«Какой сок полезнее?» Исследовательская работа ученика 1 «А» класса МБОУ «Краснослободский многопрофильный лицей» Тельнова Олега Руководитель: Коршунова В.Н. С чего все началось… Однажды, придя с мамой из магазина и разобрав покупки, я оказался перед выбором. Яблоки, апельсины, бананы- с одной стороны и апельсиновый сок в пакете с другой. «Что мне выбрать?» - спросил я у мамы. «Конечно фрукты. Они полезнее. В них больше витаминов!» – ответила она. Это нужно проверить! Цель: Определить в домашних условиях наличие витамина С в отдельных продуктах питания Гипотеза Если выяснить в каких продуктах содержится наибольшее количество витамина С, то их можно рекомендовать для регулярного употребления. Задачи 1. Выяснить значение витамина С в жизни человека 2. Провести опрос жителей нашего города, как часто они употребляют, продукты питания, содержащие витамин С 3. Методом йодометрии выяснить в каких именно фруктах содержится наибольшее количество витамина С и, сравнив содержание витамина С в готовых и свежеприготовленных соках, рекомендовать их для употребления Значение витамина с в организме человека Витамин C (аскорбиновая кислота) Витамин С улучшает способность организма усваивать кальций и железо, выводить вредные вещества: медь, свинец и ртуть. Витамин С является фактором защиты организма oт последствий стресса. Важен для нормальной работы кровеносных сосудов, для заживления ран. Предмет исследования : Витамин С Объект исследования: Продукты: фрукты, соки, нектары Были использованы методы исследования 1. Метод эксперимента — йодометрия 2. Анкетирование (в котором принимало участие 35 человек) Методика работы 1. Отмеряем 20мг сока 2. Добавляем 1,5 — 2мг раствора крахмала (1г крахмала размешиваем в небольшом количестве холодной воды и вливаем в стакан кипятка, кипятим 1 мин) 3. Добавляем воду до объема 100мл 4. Осторожно, по каплям, прибавляем раствор йода, постоянно перемешивая содержимое. Внимательно считаем капли и следим за цветом раствора. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая его капля окрасит раствор в синий цвет Эксперимент 1 «Определение количества витамина С в соках и нектарах промышленного производства» СОК ВОССТАНОВЛЕННЫЙ "ДОБРЫЙ" ЯБЛОЧНЫЙ, ОСВЕТЛЕННЫЙ – 3 капли йода Нектар апельсиновый «Добрый» 10 капель йода Нектар «Мой», персик 7 капель йода Нектар мультифруктовый «Добрый» 2 капли йода Эксперимент 2 «Определение наличия витамина С в свежевыжатых соках» Свежевыжатый сок лимона 16 капель йода Свежевыжатый сок апельсина 13 капель йода Свежевыжатый сок лимона и апельсина после непродолжительного кипячения 12 капель йода Следует знать – при нагревании витамин С разрушается Результаты экспериментов Чем больше расходуется раствора йода тем больше в соке витамина С. Исходя из проведенных мною опытов, места распределились следующим образом: I место – свежевыжатый сок лимона II место – свежевыжатый сок апельсина III место – апельсиновый сок промышленного производства IV место – персиковый нектар V место – яблочный сок VI место – мультифруктовый нектар Опрос - анкета Что вы предпочитаете фрукт или сок этого фрукта? 14 12 10 8 Фрукт Сок 6 4 2 0 муж. жен. Что Вы предпочитаете? 12 10 8 6 Смородина 4 Апельсин 2 0 муж. жен. Как часто Вы употребляете свежие фрукты? 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Ежедневно 2-3 раза в неделю 1 раз в неделю муж. жен. Результаты опроса Для пополнения витамина С, который быстро расходуется, жители нашего города предпочитают ежедневно употреблять в пищу свежие фрукты, причем наиболее любимым является апельсин. Выводы На основе полученных данных исследования, можно сделать вывод, что наиболее богатые витамином С являются свежие фрукты Но по разным причинам (материальным, сезонным, объективным) мы не всегда можем употреблять в пищу круглый год свежие фрукты и овощи, в этом случае можно заменить данные продукты соками и нектарами. Рекомендации Проводя эксперименты, доказывая наличие витамина С в продуктах, я подтвердил выдвинутую мною гипотезу и могу порекомендовать: Ввиду того, что лимон наиболее богат витамином С, предлагаем вам употреблять его в свежем виде, в морсах и в компотах. Также употреблять апельсины, яблоки и соки, в основе которых содержатся эти фрукты. В вашем рационе обязательно должны присутствовать кроме фруктов разнообразные овощи Спасибо за внимание ! Будьте здоровы!