Витамин А

ВИТАМИНЫ - необходимый элемент пищи для человека и
ряда живых организмов потому, что они не синтезируются
или некоторые из них синтезируются в недостаточном
количестве данным организмом. Витамины- это вещества,
обеспечивающее нормальное течение биохимических и
физиологических процессов в организме. Они могут быть
отнесены к группе биологически активных соединений,
оказывающих своё действие на обмен веществ в
ничтожных концентрациях. Витамины делят на две
большие группы: витамины, растворимые в жирах,
витамины, растворимые в воде. Каждая из этих групп
содержит большое количество различных витаминов,
которые обычно обозначают буквами латинского
алфавита.
1. ВИТАМИНЫ, РАСТВОРИМЫЕ В ЖИРАХ. Витамин A
(антиксерофталический). Витамин D (антирахитический). Витамин E
(витамин размножения). Витамин K (антигеморрагический) и др.
2. ВИТАМИНЫ, РАСТВОРИМЫЕ В ВОДЕ. Витамин В1 (антиневритный).
Витамин В2 (рибофлавин). Витамин PP (антипеллагрический).
Витамин В6 (антидермитный). Пантотен (антидерматитный фактор).
Биотин (витамин Н, фактор роста для грибков, дрожжей и бактерий,
антисеборейный). Инозит. Пара - аминобензойная кислота (фактор
роста бактерий и фактор пигментации). Фолиевая кислота
(антианемический витамин, витамин роста для цыплят и бактерий).
Витамин В12 (антианемический витамин). Витамин В15 (пангамовая
кислота). Витамин С (антискорбутный). Витамин Р (витамин
проницаемости). Все вышеперечисленные - растворимые в воде
витамины, за исключением инозита и витаминов С и Р, содержат азот
в своей молекуле, и их часто объединяют в один комплекс витаминов
группы В. ВИТАМИНЫ, РАСТВОРИМЫЕ В ВОДЕ. ВИТАМИН В2
(рибофлавин). (2-метил-3окси-4, 5-диоксиметилпиридил),Витамин В6
и др.
Витамин А ( транс-9,13- диметил-7нонатетраен- 7,9,11,13-ол )
CH3 C C C C C C C C CH2OH
H CH3 H H H CH3 H
CH3
CH3
Витамин А содержится в продуктах животного происхождения. Богатыми источниками витамина А
являются сливочное масло, яичный желток, печень. Особенно много витамина А содержится в
печени некоторых рыб(треска, окунь) и морских животных(кит, морж, тюлень).
В растительных пищевых продуктах витамин А как такого не встречается. Многие из них(морковь,
шпинат, салат, петрушка, зеленый лук, щавель, красный перец, черная смородина, черника,
крыжовник, персики, абрикосы) содержат каротин, являющийся провитамином А. В организме из
каротина образуется витамин А.
В медицинской практике применяют препараты, содержащие витамин А природного происхождения ,
и синтетические препараты: ретинола ацетат и ретинола пальмитат.
Витамин А имеет большое значение для питания и сохранения здоровья человека и животных: он
способствует нормальному обмену веществ, росту и развитию организма, обеспечивает
нормальную деятельность органа зрения; оказывает благотворное влияние на функцию слезных,
сальных и потовых желез; повышает устойчивость к заболеваниям слизистых оболочек,
дыхательных путей и кишечника; повышает устойчивость организма к инфекции. В связи с этими
биологическими свойствами витамин А называют также антиксерофтальмическим,
антиинфекционным витамином.
Недостаточное поступление витамина А в организм приводит к развитию гиповитаминоза А,
характерными признаками которого являются сухость и бледность кожи, ороговение волосяных
фолликулов, образование угрей, ломкость и испорченность ногтей.
Витамин В . Тиамин.
1
В природе витамин В1 содержится в дрожжах, зародышах и оболочках пшеницы, овса, гречихи, а также в хлебе, изготовленного из муки
простого помола.
Для медицинских целей применяют синтетические препараты(тиамина бромид и тиамина хлорид), соответствующие природному
витамину В1: 4-метил 5-оксиэтил-N- глазомит бромида(или хлорида).
Тиамин бромид- белый или белый со слегка желтоватым оттенком порошок. Тиамин хлорид- белый кристаллический порошок.
Витамин В1 играет большую роль в жизнедеятельности организма. Он входит в состав ряда ферментов и участвует в углеводном,
белковом и жировом обмене.
Недостаточность витамина В1 в организме приводит к нарушению углеводного обмена, накоплению в тканях молочной и
пировиноградной кислот, в связи с чем могут возникнуть невриты и нарушения сердечной деятельности.
Полное отсутствие витамина В1 в организме ведет к развитию тяжелой формы авитаминоза- болезни бери– бери.
Наряду с В1- авитаминозами часто наблюдаются В1- гиповитаминозы; они могут возникнуть при длительном применении углеводной
диеты, при длительном питании больных однообразной, бедной витамином В1 пищей. В1- гиповитаминозы характеризуются
общим упадком сил, пониженной температурой, головными болями, бессонницей, отдышкой.
Витамин В . Рибофлавин.
2
Витамин В2 (6,7- диметил 9- изоаллоксазин) широко распространён в
растительном и животном мире. В организм человека поступает
главным образом с мясными и молочными продуктами.
Содержится в дрожжах, молочной сыворотке, яичном белке, мясе,
рыбе, печени, горохе, зародышах и оболочках зерновых культур.
Рибофлавин принимает участие в процессе белкового, жирового и
углеводного обмена, он также играет важную роль в подержании
нормальной зрительной функции глаза и в синтезе гемоглобина.
При пониженном содержании или отсутствие в пище витамина В2 у
человека возникает гипорибофлавиноз, а затем арибофлавиноз.
При гипорибофлавинозе отмечаются понижение аппетита,
падение веса, слабость, головная боль, чувство жжения кожи, резь
в глазах. При развитии заболевания появляются трещины и
корочки в углах рта, язык становится сухим, появляется
светобоязнь.
Суточная потребность в витамине В2 составляет для взрослого
человека около2,5 мг.
Витамин РР содержатся в органах
животных (печени, почках,
мышцах) в молоке, рыбе,
дрожжах, овощах, фруктах,
мышцах, гречневой крупе.
Никотиновая кислота и её амид
играют существенную роль в
жизнедеятельности организма.
Она улучшает углеводный
обмен, действует
положительно при легких
формах диабета, при язвенной
болезни двенадцатиперстной
кишки и желудка, при вяло
заживающих ранах и язвах.
Витамин РР оказывает
сосудорасширяющее действие.
Никотиновая кислота обладает
гипохолестеринемической
активностью. В больших дозах
(3-4 раза в день) она понижает
содержание триглицеридов и
бета- липопротеидов в крови.
6
Витамин В6. Пиридоксин.
Активностью витамина В6 обладает группа соединений, производных пиридина, объединяемы общим названием
«пиридоксин» и отличающихся друг от друга заместителями в положении 4.
Белый малокристалический порошок без запаха, горьковато- кислого вкуса. Легко растворяется в воде, трудно в спирте.
Витамин В6 содержится в растениях и органах животных, особенно в неочищенных зернах злаковых культур, в овощах, мясе,
рыбе, молоке, в печени трески и крупного рогатого скота, яичном желтке. Относительно много витамина содержится в
дрожжах. Потребность в витамине В6 удовлетворяется продуктами питания; частично он синтезируется также
микрофлорой кишечника.
Пиридоксин играет большую роль в обмене веществ. Он необходим для нормального функционирования центральной и
периферической нервной системы.
Пиридоксин учувствует также в процессе жирового обмена, Улучшает липидный обмен при атеросклерозе.
При недостаточном поступления пиридоксина с пищей могут развиться явления В6 – гиповитаминоза. У детей раннего
возраста могут иметь место задержки роста, желудочно – кишечные расстройства, повышенная возбудимость,
судороги. У взрослых- потеря аппетита, тошнота, беспокойство; у беременных – раздражительность, бессонница,
тошнота и рвота.
Пиридоксин применяют также при острых и хронических гепатитах, однако при тяжелых поражениях печени введение
пиридоксина в больших дозах может вызвать ухудшение ее функций.
Витамин В12. Цианокобаламин.
Витамин В12 имеет сложное строение; характерной
особенностью его молекулы является наличие в ней
атома кобальта и циана группы образующих
координационный комплекс кристаллический
порошок темно-красного цвета, без запаха.
Гигроскопичен. Трудно растворим в воде; растворы
имеют красный цвет.
Синтез в природе осуществляется микроорганизмами,
главным образом бактериями, сине-зелеными
водорослями, актиномицетами.
В организме человека и животных синтезируется
микрофлора кишечника, откуда поступают в органы,
накапливаясь в наибольших количествах в почках,
печени, стенках кишечника. Синтезам в кишечнике
потребность в витамине В12 полностью не
обеспечивается; дополнительные количества
поступают с продуктами животного пр-ся.
Витамин В12 содержится в разных количествах в
лечебных препаратах, получаемых из печени
животных. Он обладает высокой биологической
активностью. Является фактором роста,
необходимого для нормального кроветворения и
созревания эритроцитов. Оказывает благоприятное
влияние на функцию печени и нервной системы.
Его применяют лечения злокачественного малокровия
при анемиях.
Белый кристаллический порошок кислого вкуса. Легко растворим в воде, в
спирте.
Витамин С содержится в значительных количествах в продуктах
растительного происхождения (плоды шиповника, капусты, лимона,
апельсина, хрена, фруктов, ягод). Небольшие количества витамина С
имеются в животных продуктах (печень, мозг, мышцы). Для
медицинских целей витамин С получают синтетическим путем.
Витамин С играет важную роль в жизнедеятельности организма,
участвуют в регулировании окислительно-восстановительных
процессов, углеводного обмена, свертываемости крови, в
регенерации тканей, в образовании стероидных гормонов. Одной из
важных физиологических функций витамина С является
нормализации проницаемости капилляров.
Недостаток или отсутствие витамина С приводит к развитию
гиповитаминоза или авитаминоза (цинги).
Не следует назначать большие дозы больным с повышенной
свертываемостью крови, склонностью к тромбозам, а так же при
сахарном диабете.
При длительном применении больших доз аскорбиновой кислоты надо
учитывать, что она может оказывать угнетающее влияние на
инсулярный аппарат поджелудочной железы.
Зеленовато-желтоватый мелко-кристаллический порошок без
вкуса и запаха. Практически не растворим в воде,
растворяется в едких щелочах.
Содержится в цитрусовых, черноплодной рябине листьях чайного
растения и др. растениях. Для медицинского применения
добывается у зеленой массы гречихи и из почек цветов
софоры японской, семейства бобовых.
Применяют препараты витамина Р для профилактики лечения
гиповитаминоза и авитаминоза Р и при заболеваниях,
сопровождающихся нарушением проницаемости сосудов;
геморрагических диатезах, кровоизлияниях в сетчатку глаза,
лучевой болезни, арахноидите, аллергических заболеваниях,
коре, сыпном тифе.
Витамин D2. Эргокальдиферол.
Кристаллическое вещество, не растворимо в воде, растворим в спирте, эфире, хлороформе, растительных
маслах.
Витамин D2 содержится в небольших количествах в яичном желтке, икре, в сливочном масле и молоке. В
больших количествах содержится наряду с витамином А в печени и жировой ткани рыб, главным образом
трески, а также в печени тюленя и др. морских животных.
Витамин D2 регулирует обмен фосфора и кальция в организме, содействует всасыванию этих веществ
кишечником, своевременному отложению их в растущие кости, является специфическим средством против
рахита. Дети не получающие с пищей достаточного количества витамина D2 заболевают рахитом, отсюда
название этого витамина «пртиворахический витамин». Лишь при обильном введении его с пищей или при
облучении кормящей женщины ультрафиолетовыми лучами его можно обнаружить в заметных
количествах.
До развития клинических явлений рахита отмечаются симптомы D2 гиповитаминоза, или скрытного рахита,
сопровождающегося изменениями обмена, раздражительностью, двигательным беспокойством.
Витамин D2 является эффективным средством лечения волчанки кожи и слизистых оболочек.
Светло- желтая прозрачная вязкая маслянистая жидкость со слабым
запахом. На свету окисляется и темнеет.
Токоферол содержится в зеленых частях растений, особенно в молодых
ростках злаков; большие количества токоферолов обнаружены в
растительных маслах. Некоторые количества содержатся также в
мясе, жире, яйцах, молоке.
Он защищает различные вещества от окислительных изменений,
тормозит обмен белков, нуклеиновых кислот и стероидов.
Витамин Е имеет разностороннее значение для организма. У
экспериментальных животных при отсутствии витамина Е
развиваются дегенеративные изменения в скелетных мышцах и
мышцах сердца, повышает проницаемость и ловкость капилляров.
Наблюдаются также дегенеративные изменения в нервных клетках и
поражения паренхимы печени.
Применяют витамин Е при мышечных дистрофиях, угрозе порывания
беременности, нарушения функции половых желез у мужчин.
Белый или с желтоватым оттенком кристаллический порошок без запаха. Легко
растворим в воде, трудно в спирте.
Витамин К способствует нормальному свертыванию крови. При недостатке витамина К
развивается геморрагические явления.
Он широко распространен в растительном мире, особенно в зеленых листьях люцерны,
шпината, в цветной капусте, хвое, зеленых томатах. Фрукты и корнеплоды
содержат его в значительно меньших количествах. Некоторое количество витамина
К содержит свиная печень, в молоке и яйцах содержится в весьма малых
количествах.
В растениях содержится витамин К1 (2-метил-3 фитил1,4-нафтохинон)
В животных продуктах содержится витамин К2 (2-метил 3-дифарнезил-1,4 нафтохинон).
Витамин К2 продуцируется микрофлорой кишечника.
Гиповитаминозы или К-авитаминозы наблюдаются чаще всего при желтухе, при
фистулах желчного пузыря. Эти авитаминозы могут наблюдаться при различных
заболеваниях паренхимы печени. Нарушение свертывание крови у
новорожденных часто так же связана с К-гиповитаминозом.
Ранним признаком гиповитаминоза является понижение содержание протромбина в
крови. При снижении содержания протромбина до 35%наступает опасность
кровоизлиянии при травмах.