн. т
25
В 2010 г. доля
20
молока и сухих
сливок составляла
Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат
импортного
60,1%,
15
в 2011 г. –
40,8%
10
5
2015
2010
2005
2000
1995
1990
1985
1980
1975
1970
1965
1960
1955
1950
1945
1940
0
потребление
молока и молочных продуктов
в РСФСР и РФ, (в пересчете на молоко) на душу населения в год, кг
Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат
450
В 2010-х потребление
400
молока и молочных продуктов
300
стабилизируется на уровне
начала 1960-х – т.е. более
чем в
250
1,5 раза ниже, чем
200
перед реформой в 1990-х.
150
В 2011 г. среднедушевое
потребление составило:
350
100
в РФ - 246 кг,
в Москве – 223 кг,
50
1960
1965
1970
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
2010
2015
0
в малоимущих домашних
хозяйствах РФ – 180
кг
Производство животного
масла
в РСФСР и РФ, тыс. т
производство
животного масла
снизилось почти в
900
Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат
спад производства
компенсируется
импортом –
4 раза
800
700
треть
(уровень 1950-х)
600
товарных ресурсов
500
400
300
200
100
2015
2010
2005
2000
1995
1990
1985
1980
1975
1970
1965
1960
1955
1950
1945
1940
0
Розничная продажа животного
масла в РСФСР и РФ, тыс. т
Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат
1200
За годы реформ
розничные продажи
животного масла
сократились почти в
1000
800
3 раза
600
400
200
1960
1965
1970
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
2010
2015
0
В нач. 2010-х
стабилизирован
уровень нач. 1960-х
Производство
растительного масла
в РСФСР и РФ, тыс. т
Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат
4500
4000
Всего
3500
в т.ч.
подсолнечное
масло
3000
2500
2000
производство
растительного масла
ВЫРОСЛО в
1500
1000
4 раза
500
(в основном -
0
1940
1945
1950
1955
1960
1965
1970
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
2010
2015
подсолнечное)
Потребление масла
растительного
в РСФСР и РФ, на душу населения в год, кг
Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат
16
14
За 1995- 2010 гг.
12
потребление растительного
масла ВЫРОСЛО
10
в
8
6
2 раза
В 2011 г. среднедушевое
потребление составило
4
13,5 кг, (в Москве – 17,6 кг),
2
а в малоимущих домашних
1960
1965
1970
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
2010
2015
0
хозяйствах –
9 кг
Производство мясных
изделий
в РСФСР и РФ, тыс. т
Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат
1 – колбасные
изделия
2 – мясные
полуфабрикаты
3000
2500
1
2
2000
производство
колбас после
обвального спада
в 1991-99 гг.
восстановлено,
и ПРЕВЫШАЕТ
1500
1000
500
советский уровень на
9%
1940
1945
1950
1955
1960
1965
1970
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
2010
2015
0
Потребление мяса и мясопродуктов
в РСФСР и РФ, (в пересчете на мясо, без субпродуктов II категории и жира-сырца) на душу населения в год, кг
Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат
80
В 2011 г. среднедушевое
потребление составило: в
70
РФ - 65,1
кг
в Москве ~ 78 кг
60
50
в малоимущих домашних
40
хозяйствах –
30
В 2011 г. доля импорта мяса в
товарных ресурсах составила:
53,8 кг
говядина – 65%,
свинина – 44,2%,
птица – 12,5%.
20
10
1960
1965
1970
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
2010
2015
0
Улов рыбы и добыча других
морепродуктов в РСФСР и РФ, млн. т
9
Улов рыбы
СОКРАТИЛСЯ в
8
2 раза
7
Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат
(в 2010-х восстановлен
уровень 1960-х)
6
5
4
3
2
1
2015
2010
2005
2000
1995
1990
1985
1980
1975
1970
1965
1960
1955
1950
1945
1940
0
Потребление рыбы и рыбопродуктов
в РСФСР и РФ, на душу населения в год, кг
РЫБА! (из домино)
Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат
25
В 2011 г. среднедушевое
потребление рыбы
составило:
20
15
в РФ – 16,6
кг
в Москве – 29,4 кг
10
в малоимущих домашних
хозяйствах –
5
14 кг
1960
1965
1970
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
2010
2015
0
Производство сахаристых кондитерских
изделий и потребление
сахара
в РСФСР и РФ,
Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат
«сладкая жизнь»
1800
Производство, тыс. т
1600
60
Потребление, кг на чел.
50
1400
40
1200
1000
30
800
20
600
400
10
200
В 2011 г. среднедушевое потребление составило:
в РФ – 40 кг, в Москве – 42 кг,
в малоимущих домашних хозяйствах –
24,5 кг
2015
2010
2005
2000
1995
1990
1985
1980
1975
1970
1965
1960
1965
1970
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
2010
2015
В 2011 г. доля импортных
кондитерских изделий составляла
в товарных ресурсах – 11,5%.
1960
0
0
Потребление овощей и фруктов
в РСФСР и РФ, на душу населения в год, кг
«вегетарианская диета»
120
Овощи и бахчевые
Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат
70
Фрукты и ягоды
60
100
50
80
40
60
30
20
10
0
0
1960
1965
1970
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
2010
2015
20
1960
1965
1970
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
2010
2015
40
В 2011 г. среднедушевое потребление составило:
В 2011 г. среднедушевое потребление составило:
в РФ – 106 кг, в Москве – 84 кг,
в РФ – 60 кг, в Москве – 69 кг,
в малоимущих домашних хозяйствах –
64,2 кг
в малоимущих домашних хозяйствах –
37,1 кг
Валовой сбор картофеля
в РСФСР и РФ, (в среднем за 5 лет) млн. т
Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат
60
50
40
30
20
Производство картофельных «чипсов» ВЫРОСЛО за
2000-2011 гг. в 13 раз – с 7,6 до 96,8 тыс. тонн,
а в целом производство продуктов из картофеля - более
10
чем в
20 раз – с 7,9 до 162,6 тыс. тонн за 2000-12 гг.
2015
2010
2005
2000
1995
1990
1985
1980
1975
1970
1965
1960
1955
1950
1945
0
Потребление картофеля
в РСФСР и РФ, на душу населения в год, кг
Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат
180
160
«второй хлеб»
140
120
В 2011 г. среднедушевое
потребление составило: в
100
РФ – 110
кг
в Москве – 70 кг
80
60
в малоимущих домашних
40
хозяйствах –
20
1960
1965
1970
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
2010
2015
0
55 кг
водка и ликеро-водочные изделия
в РСФСР и РФ, (в натуральном выражении) млн. дкл
Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат
3000
1 – производство 2 – продажа
2500
1
2
2000
В 1996 г. лишь
1500
треть
1000
продаваемой на
российском рынке
водки была
произведена
500
легально
1940
1945
1950
1955
1960
1965
1970
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
2010
2015
0
ПИВА
Производство (1) и продажа (2)
в РСФСР и РФ, (в натуральном выражении) млн. дкл
1400
За 1990-2011 гг.
СОКРАЩЕНЫ:
1200
Площади хмеля
1000
800
600
–в
12 раз;
Сбор хмеля
–в
Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат
К концу 2000-х
потребление и
производство
ПИВА выросли
втрое
189 раз;
Сбор ячменя
– на
треть
400
200
1940
1945
1950
1955
1960
1965
1970
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
2010
2015
0
1
2
Папиросы и сигареты
в РСФСР и РФ, млрд. шт
Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат
450
400
Произв
о
д
с
т
в
о
350
300
Продажа
250
200
С 1997 г.
150
возрожденное в РФ
производство сигарет
ВЫРОСЛО более чем
100
втрое
50
1940
1945
1950
1955
1960
1965
1970
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
2010
2015
0
Доля
импорта продуктов питания
в их товарныхИсточник
ресурсах
в РСФСР и РФ, %
данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат
«заграница нам поможет»
Мясо и мясные продукты (1),
молоко и молокопродукты(2)
Овощи (1) и картофель (2)
25
40
35
20
30
1
25
15
1
20
2
10
15
2
5
10
5
2015
2010
2005
2000
1995
1990
1985
2015
2010
2005
2000
1995
1990
1985
1980
0
1980
0
Белая книга России
Строительство, перестройка и
реформы: 1950-2012 гг.
ОГЛАВЛЕНИЕ
От составителей
Глава 1. Население России. Воздействие реформы на демографические
процессы и здоровье населения
1.1. Здравоохранение
1.2. Семья, материнство, детство
Глава 2. Производство и потребление продуктов питания в РСФСР и РФ
Глава 3. Реформа и благосостояние населения России
Глава 4. Промышленность и строительство в РСФСР и РФ
4.1. Энергетика
4.2. Конструкционные материалы 4.3. Машиностроение
4.4. Химическая и нефтехимическая промышленность
4.5. Производство потребительских товаров
4.6. Перспективы восстановления производства в промышленности
4.7. Строительство
Глава 5. Сельское хозяйство России
5.1. Институциональные изменения в сельском хозяйстве в ходе
реформы
5.2. Материально-техническая база российского сельскохозяйственного
производства
5.3. Растениеводство
5.4. Животноводство
5.5. Изменения в социальной сфере села в ходе реформы
Глава 6. Транспорт в РСФСР и РФ
Заключение
Приложения
Продолжение следует …
В следующей раз рассмотрим БЛАГОСОСТОЯНИЕ
Цикл презентаций
о натуральных показателях
жизнеобеспечения
РСФСР и РФ
в 1950-2012 гг.
Скачать